2018. június 1., péntek

Sajtos minibagett

Limara receptkönyvéből már kipróbáltam jó pár péksüteményt, és bizton állíthatom, a saját készítésűvel nem vetekedhet semmilyen más boltban kaphatóval. Az az illat ami ilyenkor belengi az egész lakást, na és persze után nem lehet megállni hogy még szinte melegen meg ne kóstoljuk. Eddig bárkinek készítettem, mindenki odáig volt érte, de a kedvenc még mindig a sima sós kifli, az már majdnem megy fejből is.
Ezek a minibagettek egy vacsorára készültek, de másnap reggel is ugyanolyan finomak voltak, viszont vacsorára sajnos nem maradt, azt már nem tudtam 1 naposan megkóstolni, de lefagyasztottam belőle 2 darabot, hogy lássam hogyan bírják, és azt kell mondjam, hogy nagyon jól.
Aki szeretné reggelire meglepni családját friss péksüteménnyel, de nem bír felkelni órákkal korábban mint a többiek - mondjuk mint én -, annak van egy jó hírem, amit szintén a könyvben olvastam: formázásig kell eljutni előző este, akkor mehet egy sütőpapírral bélelt tepsire a péksütemény, jelen esetben a minibagett, be kell tenni a hűtőbe, ahol reggelre csodálatosan megkel. Így elegendő csak a sütési idővel előbb megébredni, előmelegített sütőbe tolni a tepsiket és nagyjából 10 perccel tovább sütni őket, mint az eredeti receptben megszabott sütési idő. Ez idő alatt vissza lehet bújni az ágyba, és az egész család ébredhet a friss péksütemény illatára.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1,5 tk. só
2 ek. burgonyapehely - ez elhagyható
1,5 dl víz
1,5 dl tej
0,5 dl olaj
2 dkg élesztő
5 dkg reszelt sajt

Elkészítési idő: 3 óra kelesztéssel és sütéssel együtt
Sütési hőfok: 200°



Egy tálba szitálom a lisztet, amit összevegyítek a sóval és a burgonyapehellyel. Közepébe mélyedést csinálok, ide jön a víz, a tej, az olaj, és a morzsolt élesztő, majd kidagasztom a tésztát és meleg helyen 45 percig kelesztem.
10 egyforma gombóccá osztom, majd lefedem konyharuhával és további 15 percig kelesztem. Ezután minden gombócot kinyújtok 2 mm vékony 14*30 cm-es ovális formára, melyet félbehajtok és feltekerek. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetem, letakarom és 30 percig kelesztem (itt lehet betenni a hűtőbe).
A sütő aljába egy fém edényt készítek tele forró vízzel, a megkelt kifliket lepermetezem vízzel, megszórom sajttal, majd 20 perc alatt megsütöm őket és rácsra téve hagyom hűlni.


2018. május 22., kedd

Napközis császármorzsa

A szombati napokat szeretem a legjobban, ez az egyetlen olyan a nap a héten, amikor senkinek sem kell korán kelnie - bár ezt a gyerekeink néha elfelejtik :) -, lehet családilag együtt lustálkodni, kényelmesen reggelizni, sokáig pizsamában lenni, és csak egy gyors és könnyű ebédet összedobni, ami után jöhet a jól megérdemelt délutáni pihenő. 
Mostanában a szombatjaink nem néznek ki ilyen idillien a sok program miatt, de ezt a pörgést is szeretjük, viszonyt egy egyszerű ebéd azért valóban jól jön. Az előzőekben ajánlott recept inkább egy vasárnapi ebédnek felel meg, egy gyors szombatra ez az étel kiválóan alkalmas, így nem megy el az egész szombat is a főzéssel. Nálunk ez készült, de persze bármelyik hétköznap is kipróbálhatjátok, ha nem akartok hétvégéig várni :)

Hozzávalók:
4 tojás szétválasztva
5 dl tej
20 dkg búzadara
csipetnyi só
6 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
fél vaníliarúd kikapart magjai
10 dkg mazsola
12 dkg vaj a sütéshez

Elkészítési idő: 45 perc+pihentetés

A tojások sárgáját kikeverem a tejjel, hozzáadom a búzadarát, a sót, a cukrot, a reszelt citromhéjat és a vaníliamagokat. Letakarom és hűtőben egy órát, de még jobb, ha egy éjszakát állni hagyom. Sütés előtt felverem a fehérjéket, és ezt is óvatosan a masszához forgatom. Sütésnél felolvasztom a vajat, beleöntöm a masszát és 30-35 perc alatt, közepes hőfokon, állandó kevergetés mellett sütöm, amíg szép barna lesz és morzsás állagú. Fontos, hogy a sütés első 5 percében nem kell hozzányúlni, hogy az első réteg jól lepiruljon, a mazsolát pedig érdemes csak a vége fele hozzá keverni.


Sült barackpürével kínálhatjuk, amikor szezonja van, de amikor friss barackot nem kapni, akkor házi baracklekvárral is nagyon finom.

Barackpüré
10 dkg cukor
1,5 dl víz
fél vaníliarúd kikapart magjai
fél citrom leve
10 db érett sárgabarack

Elkészítési idő: 25-30 perc
Sütési hőfok: 170°

A sütőt előmelegítem, a cukrot és a vizet összeforralom, majd jöhet bele a vaníliamag és a citrom leve. Néhány percig erős lángon főzöm, majd beleöntöm egy hőálló tálba és ráhelyezem a héjastól félbevágott barackokat, vágott felükkel lefele és 10 percig sütöm. Megfordítom őket, meglocsolom a sziruppal és további 8 percig sütöm, majd az egészet botmixerrel pürésítem.

2018. május 18., péntek

Kolbászos marharagu

Kisebb kihagyás után jöjjön most egy igazi hétvégi ebéd. A tavalyi Lidl borvacsorán megismerkedtünk egy nagyon kedves párral, ahol szintén a feleség érdekelt a főzés világában, övé az Ízzel-lélekkel blog, kattintsatok oda, és nézzétek meg, nagyon sok finomságot találtok nála. Mikor őket vendégeltük meg, akkor készítettem el ezt az ételt. Nagyon ritkán eszünk marha húst, így azért nem mondom, hogy a legbátrabban vágtam bele ebbe a receptbe, de bíztam benne, hogyha jó forrásból szerezzük be a húst és betartom Havas Dóra receptjét - amikben eddig még nem csalódtam -, akkor csak jó lehet a végeredmény, és valóban így is lett. Igazából sok előkészületet nem igényel, a leghosszabb idő a hús feldarabolása, utána már szinte magában készül az étel a sütőben.

Hozzávalók:
1 ek. olaj
1 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 ág rozmaring
2 nagyobb kápis paprika
2 darabolt paradicsomkonzerv
1,5 dl húsleves/alaplé/víz
1 dl vörösbor
50 dkg marhalapocka
30 dkg kolbász
2 tk. mustár

Elkészítési idő: 1,5-2 óra
Sütési hőfok: 180°


A sütőt előmelegítem, majd egy hőálló edényben lepirítom a felkockázott húst és a kolbászt. Kiszedem őket, majd ugyanebben az edényben megpirítom a finomra aprított hagymát, az összetört fokhagymát és a rozmaringot, és ezután jöhet hozzá a felkockázott paprika, majd ezzel 5 percig pirítom még. Felöntöm a paradicsomkonzervvel, az alaplével és a borral. Felforralom, sózom, borsozom, hozzáadom a mustárt, majd jól összekeverem és beleteszem a lepirított húst és kolbászt, lefedem és beteszem a sütőbe 1-1,5 órára. A hús istenien puha, a mártás pedig jó sűrű lesz. Vajas petrezselymes tört burgonyával tálalom.

