Kókuszpalacsinta gyereknapra

Mióta a gyerekeink értékelik is ó, hogy mi került az asztalra, gyereknapon próbálok mindig valami vicces reggelit vagy uzsonnát tálalni nekik. Az elmúlt években volt virsliből csiga, mini kürtőskalács házi bodzafagyival töltve, idén pedig kókuszpalacsintával készülök nekik. Bevallom őszintén nekem a reggeli korán kelés nagyon nehezen megy, hétvégén nehezen kelek ki korán az ágyból, de ez a palacsinta nagyon hamar megvan, és hát a gyerekek kedvéért azért csak sikerült megerőltetnem magam. 

A recept megjelent a májusi Kifőztük magazinban is. 

 
Hozzávalók 15 darabhoz:

5 dkg kókuszreszelék

5 dkg zabliszt

5 dkg barna nádcukor

1,5 dl kókusztej

2 tojás

olaj a sütéshez

idény gyümölcsök a dekoráláshoz

Elkészítési idő: 20-30 perc 

 

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön összevegyítem, majd egy habverő segítségével egynemű tésztát keverek belőlük. Evőkanállal egy enyhén kiolajozott serpenyőbe adagolom a masszát, egyszerre legfeljebb 3-4 darabot. Mindkét oldalukat 1-1 percig sütöm, majd friss gyümölcsökkel tálalom állatarcokat formálva. 

 

Epres cupcake

Felfedeztem a Netflixen egy számomra új főzőműsort, amit nagyon élvezek nézni. Nadiya Konyhája, ahol gyors és egyszerű finomságokat találhattok, kisebb nagyobb csavarokkal, ami szuper alapötleteket ad nekem is, de persze mindenen variálok még egy kicsit, mint például ezen a cupcake-en is. Nála valódi cupcake volt, hatalmas "krémkupolával" a tetején, de ezt én egy édeskés joghurtra cseréltem, ami a muffinok tetején szépen belecsurgott a süteménybe a sült eper tetejére... mmmhhhhh, mennyei, próbáljátok ki.

Hozzávalók 12 darabhoz:

12 darab kisméretű omlós keksz

12 szem közepes méertű eper

a tésztához:

10 dkg puha vaj

9 dkg cukor

2 tojás

1 tk. vanília aroma

2,5 dl tej

30 dkg liszt

fél csomag sütőpor

csipet só

a tetejére:

10 dkg joghurt

35 g porcukor

pár szem eper díszítésnek

Elkészítési idő:30-45 perc

Sütési hőfok: 200°

 

A muffinformák aljába teszek 1-1 darab kekszet, és rá 1-1 szem epret az aljukkal felfelé.

A tésztához habosra keverem egymással a vajat a cukorral, majd hozzáadom a tojásokat, a vanília aromát és a tejet váltakozva a sütőporral és sóval elkevert liszttel. A muffinformákban az eprek köré adagolom a tésztát, majd 20 perc alatt készre sütöm őket.

A joghurtot elkeverem a porcukorral és a muffinok tetejére kanalazom, majd a felszeletelt eperrel díszítem.

Sóskafőzelék bundás zsemlével

Szerintem a sóska és a spenót egy örök megosztó étel lesz: aki szereti, az nagyon szereti, aki viszont nem, azt nem lehet rávenni arra se, hogy megkóstolja, legalábbis nekem ez a tapasztalatom. A mi családunkban sűrűbben készült a jó fokhagymás, tejszínes spenót főzelék, de időnként előkerült az édes sóskaszósz is. Mikor férjhez mentem ez volt az egyik étel, amit mindig Férjem készített el és ez azóta se változott a múlt hétvégéig, amikor sikerült friss sóskát szereznem (eddig mindig mirelitet vettünk), ennek viszont így én álltam neki. A kertben már többször próbálkoztunk ültetni, de valahogy sose akar kibújni, de jövőre állítólag kaphatok tuti biztos forrásból magot, így remélem jövő nyáron már a saját sóskánkat ehetjük. 

Vannak fix főzelék-feltét párosítások amiken nem változtathatok a család kérésére, ezért eszünk a zöldborsó főzelékhez mindig fasírtot, a krumplifőzelékhez egybe fasírtot, a babfőzelékhez pörköltet és a sóskához bundás kenyeret. Éppen ezért hétvégén is ezt készítettem, csak a sütőben sült verzióját, ami ugyanolyan finom volt, de cserébe nem kellett fél órát a tűzhely mellett állnom és nem terítette be az egész lakást az olaj szag sem.

