Francia tojásleves

#21

Lassan elfogy a levesreceptek tárháza nálam így a karantén 7. hetében. A gyerekek persze a paradicsomlevest akár minden nap megennék, de én azért szeretnék még újakat főzni és így nektek is ötletet adni. Kislányunk azt mondta legyen tojásleves, de a hagyományos verzió ebből is 2 héttel ezelőtt már volt nálunk étlapon, viszont eszembe jutott, hogy Anyukámmal elkészítettük ennek a francia verzióját, ami azon túl, hogy sokkal tojástakarékosabb, mert öt főnek összesen 4 tojás szükséges, mégis egy újabb színt visz a levesek közé, és még a sárgarépát is bele tudtam csempészni, nem mintha azt nem rágcsálnák a gyerekek szívesen csak úgy magában is.

Hozzávalók:

4 tojás

3 közepes répa

fél fej hagyma, vagy 2 szál újhagyma

1 nagy ek. mustár

fél citrom leve

1 ek. liszt

1 nagy ek. vaj

1 dl tejszín

só, bors

 

Elkészítési idő: 30 perc

A tojásokat keményre főzöm, majd lehűtöm, megpucolom és nagylukú reszelőn lereszelem. Meghámozom a répát, amit szintén hasonló módon lereszelek. A vajat megolvasztom, majd hozzákeverek fél ek. lisztet, amiből rántást készítek, majd a finomra aprított hagymát és a répát hozzáadom, felöntöm 0,8 - 1 liter alaplével vagy vízzel, attól függően, mennyire szeretném sűrűnek a levest. Hozzáadom a mustárt, a citromlevet, sózom, borsozom, belekeverem a lereszelt tojásokat. A maradék fél ek. lisztet elkeverem a tejszínnel csomómentesen, egy keveset hozzáadok a leves levéből, és lassan csurgatva, folyamatosan hozzákeverem, hogy ne csapódjon ki. Egyet forralok rajta, és már kész is.

Sütőben sült rántott hús medvehagymás burgonyapürével

#20

Marton Adri, akinek már több receptjét is elkészítettem elindította #gasztrosuliját, ami szerda esténként egy-egy élő főzést jelent a Facebook oldalán. Az első alkalmakkor teljesen alap dolgok készítése történt, mint zöldségek vágási technikái, majd én a második alkalommal amikor bekapcsolódtam házi majonézt készítettünk, kézzel keverve (szuper finom lett), utána számomra egy "adás" kimaradt, majd eljött a számomra nagyon várt alkalom, a sütőben sült rántott húsé. Tudtam, hogy ezt mindenképpen ki szeretném próbálni, a honlapon már néztem egy ideje a receptet, és ugyan a főzés élőben nem ment, meg vacsorára nem is ettünk volna ilyen komoly ételt, de másnap ebédre megcsináltam és pazar lett. Tényleg olyan mint az olajban sült verzió, puha a hús, de ropog a bundája, a burgonyapüréhez pedig mivel volt itthon friss medvehagyma azt is kevertem és ez is különleges lett így.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

3 dl tej

1 gerezd fokhagyma

200 gr zsemlemorzsa

5 ek. reszelt parmezán

1 kk. cayenne bors

1 kk. bors

1 kk. fokhagymapor

1 tk. pirospaprika 

só

2 ek. vaj

4 közepes fej burgonya

50 gramm vaj

1 dl tej

1 dl habtejszín 

1 babérlevél

3 szem bors

só

egy csokor medvehagyma

Elkészítési idő: 1 óra
Sütési hőfok: 200°

A csirkemellet felszeletelem, majd picit kiklopfolom, de csak óvatosan, hogy ne törjenek össze a hús rostjai és sózom, borsozom a szeleteket. A tejbe belekeverem az áttört fokhagymát és belehelyezem a hússzeleteket, majd pihenni hagyom legalább fél órát a pulton, de ha van idő akkor egy éjszakát is mehet a hűtőbe, akkor viszont sütés előtt érdemes legalább fél órával kivenni majd onnan, hogy temperálódhasson.

