Svéd húsgolyó házilag - olyan mint az Ikea-s, sőt jobb

Amikor eljutunk az IKEA-ba igyekszünk úgy időzíteni a vásárlást, hogy az ebédidő is beleessen, hogy ehessünk húsgolyókat, de most már hogy megvan a receptje a Street Kitchennek köszönhetően, bármikor ehetünk ilyet itthon is. Az eredeti recepten annyit módosítottam, hogy nem marhahúsból, hanem pulykából késztettem, de most már ilyet is lehet kapni az IKEA-ban, ezért ez nem akkora csalás.

Hozzávalók (kb. 60 db golyóhoz):

1 kg darált hús

1 kis fej hagyma reszelve

3 szelet kenyér

1,5 dl tej

2 tojás

3 szegfűbors mozsárban összetörve

negyed tk. szerecsendió

só, bors

4 ek. vaj

2 dl húsleves

1 ek. liszt

1,5 dl tejföl

szójaszósz 1 csurranásnyi

A kenyeret késes aprítóban ledarálom és felöntöm a tejjel. A darált húshoz keverem a reszelt hagymát, a fűszereket és a tojásokat, valamint a kenyeret, ami magába szívta a tejet és 15 percig állni hagyom. Kicsi gombócokat formálok és egy nagy serpenyőben kb. 3 ek. vajon megsütöm őket, de egyszerre nem túl sokat, hogy jól elférjenek egymás mellett. 

A serpenyőből kiöntöm a felesleges zsiradékot és az ott maradt pörzsanyaghoz hozzáadom a lisztet, lepirítom, majd habverővel kevergetve hozzáöntöm a levest és a felére beforralom, ha szükséges átszűröm. Hozzáadom a vajat és a tejfölt és összemelegítem, szójaszósszal ízesítem. A mártást a húsgolyókra kanalazom, majd sült krumplival és áfonya- vagy ribizlilekvárral tálalom.

Egészben sült karaj zöld salátával és serpenyős sült krumplival

Már megosztottam veletek néhány Street Kitchen receptet, most megint következik majd néhány, mert a szombati műsorokban nagyon jók vannak. Ezek nem mindegyike gyors recept, de hétvégén, amikor Emmát van aki lefoglalja, akkor ilyenekre is jut időm még egy darabig, amíg nem születik meg a kistesója :)

Nagyon finom vasárnapi ebéd lett ebből, mindenkinek csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

4 gerezd fokhagyma

1 nagyobb ág kakukkfű levelei

1 ág rozmaring

3 levél zsálya (nekem csak szárított volt)

1 nagy ek. dijoni mustár

2 ek. olaj

1 egész csontos karaj

1 ek. juharszirup

a körethez:

8 nagyobb szem krumpli

1-1 csokor petrezselyem, tárkony, snidling 

fél citrom leve

2 gerezd fokhagyma

néhány szardella (elhagyható)

só, bors

2 nagy ek. kefír

2 ek. majonéz

vegyes zöldsaláták (rukkola, madárbegy)

2-3 sárgarépa zöldséghámozóval vékony szeletekre vágva

néhány retek vékonyra szeletelve 

Egy mozsárban összezúzom a fokhagymát egy kevés sóval majd hozzáadom a zöldfűszereket, a mustárt és egy kevés olajat. A karajt sózom és borsozom és minden oldalát egy forró serpenyőben megpirítom, majd tepsibe fektetem és körbe megkenem a páccal. 170°-on 1 óráig sütöm.

A salátaöntethez egy késes aprítóba teszem a durvára vágott zöldfűszereket, belefacsarom fél citrom levét, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, a szardellát, sózom, borsozom és a kefirrel valamint a majonézzel összeturmixolom.

A héjában megfőtt krumplikat forró serpenyőbe dobom olívaolaj és vaj keverékére és lepirítom, majd kicsit összenyomom és tovább pirítom, majd megszórom nagy szemű sóval.

A karajt kiveszem a sütőből, megkenem a juharsziruppal és grillfokozaton további pár percig sütöm. 

A húst pihentetem, utána szeletelem. A salátához összekeverem a zöldeket, hozzáadom a répát és a retket, majd meglocsolom az öntettel, és a hús, valamint a krumpli mellé tálalom.

Füstölt pisztráng uborkás-tejfölös-majonézes salátával és ropogós bagettel 53/1.

Egy újabb olyan ételt készítettem és kóstolhattunk meg, amit enélkül a sorozat nélkül valószínűleg sose csináltam volna meg, de abszolút kellemesen csalódtunk, és egyáltalán nem bántam meg, lehet majd még el fogom készíteni máskor is.

