2017. december 23., szombat

Last minute gasztro ajándékok

Itt ülök a konyhában, elmúlt éjfél, várom, hogy megsüljenek a csodás bejglijeim (legalábbis remélem azok lesznek), és gondoltam, akik még szeretnének az utolsó pillanatban készíteni valami egyedi, saját készítésű ajándékot, azoknak adok néhány tippet. Én idén ÖT félét készítettem, egyik sem bonyolult, és most aztán izgulhat mindenki a családomban és a baráti körünkben, hogy vajon ki mit kap ezekből, de ez maradjon meglepetés.

1. Narancslikőr

Talán ez a gasztroajándék igényli a legtöbb időt, de ennek is csak egy, jobb esetben két napot kell állnia, és már üvegezhető is, szóval még időben vagytok vele.

Hozzávalók 1,5 literhez:
250 ml víz
250 ml száraz fehérbor
450 g cukor
1 kg narancs
750 ml vodka (alkoholtartalma 40%)
1/4 csapott tk. őrölt koriander vagy kardamom

A vizet a borral és a cukorral felforralom, majd sűrű sziruppá főzöm. A narancsokat alaposan megmosom, a héjukat lereszelem, a levüket kifacsarom. Amikor a szirup kész, hozzáadom a narancshéjat és -levet, majd kissé hűlni hagyom. Amikor már langyosra hűlt, hozzáadom a fűszert, valamint a vodkát és konyharuhával lefedve 1-2 napig hagyom, hogy összeérjenek az ízek. Apró lukú szűrőn leszűröm és üvegezem, hűtőben 4-6 hétig is eláll.


2. Narancslekvár

Az egész nyarunk a befőzésről szól, miért lenne máshogy nálam ez a karácsonyi előkészületek során? :) Nem mondom hogy ez a kedvenc lekvárom, de ez szigorúan, csak az előkészítés miatt van így, mert nekem sajnos egész télen nagyon száraz a bőröm, és mire a 3 kg narancsot előkészítem, a narancs leve eléggé kimarja a kezemet, de a szeretteimért megéri :)

Hozzávalók 6 db 2 dl-es üveghez:
85 dkg narancsfilé (nagyjából 9-10 narancs)
4 dl narancslé (nagyjából 4 narancsé, vagy bolti 100%-os, cukrozatlan)
2 zacskó vaníliás cukor
fél-fél tk. fahéj és szegfűszeg
35 dkg cukor
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix

A narancsokat alaposan megmosom, majd kifilézem őket: levágom a két végét, így talpat kapok, majd felállítom és a kést szorosan a gyümölcshúshoz nyomva levágom a vastag héját a fehér résszel együtt, majd a hártyák közötti narancsfiléket kivágom. 
Egy nagy lábosba öntöm a narancslevet, a narancs filéket, a vaníliás cukrot, a cukrot, a fűszereket és a dzsemfixet. Folyamatos keverés mellett felforralom, majd 3-5 percig zubogva forrni hagyom és ezután én egy kicsit belemixeltem, mert túl darabosnak ítéltem meg, de nem pürésítette teljesen. Üvegekbe töltöm, amiket jól lezárok, fejre állítom pár percre és száraz dunsztban kihűtöm őket.

3. Fűszeres krémfehér sajt vagy feta

Ezt a finomságot már rég ki akartam próbálni, de aztán valahogy sose sikerült, pedig nagyjából 5-10 perc alatt készen lehetünk akár több üveggel is, és mutatós ajándék válhat belőle. Az apropót most az adta, hogy a Lidl által támogatott kacsacombhoz szükség volt chilire, így maradt még itthon és nem tudtam mihez használjam fel, hát így lett ez.

Hozzávalók 1 db 1,5-2 dl-es üveghez: 
10 dkg krémfehér sajt vagy feta
fél-fél kk. oregánó és bazsalikom 
1 kis kk. szemes bors
1 chili paprika
1-2 gerezd fokhagyma
olívaolaj

A sajtot felkockázom és megtöltöm vele az üveget. Beleszórom, illetve dugdosom a fűszereket, majd felöntöm annyi olívaolajjal, amennyi ellepi az egészet. Hűtőben néhány napig érlelem.



4. Forró csoki pálcika

A gyerekek rengeteg csokoládét kaptak Mikulásra, melyek közül én már az első kanyarban eltulajdonítottam a teljesen sima csoki mikulásokat. Ezeket használtam fel a pálcikákhoz
 
Hozzávalók kb. 12-14 db-hoz:
20 dkg tej-, fehér- vagy étcsokoládé
díszítő cukorkák 
szilikon jégkocka forma
szívószál

A csokoládé kétharmadát vízgőz felett megolvasztom, majd mehet bele a maradék is, és a masszát így addig kevergetem, hogy az összes csoki megolvadjon. Ezek után mehet is a formákba, a tetejét díszítem cukorkával, majd 20 percre beteszem a hűtőbe. Miután kivettem, mindegyikbe szúrok egy szívószálat és hagyom hogy teljesen megszilárduljon, majd óvatosan kinyomom a formákból és mehet is 1-2 dl meleg tejbe, vagy csomagolható.





5. Táblás csokoládé

Ezzel az ötlettel szintén már jó régóta szemezek, de eddig sose vágtam bele, viszont a #beautifullynormal kampány keretében ráleltem a Habfürdő blogra, ahol erre vonatkozóan is találtam jó tippeket, amit akkor egyből ki is próbáltam.

Hozzávalók 4 tábla csokoládéhoz:
1-1 csomag fehér- és étcsoki pasztilla fondühöz (ennek hiányában szimpla csokoládéból is elkészíthető)
aszalt gyümölcsök és magvak

A magvakat és aszalt gyümölcsöket felaprítom, hogy ezeket majd már csak rá kelljen szórni a csokoládé tetejére. A csokipasztillákat külön-külön felolvasztom vízgőz felett. Érdemes a fehérrel kezdeni, utána jöhet a tej- és az étcsoki, mert  így nem kell mindig mosogatni az edényt ;)
Az olvadt csokit kiöntöm egy sütőpapírral bélelt tálcára, vagy doboz tetőre, majd megszórom a "feltéttel", amit enyhén bele is nyomkodok, és már csak annyi a dolgom, hogy megvárom a míg megszilárdul, és utána felszeletelhetem.


Remélem még így az utolsó pillanatban tudtam adni pár hasznos tippet, és valamelyiket elkészítitek.
Mindenkinek Áldott, békés, boldog Karácsonyt kívánok!








2017. december 18., hétfő

Mézes krémes ünnepi torta #beautifullynormal

Eltelt egy hét, ami azt jelenti, hogy én újra elkészítettem egy Lidl által szponzorált receptet. Ez jó gyakorlás volt a jövő heti ünnepi vacsorára, mert akkor is szeretnék egy tortát készíteni, ami idén azt hiszem talán ez lesz. Egy dolgot bánok, hogy Mautner Zsófival ellentétben én nem tudtam csipkebogyóval és egyéb erdei növénnyel díszíteni az ünnepi desszertemet, így maradtak a dekorcukorkák, de szerintem ezzel is elegáns lett.
Köszönöm még egyszer a lehetőséget a Lidl-nek és ezennel üzenem minden Hölgytársamnak, különösen az Édesanyáknak, hogyha valami nem pont úgy sikerül, mint ahogyan az a nagy könyvben meg van írva, vagy ahogyan elképzeltétek, ne essetek kétségbe, gondoljátok át, improvizáljatok, és legfőképpen ne feledjétek: a karácsony úgy szép, ahogy van, a lényeg a család és a szeretet.

