Tiramisu

Vasárnapi ebéd után igazán kellemes, mondjuk nem éppen könnyed desszert, de nagyon finom:):):)

Nem érezném fernek, hogy ezt a receptet sajátomként osszam meg, mert semmilyen "specialitás" sincsen benne, így inkább csak a képet osztom meg Veletek, hogy lássátok, hogy én tényleg megcsináltam:) A receptet megtaláljátok itt. 

Jó étvágyat hozzá!:)

Szilveszteri vendégváró falatok

Szilveszterkor tartottam életem első házibuliját, gondoltam mielőtt elköltözünk, még egy ilyet is meg kell ejteni:) Nagyon jól sikerült és természetesen több finomsággal is vártam a társaságot, hogy a bendőnk se maradjon üres az év utolsó napján. Készítettem töltött tojást, fűszeres sajtgolyókat és majonézes kukoricasalátát, de persze a többiek is jeleskedtek. A töltött tojás receptjét nem írom le, hiszen azt mindenki ismeri, akárcsak a majonézes kukoricasalátáét, de a fűszeres sajtgolyók nagyon nagy sikert arattak, így ezt megosztom Veletek.

Fűszeres sajtgolyók (kb. 30 db-hoz)

20 dkg natúr tubusos krémsajt
10 dkg Ráma margarin
20 dkg trappista sajt reszelve
2 ek. tejföl
só, bors

A díszítéshez:
őrölt pirospaprika
aprított petrezselyemzöld

A krémsajtból, a rámából, a reszelt sajtból, és a tejföllel valamint a fűszerekkel jól formázható masszát gyúrtam. Diónyi gombócokat készítettem belőle, melyek egyik részét pirospaprikába másik részét pedig aprított petrezselyemzöldbe forgattam és színenként váltogatva tettem a töltött tojások közé, így igazán magyaros: piros-fehér-zöld tálat készítettem:)

 
Jó étvágyat és utólag is:

Boldog és Sikerekben, Egészségben Gazdag Új Esztendőt kívánok Mindenkinek!

Sajnálom, sajnálom, sajnálom

Nagyon nagyon eltűntem, de mivel a hétköznapjaimban rendezvényszervezéssel foglalkozom, a november-decemberi időszak szörnyen zsúfolt. Minimum minden második nap volt rendezvényünk a Károlyi-Csekonics Rezidencián, Budapesten, de a végén már naponta:) Nagyon élveztem, hogy pörgött körülöttem az élet és rengeteget tanultam is ezen időszak alatt. Aztán jött a karácsony, amikor Anyu az Úrnő a konyhában, és én csak kuktáskodtam, de azért egy két finom falatot én is készítettem, mint például mézeskalácsot. Mire észbe kaptam viszont már nem volt belőle egyáltalán, de valahogy így néztek ki az enyémek is:) A receptet viszont nem lehetett megenni, így azt megosztom Veletek.

Hozzávalók (kb. 100-120 db közepes méretű formához):

25 dkg méz
10 dkg Ráma margarin
10 dkg porcukor
50 dkg liszt
1 csapott tk. szódabikarbóna
1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
1 citrom reszelt héja
1 egész tojás
2 tojássárgája

A díszítéshez:
1 tojásfehérje
15 dkg porcukor

A mézet, a rámát és a cukrot felmelegítem, míg a cukor teljesen elolvad benne, majd kiteszem hűlni az ablakpárkányra - természetesen csak akkor hogyha tél van, de mézeskalácsot inkább ilyenkor szokás sütni:) Összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát, a citromhéjat és a mézeskalács fűszerkeveréket is egy tálba és félreteszem. Ha kihűlt a mézes massza, a tojásokat belekeverem, majd a száraz hozzávalókat is és összegyúrom a tésztát. Még kicsit ragadni fog, de nem kell megijedni, mert egy éjszakára a hűtőben kell pihentetni és majd ez idő alatt össze fog állni.
Másnap lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát 3 mm vastagságúra, kiszaggatom különféle karácsonyi formákkal , a tetejüket megkenem tojássárgájával és 220°C-on körülbelül 5-10 perc alatt - a sütő teljesítményétől függően - aranybarnára sütöm.
A díszítéshez 1 tojásfehérjét 15 dkg porcukorral kemény masszává verek - ez körülbelül 10-15 percet jelent kézi mixerrel- és neylon zacskóba töltve, a zacsi sarkát kicsit kivágva kidíszítem őket. Nagyon szép mintákat találtam itt, de akkor már késő volt, mert én már mindent kidíszítettem.

