Kolbászos-sajtos sült nudli

Régóta kacérkodtam a házi burgonya alapú tészták készítésével, de eddig sosem éreztem magamban erőt, hogy nekilássak. Múlt héten ismét kiürült egy lekváros üveg, amit már csak a legfelső polcra tudtam pakolni, amikor is a kezembe akadt a Nagymamámtól örökölt ősrégi krumplinyomó, és gondoltam, itt az ideje a házi burgonyás tészta elkészítésének. Ha már nekiálltam, egyből egy nagyobb adagot csináltam, amiből háromféle ételt készítettem, és kettőnek a felét le is fagyasztottam. Így tehát készült derelye, gnocchi és a most mutatott nudli is. 

Lehet, hogy nem tűnik egyszerűnek az elkészítése, nem is mondom, hogy ez a villámebéd kategória, de ha onnan nézzük, hogy 2 kg burgonyából 5 ebédet letudtam vele egy délelőtt alatt, akkor igazán megérte.

Hozzávalók 4 személyre:

a nudlihoz:

50 dkg burgonya (tisztított mennyiség 30 dkg)

10 dkg liszt

1 tojás

csipetnyi só

a feltéthez:

12 dkg kolbász

12 dkg krémsajt

2,5 dl tejföl

8 dkg sajt

A burgonyákat alaposan megmosom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és 200°-os sütőben 1 órán keresztül sütöm. Még forrón meghámozom, majd burgonyatörővel összetöröm és langyosra hűtöm. Hozzáadom a lisztet és a tojást, valamint a sót és kidolgozom a tésztát. Alaposan lisztezett felületen 4 részre osztom, majd mindegyikből 1-1 kisujjnyi vastag hengert formázok, amiket 3-4 centis darabokra vágok és áthengergetem őket, hogy a végeik elvékonyodjanak. Lobogó, enyhén sós, forró vízben kifőzöm őket. Megvárom, amíg feljönnek a víz tetejére, és innentől számított 1 percig főzöm őket.

Serpenyőben lepirítom a negyedelt kolbászt, majd hozzákanalazom a sajtkrémet és a tejfölt. A leszűrt nudlikat egy hőálló edénybe teszem, ráöntöm a sajtos-tejfölös kolbászt, alaposan megszórom reszelt sajttal és 200°-on pirulásig sütöm. Aprított petrezselyemmel és tejföllel tálalom.

Réteges saláták ebédre is

Ugyan én nem járok jelenleg munkahelyre dolgozni, az otthonunk a munkahelyem már több, mint 4 éve, amit elképesztő leírni is, de nagyon élvezem. Ellenben a család többi tagja dolgozik, így nekik ezt a salátát könnyen el tudom készíteni még előző este, és mivel az öntetet nem öntjük rá, csak frissen, így az állagán sem változtat semmit. Egyből két változatot is mutatok, de ezek nem saját ötletek, hanem a Lilafüge oldalon találtam őket, de igazából mindenki variálhatja a saját hűtője tartalma szerint az összeállítást.

Ma indult Havas Dóra új műsora az RTL Klubon, aminek én személy szerint nagyon örülök. Több szakácskönyve is megvan már nekem, de minden receptet jobban szeretek elkészíteni, ha előtte megnézhetem annak elkészítési menetét is (ez tetszett meg a Lidl receptekben is annak idején), szóval alig várom, hogy jövő héten újabb recepteket nézhessek meg tőle.

Hozzávalók:

Kuszkusz saláta

főtt kuszkusz

csicsriborsó

vajon párolt bébi sárgarépa

bébispenót

feta sajt

mézes mustáros öntet 

Az öntetet egy kisebb üvegben 1-2 hétig tárolhatjuk a hűtőben, és bármikor felhasználhatjuk. 

Hozzávalók: 90 ml olívaolaj, 60 ml balzsamecet, 30 ml mustár, 20 ml méz, só, bors. Ezeket jól összerázzuk és már kész is.

Tonhalas tésztasaláta tonhallal

főtt penne tészta

párolt zöldbab

rukkola vagy más egyéb leveles zöld

konzerv tonhal 

6 perces főtt tojás

tejfölös citromos öntet (nagyjából 1-1,5 dl tejföl, fél citrom leve, só, bors)

 

A lényeg, hogy ilyen sorrendben helyezzük a hozzávalókat egy csatos üvegbe és az öntetet csak a fogyasztás pillanatában öntsük a salátára, majd zárjuk le az üveget, jól rázzuk össze az egészet és már fogyaszthatjuk is.

