Citromos-epres semmifredo, azaz fagyitorta

Még áprilisban kaptam egy szuper mintájú szilikon formát a Cookoritól, amiben az a szuper, hogy sült és fagyasztott desszerteket is készíthetünk benne, mivel mindkét szélsőséges hőmérsékletet bírja. Most egy fagyitortát mutatok Nektek, amit a nyári gyümölcsszezonban bármilyen gyümölccsel lehet varriálni, nagyon hamar elkészül és a házi fagyinak ki tudna ellenállni, főleg ilyen melegben?

A recept megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban, szilikon formáért pedig köszönet a Cookorinak.

Hozzávalók:

a semifreddohoz:

4 tojássárgája

12 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor (10 g)

2 BIO citrom leve

5 g zselatin

2 evőkanál víz

2 tojásfehérje

4 dl habtejszín

pár szem eper

a tálaláshoz:

eper

mentalevelek

 

A tojások sárgáját elkeverem a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáöntöm a megmosott citromok kifacsart levét, majd gőz fölött besűrítem a krémet, de nem forralom. A zselatint a vízzel elkeverem, majd folyamatos keverés mellett lassan a kész masszához adagolom, de ezzel is csak melegítem, véletlenül sem forralom. Egy nagyobb tálba öntöm az egészet, és kicsit hűlni hagyom. A tojások fehérjét habbá verem és egy spatulával óvatosan a citromos krémhez forgatom, majd habbá verem a tejszínt is és azt is óvatosan a masszához adom.

Szilikonformába öntöm a krémet, majd az alsó szélét körben kirakom a felszeletelt eprekkel, és legalább 4-5 órára, de legjobb, ha egy egész éjszakára mélyhűtőbe teszem. Mikor kiveszem, pár perc után könnyedén ki lehet fordítani a formából. Tetejét eprekkel és mentalevelekkel díszítem, majd meleg vízbe mártott késsel könnyedén tudom szeletelni. 

 

 

 

 

 

 

 

Bodzás eperlekvár

Ahogyan az eper nekem a tavasz kezdte, a bodza már igazán a nyarat idézi. Tavaly gondoltam egyet és nagyon sokféle ételben összekombináltam ezt a két kedvencet, és hatalmas sikert aratott itthon és a baráti körben azok között, akik megkóstolhatták a bodzás eperlekváromat.

A gyerekek nem igazán esznek nálunk lekvárt, ebben csak a legkisebbre számíthatok, de a szintén tavalyi bodzazselé gumicukor lekvár néven fut itthon, és emellett még az epret voltak hajlandók megenni, így tehát a bodzás-eper lett a kedvencük. Idén jó nagy adaggal kellett ezért csinálnom, és másokat is "megfertőztem" az ötletemmel, remélem kipróbáljátok, van még bodza és eper is :)

Hozzávalók: 

1,8 kg eper (tisztított mennyiség)

1 dl víz

1 citrom leve

8-10 tenyérnyi bodzavirág

40 dkg cukor

2 csomag dzsemfix 3:1

Az epret megmosom és megtisztítom, majd negyedelem és ráöntöm a vizet, valamint a citrom levét. A bodzavirágokat nem szabad megmosni, mert akkor pont a lényeg, maga a virágpor tűnik el róla, csak rázzuk le, hogy az esetleg benne levő bogarak kipotyogjanak.

Az eprek tetejére tömködöm a virágokat, majd lecukrozom, egy lapos tányérral lefedem, lesúlyozom és egy éjszakát, vagy akár egy egész napot állni hagyom. Másnap felforralom, de már a dzsemfixet is hozzáadom, majd forrástól számított 5 percig zubogva forrni hagyom. Ezután eltávolítom a bodzavirágokat és botmixerrel pürésítem, majd forrón sterilizált üvegekbe töltöm, lefedem, fejre állítom 5 percre, majd visszafordítom és letakarva, száraz dunsztban hagyom kihűlni. 

Kókuszpalacsinta gyereknapra

Mióta a gyerekeink értékelik is ó, hogy mi került az asztalra, gyereknapon próbálok mindig valami vicces reggelit vagy uzsonnát tálalni nekik. Az elmúlt években volt virsliből csiga, mini kürtőskalács házi bodzafagyival töltve, idén pedig kókuszpalacsintával készülök nekik. Bevallom őszintén nekem a reggeli korán kelés nagyon nehezen megy, hétvégén nehezen kelek ki korán az ágyból, de ez a palacsinta nagyon hamar megvan, és hát a gyerekek kedvéért azért csak sikerült megerőltetnem magam. 

