2018. február 21., szerda

Deluxe pizza rokforttal , datolyával és hagymakompóttal

Mióta Szenteste nálunk vacsorázik az egész család, ami mindig 10 feletti létszámot jelent, mindig megvan a fix menü: rántott hal pirított burgonyával és burgonyasalátával. Ez férjem családjában volt mindig a menü Szenteste, így vállaltam, hogy ezt készítem, de minden évben becsempészek valami extrát is. Mivel a főétel már fix, így maradt az előétel, ami minden évben más, és általában a Lidl ünnepi receptjei közül szoktam választani.
Idén erre a Deluxe pizzára esett a választásom, amiben annyi változtatást voltam kénytelen eszközölni, hogy mivel rosszul emlékeztem és nem volt itthon lilahagyma, vöröshagymából készítettem a hagymakompótot.

Hozzávalók:
1 csomag friss leveles tészta
4 ek. olívaolaj
1 tk. szárított kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
hagymakompót:
1,5 dl almaecet
6 dkg nádcukor
3 lilahagyma vagy vöröshagyma
tetejére:
1 csomag rukkola
10 dkg serrano sonka
10 dkg rokfort sajt morzsolva
6-8 szem Medjool datolya
3 dkg parmezán
krémes balzsamecet ízlés szerint

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 220°


A leveles tésztát kitekerem, a szélét körben bevágom késsel, hogy a pereme jobban felemelkedjen, majd megkenem a kakukkfűvel és reszelt fokhagymával ízesített olívaolajjal és nagyjából 25 perc alatt ropogósra sütöm, majd langyosra hűtöm. A tetejére pakolom a rukkolát, a tépkedett sonkát, a morzsolt sajtot és a nagyobb darabokra vágott datolyát, majd a forgácsolt parmezánt, végül pedig megcsepegtetem a krémes balzsamecettel.
 

2018. február 14., szerda

Turmixötletek reggelire

Amikor a diétás étrendet ősszel elkezdtük, az első fontos változtatás az volt, hogy szendvics helyett reggelire gyümölcsturmixot készítettem, vagy "másnapos" zabkását. Turmixot nagyjából bármilyen zöldségből és gyümölcsből lehet készíteni, valamilyen folyadékkal együtt. Nálunk a három leginkább bevált verzió az alábbiakból áll össze:


Minden esetben:
nagyjából 2 dl kókusztej (néha mandulatej) 
egy csurranásnyi agavé szirup
1 kk őrölt fahéj
3 ek. aprószemű zabpehely
gyümölcs:
1.) fél banán, 1 körte
2.) fél banán, 1 nagyobb kiwi (esetleg egy marék bébispenót)
3.) fél banán, 1 marék piros bogyós gyümölcs (pl.: eper, ribizli, málna, szeder)
 
Ezen kívül van két konkrét receptem is, melyek a Lidl recepttárából származnak, ezeket is szeretném megosztani Veletek. Kicsit több összetevőből áll, de érdemes kipróbálni, nagyon finom mind a kettő. Mindkét recept 2-2 pohárra vonatkozik, és lehet őket kúra szerűen is fogyasztani egy héten keresztül váltakozva. A turmixokat legjobb reggel frissen elkészíteni, hogy minél intenzívebb, frissebb íze és energetizáló hatása legyen.
 
Haragos zöld turmix 
1 zöldalma
2 kiwi
fél avokádó
1 citrom leve
negyed uborka hámozva
1 marék bébispenót
1 marék petrezselyem
3 dl almalé
2 ek. méz
 
Trópusi gyümölcs turmix
1 banán
1 egész kókusz leve
negyed ananász
20 szem licsi
2 lime leve
2 dl joghurt
3-4 ek. méz
2 dl szénsavas ásványvíz

Minden esetben mossuk, tisztítsuk és szükség szerint magozzuk ki a gyümölcsöket, majd minden összetevőt tegyünk a turmixba és 1-2 percig mixeljük, míg teljesen homogén állaga nem lesz.