Hortobágyi húsos palacsinta

Hétvégén ha kicsit van időtök próbáljátok ki ezt az igazán magyaros fogást. Már régóta szerettem volna hortobágyi palacsintát készíteni, de Férjem annyira nem szereti, viszont a Lidl receptkönyvben ez is szerepelt, így egyszer mindenképp ki kellett próbálnom. Ebéd után mindenki nagyon dicsérte, és Férjem is azt mondta, hogy igazából ízlett, készíthetem máskor is. Hogy ne egyszerre kelljen egy egész délelőttöt a konyhában töltenem, a csirkepörköltet már előző este elkészítettem, ott hagytam rotyogni, így reggelre kihűlt, kényelmesen le tudtam szedni a húst a csontról, és ezek után "már csak" a palacsinták kisütése és a töltelékkel való megtöltése maradt.

Hozzávalók:

1 egész csirke (én 4 alsó- és 4 felsőcombot vettem és fél kg csirkemellfilét)

2-3 vöröshagyma finomra vágva

1-2 gerezd fokhagyma aprítva

1 ek. pirospaprika

1 paradicsom forrázva héj nélkül

1 erős paprika (ezt én kihagytam)

3-4 ek. kacsazsír

12 dkg tejföl

2-3 ek. liszt

12 db palacsintához:

2 tojsá

2 dl tej

2 dl szénsavas ásványvíz

2 ek. tejföl

18 dkg liszt

2 ek. olaj

só

Elkészítési idő: 2,5 óra

Sütési hőfok: 180° 

A csirkét feldarabolom (nekem már alapból darabjaim voltak), alaposan besózom, majd félre teszem. Az apróra vágott hagymát megdinsztelem egy kevés kacsazsíron, majd öntök hozzá egy kevés vizet. Amikor már szép üveges, jöhet hozzá a paradicsom, a paprika, a fűszerpaprika és a fokhagyma. Alaposan átpirítom, még egy kevés vizet adok hozzá. Amikor felforrt a szaft, jöhetnek bele a csirkedarabok és annyi vízzel öntöm fel, amennyi éppen ellepi és 50-70 percen keresztül forraljuk.

Amikor kész, a húsokat kiveszem, lefejtem a megfőtt csirkehúst a csontokról. A visszamaradt szaftban elkeverek 2-3 ek. lisztet és hozzáadom a tejfölt is, amit habverővel elkeverek. Felforralom jó sűrűre és belekeverem az aprított csirkehúst.

A palacsinta tésztát bekeverem, picit pihentetem, majd kisütöm őket és a töltelékkel megtöltöm. Egy hőálló tálba teszem őket egymás mellé, leöntöm a szafttal, locsolok rá egy kevés tejfölt, majd rágrillezek nagyjából 15 perc alatt. Friss tejföllel még forrón tálalom.

Csirkepörkölt gombákkal és burgonyával bográcsban 105/1.

Még reméljük lesz egy-két melegebb hétvége az ősz elején, és lesz alkalmunk bográcsozni. Mi még a nyár utolsó hétvégéjén készítettük el Édesapámmal ezt a csirkepörköltet. Teljesen más íze volt, mintha bent a tűzhelyen készítettem volna el. Barátnőmtől kaptam hozzá bükkfán füstölt pirospaprikát, ami még finomabbá tette ezt az ételt.

Hozzávalók:

1-1,5 lg csirkecomb/-szárny/-mell vegyesen

4-5 fej vöröshagyma finomra vágva

2-3 gerezd fokhagyma finomra aprítva

1 ek. darált csípős paprika 

1 paradicsom héj nélkül apróra vágva

1 hegyes erős paprika apróra vágva (én édes paprikát tettem bele)

1 dl száraz rozé

10-15 dkg kacsazsír

30 dkg burgonya cikkekre vágva

40 dkg gomba cikkekre vágva 

só

piros paprika

tálaláshoz:

kenyér

tejföl

Elkészítési idő: 2,5-3 óra tűzrakástól tálalásig

Először tűzet rakunk - ehhez kérjünk férfi segítséget, legalábbis nekem szükségem volt rá -, majd megvárom, míg parázs keletkezik és csak ekkor kezdem el a főzést, de főzés közben folyamatosan táplálom a tüzet. A bográcsban felhevítem a zsírt, majd megdinsztelem benne a hagymát, ez kb. 20-30 percig is eltart, közben néha kevés vizet is adok hozzá. Közben besózom a húst és pihenni hagyom. A hagymához adom a paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát, valamint az erős paprikát és a rozé bort, melyet elpárologtatok. Kevés vizet öntök bele, így feljön a zsír a tetejére, amiben elkeverem a darált pirospaprikát, ha felforrt, jöhetnek a húsdarabok, pár perc pirítás után jöhet bele annyi víz, ami éppen ellepi. Ízlés szerint sózom, majd hagyom rotyogni, ez maximum 1 órát vesz igénybe, de az utolsó 20 percben a pörkölthöz dobom, a hámozott és cikkekre vágott burgonyát, valamint a gombát.