Összekeverem a zsemlemorzsát, a parmezánnal, a cayenne borssal, a borssal, a pirospaprikával és a fokhagymaporral, majd ebben a keverékben megforgatom a lecsöpögtetett hússzeleteket és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Előmelegítem a sütőt és minden hússzeletre teszek egy-egy kisebb, nagyjából 2*2 cm-es darab vajat, majd 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm. 

Ezidő alatt elkészítem a burgonyapürét, amihez áttöröm a megfőtt burgonyát, hozzáadom a vajat, valamint a tej és tejszín keverékét, amit előtte felmelegítek 1 babérlevéllel és 3 szem borssal. Én ezután mindig kézi mixert használok egy barátnőm javaslatára, amivel minden esetleges nagyobb darab eltüntethető a püréből. Ízlés szerint sózom, majd belekeverem a felcsíkozott medvehagymát, és a rántott hússal tálalom.

Olaszos paradicsomleves

#19

Ahogy ígértem itt van az olaszos paradicsomleves receptje is. Számtalan verziót találunk ehhez is az interneten és különféle szakácskönyvekben, most jöjjön az én verzióm, ami ízlett az egész családnak, főleg, hogy kislányunk kedvenc sajtja, a mozzarella is került bele, de azért ők köszönik szépen, inkább maradnának az édes verziónál, ezt meghagyják nekem, sebaj, én nagyon örülök neki.

Villámgyors, de annál finomabb leves ez, ami nyáron nyilván friss paradicsomból készül és picit tovább tart elkészíteni, de akkor is ez egy falat Olaszország.

Hozzávalók:

1 konzerv darabolt paradicsom

500 g paradicsompüré

500 ml víz

2 gerezd fokhagyma

só, bors

szárított fűszerek, mindenből fél-fél tk.: bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű

friss bazsalikomés mozzarella a tálaláshoz

Elkészítési idő: 15 perc

Egy kevés olívaolajon megfuttatom az áttört fokhagymát, tudjátok amíg már az a mennyei fokhagyma illat terjeng a lakásban, majd felöntöm a paradicsompürével, hozzáadom a darabolt paradicsomot, és a vizet. Sózom, borsozom, hozzáadom a fűszereket és egyet forralok rajta, majd tálalom is mozzarellával és friss bazsalikommal.

Szalonnás, spenótos tortellini

#18

Ritkán veszek ennyire félkész ételt, mint a tortellini, de most ez is bekerült a kosárba, ha gyorsan kellene az ebéd. Na de azért nem csinálom én ezt meg csak úgy megfőzve, simán, egyszerűen, kellett bele egy kis csavar, de igazából bármilyen szósszal fel tudjátok dobni, egy egyszerű reszelt sajt és tejszín kombinációval is, vagy a merészebbek egy hollandi mártással. A karantén előtt pont mentünk volna egy tészta készítő workshopra, ami sajnos most tolódik, de ha ott megtanulok házilag tésztát készíteni, akkor biztosan idővel a tortellinit is magam fogom gyártani, ha nem is mindig, de amint tudom biztosan.

Hozzávalók:

50 dkg tortellini (mi spenótos-ricottás töltelékeset vettünk)

só, bors

5 dkg vaj

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

20 dkg bacon 

2 dl főzőtejszín

10 dkg bébispenót

Elkészítési idő: 25 perc

A vajon megdinsztelem a finomra aprított hagymát és fokhagymát, majd hozzáadom a bacont is, amit kicsit lepirítok. Felöntöm tejszínnel, és kicsit hagyom sűrűsödni. Ezidő alatt forró vízben kifőzöm a tortellinit, és amint kész (ez mindössze pár perc), átemelem őket a szószba, összeforgatom, majd rádobom kisebb adagokban a megmosott spenót leveleket, és megvárom míg a hőtől összefonnyad, majd jöhet az újabb adag, addig ismételve ezt, amíg el nem fogy. Ízlás szerint sózom, borsozom és reszelt parmezánnal megszórom a tetejét.

Rizses hús, avagy a pörkölt harmadik élete

#17

Már írtam korábban a "nagy" pörkölt főzésről, amit kisebb adagokban fagyasztottam le. Ettük magában nokedlivel, utána készült belőle gulyásleves, most pedig a rizses hús, ami kisfiunk kívánsága volt, lehet tovább bolondítani mindenfélével, amit otthon találtok, én most gombát tettem bele. Ez így egy igazi maradékmentő recept, variáljátok kedvetek szerint.

