Pácolt, fűszeres, sült csirkeszárnyak coleslaw salátával 19/2.

Íme a másik csirkeszárnyas recept. Ez szerintem az amerikai káposztasalátához hasonló saláta, nagyon finom és ízletes, igazi köret is, nem csak egy saláta :) 

Ugyan a csirkeszárnyak nagyjából hasonló ízvilágot testesítettek meg, a saláta sokkal jobb volt, így ez az étel nyert, ami azt jelenti, hogy az állás jelenleg 11-10 Széll Tamás javára.

Hozzávalók 2 főre:

50 dkg csirkeszárny (kb. 5 db)

a páchoz:

7 dl víz

1/4 fej vörös- és 1/4 fej fokhagyma

1/2 citrom

2 cm gyömbér

10-15 szem egész bors

1-1 ek. só és cukor

a salátához:

1/4 fej fehér káposzta

1 kisebb répa

1 kisebb tojás sárgája

0,4 dl olaj

1/2-1/2 ek. mustár, méz, torma, ketchup, facsart citromlé

1 ek Worchester-szósz

só, bors

a kenegetőhöz:

1/2-1/2 ek. mustár és méz

negyed citrom leve és reszelt héja

1 kis gerezd fokhagyma

2,5 ek. olívaolaj

só, bors

a ropogós "feltéthez":

1/2 ek. mazsola

1 ek. pirított, aprított mandula

1/4 fej aprított lilahagyma

2-3 szál újhagyma zöldje

1/4 citrom héja

2-3 ek. olívaolaj

A csikreszárnyakhoz elkészítem a pácot: 7 dl vízbe szeletelem a hagymát, a fokhagymát, a sót, cukrot és a héjasan felkarikázott citromot, a héjasan felszeletelt gyömbért és az egész borsot. Az egészet felforralom, majd teljesen kihűtöm. A szárnyakat háromba vágom, a hegyes végét nem használom fel, majd a nedves pácba dobom őket és egy éjszakát a hűtőben pihentetem. Ekkor szárazra törlöm őket majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és alaposan megkenem őket a méz, mustár, só, bors, olívaolaj, reszelt fokhagyma, citromlé és citromhéj keverékével. 200°-on 25-30 perc alatt pirosra sütöm őket.
A salátához a káposztát vékonyan felcsíkozom, a répát pedig durva reszelőn lereszelem. A zöldségeket megszórom egy kk. sóval és 30 percig állni hagyom, hogy levet engedjen. A tojássárgájához vékony sugárban hozzácsurgatom az olajat, miközben folyamatosan keverem. Amikor már felvette az olajat, ízesítem tormával, mustárral, ketchuppal, mézzel és Worchester szósszal, citromlével, sóval, valamint borssal. A zöldségeket kifacsarom és elkeverem a majonézzel, majd hűtőbe teszem tálalásig.

A ropogós "feltéthez" az olívaolajba teszem az aprított mazsolát, a mandulát, a lilahagymát, az újhagyma felkarikázott zöldjét, frissen őrölt borsot és reszelt citromhéjat. A csirkeszárnyakra kanalazom a "ropogóst" és a salátával tálalom.