Kovászos uborkával, friss kenyérrel és tejföllel tálalom.

Töltött nyári tök kapormártással 107/1.

Töltött zöldségek nyáron? Remek! A fiúknak is megfelel, mert van benne hús, nekem is, mert a zöldség miatt érzem, egészségeset készítettem, szóval mindenki nyer. Ugyan beléptünk az őszbe, de azért találtok még bőven tölteni való zöldséget a piacon: tök, cukkini, padlizsán... hajrá.

Hozzávalók:

10 dkg rizs megfőzve

50 dkg darált pulykahús

só, bors

1 tk őrölt paprika

1 csokor petrezselyem finomra aprítva

1 tojás

2 főzőtök

4 ek. olívaolaj

szószhoz:

tökök kivájt belseje

só

3 dl tejföl

1 ek. keményítő 

1 ek. almaecet

1 ek. méz

1 csokor finomra aprított kapor

tetejére reszelt juhsajt kb 10 dkg

friss kapor

olívaolaj

Elkészítési idő: 60 perc + rizsfőzés

Sütési hőfok: 190°

A sütőt előmelegítem, a rizst megfőzöm. A húst fűszerezem, majd hozzáadom a rizst és a tojást és alaposan összedolgozom. A tököket vastagabb karikákra vágom, majd kivájom, de nem dobom ki a belsejét, mert kelleni fog a mártáshoz, de csak a mag nélküli része. A karikák belsejét sózom, meglocsolom olívaolajjal, majd púposan megtöltöm a töltelékkel. Alufóliával bélelt tepsire helyezem őket és 45 percig lefedve sütöm, az utolsó 10 percben alufólia nélkül.

Miközben sül, elkészítem a mártást: a tök belsejét lábosba teszem, ráöntök kb. 2,5 dl vizet, ami éppen ellepi, majd sózom, borsozom és fedő alatt 20 percig főzöm, amíg teljesen puha nem lesz. Simára mixelem az egészet, behabarom a keményítős tejföllel, mézzel és ecettel ízesítem, majd hozzáadom az aprított kaprot.

Tálaláskor minden tányérba szedek a szószból, majd mindegyik közepére teszek egy-egy tökkarikát, megszórom sajttal, megszórom friss kaporral, meglocsolom olívaolajjal és kész.

Mazsolás-túrós tésztafelfújt 97/1.

Na mostantól újra kicsit aktívabb leszek, vagy legalábbis megpróbálok, mert tettem magamnak egy ígértet és szeretnék elérni egy bizonyos számot a bejegyzések terén. Folyamatosan főzök, csak a gyerekek mellett nem igazán jutok ide a bloghoz, mert most már annyira aktív mindkettő, hogy csak az alvásidőben tudok főzni és eddig ilyenkor blogoltam, de megoldom majd, mert remélem sokan kíváncsiak vagytok az újabb és újabb finomságokra.

Most következzen két rakott tésztás étel: gyors és finom :)

Hozzávalók:

50 dkg túró

1 dl tejföl

12 dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

csipetnyi só

3 tojás + 1 fehérje

5 dkg mazsola

25 dkg kockatészta

3 dkg vaj a tál kikenéséhez

porcukor a tetejére

A krémhez kikeverem a túrót a tejföllel, a porcukorral, reszelt citromhéjjal, sóval és a tojások sárgájával. A masszába forgatom a mazsolát és a kifőtt tésztát, majd felverem a 3+1 tojás fehérjét, amit szintén óvatosan a tésztás masszához forgatok. 

A sütőt előmelegítem 220°-ra. Kivajazok egy nagy hőálló tálat, majd beleöntöm a túrós tésztát és kb. 25 percig sütöm, amíg a teteje megpirul és kissé megemelkedik. Tálalás előtt meghintem porcukorral.

Enchiladas - mexikói töltött palacsinta 93/1.

