Zabpelyhes, töltött alma vaníliamártással 48/1.

Íme újra kétféle desszert, mindkettő finom és egészséges, hiszen az alapja az alma, ami ilyenkor ősszel könnyedén beszerezhető.

Hozzávalók:

4 alma

5 dkg zabpehely

5 dkg nádcukor

4 dkg kókuszreszelék

5 dkg aszalt áfonya és mazsola

1 kk. fahéj

2 cm friss gyömbér

5 dkg vaj

vaníliamártáshoz:

4 tojássárgája

6 dkg cukor

1 vaníliarúd

4 dl főzőtejszín

só

180°-ra előmelegítem a sütőt. A töltelékhez összekeverem a zabpelyhet a nádcukorral, a kókusszal, a vörös áfonyával és a mazsolával, majd a fahéjjal és a reszelt gyömbérrel. Az almák magházát eltávolítom, és még egy kicsit kikaparom a belsejét, majd megtöltöm a zabpelyhes keverékkel, de nem töltöm tele, mert még dagadni fog. Az almák tetejére teszek egy-egy darab vajat, majd másfél deciliter forró vizet öntök a tepsi aljára és 30-40 perc alatt készre sütöm az almákat.

A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, a vaníliával és a sóval. A tejszínt közben felmelegítem, hozzáöntöm a tojásos keverékhez, majd visszaöntöm a lábosba és addig főzöm, amíg besűrűsödik, a sült alma mellé kínálom.

Bazsalikomos-paradicsomos omlós pite 42/1.

Ezt a párost egy vacsorára készítettem el, de nem volt jó ötlet. Nem azért volt ez hiba, mert nem voltak finomak az ételek, hanem pont azért, mert túl finomak voltak, és mire az elsőt megettük már alig maradt bennünk hely a másodiknak.

Hozzávalók:

tésztához:

10 dkg jéghideg vaj

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

5 dkg reszelt trappista sajt

só

1 tojássárgája

2-3 ek. jéghideg víz

töltelékhez:

só, bors

fél kg paradicsom

15 dkg koktélparadicsom

0,5 dl olívaolaj

1 ek. barnacukor

5 levél friss bazsalikom 

Aprítógépben összekeverjük a vajat, a lisztet és a sót, annyira, hogy nagyjából összeálljon, a vaj borsónyi darabokban legyen benne. Ekkor hozzáadom a tojássárgáját, a vizet és a sajtot, majd gyorsan összekeverem. Nyújtódeszkára öntöm, annyira összegyúrom, hogy összeálljon, majd fóliába teszem és legalább egy órára, vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem 190°-ra. A töltelékhez a paradicsomokat felszeletelem, a tésztából egy 25 cm átmérőjű kört nyújtok és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, elrendezem rajta a paradicsomot és a koktélparadicsomot, de a szélén hagyok 4-5 cm-t. A paradicsomokat megszórom sóval, borssal, cukorral és rátépkedem a bazsalikomot. Meglocsolom olívaolajjal és a szélét ráhajtom. 190-200°-on, 30-35 perc alatt aranyszínűre sütöm, tálaláskor meghintem friss bazsalikommal.

Uborkás-csirkés teaszendvics zöldfűszer-krémmel és burgonya chipsszel 41/2.

Íme az érdekes párosítás másik fele. Nagyon finom lett, vacsoraként ettük, de hogy ezt uzsonnaként tudják megenni az angolok?!

Nálunk a győztes ez lett, így az állás Széll Tamás javára 25-23.

Hozzávalók:

40 dkg csirkecombmix

20 dkg túró

30 dkg sajtkrém

1 magvas rozskenyér 

2 paradicsom

1 kígyóuborka

2 kovászolni való uborka

3-4 salátalevél

3 tojás

10 dkg szeletelt bacon szalonna

10 dkg szeletelt sajt

1 citrom

1 gerezd fokhagyma

csipetnyi pirospaprika

fél dl olaj

só, bors

snidling, kapor, petrezselyem 1-1 csokorral

1 zacskó sós burgonyachips

Összekeverek sót, borsot, paprikát, reszelt fokhagymát, pár csepp citromlevet és egy kevés héjat, valamint kevés olajat és ebbe forgatom a combokat, majd pár percig pihentetem és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, 180°-on 30-40 perc alatt megsütöm. Amikor elkészültek szeletelés előtt pár percig várok, majd lecsipkedem a csontról a húst és rácsurgatom a szaftot.

A túrót áttöröm, a sajtkrémmel krémesre keverem, hozzáadom az aprított fűszereket, a lereszelt kovászolni való uborkát, sózom, borsozom, majd pár csepp citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítem és tálalásig hűtőbe teszem.

A tojásokat sós vízben 4 percig főzöm, majd a tűzről leveszem, de a forró vízben hagyom 6 percig, utána egyből lehűtöm, megpucolom és felszeletelem. A paradicsomokat és az uborkát karikákra vágom. A szalonnát lepirítom. 

A kenyeret megkenem a túrókrémmel, elosztom rajta a csirkét, a tojást, ráhelyezem a salátalevelet, majd még egy kenyeret, ezt is megkenem túrókrémmel, és jöhet a paradicsom, az uborka, valamint a szalonna és a sajt és még egy szelet kenyér. Megszúróm két pálcikával és ferdén félbe vágom. A szendvicseket eldöntöm és a burgonyachipsszel tálalom.

Indiai, paradicsomos-fűszeres csirke 41/1.

