Ázsiai zöldséges pirított tészta szójaszósszal és sült tojással

Ázsiai ételeket csak akkor szoktam készíteni, amikor a Lidl receptek között ez szerepel, de még egyikben sem csalódtunk ezt családilag mondhatom. Jöjjön most egy tészta étel, melynek a párját még nem készítettem el, de ami késik, nem múlik.

Hozzávalók:

50 dkg wok tészta

3 felvert tojás

1-2 répa csíkokra vágva

1 cukkini csíkokra vágva

1 piros paprika csíkokra vágva

1 lilahagyma vékony cikkekre vágva

bambuszrügy felvágva

1 marék rózsáira szedett brokkoli

1 marék csikokra vágott kelkáposzta

4 gerezd fokhagyma vékonyra szelve

1 tojásnyi gyömbér csíkokra vágva

0,5-1 dl szójaszósz

0,5 dl hoi sin szósz

2-4 ek. chiliszósz

2-4 ek. szezámolaj

2-3 újhagyma karikázva

4 dkg kesudió aprítva

2 lime cikkezve és egy félnek a leve

1 dl thai wok olaj

Elkészítési idő: 30 perc

Lobogó enyhén sós vízben 2-3 percig forrázom a tésztát, majd leszűröm, átöblítem és lehűtöm. Kevés wok olajat locsolok rá, hogy ne tapadjon, majd félreteszem. Palacsintasütőben megsütöm a tojást, majd vékony csíkokra vágom. 

Lepirítom a zöldségeket, a gyömbért és a fokhagymát, majd hozzákeverem a tésztát és néhány perc további pirítás után jöhetnek a szószok (szója, hoi sin, chili, szezám). Az arányokkal saját ízlésünk szerint varriálhatunk, a lényeg, hogy krémes állagot kapjunk. Megszórom nagy adag aprított újhagymával, kesudióval, limelével meglocsolom, végül pedig jöhet a csíkozott tojás. Azonnal tálalom és néhány gerezd lime-ot is kínálok mellé.

Hideg sült karaj mascaponés tésztasalátával és mézes-balzsamecetes zöldségekkel 64/2.

Szilveszteri vacsoraként készítettem el ezt az ételt, szóval ez se ma volt, de ezt a szerkesztők is, mármint a Mautner kontra Széll párbajéi is erre az alkalomra szánták. A döntés nem volt könnyű, mert mindkettő fogás finom volt, de talán a finomabb a másik étel, Mautner Zsófié volt, mert ez a tésztasaláta nem volt annyira különleges, mint a másik két köret.

Az állás így jelenleg Széll Tamás javára még mindig 34-28.

Hozzávalók:

1 kk. pirospaprika

1 ek. mustár

1 kk. cayenne bors

fél gerezd fokhagyma

30 dkg sertéskaraj csont nélkül, egészben

5-6 ek. olaj

30 dkg fussili tészta

fél cukkini apró kockákra vágva

8 csiperke gomba apró cikkekbe vágva

12 dkg mascarpone

3-4 ek. aprított, aszalt paradicsom

8 dkg gorgonzola

1-1 csokor snidling és petrezselyem finomra vágva

1 lime héja és leve

8-10 levél bazsalikom apróra vágva

0,5 dl fehér balzsamecet

1-1,5 olívaolaj

1+1 ek. méz

só, bors

madárbegysaláta ízlés szerint

Kevés olajat, a paprikát, mézet, mustárt, sót, borsot, cayenne borsot, reszelt fokhagymát elkeverek és ebbe a pácba forgatom a karajt. Kevés zsiradékon körbe pirítom, majd 170°-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm. Ha kész, langyosra hűtöm, fóliába csomagolom és hűtőbe teszem, csak hidegen szeletelem leheletvékonyan.

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzöm, leszűröm, de kevés főzővizet felfogok. Olívaolajjal meglocsolom és hűlni hagyom. A gombát és a cukkinit megpirítom, sózom és borsozom. A mascarponét olívaolajjal lazítom, hozzáadom a fehér balzsamecetet, a pirított zöldségeket, az aszalt paradicsomot, a morzsolt gorgonzolát, a zöldfűszereket, a lime héját és pár csepp levét, majd ebbe forgatom a tésztát és a felfogott főzővízzel igény szerint hígítom ha kell.

A mézet elkeverem a fehér balzsamecettel, sózom, borsozom, finomra vágott bazsalikomot adok hozzá és ezzel megkenem a hideg karajszeleteket. A tésztasalátára helyezem őket, majd a maradék dresszingben megforgatom a madárbegysalátát és ezt is ráhelyezem.

