Almás Crummble

Tényleg nagyon sajnálom, hogy ennyire ritkán írok mostanság, de az esküvőszervezés nagyon lefoglal és ha még tüsténkedem is a konyhában, odáig már nem jutok el, hogy lefotózzam, vagy ha ez sikerül is - mint ennél a sütinél - hetekbe telik mire odajutok, hogy feltöltsem ide. 

Tegnap is délelőtt jártunk két virágosnál, akikkel megbeszéltük a részleteket és most már csak az árajánlatot várjuk, utána egy cukrászdában a tortához mintákat nézni, majd délután meghívót próbáltunk választani. Sikerült a kört leszűkítenünk 5 darabra, de még ez is sok, nem tudom mikorra sikerül kiválasztanunk azt az egyet (illetve most úgy néz ki, hogy kettő lesz belőle), amit végül ki is küldünk de egyhamar csak összejön :)

Ezt a sütit már lassan egy hónapja készítettem. Jó előre kinéztem, hogy majd hétvégén elkészítem, de nem jött össze mert elkaptam egy vírust, ami egész hétvégére ágyba döntött, még dolgozni se voltam utána két napig :S:S:S Kolléganőm találta a receptet és nagyon sokféle gyümölccsel elkészíthető, amihez passzol a fahéj, tehát szilvával, almával, meggyel, vagy akár még barackkal is.

Hozzávalók:

15 dkg liszt
10 dkg cukor
10 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
8 dkg darált dió, mandula vagy mogyoró
2 db közepes méretű alma
mazsola
2 tk. fahéj 2 tk. barna cukorral elkeverve

A lisztet a cukrot, a vajat, a vaníliás cukrot és darált diót, mandulát vagy mogyorót összemorzsoljuk. Kivajazott piteformába belekockázzuk az almákat, megszórjuk mazsolával és a fahéjjal elkevert cukorral. Rámorzsoljuk a tésztát, majd 30 percig alufóliával lefedve, 180-200°-on sütjük. Ezután levesszük róla a fóliát és még 5 percig visszatesszük, hogy megpiruljon a teteje.

Aki esetleg száraznak találja, vanília sodót készíthet mellé, de szerintem ez így éppen elég édes, az alma levétől puha és nem hizlaló édesség.

Jó étvágyat! :)

Ebéd ala Andris - Gyrossal töltött calzone

Ma nagyon jó napja volt Anyunak, mert ebédre semmit sem kellett készülnie, mivel a levest én csináltam (Tejszínes hagymakrémleves volt), a főételt az Öcsém, Andris, aminek a receptjét lejjebb olvashatjátok, és a desszertet pedig a húgom, Dóri.
Kétféle méretben készültek a pizzák, de mindenkin kifogtak, úgyhogy vacsorára is ezt esszük, de szerintem senki sem bánja:)

Calzone - hozzávalók 4 db-hoz
1 kg liszt - 80 dkg búzaliszt és 20 dkg rétesliszt
fél liter langyos víz
3-4 ek. olívalolaj
5 dkg (2 cs.) szárazélesztő
1 ek. tengeri só

A szószhoz:
1 konzerv sűrített paradicsom (a nagyobb méretű)
pizzakrém
ketchup
pizzafűszerkeverék

A töltelékhez:
30 dkg apróra vágott csirkemell
1 közepes fej lilahagyma
fél kígyóuborka
4 paradicsom
gyros fűszerkeverék
20 dkg mozzarella
kevés tej

Egy tálba teszem a lisztet és a közepébe kis lukat csinálok, amibe beleöntöm a fél liter langyos vizet és az olívaolajat, a sót és az élesztő. A tál széléről a lisztet a lyukba keverem és kenyér állagú tésztát gyúrok belőle. 2 órát melege helyen, tiszta konyharuhával lefedve pihentetem.
Amíg pihen elkészítem a szószt és a tölteléket. A szószhoz a paradicsompürét, a pizzakrémet és a ketchupot ízlés szerinti mennyiségben összekeverem és a pizzafűszerrel fűszerezem. A csirkemellet a gyros fűszerrel összekeverem, kevés tejet hozzáadok és hűtőbe téve állni hagyom. A zöldségeket felaprítom a mozzarellával együtt és félreteszem.
A sütőt 200°C-ra előmelegítem. A tésztát amint megkelt (körülbelül duplájára) négy részre osztom és kerek formára nyújtom őket. Megkenem a paradicsomszósszal úgy, hogy a peremétől kb. 2 cm-es sávba nem teszek már és rászórom a húst, a zöldségeket, valamint a felaprított mozzarellát. Félbe hajtom a tésztát és a szélét betűröm, hogy "lezárja" és ne folyjon ki a töltelék. Megkenem a tetejét olívaolajos vízzel és a sütő legmagasabb sínjére teszem. Légkeveréses módban kb. 10 percig sütöm, míg a teteje szép barna nem lesz.

