Sütőben sült édesburgonyachips avokádós mártogatóval

Be kell vallanom, hogy sajnos az esti nassolásokra mi is gyakran elcsábulunk. A nagyböjtben azt a fogadalmat tettem magamnak, hogy nem eszem se sós, se édes nasikat, és a böjt végével ezt egy ideig még tudtam is jól tartani, de aztán jöttek a csábítások. Viszont ha magunk készítjük ezeket, akkor a lelkiismeretünk sokkal tisztább lehet, mert tudjuk mi az, amit valóban eszünk, legyen az egy házi granola joghurttal és gyümölcslekvárral vagy friss gyümölccsel, egy hűsítő nyári fagyi, vagy egy házilag sütött chips. Ezutóbbihoz hoztam most nektek egy receptet, melyhez avokádós mártogatóst is készítettem, így még extrább ez a házi finomság.

A recept megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban, a fűszerekért pedig köszönet a Fűszerész csapatának. 

 

Hozzávalók:

a chipshez:

1-1 nagyobb méretű sárga és lila édesburgonya

3 evőkanál olívaolaj

1,5 teáskanál sültburgonya fűszersó

az avokádómajonézhez:

1 érett avokádó

1 citrom

1 lime

1 kávéskanál cayenne bors

1 kávéskanál só

2 evőkanál olaj 

2 evőkanál natúr joghurt

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 180°

Az édesburgonyákat meghámozom, majd uborkagyalun legyalulom. Egy tálban összekeverem az olajat a sültburgonya fűszersóval, majd beleforgatom a burgonyákat. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket és előmelegített, 180 fokos, légkeveréses sütőben 10-15 percig sütöm, de folyamatosan figyelni kell, mert a kisebb szeletek pillanatok alatt megéghetnek.

Az avokádómajonézhez félbe vágom az avokádót és kikanalazom a belsejét, amit villával összetördelek. A citrom és a lime levét kifacsarom, és az avokádóhoz adom. Fűszerezem sóval és cayenne borssal, majd lassan hozzácsurgatva belekeverem az olajat, a joghurttal pedig krémesítem. A színes édesburgonya chipseket az avokádómajonézzel tálalom.

 

Tojásos, medvehagymás sonkakrém

Tudom, furcsának tűnhet, de nálunk még mindig van itthon húsvéti sonka és tojás, de természetesen ez a recept nem csak maradékokból készíthető el. Tavaly is készítettem egy hasonló maradékmentést, de az inkább darabosabb, salátás állagú lett, ez valóban szendvicsre kenhető krém és természetesen mint most nálunk mindenbe, ebbe is került medvehagyma. Legkönnyebben egy késes aprítóval tudjátok elérni ezt a krémes állagot, amennyiben nincs ilyenetek, próbálkozzatok botmixerrel.

Hozzávalók:

20 dkg főtt sonka

3 keményre főtt tojás

10 levél medvehagyma

2 ek. tejföl

2 tk. mustár

2 tk. majonéz

1 kk. ecetes torma

só, bors

Elkészítési idő: 15 perc

 

Előveszem a késes aprítót, mert mindent ebbe fogok beletenni. Felkockázom a sonkát és a tojásokat, majd jöhet rá a megmosott és felcsíkozott medvehagyma. Ezután jönnek a nedves összetevők, mint a tejföl, a mustár, a majonéz és a torma, ezekkel tudtok állítani a krémességén, majd fűszerezem sóval és borssal, de a sóval csak óvatosan, hiszen a sonka is jó esetben kicsit sós. Ráhelyezem az aprító fedelét, és pár percet hagyom dolgozni, majd pirítós kenyéren már tálalom is a sonkakrémet.

Virslis-káposztás batyuk

Újabb uzsonnára vihető ötlet következik, ami szintén elkészíthető fél óra alatt vacsorára, és a maradék (persze, ha nem faljuk fel mindet egyszerre) csomagolható másnap az uzsonnás dobozba a gyerekeknek. Ennek az alapja ismételten a leveles tészta, mely mint láthatjátok tényleg rengetegféleképpen varriálható, a képzeletünk szab csak határt neki. Ha a gyerekek nem szeretik a savanyú káposztát, anélkül is elkészíthető, a mustár miatt így szaftos marad.

Hozzávalók 12 batyuhoz:

1 csomag készre nyújtott leveles tészta

2 pár frankfurti virsli (vagy 12 darab koktél virsli)

10 dkg savanyú káposzta

5 dkg mustár

a sütéshez:

1 tojás

3 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 180°

 

Kitekerema leveles tésztát, majd felvágom 12 egyforma darabra. Mindegyiket vékonyan megkenem mustárral, ráhalmozok nagyjából 1-1 teáskanál savanyú káposztát, ráhelyezek egy darab virslit (1 virslit háromba érdemes vágni), majd feltekerem és a végét összenyomkodom.