Jó étvágyat mindenkinek! Jövőre a saját otthonunkba már készítek majd házikót és karácsonyfát is mézeskalácsról, majd arról is beszámolok:)

Gyümölcsrizs

Igazi nyári csemege friss gyümölcsökkel:)

Hozzávalók öt kehelyre:

25 dkg rizs
fél citrom reszelt héja
5 dl tej
15 dkg cukor
1 ek. ráma
40 dkg vegyes gyümölcs
4 dl habtejszín
2 csomag vaníliás cukor


A riszt lemossuk és lecsepegtetjük, a citromot megmossuk és héját lereszeljük. A tejet elkeverjük a cukorral, citromhéjjal, rámával és egy csipet sóval majd felforraljuk. Amikor már forr beleszórjuk a rizst és lassú tűzön gyakran kevergetve puhára főzzük (ez ~ 20 percet vesz igénybe), majd langyosra hűtjük.
A gyümölcsöket ezidő alatt felaprítjuk és kimagozzuk. 2 dl tejszínt kemény habbá verünk a vaníliás cukorral, A másik 2 dl-t folyékony állapotában hozzákeverjük a rizshez, majd óvatosan beleforgatjuk a habot is.

Kelyhekbe rétegezem a rizst és a gyümölcsöket úgy, hogy a tetejükre gyümölcs kerüljön. Én egy kerti fekete szederrel zártam a "tornyot". Hűtőben lehűtjük és hidegen tálaljuk.

Vadas ahogyan mi csináljuk

Sokan ettől már csak a hallatán is elborzadnának, mert nálunk a vadas nemcsak hogy nem vad húsból készül, de nem is marha húsból, hanem csirkemellből. Ez az extra egészséges vadas, persze nem az igazi, de nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg csirkemellfilé
6 dkg szalonna
5 dkg zsír
1 kis fej hagyma
10 dkg sárgarépa
2 dl vörösbor
6 dl víz
3 dkg liszt
3 dkg cukor
babérlevél, só, bors
5 dkg paradicsompüré

A húst vékony szeletekre vágjuk és a felmelegített zsíron hirtelen mindkét oldalát megpirítjuk a szalonnaszeletekkel együtt. A zsírban megbarnítjuk a cukrot és hozzáadjuk a felaprított répát, a hagymát, a fűszereket és megpirítjuk. rászórom a lisztet, és hozzáadom a paradicsompürét, a vizet, a vörösbort,  majd a hússzeleteket és puhára pároljuk őket.
A mártásból kiveszem a húsokat és a szószt összeturmixolom. Zsemlegombóccal vagy burgonykrokettel tálaljuk.

Mozzarellás paradicsom

Ehhez nem kell recept, csak 3-4 közepes paradicsom, vagy 10-15 koktélparadicsom, 1 csomag mozzarella sajt (a koktélparadicsomhoz a mini jobban mutat) és bazsalikom, valamint egy kis olívaolaj és már kész is:)
Vendégvárónak tökéletesen megfelel, vagy egy vasárnapi ebéd előtt előételként, de vacsorához salátagyanánt is tökéletes!

Az ősz igazi ízei - Sütőtök krémleves

Ha már ősz, akkor mi illene ide a legjobban, mint egy finom, meleg sütőtök krémleves. Nem csak átmelegít Bennünket egy hideg őszi napon, hanem a benne lévő antioxidánsok és karotinoidok megkötik a szabad gyököket, erősítik az immunrendszert, így hozzájárulnak a keringési betegségek és a daganatok megelőzéséhez.
Na de jöjjön a recept:)

Hozzávalók:

egy közepes méretű sütőtök
fél l főzőtejszín
só
bors
szerecsendió

A sütőtököt meghámozzuk és felkockázzuk (könnyebb úgy pucolni, ha nagyobb darabokra felvágjuk a még héjas tököt és utána hámozzuk meg). Sós vízben puhára főzzük, de csak éppen annyiban, amennyi ellepi.
A megpuhult darabokat összeturmixoljuk, majd beleöntjük a tejszínt, fűszerezzük és botmixerrel összeturmixoljuk. Pirított tökmaggal, vagy zsemlekockákkal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá Mindenkinek!

Bolognai, házilag és nem porból:)

Ismét kicsit elmaradtam, de nem a főzéssel, hanem csak a blogolással:) Készült itt ismételten néhány "műalkotás" mind a konyhában, mind a varrógépem alatt, de menjünk csak szépen sorjában!

Az első egy szép nagy adag Bolognai spagetti lett, amiből hatan bőségesen - ebből három férfi volt:D:D:D - megebédeltünk és Anyu még vagy 3-4 adagot le is fagyasztott, úgyhogy a mennyiségek így értendők!

