Paradicsomos zöldségleves sajtos, sült szarvacskatésztával és bazsalikommal 46/2.

Kicsit elhallgattam, bocsánat, a szezonális receptek sorához már nem biztos, hogy kaptok igazán friss alapanyagokat, de még a piacon azért bízom benne, hogy találtok majd megfelelőt. A mostani recept a korábbi paradicsomleves párja, de nem ez volt a nyertes ebből a párosból. Ez is nagyon finom volt, de nagyon nagyon sűrű, mivel rengeteg féle zöldség van benne (egyszerre ennyiből még sose főztem) és a tésztabetét már túl sok volt, ha ezt elkészítitek, szerintem főétellel nem kell tervezzetek, mert ez inkább egytálételnek mondható, mint levesnek.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 20-16.

Hozzávalók:

6 paradicsom

12 koktélparadicsom

2 ek. szárított paradicsom

fél szál póréhagyma

1 lilahagyma

2 újhagyma

1 répa

1 fehérrépa

2-3 szárzeller

1 marék csicseriborsó

1 édeskömény (én ezt égen földön kerestem, de nem kaptam, így ez kimaradt a levesből) 

1 cukkini

2-3 levél kelkáposzta

2-3 ek. paradicsompüré

1 kk. pirospaprika

1 kk. cayenne bors

5-6 levél bazsalikom

0,5 dl olívaolaj

1,5 l alaplé

1 dl vörösbor

só, bors

tésztához: 

16 dkg szarvacskatészta

2-3 ek. mascarpone

10 dkg parmezán

6-7 levél bazsalikom

1 ek. aprított sós mandula

1 gerezd fokhagyma

2-3 ek. olívaolaj

1 tojássárgája

só, bors

A tésztát forró, sós vízben kifőzöm, de nem teljesen puhára. A mascarponét elkeverem a tojással, az olívával, az aprított bazsalikommal, az aprított mandulával, a parmezánnal, a reszelt fokhagymával, sózom, borsozom. Hozzáadom a kifőtt tésztát, majd henger alakú formákba adagolom (ezt a videó alapján sütőpapírból készítettem, a végét tűzőgéppel összetűzve). Megszórom egy kis parmezánnal és 190°-on 15 percig sütöm.

A zöldségeket megtisztítom és felaprítom. Olajon megfonnyasztom a szeletekre vágott háromféle hagymát, sózom, hozzáadom a paradicsompürét, a bort és a paprikát, valamint a cayenne borsot és a fekete borsot. Néhány perc múlva hozzáadom a csíkozott kelkáposztát, a szeletelt édesköményt és szárzellert, a karikázott répát és fehérrépát, és a csicseriborsót, Felöntöm az alaplével és forrástól számított 10-15 percig főzöm. Az utolsó pár percben adom hozzá a kockázott paradicsomokat, a szárított paradicsomot, a csíkokra vágott cukkinit és az aprított bazsalikomot, valamint ha szükséges még sózzuk és borsozzuk.

A tányér közepére teszem a megsült sajtos tésztakorongot, majd köré kanalazom a forró levest és megszórom bazsalikommal.