2013. november 27., szerda

Diétás süti

Az alábbi sütemény egy diétás nassolni való. Nincsen benne liszt, de azért nem fogyókúrához való, mert cukrot tartalmaz, de ez barnacukorral, édesítővel vagy mézzel helyettesíthető, úgy máris könnyedebb.

Hozzávalók egy kb. 20*30 cm-es tepsihez:
12 dkg búzadara
12 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
5 dkg margarin
2 dl kefír
4 tojás
1 kk. sütőpor


A cukrot összekeverem a vaníliás cukorral, a kefirrel és a sütőporral, valamint a grízzel és fél óráig állni hagyom. A masszához hozzáadom a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, az olvasztott margarint, a mazsolát és a tojások keményre felvert habját. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, majd 150°-on addig sütöm, amíg a teteje megpirul (kb. 20-25 perc), de közben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját. Hagyom langyosra hűlni, majd megszórom porcukorral és felszeletelem.

2013. november 25., hétfő

Spenótos-ricottás napraforgó

Ezt a receptet múlt héten találtam, de először csak spanyolul, viszont egy kedves kolléganőm átküldte nekem magyarul is. Ma volt Nagyikám névnapja, így gondoltam, hogy ez remek vacsora lesz számára, és ráadásul főleg spenótból áll, így az eheti spenót adagomat is kipipálhatom vele.
Annyit azért hozzátennék a recepthez, hogy maradt töltelékem és tésztám is a napraforgómon kívül, így ezekből még kisebb batyukat készítettem, de így legalább a holnapi ebédem is elkészült:)

Hozzávalók:


1 csomag friss leveles tészta
35 dkg spenót
35 dkg ricotta
10 dkg reszelt parmezán sajt
1 tojás
bors
zsemlemorzsa

Kiengedem a spenótot, és a leveles tésztát is kiveszem a hűtőből. A spenótot felforralom, és 10 percig főzöm, majd teljesen kihűtöm. Hozzáadom a ricottát, a reszelt parmezán sajtot, a tojást, sózom, borsozom, és kb. 1 evőkanál zsemlemorzsát keverek hozzá.

Előmelegítem 180-ra a sütőt, majd a tésztát ketté osztom és mindkettőt kör alakúra nyújtom. Az elsőt ráhelyezem a tepsire, majd ráhalmozom a tölteléket úgy, hogy középen legyen egy halom és körben egy sávban a széle mellett. 

Ráhelyezem a másik lapot, a szélén rányomkodom, majd a közepébe teszek egy kör alakú tálkát, vagy bögrét, és késsel 2-3 ujjnyi távolságra bevagdosom és elforgatom őket. 



 Ha kész 30 perc alatt készre sütöm. Tejföllel tálalom.



2013. november 15., péntek

Rakott padlizsán

Ez a hét a rakott ételek jegyében telik. Volt már rakott káposzta, most pedig rakott padlizsánt készítettem. Ez nem igazán őszi étel, de mivel a nyár idén kicsit elhúzódott és mi a kiskertünkben később ültettük el a zöldségeket, így nekünk mostanra nőttek ki a kis padlizsánjaink. Az egész család azt mondta, hogy ezt felejtsem el, már nem lesz belőle semmi, ezt nem így kellett volna nevelgetni, de én hittem bennük, és lássatok csodát, a magról otthon nevelgetett palántákból két 10 cm-es padlizsánunk nőtt. 
Na ez az étel persze nem csak ebből készült, mert az egy kisegérnek lett volna elég, hanem "felturbóztam" bolti padlizsánnal, de így, hogy az általunk nevelgetett zöldség van benne, sokkal finomabb.


A receptet már korábban is elkészítettem, megtaláljátok itt. Most csak fél adagot csináltam, és annyi pluszt tettem a korábbi recepthez képest, hogy tetejére pirított hagymát szórtam, így még ízletesebb lett. Siessetek, a boltokban még biztosan találtok padlizsánt, és akkor ez elkészíthető még ebben az évben.

2013. november 12., kedd

Püspökkenyér telis-tele minden jóval

Ma férjem nagyon rosszkedvűen jött haza, így gondoltam meglepem őt egy finom süteménnyel. A héten már nagyon rám tört a karácsonyi készülődés láza, így már elkezdtem karácsonyi recepteket nézni, így esett a választásom erre a finom, gyors süteményre.
Mivel nagyon szerettem volna meglepetést, de nem volt itthon minden hozzávaló egy kicsit átalakítottam az eredeti receptet, de így lett csak igazán mennyei.

Hozzávalók:

18 dkg liszt
10 dkg ráma 
10 dkg kristálycukor
3 dkg dió
5 dkg aszalt barack 
10 dkg mazsola
3 dkg mandulaszelet
3 egész tojás
0,5 dl tejszín
1 tk. sütőpor
1 tk. őrölt fahéj
porcukor a szórás

A sütőt előmelegítem 200°-ra. Elektromos habverővel elkeverem a rámát a cukorral, majd hozzáadom a tojásokat és a tejszínt. Robotgéppel tovább verem, és beleszórom a sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet.
Felaprítom a diót és a barackot, majd a mazsolával és a mandulával a tésztához keverem. Sütőpapírral bélelt formába teszem, majd 35-40 perc alatt készre sütöm. Ha kész porcukorral meghintve tálalom.

