Fűszeres töltött paprika fokhagymás joghurttal 26/1.

Folytatom a sorozatot, de azért még lesznek kiugrások, hogy a szezonális zöldségeket és gyümölcsöket még lehessen használni. A soron következő ételeket még áprilisban készítettem el, de most veletek is megosztom.

Hozzávalók:

20 dkg izs

10 dkg vaj

2 fej hagyma

2 tk. kurkuma

2 tk. őrölt kömény

1 tk. fahéj

50 dkg darált hús

1 csokor petrezselyem

2 csokor kapor

6 db kaliforniai paprika

5 dl víz

1 dl paradicsompüré

2 citrom leve

4 dl joghurt

2 gerezd fokhagyma

só, bors

A rizst háromszor annyi vízzel felteszem főni, majd alacsony lángon, kb. 15-20 percig főzöm, amíg teljesen megpuhul.

Mialatt fő a rizs, felolvasztom egy serpenyőben a vaj felét és üvegesre dinsztelem rajta a finomra aprított hagymát, majd hozzáadom a fűszereket (kurkuma, kömény, fahéj) és a darált húst és addig pirítom míg a hús kifehéredik. Hozzákeverem a főtt rizst, a vaj másik felét és a finomra aprított petrezselymet, valamint a kaprot, sózom és borsozom. 

Félbevágom a paprikákat, megsózom az üreget és megtöltöm a húsos töltelékkel. A paradicsompürét elkeverem a vízzel és a citromok levével, majd beleöntöm egy hőálló tál aljába és ráhelyezem a paprikákat. Lefedem alufóliával és 40 percig sütöm 190°-on, majd leveszem a fóliát, és további 20 percet sütöm. A joghurtot kikeverem a reszelt fokhagymával és a kaporral, majd a paprikával tálalom.

Amerikai palacsinta

Férjem nem szokott hétköznapokon itthon reggelizni, mindig szendvicset csomagolok neki a munkahelyére, de a szülinapján - ami nem ma volt - kivételt tettünk: én korábban keltem és sütöttem neki amerikai palacsintát. Nagy sikere volt :)

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 g sütőpor

1 kk. só

2 cs. vaníliás cukor

3 dl tej

1 tojás

5 dkg olvasztott vaj

Az összes hozzávalót robotgéppel összekeverem, majd merőkanalanként, forró serpenyőben, kevés olajon megsütöm. Lekvárral, nutellával... ki mivel szereti. ;)

Csirke saltimbocca parmezános-rukkolás burgonyapürével 27/2.

A páros másik étele nálunk vasárnapi ebéd volt. Finom volt, kiadós, mindenkinek ízlett, de a nyertes nem ez a recept lett, hanem az előző.

Így tehát az állás jelenleg újra döntetlen: 15-15.

Hozzávalók:

saltimboccához:

50 dkg csirkemellfilé

só, bors

1üveg zöld pesto - LIDL-ben kapható

15 dkg feketeerdei sonka

0,5 dl olívaolaj

2 ek. vaj

burgonyapüréhez:

1 kg burgonya

15 dkg vaj

2 dl langyos tej

5 dkg parmeán sajt

5 dkg rukkola

só 

A püréhez meghámozom a burgonyát, felkockázom és puhára főzöm. Burgonyanyomóval áttöröm, majd hozzáadom a vajat, a tejet és a reszelt parmezánt, illetve a finomra aprított rukkolát és jól összekeverem.

A csirke saltimboccához vékony szeletekre vágom a húst , sózom és borsozom, majd az egyik oldalát megkenem pestóval, ráfeketek egy szelet sonkát és hozzátűzöm a csirkéhez fogpiszkálóval. Forró serpenyőben először a sonkás oldalt lefelé téve olívaolaj és vaj keverékén megsütöm, majd megfordítom és a másik oldalát is megsütöm. Azonnal, a burgonyapürével tálalom.

Mozzarellával és cukkinivel sült csirkemell feketeerdei sonkával és rukkolával 27/1.

