2017. augusztus 31., csütörtök

Lisztmentes, chilis-fahéjas brownie 58/1.

Ez a süti kislányunk névnapján készült... még tavaly :), mert van a családban gluténérzékeny, így ez számára is tökéletes édesség volt. Nem nagyon chilis, épp csak az utóízében lehet érezni.

Hozzávalók:
4 dkg keményítő
3 dkg kakaó
csipet fahéj
csipet cayenne bors
3 tojás
12 dkg nádcukor
10 dkg vaj
30 dkg étcsoki
8 dkg erdei mogyoró 


Egy tálban elkeverem a száraz anyagokat, egy másik tálban pedig habosra a tojást és a cukrot. Vízgőz felett megolvasztom a csokit és a vajat, majd a tojásos masszához keverem, hozzáadom a száraz keveréket és az aprított mogyorót. Sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 20*30 cm) öntöm a masszát, majd 180°-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm és szeletelés előtt teljesen kihűtöm, ezért érdemes előző este elkészíteni.

2017. augusztus 25., péntek

Mézes krémtúró vaníliás-fehérboros almakompóttal 104/2.

A másik desszert, önmagában egy tipikus gyerekkori desszert, gyermekeinknek adtam is belőle, a boros kompótot csak mi ettük hozzá, azért azzal valóban különlegesebb volt.

Hozzávalók:
3 piros héjú alma
3 dl száraz fehérbor
2 dl víz
1 citrom leve és pár karika
1 rúd vaníliarúd
2 ek. keményítő
30 dkg zsírszegény túró
15 dkg joghurt
5 ek. méz
25 dkg habtejszín felverve 

Elkészítési idő: 30 perc


Az almákat meghámozom, héjukat nem dobom el, apróra felkockázom a gyümölcsöt és meglocsolom citromlével, hogy ne barnuljon meg. Felteszem a bort és a vizet, egy kevés barnacukrot, a vanília kikapart magjait és az almahéjakat néhány karika citrommal főni. A felére redukálom, ha elkészült leszűröm és egy kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítem. Hozzáadom a felkockázott almát és egy percig forralom, hogy hőt kapjon, de maradjon ropogós. Tálalásig félreteszem.
A túrót elkeverem a mézzel, a joghurttal és botmixerrel pürésítem, majd lazán hozzákeverem a felvert tejszínhabot. Csatos üvegben (vagy pohárban) tálalom, kb. a pohár kétharmadáig töltöm, majd a tetejére jöhet az almakompót. Hűtőbe teszem, és amikor megkívánom már ehetem is.

2017. augusztus 24., csütörtök

Mézes-vaníliás sajttorta csatos üvegben 104/1.

Két desszert újra, mindkettő krémes, kis adagos, előre elkészíthető, szuper vendégségek esetén. Először az én kedvencem egy sajttorta.

Hozzávalók 6 üveghez vagy pohárhoz:
75 g teljes kiőrlésű keksz
35 g vaj
1 csipet só
250 g sajtkrém
250 g zsírszegény túró
fél dl görög joghurt
60 g méz
fél rúd vanília belseje
fél citrom reszelt héja és leve 
áfonya és kockázott ananász a díszítéshez

Elkészítési idő: 30 perc+néhány óra hűtés


A kekszet aprítógépben morzsává őrölöm, összekeverem az olvasztott vajjal és a sóval. Elosztom az üvegekben és kézzel lenyomkodom. A krémhez elkeverem a sajtkrémet a túrót, a joghurtot, a vaníliát, a citromhéjat és a mézet. Elosztom az üvegekben és hűtőbe teszem dermedni, majd tálaláskor gyümölcsökkel díszítem a tetejét. 

2017. augusztus 21., hétfő

Fetával és szardíniával töltött fokhagymás cukkini 103/2.

Íme a másik görög étel, ami a halkedvelőknek kedvez igazán, de nálunk még azok is jó ízzel megették, akik nem igazán halasak :)

Hozzávalók:
4 közepes méretű cukkini
5-6 fokhagymagerezd
2 paradicsom forrázva, héjazva
4-5 szardínia 
1 marék feta sajt
2 szál újhagyma apróra vágva
1 csokor petrezselyem aprítva
1 dl olívaolaj
8 szelet bagett
só, bors

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 200°


A cukkinik száras részét levágom, talpat csinálok neki, hogy ne billegjen és a felső egyharmadát levágom, ez lesz a teteje. A belsejét kikaparom és félre teszem, enyhén sós és zúzott fokhagymás vízben pár percig főzöm az alját és a tetejét, majd ha elkészült hagyom langyosra hűlni. A paradicsomokat negyedbe vágom, kivágom a magházat. 
Kevés olívaolajon hirtelen megpirítom a cukkinik kikapart belsejét, hozzáadom a paradicsom magjait és tovább párolom, sózom, borsozom, adok hozzá aprított fokhagymát, majd ha kész felaprítom. Hozzáadom a szardellát és lassan hozzácsurgatom az olajat, majd belekeverem a fetát és a paradicsom húsos részét, az újhagymát és a petrezselymet. Beletöltöm a cukkinikbe, ráteszem a tetejét és tálalás előtt pár perccel beteszem a sütőbe átmelegedni, de nem sütni. Frissen meglocsolom olívaolajjal és megszórom borssal.