Hozzávalók:

375 g füstölt pisztráng filé

2 tojássárgája

1,5-2 dl olaj

cayenne bors

1 ek. mustár

néhány csepp citromlé és egy kevés héj

2 dl tejföl

2 ek. torma

2-3 csemege uborka apró kockákra vágva 

1 zöldalma kockákra vágva

1 héjában főtt burgonya apró kockákra vágva

fél fej lilahagyma

3-4 db sprotni

2 ek. 10%-os ecet

1 ek. cukor

3 ek. olívaolaj

negyed piros kaliforniai paprika

1 bagett

1 citrom leve és héja

1-1 csokor kapor, snidling és petrezselyem

3-4 retek cikkekre vágva

néhány koktélparadicsom félbe vágva 

só

A tojássárgájához lassan hozzácsurgatom az olajat és majonézt készítek belőle. Hozzáadom a sót, a cayenne borsot, a mustárt, a citromlevet és héjat. Ha kész, hozzáadom a tejfölt, a tormát és a többi hozzávalót (uborkát, almát, burgonyát, finomra vágott lilahagymát, fűszereket és az aprított sprotnit).

Az ecetet, a cukrot, a sót, az olívaolajat, az apróra vágott paprikát, a kaprot és a petrezselymet egy befőttes üvegben összerázom, majd a tányérra helyezett pisztrángra öntöm, fóliával letakarom és tálalásig hűtőbe teszem. 

A bagettet felszeletelem és 200°-os sütőben megpirítom, a salátával, a pisztránggal és a zöldségekkel együtt tálalom.

Tormás-céklás szendvicskrém rozsos pirítóssal 52/2.

Felvágott helyett szuper szendvicsfeltét és mind e mellett nagyon jó vasforrás is :)

A párosból ez a nyertes, tehát az állás jelenleg 29-25 Széll Tamás javára.

Hozzávalók:

25 dkg túró

2,5 dl joghurt

1 közepes cékla

1 zöld alma reszelve

2 tk. torma

3 ek. olívaolaj

zöld citrom leve és héja (1 kk.)

só, bors

1 marék sózott pisztácia

pirított rozskenyér 

A céklát 200°-os sütőben 1 óra alatt puhára sütöm egy kevés olívaolajjal és sóval alufóliába csomagolva, meghámozom, majd lereszelem. Hozzáadom az áttört túrót, a joghurtot, a reszelt almát, a tormát, az olívaolajat, valamint sózom, borsozom. Pirítós kenyérrel tálalom, megszórom a lime héjával és a durvára vágott pisztáciával.

Sós túrógombóc ropogós rozskenyér morzsával, fokhagymás tejföllel, kaporral és magvakkal 52/1.

Most se volt teljesen egy kategória a két étel, de az összehasonlítás könnyebb volt. ehhez a recepthez nagy reményeket fűztem, de már túl sok összetevője volt, így nem ez lett a kedvenc, na de erről majd később. Egy biztos, túrógombóc készítéséhez mindig dobozos túrót használjatok, a zacskós túl darabos és szétfő miatta a gombóc, legalábbis nekem ez a tapasztalatom.

Hozzávalók:

1 kg túró

3-4 ek. búzadara

3 tojás

1 ek. cukor

só

10 dkg liszt

ropogós morzsához és tejfölhöz:

50 dkg rozskenyér

20 dkg vaj

50 dkg tejföl

2-3 gerezd fokhagyma

4-5 ek. olívaolaj

só, bors

1 csokor kapor

10-20 g pirított mag vegyesen (napraforgó, tökmag)

A tojássárgákat habosra keverem a cukorral és a sóval, majd hozzáadom a túrót, a búzadarát és a habbá vert tojásfehérjét, majd 20 percig pihentetem a hűtőben. Tálalás előtt közvetlenül gombócokat formázok belőle, majd lisztbe forgatom és forró vízben megfőzöm amíg feljön a víz tetejére.

A kenyér héját levágom, rusztikus darabokra tépkedem a belsejét, majd habzó vajban ropogósra sütöm. Szűrőben és papírtörlőn leitatom a felesleges zsiradékot róla. A tejfölt sózom, borsozom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, egy csurranásnyi olívaolajat és hűtöm tálalásig.

Egy mélytányérba kanalazok a tejfölből, ráhelyezem a gombócokat, megszórom a norzsával, a magvakkal és az aprított kaporral.