 

Hozzávalók 4-6 személyre:

1 kg friss sóskalevél

2 dl tejföl

3 ek. liszt

2 dl víz

1 tk. só

8 ek. cukor

bundás zsemléhez:

5 szikkadt zsemle

5 tojás

3 ek. tejföl

6 dkg reszelt sajt

só

Elkészítési idő 30 perc

Sütési hőfok: 180°

 

Először a bundás zsemlét készítem el, amihez előmelegítem a sütőt. A tojásokat elkeverem a tejföllel és a reszelt sajttal, majd sózom és a felkarikázott zsemléket megforgatom benne, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetem és 15 perc alatt aranysárgára sütöm.

A sóskaleveleket kevés olajon, több részletben megdinsztelem, majd amikor már teljesen összeesett (először alig fog elférni a nagy lábosban, utána pedig majd meglepődtök mennyire kevés lesz az edényben) botmixerrel pürésítem. A tejfölt, a lisztet és a vizet egy habverő segítségével csomómentesre keverem, majd behabarom vele a sóskafőzeléket. Sózom és cukorral édesítem, majd a megsült bundás zsemlékkel tálalom. 

Tipp: Amennyiben túl sűrűnek találjuk a főzeléket 1 dl tejjel lehet rajta hígítani.

Gombapástétom pirított dióval

Nálunk a gyerekek általában már délután felteszik a kérdést, hogy "Anyuci mi lesz ma a vacsora?" Ha azt válaszolom, hogy hideg, akkor jön a nyüszögés, hogy csak hideg, mindig elgondolkodom, hogy azt hiszem kicsit el vannak kényeztetve. Persze ha ilyenkor bedobom, hogy de én sütöttem a kiflit vagy a szemlét hozzá, akkor már jobb helyzetben vagyok, de a sima felvágott, sajt, zöldség és pékáru kombináció sokszor unalmas, amit igyekszem sokszor feldobni valamivel.

Az egyik ilyen mód erre a különféle szendvicskrémek variálása, mint például ez a gombapástétom, amiről persze előre nem mondtam el, hogy ez gomba, mert akkor biztosan nem ették volna meg, de miután már elfogyott a java, elárultam nekik, hogy amúgy gombát esznek és meglepődve kértek belőle még. Ha bármihez gombát pirítotok, tegyetek picit többet az edénybe, és villámgyorsan elkészíthető belőle vacsira ez a pástétom.

A recept megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban, a gombákért pedig ezúton is köszönet a ChefGombának.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

40 dkg Chefgomba fehér és barna csiperkegomba vegyesen

kevés olaj

1 teáskanál morzsolt kakukkfű

1 kis csokor friss petrezselyem

5 dkg dió

1 nagy evőkanál natúr vajkrém

Elkészítési idő: 20 perc

A finomra aprított hagymát és fokhagymát megdinsztelem, majd jöhet hozzá a megtisztított és felszeletelt gomba és megvárom, míg minden nedvesség elpárolog belőle. Késes aprítóba helyezem a diót, amit kicsit megdarálok, majd hozzáadom a gombát és a fűszereket, és homogén masszává aprítom. Egy fakanál segítségével, a vajkrémmel homogén masszát keverek belőle, majd pirítóssal vagy friss kiflivel tálalom.

 

Currywurst, a német streetfood

Évekkel ezelőtt mikor Öcsikém egy nyári nyelvtanfolyamon volt Németországban, amikor hazajött egyik nap közölte, hogy ő fog főzni. Kíváncsian vártam az eredményt, mit fog alkotni nekünk, mert akkoriban még nem sűrűn állt neki egyedül főzni (ez mára jelentősen változott, és szuper ételeket tud ő is alkotni). Elénk tálalta ezt a csodásan fűszeres és végtelenül egyszerű ételt, ami villámgyorsan elkészül, de annál extrábbnak néz ki. 

Az évek során sokszor, sokféleképpen elkészítettem már, a fűszerek arányaival játszadozva, és mostanra megszületett az a verzió, ami a felnőtteknek is kellően pikáns, a gyerekeknek viszont nem túlzottan csípős. A gyerekverziót grillkolbász helyett akár virslivel is készíthetitek, talán úgy még megnyerőbb számukra, bár a mieink a sajtos grillkolbászt kifejezetten szerették, felnőtteknek pedig vegyetek chilis változatot.