2018. április 15., vasárnap

Réteges saláták ebédre is

Ugyan én nem járok jelenleg munkahelyre dolgozni, az otthonunk a munkahelyem már több, mint 4 éve, amit elképesztő leírni is, de nagyon élvezem. Ellenben a család többi tagja dolgozik, így nekik ezt a salátát könnyen el tudom készíteni még előző este, és mivel az öntetet nem öntjük rá, csak frissen, így az állagán sem változtat semmit. Egyből két változatot is mutatok, de ezek nem saját ötletek, hanem a Lilafüge oldalon találtam őket, de igazából mindenki variálhatja a saját hűtője tartalma szerint az összeállítást.
Ma indult Havas Dóra új műsora az RTL Klubon, aminek én személy szerint nagyon örülök. Több szakácskönyve is megvan már nekem, de minden receptet jobban szeretek elkészíteni, ha előtte megnézhetem annak elkészítési menetét is (ez tetszett meg a Lidl receptekben is annak idején), szóval alig várom, hogy jövő héten újabb recepteket nézhessek meg tőle.

Hozzávalók:
Kuszkusz saláta
főtt kuszkusz
csicsriborsó
vajon párolt bébi sárgarépa
bébispenót
feta sajt
mézes mustáros öntet 


Az öntetet egy kisebb üvegben 1-2 hétig tárolhatjuk a hűtőben, és bármikor felhasználhatjuk. 
Hozzávalók: 90 ml olívaolaj, 60 ml balzsamecet, 30 ml mustár, 20 ml méz, só, bors. Ezeket jól összerázzuk és már kész is.

Tonhalas tésztasaláta tonhallal
főtt penne tészta
párolt zöldbab
rukkola vagy más egyéb leveles zöld
konzerv tonhal 
6 perces főtt tojás
tejfölös citromos öntet (nagyjából 1-1,5 dl tejföl, fél citrom leve, só, bors)

 
A lényeg, hogy ilyen sorrendben helyezzük a hozzávalókat egy csatos üvegbe és az öntetet csak a fogyasztás pillanatában öntsük a salátára, majd zárjuk le az üveget, jól rázzuk össze az egészet és már fogyaszthatjuk is.

2018. március 22., csütörtök

Zöldfűszeres csirkemell joghurtos brokkolisalátával

Íme egy újabb könnyed ebéd, ami beilleszthető a 160 grammos diétába. Próbáljátok ki, könnyen kész van, gyorsan, és nagyon finom.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé
só, bors
1 ek. szárított fűszerkeverék (majoránna, bazsalikom, kakukkfű, oreganó)
3-4 ek. olívaolaj
40 dkg brokkoli
2 dl natúr joghurt
1 gerezd fokhagyma
2 szál újhagyma
10 dkg koktélparadicsom
5 dkg rukkola

Elkészítési idő: 45 perc + pácolás
Szénhidráttartalom: 13,25 gramm/adag


A megmosott és szárazra törölt csirkemellet sózom, borsozom, megforgatom a zöldfűszer keverékben, majd meglocsolom olívaolajjal és legalább 30 percig állni hagyom. A rózsákra szedett brokkolit sós vízben pár percig főzöm (legközelebb én inkább sütőben sütném meg, úgy isteni a brokkoli, és az is szívesebben eszi, aki annyira nem szereti).
A joghurtot elkeverem a zúzott fokhagymával és egy kevés sóval. A brokkolit elkeverem az újhagymával, a darabolt paradicsommal, a rukkolával, majd összeforgatom a joghurtos öntettel.
Egy serpenyőben körbe sütöm a csirkemellet, majd lefedem a serpenyőt és alacsony lángon 10-12 percig sütöm, közben párszor megfordítom. 5 percig pihentetem szeletelés előtt, majd a brokkolisalátával tálalom.




2018. március 21., szerda

Zöldséges paradicsomos húsgombóc

A héten megint megtudtam egy barátnőmről, hogy 160 grammos diétát kell kövessen, így gondoltam, akkor most jöjjön egy ilyen recept. Tudjátok, ezek a receptek 2 főre szólnak, de 3-nak is elég szokott lenni nálunk.

Hozzávalók:
35 dkg darált hús sertés vagy pulyka)
1 tojás
1-1 csokor bazsalikom és petrezselyem
3 gerezd fokhagyma
só, bors
1 fej vöröshagyma
50 dkg paradicsom
20 dkg cukkini
20 dkg padlizsán
20 dkg kaliforniai paprika

Elkészítési idő: 1 óra
Szénhidráttartalom: 29 gramm/adag


A húst elkeverem a tojással és a petrezselyemmel, 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval és borssal. A hagymát apróra kockázom és megdinsztelem olívaolajon. Hozzáadom a kockázott paradicsomot, 1 dl vizet, összeforralom míg levet enged, sózom, borsozom, jöhet bele 1 gerezd zúzott fokhagyma és az aprított bazsalikom fele. A húsból gombócokat formálok, beleteszem a paradicsomszószba és lefedve 20 percig főzöm, majd átforgatom, hozzáadom a felkockázott zöldségeket és további 15 percig főzöm. A friss bazsalikommal tálalom, amennyiben szükséges még sózom és borsozom.

2018. március 9., péntek

Hortobágyi húsos palacsinta

Hétvégén ha kicsit van időtök próbáljátok ki ezt az igazán magyaros fogást. Már régóta szerettem volna hortobágyi palacsintát készíteni, de Férjem annyira nem szereti, viszont a Lidl receptkönyvben ez is szerepelt, így egyszer mindenképp ki kellett próbálnom. Ebéd után mindenki nagyon dicsérte, és Férjem is azt mondta, hogy igazából ízlett, készíthetem máskor is. Hogy ne egyszerre kelljen egy egész délelőttöt a konyhában töltenem, a csirkepörköltet már előző este elkészítettem, ott hagytam rotyogni, így reggelre kihűlt, kényelmesen le tudtam szedni a húst a csontról, és ezek után "már csak" a palacsinták kisütése és a töltelékkel való megtöltése maradt.

