Kovászos uborkáról nyilvánvalóan hallottam már, de kovászolt káposztáról még nem. Őszintén bevallom sokkal többet vártam ettől, igazából nem volt semmi különleges íze, pedig minden készítési szabályt betartottam -talán napsütésből volt kevés-, de bármilyen saláta alapjának kiválóan felhasználható így is, így egy próbát megér.
Hozzávalók 2 nagy üveghez:
2 nagy fej fejes káposzta csíkokra vágva
2 csokor kapor
1 ek. egész bors
5-6 gerezd fokhagyma
10 dkg (1 kisebb fej) nagyobb darabokra vágva
1 ek. só literenként a vízhez
Elkészítési idő: 30 perc + 6-10 nap állás
Elkészítési idő: 30 perc + 6-10 nap állás
A káposztát legyalulom, vagy vékonyan felcsíkozom és enyhén besózom, hogy levet engedjen. 20-30 perc múlva kicsavarom a felesleges nedvességet és nagyméretű üvegekbe töltöm kb. az üvegek háromnegyedéig. Nagyméretű gézzel kibélelem az üvegek tetejét és erre teszem a fűszereket: a kaprot, a borsot, az egész gerezd fokhagymákat és a burgonyát, majd betakarom őket a kilógó gézzel.
Felforralom a vizet a sóval és felöntöm vele a káposztát. Ezek után tányérral lefedem őket, majd egy másik tányért alá helyezek, hogyha kiforrna a lé, az ebbe folyjon, majd napos helyre teszem és 6-10 napig érlelem.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése