2017. december 23., szombat

Last minute gasztro ajándékok

Itt ülök a konyhában, elmúlt éjfél, várom, hogy megsüljenek a csodás bejglijeim (legalábbis remélem azok lesznek), és gondoltam, akik még szeretnének az utolsó pillanatban készíteni valami egyedi, saját készítésű ajándékot, azoknak adok néhány tippet. Én idén ÖT félét készítettem, egyik sem bonyolult, és most aztán izgulhat mindenki a családomban és a baráti körünkben, hogy vajon ki mit kap ezekből, de ez maradjon meglepetés.

1. Narancslikőr

Talán ez a gasztroajándék igényli a legtöbb időt, de ennek is csak egy, jobb esetben két napot kell állnia, és már üvegezhető is, szóval még időben vagytok vele.

Hozzávalók 1,5 literhez:
250 ml víz
250 ml száraz fehérbor
450 g cukor
1 kg narancs
750 ml vodka (alkoholtartalma 40%)
1/4 csapott tk. őrölt koriander vagy kardamom

A vizet a borral és a cukorral felforralom, majd sűrű sziruppá főzöm. A narancsokat alaposan megmosom, a héjukat lereszelem, a levüket kifacsarom. Amikor a szirup kész, hozzáadom a narancshéjat és -levet, majd kissé hűlni hagyom. Amikor már langyosra hűlt, hozzáadom a fűszert, valamint a vodkát és konyharuhával lefedve 1-2 napig hagyom, hogy összeérjenek az ízek. Apró lukú szűrőn leszűröm és üvegezem, hűtőben 4-6 hétig is eláll.


2. Narancslekvár

Az egész nyarunk a befőzésről szól, miért lenne máshogy nálam ez a karácsonyi előkészületek során? :) Nem mondom hogy ez a kedvenc lekvárom, de ez szigorúan, csak az előkészítés miatt van így, mert nekem sajnos egész télen nagyon száraz a bőröm, és mire a 3 kg narancsot előkészítem, a narancs leve eléggé kimarja a kezemet, de a szeretteimért megéri :)

Hozzávalók 6 db 2 dl-es üveghez:
85 dkg narancsfilé (nagyjából 9-10 narancs)
4 dl narancslé (nagyjából 4 narancsé, vagy bolti 100%-os, cukrozatlan)
2 zacskó vaníliás cukor
fél-fél tk. fahéj és szegfűszeg
35 dkg cukor
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix

A narancsokat alaposan megmosom, majd kifilézem őket: levágom a két végét, így talpat kapok, majd felállítom és a kést szorosan a gyümölcshúshoz nyomva levágom a vastag héját a fehér résszel együtt, majd a hártyák közötti narancsfiléket kivágom. 
Egy nagy lábosba öntöm a narancslevet, a narancs filéket, a vaníliás cukrot, a cukrot, a fűszereket és a dzsemfixet. Folyamatos keverés mellett felforralom, majd 3-5 percig zubogva forrni hagyom és ezután én egy kicsit belemixeltem, mert túl darabosnak ítéltem meg, de nem pürésítette teljesen. Üvegekbe töltöm, amiket jól lezárok, fejre állítom pár percre és száraz dunsztban kihűtöm őket.

3. Fűszeres krémfehér sajt vagy feta

Ezt a finomságot már rég ki akartam próbálni, de aztán valahogy sose sikerült, pedig nagyjából 5-10 perc alatt készen lehetünk akár több üveggel is, és mutatós ajándék válhat belőle. Az apropót most az adta, hogy a Lidl által támogatott kacsacombhoz szükség volt chilire, így maradt még itthon és nem tudtam mihez használjam fel, hát így lett ez.

Hozzávalók 1 db 1,5-2 dl-es üveghez: 
10 dkg krémfehér sajt vagy feta
fél-fél kk. oregánó és bazsalikom 
1 kis kk. szemes bors
1 chili paprika
1-2 gerezd fokhagyma
olívaolaj

A sajtot felkockázom és megtöltöm vele az üveget. Beleszórom, illetve dugdosom a fűszereket, majd felöntöm annyi olívaolajjal, amennyi ellepi az egészet. Hűtőben néhány napig érlelem.



