Padlizsánkrém, avagy vinette

Kezdem kiiktatni a háztartásunkból a felvágottakat és próbálok egyre több "kencét" bevezetni.

Már mutattam nektek házi májkrémet, mentás fetakrémet és most jöjjön egy padlizsánkrém. Ezt az ételt az erdélyiek vinette-nek hívják, így nálunk a családban "ilyen néven fut". Mindig Édesapám készítette ezt otthon, én is tőle tanultam.

Hogy a kép teljes legyen, a fotón látható kenyér receptjét, mely szintén házilag készült, szintén megosztom majd veletek, de most jöjjön a képen baloldalon látható a padlizsánkrém (jobb oldalon májkrémet láthattok).

Hozzávalók:

3 közepes méretű padlizsán

1 tojássárgája

kb. 1 dl olaj

1 tk. mustár

1 kk. cukor

1 kk. citromlé

só, bors

1-2 ek. tejföl

fél fej lilahagyma

A padlizsánokat alaposan megmosom, majd a sütő középső rácsán 45-50 perc alatt, 180°-on megsütöm. Akkor jó, ha a héja benyomódik és az egész padlizsán összeesik. Az igazán finom padlizsánkrém titka, ha szabad tűzön grillezzük meg, de erre nincs mindenkinek lehetősége, viszont ilyenkor a sütési idő is jelentősen lecsökken. Amikor már kissé feketedik a külseje, fa vágódeszkára teszem, és kicsit hűlni hagyom. Késsel félbevágom, majd egy fa késsel kikaparom a belsejét és ezt összeaprítom.

Elkészítem a majonézt: a tojássárgájába belekeverem a mustárt, majd az olajat vékony sugárban, eleinte szinte cseppenként hozzáadom és robotgéppel felverem. Amikor már látom, hogy könnyen veszi fel az olajat, mehet nagyobb sugárban is. Ezek után hozzáadom a cukrot, a citromlevet, a sót, a borsot és ízlés szerint tejfölt.

Felaprítom a hagymát, majd a majonézzel és a padlizsánnal összekeverem.