Az én parasztreggelim 39/1.

Ez természetesen nem az ÉN parasztreggelim, hanem Széll Tamás receptje, de ugye a sorozatból így kellett "lemásolnom".

Ennek a receptnek a képét már megosztottam korábban, de most a recept is érkezik hozzá. Őszintén megmondom, hogy mi ezt ebédre ettük, annyira bőséges volt, hogy ha ezt ettük volna reggelire, aznap szerintem már semmi másra nem lett volna szükségem. 

Annyi hozzáfűznivalóm van az ételhez, hogy ennyi hagyma napindítónak vagy ebédnek is szerintem rengeteg így annak mértéke szerintem csökkenthető, valamint a körözött nagyon nagy adag, de később, pirítósra kenve is nagyon finom.

Hozzávalók:

12 tojás (én csak 8-9-ből csináltam) 

10 dkg parasztsonka

10 dkg parasztkolbász

10 dkg baconszalonna

2 fej burgonya

4 paprika

1 hagyma

1 köteg snidling

2-3 csipet pirospaprika

15 koktélparadicsom

1 csokor újhagyma

3 lilahagyma

10 retek

csipet cukor

1 ek. ecet

só

olaj

körözötthöz:

25 dkg túró

25 dkg camambert sajt

2-4 ek. tejföl

2-4 ek. vaj 

2 fej sonkahagyma

1-2 gerezd fokhagyma reszelve

só, őrölt kömény, piros paprika

A zöldségeket (paradicsom, retek, újhagyma) tetszés szerint feldaraboljuk. A lilahagymát vékonyan felszeleteljük, majd az ecet-cukor-só keverékben marináljuk. A paprikák közül kettőt félbe vágunk, ebbe fogjuk tölteni a körözöttet. 

A túrót és a camambert sajtot (a penészes héja nélkül) áttörjük, majd annyi tejfölt és vajat adunk hozzá, hogy kenhető állagú legyen. Köménnyel, sóval és pirospaprikával fűszerezzük, valamint hozzáadjuk az aprított sonkahagymát és a reszelt fokhagymát. A körözöttet a paprikákba töltjük és fogyasztásig hűtőbe teszem.

A burgonyát négybe vágom, majd ezeket a gerezdeket vékony szeletekre. A kolbászt karikázom, a bacont és a sonkát csíkozom.  A hagymát és a maradék két paprikát félbe, majd szeletekre vágom, és minden alkotó elemet külön-külön lepirítok (a sonkának csak a felét, a másik felét frissen használjuk majd). Amikor kész, mindent összeöntök és ráütöm a tojásokat, amiket előzőleg nem vertem fel. Laza mozdulatokkal keverem a rántottát, míg elkészül. 

A kész rántottát megszórom az aprított snidlinggel, pirospaprikával és a maradék sonkával, majd a friss zöldségekkel, a pácolt lilahagymával és a körözöttes paprikákkal tálalom.