Nagyon nagyon elhallgattam, bocsánatot kérek érte, de egyszerűen nem jutottam ide a blogoláshoz. Már eléggé lehangolt voltam, hogy milyen dolog az, hogy a hobbimnak se tudok időt szentelni a sok teendő mellett, amikor egy volt kolléganőm blogján olvastam egy ezzel kapcsolatos bejegyzést:

"A kedvenc időtöltéseink bizony nem energiabefektetés-mentesek. Magyarán szólva, a hobbidnak, a szenvedélyednek időt szentelni azért nehéz, ha fáradt vagy, 

mert egyébként észre sem veszed, 

hogy valójában mennyi energiát igényel csinálni, 

mert annyira szereted."

Na én most egy ilyen fáradtabb hullámon vagyok túl vagy még vagyok is benne, nem is tudom igazán, de lényeg a lényeg, hogy akkor írok bejegyzést, ha energiám is van rá, mert ha már kényszerből teszem mindezt, akkor nincs is igazán értelme az egésznek. Szóval főzni majdnem mindennapi szinten főzök, rengeteg a fotó az ételekről, amiket elkészítek, és majd ide is felkerülnek egyszer mind, ezt megígérhetem. A mostani löketet az adta meg, hogy a múlt héten nagyon sokan kedvelték a facebook oldalamat, és ez nekem nagyon nagy dolog, még akkor is, ha čsakˇ80 emberről van szó, nekem ez nagyon nagy szám, és bízom benne, hogy egyre többen lesztek ;)

Ezen a héten mexikói hét van a Lidl-ben, és nekem a soron következő receptem egy mexikói étel volt még az előző ilyen tematikájú hétről, szóval jöjjön most ez az étel, aminek talán végre a párját is el fogom készíteni a napokban, mivel most már Áron pocakját talán nem fogja bántani a bab és a kukorica amit én megeszek :) 

Hozzávalók:

1 l paradicsomszósz

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

cayenne bors

El tequito mexikói fűszerkeverék

só, bors

6 db tortilla lap

3 db csirkecomb sütve, csontjáról lefejtve 

3 dl tejföl

Jalapeno paprika - elhagyható

1 csokor petrezselyem finomra aprítva

20 dkg kemény juhsajt reszelve

2 db mozzarella sajt 

A paradicsomszószhoz adom az aprított hagymát, a reszelt fokhagymát, a fűszereket és botmixerrel összeturmixolom. Harmadát egy hőálló tálba töltöm. A tortilla lapokat megkenem a szósszal és sült csirke darabokat helyezek rá, erre jön 2 kanál tejföl - igény szerint Jalapeno paprika- és petrezselyem. A tortillákat feltekerem, mint a palacsintát, majd a tálba teszem egymás mellé. A tetejére jön a megmaradt szósz, felkarikázott mozzarella és reszelt sajt. 200°-on 30 percig sütöm.

Serpenyős hagymás burgonya, tejföllel, tükörtojással 71/2.

Van még néhány elmaradásom a gyermekek miatt, többek között ez az étel is ilyen volt, de megérte várni rá. Már nagyon régóta vágytam egy tócsira, de egyrészt nem szeretem az olajban sütést, másrészt pedig nem is annyira egészségesek ezek az ételek, de ez felidézte azt az ízvilágot, így pipa. A recepten egy kicsit alakítottam, mivel nem kedvencünk a rukkola, ezért az kimaradt és délután vendégeink jöttek, így a hagyma sem volt ajánlott, de a paradicsom maradt.

Ismét Széll Tamás étele nyert, így az állás most 42-33.

Hozzávalók:

kacsazsír

12 dkg bacon

1 fej vöröshagyma finomra vágva

70 dkg burgonya vastag reszelőn lereszelve

4 tojás

4-6 ek. tejföl

fél fej lilahagyma finomra vágva

3-4 ek. balzsamecet

3-4 ek. olavíolaj

12 koktélparadicsom félbevágva

2 marék rukkola 

só, bors

A zsíron lepirítom a szalonnát és megdinsztelem a hagymát minél lassabban, hogy jó íze legyen, közben lereszelem a krumplit. Amikor már kész a szalonnás-hagymás alap, rádobom a burgonyát, elsimítom és 5 percig közepes lángon hagyom pirulni, majd megfordítom a serpenyőben. Olyat használjunk, ami sütőbe is tehető (nekem nem sikerült egyben megfordítanom sajnos, de részletekben is jó, utána ugyanúgy összesül). A másik felét is megpirítom egy kicsit, majd 180°-os sütőben 10-15 percig sütöm, amíg az egész átsül.

