Kukoricalepény fűszervajjal és karamellizált hagymával 45/2.

Egésze-n egyszerűnek mondható, de annál finomabb főétel készült most Széll Tamás receptje alapján. Szerintem a karamellizált hagyma elhagyható, de egyszer érdemes kipróbálni ezt az ízvilágot is. Előtte a Mautner Zsófi féle paradicsomos levest ettük, amit majd jövő héten mutatok.

A szavazás eredményeként újra Széll Tamás étele, azaz ez a lepény nyert, így az állás jelenleg az ő javára 19-15.

Hozzávalók:

4 cső kukorica

20 dkg tejföl

2 dl sör

10-14 dkg liszt

1 kk. sütőpor

3 tojás

4-5 ek. parmezán sajt

1 gerezd reszelt fokhagyma

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

cayenne bors, bors, só

fűszervajhoz:

25 dkg puha vaj

1 gerezd fokhagyma

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

1 citrom

cayenne bors, bors, só

karamellizált hagymához:

10-12 sonkahagyma

3- ek. cukor

néhány ek. olaj

só, bors

1-2 ek. fehér balzsamecet

A kukoricát megfőzöm: a héjából néhány zsenge levelet a lábos aljára teszek, rá a kukorica és annyi vízzel öntöm fel, amennyi éppen ellepi. Forrástól számított 15 percig főzöm, majd hagyom a saját levében kihűlni. Éles késsel levágom róla a szemeket amiket egy nagy késsel felaprítok. Egy tálba teszem a tejfölt, a tojásokat, a sört, majd hozzáadom a lisztet és a sütőport, ízesítem sóval és a borsokkal. Felaprítom a fűszereket és ezt is a tésztához keverem a reszelt fokhagymával. A lényeg, hogy sűrű tésztát kapjunk, majd ebbe keverjük a kukoricát és a parmezánt és sütés előtt náhány percig pihentetem.

A puha vajhoz keverem a finomra aprított fűszereket, pár csepp citromlevet és egy kis héjat, a reszelt fokhagymát, sózom és borsozom, majd habverővel krémesre keverem. Tálalásig hűtőbe teszem, de nem szabad megkeményedjen.

A hagymákat megtisztítom és hosszában félbevágom. Egy serpenyő aljába szórom a cukrot és ráhelyezem a hagymákat, majd közepes lángon elkezdem karamellizálni. Addig hagyom úgy, amíg a hagymák megpirulnak, megfordítom, sózom, borsozom, kevés ecettel ízesítem. 160°-os sütőben 20 percig sütöm.

Egy serpenyőben tetszőleges méretű lepényeket sütök, a fűszervajjal és a karamellizált hagymával tálalom.