Finom, rakott, egytálétel... legyen elég ennyi :)

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

2 db salátacukkini

4-5 paradicsom

3 golyó mozzarella

2 gerezd fokhagyma

10 bazsalikomlevél

2-3 ek. kesudió

1 dl olívaolaj

fejenként 2 szelet bagett 

fél citrom facsart leve

1-2 marék rukkola

50 g feketeerdei sonka

só, bors

A csirkemellet 1 cm vastag szeletekre vágom, sózom és borsozom, majd kicsit állni hagyom. A paradicsomot lehéjazom és ezt is 1 cm-es szeletekre vágom, akárcsak a cukkinit és a mozzarellát. Egy serpenyőben megpirítom a csirkemelleket és a cukkiniket, de nem kell teljesen átsütni őket, mert még be fogom tenni a sütőbe is.

Egy mozsárban összezúzom a fokhagymát, a magvakat és a bazsalikomot, sózom, borsozom és egy kevés olívaolajat öntök bele. Ezzel kikenek egy hőálló tálat, majd körkörösen elhelyezem benne, félig egymást fedve a csirke, cukkini, paradicsom és mozzarella szeleteket. A tetejére teszem a maradék pestót, megcsorgatom olívaolajjal, sózom, borsozom és 200°-os sütőben 15-20 percig sütöm. Közben kevés olívaolajon megpirítom a bagetteket. 

A sült rakottas tetejére halmozom a citromlével és olívaolajjal elkevert rukkolát, a feketeerdei sonkát, valamint a bagett szeleteket és azonnal fogyasztom, hogy még nyúljon rajta a sajt :)

Gyömbéres őszibarack lekvár

Íme egy újabb lekvár recept. Őszibarackot még nem variáltam eddig semmivel, de most ezt is ki akartam próbálni, így lett 4 üveg belőle. Kellemes nagyon az íze, a gyömbér csípősségét csak az utóízben lehet érezni.

Hozzávalók 4 db kb. 2,5 dl-es üveghez:

1,5 kg őszibarack

2 kk. frissen reszelt gyömbér - ez kb. egy 2 cm-es darab

35 dkg cukor

1 dkg citromsav

1 csomag Dr. Oetker 3:1 dzsemfix

Az őszibarackot megmosom, kimagozom és felkockázom, majd az összes hozzávalóval együtt egy lábosba teszem és felforralom. Amikor felforrt, 5 percig zubogva forrni hagyom, majd botmixerrel pürésítem és utána leszedem a habját. Üvegekbe töltöm, majd 5 percre fejre állítom és száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Ropogós morzsa gyümölcssalátával és sörbettel 40/2.

Íme a morzsasüti párja. Nem szeretem amikor nem teljesen egy kategóriájú recepteket kell összehasonlítani, mert ilyenkor ez nagyon nehéz. Itt is ez volt a nehéz, mert ugye ennek a desszertnek a fagyi az alapja, amit nem mi készítünk.

Az eredeti recept mandulával készült, de mivel Széll Tamás a videóban felhatalmazott, így én mandula hiányában erdei mogyoróval készítettem. A morzsa még hetek múlva is, dobozban tárolva ugyanolyan finom volt :)

A nyertes ez a desszert lett, így az állás jelenleg Mautner Zsófi javára 15-14.

Hozzávalók:

fejenként 2 gombóc feketeribizli sörbet

fejenként 2 gombóc mangó sörbet 

néhány kocka fehér csoki

a morzsához:

10 dkg liszt

10 dkg mogyoró (vagy dió, vagy mandula)

10 dkg teavaj

10 dkg porcukor

csipetnyi só

a gyümölcssalátához:

7 dkg görögdinnye

14 dkg sárgadinnye

7 dkg nektarin

7 dkg őszibarack

10 dkg málna

1 csokor menta

1-2 ek. méz

1 lime

A felkockázott vajat, a lisztet, a reszelt mogyorót, a porcukrot és a sót gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom (robotgéppel a leggyorsabb), majd fóliába csomagolva minimum egy órát pihentetem a hűtőben. Itt napokig, mélyhűtőben nagyon sokáig eláll. A fagyos tésztát kézzel kisebb darabokra tépkedem, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és 170°-on 15-20 percig sütöm, de csak hidegen használom fel, mert akkor lesz ropogós.