Hozzávalók:

30 dkg rizs

6 dl víz

40-50 dkg húsból pörkölt

4-5 friss, vagy fél konzerv gomba

1 tk. pirospaprika

egy csokor petrezselyem

só, bors

Elkészítési idő: 30 perc, amennyiben a pörkölt már készen van

A rizst átöblítem egy szűrőben, majd sóval és kétszeres mennyiségű, esetemben 6 dl vízben felteszem főni, ami forrástól számítva nagyjából 20 perc alatt elkészül. Ezalatt egy serpenyőben megmelegítem a pörköltet, hozzákeverem a rizst, megszórom 1 tk. pirospaprikával, hogy még szebb színe legyen, petrezselyemmel, sóval és borssal. Amennyiben friss gombát használok, úgy azt kevés olajon megpirítom, de nem sózom, mert attól sok levet engedne, és ez is mehet bele a rizses húsba, majd ecetes uborkával tálalhatom is.

Paradicsomleves, amolyan menzás verzióban

#16

Mint azt már párszor írtam, a hétköznapi leves evés a karanténnal lépett be az életünkbe, mert a gyerekek igénylik az ovi miatt, de most aztán abszolút ovis ételt kértek: olyan jó édes paradicsomlevest betűtésztával. Hetekig, és ez tényleg vicc, kerestük a betűtésztát a boltpkban, de ez is ki volt fosztva, így a leves kicsit váratott magára, de aztán sikerrel jártunk, így elkészült ez a leves is. Számomra, ezt igazán nehéz volt elkészíteni, na de nem amiatt, ami a recept, hanem amiatt, hogy ennyire egyszerű dolgot ritkán készítek. Ehhez valóban szinte semmi se kellett, biztos vagyok benne, hogy mindannyiatok kamrájában találtok hozzávalót és seperc alatt elkészül.

Hozzávalók:

1 nagyobb fej hagyma

1 ek. pirospaprika

5 dl paradicsompüré

egy nagy konzerv sűrített paradicsom (340 g)

5-7 dl víz

3-4 ek. cukor

só, bors

egy marék betűtészta

Elkészítési idő: 15-20 perc

Felaprítom finomra a hagymát, ezt egy kevés olajon megdinsztelem, majd félrehúzom és megszórom a paprikával. Belekanalazom a paradicsompürét, felöntöm a paradicsompürével és annyi vízzel, amivel a konzervet és a dobozt kiöblítettem, ez nagyjából 5 dl, belekeverem a cukrot, sót, pici borsot és összeforralom. Egy száraz serpenyőben megpirítom picit a betűtésztát, majd amikor forr a leves belekeverem és addig főzöm, amíg a tészta csomagolásán írja és ennyi... tényleg csak ennyi.

Nemsokára mutatom az olaszos verziót is, amit én szeretek.

Békebeli bukta

#15

Bukta... ez számomra igazán olyan Nagymamás sütemény, holott, az én nagymamáim, ilyeneket pont nem igazán készítettek, vagy legalábbis nem emlékszem rá, de valahogy ez a fajta kelttésztás sütemény a mi családunkban sosem volt "divat".  Anyósom aránylag sokszor készített, szerettem is, de valahogy magamat sose tudtam eddig rávenni, túl macerásnak gondoltam. Az erről alkotott véleményem továbbra sem változott, nem tudom mikor fogom újra rávenni magamat, ennek a sütésére, de az biztos, hogy most megérte megcsinálnom, még akkor is, ha ráment jó pár órám, viszont mivel én csak fél adag tésztát akartam begyúrni, de a gyerekek folyamatosan kérdeztek tőlem valamit, félúton elmértem a hozzávalókat, így mégis 1 kg lisztből kellett nekilátnom, de szuperül fagyasztható (az első adagot már azóta megettük, és olyan volt mint a friss) így ez az adag egy-egy tartalmas leves után nekünk három ebédre is elegendő volt, így mégiscsak maradhat ez is "karanténos" étel. A receptet ismét Borbás Marcsi Édes békeidők könyvéből vettem, és továbbra sem csalódtam ezekben a békebeli receptekben.

