BBQ pulykaszárny serpenyős burgonyával 100/2.

Íme a másik pulykaszárnyas recept, ez nekünk jobban ízlett, leginkább a köret miatt, de a pác is ezen jobbnak, ízletesebbnek bizonyult.

Az állás jelenleg: 50-39.

Hozzávalók:

8-12 db pulykaszárnyközép

90 dkg burgonya vékony karikákra vágva

2 fej vöröshagyma félfőre (azaz félkarikára) vágva

10 dkg szeletelt bacon szalonna 

6-7 ek. olaj

1 csokor petrezselyem durvára vágva

50 g Kania ropogós hagyma

kevés kesudió durvára vágva

BBQ szósz:

11 dl ketchup

1 ek. dijoni mustár

2 ek. méz

3 ek. worchester szósz

0,5 dl sör

2 gerezd reszelt fokhagyma

1 ek. reszelt gyömbér

2 ek. almaecet

1 csipet narancs héja

fél narancs kifacsart leve

csurranásnyi olaj

bors

A szószhoz összekeverek minden hozzávalót és felforralom, majd néhány percig főzöm. A szárnyakat enyhén sózom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket és beecsetelem a forró BBQ szósszal és 130-140°-os sütőben kb. másfél órán át sütöm. Amikor már megpuhult a hús (ezt úgy tudom ellenőrizni, ha egy kést ellenállás nélkül bele tudok szúrni a húsba), akkor felveszem a hőfokot 220°-ra, hogy a bőre pirosra, ropogósra sülhessen, ehhez még egy adag szósszal meg is kenem őket.

Széles serpenyőben, kevés olajon megpirítom a burgonyát, félúton hozzáadom a hagymát és a csíkokra vágott bacont, majd együtt aranysárgára pirítom.

Amikor elkészült, a pulykaszárnnyal tálalom, megszórom petrezselyemmel, aprított kesudióval és ropogós hagymával.