Hozzávalók:

1 csomag (6 szál) grillkolbász

1 fej lilahagyma 

1 gerezd fokhagyma

20 dkg ketchup

1 ek. sűrített paradicsom

1 ek. worchester szósz

3 ek. tokaji balzsamecet (helyettesíthető fehérborecettel)

2 tk. curry

2 tk. méz

só

frissen őrölt bors

a tálaláshoz:

sült krumpli 

ropogós hagyma

Elkészítési idő: 30 perc

 

Egy serpenyőben körbe pirítom a grillkolbászokat, majd egy tálra kiszedem őket, és felkarikázom.

A lilahagymát apróra vágom, a fokhagymát áttöröm, majd kevés olajon mind a kettőt lepirítom. Hozzáadom az összes többi hozzávalót: a ketchupot, a sűrített paradicsomot, a worchester szószt, a balzsamecetet, a curryt, a mézet, majd sózom és borsozom ízlés szerint és 10-15 perc alatt összefőzöm a szószt. A felkarikázott kolbászokat visszateszem a mártásba, éppen csak átmelegítem, majd a sült krumplival tálalom, a tetejét megszórom ropogós hagymával.

Epres-túrós zebpelyhes morzsasüti

Akkor is tavasz van!! Annak kell lennie, még ha az időjárás ezt el is felejti néha. Számomra a tavasz eljövetele az eperrel és a tulipánnal kezdődik. Idén sajnos még mindig nem lesz saját eprünk a kertben, de ami késik nem múlik, és a boltokban is még csak most jelenik meg a hazai eper, de nekem muszáj volt már vennem.

Villámgyors sütit készítettem belőle, amit este is ígérem, lesz erőtök összedobni, reggelre sütemény illat terjenghet a lakásban, és akár reggelire, akár az uzsonnás dobozba is tehetitek, ami újra előkerült az iskolatáskákból. Remélem tetszeni fog, és elkészítitek.

A recept megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban.

 

Hozzávalók:

10 dkg apró szemű zabpehely

5 dkg zabpehelyliszt

5 dkg cukor

csipetnyi só

5 dkg olvasztott kókuszzsír

fél citrom leve

túrós töltelékhez:

25 dkg túró

2 teáskanál vanília aroma

6 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

fél citrom leve

25 dkg eper

3 evőkanál mandulapehely

Elkészítési idő: 45-50 perc

Sütési hőfok: 180° 

 

A zabpelyhet, a zabpehelylisztet, a cukrot és a sót összekeverem, majd hozzáöntöm az olvasztott kókuszzsírt és a citrom kifacsart levét. A tészta egyharmadát félreteszem, kétharmadát pedig egy 20*25 cm-es sütőpapírral bélelt tepsi aljába nyomkodom. A túrót villával áttöröm, hozzáadom a vanília aromát, a cukrokat, valamint belefacsarom a citrom levét és a tésztára simítom. Ráfektetem a félbevágott epreket, majd megszórom a félretett morzsás tésztával és előmelegített sütőben 30 percig sütöm, az utolsó 5 percben megszórom mandulapehellyel. Szeletelés előtt hagyom teljesen kihűlni.

Caprese portobello

Folytatódjon a gombás receptek sora, ezúttal egy töltött verziót mutatok Nektek. Szerepelt már itt a blogon egy juhtúrós szalonnás verzió korábban, de most egy kicsit olaszosabb vizekre eveztem, mert a paradicsom és a mozzarella ugye sose rossz páros, hát még ha egy kis fűszeres juhtúró is kerül alá. Salátával egy könnyed ebéd vagy vacsora, ami pillanatok alatt elkészül, így egy fáradt nap után is remek választás lehet. 

A recept megjelent a májusi Kifőztük magazinban, a gombákért pedig ezúton is köszönet a ChefGombának.

Hozzávalók 4 személyre:

4 fej Chefgombaportobello gomba

12,5 dkg juhtúró

1 kis csokor snidling

8 szem koktélparadicsom

1 gömb mozzarella

a tálaláshoz:

madársaláta

aprított snidling

Elkészítési idő: 45 perc

Sütési hőfok: 180°

 

A gomba fejeket megtisztítom, a tönkjüket kitöröm, majd enélkül egy hőálló tálba helyezem őket és előmelegített, 180°-os, légkeveréses sütőben 10 percig sütöm. 

A gombák szárait felaprítom, hozzáadom a juhtúróhoz, beleaprítom a snidlinget és az időközben elősütött gombafejek közepébe kanalazom. A paradicsomokat apróra kockázom, elosztom a gombák tetején, rátépkedem a mozzarellát és további 20 percre visszatolom a sütőbe, majd madársalátával kínálom.