2011. november 1., kedd

Gyümölcsrizs

Igazi nyári csemege friss gyümölcsökkel:)

Hozzávalók öt kehelyre:
25 dkg rizs
fél citrom reszelt héja
5 dl tej
15 dkg cukor
1 ek. ráma
40 dkg vegyes gyümölcs
4 dl habtejszín
2 csomag vaníliás cukor


A riszt lemossuk és lecsepegtetjük, a citromot megmossuk és héját lereszeljük. A tejet elkeverjük a cukorral, citromhéjjal, rámával és egy csipet sóval majd felforraljuk. Amikor már forr beleszórjuk a rizst és lassú tűzön gyakran kevergetve puhára főzzük (ez ~ 20 percet vesz igénybe), majd langyosra hűtjük.
A gyümölcsöket ezidő alatt felaprítjuk és kimagozzuk. 2 dl tejszínt kemény habbá verünk a vaníliás cukorral, A másik 2 dl-t folyékony állapotában hozzákeverjük a rizshez, majd óvatosan beleforgatjuk a habot is.


Kelyhekbe rétegezem a rizst és a gyümölcsöket úgy, hogy a tetejükre gyümölcs kerüljön. Én egy kerti fekete szederrel zártam a "tornyot". Hűtőben lehűtjük és hidegen tálaljuk.

Vadas ahogyan mi csináljuk

Sokan ettől már csak a hallatán is elborzadnának, mert nálunk a vadas nemcsak hogy nem vad húsból készül, de nem is marha húsból, hanem csirkemellből. Ez az extra egészséges vadas, persze nem az igazi, de nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemellfilé
6 dkg szalonna
5 dkg zsír
1 kis fej hagyma
10 dkg sárgarépa
2 dl vörösbor
6 dl víz
3 dkg liszt
3 dkg cukor
babérlevél, só, bors
5 dkg paradicsompüré

A húst vékony szeletekre vágjuk és a felmelegített zsíron hirtelen mindkét oldalát megpirítjuk a szalonnaszeletekkel együtt. A zsírban megbarnítjuk a cukrot és hozzáadjuk a felaprított répát, a hagymát, a fűszereket és megpirítjuk. rászórom a lisztet, és hozzáadom a paradicsompürét, a vizet, a vörösbort,  majd a hússzeleteket és puhára pároljuk őket.
A mártásból kiveszem a húsokat és a szószt összeturmixolom. Zsemlegombóccal vagy burgonykrokettel tálaljuk.

Mozzarellás paradicsom

Ehhez nem kell recept, csak 3-4 közepes paradicsom, vagy 10-15 koktélparadicsom, 1 csomag mozzarella sajt (a koktélparadicsomhoz a mini jobban mutat) és bazsalikom, valamint egy kis olívaolaj és már kész is:)
Vendégvárónak tökéletesen megfelel, vagy egy vasárnapi ebéd előtt előételként, de vacsorához salátagyanánt is tökéletes!

Az ősz igazi ízei - Sütőtök krémleves

Ha már ősz, akkor mi illene ide a legjobban, mint egy finom, meleg sütőtök krémleves. Nem csak átmelegít Bennünket egy hideg őszi napon, hanem a benne lévő antioxidánsok és karotinoidok megkötik a szabad gyököket, erősítik az immunrendszert, így hozzájárulnak a keringési betegségek és a daganatok megelőzéséhez.
Na de jöjjön a recept:)

Hozzávalók:
egy közepes méretű sütőtök
fél l főzőtejszín

bors
szerecsendió

A sütőtököt meghámozzuk és felkockázzuk (könnyebb úgy pucolni, ha nagyobb darabokra felvágjuk a még héjas tököt és utána hámozzuk meg). Sós vízben puhára főzzük, de csak éppen annyiban, amennyi ellepi.
A megpuhult darabokat összeturmixoljuk, majd beleöntjük a tejszínt, fűszerezzük és botmixerrel összeturmixoljuk. Pirított tökmaggal, vagy zsemlekockákkal tálaljuk.


