Kacsamell carpaccio karamellizállt körtével, kéksajtos zöld salátával és ropogós hagymával 51/2.

Íme a körtés sütemény párja. Mint említettem, a döntés nehéz, mert maga az összehasonlítás nehéz, de ez nyert. 

Így az állás jelenleg Széll Tamás javára 29-24.

Hozzávalók:

2-3 körte

2 kacsamell

fél marék rukkola saláta

fél marék madársaláta

1 fej hagyma

2 narancs leve és héja

10 dkg gorgonzola

fél dl olívaolaj

3 dl napraforgóolaj

3-4 ek. porcukor

fél dl balzsamecet

10-15 szem mogyoró 

2-3 ek. liszt

só, bors 

A kacsamellek bőrét bevagdosom és megsózom, majd forró serpenyőben a bőrös felükkel lefelé megsütöm addig, amíg a zsír kisül belőle és a bőr szép aranybarna lesz. Ekkor megfordítom és a másik felét is megpirítom. 170°-os sütőben kb. 10 percig sütöm a kacsát, majd kivétel után kicsit pihentetem szeletelés előtt.

A körtéket meghámozom és felcikkezem, kimagozom, majd egy serpenyőbe szórom a porcukrot, beleteszem a körtéket és csak ezután kapcsolom be a tűzhelyet. Amikor egyik felük karamellizálódott, akkor megfordítom, de előtte még újabb adag porcukorral megszórom. A körtéket félre teszem, majd ugyanabba a serpenyőbe öntöm a balzsamecetet és besűrítem, hozzáadom a narancsok levét és reszelt héját, sót és borsot, valamint az olívát. Lehúzom a tűzről és a körtékre öntöm.

A hagymákat vékony karikákra vágom, lisztbe forgatom és forró olajban ropogósra sütöm. A kacsamelleket vékonyra szeletelem és elrendezem a tányéron, mellé helyezem a zöldsalátát és a körtéket, majd rámorzsolom a gorgonzolát, megszórom a felaprított mogyoróval és a ropogós hagymával. Meglocsolom a balzsamecettel és frissen őrölt borssal megszórom.