Hozzávalók:
22,5 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 kk só
1 ek mézeskalács fűszerkeverék
12,5 dkg méz
2 kisebb tojás
1,2 dl olaj
12,5 dkg nádcukor
0,5 dl rum - én ezt a gyerekek miatt elhagytam
20 dkg sárgabarack- vagy ribizlilekvár
5 dl tej
5 dkg búzadara
1 vaníliarúd kikapart magja
7,5 dkg cukor
10 dkg vaj
25+25 dkg mascarpone
5 dkg porcukor

Elkészítési idő: 70 perc
Sütési hőfok: 170°


 
Először a tésztát keverem ki. Összekeverem egy tálban a lisztet, a szódabikarbónát, valamint a sütőport, a sót és a mézeskalácsfűszert. A tejet egy lábosban összemelegítem a mézzel, amíg az teljesen elolvad benne, majd kicsit félre teszem hűlni. Eközben a lisztes keverék közepébe töröm a két tojást, beleöntöm az olajat, a nádcukrot és végül a mézes-tejet, majd jól elkeverem. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába teszem, 40-50 percig sütöm (sütőtől függ), majd teljesen kihűtöm.
A tejet forráspontig melegítem, majd hozzáadom a darát és alacsony hőfokon addig főzöm, amíg besűrűsödik. Ekkor hozzáadom a vanília magjait és a cukrot, majd a tortalappal együtt ezt is félre teszem hűlni (én kitettem mindkettőt a balkon asztalra, és elég hamar le is hűltek). Amikor a krém nagyjából kihűlt, hozzáadom a vajat és a mascarponét.
Amikor a torta teljesen kihűlt, a lapot háromba vágom, megkenem baracklekvárral, majd mehet rá a krém fele, a másik lap, melyre megint lekvár és a krém másik fele jön és  végül a teteje, amit a porcukorral elkevert mascarponéval kenek meg, akárcsak a torta oldalát. Termésekkel vagy dekor cukorkákkal díszíthetjük. Néhány órát, vagy akár egy éjszakát is állni hagyjuk, hogy össze érjenek az ízek.



2017. december 11., hétfő

Sült kacsacomb fűszeres szilvamártással #beautifullynormal

Mint azt már tudjátok a Lidl is felfedezte azt, hogy én igyekszem minden általuk megjelentetett receptet megfőzni, elkészíteni, ennek köszönhetően vehettem részt idén már harmadik alkalommal a Lidl borvacsorán. Újabb megtiszteltetés ért, melyre nem számítottam. A Lidl felkért, hogy karácsonyi kampányuk keretében készítsek el két konkrét ételt, melyet itt is közzéteszek. Ez nem volt nagy kérés, hiszen mindig feltöltöm ide a recepteket, amiket elkészítek, de így, hogy külön meg is kértek rá, igazán öröm volt számomra.
Ráadásul a Lidl idei karácsonyi kampányának fő üzenete: "A karácsony úgy szép, ahogy van!", nagyon is közel áll hozzám. Számomra a karácsony egy nagyon fontos ünnep, igazi nagy családi körben szoktuk eltölteni, finom ételekkel és süteményekkel, valamint minden évben készül saját készítésű gasztro- és egyéb ajándék is. Mióta Édesanya vagyok, igyekszem a tökéletességre, ami persze kicsi gyerekek mellett, több mint 10 fős családi vacsora esetén elég nagy feladat és bevallom nem is sikerült, de tavaly rájöttem, hogy nem számít, hogy nem minden úgy sült el, ahogyan én azt elképzeltem, a lényeg a gyermekeim őszinte öröme, mosolya az ajándékok láttán és a család elismerő tekintete a finom vacsora után, ennél nincs is fontosabb.
A kérésnek eleget téve igyekeztem két olyan fogást választani, mely az ünnepi asztalon is megállná a helyét, ezek közül először a főételt mutatom meg nektek, ami egy sült kacsacomb fűszeres szilvamártással, melyhez én krumplipürét készítettem köretként. A jó hír az, hogy sok előkészületet nem igényel maga az étel és a sütőben igazából magától elkészül, csak néha kell ránézni és pár percet foglalkozni vele.

Hozzávalók 6 személyre:
6 kacsacomb
60 dkg szilva  
3 cm gyömbér frissen reszelve
3 gerezd fokhagyma vékonyra szelve
0,5 dl vörösbor
1 chili kimagozva és finomra aprítva
1 rúd fahéj
2 ek. méz
só, bors

Elkészítési idő: 1,5-2 óra
Sütési hőfok: 150-240°

A sütőt előmelegítem, majd amíg bemelegszik, a kacsacombokat előkészítem: sózom és borsozom őket, amit alaposan bele is dörzsölök mindkét oldalába, majd bőrös oldalával felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és 20 percig sütöm. Ezalatt előkészítem a szilvát. Megmosom és félbe vagy negyedbe vágom őket, meglocsolom a vörösborral, hozzákeverem a szeletelt fokhagymát és a reszelt gyömbért, valamint az aprított chili paprikát. 
Amikor kiveszem a sütőből a kacsát, köré rendezem a szilvákat és mellé teszek egy rúd fahéjat is, valamint alá öntök nagyjából 1 dl vizet is és 150°-on további 1-1,5 órát sütöm (nekem elegendő volt 40 perc, addig kell sütni, míg egy kés ellenállás nélkül belemegy, mert ezután még egy pirítás is következik).
 

Mikor már kellően puha a hús, kiveszem a sütőből és kevés mézet csorgatok a combokra, majd újra magas, 220°-os sütőbe tolva 15-20 perc alatt rápirítok a bőrére.


Forrón tálalom a sziruposra sült szilvával. Köretnek burgonyapürét készítettem, de tócsi vagy sült zöldség is passzol hozzá, valamint természetes egy pohár finom vörösbor.



2017. november 20., hétfő

Három a magyar igazság... remélem lesz még ráadás

El se hiszem, de már a harmadik Lidl szakácskönyv bemutatón vehettem részt a múlt héten az Urbán Betyárban, és remélem, hogy ez nem lesz az utolsó. Anno az volt a célom, hogy legyen egy szakácskönyv, aminek vállalom, hogy minden receptjét végig főzöm, és most már elmondhatom, hogy nem csak egy van, nem is kettő, hanem lassan három, bár a két gyermekünk miatt ez az utóbbi kicsit lassabban halad, de azért a könyv javát már elkészítettem. 
A szokásokhoz híven, ez nem csak könyvbemutató volt, hanem egy borvacsora is, ahol először Tőzsér Judit a Lidl PR és kommunikációs vezetője mesélt az elmúlt évről és az új könyvről, melyet a jövőben is szeretnének folytatni. Ezek után Mautner Zsófi és Széll Tamás következett, mely beszélgetés keretében megtudhattuk, hogy Széll Tamás egyik kedvenc étele a szakácskönyvből a gyerekkorában nem annyira kedvelt sonkás tészta, míg Mautner Zsófi a Nagymamájától tanult Ferdinándot emelte ki. 