Továbbra se szeretem azokat a párosításokat, amikor teljesen eltérő fogásokat kell összehasonlítani, ilyen volt ez a párosítás is: indiai csirke és angol teaszendvics.Teljesen eltérő két fogás, de azért természetesen döntöttünk. Elöljáróban csak annyit, hogy mindkettő nagyon finom volt.

Hozzávalók:

1 kg csirkecombmix

só, bors

2 dl joghurt

fél citrom

1 gerezd fokhagyma

2 cm gyömbér

1 tk. kurkuma

1 tk. pirospaprika

5 dkg vaj

4 egész szegfűszeg

2 babérlevél

1 egész koriander

egy köteg petrezselyem

1 rúd fahéj

1 vöröshagyma

1 doboz konzerv paradicsom

1 dl tejszín

uborkaraitához:

1 kígyóuborla

15 dkg túró 

3 dl joghurt

2 csokor petrezselyem

só

köretként:

főtt rizs (kb. 25 dkg) 

A csirkecombokat sózom, borsozom. A joghurtot botmixerrel kikeverem a citromlével, a reszelt gyömbérrel, egy gerezd fokhagymával, a paprikával és a kurkumával. A csirkéket egy uzsonnás tasakban összerázom a fűszeres joghurttal és egy órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. 

Egy serpenyőben felolvasztom a vajat, hozzáadom a szegfűszeget, a babérlevelet, a koriandert, a fahéjat és illatosra pirítom. Üvegesre dinsztelem rajta a hagymát, majd hozzáadom a csirkéket a páccal együtt és mindkét oldalát kicsit lepirítom. Beleöntöm a paradicsomkonzervet, valamint 1 dl vizet és 30 perc alatt puhára párolom a húst, majd a végén hozzáadom a tejszínt.

Az uborkaraitához meghámozom, kimagozom és lereszelem az uborkát. Botmixerrel simára keverem a joghurtot a túróval és az aprított petrezselyemmel, egy csipet sóval majd elkeverem a reszelt uborkával. Főtt rizzsel és petrezselyemmel tálalom.

Sonkás-paprikás tojáslepény 39/2.

Í reggelik közül íme a másik recept, ezt tényleg reggelire készítettem el, és nagyon jól is esett mindkettőnknek :) Ha azt nézném, hogy reggelire melyik jobb, akkor nekem ez, mert a másik nagyon sok, de mint étel egyértelműen a másik nyert, hiszen az bőségesebb és finomabb volt.

Ezzel Széll Tamás újra átvette a vezetést és így az állás 24-23.

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj

1 csokor újhagyma

fél kg paprika

8 tojás

10 dkg parasztsonka

4 aszalt paradicsom

1 csokor petrezselyem

1 csokor bazsalikom

só, bors

A sütőt előmelegítem 190°-ra. Egy serpenyőben olívaolajon megdinsztelem a felkarikázott újhagymát, amit megsózok. Hozzáadom a paprikát és puhára párolom, majd beledobom a felcsíkozott sonkát. A tojásokat villával felverem és összekeverem a felkockázott aszalt paradicsommal, a sonkás-paprikás alappal, valamint az aprított bazsalikommal és petrezselyemmel. Sózom és borsozom, majd egy 23 cm átmérőjű tortaformát kibélelek sütőpapírral, kiolajozom és beleöntöm a tojásos keveréket, majd 20-25 percig sütöm. Az utolsó pár percben átkapcsolom a sütőt grill fokozatra, majd ha kész, igény szerint salátával tálalom.

Az én parasztreggelim 39/1.

Ez természetesen nem az ÉN parasztreggelim, hanem Széll Tamás receptje, de ugye a sorozatból így kellett "lemásolnom".

Ennek a receptnek a képét már megosztottam korábban, de most a recept is érkezik hozzá. Őszintén megmondom, hogy mi ezt ebédre ettük, annyira bőséges volt, hogy ha ezt ettük volna reggelire, aznap szerintem már semmi másra nem lett volna szükségem. 

Annyi hozzáfűznivalóm van az ételhez, hogy ennyi hagyma napindítónak vagy ebédnek is szerintem rengeteg így annak mértéke szerintem csökkenthető, valamint a körözött nagyon nagy adag, de később, pirítósra kenve is nagyon finom.

Hozzávalók:

12 tojás (én csak 8-9-ből csináltam) 

10 dkg parasztsonka

10 dkg parasztkolbász

10 dkg baconszalonna

2 fej burgonya

4 paprika

1 hagyma

1 köteg snidling

2-3 csipet pirospaprika

15 koktélparadicsom

1 csokor újhagyma

3 lilahagyma

10 retek

csipet cukor

1 ek. ecet

só

olaj

körözötthöz:

25 dkg túró

25 dkg camambert sajt

2-4 ek. tejföl

2-4 ek. vaj 

2 fej sonkahagyma

1-2 gerezd fokhagyma reszelve

só, őrölt kömény, piros paprika

A zöldségeket (paradicsom, retek, újhagyma) tetszés szerint feldaraboljuk. A lilahagymát vékonyan felszeleteljük, majd az ecet-cukor-só keverékben marináljuk. A paprikák közül kettőt félbe vágunk, ebbe fogjuk tölteni a körözöttet. 

A túrót és a camambert sajtot (a penészes héja nélkül) áttörjük, majd annyi tejfölt és vajat adunk hozzá, hogy kenhető állagú legyen. Köménnyel, sóval és pirospaprikával fűszerezzük, valamint hozzáadjuk az aprított sonkahagymát és a reszelt fokhagymát. A körözöttet a paprikákba töltjük és fogyasztásig hűtőbe teszem.