Hozzávalók: 

1 kg liszt

10 dkg cukor

1 tk. só

20 dkg vaj

5 dkg élesztő

6 dl tej

2 tojássárgája

20 ml olaj

töltelékhez:

barack- és szilvalekvár

túrós batyuhoz:

25 dkg túró 

1 tojás

2,5 ek. cukor

fél citrom reszelt héja

1 vaníliarúd belseje, vagy 1 tasak vaníliás cukor

5 dkg mazsola

1 tojás a kenéshez

Elkészítési idő: 2 óra

Sütési hőfok: 180°

Az élesztőt egy kevés langyos tejben egy kiskanálnyi cukorral felfuttatom. A lisztet elmorzsolom a puha vajjal, hozzáadom a sót és a cukrot, a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt és elkezdem dagasztani, majd kis adagokban adom hozzá a maradék tejet. Amikor már szép sima a tészta, akkor hozzáadom az olajat is és ezzel még tovább dagasztom, majd letakarom és 1 órán át kelesztem.

A megkelt tésztát lisztezett felületen megformázom, majd fél centi vastagra nyújtom (én a nagysága miatt 4 részletben nyújtottam ki). Nagyjából 7*7 cm-es négyzeteket vágok belőlük. A bukták esetében a közepébe teszem a tölteléket és feltekerem, majd a végüket benyomkodom és szorosan egymás mellé helyezem a tepsiben, így szépen csak felfelé fognak kelni és nem tudnak majd szétnyílni. A túrós töltelék összetevőit egy villával alaposan elkeverem, a tészta közepébe teszem, majd a töltelékre hajtom a tészta négy sarkát, és jó alaposan összenyomom őket, de ezek esetében hagyok helyet köztük, hogy ne nőjenek össze a sülés során. 

További 15 percig pihentetem őket ez idő alatt előmelegítem a sütőt, majd megkenem egy felvert tojással és szép aranybarnára sütöm, ez nekem nagyjából 30 perc volt.

Sonkás tojáskrém - avagy maradékmentés húsvét után

#14

Húsvét után nálunk mindig készül egy jó kis színes rakott krumpli a színes tojásokból, mert ugye mindenkinél meg szokta fogni a tojás fehérjét a festék? Idén nem ez lett, mert nem készült sok festett tojás, illetve ami készült, azt kislányunk azért csak eljuttatta a locsolóinak kézen közön, vagy nagyon tetszett neki az Édesapámtól tanult kocogtatós verseny, miszerint mindketten a kezünkben kell fogjunk egy-egy főtt tojást és háromra össze kell koccantani és persze az nyer, akié nem reped meg. 

Na, de azért 3 tojást sikerült kimentenem a kocogtatás alól, és főtt sonkánk pedig még van jócskán, mert idén elég nagy darabot sikerült beszerezni, így elkészítettem ezt a maradékmentő sonkás tojáskrémet, vagy tojásos sonkakrémet, magam sem tudom igazán melyik a jobb kifejezés, illetve Férjem szerint ez inkább ilyen saláta szerű, mert nem igazán kenhető állagú, annál darabosabb lett, nyílván ezt több vaj hozzáadásával tudjátok javítani, de én úgy gondoltam elég kalória volt a napokban, nincs szükség most több vajra.

Hozzávalók:

3 főtt tojás

20-25 dkg főtt sonka

30 g puha vaj

2 tk. mustár

2 tk. majonéz

2 tk. ecetes torma

2 szál újhagyma

Elkészítési idő: 15 perc

A sonkát nagyon apróra felkockázom, majd hozzáadom a puha vajat, a mustárt, a majonézt, a tormát és villával összenyomkodom, vagy ha még jobban pépesre szeretnétek akkor botmixerrel, esetleg késes aprítóval is lehet pürésíteni. A tojásokat megpucolom, majd kislukú reszelőn lereszelem, az újhagymát nagyon apróra vágom és ezeket is belekeverem a sonkakrémbe. Mivel Nagyikámtól kaptam friss medvehagymát, így abból is csíkoztam bele, ez mindennek csak jót tesz.