Hozzávalók:
1 egész csirke (én 4 alsó- és 4 felsőcombot vettem és fél kg csirkemellfilét)
2-3 vöröshagyma finomra vágva
1-2 gerezd fokhagyma aprítva
1 ek. pirospaprika
1 paradicsom forrázva héj nélkül
1 erős paprika (ezt én kihagytam)
3-4 ek. kacsazsír
12 dkg tejföl
2-3 ek. liszt
12 db palacsintához:
2 tojsá
2 dl tej
2 dl szénsavas ásványvíz
2 ek. tejföl
18 dkg liszt
2 ek. olaj

Elkészítési idő: 2,5 óra
Sütési hőfok: 180° 

A csirkét feldarabolom (nekem már alapból darabjaim voltak), alaposan besózom, majd félre teszem. Az apróra vágott hagymát megdinsztelem egy kevés kacsazsíron, majd öntök hozzá egy kevés vizet. Amikor már szép üveges, jöhet hozzá a paradicsom, a paprika, a fűszerpaprika és a fokhagyma. Alaposan átpirítom, még egy kevés vizet adok hozzá. Amikor felforrt a szaft, jöhetnek bele a csirkedarabok és annyi vízzel öntöm fel, amennyi éppen ellepi és 50-70 percen keresztül forraljuk.
Amikor kész, a húsokat kiveszem, lefejtem a megfőtt csirkehúst a csontokról. A visszamaradt szaftban elkeverek 2-3 ek. lisztet és hozzáadom a tejfölt is, amit habverővel elkeverek. Felforralom jó sűrűre és belekeverem az aprított csirkehúst.
A palacsinta tésztát bekeverem, picit pihentetem, majd kisütöm őket és a töltelékkel megtöltöm. Egy hőálló tálba teszem őket egymás mellé, leöntöm a szafttal, locsolok rá egy kevés tejfölt, majd rágrillezek nagyjából 15 perc alatt. Friss tejföllel még forrón tálalom.

2018. március 1., csütörtök

Sajtleves

A hideg még mindig tart, így vacsorára jól esik egy melengető leves, mint ez a pillanatok alatt elkészíthető sajtleves. Ezt ugyan én hétvégén ebédre készítettem laktózmentes verzióban, de csak egy tanácsom van: a tejszín és tej forralásakor nagyon figyeljetek oda, mert egy pillanat alatt ki tud futni, sajnos velem első körben előfordult ez.

Hozzávalók:
1 liter tej
2 dl főzőtejszín
só, bors
1 kk. szerecsendió
10 dkg trappista sajt
20 dkg camembert
1 ek. keményítő
1 csokor petrezselyem
10 dkg szeletelt szárított sonka


A tejet és a tejszínt felforralom, ízesítem a fűszerekkel, majd leveszem a tűzről, hozzáadom a reszelt trappista sajtot és a darabolt camembert felét és addig kevergetem, ameddig elolvad a forró tejben. Kevés vízben feloldom a keményítőt, ezt is a leveshez adom, még egyet forralok rajta és már kész is. Beleszórom a maradék kockázott camembert sajtot és az aprított petrezselymet. A sonka szeleteket megpirítom serpenyőben és ezzel tálalom a levest.

2018. február 28., szerda

Túrós dallam, avagy meggyes túrótorta

A Hogyan legyek jó nő? oldal videóit már régóta követem, mind a recepteket, mind a kreatív ötleteket, mindegyik nagyon tetszik, és sokat ki is próbáltam közülük. 
Ezt a tortát is már elkészítettem egyszer, és meg voltam győződve róla, hogy ide is feltöltöttem a receptet, de nem így volt, így most sürgősen pótolnom kell, mert ahogy Takács Nóri is mondja, ez egy elronthatatlan és istenien finom, könnyed édesség.

Hozzávalók:
50 dkg túró
2 tojás
1 csomag vaníliás puding
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom leve
1 kis doboz tejföl
cukor vagy egyéb édesítő ízlés szerint (én 10 dkg barna cukrot használtam)
a tetejére egy marék meggy, vagy bármilyen más gyümölcs esetleg csoki

Elkészítési idő 40-50 perc
Sütési hőfok: 180°


A sütemény lényege, hogy csak minden hozzávalót össze kell keverni egy nagy tálban, majd beleönteni egy sütőpapírral bélelt piteformába. Ilyenkor a tetejét díszíthetjük gyümölccsel, csokival, vagy ezt akár el is hagyhatjuk, de én meggyet szórtam a tetejére, majd 30-40 perc alatt megsütöttem. Szeletelés előtt érdemes kicsit hűlni hagyni.

Kókuszos-narancsos kuglóf

Egy kis édesség a délutáni kávé mellé, vagy uzsonnára, vagy reggelire, vagy bármire, amikor megkívánunk egy kis édességet. Ebben a hidegben, azt hiszem ez sokunkra igaz lehet, és ha már kint ilyen hideg van, akkor nincs is jobb, mint bekuckózni egy forró csésze teával vagy kávéval, esetleg forró csokival, egy szelet ilyen finom süteménnyel és gyönyörködni a hóesésben. Aztán remélem hamarosan érkezik a tavasz és a napsütés.

Hozzávalók:
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
4 tojás
3 narancs reszelt héja és filézett húsa
7 dkg kókuszreszelék
fél csomag sütőpor
20 dkg liszt
a díszítéshez baracklekvár és kókuszreszelék igény szerint

Elkészítési idő: 1 óra
Sütési hőfok: 170° 

Habosra keverem a margarin a porcukorral, majd egyenként hozzáadom a tojásokat, a narancs héját és húsát, és végül a kókuszreszelékkel és sütőporral elkevert lisztet. 
Kivajazom és kilisztezem a kuglófformát, majd beleöntöm a masszát és előmelegített sütőben 40-45 percig sütöm. Amikor kész és kihűlt, megkenem baracklekvárral és megszórom kókuszreszelékkel, de ez akár el is hagyható.

2018. február 27., kedd

Tonhalkrémes reggeli krémesre főtt tojással, olívával, aszalt paradicsommal és olasz lepénnyel

Reggelire általában kenyeret szoktunk enni felvágottal és sajttal, vagy kalácsot mézzel esetleg lekvárral, turmixokat, amihez már mutattam recepteket, de hétvégén jöhetnek a ráérősebb reggelik, mint például ez az egészséges, halas finomság.

Hozzávalók:
5 tojás
2 olasz kenyérlepény
1 gerezd fokhagyma
6-8 szrdíniafilé
15-20 szem zöld olívabogyó
néhány darab aszalt paradicsom
néhány pálcika grissini
1 csokor snidling finomra aprítva
2 citrom
5-6 ek. olívaolaj
só, bors
tonhalkrémhez:
2 tojás
40 dkg olajos tonhal 
1-2 szardíniafilé
2 ek. dijoni mustár
3 ek. worchester szósz
1 citrom
1,5-2 dl szőlőmagolaj
1 fej lilahagyma

Elkészítési idő: 30 perc


Készítek két lágytojást, azaz forrástól számított 3 percig főzöm őket lobogó, sós vízben, majd utána azonnal lehűtöm. Megpucolom őket és hozzáadom a kétféle halat. Sózom, borsozom, hozzáadom a mustárt a worchester szószt, a citromlevet és reszelt citromhéjat. Elkezdem botmixerrel turmixolni és vékony sugárban adagolom hozzá az olajat, hogy szép krémes állaga legyen, mint egy majonéznek. Amikor elkészült, jöhet hozzá az aprított lilahagyma és tálalásig hűtőbe teszem. 
A tojásokat forró vízbe áztatom, majd ha felforrt a víz, akkor beleteszem őket és 5 percig főzöm, majd lehűtöm. Megtisztítom és félreteszem. A lepényeket kevés olívaolajon megpirítom, majd még forrón bedörzsölöm fokhagymával és cikkekre vágom. 
A tonhalkrémet szétterítem egy tányéron, mint a humuszt, majd jöhetnek rá a felszelt tojások, a szardíniafilé, a lepénycikkek, az olívabogyó, az aszalt paradicsom és a grissini. Megszórom snidlinggel, helyezek rá néhány cikk citromot és meglocsolom olívaolajjal.

