Csirkés tortilla avokádós sajtkrémmel 1/2.

Íme a második recept az első hétről, most Széll Tamástól.

Remélem senki sem fog megbotránkozni, de mivel még nem rendelkezem itthon lángpisztollyal, és Tamás ezzel hólyagosította fel a tortillákat a videóban, így ezeket nem magam készítettem. A receptet teljesen a leírtak szerint készítettem, de vannak hozzáfűznivalóim:

• fele adag avokádós sajtkrém is elegendő
• túl hagymás volt nekünk az étel, ebből kevesebbet tennék

A hozzávalókat a fenti tanácsaimnak megfelelően, már csökkentett mennyiséggel írtam le.

 

Hozzávalók:

4 tortilla lap

25 dkg csirkemell

2 ek. vaj

2 gerezd fokhagyma 

1 citrom héja

só

2 paradicsom, vagy 8 koktélparadicsom

fél kígyóuborka

fél fej lilahagyma

pár levél jégsaláta

2-3 ek. borecet

olívaolaj (összesen kb. 1 dl)

20 dkg gouda sajt

avokádós sajtkrém:

fél fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 avokádó

12,5 dkg natúr sajtkrém

7 dkg tejföl

fél kaliforniai paprika

kevés chili

2 ek. aprított snidling

1 ek. olívaolaj

1 lime

só, bors

A paradicsomok magját kivágom, majd felcsíkozom. Az uborkát szintén kimagozom és apró kockákra vágom. A hagymát félkarikákra vágom, majd az összes zöldséget összekeverem a borecettel, a sóval és 1 ek. olívaolajjal, majd a hűtőben pihentetem.

A csirkemellet megmosom, megtisztítom, enyhén sózom és forró serpenyőben 2 ek. olajon körbepirítom. Eközben a sütőt 180°-ra előmelegítem. Amikor már majdnem megpirult a hús, hozzáadok 2 ek. vajat, a kézzel összetört, héjas fokhagymákat és a citrom késsel levágott héját. A vajjal még pár percig locsolgatom a csirkét, majd egy tűzálló tálba teszem, leöntöm a fokhagymás, citromos vajjal és 10 percig sütöm. Amikor készen van, alufóliára teszem, és hagyom pár percig pihenni, hogy a szaft benne maradjon a húsban, és ne folyjon ki amikor majd szeletelem.

Amíg a hús sül, elkészítem a sajtkrémet. A hagymát apróra vágom és 2 ek. olajon megpirítom, majd hozzáadom az áttört fokhagymát és ezzel már csak 1-2 percig pirítom. Az avokádót a sajtkrémmel, a tejföllel botmixerrel összepürésítem. Hozzáadom az apró kockákra vágott kaliforniai paprikát, a kihűlt hagymákat, a chilit, a snidlinget, 1 ek. olívaolajat, valamint a lime reszelt héját és levét, sózom borsozom, majd hűtőben lehűtöm.

A tortilla lapokat megszórom a durvára reszelt sajttal, a csirkemellet apró szeletekre vágom, ezt ráhelyezem, ráhalmozom a zöldségeket, majd rátépkedek néhány levél jégsalátát. Félbehajtom őket és kevés olajon mindkét oldalukat megpirítom. A fordításnál figyeljünk, hogy nehogy szétcsússzon. Az avokádós sajtkrémmel tálalom.

Nálunk az első héten Mautner Zsófi receptje nyert :) A héten újabb kihívás következik: életem első halai lesznek terítéken... valóban csupa újdonsággal kerülök szembe.

Boros szilvaleves fahéjas kaláccsal

A hétvégi menü levesét mutatom most. Már ettem anyósomnál szilvalevest, az övé sűrűbb volt, és túrógombóccal kínálta, ez jobban hasonlít ízvilágában férjem szerint a szilvalekvárra, döntsétek el szerintetek milyen, nekem ízlett. Figyelem!: előző este el kell készíteni.

