2014. április 24., csütörtök

Húsvéti aprósütemények

Ahogy ígértem, íme a Húsvétra készített aprósüteményeim receptje is. Ennek a babérjait azért nem aratom le egyedül, mert egy egy hónapos kislánnyal azért három féle sütemény elkészítése egyedül kicsit nehézkes lett volna, Édesanyám segített benne. Vaníliás kiflit csináltunk, illetve linzertésztából islert és egy családi receptet, melyet mindig Nagymamám szokott sütni, ez pedig a sárgatetejű.



Vaníliás kifli (kb. 80 db)
35 dkg liszt
1 késhegynyi sütőpor
25 dkg margarin
5 dkg darált dió vagy mogyoró
10 dkg cukor
csipet só
1 tojás
4 csomag vaníliás cukor
10 dkg porcukor

Egy tálban elkeverem a lisztet a sütőporral, majd hozzáadom a margarint, a darált diót vagy mogyorót, a cukrot, 2 csomag vaníliás cukrot, a sót és a tojást, majd jól összedolgozom, alufóliába csomagolom és 1 órán át a hűtőben pihentetem. Lisztezett deszkán a tésztából 1 cm átmérőjű rudakat formálok, melyeket 6 cm hosszúságú darabokra vágom és meghajlítom kifli formára. 175°-on 15 percig sütöm, majd a vaníliás cukorral elkevert porcukorral még melegen megszórom.

Isler és sárgatetejű (kb. 55 db)
50 dkg liszt
14 dkg cukor
5 dkg darált dió
25 dkg ráma
5 ek. tej
meggylekvár

Összegyúrom a hozzávalókat, majd a tésztát 1 órán át a hűtőben pihentetem, majd 3-4 mm vékonyra nyújtom, kiszaggatom és 200°-on  10 percig sütöm. A tésztákat meggylekvárral összeragasztom, majd bevonom őket a mázzal. Az alábbi mennyiségeket úgy adtam meg, hogy ha mindegyik sütemény csokis, vagy mindegyik sárgatetejű, de én most feleztem mindent.

Csokimáz (ez a teljes adaghoz való mennyiség):
15 dkg porcukor, 2 ek. víz, 2 ek. kakaó, 10 dkg margarin
Összekeverem a porcukrot, a vizet és a kakaót, majd mikor a cukor már teljesen elolvadt, akkor leveszem a tűzről és hozzáadom a margarint. Addig keverem, míg fényes csokimázt kapok, de ha még túl folyós, akkor hagyom egy kicsit hűlni, mielőtt a süteményekre kenem.
Sárga máz (ez a teljes adaghoz való mennyiség):
2 tojássárgája, 10 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor
A tojássárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot robotgéppel habosra keverem 3-4 perc alatt, majd rákenem a süteményekre, közepükbe pedig mazsolát nyomok. 


2014. április 19., szombat

Húsvéti kalács

Több mint egy hónap után újra jelentkezem. Elég sok minden történt velem, megszületett első kislányom, Emma, így a mindennapjaimat ő köti le, de mostanra már annyi időm azért jutott, hogy húsvét alkalmából már újra helyt álljak a konyhában is egy-két olyan étellel, ami ide felkerülhet :)
Jönnek majd az aprósütik is, de ma nézzük a Nagyszombatra elkészült kalácsot. Tavaly már volt itt egy kalács recept, de ez sokkal lágyabbra sikerült, így ezt ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:
65 dkg liszt
1 kk. só
2,5 dkg élesztő
2 ek. méz
2 tojás, plusz 1 a kenéshez
1,2 dl langyos tej
150 g natúr joghurt
5 dkg olvasztott margarin



A tejet elkeverem a mézzel és az élesztővel, majd a többi hozzávalóval együtt egynemű tésztává dagasztom. Ha kicsit tömörnek érezzük, akkor egy kevés tejet még lehet hozzáadni. Letakarom és meleg helyen 1,5-2 órán át kelesztem.
Mivel én nem akartam egy hatalmas kalácsot, így kettő kisebbet csináltam, de ezek is tepsi hosszúságúak lettek. A tészta mindkét felét három-három részre osztom, és kalácsot fonok belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsiben további 30 percig kelesztem. Megkenem tojással és 200°-on 30 percig sütöm.