Jó étvágyat hozzá Mindenkinek!

2011. szeptember 19., hétfő

Bolognai, házilag és nem porból:)

Ismét kicsit elmaradtam, de nem a főzéssel, hanem csak a blogolással:) Készült itt ismételten néhány "műalkotás" mind a konyhában, mind a varrógépem alatt, de menjünk csak szépen sorjában!
Az első egy szép nagy adag Bolognai spagetti lett, amiből hatan bőségesen - ebből három férfi volt:D:D:D - megebédeltünk és Anyu még vagy 3-4 adagot le is fagyasztott, úgyhogy a mennyiségek így értendők!

Bolognai spagetti:
25 dkg vöröshagyma
25 dkg répa
50 dkg darált hús
1 dl étolaj
0,5 l paradicsomlé
1 db14 dkg-os sűrített paradicsom
rozmaring, pirospaprika, cukor, só, bors

A hagymát apróra felkockázom és az olajon üvegesre párolom, majd tűzről levéve megszórom piros fűszerpaprikával. Hozzáadom a lecsöpögtetett darált húst, amit kicsit megpirítok, beleteszem a lereszelt répát, majd felöntöm paradicsomlével és fűszerezem ízlés szerint. Mérsékelt tűzön kb. háromnegyed órán át főzöm, majd az utolsó pillanatban hozzáöntöm a paradicsompürét és azzal még egyet "rottyantok" rajta.
Amíg fő a szósz, megfőzöm a tésztát, amire Édesanyám úgy tanított, hogyha köretként eszed akkor fejenként 6 dkg-ot kell számolni, ha pedig főételként - mint például most -, akkor 8 dkg-ot. Tányérra szedem a kifőtt tésztát, ráöntök egy merőkanálnyi szószt megszórom reszelt sajttal - a legideálisabb, csakhogy igazán olaszos legyen a parmezán - és már fogyasztható is.


Jó étvágyat Mindenkinek!:)

2011. szeptember 1., csütörtök

Cézár saláta házi készítésű krutonnal

Egy könnyű nyári ebédnek is megteszi, de akinek ez arra nem elég, süthet mellé szelet húsokat is, vagy egye csak így magában vacsorára, arra bőven megteszi:)


Cézár saláta
jégsaláta vagy salátamix
kukorica
paradicsom, leginkább koktélparadicsom
fejenként egy kemény tojás
joghurt
fűszerek (vagy kész cézár öntet)
pirított kenyérkockák

A tojásokat felteszem főni, ezalatt a salátát összetépkedem, beleteszem a kukoricát és a megmosott koktélparadicsomokat - ha elég kicsik, mehetnek bele egyben is -. A kenyérszeleteket felaprítom és serpenyőben szárazon megpirítom, esetleg kicsit megfűszerezem.
Ha minden hozzávaló elkészült egy kis tálba teszem a salátát, leöntöm az öntettel, megszóróm a krutonokkal és a tetejére helyezem a tojáscikkeket, majd tálalom.

Jó étvágyat hozzá Mindenkinek!

Kakaós- és fahéjas csiga

Már hetekkel ezelőtt sütöttem ezt a mennyei kakaós csigát, aminek a receptjét egy kedves barátnőmtől kaptam. Eredetileg csak kakaóval lenne, de én a tészta egyharmadából fahéjasat csináltam, mert imádom a fahéjat. Legközelebb lehet teszek mellé reszelt almát is, és az már majdnem almáspite lesz, csak tekercs formájában.

Kakaóscsiga
75 dkg liszt
7 dkg margarin
7 dkg cukor
6 dl tej
3 dkg élesztő
3 tojássárgája
olaj
kakaó vagy fahéj



Azt szeretném még a legelején leszögezni, hogy ezt az adagot csak akkor készítsük el, ha egy hadseregnek sütünk, vagy ha a családunk olyan népes, mint barátnőméknél. szerintem a fél adag elkészítése javasolt első körre, és ha nagyon hamar elfogyna, amire van esély, mert isteni, akkor legközelebb lehet a teljes adagot sütni.