Kacsamell carpaccio karamellizállt körtével, kéksajtos zöld salátával és ropogós hagymával 51/2.

Íme a körtés sütemény párja. Mint említettem, a döntés nehéz, mert maga az összehasonlítás nehéz, de ez nyert. 

Így az állás jelenleg Széll Tamás javára 29-24.

Hozzávalók:

2-3 körte

2 kacsamell

fél marék rukkola saláta

fél marék madársaláta

1 fej hagyma

2 narancs leve és héja

10 dkg gorgonzola

fél dl olívaolaj

3 dl napraforgóolaj

3-4 ek. porcukor

fél dl balzsamecet

10-15 szem mogyoró 

2-3 ek. liszt

só, bors 

A kacsamellek bőrét bevagdosom és megsózom, majd forró serpenyőben a bőrös felükkel lefelé megsütöm addig, amíg a zsír kisül belőle és a bőr szép aranybarna lesz. Ekkor megfordítom és a másik felét is megpirítom. 170°-os sütőben kb. 10 percig sütöm a kacsát, majd kivétel után kicsit pihentetem szeletelés előtt.

A körtéket meghámozom és felcikkezem, kimagozom, majd egy serpenyőbe szórom a porcukrot, beleteszem a körtéket és csak ezután kapcsolom be a tűzhelyet. Amikor egyik felük karamellizálódott, akkor megfordítom, de előtte még újabb adag porcukorral megszórom. A körtéket félre teszem, majd ugyanabba a serpenyőbe öntöm a balzsamecetet és besűrítem, hozzáadom a narancsok levét és reszelt héját, sót és borsot, valamint az olívát. Lehúzom a tűzről és a körtékre öntöm.

A hagymákat vékony karikákra vágom, lisztbe forgatom és forró olajban ropogósra sütöm. A kacsamelleket vékonyra szeletelem és elrendezem a tányéron, mellé helyezem a zöldsalátát és a körtéket, majd rámorzsolom a gorgonzolát, megszórom a felaprított mogyoróval és a ropogós hagymával. Meglocsolom a balzsamecettel és frissen őrölt borssal megszórom.

Körtés clafoutis 51/1.

Megint nem volt könnyű az összehasonlítás, mert egy vacsorát és egy desszertet kellett összehasonlítani, de megint egy vacsora alkalmával készítettem el mindkét fogást, így annyi könnyebbség volt, hogy egyből el tudtuk végezni az összehasonlítást, és meg is született az eredmény, de ezt majd csak a páros másik receptje után árulom el. :)

Ez a sütemény szerintem bármilyen más gyümölccsel is elkészíthető, próbálkozzatok bátran.

Hozzávalók:

2 tojás

1 tojássárgája

6 dkg porcukor

csipetnyi só

4,5 dkg liszt

1,5 dl habtejszín

1 dl tejszín

1 vaníliarúd kikapart magja

3 dkg vaj az edények kikenéséhez

3 érett, de nem puha körte felkockázva

5 dkg vörösáfonya

porcukor és mandulaforgács a tálaláshoz 

 

Előmelegítem a sütőt 180°-ra, a tésztát pedig érdemes egy kancsóban elkészíteni, mert abból könnyebb lesz kiönteni. A  tojást és a tojássárgáját elektromos habverővel kikeverem a porcukorral és a sóval, majd hozzáadom a lisztet és apránként a tejet valamint a tejszínt. Belekaparom a vanília magját is, akkor jó a tészta, ha sűrű palacsinta tészta állagú. Egy hőálló tálat (én piteformát használtam) kivajazok, beleszórom a körtét és az áfonyát, majd ráöntöm a masszát és 20-30 percig sütöm, amíg aranysárga nem lesz és már nem remeg. Langyosan tálalom porcukorral és mandulaforgáccsal megszórva.

Póréhagymás burgonyakrémleves tejföllel és szójás-gyömbéres, sült kacsahúsos rétessel 50/2.

Széll Tamás eheti receptje sokkal jobban elnyerte tetszésünket, mint a céklás főzelék. Nehéz levest és főételt összehasonlítani, de ebben az esetben annyira nem volt nehéz, mert ez megállta a helyét egytálételként a rétessel együtt.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 28-24.