A burgonyát négybe vágom, majd ezeket a gerezdeket vékony szeletekre. A kolbászt karikázom, a bacont és a sonkát csíkozom.  A hagymát és a maradék két paprikát félbe, majd szeletekre vágom, és minden alkotó elemet külön-külön lepirítok (a sonkának csak a felét, a másik felét frissen használjuk majd). Amikor kész, mindent összeöntök és ráütöm a tojásokat, amiket előzőleg nem vertem fel. Laza mozdulatokkal keverem a rántottát, míg elkészül. 

A kész rántottát megszórom az aprított snidlinggel, pirospaprikával és a maradék sonkával, majd a friss zöldségekkel, a pácolt lilahagymával és a körözöttes paprikákkal tálalom.

Hot dog mustáros-ecetes hagymával és sajtos, sült tojással 37/2.

A másik virslis vacsi. Mind a kettőt barátainknak készítettem el, és persze mi is ettünk belőle :)Ezek nagyon jó, és viszonylag egyszerű vacsi ötletek és ami macerásabb része, azt elő lehet készíteni, a friss részek pedig hamar megvannak így pompás vendégváró étel :)

A két étel közül a nyertes a virslitekercs volt a chutney miatt, tehát Mautner Zsófi nyert, aki ezzel egyenlítette az állást 23-23-ra.

Hozzávalók:

4 virsli

4 medvehagymás buci (vagy bármilyen más kifli)

6 sonkahagyma

8 dkg bacon szalonna

4-5 ek. mustár

1-2 ek. 10%-os ecet

3 tojás

2 ek. worcester szósz

4 dkg parmezán

3-4 ek. olaj

só, bors

A szalonnát vékony csíkokra vágom és pár csepp olajon megpirítom. A hagymákat vékony szeletekre vágom, majd a szalonnához adom és aranysárgára pirítom, közben sózom, borsozom, hozzáadom az ecetet és a mustárt, majd félre teszem. 

A tojásokat felverem, ízesítem a worchester szósszal és sóval, majd kis lepényeket sütök a tojásból. Amikor az egyik fele megsült, megszórom sajttal és ezután megfordítom, majd ha kész kiveszem és vékony csíkokra vágom és ezt is félre teszem.

A bucikat félbe vágom, de nem vágom teljesen át. Kevés olajon az alját és a tetejét egy serpenyőben megpirítom, majd nedves konyharuhába tekerem, hogy meleg maradjon. A virsliket eközben megfőzöm, forrástól számított egy percig.

A bucikba helyezem a hagymát, a virslit, újabb adag hagymát, majd a sült tojást és azonnal fogyasztjuk.

Leveles tésztában sült virsli édes-savanyú paprikachutney-val 37/1.

Íme egy gyors, egyszerű, de különleges vacsora, jó sütést hozzá mindenkinek.

Hozzávalók:

50 dkg leveles tészta (lapokra vágott)

4 pár virsli

2 tojás

1 hagyma

50 dkg piros és sárga kaliforniai paprika vegyesen

4 paradicsom

só

0,5 dl fehérborecet

5 dkg barnacukor

1/4 kk. cayenne bors

3 ek. olívaolaj

A virslit kb. 5 cm-es darabokra vágom, a leveles tésztákat 3-3 darabra vágom és ebbe tekerem a virsliket. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket, megkenem a felvert tojással, majd 200°-on 25 perc alatt pirosra sütöm.

Olajon megdinsztelem a vékonyra karikázott hagymát, megsózom, erre jönnek a karikázott paprikák, majd a lehéjazott kimagozott paradicsom. Néhány percig főzöm, majd hozzáadom az ecetet és a cukrot, valamint a cayenne borsot. 10 percig főzöm és üvegbe töltöm (hűtőben tárolva így 1-2 hétig is eláll) és a tésztában sült virsli mellé tálalom.

Túrós krémes meggyel és fekete borssal 36/2.

Íme a krémes párja. Sajnos nem sikerült erre a hétre a hat recept, de jövő hét elején megkapjátok, ígérem.

Ebből a párosból  a nyertes nálunk Mautner Zsófi lett a másik verzióval, mert ebben a bors nagyon erős ízvilágot adott az édességnek, ami nekünk nem tetszett, pedig kevesebb borsot adtam hozzá, mint amennyit a recept eredetileg írt. Ha esetleg azt kihagyjátok, akkor ez is nagyon finom, de a bátrabbak próbálják ki így.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 23-22.

Hozzávalók:

50 dkg leveles tészta

25 dkg túró

3 ek. mascarpone

1 dl tejszín+2 dl habbá verve

3 tojássárgája

1 vanília rús

50g+100 g cukor

20 dkg meggy

2,5 dl száraz vörösbor

fél ek. egész fekete bors

csipetnyi só

3-4 ek. porcukor

A tojássárgáját 50 g cukorral és egy csipet sóval, valamint a vanília kikapart magjaival habosra keverem és hozzáadok 1 dl tejszínt. Vízgőz felett besűrítem, majd hideg vízbe állítva lehűtöm és hűtőbe teszem. A túrót áttöröm, a maradék tejszínt habbá verem. A krémhez keverem a túrót, a mascarponét és a tejszínt, majd felhasználásig hűtőbe teszem.

A leveles tészta lapokat félbe vágom, megszitálom porcukorral. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, majd ráhelyezek még egy réteg sütőpapírt és egy rácsot, hogy ne tudjanak felemelkedni. 200°-on aranybarnára sütöm.

Egy lábosban karamellizálok 10 dkg cukrot, hozzáadom a vörösbort, a vanília magházát és a meggyet, majd néhány percig főzöm. Egy száraz serpenyőben megpirítom a borsot és mozsárban megtöröm, majd ezzel ízesítem a meggyragut, amit lehűtök.