2017. augusztus 20., vasárnap

Görög spenótos-fetás kosárkák 103/1.

Görög ételek következnek, először egy spenótos kosárka, melyet el lehet készíteni most friss spenótból is, aki kap olyat, csinálja abból, biztosan finomabb lesz, mint a fagyasztott verzió. Én csináltam hozzá egy mozzarellás paradicsom salátát, ezzel még finomabb volt.

Hozzávalók:
3 ek. olívaolaj
5 dkg vaj
1 csokor újhagyma vékonyra karikázva
2 gerezd fokhagyma
50 dkg leveles spenót (fagyasztott vagy friss)
1 csokor medvehagyma finomra aprítva
10 dkg natúr krémsajt
1 dl görög joghurt
1 tk görög fűszerkeverék 
szerecsendió
2 tojás
15 dkg feta sajt
1 csomag réteslap

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 200°


Az olívaolajon megfonnyasztom az újhagymát és a fokhagymát, majd egy keverőtálban összekeverem a spenóttal (ha friss spenótot használunk, akkor röviden forró vízben főzzük meg, de inkább csak puhítsuk meg egy kicsit és szűrjük le teljesen). Hozzáadom a medvehagymát, a krémsajtot, a joghurtot, a fűszereket, a két kissé felvert tojást, majd sózom és borsozom, és beleforgatom a morzsolt fetát. A réteslapokat megkenem olvasztott vajjal, egymásra helyezem őket és 12 kockát vágok belőle, amivel kibélelem a muffinsütő réseit. A közepébe kanalazom a spenótos tölteléket, majd 15 perc alatt aranyszínűre sütöm.


2017. augusztus 19., szombat

Kefír panna cotta mézes őszibarackkal 102/2.

Készítettem már panna cottát több alkalommal. Ez a kefíres változat nagyon gyors és egyszerű volt, finom is, de nem hasonlított a megszokott panna cotta ízvilághoz. Szeonális gyümölcsökkel készítsétek, jelenleg barackkal és áfonyával.

Hozzávalók:
7-7,5 dl kefír
0,7 dl víz
4 ek. méz
2 citrom reszelt héja
3 db lapzselatin, vagy 1 csomag expressz zselatin
mézes őszibarack:
2 őszibarack
2 nektarin
3 ek. méz
1 citrom leve és héja
1 doboz áfonya (én az áfonyát lecseréltem Édesapám kertjéből friss málnára)

Elkészítési idő: 20 perc+legalább 4 óra hűtés


A zselatinlapokat 10 percre hideg vízbe áztatom (az expressz zselatint a zacskón leírtak szerint készítem elő). A vizet és a mézet egy kis lábasban összeforralom és szirupot főzök belőle. A zselatint feloldom a szirupban, hozzáadom a simára kikevert kefírhez és belekeverem a reszelt citrom héjat. Poharakba töltöm és legalább 4 órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. 
Az őszibarackot és a nektarint felkockázom, összeforgatom a mézzel és a citrom levével és héjával, majd tálaláskor a panna cottára kanalazom és áfonyával (vagy málnával) díszítem.

2017. augusztus 18., péntek

Gyümölcsös nyári piték

Nincs nyár gyümölcsös pite nélkül. Én nagyon szeretek pitéket csinálni: vékony tészta, jó sok töltelék, hát még ha az gyümölcs, akkor még jobb. A következő tészta recept vagy egy 25 cm átmérőjű pitéhez elegendő, vagy 6 mini formához, én utóbbit csináltam, mert piknikezni mentünk, ahová ez praktikusabb volt, és mennyei finom mindkettő.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
15 dkg hideg kockázott vaj
4 dkg cukor
4 dkg hideg víz

Kétféle töltelék recept  van, értelemszerűen osszátok el a méretekhez viszonyítva, ezek egy-egy egész nagy pitére vonatkoznak:

Rozmaringos-nektarinos morzsás:
6 dkg hideg vaj
4 dkg barna cukor
6 dkg liszt
6 dkg durvára vágott manudla vagy dió
50 dkg nektarin
6 dkg cukor
1,5 tk. őrölt rozmaring

Fahéjas-étcsokis meggyes:
50 dkg meggy kimagozva
5 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 csapott tk fahéj
5 dkg étcsoki csepp vagy durvára vágott étcsoki
tojás a kenéshez