A szakácskönyv, melynek címe "Hazai ízutazás" idén is matricák gyűjtésével lesz elérhető a Lidl üzleteiben, melynek gyűjtése a mai napon indul, megéri beszerezni egyet, és az ünnepi ételeket akár ebből elkészíteni, jó pár hazai finomság közül lehet választani.  

Az ételek és a hozzájuk passzoló borok illetve pezsgő ismételten maradandó élményt nyújtottak. Előételként "Csirkemájbefőttet" kóstolhattunk sült hagymákkal, pirítóssal és zöldségekkel, majd következett egy Pikáns burgonyaleves (ezt én is elkészítettem már). Ezt követte a főétel, ami Szilvás kacsa volt paszternák pürével, és végül a desszert Lisztmentes máktorta vaníliás mascarpone krémmel és lassan sült, fűszeres birsalmával. 

Köszönöm, hogy idén is részese lehettem ennek az eseménynek, bízom benne, hogy lesz folytatása még jó sokáig ennek a receptsorozatnak, mert idén ezeknek köszönhetően készítettem Garnélás-homáros rizottót, Sushit, és hogy a könyv receptjeiből is említsek párat, ide sorolhatom a Libapástétomot vagy a Balatonszemesi kovászosuborka-krémlevest is.


2017. október 17., kedd

Zöldséges sertésragu sárgarépás burgonyapürével 90/2.

Ez a recept már nagyon rég volt fent a Lidl oldalán, csak valahogy kimaradt a sorból, de most pótolom. Már jó ideje nézegettem olyan ételt, ahol a körettel "burkoljuk" be magát az ételt és ez pont egy ilyen.

Hozzávalók:
2 ek. olaj
1 vöröhagyma aprítva
2 gerezd fokhagyma aprítva
1 ek. pirospaprika
1 kk. kakukkfű
50 dkg sertéscomb vagy -lapocka
4 répa
1 karalábé
3 dl alaplé vagy víz
1 kg burgonya
1 dl tej
5 dkg vaj
só, bors 

Elkészítési idő: 3 óra


A legjobb, ha ezt az ételt öntöttvas edényben készítitek el, de ha nincs ilyenetek, akkor először serpenyőben kezdjétek, majd a sütési fázis előtt tegyétek egy hőálló tálba.
Olajon megdinsztelem a hagymát és a fokhagymát, sózom, majd hozzáadom a paparikát. Beleteszem a húst és a kakukkfüvet. 2 répát és a karalábét felkockázom, majd ezeket is a raguhoz adom, felöntöm 3 dl folyadékkal. Itt dönthettek úgy, hogy ebben az edényben folytatjátok, így valószínűleg elegendő az ételnek 1 óra, vagy a sütőben, 140°-on készítitek el, akkor viszont 2 óra alatt tudjátok puhára párolni. Közben hagyományos burgonyapürét készítek, annyi különbséggel, hogy 2 répát is megfőzök a burgonyával. Áttöröm a megfőtt zöldségeket, majd tejjel és vajjal pürét készítek belőle, sóval és borssal fűszerezem. 
A ragut egy nagy edénybe, vagy 6 picibe osztom el, majd nyomózsákból ráhalmozom a pürét és 200°-on 15 perc alatt megpirítom.


2017. október 16., hétfő

Tavaszi zöldséges rizs sütőben sütve 116/2.

Íme a "hagyományosabb" zöldséges rizses étel, ami ősszel is elkészíthető, legfeljebb spárga nélkül. Jó étvágyat!

Hozzávalók:
20 dkg paella rizs
2 marék brokkoli
1 marék bébispenót
6 szál fehér és 6 szál zöld spárga
1 marék laskagomba cikkekre vágva
1 marék zöldborsó
2 fej sonkahagyma aprítva
2 gerezd fokhagyma aprítva
fél cukkini kockázva
fél padlizsán kockázva
2-3 levél medvehagyma csíkokra vágva
1 csokor petrezselyem durvára vágva
1 dl fehérbor
4-5 ek. olívaolaj
3-4 csipet rozmaring

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 170° 

A zöldségeket megpirítom, majd hozzáadom a fehérbort, és ha ez elpárolgott, akkor jöhet a rizs, majd a só és a rozmaring. Pár percig összeforgatom ,majd a rizs mennyiségéhez képest kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntöm. Egy sütőpapírból kerek fedőt vágok rá, melyet középen kilyukasztok és így sütőbe helyezem, majd 10-12 percig sütöm, míg a rizs megpuhul. Amikor elkészült azonnal tálalom, de még hozzáadom a friss zöldeket.

Tipp: Én reszelt feta sajttal megszórtam a végén az ételt.




2017. október 15., vasárnap

Csirkés paella kolbásszal és articsókával 116/1.

Két tészta után érkezik két rizses egytálétel. Az első kicsit extrább hozzávalók tekintetében is, a másik hagyományosabb, döntsétek el ti, hogy nektek melyik tetszik jobban.

Hozzávalók:
3 ek. olívaolaj
6 csirke felsőcomb
só, bors
1 szál chorizo karikázva
1 vöröhagyma aprítva
4 gerezd fokhagyma aprítva
csipet kurkuma
1 paradicsom kockázva
1 tk. pirospaprika
1 babérlevél
3 ek. olívaolaj
1,3-1,5 l alaplé
40 dkg paella rizs
25 dkg articsókaszív 

Elkészítési idő: 60 perc

Sajnos a saját kép elkeveredett valahol a gépen, így ez a lidl oldaláról van.


Egy serpenyőben felhevítem az olajat és a sózott-borsozott csirkedarabok mindkét oldalát megpirítom. Kiveszem és melegen tartom. A visszamaradt zsiradékban üvegesre dinsztelem a hagymákat, hozzáadom a paradicsomot és a paprikát, majd felöntöm az alaplével. Ezután beleteszem a babérlevelet és a kurkumát. Visszateszem a csirkét és 20 percig párolom, majd hozzáadom a kolbászt, a rizst és elkeverem, de ezután már nem szabad keverni, csak óvatosan keverni. Kb 20-30 percig tart amíg megpuhul a rizs és beszívja a folyadékot. A főzés felénél hozzáadom az articsókát nagyobb darabokra vágva.



2017. október 12., csütörtök

Zöldséges paradicsomos lasagnette parmezánnal és mozzarellával 120/2.