A tojássárgákat a cukorral habosra verem és hozzáöntök 4 dl tejet. a maradék tejben felfuttatom az élesztőt, majd ezt a liszttel együtt belekeverem a tojásos masszába és hozzáadom az olvasztott margarint. Jó alaposan összegyúrom, de nem kell elérni azt az állagot, hogy ne ragadjon, hiszen úgyis keleszteni kell, lényeg az, hogy minden jól el legyen benne dolgozva. ezek után letakarom egy konyharuhával az edényt és minimum egy órát meleg helyen kelni hagyom. 3 felé szedem a tésztát, majd téglalapokat nyújtok belőlük. Mindegyiket megkenem olajjal és két téglalapra kakaó kerül - én, illetve mi Nesquik-et használtunk, így már nem kellett megcukrozni -, a harmadikra pedig fahéj és cukor. Szorosan feltekerem és kb. ujjnyi vastag karikákat vágok belőle. Szorosan helyezem őket a tepsibe, hogy ne oldalra dagadjanak sütés alatt, hanem felfele nőjenek.
előmelegített sütőben, 170-180°C-on 30 percig sütöm őket, majd ha készen vannak megszóróm őket porcukorral és még melegen egy bögre tejjel, vagy kakaóval elmajszolom.

(és ez csak egy tepsi a háromból;)


2011. augusztus 7., vasárnap

Rakott krumpli húsmentesen

Végre hétköznaponként is egyre többször van lehetőségem főzni, igaz csak munka után, amikor már annyira nem fitt az ember lánya, de ebben mindig élvezetemet lelem :) Meleg nyári napokon, ez a könnyű rakott krumpli - ami a francia rakott krumplira hajaz, hiszen nincsen benne hús - igazán kellemes lakoma.

Rakott krumpli - 5 főre

10 szem közepes méretű krumpli
5-6 keménytojás
2 dl tejszín
2 dl tej
1 ek. liszt
só, bors
~ 10 dkg reszelt sajt


Felteszem főni a krumplit és a tojásokat és ez idő alatt elkészítem a besamelt. Olajon megpirítom a lisztet, azaz rántást készítek, majd felöntöm a tejjel és felforralom. Fűszerezem, majd leveszem a tűzről és hozzákeverem a tejszínt, hogy hígabb, krémesebb legyen.
Egy tűzálló tálat kivajazok és sorban lerakom benne a karikákra vágott krumplit és a tojást váltakozva úgy, hogy a legfelső réteg krumpli legyen. Leöntöm a besamellel, megszóróm reszelt sajttal és aranybarnára sütöm!


Jó étvágyat hozzá Mindenkinek!

Apu kedvence

Édesapámnak nyáron ez a kedvenc desszertje. Nagyon egyszerű, de annál finomabb :)

Ribizlihab
2 tojásfehérje
1 bögre ribizli
fél bögre cukor

A tojásfehérjéket kemény habbá verem majd bele a cukrot és tovább verem. A ribizlit megmosom, leszemezem és kis adagonként a habhoz adom, miközben tovább keverem elektromos habverővel és már kész is! :)

2011. július 30., szombat

Reggeli valakinek akit nagyon szeretsz

Ráérős hétvégi reggeleken akár ilyen egyszerű, de mégis mutatós reggelivel is megajándékozhatjuk szeretteinket :) Én az évfordulónkon készítettem el, de csak most jutottam el a képfeltöltéshez!