A gyümölcsöket apró kockákra vágom és egy tálban elkeverem őket a mézzel és a lime levével, valamint reszelt héjával, majd hűtőbe teszem tálalásig - minimum 30 percre. Tálaláskor friss mentát adok hozzá.

Egy fagyikehely aljába szórok a morzsából, ezután egy kevés gyümölcs, majd a sörbetek, majd újra morzsa és gyümölcs. Néhány szem málnával, mentával és reszelt fehér csokival díszítem.

Gyömbéres-nektarinos morzsasüti 40/1.

Ez a recept is azért került előre a sorban, mert most van a nektarinnak szezonja, így gondoltam most osztom meg veletek, hogy friss nektarinból tudjátok elkészíteni.

Hozzávalók:

1 kg kemény, de érett nektarin 

15 dkg málna

6 dkg nádcukor

1 citrom

2 cm friss gyömbér

2 ek. keményítő

10 dkg hideg teavaj

10 dkg liszt

10 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

1 kis pohár tejföl

2 ek. cukor

200°-ra előmelegítem a sütőt. Kivajazok egy piteformát. A nektarint felkockázom, meghintem a nádcukorral, hozzáadom a citrom levét, a reszelt gyömbért, majd összekeverem a keményítővel együtt és a forma aljába öntöm a málnával együtt.

Felkockázom a hideg vajat, hozzáadom a lisztet és a cukrot, majd összemorzsolom és rászórom a gyümölcsök tetejére. A süteményt 35-40 perc alatt megsütöm, addig míg a morzsa megpirul és a gyümölcsök bugyognak. 

A tejfölt elkeverem a vaníliás cukorral és a cukorral és ezzel tálalom a süteményt.

Levendulás sárgabarack lekvár

Rég volt már saját, azaz nem "mautnerkontraszéll" recept, de ígértem, hogy idén is lesz lekvár, és mielőtt kifutnánk a szezonból, megosztom veletek. Tavaly Édesanyám már kipróbálta ezt a receptet a már sokszor emlegetett szuper könyvemből, így idén én is vállalkoztam rá, és nem bántuk meg. Még férjem is, aki nem szereti az ilyen variálásokat, azt mondta, hogy ez neki is ízlik, mert csak pont annyira levendulás, ami még kellemes. Próbáljátok ki :)

Hozzávalók kb. 4 2,5 dl-es üveghez:

90 dkg érett sárgabarack (mag nélkül mérve)

3 szál szárított levendulavirág

10 dkg méz

40 dkg cukor

1 cs. Dr. Oetker 3:1 dzsemfix

A sárgabarackot megmosom, kimagozom és felkockázom, majd egy lábosba teszem. Rászórom a cukrot és a dzsemfixet, a mézet és a megmosott, felaprított levendulavirágot, majd felforralom. Forrástól számított 5 percig zubogva forrni hagyom, majd botmixerrel pürésítem és leszedem róla a habot. Üvegekbe töltöm, melyeket jól lezárok, majd 5 percre fejre állítom és utána száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Provence-i töltött zöldségek kapormártással 38/2.

Íme a páros másik receptje, azonban történt egy hatalmas hiba, eltűnt a fotóm, amit erről az ételről készítettem, így most a Lidl honlapjáról szedtem a képet. Finom volt ez az étel is, de a kapormártás nekem nagyon tömény volt, sok volt benne a keményítő. 

Így az eheti nyertes Széll Tamás volt, de az állás jelenleg még Mautner Zsófi javára 15-13.

Hozzávalók 4 főre:

1 cukkini

1 padlizsán

8 paradicsom 

50 dkg pulyka darált hús

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 ek. olívaolaj

1 tojás

1 ek. provence-i fűszerkeverék (kakukkfű, rozmaring, oregánó, majoranna)

5 dkg fekete olajbogyó

só, bors

kapormártás:

3 csokor kapor

2 dl alaplé (a zöldségek belsejéből főzve)

só, bors

3 dl tejföl

2 ek. keményítő

1 tk. fehérborecet

1 csipet cukor 

Kép forrása: http://www.lidlkonyha.hu/Mautner-vilaga

 
A sütőt előmelegítem 190°-ra. A töltelékhez összekeverem a darált húst a finomra aprított hagymával, fokhagymával és 1 ek. olívaolajjal, majd hozzáadom a tojást, a fűszereket és a finomra aprított olajbogyót, majd sózom és borsozom.