2013. november 11., hétfő

Kolozsvári rakott káposzta

Az ősz egyik finom étele a savanyú káposzta, melyből nagyon sok minden készíthető. Ehetjük csak magában vacsora mellé, egy finom héjában sült krumpli mellé egyszerűen mennyei, és rengeteg C-vitamin van benne, de persze számtalan főétel is készíthető belőle: töltött káposzta, lucskos káposzta, székely káposzta, káposztás tészta, vagy egy jó rakott káposzta, mint például az alábbi recept.

Hozzávalók:
50 dkg darált hús
1 kg savanyú káposzta
2-3 ek. zsír
15 dkg rizs
1 közepes hagyma
pirospaprika
só, bors
4 dl tejföl
kevés füstölt (szalonna vagy kolbász)


A káposztát csontlében 10-15 percig párolom, hogy kicsit elveszítse savanyúságát. A hagymát felaprítom, üvegesre párolom, majd hozzáadom a húst. Ha megpirult, akkor hozzáadom a rizst is és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Addig párolom, míg elfövi a vizet. Egy tűzálló tálat kizsírozok, majd beleteszem a káposzta egyharmadát. Ráteszem a rizses hús felét, majd tovább rétegzem, tetejére káposztát teszek. Minden réteg között megkenem tejföllel és megszórom pirospaprikával. A tetejét meglocsolom tejföllel, és rákarikázok egy kis szalonnát vagy kolbászt.
200°-on addig sütöm, míg megpirul a teteje, ez körülbelül 30-40 percet jelent.

2013. november 5., kedd

Kakukkfüves-joghurtos almás pite

Hétvégén a nagy családjárás közepette beszereztünk kb. 20 kg almát. Most az egész család almás fogásokat készít, nálam az alábbi Kakukkfüves-joghurtos almás pite készült el elsőként, melyet Dolce Vita blogján találtam csak kicsit átalakítottam.

Hozzávalók:
a tésztához: 
25 dkg liszt - én a felét teljes kiőrlésű lisztre cseréltem 
12 dkg ráma
1 tojás
csipet só
1 kk. sütőpor
1 ek. natúr joghurt

a tölteléknek: 
3 dl natúr joghurt
2 tojás
1 citrom reszelt héja
2 ek. cukor
2. ek. méz
6-7 ág friss kakukkfű
4 alma

A lisztet elkeverem a sóval és a sütőporral, majd elmorzsolom a rámával. Hozzáadom a tojást és a joghurtot, majd gömbbé formálom és legalább 30 percre a hűtőbe teszem. 
A tésztát 4-5 mm vékonyra nyújtom és a kivajazott piteformába helyezem. Elkeverem egymással a joghurtot, a tojásokat, a cukrot, a mézet, a citrom reszelt héját és a morzsolt kakukkfüvet.
Az almáknak kivágom a magházát, és vékonyan felszeletelem. A tésztára öntöm a joghurtos keveréket, majd körben ráhelyezem az almaszeleteket. 
Előmelegített sütőben 200°-on 30 percig sütöm. Tálalás előtt megvárjuk, míg teljesen kihűl és a joghurtos krém megszilárdul.

2013. november 3., vasárnap

Mindent bele saláta

Ez a saláta igazi csemege. Vannak, akik egyes összetevőit önmagukban nem szeretik de így együtt eddig minden vendégemet elvarázsolta, és alig tudták abbahagyni. A receptet szüleim egy erdélyi barátjától kaptuk, ő csinált ilyet mindig a baráti összejövetelekre, de most már a következő generáció is biztosan tovább viszi. A saláta lényege, hogy egy éjszakát mindenképpen állnia kell, hogy az ízek jól összeérjenek.

Hozzávalók:
1 közepese méretű zellergumó
1 karcsú póréhagyma
fél konzerv kukorica
fél konzerv ananász
15 dkg sonka
5 főtt tojás
3 ek. majonéz
5-10 dkg fetasajt
A zellert meghámozom, lereszelem, és ecetes salátának elkészítem, majd állni hagyom minimum 1 órát, de lehet akár egy éjszakát is. A többi hozzávalót előkészítem, majd nekiállok a rétegezésnek. A zellert kicsavarom, egyharmadát a tál aljára teszem, majd minden más összetevőt elfelezek és egymásra rétegezem: a hagymát, a kukoricát, a felcsíkozott sonkát, az ananászt és a felkarikázott tojást. A tetejére zeller kerül, és az ananászlével elkevert majonéz, illetve a reszelt feta sajt. Hűtőbe teszem, hogy jól összeérjenek az ízek.