Édesburgonya tócsni füstölt pisztránggal 53/2.

Bocsánat, kicsit elhallgattam, de íme a másik pisztrángos recept, és nem gondoltam volna, de nagyon nehéz volt a választás, mert mindkettő nagyon finom volt, de talán a másik különlegesebb volt, azaz a szendvics salátával.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 30-25.

Hozzávalók:

2 édesburgonya

2 tojás

5 dkg liszt

1 csokor újhagyma

fél liter olaj

1 avokádó

1 lime leve és héja

2 csepp olívaolaj

csipetnyi cayenne bors

125 g füstölt pisztráng

snidling

só, bors

Az édesburgonyát meghámozom és nagylyukú reszelőn lereszelem. Megsózom és néhány perc múlva kifacsarom, majd hozzáadom a kissé felvert tojásokat, a lisztet és a karikázott hagymát, ha szükséges akkor sózom, borsozom.

Felhevítem az olajat egy serpenyőben, és két-két evőkanálnyi tésztát teszek bele, majd mindkét oldalát 4-4 perc alatt pirosra sütöm, majd papírtörlőn leitatom. Az avokádó húsát villával összetöröm, hozzákeverem a lime levét és héját, az olívaolajat és egy csipet cayenne borsot valamint sót. Tálaláskor egy-egy kanálnyit teszek a tócsnira, majd ráhelyezem a pisztráng darabokat és megszórom aprított snidlinggel.

Tormás-céklás szendvicskrém rozsos pirítóssal 52/2.

Felvágott helyett szuper szendvicsfeltét és mind e mellett nagyon jó vasforrás is :)

A párosból ez a nyertes, tehát az állás jelenleg 29-25 Széll Tamás javára.

Hozzávalók:

25 dkg túró

2,5 dl joghurt

1 közepes cékla

1 zöld alma reszelve

2 tk. torma

3 ek. olívaolaj

zöld citrom leve és héja (1 kk.)

só, bors

1 marék sózott pisztácia

pirított rozskenyér 

A céklát 200°-os sütőben 1 óra alatt puhára sütöm egy kevés olívaolajjal és sóval alufóliába csomagolva, meghámozom, majd lereszelem. Hozzáadom az áttört túrót, a joghurtot, a reszelt almát, a tormát, az olívaolajat, valamint sózom, borsozom. Pirítós kenyérrel tálalom, megszórom a lime héjával és a durvára vágott pisztáciával.

Joghurt panna cotta bazsalikomos eperrel 31/2.

Sajnos ez a recept is az eper szezonban íródott és készült is részemről, de a publikáláshoz csak most jutottam el, viszont ezt fagyasztott eperből biztosan el lehet készíteni, úgyhogy javaslom próbáljátok ki, akár most hétvégén.

Ez a desszert bizonyult számunkra finomabbnak, így az állás jelenleg Széll Tamás javára 21-19.

Hozzávalók:

4 dl 2,8%-os tej

fél kk. só

5 dkg cukor

1 vanília rúd magjai

12 g zselatinpor

4 dl joghurt

2 ek. méz

1 citrom reszelt héja

eperraguhoz:

50 dkg eper

2 ek. méz

1 lime leve és héja

8 levél bazsalikom

5 dkg hámozott pisztácia 

A tejet forráspontig melegítem a sóval, a cukorral és a vaníliával. A zselatint 4 evőkanál langyos vízbe szórom, amíg kissé megszívja magát, majd a forró tejhez adom és elkeverem. A joghurtot csomómentesre keverem a mézzel és a citromhéjjal, lassan hozzáöntöm a tejet és tálkákba, vagy poharakba adagolom, amiket minimum 6 órára hűtőbe teszek, de legjobb egy egész éjszakára.

Az eper felét leturmixolom és átpasszírozom, majd hozzáadom a lime levét és reszelt héját, valamint a mézet. Összeforgatom az eper másik felével amit feldaraboltam, majd megszórom a bazsalikommal és a panna cotta tetejére kanalazom. Durvára vágott pisztáciával díszítem. 

Paradicsomsaláta krémfehérsajtos görögdinnyesalsával 43/2.

Igyekszem minden este salátát készíteni vacsorára, így nagyon örültem neki, hogy ezen a héten van egy saláta recept is. Nagyon finom volt, mindkét recept nagyon ízletes volt.

Viszont mindig döntést kell hozni, és a dinnye gazpacho finomabb volt, így az állás Széll Tamás javára jelenleg 18-15.