Tipp: A képen a szuper vajas kifliket látjátok, amiket most fele-fele arányban teljeskiőrlésű és fehér liszt kombinációjával készítettem és így is szuperül működött, ugyanolyan finom puha, és talán nem lesz annyira lelkiismeret-furdalásotok utána.

Paradicsomos káposzta

#13

Nem vagyok egy nagy főzelék rajongó, de igazából azért nem, mert nem érzem, hogy túl jól tudnám elkészíteni ezeket az ételeket. A rántás alapú főzelékeket kifejezetten nem szeretem, ezért már jó ideje például a zöldborsó főzeléket is úgy készítem, hogy saját magával sűrítem, és így ezerszer szebb az élénkzöld színe, valamint nekem az íze is sokkal finomabb. Egy barátnőm, amikor megtudta, hogy ennék én főzeléket, csak nem érzek benne túl nagy kreativitást, meglepett Főzelékes Feri egyik könyvével, és ez is abból készült most.

Sose csináltam még paradicsomos káposztát, de úgy tűnik ez alatt a karanténos idő alatt elég sok olyan étel is elkészül nálam, amit "mégsosecsináltam", és a gyerekeknek is ízlett, kicsit ovis menza hangulatuk lett. A recept szerint mentával lehetne bolondítani ezt az ételt, de mivel fűszereim még nincsenek a kertben, ezért ez még várat magára nyárig. 

A karácsonykor is elkészített sült hússal ettük, de most a borskérget a gyerekekre való tekintettel lehagytam. Én dupla adagot készítettem, de ez is csak a vásárolt káposzta fele volt, így 2 napig ezt is tudtuk enni, a második nap már sült virslit ettünk mellé, de buggyantott tojással is el tudom képzelni, így ezt is lehet varriálni.

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj

4 szál újhagyma, vagy 1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk. őrölt kömény

5 dl paradicsomlé

1 dl víz

50-60 dkg káposzta

1 kk. só

bors

1 ek. cukor

ízlés szerint chilipehely, de ezt én a gyerekek miatt kihagytam

Elkészítési idő: 1 óra

A káposztát vékonyra felcsíkozom, majd besózom és állni hagyom, amíg levet enged. A hagymát megdinsztelem az olajon, sózom, hogy könnyebben puhulhasson, majd hozzáadom a fokhagymát és a köményt, amivel még kicsit tovább pirítom. Ezek után felöntöm a paradicsompürével és a vízzel. Amikor felforr, akkor kisebb adagokban hozzáadom a kifacsart káposztát és addig párolom, amíg teljesen megpuhul, ez a káposzta frissességétől függ, az egészen zsenge káposztának elegendő mindössze 15-20 perc, nekem viszont 40 perc is kellett. A végén ízlés szerint cukorral ízesítem, ez nálunk elengedhetetlen volt a kis édesszájúaknak, de azért az egész főzelékbe csak egy evőkanállal tettem nekik. Sült hússal, sült virslivel vagy buggyantott tojással tálalom.

A nagybetűs KIFLI és az én kifli sütési tapasztalataim

Ez a kifli maga a csoda, de komolyan. Már próbálkoztam elég sokféle péksüteménnyel, kenyérrel, de ez AZ IGAZI KIFLI. Finom, napok múlva is puha (nálunk 2 teljes napot bírt ki, mert utána elfogyott), a héja letekerhető, szóval fantasztikus. Én este 9-kor vettem észre a kész kiflik fotóját, amik Smuczer Hanna receptje alapján készültek, és neki is álltam, még lefekvés előtt ki is sültek, lefedtem őket sütőpapírral és konyharuhával még melegen, és reggel olyanok voltak, mint amiket most sütöttem. 