Megsütöm tükörtojásnak a tojásokat, majd sózom, borsozom és a krumplira helyezem pár kanál tejföllel és a salátával amit rukkolából, paradicsomból, aprított lilahagymából készítek, olajjal és balzsamecettel meglocsolva.

Sült kacsás burgonyapite tejföllel 73/1.

Ismételten kacsás étel következik, ha nem állítottam volna fel magammal szemben ezt a sorozatot kihívásnak, szerintem életemben ennyi kacsás ételt nem készítettem volna, de egyáltalán nem bánom :)

Nagyon jó vendégváró étel, mert elő lehet készíteni, és csak a vendégek érkezésekor betenni a sütőbe.

Hozzávalók:

4 kacsacomb

2-3 fej sonkahagyma cikkekre vágva

2-3 gerezd fokhagyma

60 dkg burgonya

1 kanál kacsazsír

1 sárgarépa vékony csíkokra vágva

2 dl vörösbor

4-5 ek. tejföl + a tetejére

10 dkg parmezán sajt + a tetejére kb. 10 g 

1 csokor újhagyma zöldje

só, bors 

A combokat sózom, húsos oldalukat borsozom is, majd a cikkekre vágott hagymát és az egész fokhagymát egy hőálló tálba helyezem, ráteszem a combokat, kevés vizet öntök alá, és 160°-os sütőben 1,5 órán át sütöm, míg megpuhul, majd 200°-on megpirítom a bőrét. Ha kész langyosra hűtöm és lecsipkedem a csontról a húst. 

A burgonyát felkockázom és puhára főzöm, összetöröm, és a parmezánnal valamint a tejföllel pürét készítek belőle. 

Egy serpenyőben zsíron megpirítom a répát, felöntöm a borral, visszaredukálom, majd jöhet bele a kacsahús és a sült hagymák. Összeforgatom és egy hőálló tálba öntöm, befedem a burgonyával, megszórom sajttal és 180°-on 25-30 percig sütöm, majd forrón tejföllel tálalom.

New York-i cheesecake

Már nagyon régen volt nem Lidl recept, így most jöjjön egy. Már nagyon sokszor készítettem sajttortát, azaz cheese cake-et, szereti az egész család, de mindannyian megszavaztuk, hogy ez volt eddig a legfinomabb, amit ettünk. A krém egészen más állagú, sokkal krémesebb, nem annyira tömény, szóval nagyon finom. Ez a recept a Street Kitchen oldaláról való, Havas Dórától származik :)

Hozzávalók:

1 csésze aprított pisztácia

18 db zabpelyhes keksz (házi verzió receptje itt)

8 dkg olvasztott vaj

3 ek. barnacukor

50 dkg krémsajt

15 dkg cukor

3 ek. liszt

3 tojás

2 dl tejföl

A kekszalaphoz mozsárban összetöröm a kekszet, hozzáadom a durvára aprított pisztácia felét, elkeverem az olvasztott vajjal és a cukorral, majd egy 20 cm-es tortaforma aljára és oldalára nyomkodom.

A krémsajtot robotgépben elkeverem a cukorral, a tojásokkal, majd a liszttel és a tejföllel már csak addig keverem, hogy homogén krémet kapjak. A kekszalapra öntöm, majd 170°-ra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütöm. Hagyom teljesen kihűlni, megszórom a maradék pisztáciával és szeletelés előtt legalább 2 órára, de jobb egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Ropogós tésztával burkolt vadas vaddisznóragu 57/2.

Íme a másik vaddisznó fogás, amit szintén nem kóstoltam, illetve a hús mellett sült zöldségeket igen, és azok finomak voltak, viszont a családnak ez így köretként kevés volt.

Ennek eredményeként Széll Tamás étele nyert, azonban legközelebb tészta helyett krokettel kérik. Az állás Széll Tamás javára 31-27.