Elkészítési idő: 20 perc+30perc hűtés+45-50 perc sütés
Sütési hőfok: 180°


A tésztát robotgépben készítem el: a vajat a cukorral kihabosítom, majd hozzáadom a lisztet és a vizet. Kézzel kicsit átgyúrom, formázom és folpackba csomagolva 30 percet pihentetem a hűtőben. Lisztezett felületen kinyújtom, beleteszem a kivajazott, kilisztezett formába, majd sütőpapírral lefedem, lesúlyozom és 10 percig vakon sütöm, majd a sütőpapír nélkül még 10 percig. 
A morzsa hozzávalóit összemorzsolom. Egy serpenyőben összerottyantom a kockázott barackot, a cukrot és a rozmaringot, és ugyanígy járok el a meggyes töltelékkel (meggy, cukor, citromhéj, citromlé, fahéj). 
A tésztára öntöm a barackos tölteléket és rászórom a morzsát. A meggyes tölteléket is a tésztára öntöm, megszórom a csokival, majd a maradék tésztával berácsozom a tetejét és megkenem tojással. Mindegyik pitét 25-30 percig sütöm, majd szoba hőmérsékletűre hűtöm, így 2 napig is eláll.

2017. augusztus 10., csütörtök

Kefíres "poharas" sütemény áfonyával és csokoládéval 102/1.

Jöjjön két édesség, amit még gyorsan el tudtok készíteni, amíg kapható áfonya, én még a hétvégén találtam, remélem szerencsétek lesz. A recept lényege, hogy a kefíres poharat mossátok el, és mindent azzal mérjetek ki.

Hozzávalók:
1 doboz (175 grammos) kefír
1 doboz cukor
2 doboz liszt
fél doboz napraforgóolaj
1 csomag sütőpor
1 tojás
csipetnyi só
1-2 marék áfonya
1-2 marék cseresznye (na erről már teljesen lecsúsztam, így én szederrel helyettesítettem)
1 marék étcsoki durvára aprítva
1 marék dió durvára aprítva
pár ek. liszt a gyümölcsök forgatásához
porcukor a díszítéshez

Elkészítési idő: 45 perc
Sütési hőfok: 180° 

A tojást habosra keverem elektromos habverővel a cukorral, sóval, hozzáadom a kefírt, az olajat és a liszttel elkevert sütőport. Gyűrött sütőpapírral bélelt porcelánedénybe öntöm a masszát. Liszttel összeforgatom a gyümölcsöket és a tészta tetejére szórom a dióval és a csokival együtt, majd kb. 25 perc alatt megsütöm, majd amikor langyosra hűlt megszórom porcukorral. Egyszerű, gyors és nagyszerű sütemény. Ha azt szeretnétek, hogy még néhány napig szaftos maradjon, akkor hagyjátok abban az edényben amiben sütöttétek.


2017. augusztus 9., szerda

Nyári saláta pirított kukoricával, ropogós szalonnával és friss sajttal 101/1.

A 100 receptpár egy közel két éves korszakot ölelt fel a lidlkonyha receptsorozatában, mely után stílust is váltottak a videók terén, a honlapon és a szlogen is változott: Ahány otthon, annyi konyha.

Mivel a kétgyermekes anyaság miatt kicsit elmaradtam a publikálásban és vannak olyan receptek, amik várakoznak még az elmúlt egy évből, úgy döntöttem, hogy nem a múltat próbálom behozni, hanem igyekszem az aktuális recepteket megosztani veletek, és majd közte adagalom az elmaradást is :) Ennek értelmében viszont az állásközlést is befejezem mostantól, csak élvezzétek a recepteket és ha meghoztam a kedvetek hozzá, akkor készítsétek is el :) Hajrá! Jöjjön egy aktuális kukoricás recept.

Hozzávalók:
4 cső kukorica
12 szelet baconszalonna
1 csokor petrezselyem
5-6 szem koktélparadicsom 
4 marék madársaláta
8 szelet bagett
1 gerezd fokhagyma
1 ek. vaj
1 ek. méz
1 ek. magos mustár
1 dl olívaolaj
2 citrom héja és leve 
10 dkg krémfehér sajt
2-3 csipet cukor

