Epres túrógombóc

Itt az eperszezon és ezzel egy újabb finomság is:)

Hozzávalók (kb. 15-17 db-hoz):

fél liter tej

4 ek. búzadara

1 vaníliás cukor

cukor ízlés szerint

fél citrom reszelt héja

25 dkg túró

15-17 db eper

zsemlemorzsa

fahéj

A tejet felforralom, hozzáadom a búzadarát, és addig főzöm (kb. 10 percig), míg sűrű tejbegrízt nem kapok. Hozzáadom a vaníliás cukrot, a cukrot, illetve a citromhéjat és megvárom míg kihűl és megdermed. Belekeverem a túrót, majd evőkanálnyi adagokat szedek, a közepébe teszek egy-egy epret, és gombócokat formálok belőle.

Megpirítom a zsemlemorzsát, fahéjat keverek hozzá és beleforgatom a gombócokat. Porcukorral elkevert tejföllel tálalom.

Grillezett feta

Ezt a vacsorát még az erdélyi utunk előtt készítettem, szintén egy kolléganőm receptje alapján, aki igazi görög fetából készítette, úgy biztos finomabb, de azért így is megállta a helyét:)

Hozzávalók 2 fő részére

10 dkg feta

2 paradicsom

bazsalikom

oregánó

só, bors

olívaolaj

Két kis méretű (kb. 5 cm átmérőjű) kerámia tálkát kibélelek alufóliával. A fetát fél centi vastag szeletekre vágom, a paradicsomokat felkarikázom. A tálkába az alábbiak szerint rétegezem: paradicsom-feta-paradicsom-feta-paradicsom. A tetejére friss, aprított bazsalikomot szórok, sózom, borsozom és meglocsolom olívaolajjal. Behajtom az alufólia tetejét és 200°-os sütőben 20-30 percig sütöm.

Mousse au chocolat

A hétvégi desszert eszméletlenül édes, csokis, tömör és finom volt, mi, lányok nem is tudtuk egyhuzamban megenni, eltettük vacsora utáni desszertnek:)

Csoki mousse

(4 adaghoz)

4 tojás

5 dkg porcukor

2 ek. whisky

20 dkg étcsokoládé

3 ek. kávé

10 dkg vaj

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjéket kemény habbá vertem. A sárgájákat cukorral habosra kevertem, hozzáadtam az alkoholt. Gőz felett felolvasztottam a széttördelt csokoládékat, és hozzáadtam a vajat. Amikor már krémes állagú volt, a tojásos krémmel összekevertem és óvatosan beleforgattam a habot.

Négy kisebb tálkába osztottam a krémet, majd éjszakára hűtőbe tettem. Tejszínnel és kompóttal tálaltam.

Paradicsomos-sajtos rakott csirkemell

Mint azt beharangoztam, a hétvégén vendégsereg volt nálunk, amiből végül a jó hangulatnak köszönhetően nem csak ebéd lett, hanem vacsora és reggeli is. Az első fogás Hagymaleves volt, ami már több alkalommal is bejegyzés volt itt a blogon, de mivel volt köztünk egy laktózérzékeny, így mediterrán paradicsomlevest is főztem neki. ezután pedig jött a főétel:

Paradicsomos-sajtos rakott csirkemell

(4 fő részére)

50 dkg csirkemellfilé

1 ek. görög fűszerkeverék

olaj

1 kg burgonya

1 babérlevél

só, bors

1 fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

4 paradicsom

1 csomag mozzarella

1/2 dl fehérbor

1/2 kk. provence-i fűszerkeverék

friss petrezselyem zöld

Előző este a csirkemelleket megmostam, és a görög fűszeres olajba bepácoltam, majd hűtőbe tettem. Másnap sós vízben a babérlevéllel együtt, héjában megfőztem a burgonyákat, majd mikor puhára főttek meghámoztam és felkarikáztam. A hagymákat megpucoltam, a vöröshagymát felkarikáztam, a fokhagymát áttörtem. 

A hús alól egy nagy serpenyőbe öntöttem az olajat, majd minden szeletet hirtelen megsütöttem. Felöntöttem a borral és 5 percig pároltam. Kiemeltem a hússzeleteket, és ebbe a pácba beleöntöttem a hagymákat, majd fedő alatt szintén 5 perc alatt megfonnyasztottam. Egy hőálló tálat kiolajoztam és beletettem a felkarikázott burgonya kétharmadát, rákanalaztam a hagymát a páclével együtt, majd a hússzeleteket. Ezután következett a maradék burgonya körbe, az edény szélére, majd a felszeletelt paradicsomok és végül a lereszelt mozzarella. Sóztam, borsoztam, megszórtam a provence-i fűszerkeverékkel, majd betettem 200°-ra a sütőbe (légkeveréses üzemmódra) és 30 perc alatt készre sütöttem. Tálalás előtt friss petrezselyemmel szórtam meg, csemegeuborkával tálaltam.