A túrókrémet habzsákba töltöm, nyomok egy keveset a tányér aljára, ráhelyezek egy lapot, újabb adag túrókrémet, és a fedő lapot, a tetejét megszórom porcukorral és mellé kanalazok a meggyraguból.

Villámgyors krémes vaníliás túrókrémmel és málnával 36/1.

Íme a desszert, két extra krémes hétvégi ebéd zárásaként, vagy egy hétköznapi meglepiként.

Hozzávalók:

50 dkg túró

10 dkg porcukor

1 vaníliarúd

1 citrom reszelt héja

csipetnyi só

1 dl felvert tejszínhab

1 csomag leveles tészta

1 ek. porcukor

45 dkg fagyasztott málna

A töltelékhez simára keverem a túrót a porcukorral, a vanília kikapart magjával, a citromhéjjal, a sóval és óvatosan összeforgatom a tejszínhabbal. Habzsákba töltöm és hűtőben hagyom visszadermedni. 

A leveles tésztából 12 db korongot vágok és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, vékonyan meghintem porcukorral, majd ráhelyezek egy másik sütőpapírt és egy másik tepsit nehezékként. 200°-on 20 percig sütöm, de 15 perc után már érdemes ránézni, ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni. 

Megtöltöm a lapokat: az első lapra 2 cm átmérőjű gömböket nyomok a túrókrémből, ráhelyezem a következő lapot és ugyanannyi krémet nyomok rá, majd ezt befedem a harmadik lappal. A tetejét meghintem porcukorral és ráhelyezem a málnákat.

Dijoni mustárban-joghurtban pácolt csirkemell marinált és héjában sült burgonyával 35/2.

Íme a karalábéfőzelék párja. Már amikor még csak a recepteket láttam, akkor tudtam, hogy ez lesz a nyerőbb étel, azért természetesen elkészítettem mindkettőt, de egy héjában sült, marinált burgonya sokkal jobb, mint egy karalábéfőzelék, bár ízlések és pofonok, döntse el mindenki saját maga.

Szóval nálunk az állás, mivel ebből a párosból Széll Tamás nyert, így az ő javára 23-21.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell filé

20 dkg joghurt

4 ek. magos mustár

1 citrom leve és héja

35 dkg burgonya

4 ek. méz

fél dl fehér balzsamecet

1,5 dl olívaolaj

3 db kovászolni való uborka

1 piros kaliforniai paprika

1 köteg kapor

1 köteg petrezselyem

1 csokor snidling 

só, bors

A joghurtot elkeverem a mustárral, 2 ek. mézzel, pár csepp citromlével és a reszelt citromhéjjal. A csirkemelleket beleforgatom a pácba, fóliával letakarom és hűtőbe teszem, a legjobb ha egy éjszakára.

Egy porcelánedény aljára 1 cm vastagon sót szórok, ráhelyezem a héjas burgonyákat, majd 180°-on 35-40 percig sütöm. 2 ek. mézet elkeverek kevés ecettel, sóval, borssal, kevés citromlével és reszelt citromhéjjal, majd hozzá csurgatom az olívaolajat. Belereszelem az uborkákat, és hozzáadom az aprított zöld fűszereket, valamint a felkockázott paprikát. A megsült burgonyát cikkekre vágom héjával együtt és forró serpenyőben, kevés olajon körbepirítom, majd a marinádhoz keverem és langyosan tálalom.

A csirkemellet kiveszem a pácból és forró serpenyőben mindkét oldalát megsütöm, közben sózom, majd 180°-os sütőben 6-8 perc alatt megsütöm, majd néhány perc pihentetés után felszeletelem és a marinált burgonyával tálalom.

Joghurtos karalábéfőzelék sült csirkemellel 35/1.

Folytatódjon a sorozat, ezen a héten újabb 6 Lidl receptet osztok meg Veletek. Ezek még nyáron készültek, de mindegyik elkészíthető most, ez a jó hír, úgyhogy hajrá :) Lesz közte főétel, desszert és vacsoraötlet is, szóval jó főzöcskézést mindenkinek!

Hozzávalók:

1 répa

1 fehérrépa

1 hagyma

1 csontos csirkemell

3 ek. olívaolaj

só, bors

6 zsenge karalábé

4 csokor petrezselyem

150 g natúr joghurt

4 dkg vaj

A csirkemellet kifilézem, sózom, borsozom, majd egy forró serpenyőben mindkét oldalát vaj és olívaolaj keverékén megpirítom, majd fedő alatt készre sütöm. A csontot egy lábasba teszem a répákkal és a hagymával együtt, majd felöntöm vízzel és 40 perc alatt alaplevet készítek belőle. A karalábét meghámozom, felkockázom és a leszűrt alapléhez adom a petrezselyemszárral együtt és 15-20 percig főzöm, amíg a zöldség megpuhul. A karalábét leszűröm, a felét félreteszem, a másik felét leturmixolom, felöntöm a főzőlé felével és hozzáadom a forró vízbe mártott petrezselymet, valamint a joghurtot. A pürével összekeverem a karalábékockákat és a sült csirkemellel tálalom.

Aszalt paradicsomos, bulguros töltött cukkini

És igen, vannak olyan ételek is, melyeket nem a Lidlkonyha receptjei alapján készítek, csak annyira el vagyok azok publikálásával maradva, hogy ezeket háttérbe szorítottam, de most már nem hagyhattam ezt tovább.