Hozzávalók:
1-2 tojás- attól függően ki mennyire éhes
2-3 szelet csirkemellsonka
2-3 cikk camambert sajt
1 pradicsom
ízlés szerint margarin vagy vaj
pirítós
1 csésze tea vagy kávé
1 pohár 100 %-os narancslé

2011. július 17., vasárnap

Tejszínes hagymakrémleves házi készítésű krutonnal

Már hetek óta kaptam ezt a receptet, de valahogy Anyu mindig más levest talált ki ebédre, ma viszont nekem kellett ebédet csinálnom, így végre elkészült a:

Tejszínes hagymakrémleves
2-3 nagyobb vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 tyúkhúsleveskocka
1,5 l víz

bors
szerecsendió
majoranna
2 dl tejszín
2 púpozott evőkanál liszt

A vöröshagymákat nem túl vékony karikákra, vagy félkarikákra vágtam, majd olajon megfonnyasztottam. A fokhagymákat áttörtem és hozzáadtam a hagymákhoz. Mikor már kellően puhák voltak felöntöttem vízzel és beledobtam a leveskockákat és fűszereztem ízlés szerint - folyamatosan kóstolgatni kell :) -. Addig főztem, ameddig a hagyma teljesen megpuhult. Addig elkevertem a tejszínnel a lisztet és amikor készen van a leves behabartam vele, majd még egyet rottyantottam rajta. Kicsit hagytam hűlni, majd összeturmixoltam.



Betétként felkockáztam néhány szelet kenyeret, megforgattam fűszeres olívaolajban és megsütöttem, sajtot reszeltem bele és felaprított snidlinggel megszórtam. Íme:

Kemencés lángos

Pénteken este csak "gyerekek" voltunk itthon. Úgy dukálna, hogy bulit csapjunk, de mi ehelyett csak kemencés lángost sütöttünk és filmet néztünk :) Már többször csináltam kenyérlángost, de szerintem most sikerült a legjobbra: finom volt a sonka, kellően megpuhult a tészta, de az alja mégis ropogott... nyami :):)
Az biztos, hogy nem egy gyors kaja, de annál finomabb, csak hagyjunk rá elegendő időt!


Kemencés lángos

310 ml víz
46 dkg liszt (kicsit több kell hozzá, hogyha ragad a tészta)
2 evőkanál olaj
1 evőkanál cukor
4 mokkáskanál só
fél csomag élesztő (vagy egy csomag instant)

feltétként:
25 dkg szalonna vagy füstölt házi sonka
3 hagyma
1 nagy doboz tejföl


Kenyértészta állagú tésztát gyúrok, majd egy órát pihentetem meleg helyen, konyharuhával letakarva. Ezután újradagasztom, majd még fél-egy órát pihentetem. Kiolajozom a tepsit, kihúzom a tésztát benne (ne próbáljuk meg nyújtani, mert ragad, kézzel kell nyújtani) és előmelegített sütőben 180°-on pár percig elősütöm, amíg kérges nem lesz a teteje. Ez idő alatt felkockázom a szalonnát, vagy a sonkát - mindkettővel finom - és félkarikákra vágom a hagymát. A tésztát kiveszem a sütőből, megkenem tejföllel, megszórom a hússal és a hagymával, majd készre sütöm :)

Jó étvágyat mindenkinek!

2011. július 13., szerda

Rizskoch

Hétvégén Anyu megkért, hogy készítsem el én az ebédet, ez lett belőle:)

Rizskoch 4 személyre

25 dkg rizs
10 dkg vaj vagy margarin
2 evőkanál rum
6 evőkanál cukor

fél citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
5 tojás
fél liter tej


A tejben elkevertem 2 ek. cukrot és egy csipet sót majd megpároltam benne a rizst. Ezután a 10 dkg vajat (vagy margarint - ki mivel szereti), a rummal, a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a citrom héjával (és esetleg levével) valamint a tojások sárgájával elkevertem, meg annak, aki szereti még mehet bele kb. 5 dkg mazsola (de természetesen én ebből is többet tettem, mert imádjuk a mazsolát). A tojások fehérjét kemény habbá verem 4 ek. porcukorral, de a félreértések elkerülése végett először felverem olyan keménnyé a habot, mint ahogyan azt már a túrós rétesnél leírtam és utána megy bele apránként a porcukor.
Ha kihűlt a rizs, belekeverem a tojásos keveréket és a felvert habot is óvatosan beleforgatom, majd hőálló, sütőpapírral kibélelt (vagy kivajazott) tálba öntöm a masszát. 160-180°-on aranybarnára sütöm (de az idő itt is a sütő milyenségétől függ).
Általában lekvárral vagy csak egyszerűen porcukorral szoktuk enni, de van, aki csokiöntete kér rá, amit 4 ek. cukorból, 2 ek. kakaóból és annyi vízből készítünk, hogy felfőzve szirup állagú legyen.