4. Forró csoki pálcika

A gyerekek rengeteg csokoládét kaptak Mikulásra, melyek közül én már az első kanyarban eltulajdonítottam a teljesen sima csoki mikulásokat. Ezeket használtam fel a pálcikákhoz
 
Hozzávalók kb. 12-14 db-hoz:
20 dkg tej-, fehér- vagy étcsokoládé
díszítő cukorkák 
szilikon jégkocka forma
szívószál

A csokoládé kétharmadát vízgőz felett megolvasztom, majd mehet bele a maradék is, és a masszát így addig kevergetem, hogy az összes csoki megolvadjon. Ezek után mehet is a formákba, a tetejét díszítem cukorkával, majd 20 percre beteszem a hűtőbe. Miután kivettem, mindegyikbe szúrok egy szívószálat és hagyom hogy teljesen megszilárduljon, majd óvatosan kinyomom a formákból és mehet is 1-2 dl meleg tejbe, vagy csomagolható.





5. Táblás csokoládé

Ezzel az ötlettel szintén már jó régóta szemezek, de eddig sose vágtam bele, viszont a #beautifullynormal kampány keretében ráleltem a Habfürdő blogra, ahol erre vonatkozóan is találtam jó tippeket, amit akkor egyből ki is próbáltam.

Hozzávalók 4 tábla csokoládéhoz:
1-1 csomag fehér- és étcsoki pasztilla fondühöz (ennek hiányában szimpla csokoládéból is elkészíthető)
aszalt gyümölcsök és magvak

A magvakat és aszalt gyümölcsöket felaprítom, hogy ezeket majd már csak rá kelljen szórni a csokoládé tetejére. A csokipasztillákat külön-külön felolvasztom vízgőz felett. Érdemes a fehérrel kezdeni, utána jöhet a tej- és az étcsoki, mert  így nem kell mindig mosogatni az edényt ;)
Az olvadt csokit kiöntöm egy sütőpapírral bélelt tálcára, vagy doboz tetőre, majd megszórom a "feltéttel", amit enyhén bele is nyomkodok, és már csak annyi a dolgom, hogy megvárom a míg megszilárdul, és utána felszeletelhetem.


Remélem még így az utolsó pillanatban tudtam adni pár hasznos tippet, és valamelyiket elkészítitek.
Mindenkinek Áldott, békés, boldog Karácsonyt kívánok!








2017. december 18., hétfő

Mézes krémes ünnepi torta #beautifullynormal

Eltelt egy hét, ami azt jelenti, hogy én újra elkészítettem egy Lidl által szponzorált receptet. Ez jó gyakorlás volt a jövő heti ünnepi vacsorára, mert akkor is szeretnék egy tortát készíteni, ami idén azt hiszem talán ez lesz. Egy dolgot bánok, hogy Mautner Zsófival ellentétben én nem tudtam csipkebogyóval és egyéb erdei növénnyel díszíteni az ünnepi desszertemet, így maradtak a dekorcukorkák, de szerintem ezzel is elegáns lett.
Köszönöm még egyszer a lehetőséget a Lidl-nek és ezennel üzenem minden Hölgytársamnak, különösen az Édesanyáknak, hogyha valami nem pont úgy sikerül, mint ahogyan az a nagy könyvben meg van írva, vagy ahogyan elképzeltétek, ne essetek kétségbe, gondoljátok át, improvizáljatok, és legfőképpen ne feledjétek: a karácsony úgy szép, ahogy van, a lényeg a család és a szeretet.

Hozzávalók:
22,5 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 kk só
1 ek mézeskalács fűszerkeverék
12,5 dkg méz
2 kisebb tojás
1,2 dl olaj
12,5 dkg nádcukor
0,5 dl rum - én ezt a gyerekek miatt elhagytam
20 dkg sárgabarack- vagy ribizlilekvár
5 dl tej
5 dkg búzadara
1 vaníliarúd kikapart magja
7,5 dkg cukor
10 dkg vaj
25+25 dkg mascarpone
5 dkg porcukor

Elkészítési idő: 70 perc
Sütési hőfok: 170°


 
Először a tésztát keverem ki. Összekeverem egy tálban a lisztet, a szódabikarbónát, valamint a sütőport, a sót és a mézeskalácsfűszert. A tejet egy lábosban összemelegítem a mézzel, amíg az teljesen elolvad benne, majd kicsit félre teszem hűlni. Eközben a lisztes keverék közepébe töröm a két tojást, beleöntöm az olajat, a nádcukrot és végül a mézes-tejet, majd jól elkeverem. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába teszem, 40-50 percig sütöm (sütőtől függ), majd teljesen kihűtöm.
A tejet forráspontig melegítem, majd hozzáadom a darát és alacsony hőfokon addig főzöm, amíg besűrűsödik. Ekkor hozzáadom a vanília magjait és a cukrot, majd a tortalappal együtt ezt is félre teszem hűlni (én kitettem mindkettőt a balkon asztalra, és elég hamar le is hűltek). Amikor a krém nagyjából kihűlt, hozzáadom a vajat és a mascarponét.
Amikor a torta teljesen kihűlt, a lapot háromba vágom, megkenem baracklekvárral, majd mehet rá a krém fele, a másik lap, melyre megint lekvár és a krém másik fele jön és  végül a teteje, amit a porcukorral elkevert mascarponéval kenek meg, akárcsak a torta oldalát. Termésekkel vagy dekor cukorkákkal díszíthetjük. Néhány órát, vagy akár egy éjszakát is állni hagyjuk, hogy össze érjenek az ízek.