Még kapható cukkini, próbáljátok ki ezt a receptet, nagyon finom :)

Hozzávalók:

2 tölteni való cukkini

30 dkg darált hús

15 dkg bulgur

5-6 aszalt paradicsom

1 fej hagyma

4 ek. tejföl

10 dkg sajt

friss kakukkfű

só, bors

olívaolaj

A hagymát felaprítom, majd olívaolajon üvegesre dinsztelem. A cukkini belsejét kivájom, és ha nem túl magos, akkor a hagymához adom. Sózom, borsozom, hozzáadom a darált húst és lepirítom. Vizet forralok és amikor forr, hozzáadom a bulgurt, amit 10 percig főzök. A hagymás-cukkinis húsba keverem az aszalt paradicsomot, a friss kakukkfüvet és a bulgurt, majd tejföllel lazítom a tölteléket.

A cukkinikat sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, megtöltöm a töltelékkel és megszórom a reszelt sajttal. 150°-on 20-25 perc alatt készre sütöm.

Lisztmentes máktorta karamellizált fügével

Soha életemben nem ettem még friss fügét, de Havas Dóra lisztmentes máktortája miatt ezt is vettem, így íme a következő streetkitchen recept. Viszont most döbbentem csak rá, hogy én fordítva helyeztem el a fügéket, ahogyan az eredeti recept szerint lenne, sokkal szebb, na de majd legközelebb.

Hozzávalók:

5 tojás

15 dkg porcukor

1 dl olaj

15 dkg darált mák

só

1 narancs, 1 lime és 1 citrom reszelt héja

40 dkg natúr krémsajt

karamellizált fügéhez:

2 ek. méz

2 ek. brandy

5-6 szem friss füge

A tojások sárgáját és a porcukrot fehéredésig keverem, hozzáadom az olajat, a mákot, a sót és a citrusok reszelt héját. A fehérjéket kemény habbá verem, és először csak az egyharmadát adom a tésztához, amit határozott mozdulatokkal keverek a krémbe, majd a többit már óvatosan. Tapadásmentes tortaformába öntöm a tésztát, majd 170°-on 25 percig sütöm, és kivéve a sütőből, teljesen lehűtöm.

A fügéket félbevágom, majd egy serpenyőben megolvasztom a mézet, felöntöm a brandyvel és összeforralom. Beleteszem a fügéket a vágott oldalukkal lefelé és 2-3 percig karamellizálom. A fügéket kiszedem, majd a serpenyőben maradt karamellt kikeverem a sajtkrémmel és a tortára kenem, és ráhelyezem a fügéket.  

Tripla paradicsomos-padlizsános moussaka 34/2.

Íme a rakott padlizsán. A blogomon már van egy rakott padlizsán recept, de ez sokkal krémesebb, és finomabb, a nyertes ez.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 22-21.

Hozzávalók:

3 padlizsán

3 burgonya

0,5 dl olívaolaj

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kg darált hús

3 ek. paradicsompüré

1 dl vörösbor

1 tk fahéj

10 dkg aszalt paradicsom

4 paradicsom

10 dkg vaj

10 dkg liszt

1 l tej

fél kk. szerecsendió

15 dkg reszelt sajt

só, bors

Egy sütőpapírral bélelt tepsit meglocsolok olívaolajjal, sózom, borsozom és erre helyezem a padlizsánszeleteket, majd a tetejüket is olajozom, sózom, borsozom, majd 200°-on 15-20 percig sütöm.

A burgonyákat meghámozom, felkarikázom és 10 perc alatt előfőzöm. Olívaolajon üvegesre dinsztelem az aprított hagymát és reszelt fokhagymát, majd hozzáadom a húst és megpirítom. Sózom, borsozom, megszórom a fahéjjal, hozzáadom a sűrített paradicsomot és a bort, majd rotyogtatom.

Elkészítem a besamelt: felhevítem a vajat, hozzáadom a lisztet és lassan a tejet. Csomómentesre keverem és krémesre főzöm, majd fűszerezem a szerecsendióval és a sajttal.

Hőálló tálba rétegezem a hozzávalókat: a burgonyát, a padlizsánt, a darált húst, az aszalt paradicsomot, a friss paradicsomszeleteket, majd ezt ismételem, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Tetejére öntöm a besamelt és 190°-on 45 percig sütöm.

Bolognai tagliatelle sajtchipsszel és bazsalikommal 34/1.

Nagyon örültem ennek a párosításnak, nagyon szeretem a tésztás ételeket és a rakott padlizsánt is, ezt a hetet nagyon élveztem. Az első étel, amit megosztok a bolognai tagliatelle.

Hozzávalók:

25 dkg darált hús

fél sárgarépa

fél fehérrépa

2 sonkahagyma

2 paradicsom

4 ek. szártott paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 dl vörösbor

15-20 levél bazsalikom

1 dl olívaolaj

50 dkg tagliatelle

só, bors

10 dkg reszelt trappista sajt 

A húst kevés olajon megpirítom kisebb adagokban, majd félreteszem és ugyanebben a serpenyőben megpirítom a durvára reszelt répát, fehérrépát, aprított sonkahagymát és a reszelt fokhagymát. Ha ezek lepirultak, visszateszem a húst, hozzáadom a bort kis adagokban és megvárom, míg elpárolog az alkohol tartalma. Hozzáadok egy kevés vizet és 20-30 perc alatt puhára párolom, majd a főzés utolsó pár percében hozzáadom a héj nélküli kockázott paradicsomot és beforralom az egészet. Leveszem a tűzről, belekeverem az aprított aszalt paradicsomot és a frissen vágott bazsalikomot.