Hozzávalók:

50 dkg paradicsom

40 dkg görögdinnye

1 kígyóuborka

1 fej lilahagyma

2 lime leve

4 ek. olívaolaj

1 csokor menta

1 csokor petrezselyem

20 dkg krémfehér sajt

só, bors, cayenne bors 

A paradicsomot felkockázom és elrendezem egy tálon, megszórom sóval és borssal, néhány csepp olívaolajat locsolok rá. A dinnyét kimagozom és felkockázom, majd összekeverem a felkockázott uborkával és a finomra aprított lila hagymával. Hozzáadom a lime levét és héját, sózom, borsozom, megszórom cayenne borssal, majd a finomra aprított mentával és petrezselyemmel és meglocsolom olívaolajjal. Rámorzsolom a sajtot, majd az egészet a paradicsomra  halmozom.

Ropogós morzsa gyümölcssalátával és sörbettel 40/2.

Íme a morzsasüti párja. Nem szeretem amikor nem teljesen egy kategóriájú recepteket kell összehasonlítani, mert ilyenkor ez nagyon nehéz. Itt is ez volt a nehéz, mert ugye ennek a desszertnek a fagyi az alapja, amit nem mi készítünk.

Az eredeti recept mandulával készült, de mivel Széll Tamás a videóban felhatalmazott, így én mandula hiányában erdei mogyoróval készítettem. A morzsa még hetek múlva is, dobozban tárolva ugyanolyan finom volt :)

A nyertes ez a desszert lett, így az állás jelenleg Mautner Zsófi javára 15-14.

Hozzávalók:

fejenként 2 gombóc feketeribizli sörbet

fejenként 2 gombóc mangó sörbet 

néhány kocka fehér csoki

a morzsához:

10 dkg liszt

10 dkg mogyoró (vagy dió, vagy mandula)

10 dkg teavaj

10 dkg porcukor

csipetnyi só

a gyümölcssalátához:

7 dkg görögdinnye

14 dkg sárgadinnye

7 dkg nektarin

7 dkg őszibarack

10 dkg málna

1 csokor menta

1-2 ek. méz

1 lime

A felkockázott vajat, a lisztet, a reszelt mogyorót, a porcukrot és a sót gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom (robotgéppel a leggyorsabb), majd fóliába csomagolva minimum egy órát pihentetem a hűtőben. Itt napokig, mélyhűtőben nagyon sokáig eláll. A fagyos tésztát kézzel kisebb darabokra tépkedem, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és 170°-on 15-20 percig sütöm, de csak hidegen használom fel, mert akkor lesz ropogós.

A gyümölcsöket apró kockákra vágom és egy tálban elkeverem őket a mézzel és a lime levével, valamint reszelt héjával, majd hűtőbe teszem tálalásig - minimum 30 percre. Tálaláskor friss mentát adok hozzá.

Egy fagyikehely aljába szórok a morzsából, ezután egy kevés gyümölcs, majd a sörbetek, majd újra morzsa és gyümölcs. Néhány szem málnával, mentával és reszelt fehér csokival díszítem.

Pikáns pulyka satay dinnyesalátával és fetasajtkrémmel 38/1.

A számozást nem rontottam el, csak úgy döntöttem változtatok a publikálás sorrendján. Mivel nagyon nagy az elmaradásom a kihívásban, viszont a blog célja, hogy ötletet adjak a receptjeimmel a mindennapi asztal finomabbá tételéhez, így úgy döntöttem, hogy előre veszem azokat a recepteket, melyekhez most van friss alapanyag a piacon, vagy a boltokban, a többit pedig majd bepótolom, ígérem :)

Szóval ez a fogás a dinnyesaláta miatt szezonális, készítsétek el, egyszerűen fantasztikusan finom. Azt gondoltam, hogy kevés lesz ennyi hús, de nem, higgyétek el, elegendő, mindenki jól lakott nálunk.

Hozzávalók:

50 dkg pulyka darált hús

10 dkg tejföl

7 dkg+13 dkg feta sajt

2 gerezd fokhagyma

1 ek. frissen reszelt gyömbér

cayenne bors

őrölt kömény

1 lime leve és héja

1 ek. worcester szósz

2 szál újhagyma

10 dkg görögdinnye

20 dkg sárgadinnye

1 fej lilahagyma

1 paradicsom

fél piros kaliforniai paprika

20 szem fekete olajbogyó

1 csokor bazsalikom

3 dkg sós mandula

só, bors

olívaolaj, balzsamecet

A húst sózom, borsozom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, a gyömbért, a lime levét és héját, a cayenne borsot, őrölt köményt, a felkarikázott újhagyma zöldjét, valamint a worcester szószt. Összedolgozom, majd a kezemmel gombócot formázok belőle, beleszúrok egy félbe vágott hurkapálcát és forró serpenyőben pár perc alatt körbesütöm, de a sütőben már csak frissen sütöm meg 190°-on 8-10 perc alatt.