2018. február 26., hétfő

Szupertál barna rizzsel, sült zöldségekkel és chilis ropogós müzlivel

Íme egy egészséges finomság ebédre. Hamar elkészül, van benne minden, ami kell: zöldség, rizs, tojás, és egy olyan extra ropogósság kerül a tetejére, amit önmagában is elkészíthetünk és használhatunk saláták megbolondítására vagy krémlevesekbe betétként.

Hozzávalók:
16 dkg barna rizs
1 fej brokkoli 
1 édesburgonya
2 ek. olívaolaj
1 avokádó
1 citrom
1 csokor petrezselyem
fejenként 1 buggyantott tojás
ropogós müzlihez:
20 dkg zabpehely
10 dkg tökmag
5 dkg napraforgómag
5 dkg kesudió
2 kk. cayenne bors
só, bors
fél dl olívaolaj
1 ek. méz
1 tojásfehérje enyhén felverve 

Elkészítési idő: 1 óra
Sütési hőfok: 180-220° 
 

Először a ropogós müzlit készítem el: egy nagy tálban összekeverem a zabpelyhet, a tökmagot, a napraforgómagot, a kesudiót és a fűszereket. Hozzáadom az olajat, a mézet és a tojásfehérjét, majd jól összekeverem. Sütőpapírral bélelt tepsire terítem és 25 percig sütöm, néha megkevergetem egy fa lapáttal, hogy mindenhol egyenletesen piruljon. Megvárom, amíg teljesen kihűl és fémdobozban hetekig is eláll. 
A rizst az előírásnak megfelelően megfőzöm, az édesburgonyát felkockázom és a rózsáira szedett brokkolival együtt összekeverem olívaolajjal és sóval, borssal, majd 220°-on 15-20 perc alatt ropogósra sütöm. A rizsre halmozom a zöldségeket, a felszeletelt avokádót, az aprított petrezselymet, majd fejenként 1 buggyantott vagy 6 perces tojással tálalom és a tetejét megszórom a chilis ropogós müzlivel.


2018. február 22., csütörtök

Omlós sertéstarja petrezselymes burgonyapürével

Egy igazán laktató, férfias fogás következik, ami a Lidl recepttárából való. Nem nagy ördöngösség elkészíteni sem, de tényleg kimondottan finom, viszont nekem utána már vacsora se kellett :)

Hozzávalók:
8 szelet sertéstarja
1 ek. liszt
2 ek. olívaolaj
30 g vaj
2 vöröshagyma finomra aprítva
2 sárgarépa apróra felkockázva
2 szárzeller apróra felkockázva
fél zellergumó apróra felkockázva
3 tk. sűrített paradicsom
2 dl száraz fehérbor
3 dl alaplé
2 gerezd fokhagyma
1 tk. szárított kakukkfű
2 babérlevél
1 burgonyából burgonyapüré (tejjel és vajjal elkészítve)
fél csokor petrezselyem
só, bors

Elkészítési idő: 1,5 óra


A hússzeleteket sózom, majd kevés lisztben megforgatom, amit utána lerázok róla, hogy tényleg csak egy nagyon vékony réteg maradjon rajta. Forró serpenyőben olívaolajon kérgesítek minden szeletet. Kiteszem őket egy tálra és fólia alatt melegen tartom. Ugyanebben a serpenyőben megpárolom a hagymát, majd hozzáadom a többi zöldséget is, a paradicsompürét, amivel szintén pirítom rövid ideig. Felöntöm a borral, elpárologtatom az alkoholtartalmát, majd jöhet az alaplé is, a babérlevél, só, bors és kakukkfű. Kuktába vagy öntöttvas lábosba öntöm a zöldséges keveréket, visszahelyezem bele a hússzeleteket és lefedve, alacsony lángon, nagyjából 1 óra alatt készre főzöm. Ez idő alatt elkészítem a burgonyapürét, melyhez az utolsó pillanatban adom hozzá a petrezselymet, hogy hő hatására összeessen és már tálalom is a zöldségragus tarjaszeletekkel.


2018. február 21., szerda

Deluxe pizza rokforttal , datolyával és hagymakompóttal

Mióta Szenteste nálunk vacsorázik az egész család, ami mindig 10 feletti létszámot jelent, mindig megvan a fix menü: rántott hal pirított burgonyával és burgonyasalátával. Ez férjem családjában volt mindig a menü Szenteste, így vállaltam, hogy ezt készítem, de minden évben becsempészek valami extrát is. Mivel a főétel már fix, így maradt az előétel, ami minden évben más, és általában a Lidl ünnepi receptjei közül szoktam választani.
Idén erre a Deluxe pizzára esett a választásom, amiben annyi változtatást voltam kénytelen eszközölni, hogy mivel rosszul emlékeztem és nem volt itthon lilahagyma, vöröshagymából készítettem a hagymakompótot.

Hozzávalók:
1 csomag friss leveles tészta
4 ek. olívaolaj
1 tk. szárított kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
hagymakompót:
1,5 dl almaecet
6 dkg nádcukor
3 lilahagyma vagy vöröshagyma
tetejére:
1 csomag rukkola
10 dkg serrano sonka
10 dkg rokfort sajt morzsolva
6-8 szem Medjool datolya
3 dkg parmezán
krémes balzsamecet ízlés szerint

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 220°


A leveles tésztát kitekerem, a szélét körben bevágom késsel, hogy a pereme jobban felemelkedjen, majd megkenem a kakukkfűvel és reszelt fokhagymával ízesített olívaolajjal és nagyjából 25 perc alatt ropogósra sütöm, majd langyosra hűtöm. A tetejére pakolom a rukkolát, a tépkedett sonkát, a morzsolt sajtot és a nagyobb darabokra vágott datolyát, majd a forgácsolt parmezánt, végül pedig megcsepegtetem a krémes balzsamecettel.
 

2018. február 14., szerda

Turmixötletek reggelire

Amikor a diétás étrendet ősszel elkezdtük, az első fontos változtatás az volt, hogy szendvics helyett reggelire gyümölcsturmixot készítettem, vagy "másnapos" zabkását. Turmixot nagyjából bármilyen zöldségből és gyümölcsből lehet készíteni, valamilyen folyadékkal együtt. Nálunk a három leginkább bevált verzió az alábbiakból áll össze:


Minden esetben:
nagyjából 2 dl kókusztej (néha mandulatej) 
egy csurranásnyi agavé szirup
1 kk őrölt fahéj
3 ek. aprószemű zabpehely
gyümölcs:
1.) fél banán, 1 körte
2.) fél banán, 1 nagyobb kiwi (esetleg egy marék bébispenót)
3.) fél banán, 1 marék piros bogyós gyümölcs (pl.: eper, ribizli, málna, szeder)
 
Ezen kívül van két konkrét receptem is, melyek a Lidl recepttárából származnak, ezeket is szeretném megosztani Veletek. Kicsit több összetevőből áll, de érdemes kipróbálni, nagyon finom mind a kettő. Mindkét recept 2-2 pohárra vonatkozik, és lehet őket kúra szerűen is fogyasztani egy héten keresztül váltakozva. A turmixokat legjobb reggel frissen elkészíteni, hogy minél intenzívebb, frissebb íze és energetizáló hatása legyen.
 