Na és akkor az ígért saját tapasztalatok:

• Ha egy kiflinél vajat írnak, akkor az valóban vaj kell legyen, mert a margarintól hamarabb szikkad a kifli, így mindig legyen ebből otthon, ezt már Julia Childtól is megtanultam
• Amit most ebből a receptből tanultam meg, az az, hogy a tejet fel kell először forralni, de azonnal elzárni amikor forr, és visszahűteni 40-45° körülire. Ha ehhez nincs hőmérőtök, akkor a kisujjatokat beledugva érezhetitek, hogy ez olyan jó meleg fürdővíz hőmérsékletű.
• A kelesztési időket mindenképpen be kell tartani, mert minél többször kel a tészta, annál finomabb lesz a végeredmény, és annál jobb lesz az állaga, így az első kelesztés után a gömbölyítés után is érdemes pihentetni picit, és a megformázott kifliket is.
• Keleszteni ezeket a péksüteményeket mindig frissen tartó fólia és konyharuha kombinációja alatt kelesztem, ez alatt jobban bent marad a saját maga által termelt pára, ami tovább segíti a tészta növekedését.
• Sütés előtt és után nagyon alaposan kenjétek meg vízzel a kifliket, ettől nem lesz száraz a héja.
• A sütő aljába mindig tegyetek be egy vízzel teli fém tálat, amikor bekapcsoljátok, mert ebből plusz gőz tud képződni, akkor is, ha nem gőzölős a sütőtök és ez is segíti a kifli puhaságát.
• Amint elkészültek tegyétek át rácsra őket, és takarjátok le ha nem frissen eszitek, de ne tegyétek zacskóba, viszont ezzel a sütőpapír és konyharuha kombinációval jó puha marad.

Most pedig nincs más hátra, mint előre, azaz jöjjön a tökéletes kifli receptje.
 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 gramm friss élesztő
3,5 dl tej 
30 g vaj (de tényleg vaj legyen)
25 g cukor
10 g só

Elkészítési idő: 1,5-2 óra
Sütési hőfok: 230°

A tej felforralásával kezdem, amit azonnal elzárok amikor forr, de közben is meg-megkeverem nehogy leégjen az alja. Amíg várom, hogy visszahűljön, addig átszitálom a lisztet és elkeverem a sóval, valamint a cukorral, kimérem a vajat, amit feldarabolok. A tejbe szórok egy kiskanálnyi cukrot, belemorzsolom az élesztőt, és a tetejére szórok egy evőkanélnyi lisztet, majd hagyom felfutni, és ha ez megtörtént, akkor a liszt közepébe készített mélyedésbe öntöm, majd indulhat a dagasztás, és amikor már majdnem összeállt, akkor adagolom hozzá a vajat, úgy, hogy mindig felvegye az előző adagot. Amikor szép gömbölyű a tészta, fóliával és konyharuhával lefedem, és pihentetem 45-50 percet. 

Egy lisztezett felületem feltépkedem a megkelt tésztát 10 nagyjából egyenlő darabra (állítólag az állagnak a tépkedés jobbat tesz, mint a vágás), és ha ezzel elkészültem, akkor jöhet a gömbölyítés egyenként, majd megint duplán lefedem őket és 15 percig pihentetem. Ilyenkor veszem elő a gyerekek nyújtófáját, mert ezeket sokkal könnyebb azzal nyújtani, de nyilván a nagy nyújtófával is teljesen tökéletes ez a mozdulat, amikor is háromszög alakúra nyújtom a gombócokat, olyan vékonyra, amilyenre csak tudom, majd szorosan feltekerem a széles oldalától kezdve, sütőpapírral bélelt tepsire fektetem, és a végét patkó formájúra hajlítom, majd ismét pihenni hagyom őket (ilyenkor már nem szükséges a letakarás). 

Előmelegítem a sütőt, bekészítem a fém tálat vízzel, majd mielőtt betolom a tepsit, a kifliket alaposan megvizezem. Nyilván nem kell eláztatni, csak a lényeg az, hogy ne csak pár csepp víz kerüljön rá, hanem annál több. Egy virágpermetező spricni lenne szuper, de én vékonyan ecsettel szoktam megkenni őket. 13-15 percig sütöm, attól függően mennyire szeretnétek barna héjat nekik. Amikor kész, kiveszem a sütőből, majd rácsra szedem, ismét megvizezem és hagyom kihűlni, talán menni fog.