2018. február 12., hétfő

Kakaós csiga

Limarától már háromszor is elkészítettem a sós kiflit, nagyon szereti az egész család. Kipróbáltam a kakaós csigát is, ami szintén nagy sikert aratott, és még 2 nap múlva is finom volt, persze nem annyira, mint amikor frissen kijött a sütőből. Elhintettem Drága Férjemnek, hogy olyan jó lenne megkapni ezt a szakácskönyvet valamilyen alkalomra... és a hét elején meg is kaptam. :)

Hozzávalók 18 db csigához:
2,5 dl langyos tej
6 dkg cukor
2,5 dkg élesztő
50 dkg liszt
csipetnyi só
1 egész tojás
1 tojássárgája
8 dkg olvasztott vaj
töltelék:
7 dkg olvasztott vaj
10 dkg porcukor
7 dkg kakakó
tetejére:
1 dl tej
1 tk. vaníliakivonat

Elkészítési idő: 2 óra
Sütési hőfok: 180°


Fél dl langyos tejben feloldok 1 tk. cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. Egy tálba szitálom a lisztet,összekeverem a sóval és a maradék cukorral, majd a közepébe mélyedést csinálok és ide öntöm a tojást és a tojássárgáját, a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt, majd jól kidagasztom a tésztát. A dagasztás második felében, adagonként adom hozzá az olvasztott vajat úgy, hogy mindig megvárom, amíg teljesen felveszi a tészta az előző adagot. Meleg helyen, letakarva 45 percig kelesztem. 
A tésztát ekkor óvatosan lisztezett felületre borítom és nagyjából 3 mm vastag téglalapot nyújtok belőle. Megkenem az olvasztott vajjal és megszórom kakaóval és porcukorral. Amennyiben nem szeretném hogy szóródjon a töltelék, úgy összeforralhatom az összetevőket és ezt kenem a tésztára. Feltekerem és nagyjából 2 cm széles karikákat vágok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket egymástól minimum 5 cm-re, majd letakarva további 30 percet kelesztem. 18-20 perc alatt szép barnára sütöm őket, majd megkenem a felmelegített vaníliás tejjel és további 5 percig sütöm.


2018. február 10., szombat

Narancsos-túrós tejpite

Egy édesség következik, ami a 160 grammos diétába beilleszthető :) Tejpitét már korábban is készítettem, de ez, most a diétás verzió. Nem ugyanaz az állag, de nagyon finom desszert lehet belőle. Itt a tél, sok a narancs, hajrá, próbáljátok ki :)

Hozzávalók:
30 dkg túró
2 narancs reszelt héja
3 tojás
2 dl tej
5 dkg vaj
5 dkg durumliszt
édesítőszer ízlés szerint

Elkészítési idő: 45 perc
Sütési hőfok: 220°
Szénhidráttartalom: 15 gramm/adag (ez a recept 4 kis adagnak felel meg)


A túrót, amennyiben darabos, villával összébb tördeljük és hozzákeverjük az alaposan megmosott narancsok héját, majd egy hőálló tál aljába szórom. Összekeverem az enyhén felvert tojásokat a tejjel és az olvasztott vajjal, csomómentesre dolgozom a liszttel, édesítem ízlés szerint, majd ráöntöm a túróra. 25-30 perc alatt megsütöm. Melegen kanállal adagolható, hidegen szépen szeletelhető.

2018. február 9., péntek

Marharagus sült padlizsán

Következzen ismét egy diétás fogás, ami így év elején azoknak is jól jön, akik nem orvos által előírt diétán vannak, hanem csak szeretnének felkészülni a nyári csinosabb ruhás időkre, mint mondjuk én :)
Ez is 160 grammos diétába illeszthető fogás, így a recept hivatalosan 2 főre szól.

Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma
4 ek. olívaolaj
40 dkg darált marhahús
1-1 ek. szárított oregánó és kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
3 dl paradicsomszósz
só, bors
40 dkg padlizsán
15 dkg félkemény sajt reszelve

Elkészítési idő: 50 perc
Sütési hőfok: 200°
Szénhidráttartalom: 19,5 gramm/adag


Az apróra kockázott hagymát 2 ek. olívaolajon megdinsztelem, majd hozzáadom a darált húst és lepirítom. Fűszerezem sóval, borssal, oregánóval és kakukkfűvel, majd felöntöm a paradicsomszósszal és 1 dl vízzel és alacsony hőfokon pár percig összeforralom. 
A padlizsánt félbe vágom, késsel keresztbe berácsozom, majd olajozott serpenyőben kicsit elősütöm úgy, hogy lenyomkodom a serpenyő aljához. Tűzálló tálba teszem, rászedem a ragut, megszórom reszelt sajttal és 15 percig sütöm.

2018. február 7., szerda

Gesztenyés körtelekvár

Lekvárt főzni általában nyáron szoktunk, de ősszel és télen is van rá lehetőség, csak a megfelelő hozzávalókat kell megtalálni hozzá :) Télen a legjobb lekvár a narancslekvár, ennek receptjét itt a blogon is megtaláljátok, de most mutatok egy őszi-téli lekvár ötletet is, amihez körtére és 100%-os gesztenyemasszára van szükségetek.
  

Hozzávalók 6-7 kis üveghez:
1 kg körte
45 dkg gesztenye
25 dkg cukor
1 vanília rúd
1 cs. 3:1 dzsemfix

Elkészítési idő: 30 perc

A körtét meghámozom, felkockázom és egy kevés vízzel felforralom, hogy kissé megpuhuljon (amennyiben alapból puha, érett körtéket kaptok, úgy erre nincs szükség). Hozzáadom a gesztenyemasszát, a cukrot, a vanília kikapart magját és a dzsemfixet, majd együtt felforralom, igény szerint botmixerrel belemixelek attól függően, mennyire szeretném darabosra. Üvegekbe töltöm és 5 percre fejre fordítom őket, majd száraz dunsztban hagyom kihűlni.





2018. február 2., péntek

Padlizsános indiai csirke bulgurral

Régen volt már 160 grammos diétába illeszthető recept, de múlt héten olyan vendégeink voltak, akiknek fontos az ilyen étkezés, így mostanában újra előveszek majd pár ilyen diétás receptet, hogy nekik is tudjak ötletet adni, remélem hasznos lesz. Amint azt már egy korábbi 160 grammos diétába illeszthető receptnél írtam, ezek 2 főre szólnak, de szerintem bőven elég 3-4 embernek is.

Hozzávalók:
25 dkg padlizsán
1 fej vöröshagyma
3 ek. olívaolaj
1 ek. curry fűszerkeverék
1 tk. őrölt kömény
25 dkg csirkemell
2 gerezd fokhagyma
25 dkg paradicsom
1 csokor petrezselyem
10 dkg bulgur

Elkészítési idő: 30-45 perc
Szénhidráttartalom: 40,7 gramm/adag 
 

A padlizsánt egészben megsütöm a sütőben nagyjából 30-40 perc alatt, amíg a héja szinte fekete és megpuhul. Hagyom, amíg kihűl, ekkor lefejtem róla a héját, és ha késsel alaposan felaprítom, vagy pürésítem botmixerrel

Tipp: Ebben az állapotban a padlizsán le is fagyasztható és bármikor készíthető belőle padlizsánkrém egy kevés aprított hagymával, fokhagymával és majonézzel, így érdemesebb nagyobb adagban sütni padlizsánt, ha már neki kezdünk.