Haragos zöld turmix 
1 zöldalma
2 kiwi
fél avokádó
1 citrom leve
negyed uborka hámozva
1 marék bébispenót
1 marék petrezselyem
3 dl almalé
2 ek. méz
 
Trópusi gyümölcs turmix
1 banán
1 egész kókusz leve
negyed ananász
20 szem licsi
2 lime leve
2 dl joghurt
3-4 ek. méz
2 dl szénsavas ásványvíz

Minden esetben mossuk, tisztítsuk és szükség szerint magozzuk ki a gyümölcsöket, majd minden összetevőt tegyünk a turmixba és 1-2 percig mixeljük, míg teljesen homogén állaga nem lesz.



2018. február 12., hétfő

Kakaós csiga

Limarától már háromszor is elkészítettem a sós kiflit, nagyon szereti az egész család. Kipróbáltam a kakaós csigát is, ami szintén nagy sikert aratott, és még 2 nap múlva is finom volt, persze nem annyira, mint amikor frissen kijött a sütőből. Elhintettem Drága Férjemnek, hogy olyan jó lenne megkapni ezt a szakácskönyvet valamilyen alkalomra... és a hét elején meg is kaptam. :)

Hozzávalók 18 db csigához:
2,5 dl langyos tej
6 dkg cukor
2,5 dkg élesztő
50 dkg liszt
csipetnyi só
1 egész tojás
1 tojássárgája
8 dkg olvasztott vaj
töltelék:
7 dkg olvasztott vaj
10 dkg porcukor
7 dkg kakakó
tetejére:
1 dl tej
1 tk. vaníliakivonat

Elkészítési idő: 2 óra
Sütési hőfok: 180°


Fél dl langyos tejben feloldok 1 tk. cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. Egy tálba szitálom a lisztet,összekeverem a sóval és a maradék cukorral, majd a közepébe mélyedést csinálok és ide öntöm a tojást és a tojássárgáját, a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt, majd jól kidagasztom a tésztát. A dagasztás második felében, adagonként adom hozzá az olvasztott vajat úgy, hogy mindig megvárom, amíg teljesen felveszi a tészta az előző adagot. Meleg helyen, letakarva 45 percig kelesztem. 
A tésztát ekkor óvatosan lisztezett felületre borítom és nagyjából 3 mm vastag téglalapot nyújtok belőle. Megkenem az olvasztott vajjal és megszórom kakaóval és porcukorral. Amennyiben nem szeretném hogy szóródjon a töltelék, úgy összeforralhatom az összetevőket és ezt kenem a tésztára. Feltekerem és nagyjából 2 cm széles karikákat vágok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket egymástól minimum 5 cm-re, majd letakarva további 30 percet kelesztem. 18-20 perc alatt szép barnára sütöm őket, majd megkenem a felmelegített vaníliás tejjel és további 5 percig sütöm.


2018. február 10., szombat

Narancsos-túrós tejpite

Egy édesség következik, ami a 160 grammos diétába beilleszthető :) Tejpitét már korábban is készítettem, de ez, most a diétás verzió. Nem ugyanaz az állag, de nagyon finom desszert lehet belőle. Itt a tél, sok a narancs, hajrá, próbáljátok ki :)

Hozzávalók:
30 dkg túró
2 narancs reszelt héja
3 tojás
2 dl tej
5 dkg vaj
5 dkg durumliszt
édesítőszer ízlés szerint

Elkészítési idő: 45 perc
Sütési hőfok: 220°
Szénhidráttartalom: 15 gramm/adag (ez a recept 4 kis adagnak felel meg)


A túrót, amennyiben darabos, villával összébb tördeljük és hozzákeverjük az alaposan megmosott narancsok héját, majd egy hőálló tál aljába szórom. Összekeverem az enyhén felvert tojásokat a tejjel és az olvasztott vajjal, csomómentesre dolgozom a liszttel, édesítem ízlés szerint, majd ráöntöm a túróra. 25-30 perc alatt megsütöm. Melegen kanállal adagolható, hidegen szépen szeletelhető.

2018. február 9., péntek

Marharagus sült padlizsán

Következzen ismét egy diétás fogás, ami így év elején azoknak is jól jön, akik nem orvos által előírt diétán vannak, hanem csak szeretnének felkészülni a nyári csinosabb ruhás időkre, mint mondjuk én :)
Ez is 160 grammos diétába illeszthető fogás, így a recept hivatalosan 2 főre szól.

Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma
4 ek. olívaolaj
40 dkg darált marhahús
1-1 ek. szárított oregánó és kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
3 dl paradicsomszósz
só, bors
40 dkg padlizsán
15 dkg félkemény sajt reszelve

Elkészítési idő: 50 perc
Sütési hőfok: 200°
Szénhidráttartalom: 19,5 gramm/adag


Az apróra kockázott hagymát 2 ek. olívaolajon megdinsztelem, majd hozzáadom a darált húst és lepirítom. Fűszerezem sóval, borssal, oregánóval és kakukkfűvel, majd felöntöm a paradicsomszósszal és 1 dl vízzel és alacsony hőfokon pár percig összeforralom. 
A padlizsánt félbe vágom, késsel keresztbe berácsozom, majd olajozott serpenyőben kicsit elősütöm úgy, hogy lenyomkodom a serpenyő aljához. Tűzálló tálba teszem, rászedem a ragut, megszórom reszelt sajttal és 15 percig sütöm.

2018. február 7., szerda

Gesztenyés körtelekvár

Lekvárt főzni általában nyáron szoktunk, de ősszel és télen is van rá lehetőség, csak a megfelelő hozzávalókat kell megtalálni hozzá :) Télen a legjobb lekvár a narancslekvár, ennek receptjét itt a blogon is megtaláljátok, de most mutatok egy őszi-téli lekvár ötletet is, amihez körtére és 100%-os gesztenyemasszára van szükségetek.
  

Hozzávalók 6-7 kis üveghez:
1 kg körte
45 dkg gesztenye
25 dkg cukor
1 vanília rúd
1 cs. 3:1 dzsemfix

Elkészítési idő: 30 perc

A körtét meghámozom, felkockázom és egy kevés vízzel felforralom, hogy kissé megpuhuljon (amennyiben alapból puha, érett körtéket kaptok, úgy erre nincs szükség). Hozzáadom a gesztenyemasszát, a cukrot, a vanília kikapart magját és a dzsemfixet, majd együtt felforralom, igény szerint botmixerrel belemixelek attól függően, mennyire szeretném darabosra. Üvegekbe töltöm és 5 percre fejre fordítom őket, majd száraz dunsztban hagyom kihűlni.