A dinnyéket megtisztítom és felkockázom, majd hozzáadom a vékonyra szeletelt hagymát, a félbe vágott olajbogyót, a felkockázott héj nélküli paradicsomot, a paprikát, és a kézzel összemorzsolt fetát. Enyhén sózom, borsozom, kevés balzsamecetet és olívaolajat adok hozzá, majd hűtőben minimum fél órát pihentetem, hogy összeérjen, frissen megszórom darabolt, sós mandulával.

A fetasajtot összemorzsolom, sózom, borsozom, majd a tejföllel és egy kevés olívaolajjal kikeverem, hogy kellően sima és krémes legyen, frissen vágott bazsalikommal ízesítem és tálalásig hűtőbe teszem, majd frissen borsozom, megszórom frissen vágott bazsalikommal, és a pulyka satay mellé kínálom a dinnyesalátával együtt.

Túrószuflé forró málna öntettel 23/2.

És még egy desszert, hiszen a desszertnek desszert a párja. A "mautnerkontraszéll" sorozat elején nagyon hiányoltam, hogy csak főételek készülnek, semmi leves vagy desszert, míg aztán jöttek a desszertek, viszont férjem megjegyezte, és teljesen jogos szerintem is az észrevétel, hogy amikor desszert van, akkor az általában túrós desszert. Nagyon szeretjük a túrót, de jó lenne valami változatosság... ki tudja, hátha olvassa tőlük ezt valaki, és meghallgatják :)

A verseny része úgy halad tovább a saját zsűrizésünkben, hogy ez a szuflé nyert, bár sajnos nem lett tökéletes, mert még ettük a főételt, amikor ez készen lett, így mire az evéshez jutottunk, kicsit összeesett, de így is nagyon finom volt. 

Az állás jelenleg döntetlen 12-12.

Hozzávalók:

4 tojás

8 dkg porcukor

10 dkg túró - krémes állagú, dobozos

fél rúd vanília

2 dkg keményítő

fél lime

2-3 dkg vaj

az öntethez:

45 dkg fagyasztott málna

fél citrom 

7,5 dkg porcukor

A málnát felengedem és egy lábosban kevés vízzel felforralom, majd hozzáadom a citrom levét és a porcukrot, majd botmixerrel pürésítem és egy szűrőn átpasszírozom.

A szufléhoz a tojásokat szétválasztom, a sárgákat habverővel elkeverem a túróval, a vanília magjával, a lime reszelt héjával és a porcukor felével (4 dkg-al) és hozzáadom a keményítőt. A fehérjékhez egy csipet sóval habbá verem, és hozzáadagolom a porcukor másik felét, majd óvatosan összeforgatom a túrós masszával és négy vagy hat kivajazott porcukorral megszórt formába szétosztom a krémet, kb. az edények 2/3-adáig töltöm a masszát. Vízzel töltött tepsibe állítom és 180°-on 18-20 percig sütöm, majd még melegen a forró málnaöntettel tálalom.

Gyömbéres húsgombóc hosszú szemű rizzsel 15/1.

Megcseréltem a receptek közzétételét. Sorrendben a két tésztás recept következne, de az még várat magára egy kicsit :) Ezek után a sorban két különleges, de aránylag egyszerű recept következett. Mindkettő viszonylag hamar elkészül, és nagyon különleges ízűek. Először Mautner Zsófi húsgombócait mutatom meg. Ő azt mondta a videóban, hogy ez könnyű vacsora is lehet, de azt hiszem csak begurulnék az ágyba, ha ilyet vacsoráznék, viszont ebédre nagyon finom és egyszerű. A recept eredetileg kókusztejjel vagy -tejszínnel készülne, ettől bizonyára még inkább indiai lenne az ízvilág, de én úgy döntöttem, hogy főzőtejszínnel is tökéletes lesz, így én már azzal csináltam.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

1 hagyma

1 tojás

só, bors

4 ek. olívaolaj

1 csokor újhagyma (csak a fehér része)