Lasagne már sokféle készült a konyhámban, de lasagnette most először. Hogy mi is ez valójában? Az összetevői hasonlóak, mint a lasagne esetében, csak itt a tésztát, nem rétegezni kell, hanem "gyűrni".  Figyeljétek csak: 

Hozzávalók:
50 dkg lasagne lap
4 sonkahagyma finomra vágva
1 cukkini reszelve
1 répa reszelve
1 pici padlizsán
3-4 szál újhagyma karikázva
2 dl olívaolaj
2 paradicsom forrázva és lehéjazva
3-4 ek. aprított szárított paradicsom
2 ek. pesto
20 dkg paradicsomkonzerv
10 dkg parmezán reszelve
2-3 mozzarella
só, bors 

Elkészítési idő: 60 perc
Sütési hőfok: 200°


A zöldségeket erős tűzön lepirítom, majd sózom, borsozom, aprított fokhagymával ízesítem. Hozzáadom a kockázott paradicsomot és a leturmixolt paradicsomkonzervet és ezzel tovább párolom, sűrítem a ragut.
Sós, forrásban lévő vízben 2 perccel a főzési időnél rövidebb ideig főzöm a tészta lapokat, majd leszűröm és kevés olívával és a pestoval átforgatom.
Egy tűzálló serpenyőben elrendezem a tésztát és a ragut, "kupacolom" , majd a tetejét megszórom parmezánnal és a tépkedett mozzarellával. Forró sütőben addig sütöm, míg a sajt megolvad és megpirul a tetején, ez nagyjából 20-30 perc. Forrón tálalom, megszórom aprított paradicsommal.



2017. október 9., hétfő

Sült brokkoli mozzarellával és pármai sonkával 120/1.

Brokkolit szerintem csak sütni szabadna. Na jó, szeretem én nagyon a krémlevest is belőle, de a párolásnál ezerszer jobb a sütés, szinte magában elkészül, és az íze egészen más, sokkal sokkal finomabb. Mi vacsorának fogyasztottuk ezt az ételt, de akik diétásabban étkeznek, azoknak ebédre is kiváló fogás.

Hozzávalók:
1 nagy fej brokkoli
3 ek. olívaolaj
só, bors
1 bivalymozarella vagy 2-3 mozzarella
10 dkg pármai sonka
chilis olívaolaj és balzsamecetspray a tálaláshoz
friss bazsalikom 

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 200°


A brokkolit rózsáira szedem, majd félbe vágom őket, majd egy uzsonnázótasakban összerázom őket olívaolajjal, sóval és borssal és vágott felükkel lefele egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetem. Nagyjából 20 percig sütöm, amíg megpuhul, de még kissé roppanós marad és megpirul.
Elrendezem tálon a brokkolit, rátépkedem a mozzarellát és a sonkát, majd meglocsolom olívaolajjal, megspriccelem a balzsamecettel és tálalom is.



2017. október 8., vasárnap

Sütőtökkrémleves Mautner Zsófitól 119/2.

Íme egy másik sütőtökkrémleves recept, próbáljátok ki ezt is, ez gyerekeknek jobban való.

Hozzávalók:
1 sütőtök megsütve
5 dkg vaj
1 hagyma apróra vágva
1 kk. kakukkfű
3 ek, méz
1 burgonya apróra vágva
1 alma
1-1,2 l alaplé, vagy víz
1 narancs
só, bors, szerecsendió
1 dl tejszín
parenyica

Elkészítési idő: 80 perc
Sütési hőfok: 200°


A sütőtököt megmosom, sütésre előkészítem, majd egy óra alatt megsütöm. Vajon puhára dinsztelem a hagymát a kakukkfűvel, hozzáadom a mézet és karamellizálom. Beleteszem a burgonyát és a kockázott almát, felöntöm a folyadékkal és addig főzöm, míg a burgonya és az alma megpuhul. Ekkor hozzáadom a tök kikapart húsát és további pár percig főzöm, majd pürésítem, ízesítem narancslével, sóval, borssal, szerecsendióval és lágyítom a tejszínnel, amivel még egyszer összemelegítem. A parenyicát tányérba tépkedem és erre merem a levest, ami mellé pirított tökmagot és tökmagolajat kínálok.


2017. október 6., péntek

Ázsiai zöldséges pirított tészta szójaszósszal és sült tojással

Ázsiai ételeket csak akkor szoktam készíteni, amikor a Lidl receptek között ez szerepel, de még egyikben sem csalódtunk ezt családilag mondhatom. Jöjjön most egy tészta étel, melynek a párját még nem készítettem el, de ami késik, nem múlik.

Hozzávalók:
50 dkg wok tészta
3 felvert tojás
1-2 répa csíkokra vágva
1 cukkini csíkokra vágva
1 piros paprika csíkokra vágva
1 lilahagyma vékony cikkekre vágva
bambuszrügy felvágva
1 marék rózsáira szedett brokkoli
1 marék csikokra vágott kelkáposzta
4 gerezd fokhagyma vékonyra szelve
1 tojásnyi gyömbér csíkokra vágva
0,5-1 dl szójaszósz
0,5 dl hoi sin szósz
2-4 ek. chiliszósz
2-4 ek. szezámolaj
2-3 újhagyma karikázva
4 dkg kesudió aprítva
2 lime cikkezve és egy félnek a leve
1 dl thai wok olaj

Elkészítési idő: 30 perc


Lobogó enyhén sós vízben 2-3 percig forrázom a tésztát, majd leszűröm, átöblítem és lehűtöm. Kevés wok olajat locsolok rá, hogy ne tapadjon, majd félreteszem. Palacsintasütőben megsütöm a tojást, majd vékony csíkokra vágom. 
Lepirítom a zöldségeket, a gyömbért és a fokhagymát, majd hozzákeverem a tésztát és néhány perc további pirítás után jöhetnek a szószok (szója, hoi sin, chili, szezám). Az arányokkal saját ízlésünk szerint varriálhatunk, a lényeg, hogy krémes állagot kapjunk. Megszórom nagy adag aprított újhagymával, kesudióval, limelével meglocsolom, végül pedig jöhet a csíkozott tojás. Azonnal tálalom és néhány gerezd lime-ot is kínálok mellé.



2017. október 5., csütörtök

Narancsos-gyömbéres sütőtökkrémleves sajtos pirítóssal 119/1.

Nálunk az egész család imádja a sütőtök krémlevest, gyerekeket is beleértve, így amint szezonja van, hetente, de maximum kéthetente biztosan asztalra is kerül. Most következik két Lidl recept, melyek ugyan tavalyiak, de idén ugyanúgy elő lehetett őket venni. Ez az első egy pikánsabb verzió, picit csípős, így nem feltétlen gyerekeknek való, de ha a cspős összetevőkből kicsit kevesebbet teszünk bele, akkor számukra is élvezhető lesz.