2018. február 2., péntek

Padlizsános indiai csirke bulgurral

Régen volt már 160 grammos diétába illeszthető recept, de múlt héten olyan vendégeink voltak, akiknek fontos az ilyen étkezés, így mostanában újra előveszek majd pár ilyen diétás receptet, hogy nekik is tudjak ötletet adni, remélem hasznos lesz. Amint azt már egy korábbi 160 grammos diétába illeszthető receptnél írtam, ezek 2 főre szólnak, de szerintem bőven elég 3-4 embernek is.

Hozzávalók:
25 dkg padlizsán
1 fej vöröshagyma
3 ek. olívaolaj
1 ek. curry fűszerkeverék
1 tk. őrölt kömény
25 dkg csirkemell
2 gerezd fokhagyma
25 dkg paradicsom
1 csokor petrezselyem
10 dkg bulgur

Elkészítési idő: 30-45 perc
Szénhidráttartalom: 40,7 gramm/adag 
 

A padlizsánt egészben megsütöm a sütőben nagyjából 30-40 perc alatt, amíg a héja szinte fekete és megpuhul. Hagyom, amíg kihűl, ekkor lefejtem róla a héját, és ha késsel alaposan felaprítom, vagy pürésítem botmixerrel

Tipp: Ebben az állapotban a padlizsán le is fagyasztható és bármikor készíthető belőle padlizsánkrém egy kevés aprított hagymával, fokhagymával és majonézzel, így érdemesebb nagyobb adagban sütni padlizsánt, ha már neki kezdünk.

Az aprított vöröshagymát olívaolajon megdinsztelem, hozzáadom a fűszereket, majd a csirkemellet. Hozzáadom a zúzott fokhagymát is és a feldarabolt paradicsomot, majd sózom és addig párolom, míg a paradicsom kicsit összeesik. Ekkor hozzáadom a padlizsánpürét, lefedem és 15 percig összefőzöm, majd belekeverem az aprított petrezselymet.
A bulgurt a csomagoláson írtak szerint elkészítem, elegendő ha kétszeres mennyiségű vízzel leforrázom, sózom és állni hagyom, míg magába szívja a vizet, majd a raguval tálalom.

2018. január 29., hétfő

Karácsonyi püspökkenyér nem csak karácsonyra

Írtam már itt a tavalyi magamnak tett gasztronómiai fogadalmamról a #sütiévről, melynek záró süteménye volt ez a marcipánnal töltött püspökkenyér. Már tavalyelőtti Lidl recept ez, de a Hazai ízutazás című könyvben jelent meg, így ezzel is csökkentettem végre az előttem álló receptek sorát. Természetesen nem csak karácsonykor készíthető.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
3 tojás
15 dkg cukor
5 dkg vaj
1 dl tej
2 tk. sütőpor
6 dkg aszalt gyümölcsök apróra vágva
3 dkg szeletelt mandulabél
3 dkg mogyoró aprítva
3 dkg étcsokoládé aprítva
10-15 dkg marcipánmassza
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
2 tk. gyömbér reszelve 
1 vanília rúd
15 porcukor

Elkészítési idő: 60 perc
Sütési hőfok: 180°


A lisztet átszitálom, majd hozzáadom a sütőport, a vajat és kézzel elmorzsolom. A tojássárgákhoz adom a vanília rúd kikapart magjait (héját egy befőttes üvegbe teszem a porcukorral együtt, így vaníliás porcukrot kapok) és a cukor nagyjából kétharmadát, majd habosra keverem. Amint ez megtörtént jöhet hozzá a tej és a lisztes keverék. Alaposan összekeverem, hozzáadom a gyümölcsöket, a magokat, a reszelt citrom és narancs héjat, valamint a gyömbért is. Habosra keverem a tojásfehérjét a maradék cukorral, majd ezt óvatosan beleforgatom a masszába. Egy püspökkenyér formát kibélelek sütőpapírral vagy kivajazom és kilisztezem. A tésztát a forma harmadáig töltöm, majd belehelyezem a rúddá sodort, lisztbe forgatott marcipánt és ráöntöm a maradék tésztát.
30-40 percig sütöm a süteményt. Amikor elkészült, tűpróbával ellenőrzöm, pár percig hagyom pihenni, de még langyosan kiveszem a formából és rácson hagyom kihűlni. Gazdagon megszórom porcukorral és tálalom.



2018. január 28., vasárnap

Narancsos tiramisu

Hétvégén vendégeink voltak, ahol fel volt adva lecke, ugyanis a házaspár női tagja több mindenre is érzékeny, de én ettől nem rettentem meg. Szerettem volna már régóta elkészíteni ezt a narancsos tiramisu receptet, ami a Lidl oldaláról származik, gondoltam itt a remek alkalom, de kicsit alakítanom kellett rajta: porcukor helyett eritritet használtam, és mivel a babapiskóta gluténtartalmú én a műveletet egy gluténmentes babapiskóta sütéssel kezdtem.


Babapiskóta
Hozzávalók:
3 tojás
12 ek. rizsliszt
7 ek. eritrit
1 tk. vanília aroma
1 tk. sütőpor

Elkészítési idő 25 perc
Sütési hőfok: 180°

A tojások fehérjét kemény habbá verem, majd hozzáadom az eritritet és a vaníliát amivel tovább verem. Jönnek bele egyenként a tojások sárgái, amit még szintén habverővel keverek bele a masszába, és végül a sütőporos lisztet már csak fakanállal, vagy keverőlapáttal óvatosan beleforgatom, hogy a hab ne törjön meg.
Sütőpapírral bélelt tepsire habzsákból rudakat nyomok, vagy kanállal "szaggatom". Az eredeti recept szerint ebből 30 db kijön, nekem csak fele ennyi sikerült bár tény, hogy ezek kissé nagyobb darabok lettek, de utána úgyis tördelnem kellett így teljesen mindegy volt. Előmelegített sütőben 15 percig sütöm.


Tiramisu
Hozzávalók:
3 narancs
6 dkg porcukor (nálam eritrit)
2 tojás 
25 dkg mascarpone
1 cs. babapiskóta (nálam a fentiekben leírt)
tetejére pirított mandula vagy dió

Elkészítési idő: 30 perc


A narancsokat alaposan megmosom, majd zöldséghámozóval vékonyan lehúzom a héjukat, és ezt apró kockákra vágom. Az eritrit felét, a narancsok kifacsart levét és 1 dl vizet felforralok és sziruppá főzöm, majd belekeverem a felaprított narancshéjat is.
A tojások sárgáját habosra keverem az eritrit másik felével, hozzáadok 2 ek. narancsszirupot, majd vízgőz fölött besűrítem. Amikor kész leveszem a tűzről és óvatosan elkeverem a szobahőmérsékletű mascarponéval, valamint a tojások felvert fehérjével (én ezutóbbit kihagytam).
Egyszemélyes tálkák, fagyikelyhek aljába tördelek egy réteg piskótát, amit meglocsolok a narancssziruppal, jön rá egy adag krém, majd megint piskóta, amit meglocsolok és még egy réteg krém, végül a tetejét megszórom kevés narancshéjjal és pirított mandulával vagy dióval és legalább 4 órára a hűtőbe teszem, hogy összeérjen a desszert.