Elkészítési idő: 30 perc


A kukoricákat megfőzöm: egy pár szép levelet leteszek egy lábos aljára, rá jöhetnek a kukoricák, még pár levél, majd felöntöm hideg vízzel és lefedve felteszem főni, majd forrástól számított 10 percig főzöm és hagyom kihűlni a saját levében. Amikor kihűlt könnyen félbe lehet törni, majd egy éles késsel igyekszem egyben levágni a szemeket. Serpenyőben megpirítom a szalonnát (ehhez kaptam egy jobb, nem fröcskölős, egyenletesen sülő ötletet öcsikémtől: melegszendvicssütő grill lapjával, legközelebb kipróbálom). Majd a szalonna zsírjához adok egy kanálnyi vajat és megpirítom benne egy-két perc alatt a kukoricalapokat, és kevés cukrot szórok rá.Kiveszem ezeket is és a visszamaradt zsiradékon megolvasztok egy kevés mézet, belekeverem a mustárt, az olívaolajat és a petrezselymet, ízesítem sóval, citromlével és citromhéjjal. 
Tálaláskor alulra helyezek pár szelet pirított bagettet, amit bedörzsölök fokhagymával, elrendezem rajta a kukoricát, a szalonnát, morzsolok rá krémfehér sajtot, teszek a tetejére egy kevés madársalátát, cikkekre vágott paradicsomot, és meglocsolom a salátaöntettel.

2017. augusztus 8., kedd

BBQ pulykaszárny serpenyős burgonyával 100/2.

Íme a másik pulykaszárnyas recept, ez nekünk jobban ízlett, leginkább a köret miatt, de a pác is ezen jobbnak, ízletesebbnek bizonyult.
Az állás jelenleg: 50-39.

Hozzávalók:
8-12 db pulykaszárnyközép
90 dkg burgonya vékony karikákra vágva
2 fej vöröshagyma félfőre (azaz félkarikára) vágva
10 dkg szeletelt bacon szalonna 
6-7 ek. olaj
1 csokor petrezselyem durvára vágva
50 g Kania ropogós hagyma
kevés kesudió durvára vágva
BBQ szósz:
11 dl ketchup
1 ek. dijoni mustár
2 ek. méz
3 ek. worchester szósz
0,5 dl sör
2 gerezd reszelt fokhagyma
1 ek. reszelt gyömbér
2 ek. almaecet
1 csipet narancs héja
fél narancs kifacsart leve
csurranásnyi olaj
bors

A szószhoz összekeverek minden hozzávalót és felforralom, majd néhány percig főzöm. A szárnyakat enyhén sózom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket és beecsetelem a forró BBQ szósszal és 130-140°-os sütőben kb. másfél órán át sütöm. Amikor már megpuhult a hús (ezt úgy tudom ellenőrizni, ha egy kést ellenállás nélkül bele tudok szúrni a húsba), akkor felveszem a hőfokot 220°-ra, hogy a bőre pirosra, ropogósra sülhessen, ehhez még egy adag szósszal meg is kenem őket.
Széles serpenyőben, kevés olajon megpirítom a burgonyát, félúton hozzáadom a hagymát és a csíkokra vágott bacont, majd együtt aranysárgára pirítom.
Amikor elkészült, a pulykaszárnnyal tálalom, megszórom petrezselyemmel, aprított kesudióval és ropogós hagymával.

2017. augusztus 6., vasárnap

Fűszeres sült pulykaszárny őszi tepsis zöldségekkel 100/1.

Látjátok ezt? 100-dik recept párosnál tart a sorozat. Ezt a számot már nagyon régen érték el, én a publikálásban mostanra jutottam el ehhez, de büszkeséggel tölt el, és köszönöm, hogy Ti is ösztönöztök arra, hogy újra és újra elkészítsem a recepteket és ide meg is írjam őket.

Ugyan a zöldségek őszieknek vannak titulálva, de ma már nagyjából bármikor bármi kapható az üzletekben, illetve ezt a húst akár nyári zöldségekkel is ki lehet próbálni, szóval hajrá.


Hozzávalók:
4 pulykaszárnyközép
só, bors
4 ek. olívaolaj
2 ek. szójaszósz
fél narancs leve és héja
1 kk. pirospaprika
csipetnyi fahéj
50 dkg burgonya hosszában cikkekre vágva
2 sárgarépa 
2 fehérrépa
1 zellergumó
2 lilahagyma 
1 fej fokhagyma
fél narancs karikázva
4 ek. olívaolaj
só, bors
tálaláshoz 10 dkg feta sajt és friss petrezselyem


A sütőt előmelegítem 180°-ra. A pulykaszárnyakat sózom és borsozom. Összekeverem az olívaolajat, a szójaszószt, a narancslevet és héjat, a pirospaprikát és a fahéjat, majd alaposan bedörzsölöm vele a húsokat és tepsire teszem, alufóliával lefedem és 35-45 percig sütöm. Ekkor kiemelem a húsokat és tepsire teszem a zöldségeket, melyeket előtte egy uzsonnás tasakban összeforgatok olívaolajjal, sóval és borssal. Erre fektetem a szárnyakat, a hőfokot felemelem 200°-ra és fedő nélkül további 45 percig sütöm amíg minden pirosra sül. Tálaláskor morzsolt feta sajtot és aprított petrezselymet szórok rá.