 

Sajtos hagymás spätzle

#12

Síelés alatt a hüttében egy étel van, amit én mindig tuti, hogy szeretnék enni, ez pedig az osztrákok egyik ételspecialitása a käsespätzle. Itthon már többször próbáltam reprodukálni, de valahogy annyira tömény lett - mondjuk ez a hüttés verzióra is igaz -, hogy utána nem esett túl jól, de most rátaláltam arra a verzióra, ami kellően sajtos, kellően hagymás, és nagyon finom. A böjti időszak a héten lezárul, de nekünk ez is szuper ebéd volt, a napokban, és most még jön két húsmentes nap, ha van kedvetek próbáljátok ki, gyorsan megvan, és cserébe nagyon finom. 

Hozzávalók:

30 dkg liszt

2 tojás

1 tk. só

2 ek. olaj

2 kis fej lilahagyma

15-20 dkg zsíros sajt (én ementálit használtam)

a tálaláshoz tejföl és petrezselyem

Elkészítési idő: 30 perc

A tojásokat enyhén felverem, belekeverem a lisztet és a sót, majd folyamatosan keverve hozzáadok nagyjából 1,5-2 dl vizet, hogy sűrű galuska tészta állagot kapjak. Lobogó, sós vízbe szaggatom a nokedlit, majd leszűröm és leöblítem hideg vízzel. Közben lereszelem a sajtot nagylukú reszelőn. Kevés olajon megpárolom a felcsíkozott lilahagymát, ráöntöm a nokedlit, majd kisebb adagokban rászórom a sajtot, amit keverek, és csak akkor adom hozzá a következő adagot, ha ez már teljesen elolvadt és bevonta a nokedliket. Ízlés szerint tejföllel és aprított petrezselyemmel tálalom.

Grízgombóc, bármilyen levesbe, de legjobb a húslevesbe

#11

Olyan szerencsém van, hogy mindkét Nagymamám mennyeien főz, illetve egyikük főzött, és ezek közül nagyon sok titkot nekem is átadtak, de sajnos van olyan, amivel mindig csak vártam és vártam, és aztán már késő volt megkérdezni, ilyen a daragaluska titka is. A napokban viszont Mautner Zsófi oldalán láttam egy nagyon szép grízgaluskát, ami már a kép láttán is azt sugallta, hogy ez olyan finom és lágy lehet, mint amilyet Nagymamám csinált mindig a vasárnapi húslevesbe. 

Mivel a gyerekek szinte minden nap kérik a levest, ezért igyekszem ezt változatossá tenni számukra, így ki is próbáltam, és az elmúlt két hétvégén is ezt készítettem levesbetétként, első alkalommal egy sima erőlevesbe, most hétvégén húslevesbe, de ha kisebb méretben készül, akkor egy zöldséglevesbe vagy egy ragulevesbe is el tudom képzelni.

Hozzávalók:

10 óriási, de tényleg hatalmas grízgaluskához

2 tojás

grammra ugyanannyi búzadara, mint a 2 tojás súlya, ez esetemben 100 gramm volt

csipetnyi só

Elkészítési idő: 40 perc

A recept roppant egyszerű: a tojásokat enyhén felverem, belekeverem a búzadarát és pici sót, majd 20 percre a hűtőbe teszem pihenni. Felforralom az enyhén sós vizet, amibe én kevertem egy pici szárított zöldségkeveréket is, majd egy evőkanállal ebbe szaggatom a galuskákat és gyöngyözve forralva 15 percig főzöm őket, majd szűrőkanállal átszedem a levesbe és már tálalom is.

Aranygaluska

#10

A böjti időszak lassan a végéhez közeledik, de nekünk valahogy szinte minden héten a húsmentes pénteki ebéd édességre sikeredett, pedig ez egyáltalán nem volt tudatosan így tervezve. Egy kiadós zöldségleves után például két napig is jól lakott vele őt fős családunk. 

Gyerekkoromban ez is egy olyan sütemény volt, amit általában Apukám Édesanyja, Nagymama sütött, és valahogy ez is úgy emlékszem mindig, hogy lábosban sült. Éreztem a számban az ízét, amikor lapozgattam a szakácskönyvet és rátaláltam erre a receptre. Ahogyan azt már egyszer említettem, amikor valamilyen klasszikus édes süteményhez, vagy ilyen ebédhez keresek receptet mindig Borbás Marcsi Édes Békeidők könyvéhez nyúlok, és sose csalódtam még, ahogyan most sem.