2018. január 26., péntek

Harcsafilé hagymás-burgonyás bundában uborkasalátával

Sajnos még mindig azt kell mondjam, hogy kevés halat eszünk, de szerencsére az általam kötelezőnek tartott Lidl receptek között időnként megjelenik egy-egy halas recept, így ha máskor nem is, ilyenkor biztosan készítek halat. A családban furcsa, ha csak saláta a köret, de most senki nem reklamált, mert ez a bunda eléggé kiadós.

Hozzávalók:
50 dkg afrikai harcsafilé
1 nagyobb burgonya
fél fej vöröshagyma aprítva
8-10 dkg liszt
2 tojás
5 ek. keményítő
1 dl sör
2-3 ek. pálinka
4 kígyóuborka meghámozva
4 gerezd reszelt fokhagyma
3 csipet cukor
0,5 dl 10%-os ecet
pirospaprika, só, bors
olaj a sütéshez

Elkészítési idő: 45 perc+állási idő a salátának


Először a salátát készítem el, mert annak állnia kell. Meghámozom az uborkát, majd legyalulom, alaposan besózom, hozzáadom a fokhagymát és 15 percig állni hagyom, míg levet enged, majd alaposan kifacsarom. Ízesítem kevés cukorral és ecettel, majd egy viszonylag lapos edénybe teszem és a tetejét alaposan megszórom őrölt borssal valamint paprikával, és hűtőbe teszem legalább 2-3 órára. Igény szerint tejföllel tálalom. 
A harcsát felszeletelem, megsózom és picit félre teszem. A tojásokat elkeverem a liszttel és a keményítővel, sózom, majd apránként hozzáadom a sört és a pálinkát, mely tésztának így sűrű palacsinta tészta állaga kell legyen. Lereszelem kis lyukú reszelőn a burgonyát és a hagymával együtt ezt is a tésztához keverem. A halszeleteket megforgatom lisztben, majd belemártom a masszába és forró olajban kíméletes hőfokon, sűrűn forgatva kisütöm. A tésztából esetleg forgatásonként is tehetek rá még egy keveset, így olyasmi lesz, mint a fish&chips. Az uborkasalátával fogyasztom.



2018. január 25., csütörtök

Kéksajtos burgonyakrémleves

Ez volt a második leves recept amit a januári Nők Lapja Konyha magazinból elkészítettem. Igazán pikáns lett ez az egyszerű leves a kéksajttól, azt hiszem ezentúl burgonyakrémlevest már csak így fogok készíteni, kóstoljátok meg Ti is, nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók:
60 dkg burgonya (pucolt mennyiség)
1 szál póréhagyma
1,2 l zöldségalaplé, vagy bármilyen más alaplé, vagy víz
15 dkg kéksajt
2 dl főzőtejszín
só, bors
olívaolaj

Elkészítési idő: 30-40 perc


A felkockázott burgonyát és a karikázott póréhagyma felét a zöldséglével együtt felteszem főni, majd addig főzöm, míg a burgonya megpuhul. Ekkor hozzáadom a sajt felét, a tejszínt, sózom és borsozom, majd botmixerrel összeturmixolom. Kevés olívaolajon megpirítom a maradék karikázott póréhagymát és levesbetétként ezt, valamint a maradék sajtot tálalom morzsolva a leveshez.

2018. január 24., szerda

Grízes tészta házi baracklekvárral és pirított dióval

Mikor a karácsony előtti Lidl borvacsorán kezembe vehettem az új Lidl által kiadott szakácskönyvet, szomorúan konstatáltam magamra nézve, hogy ebből bizony még jócskán van olyan recept amit nem készítettem el, annak ellenére, hogy az összeset szeretném kivétel nélkül, így már tavaly év végén igyekeztem behozni kicsit a lemaradásomat. 
Most hétvégén a Bakonyi betyárleves után grízes tésztát készítettem. Számomra ez egy tipikus iskolai menza étel, ilyet én szerintem még csak ott ettem. Férjem kifejezetten szereti, így házasságunk alatt egyszer már készítettem neki, de most újra kipróbáltam és a pirított dióval így nekem is ízlett.

Hozzávalók:
12 dkg búzadara
2,4 dl forró víz
40 dkg széles metélt
7 dkg kacsazsír
2 kk. só
2-3 marék dió
porcukor és baracklekvár ízlés szerint

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 160° 


Először a darát pirítom meg: a kacsazsírt felhevítem egy nagy serpenyőben, amiben majd össze tudom keverni a kész tésztával, beleszórom a darát és folyamatos keverés mellett addig pirítom, amíg aranybarna nem lesz. Ekkor leveszem a tűzről, felöntöm a forró vízzel, elkeverem és lefedem, majd megvárom amíg magába szívja a folyadékot a dara és pergősre párolódik.
A sütőt előmelegítem és a diót sütőpapírral bélelt tepsiben megpirítom. Amikor kész, picit hagyom hűlni és késsel durvára aprítom.
Forró, sós vízben kifőzöm a tésztát is, majd amikor elkészült leszűröm és beleforgatom a pirított darába, és már tálalom is baracklekvárral, a dióval, a tetejét pedig meghintem porcukorral.

Tipp: eredetileg ez egy 4 fős adag lenne, de mi nyolcan ettük,ebből ugyan kettő gyermek volt, de akkor is jóval nagyobb adagról van szó

2018. január 23., kedd

Vajas sós kifli

Két nagyon kedves barátnőm már régóta emlegette nekem Limara pékségét, de én eddig nem ismertem őt... kár volt. Az elmúlt héten mindketten készítettek tőle származó recept alapján házilag istenien kinéző sós kiflit. Sose mertem még kiflinek nekiállni itthon, eddig még csak kenyérrel, kuglóffal és kaláccsal próbálkoztam, de ma belevágtam, és biztos, hogy nem ez volt az utolsó alkalom. Férjem egyből leült uzsonnázni belőle, amikor megjött a munkából, csak egy kérdése volt a dicséret után: Lefotóztad már? Ehetem? :) Vacsoránál kislányunk is azt mondta, hogy: Nagyon finomat sütöttél Anyuci!, szóval ilyen közönségnek nagyon szívesen sütök a jövőben is.

A recept 8 kiflire vonatkozik, de legközelebb szerintem 10-et fogok belőle készíteni, mert jó nagyok lettek:

Hozzávalók 8-10 kiflihez:
50 dkg liszt
2 tk. só
2 dl víz
3 ek. tejföl
5 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő

Elkészítési idő: 3 óra kelesztéssel és sütéssel együtt
Sütési hőfok: 200°


Egy tálba szitálom a lisztet és összekeverem a sóval, majd a közepébe mélyedést csinálok, ahova beleöntöm a vizet, a tejfölt, az olvasztott vajat és belemorzsolom az élesztőt. Kézzel vagy géppel jól kidagasztom, majd meleg helyen 45 percig konyharuhával lefedve kelesztem. Kiveszem a tálból a tésztát, kinyomkodom belőle a levegőt, majd 8 gombócot készítek belőle, letakarom konyharuhával és további 15 percig kelesztem. Minden gombócból lisztezett felületen nagyjából 20 cm átmérőjű kört nyújtok, majd ovális, 2 mm vékony lappá nyújtom tovább őket úgy, hogy csak magamtól távolodó irányba nyújtom már.

