Mediterrán sertésragu mascarponés bruschettával 28/2.

Ez az étel is nagyon finom volt, legyőzte ellenfelét. A bruschetta, ha valaki diétázik akkor elhagyható, de nem érdemes, mert a mascarpone krém nagyon nagyon finom rajta, sose gondoltam róla, hogy sós ételekhez is használható.

Így tehát, hogy ebből a párosból is Széll Tamás nyert, az állás jelenleg az ő javára 17-15.

Hozzávalók:

30 dkg sertésgulyáshús

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek. paradicsompüré

2-3 csipet oregánó és kakukkfű

8-10 levél bazsalikom

fél l alaplé

1/4 padlizsán

1/2 kaliforniai paprika

1/2 cukkini

4 paradicsom

10-10 szem fekete és zöld olajbogyó

1/2 citrom reszelt héja

1-2 ek. citromlé

0,5 dl olívaolaj

só, bors

bruschettához:

4 vastagabb szelet kenyér vagy bagett

25 dkg mascarpone

1/2 fej lilahagyma

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

5-6 ek. olívaolaj

só, bors 

A húst kevés olajon megpirítom, majd ha kérget kapott kiszedem egy tányérra. Ugyanabban a lábosban megpárolok egy finomra vágott fél fej hagymát, és a reszelt fokhagymát, majd visszateszem hozzá a húst és a paradicsompürét. Kakukkfűvel, oregánóval, sóval, borssal fűszerezem, majd felöntöm egy kevés alaplével. Addig párolom, amíg a hús teljesen megpuhul ez kb. 50 perc, közben folyamatosan pótolom az alaplevet, amit ha elfogy vízzel lehet pótolni.

A zöldségeket kockákra aprítom, az olajbogyókat félbevágom. A paradicsomot leforrázom, meghámozom, kimagozom (a magokat félre teszem) és felkockázom. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a cukkinit, a padlizsánt, a hagymát, a paprikát, majd tűzről levéve hozzáadom az olajbogyót és a paradicsomot, sózom és borsozom. Amikor a hús megpuhult, hozzáadom a zöldségeket és a citrom héját, valamint levét.

A mascarponéhoz adom a finomra aprított lilahagymát, a snidlinget, a petrezselymet, sózom, borsozom, meglocsolom az olívaolajjal és félreteszem. A paradicsomok magját sózom, borsozom, pár csepp olívaolajat adok hozzá és a megpirított kenyereket ebbe belemártom, majd vastagon megkenem a krémmel és megszórom friss snidlinggel.

A sertésragut tányérra szedem, megszórom friss bazsalikommal és borssal, kevés olívaolajat csurgatok rá és a bruschettával együtt kínálom.