Hozzávalók:
1 sütőtök
8-10 dkg méz
fél szál póréhagyma
1 ek. aprított gyömbér
6 dl tej
2 dl frissen facsart narancslé
8 szelet bagett
1 parenyica tépkedve
1 lilahagyma félkarikákra vágva
1 ek. almacet
1-2 csipet cukor
pici chilipaprika vagy cayenne bors
pirított tökmag
tökmagolaj
Elkészítési idő: 60-70 perc
Sütési hőfok: 170°


A tököt megmosom, cikkekre vágom, kimagozom (de a magot nem dobom el) és forró sütőben 45-50 perc alatt megsütöm. Amikor kész, kikaparom a sült tököt, majd a héjakat és a félretett magokat felöntöm annyi vízzel, ami épp ellepi, felforralom, majd leveszem a tűzről és még néhány percig állni hagyom, majd leszűröm. A mézen karamellizálom a karikázott póréhagymát, adok hozzá gyömbért és igény szerint chilit, majd hozzáadom a tököt és felöntöm a héjból és magból főzött alaplével és a tejjel. Ízesítem narancslével és sóval, majd pár percig forralom, és botmixerrel pürésítem. Ha igazán krémes levest szeretnénk, akkor finomszűrőn ilyenkor még átszűrhetjük. Forrón tálalom tökmaggal, tökmagolajjal.
A bagetteket megpirítom, majd tetejére halmozom a tépkedett sajtot, amit elkeverek a hagymával, ecettel, cukorral és sóval előtte. Ezt kínálom a leves mellé.

2017. október 3., kedd

Hókuszpókusz kókuszrombusz

Ez a süti szintén Lidl recept, a szerző Mautner Zsófi. A név onnan jön, hogy amikor ez a recept megjelent, akkor kezdődött a Hupikék Törpikék figurák gyűjtése az üzletekben. A sütemény a fedőneve mögött egy kókuszkockára emlékeztető édességet rejt, csak kakaó helyett fehércsokis mázba mártjuk a kész piskótakockákat. Gyerekekkel is elkészíthető, de igazán "malackodós" móka lesz, arra készüljetek.

Hozzávalók: (én ennek az adagnak csak a felét készítettem el)
10 dkg vaj
15 dkg nyírfacukor vagy más egyéb édesítő
2 tojás
2 dl joghurt
2 ek. méz
1 citrom reszelt héja
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 tk. só
25 dkg áfonya
mázhoz:
2 dl tej
20 dkg fehércsokoládé
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
20 dkg kókuszreszelék

Elkészítési idő: 60 perc+hűtés
Sütési hőfok: 180°


Elektromos kéz habverővel összekeverem az olvasztott vajat a cukorral, hozzáadom a tojást, a joghurtot, a mézet és a citromhéjat. Egy másik edényben összekeverem a száraz összetevőket: a lisztet, a sütőport, a sót és az egészet a tojásos masszába keverem. óvatosan beleforgatom fakanállal az áfonyát. 25*35 cm-es tepsibe töltöm és nagyjából 30-35 perc alatt megsütöm. Szeletelés előtt teljesen kihűtöm és utána szeletelem kockákra.
Amíg sül a sütemény, addig elkészítem a mázt: egy kis lábosban forráspontig melegítem a tejet, majd leveszem a tűzről, hozzáadom a feldarabolt csokoládét és addig keverem, míg elolvad. Apránként hozzáadom a vajat és beleszitálom a porcukrot. Néhány percig állni hagyom, majd a piskótarombuszokat belemártom és utána azonnal beleforgatom a kókuszreszelékbe, majd tálcán hagyom szikkadni legalább 2 órán át.

2017. október 2., hétfő

Mustáros rakott karfiol csirkével

Íme egy újabb 160 grammos diétába illeszthető recept, amit szénhidráttartalma miatt vacsorára ajánlanak, de mi ebédre fogyasztottuk.

Hozzávalók:
40 dkg csirkemellfilé
2 ek. olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
só, bors
2 dl főzőtejszín
2 púpos tk. mustár
2 tojás
40 dkg karfiol
snidling vagy petrezselyem a tetejére

Elkészítési idő: 30 perc + 20-25 perc sütés
Sütési hőfok: 180-200°
Szénhidráttartalom: 16 gramm/adag


A karfiolt enyhén sós vízben kb 10-15 perc alatt megpárolom, majd egy hőálló tál aljába teszem.
A csirkemellet felkockázom,  olívaolajon megpirítom, sózom, borsozom, áttört fokhagymát adok hozzá, majd amikor megpirult jön bele a tejszín és a mustár és összeforralom. Picit hűlni hagyom és hozzákeverem a kissé felvert tojásokat, majd a karfiolra öntöm, és előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm. Aprított snidlinggel vagy petrezselyemmel megszórom a tetejét.

2017. szeptember 30., szombat

Kiterített csirke paprikás joghurtos pácban uborkasalátával 111/1.

Könnyű ebéd: hús salátával, és nagyon hamar elkészíthető, bárki vágjon bele bátran. Mi ezt még a nagy nyári melegben fogyasztottuk, de szerintem ez bármikor aktuális.

Hozzávalók:
1 csirke
só, bors
2,5 dl joghurt
2 gerezd fokhagyma reszelve
1 kk. őrölt kömény 
1 tk. pirospaprika
2 ek. olívaolaj
uborkasalátához:
2 kígyóuborka
1 lilahagyma
0,6 dl ecet
4 dkg cukor
1 tk. só
1,2 dl langyos víz 

Elkészítési idő: 60 perc+pihentetés
Sütési hőfok: 200°


A csirkét kiterítem, azaz mellével lefelé deszkára fektetem, késsel bevágom a püspökfalattól a gerincoszlop jobb oldalán végig, majd megismételem ezt a bal oldalon is és kiemelem a gerincét. Megfordítom a csirkét és egy roppantással lelapítom. Alaposan sózom és borsozom. Összekeverem a joghurtot a fokhagymával és a fűszerekkel, majd ezzel a páccal bedörzsölöm a csirkét és egy éjszakára lefedve hűtőbe teszem. Sütés előtt picit leitatom róla a pácot, meglocsolom olívaolajjal, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetem és 45 perc alatt megsütöm.
Az uborkát legyalulom, a hagymát félfőre vágom és ráöntöm az elkevert öntetet.







2017. szeptember 29., péntek

Olvadó forró sajt savanyított zöldségekkel és salátával 113/1.

Sült camembert sajtot már többször készítettem, ez is egy ilyen recept, a lényeg azon van, hogy jó minőségű sajtot süssetek meg és akkor garantált a siker. Ebben a bejegyzésben azonban nem is ez a fontos, hanem a savanyított zöldség. Érdekes ízhatás, más mellé is fogyasztható mint savanyúság, próbáljátok ki.

Hozzávalók:
1 Carré de l`Est sajt (vagy bármilyen más jó minőségű camembert sajt)
3 répa rudakra vágva
1 vöröshagyma cikkekre vágva
negyed fej fejes káposzta cikkekre vágva
1 édeskömény cikkekre vágva
2 dl ecet
2 dl víz
10 dkg cukor
1 kk. só
4 gerezd fokhagyma
bagett pirítva
3 marék madársaláta
fél fej lilahagyma vékonyra szelve
1 citrom leve
1 ek. olívaolaj

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 180°


A savanyított zöldségekhez darabolom a répát, káposztát, édesköményt, hagymát, majd összeforralom az ecetet, a cukrot és a vizet és amikor már forr, beledobom a zöldségeket, majd két percig forralom és utána hagyom langyosra hűlni. Ekkor üvegbe töltöm és így hetekig eláll a hűtőben.
A sajthoz előmelegítem a sütőt, majd egy méretben hozzá passzoló kisebb tűzálló tálat kibélelek sütőpapírral és dobok a sajt mellé pár gerezd fokhagymát, majd visszahajtom a sütőpapírt és összetűzöm tűzőgéppel. Így sütöm nagyjából 20 percig, majd az utolsó 5 percben beteszem mellé a bagett szeleteket is.
Készítek egy kevert salátát: madársalátából, hajszálvékonyra vágott lilahagymából, meglocsolom pár csepp citromlével és olívával. A forró sajtot azonnal tálalom a hűvös savanyított zöldségekkel, a pirított bagettel és a salátával.




Házi tarhonya bográcsban mangalica kolbásszal és burgonyával 107/2.

Íme még egy bográcsos étel, hátha lesz még hétvégén jó idő, de ha nem akkor lábosban is elkészíthető, nekem sajnos végül abban kellett csinálnom, de így is finom lett, csak a füstös íz maradt el.

Hozzávalók:
40-50 dkg házi jellegű tarhonya
12 dkg mangalica kolbász karikázva
12-15 dkg sertészsír
2 vöröshagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma aprítva
1 kk. erőspaprika pehely
2-3 nagyobb burgonya kockázva
2 paradicsom kockázva
3 paprika (esetleg 1 erős) kockázva 
8 dkg húsos szalonna kockázva
fűszerpaprika
őrölt kömény

Elkészítési idő: 90 perc

Amennyiben van lehetőségünk bográcsban készíteni ezt az ételt, úgy a tűzrakással kezdünk. 
A bográcsba vagy a lábosba teszem a zsírt, ezen megpirítom a tarhonyát, de állandóan kevergetem, hogy egyenletesen piruljon. Amikor már szép aranybarna hozzáadom a burgonyát és a hagymát, majd pár percig tovább pirítom. Közben ízesítem sóval, köménnyel paprikapehellyel, fokhagymával. Amikor már érezzük a hagyma illatát hozzáadom a karikákra vágott kolbászt és szalonnát, paradicsomot és paprikát, majd még pár percig pirítom és a legvégén ízesítem fűszerpaprikával és felöntöm a tarhonya mennyiségéhez képest két és félszer annyi vízzel. Megvárom amíg felforr, még sózom ha szükséges, majd letakarom és csendesen forrdogálva 20-30 percig főzöm, míg a tarhonya megpuhul. Uborkával vagy egyén savanyúsággal tálalom.

2017. szeptember 27., szerda

Erdei gyümölcsös "túrótiramisu" 114/2.

Íme a vacsora párja a desszert, kóstoljátok meg. Én fél adagot csináltam, de az is napokig elég volt kettőnknek.

Hozzávalók:
5-6 zabpelyhes keksz
eper, málna, szeder, áfonya
40 dkg babapiskóta
mártólé:
6 dl víz
15-20 dkg barnacukor
3-4 marék fagyasztott málna
fél dl brandy vagy konyak
2-3 csipet só
túrókrém:
1 kg túró 
30-45 dkg tejföl
5 tojássárgája
15 dkg cukor
1 citrom héja

Elkészítési idő: 30 perc


A mártólével kezdem: cukorszirupot főzök a barnacukorból és a vízből, majd 3-4 percig főzöm, amíg picit besűrűsüdik. Ha elkészült, beledobom a málnát, ízesítem citromhéjjal és citromlével, turmixolom és leszűröm, igény esetén hozzáadom a brandyt vagy konyakot.
A túrókrémhez áttöröm a túrót, hozzákeverem a tejfölt és kézi mixerrel krémesre keverem, olyan állagúra mint a mascarpone. Habosra keverem a tojássárgákat a cukorral és a túrókrémhez adom, majd jöhet a citromhéj és lé.
A desszertet úgy állítom össze, mint egy klasszikus tiramisut: egy réteg málnás lébe mártott babapiskóta, egy réteg krém, majd piskóta és ismét krém, és ezt addig rétegezem, amíg krém lesz a tetején. Hűtőbe teszem egy éjszakára, majd fogyasztás előtt ráreszelem a kekszeket, mint a kakaóport. Kanállal szaggatom és gyümölcsökkel kínálom.

2017. szeptember 26., kedd

Langyos sült spárgasaláta mozzarellával 114/1.

Ez egy olyan páros sajnos megint amit nehéz összehasonlítani: desszert és könnyed vacsora, de nekem mind a kettő ízlett, viszont a vacsi nekem jobban tetszett, csak most még elég nehéz lesz spárgát szereznetek, de remélem emiatt várni fogjátok a spárga szezont, illetve ha jól keresitek találtok, én néha a Lidl-ben vagy a Sparban szoktam látni.

Hozzávalók:
50 dkg apró szemű újburgonya 
1 csomag zöld spárga
12 gerezd fokhagyma héjastul
olívaolaj
só, bors
25 dkg koktélparadicsom
2 szívsaláta
1 citrom reszelt héja
5 dkg fekete olajbogyó
1 csokor petrezselyem
1 csokor bazsalikom
2 mozzarella

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 220°


A krumplit félbe vagy negyedekbe vágom mérettől függően, összeforgatom az olívaolajjal, fokhagymákkal, sóval, borssal és egy sütőpapírral bélelt tepsire szórom és 35 percig előmelegített sütőben sütöm. 
A zöld spárgának letöröm a szárát, azt a részt ami fásnak tűnik és amikor a krumpli sütéséből már letelt 20 perc, akkor mellé szórom a spárgát. A megsült zöldségeket összekeverem a félbevágott paradicsommal, a sült fokhagymákkal, a reszelt citromhéjjal, olajbogyóval és az aprított zöldfűszerekkel, majd beleforgatom a levelekre szedett szívsalátát is. 
Egy nagy lapos tálra rendezem, a tetejére rátépkedem a mozzarellát.

2017. szeptember 25., hétfő

Sültpaprika saláta grillsajttal 117/1.

Könnyed vacsora bármikor. Ez még egy diétásabb étrendbe is beilleszthető, és hamar el is készül.

Hozzávalók:
3 piros kaliforniai paprika
3 sárga kaliforniai paprika
10 dkg hámozott mandula
késhegynyi cayenne bors
1 csokor petrezselyem
1 csokor bazsalikom
fél dl olívaolaj
só, bors
2 doboz grill sajt

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 220°, grill fokozat


A paprikák magját eltávolítom, majd meggrillezem a sütőben kb 15-20 perc alatt. Kiveszem, tálba teszem és fóliával lefedem, így pár perc múlva könnyen lehúzható lesz a héja. Miután meghámoztam felcsíkozom, sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal és megszórom petrezselyemmel valamint bazsalikommal.
A paprika sülése alatt száraz serpenyőben megpirítom a mandulát, amit összekeverek egy csipet cayene borssal. Az aprított zöldfűszereket botmixerrel pürésítem az olívaolajjal, így egy krémet kapok, melyet majd tálaláskor használok.
A sajtot felszeletelem és forró serpenyőben szintén meggrillezem az utolsó pillanatban, a salátára rendezem és meglocsolom a zöldfűszeres krémmel.