Hozzávalók:

4 dl vörösbor

1 liter víz

10 szem szegfűszeg

2 szem bor

2 rúd fahéj

30 dkg magozott szilva

20 dkg aszalt szilva

12 dkg cukor

2 dl főzőtejszín

fél kk. fahéj

fél ek. vaj

4 szelet kalács

A bort a vízzel és a fűszerekkel 10 percig főzöm, majd eltávolítom belőle a fűszereket. (Tipp: ha teatojásba tesszük a fűszereket, akkor ezt csak ki kell emelni, nem kell az egész levest átszűrni). Hozzáadom a szilvákat (frisset és aszaltat egyaránt) és a cukrot, majd további 30 percig főzöm. Összeturmixolom, hozzáadom a tejszínt, még egyszer felforralom, majd egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Tálalás előtt a kalácsok mindkét oldalát megkenem a fahéjjal elkevert vajjal, és forró serpenyőben mindkét felét megpirítom.

Parmezános bundás csirkemell avokádómajonézzel 1/1

Elkezdődött... elkezdtem a "Mautner kontra Széll" receptek főzését. A hétvégi menü főétele lett Mautner Zsófi parmezános csirkéje, azonban mivel a videóban Zsófi is elmondta, hogy a parmezán helyett más pikáns sajt is használható és maasdamerrel készítettem. Mivel egy vasárnapi ebédhez kellett leves és desszert is, így természetesen azt is csináltam, ezek receptje is jön majd.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé (2 közepes darab)

5 dkg liszt

2 tojásfehérje

15 dkg pikáns sajt reszelve

só, bors

avokádómajonéz:

1 puha, érett avokádó

só

1 citrom

1 lime 

1 gerezd fokhagyma

1/4 kk. bors

3 ek. olívaolaj

2 ek. joghurt

A csirkemellet vékonyan felszeletelem (egyből kb.8 szelet lesz), majd ízlés szerint sózom, borsozom. Megforgatom őket lisztben, a felvert tojásfehérjékben és a sajtban, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket. 180°-on először 10 percig sütöm, majd további 10 percig grillezem őket. Amikor kész, kiveszem a sütőből és még pár percig pihenni hagyom, hogy a sajt megkeményedjen a külsején.

Az avokádómajonézhez félbevágom az avokádót, és kikaparom kanállal a belsejét. (Ha nem sikerül puha avokádót vennünk, akkor pár napra csomagoljuk újságpapírba, és ez segíteni fog rajta.) Hozzáadom a sót, a citrom és a lime levét, a reszelt fokhagymát, valamint a borsot és botmixerrel pürésítem, majd lassan hozzácsurgatom az olajat. Amikor kész hozzákeverem a joghurtot és a megsült csirkéhez adom. 

Mi krumplipürével ettük, de előételként, vagy csak vacsoraként, elég a majonézbe mártogatni, köret nélkül.

Új kihívás elé nézek!

Úgy indult több mint három évvel ezelőtt ez a blog, hogy elolvastam a Julie&Julia című könyvet, amiben egy nő végigfőz egy szakácskönyvet egy év alatt. Na én azóta se találtam meg azt a könyvet, amit így szeretnék végigfőzni, de most kitaláltam, hogy mit csináljak.

Biztosan sokan láttátok már a "Mautner kontra Széll" óriásplakátokat, ami eddig egy rejtély volt mindenki számára. Mi lesz ez? Egy újabb főzőműsor? De nem, most kiderült, hogy a LIDL indít egy receptversenyt, mely ötletek megjelennek majd hetente a magazinban, valamint videóval együtt az erre létrehozott honlapon. Mindkét szakács, minden héten egy-egy ételt készít, és én elhatároztam, hogy akármilyen hozzávalókból lesznek is ezek, én el fogom őket készíteni minden héten. Ezen kívül persze lesznek más receptek is, amiket "csak amúgy" fogok főzni, de ezek fix elemek lesznek. :)

Így hétvégén itt az első kihívás: még sosem ettem és készítettem avókádós ételt, de ezen a héten mindkét receptnek ez az egyik összetevője, így kezdjük az újdonságokat :) 

Csirkemellpástétom

Kislányunk már 7 hónapos, így már ehet ő is husit. tegnap főztem neki egy nagyobb adagot, amit lefagyasztottam, de maradt egy kevés, ami nem fért már be a jégkockatartókba, így gondoltam ezt elkészítem magunknak. Le volt már turmixolva, így csak az ízesítés maradt hátra és ez is egy tökéletes kencefice felvágott helyett.