A sajtból 1 cm széles csíkokat vágok és egy porcelán tányérra sütőpapírt helyezek, erre pedig a sajtcsíkokat 3-4 cm-re egymástól. Mikrohullámú sütőben legmagasabb fokozaton addig pirítom, amíg hólyagosodni, olvadozni kezd, innen még 7-8 másodpercig pirítom, majd késsel elválasztom őket és szétszedem.

A tésztát kifőzöm, felforralom a bolognai ragut. A kifőtt tésztát leszűröm és kevés olajon megforgatom a raguval együtt, majd 1-2 percig forralom. Frissen aprított bazsalikommal megszórom és a sajtchipsszel tálalom.

Pljeskavica paradicsomos sültpaprika-krémmel 33/1.

Egy hasonló párosítást már láthattunk, amikor szintén hamburger volt töltött paprika párja, csak most a készítők receptet cseréltek :)

Először íme Mautner Zsófi Pljeskavicája.

Hozzávalók:

70 dkg darált sertés hús

30 dkg darált marha hús

só, bors

20 dkg krémfehér sajt

2 piros kaliforniai paprika 

2 paradicsom

2 szelet fehér kenyér héja nélkül

5 dkg kesudió

0,5 dl olívaolaj

fél citrom leve

4 császárzsemle

marinált lila hagymához:

1 fej lila hagyma vékonyra szelve

1 ek. porcukor

1 ek. fehérborecet

fél kk. só

A sültpaprika-krémhez a paprikát és a paradicsomot félbe vágom, kimagozom és alufóliával bélelt tepsire helyezem a vágott részével lefelé, majd grill fokozaton addig sütöm, amíg a héjuk fekete nem lesz. Mély tálba teszem, frissen tartó fóliával lefedem és hagyom kicsit pihenni, hogy a héját könnyen le lehessen húzni. Botmixerrel simára turmixolom a kenyérrel, a durvára vágott kesudióval, az olívaolajjal és a citromlével.

A hagymát elkeverem a porcukorral és a borecettel, illetve egy kevés sóval.

A húspogácsához a húsokat összekeverem, sózom, borsozom, kevés olívaolajat adok hozzá, majd 10-12 cm átmérőjű pogácsákat készítek, melyek belsejébe 1-1 kocka krémfehér sajtot teszek. Felforrósítok egy serpenyőt, majd egy ek. olívaolajon megsütöm a húspogácsák mindkét oldalát 2-2 perc alatt. Friss császárzsemlével, marinált hagymával és a sültpaprika-krémmel tálalom.

Egylábasos pasta

Újabb címkét helyezek el a blogon és ez a #streetkitchen lesz. Ebben az évadban nem felejtettem el beállítani a TV-t, hogy felvegye a szombati adásokat, így hétfőnként, amíg a kisasszony alszik, addig meg tudom nézni, és nagyon sűrűn ebből lesz a hétvégi ebéd, vagy valamelyik hétköznapi.

Az első egy egylábasos pasta, nagyon egyszerű, nagyon gyors és nagyon finom és még mosogatni is csak egy lábost kell utána :)

Hozzávalók:

50 dkg durum tészta (fussili)

1 marék bazsalikom

fél fej lilahagyma

4 gerezd fokhagyma

5 dkg parmezán

2 ek. krémsajt

2 ek. fekete olajbogyó

15 dkg cukkini

3-4 db aszalt paradicsom

1 tk. oregánó

4 dl paradicsomszósz

5 cl olívaolaj

1 ek. só

bors

8 dl forró víz

Egy lábas aljába szórom a tésztát, majd minden hozzávalót rápakolok: a bazsalikomot csíkokra vágva, a lilahagymát vékonyra szeletelve, a paradicsomot aprítva, a cukkinit felcsíkozva, a fokhagymát karikázva. Rászórom a reszelt parmezánt, majd az aprított olajbogyót, és rákanalazom a krémsajtot. Ráöntöm a paradicsomszószt, meglocsolom olívaolajjal, borsozom, sózom, megszórom oregánóval, majd felöntöm 8 dl forró vízzel és összeforgatom. Közepes lángon, néha óvatosan keverve addig főzöm, amíg a tészta beszívja a vizet és krémes mártása nem lesz, majd azonnal tálalom.

Töltött paprika zelleres paradicsomszósszal és olívás tört burgonyával 33/2.

Íme az a bizonyos töltött paprika. Finom volt, de nem éreztük, hogy extra lenne ez, így a győztes ebből a párosból Mautner Zsófi lett.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 22-20.

Hozzávalók:

50 dkg darált sertés hús

4 dkg rizs

7 dkg víz

1 tojás

1 fej fokhagyma

2 ek. pirospaprika

1-2 csipet őrölt kömény

6 paprika

2 szál szárzeller

3 paradicsom

1 zellergumó

1 répa

1 hagyma

1 csokor petrezselyem

1 db 15 cm-es póréhagyma

1-2 ek.sűrített paradicsom

30 dkg burgonya

20 szem fekete olívabogyó 

1 dl olívaolaj

só

csipetnyi cukor

Kevés rizst olajon megpirítok, sózom majd leöntöm forrásban lévő vízzel, lefedem és alacsony fokozaton pergősre párolom. Amikor kész tányérra terítem és kihűtöm.

A húst elkeverem a rizzsel, a tojással, a paprikával, az aprított petrezselyemmel, egy gerezd reszelt fokhagymával, a köménnyel, majd sózom. A tölteléket betöltöm a paprikába, majd forró serpenyőben a töltelékes végeket megpirítom és félre teszem.

