Zabpelyhes, töltött alma vaníliamártással 48/1.

Íme újra kétféle desszert, mindkettő finom és egészséges, hiszen az alapja az alma, ami ilyenkor ősszel könnyedén beszerezhető.

Hozzávalók:

4 alma

5 dkg zabpehely

5 dkg nádcukor

4 dkg kókuszreszelék

5 dkg aszalt áfonya és mazsola

1 kk. fahéj

2 cm friss gyömbér

5 dkg vaj

vaníliamártáshoz:

4 tojássárgája

6 dkg cukor

1 vaníliarúd

4 dl főzőtejszín

só

180°-ra előmelegítem a sütőt. A töltelékhez összekeverem a zabpelyhet a nádcukorral, a kókusszal, a vörös áfonyával és a mazsolával, majd a fahéjjal és a reszelt gyömbérrel. Az almák magházát eltávolítom, és még egy kicsit kikaparom a belsejét, majd megtöltöm a zabpelyhes keverékkel, de nem töltöm tele, mert még dagadni fog. Az almák tetejére teszek egy-egy darab vajat, majd másfél deciliter forró vizet öntök a tepsi aljára és 30-40 perc alatt készre sütöm az almákat.

A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, a vaníliával és a sóval. A tejszínt közben felmelegítem, hozzáöntöm a tojásos keverékhez, majd visszaöntöm a lábosba és addig főzöm, amíg besűrűsödik, a sült alma mellé kínálom.

Bazsalikomos-paradicsomos omlós pite 42/1.

Ezt a párost egy vacsorára készítettem el, de nem volt jó ötlet. Nem azért volt ez hiba, mert nem voltak finomak az ételek, hanem pont azért, mert túl finomak voltak, és mire az elsőt megettük már alig maradt bennünk hely a másodiknak.

Hozzávalók:

tésztához:

10 dkg jéghideg vaj

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

5 dkg reszelt trappista sajt

só

1 tojássárgája

2-3 ek. jéghideg víz

töltelékhez:

só, bors

fél kg paradicsom

15 dkg koktélparadicsom

0,5 dl olívaolaj

1 ek. barnacukor

5 levél friss bazsalikom 

Aprítógépben összekeverjük a vajat, a lisztet és a sót, annyira, hogy nagyjából összeálljon, a vaj borsónyi darabokban legyen benne. Ekkor hozzáadom a tojássárgáját, a vizet és a sajtot, majd gyorsan összekeverem. Nyújtódeszkára öntöm, annyira összegyúrom, hogy összeálljon, majd fóliába teszem és legalább egy órára, vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem 190°-ra. A töltelékhez a paradicsomokat felszeletelem, a tésztából egy 25 cm átmérőjű kört nyújtok és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, elrendezem rajta a paradicsomot és a koktélparadicsomot, de a szélén hagyok 4-5 cm-t. A paradicsomokat megszórom sóval, borssal, cukorral és rátépkedem a bazsalikomot. Meglocsolom olívaolajjal és a szélét ráhajtom. 190-200°-on, 30-35 perc alatt aranyszínűre sütöm, tálaláskor meghintem friss bazsalikommal.

Uborkás-csirkés teaszendvics zöldfűszer-krémmel és burgonya chipsszel 41/2.

Íme az érdekes párosítás másik fele. Nagyon finom lett, vacsoraként ettük, de hogy ezt uzsonnaként tudják megenni az angolok?!

Nálunk a győztes ez lett, így az állás Széll Tamás javára 25-23.

Hozzávalók:

40 dkg csirkecombmix

20 dkg túró

30 dkg sajtkrém

1 magvas rozskenyér 

2 paradicsom

1 kígyóuborka

2 kovászolni való uborka

3-4 salátalevél

3 tojás

10 dkg szeletelt bacon szalonna

10 dkg szeletelt sajt

1 citrom

1 gerezd fokhagyma

csipetnyi pirospaprika

fél dl olaj

só, bors

snidling, kapor, petrezselyem 1-1 csokorral

1 zacskó sós burgonyachips

Összekeverek sót, borsot, paprikát, reszelt fokhagymát, pár csepp citromlevet és egy kevés héjat, valamint kevés olajat és ebbe forgatom a combokat, majd pár percig pihentetem és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, 180°-on 30-40 perc alatt megsütöm. Amikor elkészültek szeletelés előtt pár percig várok, majd lecsipkedem a csontról a húst és rácsurgatom a szaftot.

A túrót áttöröm, a sajtkrémmel krémesre keverem, hozzáadom az aprított fűszereket, a lereszelt kovászolni való uborkát, sózom, borsozom, majd pár csepp citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítem és tálalásig hűtőbe teszem.

A tojásokat sós vízben 4 percig főzöm, majd a tűzről leveszem, de a forró vízben hagyom 6 percig, utána egyből lehűtöm, megpucolom és felszeletelem. A paradicsomokat és az uborkát karikákra vágom. A szalonnát lepirítom. 

A kenyeret megkenem a túrókrémmel, elosztom rajta a csirkét, a tojást, ráhelyezem a salátalevelet, majd még egy kenyeret, ezt is megkenem túrókrémmel, és jöhet a paradicsom, az uborka, valamint a szalonna és a sajt és még egy szelet kenyér. Megszúróm két pálcikával és ferdén félbe vágom. A szendvicseket eldöntöm és a burgonyachipsszel tálalom.

Indiai, paradicsomos-fűszeres csirke 41/1.

Továbbra se szeretem azokat a párosításokat, amikor teljesen eltérő fogásokat kell összehasonlítani, ilyen volt ez a párosítás is: indiai csirke és angol teaszendvics.Teljesen eltérő két fogás, de azért természetesen döntöttünk. Elöljáróban csak annyit, hogy mindkettő nagyon finom volt.

Hozzávalók:

1 kg csirkecombmix

só, bors

2 dl joghurt

fél citrom

1 gerezd fokhagyma

2 cm gyömbér

1 tk. kurkuma

1 tk. pirospaprika

5 dkg vaj

4 egész szegfűszeg

2 babérlevél

1 egész koriander

egy köteg petrezselyem

1 rúd fahéj

1 vöröshagyma

1 doboz konzerv paradicsom

1 dl tejszín

uborkaraitához:

1 kígyóuborla

15 dkg túró 

3 dl joghurt

2 csokor petrezselyem

só

köretként:

főtt rizs (kb. 25 dkg) 

A csirkecombokat sózom, borsozom. A joghurtot botmixerrel kikeverem a citromlével, a reszelt gyömbérrel, egy gerezd fokhagymával, a paprikával és a kurkumával. A csirkéket egy uzsonnás tasakban összerázom a fűszeres joghurttal és egy órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. 

Egy serpenyőben felolvasztom a vajat, hozzáadom a szegfűszeget, a babérlevelet, a koriandert, a fahéjat és illatosra pirítom. Üvegesre dinsztelem rajta a hagymát, majd hozzáadom a csirkéket a páccal együtt és mindkét oldalát kicsit lepirítom. Beleöntöm a paradicsomkonzervet, valamint 1 dl vizet és 30 perc alatt puhára párolom a húst, majd a végén hozzáadom a tejszínt.

Az uborkaraitához meghámozom, kimagozom és lereszelem az uborkát. Botmixerrel simára keverem a joghurtot a túróval és az aprított petrezselyemmel, egy csipet sóval majd elkeverem a reszelt uborkával. Főtt rizzsel és petrezselyemmel tálalom.