Az aprított vöröshagymát olívaolajon megdinsztelem, hozzáadom a fűszereket, majd a csirkemellet. Hozzáadom a zúzott fokhagymát is és a feldarabolt paradicsomot, majd sózom és addig párolom, míg a paradicsom kicsit összeesik. Ekkor hozzáadom a padlizsánpürét, lefedem és 15 percig összefőzöm, majd belekeverem az aprított petrezselymet.
A bulgurt a csomagoláson írtak szerint elkészítem, elegendő ha kétszeres mennyiségű vízzel leforrázom, sózom és állni hagyom, míg magába szívja a vizet, majd a raguval tálalom.

2018. január 29., hétfő

Karácsonyi püspökkenyér nem csak karácsonyra

Írtam már itt a tavalyi magamnak tett gasztronómiai fogadalmamról a #sütiévről, melynek záró süteménye volt ez a marcipánnal töltött püspökkenyér. Már tavalyelőtti Lidl recept ez, de a Hazai ízutazás című könyvben jelent meg, így ezzel is csökkentettem végre az előttem álló receptek sorát. Természetesen nem csak karácsonykor készíthető.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
3 tojás
15 dkg cukor
5 dkg vaj
1 dl tej
2 tk. sütőpor
6 dkg aszalt gyümölcsök apróra vágva
3 dkg szeletelt mandulabél
3 dkg mogyoró aprítva
3 dkg étcsokoládé aprítva
10-15 dkg marcipánmassza
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
2 tk. gyömbér reszelve 
1 vanília rúd
15 porcukor

Elkészítési idő: 60 perc
Sütési hőfok: 180°


A lisztet átszitálom, majd hozzáadom a sütőport, a vajat és kézzel elmorzsolom. A tojássárgákhoz adom a vanília rúd kikapart magjait (héját egy befőttes üvegbe teszem a porcukorral együtt, így vaníliás porcukrot kapok) és a cukor nagyjából kétharmadát, majd habosra keverem. Amint ez megtörtént jöhet hozzá a tej és a lisztes keverék. Alaposan összekeverem, hozzáadom a gyümölcsöket, a magokat, a reszelt citrom és narancs héjat, valamint a gyömbért is. Habosra keverem a tojásfehérjét a maradék cukorral, majd ezt óvatosan beleforgatom a masszába. Egy püspökkenyér formát kibélelek sütőpapírral vagy kivajazom és kilisztezem. A tésztát a forma harmadáig töltöm, majd belehelyezem a rúddá sodort, lisztbe forgatott marcipánt és ráöntöm a maradék tésztát.
30-40 percig sütöm a süteményt. Amikor elkészült, tűpróbával ellenőrzöm, pár percig hagyom pihenni, de még langyosan kiveszem a formából és rácson hagyom kihűlni. Gazdagon megszórom porcukorral és tálalom.



2018. január 28., vasárnap

Narancsos tiramisu

Hétvégén vendégeink voltak, ahol fel volt adva lecke, ugyanis a házaspár női tagja több mindenre is érzékeny, de én ettől nem rettentem meg. Szerettem volna már régóta elkészíteni ezt a narancsos tiramisu receptet, ami a Lidl oldaláról származik, gondoltam itt a remek alkalom, de kicsit alakítanom kellett rajta: porcukor helyett eritritet használtam, és mivel a babapiskóta gluténtartalmú én a műveletet egy gluténmentes babapiskóta sütéssel kezdtem.


Babapiskóta
Hozzávalók:
3 tojás
12 ek. rizsliszt
7 ek. eritrit
1 tk. vanília aroma
1 tk. sütőpor

Elkészítési idő 25 perc
Sütési hőfok: 180°

A tojások fehérjét kemény habbá verem, majd hozzáadom az eritritet és a vaníliát amivel tovább verem. Jönnek bele egyenként a tojások sárgái, amit még szintén habverővel keverek bele a masszába, és végül a sütőporos lisztet már csak fakanállal, vagy keverőlapáttal óvatosan beleforgatom, hogy a hab ne törjön meg.
Sütőpapírral bélelt tepsire habzsákból rudakat nyomok, vagy kanállal "szaggatom". Az eredeti recept szerint ebből 30 db kijön, nekem csak fele ennyi sikerült bár tény, hogy ezek kissé nagyobb darabok lettek, de utána úgyis tördelnem kellett így teljesen mindegy volt. Előmelegített sütőben 15 percig sütöm.