Hozzávalók:

30 dkg burgonya

fél szál póréhagyma

10 dkg vaj

1-1,5 l alaplé

1,5 dl fehérbor

20 dkg tejföl

só

szerecsendió

2 babérlevél

réteshez:

1 csomag réteslap

2 kacsacomb

fél szál póréhagyma

1-2 fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-2 ek. szójaszósz

1-2 ek. méz

1 tojásméretű gyömbér vékony csíkokra vágva 

3-4 ek. kacsazsír

só

1 tk. majoranna

Kevés vajat teszek a lábosba, amikor habzik hozzáadom a vékonyra szeletelt póréhagymát, és ha megpirult, akkor a vékonyra szeletelt krumplit is hozzáadom, majd együtt párolom néhány percig. Sózom, hozzáadom a babérlevelet, szerecsendiót, fehérbort, és megvárom, amíg ez elpárolog. Felöntöm a levessel és 15-20 percig főzöm. Leveszem a tűzről és simára turmixolom, hozzáadom a tejfölt, ha kell még fűszerezem, turmixolom és tálalás előtt röviden felforralom. 

A combokat sózom, majoránnával megszórom, kevés vizet öntök alá, hozzáadom a cikkezett hagymát és fokhagymát, majd 170°-on 1 órán át sütöm. Amikor megsült, a kacsa húsát letépkedem a csontról, hozzáadom a sült hagymákat, szójaszósszal, gyömbérrel, mézzel ízesítem és hozzáadom a metéltre vágott póréhagymát. Ezt a rétesbe töltöm, szorosan felcsavarom, majd forró serpenyőben kacsazsíron aranybarnára sütöm és a levessel tálalom.

Céklás burgonyafőzelék fokhagymás kelkáposztával 50/1.

Sajnálom, de én őszintén akarom csinálni ezt a blogot, őszintén nyilatkozom az ételekről is, ezért most is az leszek: ez volt az első olyan étel, amit nem tudtam megenni. Nagyon szeretem Mautner Zsófi ételeit, mert a házias ízekbe csempész valami extra dolgot, de egyben egyszerűen készíti el őket, viszont ez a párosítás már sok volt, sajnálom, de elkészítettem.

Hozzávalók:

5 dl víz vagy alaplé

50 dkg burgonya

1 babérlevél

só, bors

50 dkg cékla

2 dl tejföl

2 ek. keményítő

1 citrom

1 tk. méz

5-6 kelkáposztalevél 

1 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

1 csokor újhagyma zöldje

A vízben felteszem forrni a felkockázott burgonyát, a vizet sózom, borsozom, hozzáadom a babérlevelet. Miközben forr, felkockázom a céklát, amit előtte 200°-on 1 órán keresztül héjában megsütöttem kevés sóval és olívaolajjal. A burgonyához adom a felkockázott céklát, a tejfölt csomómentesre keverem a keményítővel és néhány merőkanál főzőlével, majd behabarom vele a főzeléket, hozzáadom a citromlevet, a mézet és ha kell még sózom, borsozom. 

A rusztikus darabokra vágott kelkáposztát az újhagyma zöldjével együtt kissé megfonnyasztom a fokhagymás olívaolajon és a főzelékre halmozom.

Zöldséges szárnyasaprólék leves szalonnával és kézzel szaggatott galuskával 49/2.

Ahogy tésztaételből is sok van mostanában úgy levesből is szerencsére, mert ezeket nagyon szeretem. Egy jó levessel én jól is lakom, de a család ezt nem díjazná, szóval ilyenek ebédre nem elegek.

Az állás jelenleg Széll Tamásnak kedvez ezzel a levessel, tehát továbbra is ő vezet 27-24-re.

Hozzávalók:

10 csirkeszárny

15 dkg csirkemáj

15 dkg csirkezúza

10 dkg bacon

4-5 ek. kacsazsír

2-3 ek. liszt

2 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma reszelve

1-2 sárgarépa

1 fehérgyökér

2-3 újhagyma

néhány rózsa karfiol 

10 csiperkegomba

10 dkg zöldborsó

2 dl fehérbor

2 l alaplé

0,5 l főzőtejszín

20 dkg tejföl

1 citrom

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

1 ek. ecet

só

galuskához:

2 tojás

8-10 dkg liszt

só

A hagymát finomra aprítom, kacsazsíron megpirítom a bacont, majd hozzáadom a hagymát és a fokhagymát, valamint a zúzát. Addig pirítom, amíg a hagyma szép aranysárga nem lesz, kevés vizet adok hozzá és így párolom az egészet 30 percig. Közben a répát, a fehérgyökeret és az újhagymát karikákra, a gombát cikkekre vágom, a fűszereket felaprítom. Amikor a zúza majdnem megpuhult, az összes folyadékot elpárologtatom, megvárom, míg sistereg. Hozzáadom a répát, a gyökeret és a gombát, ráöntöm a bort, elpárologtatom. Felöntöm annyi levessel, amennyi 2-3 cm-el ellepi, megsózom és csendesen forrni hagyom. Közben kacsazsíron megpirítom a szárnyat és a májat, majd ezeket is hozzáadom a leveshez a borsóval, az újhagymával és a karfiollal együtt. Lassan főzöm, amíg minden megpuhul.