2017. szeptember 24., vasárnap

Wokos pirított üvegtészta spenóttal és sertéshússal 115/1.

Két tésztás étel párban, mindkettő ázsiai ihletésű, próbálja ki mindenki bátran, aki kedveli ezeket az ízeket.

Hozzávalók:
10 dkg üvegtészta
1 nagyobb sárgarépa gyufaszálra vágva
1 csokor újhagyma gyufaszálra vágva
10 dkg mungóbabcsíra
20 dkg bébispenót
2 ek. olaj
2 cm gyömbér finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma finomra aprítva
20 dkg darált sertéshús
4 ek. szójaszósz 
2 ek. szezámolaj
2 ek. chiliszósz
2 ek. nádcukor
3 dkg szezámmag 

Elkészítési idő: 30 perc


Az üvegtésztát 5 perc alatt megfőzöm, majd leszűröm. Közben megpucolom és felszeletelem a zöldségeket. A spenótot egy szűrőben a tészta főzővízébe mártom néhány másodpercre, majd bőven átöblítem és kinyomkodom. 
Egy nagy wokban felhevítem az olajat, hozzáadom a gyömbért és a fokhagymát, beleteszem a darált húst, sózom, borsozom és néhány percig pirítom. A húshoz adom a zöldségeket, dobva-rázva pirítom, majd jöhet a tészta, még pár perc pirítás. A szószokat elkeverem a cukorral és ráöntöm a tésztára a szezámmaggal együtt, majd pár percet pirítom és már tálalom is.


2017. szeptember 23., szombat

Pikáns burgonyaleves pirított gyufatésztával és kolbásszal 118/1.

Két igazán testes fogás következik, melyek közül ez az első egy leves, a párja pedig egy karaj főzelékkel, mindegyik hagyományosnak mondható magyar étel kicsit újragondolva.
Ebben a hideg, borobgós időben, egy jó meleg leves belülről is átmelegít, fogyasszátok egészséggel.

Hozzávalók:
15 dkg gyufatészta
2 fej hagyma finomra vágva
6-7 ek. kacsazsír
fél paradicsom apróra vágva
fél paprika apróra vágva
1 dl száraz fehérbor
1 kk. pirospaprika
20 dkg burgonya kockákra vágva
1-2 ek. keményítő
12 dkg tejföl
15 dkg kolbász
1 citrom leve
1 csokor petrezselyem
1-2 ek. ecet

Elkészítési idő: 80 perc


200°-ra előmelegített sütőben pár perc alatt megpirítom a gyufatésztát, épp csak addig, amíg felszáll az illata. Ha kész, kiveszem és hagyom hűlni. 
A finomra aprított hagymát és fokhagymát kevés kacsazsíron megdinsztelem, majd hozzáadom a paradicsomot és a paprikát, ezzel is pirítom egy keveset, majd felöntöm a borral, megszórom paprikával, sózom és hagyom elpárologni az alkoholt. Ezek után felöntöm annyi vízzel, hogy 8 cm-el ellepje az alapot és így főzöm 5-10 percig. Közben egy serpenyőben megpirítom a burgonyát szintén egy kevés kacsazsíron, így extrább íze lesz a levesnek. Ha kész, hozzáadom a levesalaphoz, majd ugyanebben a serpenyőben lepirítom a vékonyra karikázott kolbászt is. Papírtörlővel bélelt tányérra szedem, hogy lecsepegjen róla a zsír. Amikor újra felforrt a leves további 5 percig forralom, majd jöhet bele a tészta, mellyel még 5 percig főzöm, és ez idő alatt kissé besűrítem a levest egy kevés vízzel elkevert keményítővel, illetve a tejföllel, melyet előtte elkeverek egy kevés levessel, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön.
A pirított kolbásszal, néhány csepp citrommal és ecettel tálalom, esetleg tárkonyecettel és megszórhatjuk aprított petrezselyemmel is.


2017. szeptember 22., péntek

Krémes túrótorta bogyós gyümölcsökkel

Augusztus közepétől egy hónap alatt családunkban összesen 5 születésnap zajlik le, szóval ilyenkor nagy a torta gyártás. Idén én három alkalomra készítettem, megmutatom mindhármat nektek, először most a húgomnak sütött túrótortát, neki az volt a szempont, hogy ne nagyon legyen benne szénhidrát, hát ebbe nem volt túl sok.

Hozzávalók:
50 dkg krémes túró
50 dkg natúr krémsajt
20 dkg porcukor vagy nyírfacukor vagy egyéb alternatív édesítő
7 tojás
1 rúd vanília kikapart magja
1 citrom reszelt héja
1 ek. liszt
5 dl habtejszín
tetejére málna, áfonya, ribizli, szeder vegyesen ízlés szerint

Elkészítési idő: 60 perc
Sütési hőfok: 220°
 

Egy nagy tálban elkeverem elektromos habverővel a túrót, a krémsajtot, a cukrot, a citromhéjat, a tojásokat, a vaníliát, a lisztet és legutoljára a tejszínt. Egy 23-25 cm átmérőjű formába sütőpapírt helyezek, és beleöntöm a masszát, majd 40 percig sütöm. Mikor kiveszem a hűtőből még lágynak tűnik, de egy éjszakára hűtőbe kell tenni és ezalatt meg fog szilárdulni. Tálalás előtt tetejére halmozom a gyümölcsöket és pici porcukorral megszórom.


2017. szeptember 21., csütörtök

Rizskoch málnaöntettel 110/1.

Már elég régen volt édes recept ebéd gyanánt, és ez se most készült, mert a diétásabb étrendbe ez nem férne bele, de azért még nyárbúcsúztató gyanánt, fagyasztott málnából készítse el bárki, akinek kedve van hozzá. Bár több rizskoch recept is van a blogon, ez most Mautner Zsófitól származik. Ilyen hideg időben amúgy is jár egy kis édes kényeztetés! :)

Hozzávalók:
30 dkg rizs
1 l tej
2 dl víz
1 kk. só
1 vaníliarúd kikapart magja
15+5 dkg cukor
3+2 dkg vaj
1 citrom reszelt héja
10 dkg mazsola
6 tojás
1 zacskó fagyasztott málna (40 dkg)
1 citrom leve
5 dkg porcukor

Elkészítési idő: 90 perc+hűtés
Sütési hőfok: 190°


A rizst átöblítem, majd a tejjel és a vízzel felteszem főni. Hozzáadom a sót és a vaníliát (magokat és a rudat is) és közepes lángon gyakran megkeverve kb. 25 perc alatt puhára főzöm. Hozzákeverem a cukrot és a vajat, a citrom héját valamint a mazsolát, a vaníliarudat kiveszem. Szoba hőmérsékletűre hűtöm a masszát, majd jöhetnek bele a tojássárgák és a felvert tojásfehérje is óvatosan, melyhez hozzáadom előtte még a maradék cukrot.
Egy hőálló tálat kibélelek sütőpapírral, kivajazom és beleöntöm a masszát, majd 45 percig sütöm. A málnaszószhoz botmixerrel pürésítem a málnát, hozzáadom a citrom levét és a porcukrot.