Az apróra vágott zellert, szárzellert és hagymát olívaolajon lepirítom, hozzáadok 4-5 gerezd félbe vágott fokhagymát, összekötözött petrezselyem és póréhagyma szárat, fél répát, héj nélküli kockázott paradicsomot és 1-2 ek. paradicsompürét. Néhány percig pirítom és 1 ek. fűszerpaprikával ízesítem. Beleteszem a töltött paprikákat és annyi vízzel öntöm fel, hogy a paprikákat 1-2 cm-el ellepje. Sózom, cukrozom, majd 30 perc alatt puhára főzöm. Ha kész, kiemelem a paprikákat, a répát, a petrezselymet és a szószt simára mixelem, visszateszem a paprikákat és félre teszem tálalásig.

A burgonyát meghámozom, felkockázom és sós vízben 15 perc alatt puhára főzöm. Leszűröm, villával összetöröm és olívaolajjal meglocsolom, majd hozzáadom a durvára vágott fekete olajbogyót.

Egy mélyebb tányér aljába teszem a burgonyát, ráhelyezem a töltött paprikát, köré kanalazom a zelleres paradicsomszószt, majd megszórom aprított zellerzölddel.

Baconös sült spárga mimózatojással 32/2.

A másik sprágás recept. Ebben jobban dominál a spárga, ezért anélkül ezt nem lehet elékszíteni, de a receptet érdemes eltenni tavaszra, higgyetek nekem.

A verseny állása jelenleg, mivel ezt a hetet Széll Tamás nyerte, az ő javára most 22-19.

Hozzávalók:

1 kg zöld spárga

10 dkg csíkozott bacon

5 dkg vaj

olívaolaj

csipetnyi cukor

só, bors

8 (8 perces) tojás

1 csokor petrezselyem

5 dkg vaj

fél citrom leve

szerecsendió 

A spárgát megtisztítom, majd olajjal és olvasztott vajjal meglocsolva, sóval, borssal és cukorral megszórva 200°-on 15 perc alatt roppanósra sütöm.

A bacont serpenyőben ropogósra sütöm, a főtt tojásokat apróra vágom, összekeverem a barnított vajjal, sóval, borssal, aprított petrezselyemmel, citromlével és szerecsendióval. Az egészet a forró spárgára halmozom és megszórom a baconnel.

Tavaszi, színes saláta spárgával, kandírozott szalonnával és ropogós magvakkal 32/1.

Kicsit elhallgattam, de őszölni voltunk és ott semmit sem csináltunk, már ami a számítógéphez kötődik, a telefonom is sokkal tovább bírta, mint ahogyan itthon szokta.

Most egy olyan recept következik, aminek sajnos nincsen szezonja, de azért szeretnék haladni a receptekkel sorban, végre egyszer talán utol fogom érni magam, de remélem ezt elteszitek a következő spárga szezonig, megéri :)

Hozzávalók:

30 dkg fehér spárga

20 dkg zöld spárga

10 koktélparadicsom

fél kígyóuborka

két marék madárbegysaláta

15 dkg parmezán

5 dkg fekete olajbogyó

10-20 g mag vegyesen (napraforgómag, tökmag, mandula)

5 tojás

1 ek. mustar

5-6 ek. balzsamecet

1 citrom leve és héja

8-10 ek. olaj

só, bors

2-3 csipet cukor

5 dkg vaj

1-2 dl víz

20 dkg csíkozott bacon

5-6 dkg cukor 

A szalonnát cukorba hempergetem, majd sütőpapírral bélelt tepsire terítem és 170°-os sütőben 10-20 perc alatt aranybarnára sütöm, majd hagyom kihűlni, ekkor lesz roppanós.

A parmezánt egy forró serpenyőbe szórom egyenletesen, egyszerre csak a negyedét, mert egy tányért készítek egyszerre. Amikor megolvadt és összeállt, akkor megfordítom és ha ez a fele is megsült, egy mélytányérra borítom, rányomkodom, és ezen hagyom kihűlni, így lesz belőle tálka.

A fehér spárgát megtisztítom és háromba vágom, a zöld spárgának csak a pikkelyeit vágom le, és azt is háromba vágom. Sós, cukros, vajas vízben 5-6 percig párolom a fehéret, majd 2-3 percig a zöldet.

A paradicsomot cikkekre, az olajbogyót félbe, az uborkát csíkokra vágom. A tojásokat 3 percig főzöm, majd 7 percig a főzővízben hagyom, és utána hűtöm, majd cikkekre vágom. Az 5-ből 1-et csak egy percig főzök, ebből lesz az öntet - hozzáadom a mustárt, pár csepp citromlevet és kevés héjat, sót, borsot és az ecetet. Vékony sugárban hozzáadom az olajat és habverővel kikeverem.

A megfőtt spárgákat kevés vajon lepirítom, összekeverem a salátákat, a tojásokat, a zöldségeket és a pirult spárgát és meglocsolom az öntettel. A parmezántányérokba szedem a salátát, meghintem a tetejét a magokkal, valamint a kandírozott szalonnával.

Egy újabb mérföldkő

Aki olvassa a receptjeimet az tudja, hogy szeptember végén a Lidl meghívásának köszönhetően részt vehettem az idei, immáron harmadik alkalommal megrendezett Lidl borvacsorán, melynek helyszíne a budapesti Robinson étterem volt.

Nagyon jól éreztük magunkat, ugyanis egy kísérőt is vihettem magammal, így férjem is velem tartott. Összesen hat fogást szolgáltak fel, melyek közül öthöz Kovács Antal sommelier által kínált borokat kóstolhattunk meg. Ettünk halat, bárányt, steak-et és egy isteni desszertet, illetve természetesen nagyon finom borokat kóstoltunk, vöröset és fehéret egyaránt.