Tiramisu
Hozzávalók:
3 narancs
6 dkg porcukor (nálam eritrit)
2 tojás 
25 dkg mascarpone
1 cs. babapiskóta (nálam a fentiekben leírt)
tetejére pirított mandula vagy dió

Elkészítési idő: 30 perc


A narancsokat alaposan megmosom, majd zöldséghámozóval vékonyan lehúzom a héjukat, és ezt apró kockákra vágom. Az eritrit felét, a narancsok kifacsart levét és 1 dl vizet felforralok és sziruppá főzöm, majd belekeverem a felaprított narancshéjat is.
A tojások sárgáját habosra keverem az eritrit másik felével, hozzáadok 2 ek. narancsszirupot, majd vízgőz fölött besűrítem. Amikor kész leveszem a tűzről és óvatosan elkeverem a szobahőmérsékletű mascarponéval, valamint a tojások felvert fehérjével (én ezutóbbit kihagytam).
Egyszemélyes tálkák, fagyikelyhek aljába tördelek egy réteg piskótát, amit meglocsolok a narancssziruppal, jön rá egy adag krém, majd megint piskóta, amit meglocsolok és még egy réteg krém, végül a tetejét megszórom kevés narancshéjjal és pirított mandulával vagy dióval és legalább 4 órára a hűtőbe teszem, hogy összeérjen a desszert.



2018. január 26., péntek

Harcsafilé hagymás-burgonyás bundában uborkasalátával

Sajnos még mindig azt kell mondjam, hogy kevés halat eszünk, de szerencsére az általam kötelezőnek tartott Lidl receptek között időnként megjelenik egy-egy halas recept, így ha máskor nem is, ilyenkor biztosan készítek halat. A családban furcsa, ha csak saláta a köret, de most senki nem reklamált, mert ez a bunda eléggé kiadós.

Hozzávalók:
50 dkg afrikai harcsafilé
1 nagyobb burgonya
fél fej vöröshagyma aprítva
8-10 dkg liszt
2 tojás
5 ek. keményítő
1 dl sör
2-3 ek. pálinka
4 kígyóuborka meghámozva
4 gerezd reszelt fokhagyma
3 csipet cukor
0,5 dl 10%-os ecet
pirospaprika, só, bors
olaj a sütéshez

Elkészítési idő: 45 perc+állási idő a salátának


Először a salátát készítem el, mert annak állnia kell. Meghámozom az uborkát, majd legyalulom, alaposan besózom, hozzáadom a fokhagymát és 15 percig állni hagyom, míg levet enged, majd alaposan kifacsarom. Ízesítem kevés cukorral és ecettel, majd egy viszonylag lapos edénybe teszem és a tetejét alaposan megszórom őrölt borssal valamint paprikával, és hűtőbe teszem legalább 2-3 órára. Igény szerint tejföllel tálalom. 
A harcsát felszeletelem, megsózom és picit félre teszem. A tojásokat elkeverem a liszttel és a keményítővel, sózom, majd apránként hozzáadom a sört és a pálinkát, mely tésztának így sűrű palacsinta tészta állaga kell legyen. Lereszelem kis lyukú reszelőn a burgonyát és a hagymával együtt ezt is a tésztához keverem. A halszeleteket megforgatom lisztben, majd belemártom a masszába és forró olajban kíméletes hőfokon, sűrűn forgatva kisütöm. A tésztából esetleg forgatásonként is tehetek rá még egy keveset, így olyasmi lesz, mint a fish&chips. Az uborkasalátával fogyasztom.