A recept megjelent a májusi Kifőztük magazinban is. 

 
Hozzávalók 15 darabhoz:

5 dkg kókuszreszelék

5 dkg zabliszt

5 dkg barna nádcukor

1,5 dl kókusztej

2 tojás

olaj a sütéshez

idény gyümölcsök a dekoráláshoz

Elkészítési idő: 20-30 perc 

 

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön összevegyítem, majd egy habverő segítségével egynemű tésztát keverek belőlük. Evőkanállal egy enyhén kiolajozott serpenyőbe adagolom a masszát, egyszerre legfeljebb 3-4 darabot. Mindkét oldalukat 1-1 percig sütöm, majd friss gyümölcsökkel tálalom állatarcokat formálva. 

 

Epres cupcake

Felfedeztem a Netflixen egy számomra új főzőműsort, amit nagyon élvezek nézni. Nadiya Konyhája, ahol gyors és egyszerű finomságokat találhattok, kisebb nagyobb csavarokkal, ami szuper alapötleteket ad nekem is, de persze mindenen variálok még egy kicsit, mint például ezen a cupcake-en is. Nála valódi cupcake volt, hatalmas "krémkupolával" a tetején, de ezt én egy édeskés joghurtra cseréltem, ami a muffinok tetején szépen belecsurgott a süteménybe a sült eper tetejére... mmmhhhhh, mennyei, próbáljátok ki.

Hozzávalók 12 darabhoz:

12 darab kisméretű omlós keksz

12 szem közepes méertű eper

a tésztához:

10 dkg puha vaj

9 dkg cukor

2 tojás

1 tk. vanília aroma

2,5 dl tej

30 dkg liszt

fél csomag sütőpor

csipet só

a tetejére:

10 dkg joghurt

35 g porcukor

pár szem eper díszítésnek

Elkészítési idő:30-45 perc

Sütési hőfok: 200°

 

A muffinformák aljába teszek 1-1 darab kekszet, és rá 1-1 szem epret az aljukkal felfelé.

A tésztához habosra keverem egymással a vajat a cukorral, majd hozzáadom a tojásokat, a vanília aromát és a tejet váltakozva a sütőporral és sóval elkevert liszttel. A muffinformákban az eprek köré adagolom a tésztát, majd 20 perc alatt készre sütöm őket.

A joghurtot elkeverem a porcukorral és a muffinok tetejére kanalazom, majd a felszeletelt eperrel díszítem.

Epres-túrós zebpelyhes morzsasüti

Akkor is tavasz van!! Annak kell lennie, még ha az időjárás ezt el is felejti néha. Számomra a tavasz eljövetele az eperrel és a tulipánnal kezdődik. Idén sajnos még mindig nem lesz saját eprünk a kertben, de ami késik nem múlik, és a boltokban is még csak most jelenik meg a hazai eper, de nekem muszáj volt már vennem.

Villámgyors sütit készítettem belőle, amit este is ígérem, lesz erőtök összedobni, reggelre sütemény illat terjenghet a lakásban, és akár reggelire, akár az uzsonnás dobozba is tehetitek, ami újra előkerült az iskolatáskákból. Remélem tetszeni fog, és elkészítitek.

A recept megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban.

 

Hozzávalók:

10 dkg apró szemű zabpehely

5 dkg zabpehelyliszt

5 dkg cukor

csipetnyi só

5 dkg olvasztott kókuszzsír

fél citrom leve

túrós töltelékhez:

25 dkg túró

2 teáskanál vanília aroma

6 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

fél citrom leve

25 dkg eper

3 evőkanál mandulapehely

Elkészítési idő: 45-50 perc

Sütési hőfok: 180° 

 

A zabpelyhet, a zabpehelylisztet, a cukrot és a sót összekeverem, majd hozzáöntöm az olvasztott kókuszzsírt és a citrom kifacsart levét. A tészta egyharmadát félreteszem, kétharmadát pedig egy 20*25 cm-es sütőpapírral bélelt tepsi aljába nyomkodom. A túrót villával áttöröm, hozzáadom a vanília aromát, a cukrokat, valamint belefacsarom a citrom levét és a tésztára simítom. Ráfektetem a félbevágott epreket, majd megszórom a félretett morzsás tésztával és előmelegített sütőben 30 percig sütöm, az utolsó 5 percben megszórom mandulapehellyel. Szeletelés előtt hagyom teljesen kihűlni.