Bolognai spagetti:

25 dkg vöröshagyma

25 dkg répa

50 dkg darált hús

1 dl étolaj

0,5 l paradicsomlé

1 db14 dkg-os sűrített paradicsom

rozmaring, pirospaprika, cukor, só, bors

A hagymát apróra felkockázom és az olajon üvegesre párolom, majd tűzről levéve megszórom piros fűszerpaprikával. Hozzáadom a lecsöpögtetett darált húst, amit kicsit megpirítok, beleteszem a lereszelt répát, majd felöntöm paradicsomlével és fűszerezem ízlés szerint. Mérsékelt tűzön kb. háromnegyed órán át főzöm, majd az utolsó pillanatban hozzáöntöm a paradicsompürét és azzal még egyet "rottyantok" rajta.

Amíg fő a szósz, megfőzöm a tésztát, amire Édesanyám úgy tanított, hogyha köretként eszed akkor fejenként 6 dkg-ot kell számolni, ha pedig főételként - mint például most -, akkor 8 dkg-ot. Tányérra szedem a kifőtt tésztát, ráöntök egy merőkanálnyi szószt megszórom reszelt sajttal - a legideálisabb, csakhogy igazán olaszos legyen a parmezán - és már fogyasztható is.

 

Jó étvágyat Mindenkinek!:)

Cézár saláta házi készítésű krutonnal

Egy könnyű nyári ebédnek is megteszi, de akinek ez arra nem elég, süthet mellé szelet húsokat is, vagy egye csak így magában vacsorára, arra bőven megteszi:)

Cézár saláta

jégsaláta vagy salátamix
kukorica
paradicsom, leginkább koktélparadicsom
fejenként egy kemény tojás
joghurt
fűszerek (vagy kész cézár öntet)
pirított kenyérkockák

A tojásokat felteszem főni, ezalatt a salátát összetépkedem, beleteszem a kukoricát és a megmosott koktélparadicsomokat - ha elég kicsik, mehetnek bele egyben is -. A kenyérszeleteket felaprítom és serpenyőben szárazon megpirítom, esetleg kicsit megfűszerezem.
Ha minden hozzávaló elkészült egy kis tálba teszem a salátát, leöntöm az öntettel, megszóróm a krutonokkal és a tetejére helyezem a tojáscikkeket, majd tálalom.

Jó étvágyat hozzá Mindenkinek!

Kakaós- és fahéjas csiga

Már hetekkel ezelőtt sütöttem ezt a mennyei kakaós csigát, aminek a receptjét egy kedves barátnőmtől kaptam. Eredetileg csak kakaóval lenne, de én a tészta egyharmadából fahéjasat csináltam, mert imádom a fahéjat. Legközelebb lehet teszek mellé reszelt almát is, és az már majdnem almáspite lesz, csak tekercs formájában.

Kakaóscsiga

75 dkg liszt
7 dkg margarin
7 dkg cukor
6 dl tej
3 dkg élesztő
3 tojássárgája
olaj
kakaó vagy fahéj



Azt szeretném még a legelején leszögezni, hogy ezt az adagot csak akkor készítsük el, ha egy hadseregnek sütünk, vagy ha a családunk olyan népes, mint barátnőméknél. szerintem a fél adag elkészítése javasolt első körre, és ha nagyon hamar elfogyna, amire van esély, mert isteni, akkor legközelebb lehet a teljes adagot sütni.

A tojássárgákat a cukorral habosra verem és hozzáöntök 4 dl tejet. a maradék tejben felfuttatom az élesztőt, majd ezt a liszttel együtt belekeverem a tojásos masszába és hozzáadom az olvasztott margarint. Jó alaposan összegyúrom, de nem kell elérni azt az állagot, hogy ne ragadjon, hiszen úgyis keleszteni kell, lényeg az, hogy minden jól el legyen benne dolgozva. ezek után letakarom egy konyharuhával az edényt és minimum egy órát meleg helyen kelni hagyom. 3 felé szedem a tésztát, majd téglalapokat nyújtok belőlük. Mindegyiket megkenem olajjal és két téglalapra kakaó kerül - én, illetve mi Nesquik-et használtunk, így már nem kellett megcukrozni -, a harmadikra pedig fahéj és cukor. Szorosan feltekerem és kb. ujjnyi vastag karikákat vágok belőle. Szorosan helyezem őket a tepsibe, hogy ne oldalra dagadjanak sütés alatt, hanem felfele nőjenek.
előmelegített sütőben, 170-180°C-on 30 percig sütöm őket, majd ha készen vannak megszóróm őket porcukorral és még melegen egy bögre tejjel, vagy kakaóval elmajszolom.

(és ez csak egy tepsi a háromból;)