Zöldséges-fetás fritatta

Kicsit elmaradtam a receptekkel, mert beindult a vizsgaidőszak és egy hétig Erdélyben voltunk a csíksomlyói búcsún, ami felejthetetlen élmény, ajánlom mindenkinek, hogy egyszer menjen el, mert teljes lelki feltöltődést jelent:)

Hozzávalók:

3 db tojás

1 db újhagyma

3 db paradicsom

10 dkg spenót (frissből a legjobb, de fagyasztottból is lehet)

2 ek. olívaolaj

10 dkg feta sajt

bazsalikom, só, bors 

A hagymát felkarikázom és olajon megdinsztelem. Hozzáadom a felaprított paradicsomot, majd a spenótot és összeroggyantom, majd leveszem a tűzről és hozzáadom a friss, felaprított bazsalikomleveleket. Egy tűzálló tálat kiolajozok, beleöntöm a zöldséges keveréket, és ráhalmozom a felaprított fetát. A tojásokat felverem, sózom és borsozom, majd nyakon öntöm vele a zöldséges keveréket.

180°-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm, pirítós kenyérrel tálalom.

Spárga tésztaköntösben

Ezt a receptet az általam olyan nagyon kedvelt és szeretett Dolce Vita Blogon találtam, ahol ez csak sörkorcsolyának volt feltüntetve, de én ebédre készítettem egy sajtöntettel megbolondítva.

Hozzávalók:

1 csomag spárga (a legjobb hozzá a zöld)

25 dkg leveles tészta

1 tojás

só, bors

Sajtszósz:

10 dkg márványsajt

3 dl főzőtejszín

1 csapott ek. liszt

Megpucoljuk a spárgát, és a vékonyra kinyújtott, ujjnyi vastagra felvágott leveles tésztával szorosan betekerem. A tojást sózom és borsozom, majd megkenem vele a spárgatekercseket, majd 200°-ra előmelegített sütőben, 20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Ez idő alatt elkészítem a sajtszószt. A tejszínt elkeverem a liszttel (lehet keményítő is), és hozzáadom a felkockázott sajtot. Egyet forralok rajta és kész is.

Gombás-csirkés-tejszínes-bazsalikomos tészta

Ma egy anyukám szavaival élve "önölmény" készült a konyhámban, miután férjem és öcsém részére, aki itt alszik nálunk tortillatekercset csináltam csirkehússal, krumplival és tztazikival.

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg szélesmetélt

1,5 dl tejszín

kb. 10-15 dkg csirkemellfilé, de én a gyrosból maradtat tettem csak bele

kb. 10-15 dkg gomba (konzervet használtam)

10 levél friss bazsalikom

A tésztát sós, kissé olajos forrásban lévő vízben megfőzöm. A csirkemellfilét szeletekre vágom, megfűszerezem ízlés szerint - én sóval, borssal és szárnyas fűszerkeverékkel szórtam meg - és hirtelen megsütöm, majd felaprítom. Ezt hozzáadom a gombával és a tejszínnel együtt a kifőtt tésztához és összerottyantom, majd megszórom a felaprított friss bazsalikommal.

Tányérra szedem és petrezselyemmel tálalom.

Kéksajtos sült körte

Ismét egy kicsit extrább vacsora:)

Hozzávalók:

2 körte

10 dkg márványsajt

1 ek. tejföl

2-3 dkg dió

2 szelet bacon

A körtéket félbevágtam, a magházukat kivájtam, illetve egy kicsit tágabb lyukat csináltam, hogy beleférjen a töltelék. A diót felaprítottam, a sajtot pedig villával feltördeltem, majd elkevertem a tejföllel és a dióval, majd a körtébe töltöttem.

Minden körtét betekertem baconbe, melyeket előtte kettévágtam, majd 200°-on 10-15 percig sütöttem. Salátával és pirítóssal tálaltam.

Rakott padlizsán

Az elmúlt napokban elég sok rakott dolog készült: rakott padlizsán, rakott káposzta és rakott krumpli. Ezek közül a rakott krumpli nem kerül fel ide, mert az elég egyszerű, de a másik kettő igen, viszont csak szép sorjában.

Hozzávalók:

2 közepes méretű padlizsán

1 fej hagyma

50 dkg darált hús

10 dkg rizs

1 paprika

2 paradicsom

2/3-ad nagy tejföl

2 tojás

1 tk. só

A teteje kicsit megpirult, de nagyon finom lett:)

A padlizsánt felkarikázom és besózom. A hagymát felaprítom, kevés olajon megdinsztelem, majd ráöntöm a húst és gyorsan megpirítom. Beleszórom a rizst és felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi és addig főzöm, míg elfövi a levét. Még egyszer felöntöm vízzel és újra elfőzöm a levét, majd félreteszem.

Kiolajozok egy tűzálló tálat, majd beleteszek egy réteg padlizsánt, a húsos-rizses keverék felét, megint egy réteg padlizsánt, a húsos-rizses keverék másik felét, majd az utolsó réteg padlizsánt és a tetejére a tojással, valamint sóval elkevert tejfölt.