2 gerezd fokhagyma

4 cm friss gyömbér

1 tk. őrölt koriander

1 tk. curry

4 dl tejszín

2 tk. paprikakrém

25 dkg fagyasztott spenót

1 lime

2 ek. barnacukor

pisztácia/erdei mogyoró

snidling

30 dkg rizs

Egy tálban elkeverem a húst a finomra aprított hagymával, a tojással, sóval és borssal, majd diónyi gombócokat formálok belőle és forró serpenyőben egy kevés olajon körbe pirítom őket. Kb. 12 gombóc jön ki belőle, de nem baj, ha oldalt még úgy látjuk, hogy nyers a hús, a lényeg, hogy egy kérget kapjon, még úgyis fog főni a szószban. 

A gombócokat kiszedem egy tálra, és a serpenyőben megdinsztelem az újhagymát, a finomra aprított fokhagymát, valamint a reszelt gyömbért. Hozzáadom a fűszereket és pár percig pirítom. Felöntöm a tejszín, belekeverem a paprikakrémet, majd visszateszem bele a húsgombócokat és kb. 6-7 percig főzöm. Ekkor hozzáadom a fagyasztott spenótot és megvárom, míg összeesik. Közben megfőzöm a rizst a leírás szerint. A gombócokat leveszem a tűzről, belefacsarom a lime levét és belekeverem a cukrot. Tálaláskor megszórom pirított pisztáciával vagy erdei mogyoróval és aprított snidlinggel.

Majonézes pontysaláta marinált hagymával 10/1/1.

A 10. héten nem kettő, nem is négy, hanem hat fogás jelent meg a Lidl receptfüzetben, amit egy hét alatt nem igazán tudtam elkészíteni, de folyamatban van. Ugyan karácsonyi előételnek írták, de mivel mi nem itthon töltöttük a szentestét, ezért nem én voltam a karácsonyi menü összeállítója sem. Ezt a salátát a szilveszteri menü részeként készítettem el, és nagyon kellemesen csalódtunk benne, kifejezetten ízlett mindkettőnknek.

Hozzávalók 2 főre:

2 pontyszelet (patkó)

só

1 dl almaecet

1 dl víz

3 dkg cukor

fél tk. só

1 babérlevél

2 szegfűszeg

fél kk. mustármag

fél kk. koriandermag

az öntethez:

1,5 ek. majonéz

1 dl tejföl

fél tk. mustár

fél citrom reszelt héja

fél zöldalma

1 szárzeller

só, bors

a marinált hagymához:

1 kis fej lilahagyma

1 kis fej vöröshagyma 

fél ek. porcukor

0,25 dl almaecet

fél kk. só

kapor

A pontyszeleteket megsózom és 5 percig állni hagyom, hogy feszesebb legyen a húsa. Egy lábasban elkészítem a pácot, akkorában, hogy majd a pontyokat ebben kell megfőzni. Összeforralom az almaecetet, a vizet, a cukrot és a sót, majd hozzáadom a babárlevelet, a szegfűszeget, a mustármagot és a koriandermagot. Miután felforrt, közepesre veszem a hőfokot és 15 percig forralom. A pontyszeleteket szárazra törlöm, majd beleteszem a lábasba és 10 percig főzöm őket, amíg kifehérednek. Ezután egy üvegtálba teszem őket a páclével együtt és 24 órára a hűtőbe teszem.
A hagymákat vékony karikákra vágom és összekeverem a porcukorral, az ecettel és a sóval, majd minimum 15 percig állni hagyom. A majonézes öntethez elkeverem a majonézt, a tejfölt, a mustárt a citrom reszelt héját, majd sózom és borsozom. Hozzáadom a felkockázott zöld almát és a szárzellert, illetve a marinált hagyma 1/3-adát. A pontyszeleteket kifilézem, belekeverem az öntetbe, a tetejére teszem a marinált hagymát és megszórom kaporral.

Szójás sertésfalatkák, laskagomba tempurával és újhagymával 9/2.

Nem tűntem el, csak a karácsonyi előkészületek idén lassabban haladtak, mint eddig, mert a csodás kistündérünk ugyan sokszor eljátszott mellettem a konyhában, de azért volt, hogy elfogyott a türelme és a nadrágomba csimpaszkodva jelezte, hogy "Anyu, most már aztán játsszál velem is, ne csak a pulton molyolj, én azt nem látom!", ilyenkor pedig persze, hogy meglágyul a szívem, és ott hagytam csapot-papot. Az ételek készültek sorjában, amíg ő aludt, vagy hagyott dolgozni, csak a géphez már végképp nem jutottam el, hogy fel is töltsem őket, na de majd most.