A zöldségek közül a cukkinit és a padlizsánt felkarikázom, közepüket kanállal kivájom, ebből főzöm meg a mártáshoz szükséges alaplevet. A paradicsomoknak levágom a tetejét, és kikanalazom a belsejét. A zöldségeket megtöltöm a töltelékkel, meglocsolom olívaolajjal és 40-45 perc alatt készre sütöm.

A kapormártáshoz felforralom az alaplevet, sózom, borsozom és beleteszek egy egész csokor kaprot, majd 15 percig gyöngyözve forralom. A tejfölt csomómentesre keverem a keményítővel és néhány kanál forró alaplével, majd behabarom vele a mártást, és addig keverem, amíg besűrűsödik. A kaprot eltávolítom, hozzáadom a másik két csokrot, de ezt már aprítva, majd kevés ecettel és csokorral ízesítem és a forró zöldségek mellé tálalom.

Pikáns pulyka satay dinnyesalátával és fetasajtkrémmel 38/1.

A számozást nem rontottam el, csak úgy döntöttem változtatok a publikálás sorrendján. Mivel nagyon nagy az elmaradásom a kihívásban, viszont a blog célja, hogy ötletet adjak a receptjeimmel a mindennapi asztal finomabbá tételéhez, így úgy döntöttem, hogy előre veszem azokat a recepteket, melyekhez most van friss alapanyag a piacon, vagy a boltokban, a többit pedig majd bepótolom, ígérem :)

Szóval ez a fogás a dinnyesaláta miatt szezonális, készítsétek el, egyszerűen fantasztikusan finom. Azt gondoltam, hogy kevés lesz ennyi hús, de nem, higgyétek el, elegendő, mindenki jól lakott nálunk.

Hozzávalók:

50 dkg pulyka darált hús

10 dkg tejföl

7 dkg+13 dkg feta sajt

2 gerezd fokhagyma

1 ek. frissen reszelt gyömbér

cayenne bors

őrölt kömény

1 lime leve és héja

1 ek. worcester szósz

2 szál újhagyma

10 dkg görögdinnye

20 dkg sárgadinnye

1 fej lilahagyma

1 paradicsom

fél piros kaliforniai paprika

20 szem fekete olajbogyó

1 csokor bazsalikom

3 dkg sós mandula

só, bors

olívaolaj, balzsamecet

A húst sózom, borsozom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, a gyömbért, a lime levét és héját, a cayenne borsot, őrölt köményt, a felkarikázott újhagyma zöldjét, valamint a worcester szószt. Összedolgozom, majd a kezemmel gombócot formázok belőle, beleszúrok egy félbe vágott hurkapálcát és forró serpenyőben pár perc alatt körbesütöm, de a sütőben már csak frissen sütöm meg 190°-on 8-10 perc alatt.

A dinnyéket megtisztítom és felkockázom, majd hozzáadom a vékonyra szeletelt hagymát, a félbe vágott olajbogyót, a felkockázott héj nélküli paradicsomot, a paprikát, és a kézzel összemorzsolt fetát. Enyhén sózom, borsozom, kevés balzsamecetet és olívaolajat adok hozzá, majd hűtőben minimum fél órát pihentetem, hogy összeérjen, frissen megszórom darabolt, sós mandulával.

A fetasajtot összemorzsolom, sózom, borsozom, majd a tejföllel és egy kevés olívaolajjal kikeverem, hogy kellően sima és krémes legyen, frissen vágott bazsalikommal ízesítem és tálalásig hűtőbe teszem, majd frissen borsozom, megszórom frissen vágott bazsalikommal, és a pulyka satay mellé kínálom a dinnyesalátával együtt.