2017. december 11., hétfő

Sült kacsacomb fűszeres szilvamártással #beautifullynormal

Mint azt már tudjátok a Lidl is felfedezte azt, hogy én igyekszem minden általuk megjelentetett receptet megfőzni, elkészíteni, ennek köszönhetően vehettem részt idén már harmadik alkalommal a Lidl borvacsorán. Újabb megtiszteltetés ért, melyre nem számítottam. A Lidl felkért, hogy karácsonyi kampányuk keretében készítsek el két konkrét ételt, melyet itt is közzéteszek. Ez nem volt nagy kérés, hiszen mindig feltöltöm ide a recepteket, amiket elkészítek, de így, hogy külön meg is kértek rá, igazán öröm volt számomra.
Ráadásul a Lidl idei karácsonyi kampányának fő üzenete: "A karácsony úgy szép, ahogy van!", nagyon is közel áll hozzám. Számomra a karácsony egy nagyon fontos ünnep, igazi nagy családi körben szoktuk eltölteni, finom ételekkel és süteményekkel, valamint minden évben készül saját készítésű gasztro- és egyéb ajándék is. Mióta Édesanya vagyok, igyekszem a tökéletességre, ami persze kicsi gyerekek mellett, több mint 10 fős családi vacsora esetén elég nagy feladat és bevallom nem is sikerült, de tavaly rájöttem, hogy nem számít, hogy nem minden úgy sült el, ahogyan én azt elképzeltem, a lényeg a gyermekeim őszinte öröme, mosolya az ajándékok láttán és a család elismerő tekintete a finom vacsora után, ennél nincs is fontosabb.
A kérésnek eleget téve igyekeztem két olyan fogást választani, mely az ünnepi asztalon is megállná a helyét, ezek közül először a főételt mutatom meg nektek, ami egy sült kacsacomb fűszeres szilvamártással, melyhez én krumplipürét készítettem köretként. A jó hír az, hogy sok előkészületet nem igényel maga az étel és a sütőben igazából magától elkészül, csak néha kell ránézni és pár percet foglalkozni vele.

Hozzávalók 6 személyre:
6 kacsacomb
60 dkg szilva  
3 cm gyömbér frissen reszelve
3 gerezd fokhagyma vékonyra szelve
0,5 dl vörösbor
1 chili kimagozva és finomra aprítva
1 rúd fahéj
2 ek. méz
só, bors

Elkészítési idő: 1,5-2 óra
Sütési hőfok: 150-240°

A sütőt előmelegítem, majd amíg bemelegszik, a kacsacombokat előkészítem: sózom és borsozom őket, amit alaposan bele is dörzsölök mindkét oldalába, majd bőrös oldalával felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és 20 percig sütöm. Ezalatt előkészítem a szilvát. Megmosom és félbe vagy negyedbe vágom őket, meglocsolom a vörösborral, hozzákeverem a szeletelt fokhagymát és a reszelt gyömbért, valamint az aprított chili paprikát. 
Amikor kiveszem a sütőből a kacsát, köré rendezem a szilvákat és mellé teszek egy rúd fahéjat is, valamint alá öntök nagyjából 1 dl vizet is és 150°-on további 1-1,5 órát sütöm (nekem elegendő volt 40 perc, addig kell sütni, míg egy kés ellenállás nélkül belemegy, mert ezután még egy pirítás is következik).
 

Mikor már kellően puha a hús, kiveszem a sütőből és kevés mézet csorgatok a combokra, majd újra magas, 220°-os sütőbe tolva 15-20 perc alatt rápirítok a bőrére.


Forrón tálalom a sziruposra sült szilvával. Köretnek burgonyapürét készítettem, de tócsi vagy sült zöldség is passzol hozzá, valamint természetes egy pohár finom vörösbor.