A Mautner kontra Széll sorozatot folytatva elkészítettem Széll Tamás karajos raceptjét vacsorára. 

Nagyon pikáns volt, én kicsit kevesebb chilit tettem volna bele, de ezen a héten is mindkét étel nagyon ízlett, de mivel muszáj volt dönteni, azért Mautner Zsófi étele tetszett jobban, így az állás az ő javára 6-3.

Hozzávalók 2 fő részére:

25 dkg sertéskaraj egyben

0,7 dl olaj

1,25 dl szójaszósz

0,25 dl víz

3 ek. méz

1 lime leve és héja

gyömbér (kb. 5 cm)

1 gerezd fokhagyma

kevés chilipaprika

1 ek. ecet

3 szál újhagyma karikákra vágva

fél kígyóuborka

fél kis fej lilahagyma

10 dkg laskagomba

só, bors

A karajt egészben sütöm meg, előtte, levágok róla minden ínt és zsíros részt. egy forró serpenyőben kevés olajon körbepirítom minden oldalán, közben sózom és borsozom, majd egy sütőpapír közepébe teszem. Beecsetelem egy kevés mézzel, rácsurgatok egy kevés szójaszószt és ráreszelek egy kevés limehéjat. A sütőpapírba becsomagolom és 160°-on 30 percig sütöm.

A gombáról levágom a szárát, óvatosan megmosom, és leitatom róla a vizet. Sózom, majd félreteszem a sütésig, ezt készítem el utoljára. Abban a serpenyőben amiben a húst készítettem megkaramellizálom a maradék mézet, ha kezd színt kapni, hozzáadom a nagyobb darabokra vágott újhagymát, majd pár perc múlva 2 ek. vízzel megállítom a főzést, hogy ne égjenek meg és leveszem a tűzről. Hozzáadom a felszeletelt gyömbért, a chilit, a vékonyra vágott lilahagymát, az aprított fokhagymát és a maradék szójaszószt, a lime levét és héját, illetve pár csepp ecetet, valamint a hámozott, vékony csíkokra vágott kígyóuborkát. Az így kapott mártogatóst mély tányérba szedem. 

A húst, ha kész, 5-10 percig pihenni hagyom, és csak ezután szeletelem, hogy a szaftja benne maradjon; nagyon éles késsel, lehelet vékony szeleteket vágok belőle. 

A gombához elkészítem a tempuratésztát, melyhez lényeg, hogy a hozzávalók hidegek legyenek. Egy tojást felverek, hozzáadom a jeges vizet és a hideg lisztet, de nem kell teljesen kidolgozni. A gombát lisztbe és a tésztába mártom, majd forró olajban kisütöm.

Tálaláskor a hússzeleteket a mártogatósba teszem, majd ráteszem a gombát is és azonnal fogyasztom.

Csirkés tortilla avokádós sajtkrémmel 1/2.

Íme a második recept az első hétről, most Széll Tamástól.

Remélem senki sem fog megbotránkozni, de mivel még nem rendelkezem itthon lángpisztollyal, és Tamás ezzel hólyagosította fel a tortillákat a videóban, így ezeket nem magam készítettem. A receptet teljesen a leírtak szerint készítettem, de vannak hozzáfűznivalóim:

• fele adag avokádós sajtkrém is elegendő
• túl hagymás volt nekünk az étel, ebből kevesebbet tennék

A hozzávalókat a fenti tanácsaimnak megfelelően, már csökkentett mennyiséggel írtam le.

 

Hozzávalók:

4 tortilla lap

25 dkg csirkemell

2 ek. vaj

2 gerezd fokhagyma 

1 citrom héja

só

2 paradicsom, vagy 8 koktélparadicsom

fél kígyóuborka

fél fej lilahagyma

pár levél jégsaláta

2-3 ek. borecet

olívaolaj (összesen kb. 1 dl)

20 dkg gouda sajt

avokádós sajtkrém:

fél fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 avokádó

12,5 dkg natúr sajtkrém

7 dkg tejföl

fél kaliforniai paprika

kevés chili

2 ek. aprított snidling

1 ek. olívaolaj

1 lime

só, bors

A paradicsomok magját kivágom, majd felcsíkozom. Az uborkát szintén kimagozom és apró kockákra vágom. A hagymát félkarikákra vágom, majd az összes zöldséget összekeverem a borecettel, a sóval és 1 ek. olívaolajjal, majd a hűtőben pihentetem.