Az enyhén felvert, sózott tojással minden batyut megkenek, megszórom reszelt sajttal a tetejüket, majd légkeveréses sütőben 20 perc alatt készre sütöm.

Zeller saláta mindenféle finomsággal

Ez a saláta igazi csemege. Vannak, akik egyes összetevőit önmagukban nem szeretik de így együtt eddig minden vendégemet elvarázsolta, és alig tudták abbahagyni. A saláta lényege, hogy egy éjszakát mindenképpen állnia kell, hogy az ízek jól összeérjenek. Van ebben hús, sajt, tojás, zöldségek, szóval laktató, így mellé nem is nagyon szükséges mást enni, mivel mindig nagy adagot készítek belőle, így van, hogy ebédre is ezt eszem egy könnyebb napon, sőt egy hasonló csatos üvegben akár irodai ebédként vagy nyáron egy piknikre is magunkkal vihetjük.

 A recept megjelent a februári Kifőztük magazinban.

Hozzávalók 6 személyre:

az ecetes léhez:

2,5 dl víz

3 evőkanál cukor

1 evőkanál 10%-os ecet

1 teáskanál só

a salátához:

30 dkg zeller (pucolt mennyiség)

1 konzerv kukorica (285 g)

1 konzerv darabolt ananász (567 g) – a levére is szükség van

5 tojás

12 dkg gépsonka

10 dkg feta sajt

fél szál póréhagyma

20 dkg majonéz

 

Először elkészítem az ecetes salátalevet: összekeverem a vizet, az ecetet, a cukrot és a sót, majd felöntöm vele a nagylyukú reszelőn lereszelt zellert és legalább 30 percig állni hagyom, amíg előkészítem a többi összetevőt. A kukoricát és az ananászt leszűröm, de az ananász levét félre teszem, mert erre szükség lesz az öntethez. A tojásokat sós vízben 10 perc alatt keményre főzöm, majd lehűtöm, megpucolom és felkarikázom. A sonkát felcsíkozom, a feta sajtot össze morzsolom, a póréhagymát félkarikákra vágom.

A zellert leszűröm, majd az egyharmadát egy tál aljába teszem. Minden összetevőből két réteget fogok készíteni, így elfelezem őket és sorban a zellerre rétegezem: sonka, ananász, főtt tojás, kukorica, póréhagyma. Ezt követi egy újabb adag zeller, majd a hozzávalók második fele és végül zellerrel zárom a rétegzést. Az ananász levét elkeverem a majonézzel, ezt a salátára öntöm, majd a tetejére szórom a morzsolt feta sajtot.

 

Sajtos sárgaborsó krémleves

Továbbra is szinte minden hétvégén előkerülnek a különféle "golyós" levesek nálunk, amiben a gyerekeknek sárgaborsót is el tudok rejteni, amit amúgy nem szívesen ennének meg, de krémleves formájában minden lecsúszik. 

Először ez az étel úgy készült, hogy sárgaborsó főzeléket készítettem, amiből maradt nagyjából 1-2 embernek való adag és maradt egy szintén kisebb adag sajtkrémleves és gondoltam megpróbálom őket összekombinálni, ami annyira jól sikerült, hogy a következő alkalommal már célirányosan készítettem ezt, és ismételten sikert aratott.

A recept megjelent a februári Kifőztük gasztromagazinban is, melyhez a botmixert a Russell Hobbs biztosította. 

Hozzávalók 4 személyre:

10 dkg sárgaborsó

1 vöröshagyma

kevés olaj

4 dl víz

1 zellerlevél

1 babérlevél

só

1 l alaplé vagy víz

10 dkg kéksajt

10 dkg krémsajt

10 dkg füstölt sajt

½ teáskanál szerecsendió

frissen őrölt bors

2 dl főzőtejszín

a tálaláshoz:

aprított petrezselyem

parmezán forgácsok

A sárgaborsót előző éjszaka beáztatom: kétszeres mennyiségű vizet öntök rá, melyből a maradékot reggel leöntöm róla. Egy edényben kevés olajon megdinsztelem az aprított vöröshagymát, majd hozzáadom a leszűrt sárgaborsót és felöntöm 4 dl vízzel. Sózom, beleteszem a babérlevelet és a zellerlevelet, majd forrástól számított 30 percig főzöm, ezután pedig botmixerrel pürésítem. 

Egy külön edényben felforralom az alaplevet (vagy vizet) és amikor forr, hozzáadom a feldarabolt/lereszelt sajtokat, majd addig kevergetem, míg elolvadnak. Szerecsendióval és borssal fűszerezem, belekeverem a sárgaborsópürét, felöntöm a tejszínnel, majd összemelegítem. Aprított petrezselyemmel és parmezán forgácsokkal tálalom.