Jó étvágyat hozzá mindenkinek!;)

2011. július 10., vasárnap

Mennyei túrós rétes


A legelső nyalánkságom egy isteni túrós rétes, melyet munkahelyemre is bevittem és nem nagyon tudtak neki ellenállni kollégáim... remélem Ti sem fogtok:)
 

Mennyei túrós rétes

Hozzávalók (4-5 rúdhoz):
- 1 csomag réteslap, de aki elég merész készítheti saját kezűleg is, melynek elkészítését az alábbi linken találjátok
- 50 dkg tehéntúró
- 2 tojás
- 2 púpozott evőkanál búzadara
- 1 dl tejföl
- 10-15 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja (én a levét is belefacsartam, mert attól ízletesebb lett)
- 5-10 dkg mazsola (ki mennyire szereti)
- 8 dkg vaj vagy margarin
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 mokkáskanál só


Először elkészítettem a tölteléket, hogy az ízek minél jobban összeérhessenek:) A túrót villával alaposan áttörtem, majd elkevertem benne a porcukrot, a sót, a citrom héját (és levét). Rászórtam a búzadarát és a tejföllel jó simára elkevert tojássárgáját, majd az egészet simára kikevertem. A tojásfehérjéket olyan kemény habbá vertem, ahogy nagypapám tanította: "Akkor jó, ha a fejed felé mered tenni az edényt, fejjel lefelé fordítod és nem kell rohannod hajat mosni!":) Ezt óvatosan beleforgattam a masszába, majd félretettem. 
A lapokat kettesével benedvesített konyharuhára fektettem és a megolvasztott vajjal megkentem a teljes felületét. Megszórtam zsemlemorzsával, hogy a tölteléktől ne ázzanak át a lapok, majd rákentem a túrókrémet és jó alaposan megszórtam mazsolával, mert nekem az minden süteménybe kell:) A konyharuha segítségével felcsavartam a rudakat jó szorosan, majd a sütőpapírral fedett tepsibe helyeztem őket. Megkentem őket kicsit cukros, tejföllel elkevert olajjal, majd elkészítettem a többi rudat is.
Előmelegített sütőben 10-12 percig sütöttem őket gázsütőben, a légkeverésesben hamarabb idő alatt is elkészül. Még melegen felszeltem, meghintettem porcukorral és elrejtettem, mert reggelre hűlt helye maradt volna:)

Jó étvágyat hozzá Mindenkinek!

2011. június 26., vasárnap

Elindultunk...

Sziasztok!

A mai naptól kezdve elindult az Álomvilág nevezetű blogom, mely már régi álmom volt. Nagyon szeretek varrni a hétköznapi kiegészítőktől kezdve, a ruhákon át a lakásban megtalálható tárgyakig és amint van egy szabad percem azonnal ollót, anyagot, tűt, cérnát ragadok és nekilátok a varrásnak :)

A másik része ennek az oldalnak a főzés körül fog forogni, amint arra már az alcímből következtethettetek. Nagyon szeretek a konyhában sürögni-forogni. Nincs is jobb annál amikor sütemény illat árad a lakásban és néhány perc múlva már mindennek csak hűlt helyét találom, ami azt jelenti: ízlett mindenkinek, jöhet a következő adag. Természetesen nem csak süteményekről lesz itt szó, de egyenlőre a főételekből és levesekből lesz kevesebb - sajnos -, mert Édesanyámmal még megy a harc", hogy ki kontárkodhat a sütés-főzés birodalmában!:)

Remélem tetszeni fognak a különféle anyagokból kreált alkotásaim és a különféle receptjeim, melyeket esetleg ki is fogtok próbálni! :) Jó olvasgatást és keresgélést mindenkinek!