Hozzávalók kb. 3 adaghoz:
kb. fél csirkemellfilé
1 tk. mustár
1 tk tejföl
egy gerezd áttört fokhagyma
só, bors, bazsalikom

A csirkemellet leturmixolom botmixerrel, majd hozzáadom a tejfölt és a mustárt, és fűszerezem.

Csokis csoda

Múlt héten találtam ezt a receptet a Hogyan legyek jó nő oldalon, nagyon finomnak tűnt és az is, de vigyázat, ez igazi kalóriabomba :)

Hozzávalók kb. 20-25 db-hoz:

1 bögre cukor (fele fehér, fele barna)

2/3 bögre kakaó

1/2 bögre liszt

10 dkg vaj

2-3 ek. tej (ez nem biztos, hogy kell)

fél cs. sütőpor

só

1 tojás

1 tk. vanília aroma 

kevés mogyorókrém

Összekeverem a vajat és a cukrot robotgéppel, majd hozzáadom a tojást. Egy másik tálban elkeverem a lisztet, a sütőport és a sót, majd kisebb adagokban hozzáadom a tojásos keverékhez a vaníliával együtt. És egy kicsit hagyom pihenni.

A tésztából a tenyerembe veszek egy kicsit, ezt kilapítom, rákanalazok egy kevés mogyorókrémet, majd jön rá még egy réteg tészta. Ebből gombócot formálok és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket, de nem túl közel egymáshoz, mert kicsit szét fognak terülni.180°-os sütőben készre sütöm őket kb. 15 perc alatt. 

Kívül ropogós, belül lágy keksz a végeredmény, ami szerintem magáért beszél. Vigyázat, nagyon hamar fogy :)

Almás rácsos pite

Ezt a receptet eddig meggyel készítettem, és úgy mindig nagy sikert aratott, de mivel most rengeteg almám van, valami almás süteményt szerettem volna készíteni, így átalakítottam, és ez lett belőle.

Hozzávalók egy kb. 30*35 cm-es tepsihez:

1 tojás

2 ek. tejföl

12 dkg porcukor

25 dkg margarin

fél cs. sütőpor

50 dkg liszt (én fele durum, fele süteménylisztből készítettem)

töltelék:

2 cs. vaníliás pudingpor

2 dl víz

50 dkg alma (hámozva, magozva mérve)

10 dkg cukor (én nádcukrot használtam)

fahéj ízlés szerint

1 tojás a kenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrom, nem kell megijedni, mint minden ilyen jellegű tészta, ez is eleinte úgy tűnhet, hogy sosem áll össze, de higgyétek el, össze fog :) Amikor kész beteszem a hűtőbe pihenni, amíg elkészítem a tölteléket.

A pudingporokat feloldom a vízben, hozzáadom a cukrot és a megtisztított almákat, amiket negyedekre vágtam, majd felszeleteltem. Felforralom az egészet és krémet főzök belőle. Előmelegítem a sütőt 180°-ra, légkeverésesen.

A tésztát kiveszem a hűtőből, ketté osztom úgy, hogy az egyik fele kicsit nagyobb legyen, ez lesz a sütemény alja. Kinyújtom kb. 2 cm vastagra, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Rákanalazom a krémet, és eloszlatom rajta, megszórom fahéjjal, majd kinyújtom a tészta másik felét is, amit felcsíkozok és berácsozom vele a süteményt. Megkenem a felvert tojással, majd 30-40 perc alatt készre sütöm.Amikor kihűlt meghintem porcukorral és felszeletelem.