A csirkemellet megmosom, megtisztítom, enyhén sózom és forró serpenyőben 2 ek. olajon körbepirítom. Eközben a sütőt 180°-ra előmelegítem. Amikor már majdnem megpirult a hús, hozzáadok 2 ek. vajat, a kézzel összetört, héjas fokhagymákat és a citrom késsel levágott héját. A vajjal még pár percig locsolgatom a csirkét, majd egy tűzálló tálba teszem, leöntöm a fokhagymás, citromos vajjal és 10 percig sütöm. Amikor készen van, alufóliára teszem, és hagyom pár percig pihenni, hogy a szaft benne maradjon a húsban, és ne folyjon ki amikor majd szeletelem.

Amíg a hús sül, elkészítem a sajtkrémet. A hagymát apróra vágom és 2 ek. olajon megpirítom, majd hozzáadom az áttört fokhagymát és ezzel már csak 1-2 percig pirítom. Az avokádót a sajtkrémmel, a tejföllel botmixerrel összepürésítem. Hozzáadom az apró kockákra vágott kaliforniai paprikát, a kihűlt hagymákat, a chilit, a snidlinget, 1 ek. olívaolajat, valamint a lime reszelt héját és levét, sózom borsozom, majd hűtőben lehűtöm.

A tortilla lapokat megszórom a durvára reszelt sajttal, a csirkemellet apró szeletekre vágom, ezt ráhelyezem, ráhalmozom a zöldségeket, majd rátépkedek néhány levél jégsalátát. Félbehajtom őket és kevés olajon mindkét oldalukat megpirítom. A fordításnál figyeljünk, hogy nehogy szétcsússzon. Az avokádós sajtkrémmel tálalom.

Nálunk az első héten Mautner Zsófi receptje nyert :) A héten újabb kihívás következik: életem első halai lesznek terítéken... valóban csupa újdonsággal kerülök szembe.

Parmezános bundás csirkemell avokádómajonézzel 1/1

Elkezdődött... elkezdtem a "Mautner kontra Széll" receptek főzését. A hétvégi menü főétele lett Mautner Zsófi parmezános csirkéje, azonban mivel a videóban Zsófi is elmondta, hogy a parmezán helyett más pikáns sajt is használható és maasdamerrel készítettem. Mivel egy vasárnapi ebédhez kellett leves és desszert is, így természetesen azt is csináltam, ezek receptje is jön majd.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé (2 közepes darab)

5 dkg liszt

2 tojásfehérje

15 dkg pikáns sajt reszelve

só, bors

avokádómajonéz:

1 puha, érett avokádó

só

1 citrom

1 lime 

1 gerezd fokhagyma

1/4 kk. bors

3 ek. olívaolaj

2 ek. joghurt

A csirkemellet vékonyan felszeletelem (egyből kb.8 szelet lesz), majd ízlés szerint sózom, borsozom. Megforgatom őket lisztben, a felvert tojásfehérjékben és a sajtban, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket. 180°-on először 10 percig sütöm, majd további 10 percig grillezem őket. Amikor kész, kiveszem a sütőből és még pár percig pihenni hagyom, hogy a sajt megkeményedjen a külsején.

Az avokádómajonézhez félbevágom az avokádót, és kikaparom kanállal a belsejét. (Ha nem sikerül puha avokádót vennünk, akkor pár napra csomagoljuk újságpapírba, és ez segíteni fog rajta.) Hozzáadom a sót, a citrom és a lime levét, a reszelt fokhagymát, valamint a borsot és botmixerrel pürésítem, majd lassan hozzácsurgatom az olajat. Amikor kész hozzákeverem a joghurtot és a megsült csirkéhez adom. 

Mi krumplipürével ettük, de előételként, vagy csak vacsoraként, elég a majonézbe mártogatni, köret nélkül.

Mentás almazselé zöldcitrommal

Ez még nem a karácsonyi lekvár, de gondoltam megosztom veletek egy olyan lekváromat, ami azoknak is kedvére fog válni, akik nem szeretnek magozni, hámozni, aprítani, hanem szeretik a házi lekvárt, de gyorsan és egyszerűen :)

Ez azért nem igazi lekvár, inkább zselé, de reggelire így is nagyon finom a pirítósra kenve, igazán üde ízvilágot kaptok, ha elkészítitek, javaslom, hogy vágjatok bele, megéri :)

Hozzávalók:

7 dl 100%-os almalé (lehetőleg hozzáadott cukor nélküli változat)