A tejszínből és a tejfölből habarást készítek a liszttel, behabarom vele a levest és újra felforralom, hozzáadom az ecetet, a snidlinget és a petrezselymet.

A tojásokat elkeverem a liszttel és a sóval, majd lobogó sós vízbe szaggatom egy vágódeszkáról a tésztát, néhány percig főzöm és leszűröm, majd tálaláskor a leveshez adom.

Spagetti pirított kelkáposztával és baconnel 49/1.

Akkor íme a 101. recept. Na jó, nem fogom egyenként számolni mostantól, de annyira jó érzés, hogy már ilyen sokat megcsináltam :)

Mostanában sok a tésztaétel, ez is egy a sok közül, de ez az az étel aminka a tálalására egyáltalán nem vagyok büszke, éppen ezért nem is a saját képemet osztom meg, hanem a Lidlkonyha honlapján lévőt, majd legközelebb jobban fogok igyekezni.

Hozzávalók:

40 dkg spagetti

25 dkg kelkáposzta vékonyra szelve

1 fej vöröshagyma vékonyra szelve

10 dkg bacon

10 dkg gorgonzola morzsolva

5 dkg pirított mogyoró, durvára vágva

1 csokor friss petrezselyem

2-3 ek. olaj

só, bors

Kép forrása: http://www.lidlkonyha.hu/

A tésztát sós vízben felteszem főni, közben elkészítem a feltétet. Felhevítek egy serpenyőt, zsiradék nélkül beledobom a bacont és lepirítom, majd kiveszem és a serpenyőbe öntöm az olajat. Rádobom a hagymát és a kelkáposztát és addig pirítom amíg kissé összeesik és a széle lepirul. Sózom, borsozom. A tésztát leszűröm, hozzáadom a káposztát, a gorgonzolát, ami ráolvad, a bacont, az aprított petrezselymet és a pirított mogyorót. Összeforgatom és tálalom.

Fahéjas, bundás alma édes tejföllel 48/2.

Ez a recept igazán különleges volt számomra, de nem az étel miatt. Persze ízlett, nagyon finom pénteki uzsonna volt az egész családnak, igazi jó nasi. Amiatt volt különleges, mert a Mautner kontra Széll kihívásból ez volt a 100. recept amit elkészítettem. Nagyon jó érzés, és kicsit büszkeséggel is tölt el, hogy ebben ilyen kitartó voltam. Az, hogy a blogon mostanában nagyon ritkán jelenik meg recept nem a lelkesedésem hiányának az oka, hanem csak annak, hogy egyre extrább hozzávalókból készülnek az ételek, de ettől függetlenül csinálom őket, csak a blogoláshoz nem jutok, de majd igyekszem, ígérem. 

Szóval jöjjön a 100. recept, melynek végén az állás 26-24 Széll Tamás javára, vajon a jövőben ki fog győzni?

Hozzávalók:

4 alma

4 tojássárgája

2 tojásfehérje

5 dkg porcukor 

20+20 dkg liszt

1-1,5 dl tejszín

1-1,5 dl szénsavas víz

1 kk. sütőpor

1 csipet só

kb. 1 l olaj

néhány csepp citromlé

fahéj

édes tejfölhöz:

30 dkg tejföl

1 citrom héja és leve

2 ek. porcukor 

1 vanília rúd

A tejfölt simára keverem a porcukorral, pár csepp citromlével és a reszelt héjával, egy rúd vanília kikapart belsejével, majd hűtőbe teszem tálalásig.

Elkeverem a tojássárgákat a porcukorral és a sóval, majd a tejszínnel, a liszttel és a sütőporral. Ha kellően sima, akkor hozzáadom a vizet és pár percig pihentetem, majd óvatosan beleforgatom a habbá vert fehérjéket és hűtőbe teszem tálalásig. Az almákat meghámozom és felcikkezem és meglocsolom a citromlével, hogy ne barnuljon be.  

Felhevítem az olajat, az almákat kevés lisztbe forgatom, majd belemártom a tésztába és aranybarnára sütöm. Csepegtetőtálcára teszem, kicsit lehűtöm, megszórom porcukorral, majd az édes tejföllel tálalom.