Mentás almazselé zöldcitrommal

Ez még nem a karácsonyi lekvár, de gondoltam megosztom veletek egy olyan lekváromat, ami azoknak is kedvére fog válni, akik nem szeretnek magozni, hámozni, aprítani, hanem szeretik a házi lekvárt, de gyorsan és egyszerűen :)

Ez azért nem igazi lekvár, inkább zselé, de reggelire így is nagyon finom a pirítósra kenve, igazán üde ízvilágot kaptok, ha elkészítitek, javaslom, hogy vágjatok bele, megéri :)

Hozzávalók:

7 dl 100%-os almalé (lehetőleg hozzáadott cukor nélküli változat)

3 ág borsmenta

2 zöldcitrom

30 dkg cukor

1 tasak Dr. Oetker dzsemfix (2:1)

A mentát megmosom, lecsepegtetem, majd az almalével együtt felforralom és kb. 2 percig forralom, majd hagyom kihűlni. A zöldcitromokat alaposan megmosom, meghámozom és a héját vékony csíkokra vágom. A mentaágakat kiveszem a gyümölcsléből és hozzákeverem a lime héját. A dzsemfixet két evőkanál cukorral elkeverem, az almaléhez adom, majd a maradék cukrot is hozzáadom, és újra felforralom, majd 3 percig forrni hagyom. Az esetlegesen keletkező habot eltávolítom és azonnal üvegekbe töltöm, lezárom, majd 5 percre fejre állítom.

Szőlőtorta túrótöltelékkel

Elkezdődött a szüretidőszak, így sok a szőlő. Szerintem ezt a gyümölcsöt csak ilyenkor szabad süteményekbe használni, mert az év többi időszakában kapható szőlőknek nincsen ízük és így a süteménynek se lesz. Ez a recept már szeptember eleje óta szemezett velem a konyhában, mert a naptárban ez az ehavi sütemény, így még így gyorsan szeptemberben, mielőtt lapozni kellene gondoltam elkészítem :)

Hozzávalók:

a tésztához:

10 dkg margarin

16 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

só

1 tojás

16 dkg liszt

1 tk. sütőpor

a töltelékhez:

25 dkg túró

25 dkg joghurt

9 dkg cukor

6 dkg keményítő (ha nincs elegendő, akkor vaníliás pudinggal pótolható)

2 tojás

a díszítéshez:

35 dkg szőlő

A tortaformát kivajazom és a sütőt 150-170°-ra előmelegítem.

A tésztához robotgéppel elkeverem a margarint, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, majd hozzáadom a tojást, és a sütőporos lisztet. A masszát a tortaforma aljába simítom, majd elkezdem a krémet. A túrót, a joghurtot, a cukrot, a keményítőt és a tojások sárgáját összekeverem, majd a kemény habbá vert fehérjéket óvatosan beleforgatom és egyenletesen a tésztára simítom. A szőlőt megmosom, leszemezem, a szemeket félbe vágom és a torta tetejére helyezem. A süteményt a sütő alsó felébe helyezem, majd kb. 40-50 perc alatt megsütöm.

Kenyér egészségesen

Megígértem nektek, hogy a képen látható házi csirkemájkrém és padlizsánkrém mellett, a kenyér receptjét is megosztom veletek.

Ezt Borbás Marcsi Gasztroangyal című műsorában láttam és Édesanyám már nagyon régóta készítette. Előnye amellett, hogy nagyon egyszerű és finom, hogy több napig eláll, és puha marad.

Hozzávalók:

50 dkg liszt (fehér, durum, teljeskiőrlésű)

1 csapott ek. szódabikarbóna

2 tk. só

8 ek. olaj (lehetőleg olíva)

3 dl víz

1 tk. utifűmaghéj

ízlés szerint napraforgómag vagy tökmag

A hozzávalókat a magok kivételével egy nagy tálba öntöm és kézzel összegyúrom, a magokat a végén keverem bele. A masszát 10-15 percig pihentetem letakarva, meleg helyen. A sütőt előmelegítem 180-200°-ra és 30 perc alatt megsütöm. Mennyei! :)