3 ág borsmenta

2 zöldcitrom

30 dkg cukor

1 tasak Dr. Oetker dzsemfix (2:1)

A mentát megmosom, lecsepegtetem, majd az almalével együtt felforralom és kb. 2 percig forralom, majd hagyom kihűlni. A zöldcitromokat alaposan megmosom, meghámozom és a héját vékony csíkokra vágom. A mentaágakat kiveszem a gyümölcsléből és hozzákeverem a lime héját. A dzsemfixet két evőkanál cukorral elkeverem, az almaléhez adom, majd a maradék cukrot is hozzáadom, és újra felforralom, majd 3 percig forrni hagyom. Az esetlegesen keletkező habot eltávolítom és azonnal üvegekbe töltöm, lezárom, majd 5 percre fejre állítom.

Málnás mascarpone torta

Nemrég ünnepelte Édesanyám és Nagyikám is a szülinapját, melyre a tortát én készítettem. Mikor este hazaértünk a Balatonról, akkor álltam neki, mert éjszaka a hűtőben kellett pihennie, de nagyon finom lett, így megérte :)

Hozzávalók egy 20 cm-es tortához:

1 lime vagy citrom

12,5 dkg vaj

15 dkg kétszersült

15 dkg cukor

1 dl habtejszín

35 dkg mascarpone

1 tasak habfixáló

1 dl sovány joghurt

1,5 dl meggylé

2 ek. keményítő

30 dkg fagyasztott málna (vagy bármilyen más bogyós gyümölcs)

A kétszersültet széttördelem, majd egy zacskóba téve húsklopfolóval jó apróra morzsolom. Ha valakinek van mozsara, akkor abban a legjobb, de sajnos én azzal még nem büszkélkedhetek. A lime-ot (vagy citromot) alaposan megmosom és szárazra törlöm. A héját lereszelem és a felét összekeverem a megolvasztott vajjal, a kétszersülttel és 5 ek. cukorral. A masszát fóliával bélelt, vagy kivajazott tortaformába nyomkodom úgy, hogy az alján és az oldalán kb. 5 cm-es magasságba jusson, majd a hűtőbe teszem.

A tejszínt habbá verem, beleforgatom a mascarponét 5 ek. cukorral és a habfixálóval.  Hozzáadom a joghurtot, a citrom kifacsart levét és a maradék reszelt héját. A krémet az alapra simítom és visszateszem a hűtőbe. A keményítőt simára keverem 3 ek. meggylével. A többi levet felforralom a maradék cukorral, hozzáadom a keményítőt és még egyszer felforralom. Belekeverem a mélyhűtött gyümölcsöt, majd elosztom a krém tetején és lefedve 3 órára hűtőbe teszem.

Meggyes tejpite

Ma itthon ebédeltünk, ami mostanában vasárnap elég ritka, mert ilyenkor szoktunk menni az újdonsült nagyszülőkhöz ebédre. Mikor reggel férjemtől megkérdeztem, mit kér, annyi volt a válasza, hogy levest, főételt és desszertet. Így készült el desszertnek ez a sütemény, aminek receptjét a héten találtam.

Hozzávalók:

25 dkg meggy
1 liter tej
20 dkg finomliszt
15 dkg cukor
csipet só
1 ek. vaníliaaroma
1 tk citromlé
4 tojás

A lisztet, a cukrot és a sót összekeverem, majd lassanként hozzáadom a tejet, és csomómentesre keverem. Hozzáadom a citromlevet és a vaníliaaromát, majd a külön jól kikevert tojásokat. Beleöntöm egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egyenletesen elszórom rajta a gyümölcsöt és 170°-os sütőben 50 percig sütöm.

Megvárom míg langyosra hűl, akkor szeletelem, és porcukorral meghintve tálalom.

Kukoricalisztes lime-os kekesz

... és a második szülinapi sütemény.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

12 dkg vaj

10 dkg kukoricaliszt

8 dkg cukor

2 tojás sárgája

2 lime reszelt héja

csipet só

A vajat elmorzsolom a lisztek keverékével, a cukorral, a sóval és a lime-ok reszelt héjával. Hozzáadom a tojások sárgáját és gombóccá gyúrom. Nem kell megijedni, csak a kéz melegétől fog összeállni, tapasztgatni kell. Fóliába csomagolom a gombócot, és minimum egy órára hűtőbe teszem. 

A hűtőből kivéve enyhén lisztezett felületen kb. 2 mm vékonyra nyújtom, kiszúrom tésztaformával. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 200°-on 10 percig sütöm.