2017. szeptember 20., szerda

Olasz kenyérlepény friss ricottával, mortadellával és olívával 112/1.

Egy klassz vacsoraötlet amivel villoghatunk vendégeinknek, de mégse kell órákat tölteni hozzá a konyhában.

Hozzávalók:
10 dkg búzadara
25 dkg liszt
10-12 g szárított élesztő
2 ek. kefír
1 ek. cukor
1 kk. só
2 ek. olívaolaj+a tálaláshoz
1,2-1,5 dl langyos víz
2-3 csipet kakukkfű
15 dkg ricotta
20 dkg mortadella 
2 marék rukkola
3-4 ek. pesto
Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: grill 200-220° 


A tészta összegyúrásával kezdem: egy dagasztógép edényébe öntöm a búzadarát, a lisztet, közepébe jöhet a cukor, az élesztő, a kefír és ezeket villával összekeverem, lazán összedolgozom és adok hozzá egy kevés vizet. Amikor tejfölsűrűségű a massza a liszt közepén akkor elkezdem dagasztani a tésztát. Keverés közben hozzáadom az olívaolajat és a sót, valamint a maradék vizet és alaposan kidagasztom, majd hagyom duplájára kelni, ami 2-2,5 órába telik. Ha megkelt, lisztezett felületen négybe vágom (én hat lepényt készítettem belőle), bucikat gyúrok belőle, letakarom és duplájára kelesztem a bucikat. A sütőt maximum fokozatra állítom és belehelyezek egy kerámiaedényt, pl piteformát, ennek a tetején sütöm meg a pizzaformájúra nyújtott korongokat, amiket sütés előtt megszórok sóval és kakukkfűvel és pár perc alatt készre sütök.
Meglocsolom olívaolajjal, rámorzsolom a ricottát, pár levél rukkolát, mortadellát és adok rá egy kevés pestót.


2017. szeptember 19., kedd

Fűszeres húsragu sütőtökkel és sajttal

Orvosi előírásra változtatunk étrendünkön. Eddig se gondolom, hogy tőlem akár a családom, akár a barátaink, akár bárki aki evett már a főztömből nagyon zsíros ételeket szokhatott meg, de most a szénhidráttartalomra és a mennyiségre nagyon oda fogunk figyelni egy jó darabig. 
Elővettem a régebbi és azóta is folyamatosan járó Nők Lapja Konyha magazinjaimat, melyben a Dolce Vita Blog szerzője ajánl egy-egy egész napi menüt, ezekből szemezgetek. Ezek a receptek mindig 2 főre szólnak majd, de nekünk általában egy adag még szokott maradni belőle.
Reggelire zabkását eszünk, vagy turmixot iszunk kókusztejjel, tízóraira és uzsonnára gyümölcs, ebédre és vacsorára egy-egy 160 gramm diétás recept.

A 160 grammos diéta lényege, hogy naponta legfeljebb 160 grammnyi szénhidrátot fogyaszthatunk el az alábbi megoszlásban: reggelire 30, tízóraira és uzsonnára 20-20, ebédre 50 és vacsorára 40 gramm.

Hozzávalók:
1 vöröshagyma
olívaolaj
40 dkg darált sertás-marhahús vegyesen
1 ek. őrölt pirospaprika
2 ek. curry fűszerkeverék
2 gerezd fokhagyma
2 dl paradicsomszósz
40 dkg (tisztítva mérve) sütőtök
5 dkg sajt

Elkészítési idő: 45 perc
Szénhidráttartalom: 32 gramm/adag


A felaprított hagymát az olajon üvegesre dinsztelem, majd hozzáadom a húst és lepirítom. Fűszerezem sóval, paprikával, curryvel, fokhagymával. Belekeverem a paradicsomszószt és 1 dl vizet is, majd takarékon még kb 15 percig lefedve puhára párolom.
A sütőtököt meghámozom és kb 1-1 cm-es kockákra felvágom, majd egy serpenyőben úgy, hogy ne fedjék egymást, kevés olívaolajon megsütöm őket. Tálaláskor a sütőtökre szedem a húsragut és megszórom reszelt sajttal.

2017. szeptember 18., hétfő

Cukkinis-brokkolis-paradicsomos csirke sajttal sütve

Hús a hétköznapok többségében is kell a családnak, de ha azt jó sok zöldséggel megpakolom, akkor azért jobb szívvel tálalom fel nekik. Ez is éppen egy ilyen fogás.

Hozzávalók:
80 dkg csirkemellfilé
olaj
5 dkg vaj
1 cukkini (kb. 30 dkg)
4 dkg liszt
4 dl tej
só, bors, kömény
20 dkg brokkoli
20 dkg koktélparadicsom
20 dkg reszelt sajt

Elkészítési idő: 45 perc+10 perc sütés
Sütési hőfok: 180°


A csirkemellet felszeletelem, mindkét oldalát kevés olajon serpenyőben elősütöm és félreteszem. A vajat felhevítem, hozzáadom a nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit, kissé megpirítom, majd rászórom a lisztet. Fokozatosan, állandó keverés mellett felöntöm a tejjel, sózom, borsozom, megszórom a köménnyel és összeforralom a mártást. A rózsákra szedett brokkolit sós vízben pár perc alatt leforrázom, majd leszűröm. A tepsibe helyezett húsokra öntöm a mártást, ráhelyezem a brokkolit, a paradicsomot és megszórom a reszelt sajttal és 10-20 perc alatt megsütöm.

2017. szeptember 15., péntek

Faszénen grillezett pácolt csirkecomb és -mell grillzöldségekkel 108/1.

Ezt a receptet nem nagyon mondanám ördöngös feladatnak, nem is inkább recept, inkább összeállítás, hiszen már pácolt húst kellett vennem hozzá. Használjátok ki a nyárvégi hétvégéket és grillezzetek még egy utolsót.

Hozzávalók:
50 dkg pácolt csirkemell
50 dkg pácolt csirkecomb
3 cukkini kétujjnyi szeletekre vágva
3-3 piros és sárga húsú paprika félbe vágva 
3 lila hagyma cikkekre vágva
3 vöröshagyma cikkekre vágva
5-6 gerezd fokhagyma
só, bors, csipet cukor
2 fejes saláta
2 citrom
4-5 dl olívaolaj
1 csokor petrezselyem

Elkészítési idő: 2 óra


A zöldségeket egy nagy tálba helyezem és összeforgatom kevés olívaolajjal, pár csepp citromlével, sóval, cukorral.
Faszénnel feltöltöm a grillt, begyújtom, majd 15-20 percet várok, amíg parázs lesz belőle és szépen eloszlik. Felpakolom a húsokat (amennyiben csontos a comb, azt már 5-6 perccel előbb érdemes feltenni a tűzre) és a zöldségeket, majd 5 perc után nagyjából megfordítom a hússzeleteket, majd újra ennyi ideig sütöm a másik felét is. 
A zöldségekhez készítek egy pácot: olívaolajat, citromlevet, reszelt fokhagymát, petrezselymet keverek össze, amit végül borsozok is.
Amikor minden elkészült, csak tálalni kell :)