Hozzávalók: 

50 dkg liszt

3 tojássárgája

3 dkg élesztő

3 dl tej

fél kk. só

fél citrom reszelt héja (lehetőleg bio)

10 dkg vaj

2 tk. cukor

15 dkg cukros darált dió

fél citrom reszelt héja

10 dkg vaj vagy margarin

Elkészítési idő:2 óra

Sütési hőfok: 180°

A lisztet egy tálba szitálom, összekeverem a sóval, 1 tk. cukorral és a citromhéjjal, majd a közepébe mélyedést csinálok. Az élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatom, 1 tk. cukorral és egy csipetnyi liszttel, a puha vajat pedig habosra keverem a tojássárgákkal. A liszthez adom a felfuttatott élesztőt és a vajas-tojásos keveréket is, majd elkezdem dagasztani é a tejet lassan adagolom hozzá. Amikor szépen összeállt egy gombóccá, meleg helyen 30-40 percig kelesztem. Ez idő alatt összekeverem a diót, ugyanannyi cukorral, esetünkben 15 dkg darált dió-15 dkg cukor, belekeverem a citromhéjat és megolvasztom a vajat, valamint sütőpapírral kibélelek egy tepsit, amire ráhelyezek egy kivajazott tortakarikát.

A tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatom, nem baj, ha nem mindegyik szabályos kör alakú, a sarkokat mindig hozzá lehet csípni és így lehet hogy az egészet egybe ki lehet szaggatni. Minden darabot megforgatok az olvasztott margarinban és a cukros dióban, és a tortaformában kör alakban elrendezem, lehetőleg úgy, hogy mindegyik szint (nekem 3 lett) teljes legyen. Mielőtt megsütöm, további 20 percig kelesztem, közben előmelegítem a sütőt, és ha megkelt a tészta, akkor 30 perc alatt aranybarnára sütöm. amennyiben hamarabb pirul, levehetitek a hőmérsékletet 170°-ra.

Kevert almás sütemény villámgyorsan

#9

Már napok óta gondolkodtam rajta, hogy készítenék egy süteményt is így a nagy itthon ülésben, aztán szembejött velem Szotyicreations Bea kevert almás süteménye, és tudtam, hogy ezt szeretném elkészíteni. Már délután neki akartam állni, de aztán inkább a gyönyörű napsütésben a kertbe mentünk ki, így a süti váratott magára estig. Belengte a finom fűszeres-almás illat az egész házat, és így reggelre ez a finomság várta a gyerekeket az asztalon, akik evés előtt még a fotózásban is segítettek nekem. 

Hozzávalók:

10 dkg szobahőmérsékletű vaj vagy margarin

12 dkg cukor

1 tojás

1 dl habtejszín

15 dkg liszt

1,5 tk. sütőpor

csipetnyi só

fél tk. fahéj

1 citrom reszelt héja (lehetőleg bio)

2 ek. vaníliaaroma (ez elhagyható, de én a helyetekben nem hagynám ki)

2 nagy alma

Elkészítési idő: 45 perc
Sütési hőfok: 190°

A sütőt előmelegítem, összeszitálom a lisztet, a sütőport, a sót és a fahéjat, majd ezt félre teszem. Felverem habosra a puha vajat a cukorral, hozzáadom a citromhéjat, majd beleütöm a tojást, és beleöntöm a tejszínt (és itt jöhet a vanília is). Belekeverem a száraz összetevőket, de már csak annyi ideig keverem, míg teljesen homogén masszát kapok. Egy kivajazott piteformába öntöm a tésztát, majd meghámozom és vékonyra szeletelem az almát, amivel kirakom a sütemény tetejét körben, majd 30 perc alatt aranybarnára sütöm, de mielőtt kiveszem azért tűpróbával érdemes ellenőrizni a közepét.

Tipp: Szerintem körtével is nagyon jól passzolna ez a fűszeres tészta,legközelebb azzal fogom sütni.