Fűszeres gombakrémleves

Ismét egy krémleves, de ez most egy olyan alapanyag, amit eddig nem sűrűn használtam, mert a családnak nem kedvence a gomba, azonban a Kifőztük magazinnak köszönhetően lehetőségem nyílt a Chefgomba gombáival dolgozni. Javaslom, ha van rá módotok rendeljetek Tőlük, vagy szerezzetek be egyéb beszerző helyeken, mert olyan csodálatos minőségű gombákról van szó, hogy az én családom, akik eddig nem voltak nagy gombakedvelők is szívesen ették az ebből készült fogásokat, melyeket Nektek is meg fogok mutatni szépen sorban.  

Így mostantól jön majd jó pár gombás recept, mint például pástétom, gombapaprikás, quiche, vegaburger, töltött gomba vagy éppen levesek, mint például ez a fűszeres gombakrémleves, ami a gyerekeknek ismét csak golyós leves néven futott és így ezt is megették. A tanulság tehát: krémleves formában bármit megesznek a gyerekek is.

A recept megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban, a gombákért pedig ezúton is köszönet a ChefGombának.

 

Hozzávalók 4 személyre:

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

kevés olaj

50 dkg Chefgomba fehér és barna csiperkegomba vegyesen

1 dl száraz fehérbor

6 dl alaplé vagy víz

1 teáskanál majoránna

1 teáskanál őrölt kakukkfű

1/2 teáskanál őrölt fehérbors

1 teáskanál só

2 dl tejszín

1 púpozott teáskanál étkezési keményítő

 

Kevés olajon megdinsztelem a finomra aprított vörös- és fokhagymát, majd hozzáadom a megtisztított és felszeletelt csiperkegombákat. Amikor már minden nedvesség elpárolgott belőle, felöntöm a fehérborral és addig forralom, amíg teljesen elpárolog az alkoholtartalma. Felöntöm az alaplével, majd fűszerezem a levest majoránnával, kakukkfűvel, fehérborssal és sóval és 10 perc főzés után botmixerrel pürésítem. A tejszínt csomómentesre keverem a keményítővel, majd hőkiegyenlítés után a leveshez adom és még egyet forralok rajta. 

Lepirított gombaszeletekkel, aprított dióval és friss petrezselyemmel tálalom.

 

Medvehagyma krémleves

Még mindig tart a medvehagyma szezon, és ugyan azt gondoltam idén nem fogok már több medvehagymás receptet megosztani Veletek, de nem bírom ki, mert nagyon szeretem ezt  a harsány zöld színét és friss ízét, ami akármennyire is borús ez az április, mégis a tavaszt idézi.

A hűtőben most is pihen még egy nagy csokor, aminek nem is tudom még mi lesz a sorsa, de aki teheti, menjen és szedjen, vagy rendeljen a GerecseSzatyor oldalán, ahol a vegyszermentes medvehagymán kívül sok finomsággal is találkozhattok még. Mivel akkor is jön a tavasz és a jó idő, mert valahol már biztos itt van a közelben, így a termelőknél is egyre több újdonságot találtok majd, nézzetek körül náluk.

 

Hozzávalók:

10 dkg medvehagyma

2 közepes burgonya

6 dl alaplé vagy víz

só, bors

1 tk. szárított zöldségkeverék

1,5 dl tejszín

2 főtt tojás aprítva

Elkészítési idő: 30 perc 

 

Felcsíkozom a medvehagymát, felkockázom a burgonyát, majd kevés olajon megpirítom őket. Felöntöm az alaplével és jöhetnek a fűszerek, majd 15 percig főzöm. Botmixerrel pürésítem, hozzáadom a tejszínt, még egyet forralok rajta és már tálalom is az aprított főtt tojással. 

 

Tejszínes hagymakrémleves

A gyerekek által "golyósnak" nevezett levesek továbbra is szinte minden héten előkerülnek nálunk. Hagymalevest már több alkalommal készítettem, és a hagyma pucolásával még nem is igazán volt gondom, de az aprításával annál inkább, mert ehhez nem kis mennyiségről van szó. Mióta azonban késes aprítót használok ehhez a feladathoz, sokkal szívesebben állok neki minden hagymás ételnek, mert egy pillanat alatt elkészülnek, és egyetlen könnycseppbe sem kerül.

A recept megjelent a márciusi Kifőztük magazinban, melyhez a 3 az 1-ben botmixert a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 4 személyre:

3 nagyobb fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

olaj

1,5 l zöldségalaplé vagy víz 

só

frissen őrölt színesbors

½ teáskanál szerecsendió

1 teáskanál majoránna

2 dl tejszín

2 púpozott evőkanál keményítő

levesbetéthez: 

4 szelet kenyér

3 dkg sajt

Elkészítési idő: 30 perc

 

A vöröshagymákat és a fokhagymákat késes aprítóban felaprítom, majd kevés olajon megdinsztelem és felöntöm az alaplével. Sóval, borssal, szerecsendióval és majoránnával fűszerezem és 15 percig főzöm, majd botmixerrel pürésítem a levest. Habverővel elkeverem a keményítőt a tejszínnel, majd óvatosan a leveshez keverem és felforralom.

A sajtot lereszelem és mindegyik szelet kenyeret megszórom vele, majd előmelegített, 200°-os, légkeveréses sütőben 10-15 percig pirítom és a leves mellé tálalom.

Sajtos sárgaborsó krémleves

Továbbra is szinte minden hétvégén előkerülnek a különféle "golyós" levesek nálunk, amiben a gyerekeknek sárgaborsót is el tudok rejteni, amit amúgy nem szívesen ennének meg, de krémleves formájában minden lecsúszik. 

Először ez az étel úgy készült, hogy sárgaborsó főzeléket készítettem, amiből maradt nagyjából 1-2 embernek való adag és maradt egy szintén kisebb adag sajtkrémleves és gondoltam megpróbálom őket összekombinálni, ami annyira jól sikerült, hogy a következő alkalommal már célirányosan készítettem ezt, és ismételten sikert aratott.

A recept megjelent a februári Kifőztük gasztromagazinban is, melyhez a botmixert a Russell Hobbs biztosította. 

Hozzávalók 4 személyre:

10 dkg sárgaborsó

1 vöröshagyma

kevés olaj

4 dl víz

1 zellerlevél

1 babérlevél

só

1 l alaplé vagy víz

10 dkg kéksajt

10 dkg krémsajt

10 dkg füstölt sajt

½ teáskanál szerecsendió

frissen őrölt bors

2 dl főzőtejszín

a tálaláshoz:

aprított petrezselyem

parmezán forgácsok

A sárgaborsót előző éjszaka beáztatom: kétszeres mennyiségű vizet öntök rá, melyből a maradékot reggel leöntöm róla. Egy edényben kevés olajon megdinsztelem az aprított vöröshagymát, majd hozzáadom a leszűrt sárgaborsót és felöntöm 4 dl vízzel. Sózom, beleteszem a babérlevelet és a zellerlevelet, majd forrástól számított 30 percig főzöm, ezután pedig botmixerrel pürésítem. 

Egy külön edényben felforralom az alaplevet (vagy vizet) és amikor forr, hozzáadom a feldarabolt/lereszelt sajtokat, majd addig kevergetem, míg elolvadnak. Szerecsendióval és borssal fűszerezem, belekeverem a sárgaborsópürét, felöntöm a tejszínnel, majd összemelegítem. Aprított petrezselyemmel és parmezán forgácsokkal tálalom.