Jó étvágyat hozzá:)

Tiramisu

Vasárnapi ebéd után igazán kellemes, mondjuk nem éppen könnyed desszert, de nagyon finom:):):)

Nem érezném fernek, hogy ezt a receptet sajátomként osszam meg, mert semmilyen "specialitás" sincsen benne, így inkább csak a képet osztom meg Veletek, hogy lássátok, hogy én tényleg megcsináltam:) A receptet megtaláljátok itt. 

Jó étvágyat hozzá!:)

Szilveszteri vendégváró falatok

Szilveszterkor tartottam életem első házibuliját, gondoltam mielőtt elköltözünk, még egy ilyet is meg kell ejteni:) Nagyon jól sikerült és természetesen több finomsággal is vártam a társaságot, hogy a bendőnk se maradjon üres az év utolsó napján. Készítettem töltött tojást, fűszeres sajtgolyókat és majonézes kukoricasalátát, de persze a többiek is jeleskedtek. A töltött tojás receptjét nem írom le, hiszen azt mindenki ismeri, akárcsak a majonézes kukoricasalátáét, de a fűszeres sajtgolyók nagyon nagy sikert arattak, így ezt megosztom Veletek.

Fűszeres sajtgolyók (kb. 30 db-hoz)

20 dkg natúr tubusos krémsajt
10 dkg Ráma margarin
20 dkg trappista sajt reszelve
2 ek. tejföl
só, bors

A díszítéshez:
őrölt pirospaprika
aprított petrezselyemzöld

A krémsajtból, a rámából, a reszelt sajtból, és a tejföllel valamint a fűszerekkel jól formázható masszát gyúrtam. Diónyi gombócokat készítettem belőle, melyek egyik részét pirospaprikába másik részét pedig aprított petrezselyemzöldbe forgattam és színenként váltogatva tettem a töltött tojások közé, így igazán magyaros: piros-fehér-zöld tálat készítettem:)

 
Jó étvágyat és utólag is:

Boldog és Sikerekben, Egészségben Gazdag Új Esztendőt kívánok Mindenkinek!

Sajnálom, sajnálom, sajnálom

Nagyon nagyon eltűntem, de mivel a hétköznapjaimban rendezvényszervezéssel foglalkozom, a november-decemberi időszak szörnyen zsúfolt. Minimum minden második nap volt rendezvényünk a Károlyi-Csekonics Rezidencián, Budapesten, de a végén már naponta:) Nagyon élveztem, hogy pörgött körülöttem az élet és rengeteget tanultam is ezen időszak alatt. Aztán jött a karácsony, amikor Anyu az Úrnő a konyhában, és én csak kuktáskodtam, de azért egy két finom falatot én is készítettem, mint például mézeskalácsot. Mire észbe kaptam viszont már nem volt belőle egyáltalán, de valahogy így néztek ki az enyémek is:) A receptet viszont nem lehetett megenni, így azt megosztom Veletek.

Hozzávalók (kb. 100-120 db közepes méretű formához):

25 dkg méz
10 dkg Ráma margarin
10 dkg porcukor
50 dkg liszt
1 csapott tk. szódabikarbóna
1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
1 citrom reszelt héja
1 egész tojás
2 tojássárgája

A díszítéshez:
1 tojásfehérje
15 dkg porcukor

A mézet, a rámát és a cukrot felmelegítem, míg a cukor teljesen elolvad benne, majd kiteszem hűlni az ablakpárkányra - természetesen csak akkor hogyha tél van, de mézeskalácsot inkább ilyenkor szokás sütni:) Összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát, a citromhéjat és a mézeskalács fűszerkeveréket is egy tálba és félreteszem. Ha kihűlt a mézes massza, a tojásokat belekeverem, majd a száraz hozzávalókat is és összegyúrom a tésztát. Még kicsit ragadni fog, de nem kell megijedni, mert egy éjszakára a hűtőben kell pihentetni és majd ez idő alatt össze fog állni.
Másnap lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát 3 mm vastagságúra, kiszaggatom különféle karácsonyi formákkal , a tetejüket megkenem tojássárgájával és 220°C-on körülbelül 5-10 perc alatt - a sütő teljesítményétől függően - aranybarnára sütöm.
A díszítéshez 1 tojásfehérjét 15 dkg porcukorral kemény masszává verek - ez körülbelül 10-15 percet jelent kézi mixerrel- és neylon zacskóba töltve, a zacsi sarkát kicsit kivágva kidíszítem őket. Nagyon szép mintákat találtam itt, de akkor már késő volt, mert én már mindent kidíszítettem.

Jó étvágyat mindenkinek! Jövőre a saját otthonunkba már készítek majd házikót és karácsonyfát is mézeskalácsról, majd arról is beszámolok:)