Összességében nagyon jól éreztem magamat, és nagyon köszönöm, hogy a Lidl engem is meghívott erre az eseményre, illetve köszönöm nektek, hogy követitek receptjeimet, hiszen a megtekintéseket Ti generáljátok és ennek köszönhető, hogy felfigyeltek rám.

Ehhez kapcsolódik a cím is, hiszen újabb mérföldkőhöz érkeztem a számok terén is a blogon. Elértem a 45.000 oldalmegjelenítést, ami számomra óriási öröm, sose gondoltam, hogy lesz ilyen, és mindehhez eddig közel 250 bejegyzést tettem közzé 4 év alatt.

Köszönöm az eddigi támogatást, én folytatom tovább a blogolást, és természetesen a Mautner kontra Széll kihívást is. További jó böngészést és jó főzést kívánok mindenkinek!

Joghurt panna cotta bazsalikomos eperrel 31/2.

Sajnos ez a recept is az eper szezonban íródott és készült is részemről, de a publikáláshoz csak most jutottam el, viszont ezt fagyasztott eperből biztosan el lehet készíteni, úgyhogy javaslom próbáljátok ki, akár most hétvégén.

Ez a desszert bizonyult számunkra finomabbnak, így az állás jelenleg Széll Tamás javára 21-19.

Hozzávalók:

4 dl 2,8%-os tej

fél kk. só

5 dkg cukor

1 vanília rúd magjai

12 g zselatinpor

4 dl joghurt

2 ek. méz

1 citrom reszelt héja

eperraguhoz:

50 dkg eper

2 ek. méz

1 lime leve és héja

8 levél bazsalikom

5 dkg hámozott pisztácia 

A tejet forráspontig melegítem a sóval, a cukorral és a vaníliával. A zselatint 4 evőkanál langyos vízbe szórom, amíg kissé megszívja magát, majd a forró tejhez adom és elkeverem. A joghurtot csomómentesre keverem a mézzel és a citromhéjjal, lassan hozzáöntöm a tejet és tálkákba, vagy poharakba adagolom, amiket minimum 6 órára hűtőbe teszek, de legjobb egy egész éjszakára.

Az eper felét leturmixolom és átpasszírozom, majd hozzáadom a lime levét és reszelt héját, valamint a mézet. Összeforgatom az eper másik felével amit feldaraboltam, majd megszórom a bazsalikommal és a panna cotta tetejére kanalazom. Durvára vágott pisztáciával díszítem. 

Francia mustáros nyúlragu 30/2.

A nyuszinak a másik felét Mautner Zsófi receptje alapján készítettem el. Ez sokkal finomabb volt, de attól még nem fogok minden hétvégén nyulat készíteni, de akik bevállalósak, azok próbálják ki bátran, mert megéri megkóstolni, lehet valakinek jobban fog ízleni mint nekünk.

Az itthoni szavazás alapján ez nyert, így az állás jelenleg Széll Tamás javára 21-18.

Hozzávalók:

10+5 dkg vaj

1 nyúl

só, bors

1 hagyma

2 gerezd fokhagyma

3 dl fehérbor

2 nagy csipet kakukkfű

3 ek. magos mustár

3 ek. dijoni mustár

3 dl alaplé

3 dl főzőtejszín

Egy nagy edényben felolvasztok 10 dkg vajat. A nyúlhúst darabokra vágom, sózom és borsozom, majd a habzó vajon mindkét oldalát megpirítom és kiszedem őket. A megmaradt vajon megpirítom a kétféle aprított hagymát. Fűszerezem a kakukkfűvel, felöntöm a borral, és beforralom a felére. Hozzáadom a kétféle mustárt és az alaplevet, majd visszateszem bele a nyúldarabokat és fedő alatt 45 perc alatt puhára főzöm. Amikor elkészült, hozzáadom a tejszínt, és addig főzöm, amíg besűrűsödik, majd az 5 dkg vajjal gazdagítom és főtt burgonyával tálalom.

Mini pulykafasírtos tekercs zöldfűszeres túróval 29/2.

Íme a töltött karalábé párja. Ez a fasírttekercs egy kiadósabb vacsora is lehet, de én ebédre készítettem. Ha valaki nem tud meleg ebédet enni, mert egész nap rohannia kell, akkor ezt előző este elkészítheti, reggel esetleg egy kicsit rámelegíthet, és alufóliába csomagolva magával viheti, ami még lehet langyos is marad és mégis kiadósabb ebéd egy szendvicsnél.

A töltött karalábé se volt rossz, a kapormártás volt kicsit tömény és sok, de ez a recept veri egyértelműen, így az állás jelenleg Széll Tamás javára 21-17.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

1 tojás

fél csokor petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

negyed citrom reszelt héja

chilipor vagy cayenne bors

só, bors

4 ek. olívaolaj

4 tortilla lap

1 avokádó

kevés rukkola, vagy bármilyen más saláta

4 paradicsom 

túrókrém:

25 dkg cottage cheese

1 csokor petrezselyem

1 csokor snidling

1 csokor kapor

A fasírthoz összekeverem a darált húst, a tojást, egy tk. olívaolajat, finomra aprított petrezselymet, reszelt fokhagymát és citromhéjat, valamint a chilit. Sózom és borsozom, majd diónyi gombócokat formálok belőle és serpenyőben olívaolajon megsütöm őket. Kikeverem a túrót az aprított zöldfűszerekkel. 

A tortillákat megkenem a túróval, szeletelt avokádót helyezek rá, egy kevés rukkolát, felkarikázott paradicsomot, majd a húsgolyókat és szorosan feltekerem, majd keresztben ketté vágom.