Tipp: Amennyiben "letekerhető" kiflit szeretnénk, akkor ebben a szakaszban meg kell kenni szobahőmérsékletű vajjal a tésztát - erre nem egy sütés után jöttem persze rá, hanem Limara tippje ez.

Feltekerem úgy mint amikor kakaós csigát készítek vagy palacsintát töltök, és közben a széleit magam felé sodrom, majd kifli formára hajlítom. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket nagyjából 5 cm-re egymástól, letakarom konyharuhával és további 30 percig kelni hagyom, de közben előmelegítem a sütőt. Elhelyezek egy fém tálat a sütő aljában, amibe majd 1 dl forró vizet fogok önteni. A megkelt kifliket lespriccelem vízzel és megszórom nagyszemű sóval, majd a sütőbe tolom, a tálat megtöltöm a vízzel és gyorsan becsukom a sütő ajtaját, majd 20-25 perc alatt szép barnára sütöm őket. Amikor elkészült, a vizes edényt kiveszem, a sütő ajtaját kitámasztom és a lekapcsolt sütőben további 5 percig bent hagyom a kifliket, majd rácsra szedem és újra megspriccelem egy kevés hideg vízzel, így hagyom őket kihűlni.

2018. január 22., hétfő

Bakonyi betyárleves

Idén is megrendeltem magamnak a Nők Lapja Konyha előfizetést, mert mindig olyan jó ötleteket kapok innen, legyen szó komolyabb fogásokról, ünnepi ételekről, süteményekről, diétás fogásokról, vagy tartalmas levesekről. Hétköznap nem feltétlen főzünk mindig levest, inkább akkor van, ha hétvégéről maradt, de olyankor mindig kell legyen az asztalon, kislányom meg is kérdezi, hogy csak egy fogás van? - ha véletlen elmaradna a leves.
A januári újságban csak levesek szerepelnek és itt aztán van mindenféle, kinek mihez van kedve. Hétvégén egyből kettőt ki is próbáltam és mindkettő nagyon ízlett az egész családnak: szombaton bakonyi betyárlevest főztem, vasárnap pedig kéksajtos burgonyakrémlevest.

Hozzávalók:
10 dkg szalonna
2 fej vöröshagyma
40 dkg sertéscomb
30 dkg csiperkegomba
só, bors
1 tk.piros paprika
2 dl tejföl
2 ek. liszt

Elkészítési idő: 90 perc


Az apró kockákra vágott szalonnát zsírjára pirítom, majd megfonnyasztom benne a szintén apróra kockázott hagymát és hozzáadom utána a kockázott sertéscombot (ennyi kockázást :). Addig pirítom, míg elveszti nyers színét, majd ezután beledobom a cikkekre vágott gombát (nekem sikerült nagyon apró szeműt vennem, így azokat csak félbe vágtam), megszórom a fűszerpaprikával, ízesítem sóval és borssal és felöntöm annyi vízzel amennyi éppen ellepi, majd közepes lángon nagyjából 1 órán át főzöm, amíg a hús megpuhul (közben az elpárolgott vizet folyamatosan pótolom).
Amikor már a hús majdnem puha, hozzáadok még egyszer ennyi vizet, a tejfölt csomómentesre keverem a liszttel, amit egy kevés levessel hígítok és behabarom vele az ételt. Egyet forralok rajta és már tálalhatom is.


2018. január 16., kedd

A tökéletes túrógombóc - Széll Tamás módra

Mióta az öcsém Budapesten tanul egy időben majdnem minden hétvégén készítettem túrógombócot. A vasárnapi ebéd után mindig nekiálltam, mert ez az étel jól fagyasztható is, bár természetesen már nem lesz olyan mint frissen, de azért még úgy is finom. Már nagyon sokféle receptet kipróbáltam, volt hagyományos, készítettem olyat, aminek az alapja egy sűrű tejbegríz és ebbe keverem bele később a túrót, amivel így már főzni se kell. Mikor a tavaly év végi Lidl borvacsorán megkaptam az új Lidl szakácskönyvet, akkor mindkét szerzőtől megkérdezték melyik a kedvenc receptje a könyvből és Széll Tamás többször is megemlítette a túrógombócot, ami szerinte így tökéletes. Gondoltam kipróbálom, és állíthatom, nem több idő mint az eddigi receptjeim, de valóban nagyon finom, próbáljátok ki.

Hozzávalók:
1 kg túró
3 ek. búzadara
2 ek. cukor+ kevés a főzővízbe
3 tojás
30 dkg zsemlemorzsa
6 dkg vaj
5-6 ek. cukor
3 marék liszt
tejföl
porcukor (én vaníliás porcukrot használtam, amit úgy készítettem, hogy a kikapart vaníliarudat tettem bele egy üvegbe porcukorral együtt és így hagyom állni egy darabig)

Elkészítési idő: 1 óra+hűtés


Az áttört túrót elkeverem a búzadarával, a cukorral és a tojássárgákkal. Felverem habbá a tojások fehérjét, de nem túl kemény habbá, majd hozzáforgatom a túrós masszához. Lefóliázom, majd a fóliát bele is nyomkodom a tálba, hogy ne bőrösödjön a teteje és egy éjszakára a hűtőbe teszem. Felforralom a vizet kevés cukorral és sóval, közben pedig megcsinálom a gombócokat, amiket egyenként lisztbe forgatok, majd leszórom róluk a felesleget. Amikor felforrt a víz, újra formázom a gombócokat és így kicsit "belemasszírozom" a lisztet, így helyezem őket a vízbe. Amint feljöttek a víz tetejére a gombócok, lekapcsolom alatta a tűzhelyet, de a vízben hagyom a gombócokat még nagyjából 20-30 percig, amíg a belsejük is átpuhul. 
Vajban megpirítom a morzsát, majd ha kész, kicsit hagyom hűlni, és ekkor hozzáadom a cukrot, hogy az maradjon benne ropogós és ebbe forgatom bele a gombócokat, amit utána melegen, sok tejföllel és porcukorral tálalok.


Klasszikus tiramisu

Jöjjön egy klasszikus desszert. Már egy tiramisu szerepelt itt nagyon nagyon régen a blogon, de ez most egy Lidl recept lesz, aminek a párja egy áfonyás verzió lesz, hamarosan azt is elkészítem.

Hozzávalók:
1 dl kávé, plusz 0,1 dl
0,5 dl amaretto likőr (elhagyható)
2 tojás
6 dkg porcukor (3+3 dkg)
25 dkg mascarpone
1 csomag babapiskóta
kakaópor a tetejére 

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés


Egy lábosban összeforralom a kávét és a likőrt, majd a tojásokat szétválasztom a krémhez. A sárgákat 3 dkg porcukorral habosra keverem egy kevés kávéval együtt, majd vízgőz felett addig keverem, amíg a térfogata megduplázódik.
A fehérjéket habbá verem, amikor félkemény, akkor hozzáadom a maradék porcukrot. Óvatosan hozzákeverem a mascarponéhoz a gőzölt tojássárgákat, majd beleforgatom a fehérjehabot. A babapiskótákat darabokra töröm, meglocsolom a likőrös kávéval, majd jöhet rá egy réteg krém, mejd újra locsolt piskóta és krém. Néhány órára hűtőbe teszem, hogy összeálljon, majd tálalás előtt megszórom kakaóval.