Hozzávalók:

2 ek. olívaolaj

3 dkg vaj

1 kg vaddisznó gulyáshús

2 fej hagyma vékonyra szeletelve

2 gerezd fokhagyma

3 sárgarépa 4 cm-es darabokra vágva

2 fehérrépa 4 cm-es darabokra vágva

1,2 l alaplé

1 citrom

2 babérlevél

6 szem borókabogyó

2 dl tejföl

5 dkg mustár 

2 ek. citromlé

1 ek. nádcukor

1 csomag friss leveles tészta

1 tojás a kenéshez

só, bors

A sütőt előmelegítem 150°-ra, a húst megszárítom konyhai papírtörlővel, sózom, borsozom, majd egy nagy öntöttvas lábost szárazon felforrósítok, beleteszem a olajat és a vajat és a húskockákat körbepirítom. Hozzáadom a hagymát, fokhagymát, a répákat, felöntöm az alaplével, hozzáadom a felszeletelt citromot, a babérlevelet, a borókabogyót, sózom, borsozom, majd lefedem és a sütőben addig párolom, amíg a hús puha és omlós lesz, ez kb. 2 óra. Kiveszem a húsdarabokat, a babérlevelet és a citromot, majd a zöldségek felét összeturmixolom és annyi lével öntöm fel, hogy közepesen sűrű mártást kapjak (én majdnem az egészet leturmixoltam). Visszaöntöm a lábosba, hozzáadom a tejfölt, a mustárt, a citromlevet és a cukrot, majd hozzákeverem a húst is. Egy hőálló tálat kivajazok, beleteszem a ragut, ráillesztem a leveles tésztát, a szélét lenyomkodom, a tetejét megkenem a felvert tojással és 200°-on 25 perc alatt aranyszínűre sütöm.

Svéd húsgolyó házilag - olyan mint az Ikea-s, sőt jobb

Amikor eljutunk az IKEA-ba igyekszünk úgy időzíteni a vásárlást, hogy az ebédidő is beleessen, hogy ehessünk húsgolyókat, de most már hogy megvan a receptje a Street Kitchennek köszönhetően, bármikor ehetünk ilyet itthon is. Az eredeti recepten annyit módosítottam, hogy nem marhahúsból, hanem pulykából késztettem, de most már ilyet is lehet kapni az IKEA-ban, ezért ez nem akkora csalás.

Hozzávalók (kb. 60 db golyóhoz):

1 kg darált hús

1 kis fej hagyma reszelve

3 szelet kenyér

1,5 dl tej

2 tojás

3 szegfűbors mozsárban összetörve

negyed tk. szerecsendió

só, bors

4 ek. vaj

2 dl húsleves

1 ek. liszt

1,5 dl tejföl

szójaszósz 1 csurranásnyi

A kenyeret késes aprítóban ledarálom és felöntöm a tejjel. A darált húshoz keverem a reszelt hagymát, a fűszereket és a tojásokat, valamint a kenyeret, ami magába szívta a tejet és 15 percig állni hagyom. Kicsi gombócokat formálok és egy nagy serpenyőben kb. 3 ek. vajon megsütöm őket, de egyszerre nem túl sokat, hogy jól elférjenek egymás mellett. 

A serpenyőből kiöntöm a felesleges zsiradékot és az ott maradt pörzsanyaghoz hozzáadom a lisztet, lepirítom, majd habverővel kevergetve hozzáöntöm a levest és a felére beforralom, ha szükséges átszűröm. Hozzáadom a vajat és a tejfölt és összemelegítem, szójaszósszal ízesítem. A mártást a húsgolyókra kanalazom, majd sült krumplival és áfonya- vagy ribizlilekvárral tálalom.

Füstölt pisztráng uborkás-tejfölös-majonézes salátával és ropogós bagettel 53/1.

Egy újabb olyan ételt készítettem és kóstolhattunk meg, amit enélkül a sorozat nélkül valószínűleg sose csináltam volna meg, de abszolút kellemesen csalódtunk, és egyáltalán nem bántam meg, lehet majd még el fogom készíteni máskor is.

Hozzávalók:

375 g füstölt pisztráng filé

2 tojássárgája

1,5-2 dl olaj

cayenne bors

1 ek. mustár

néhány csepp citromlé és egy kevés héj

2 dl tejföl

2 ek. torma

2-3 csemege uborka apró kockákra vágva 

1 zöldalma kockákra vágva

1 héjában főtt burgonya apró kockákra vágva

fél fej lilahagyma

3-4 db sprotni

2 ek. 10%-os ecet

1 ek. cukor

3 ek. olívaolaj

negyed piros kaliforniai paprika

1 bagett

1 citrom leve és héja

1-1 csokor kapor, snidling és petrezselyem

3-4 retek cikkekre vágva

néhány koktélparadicsom félbe vágva 

só

A tojássárgájához lassan hozzácsurgatom az olajat és majonézt készítek belőle. Hozzáadom a sót, a cayenne borsot, a mustárt, a citromlevet és héjat. Ha kész, hozzáadom a tejfölt, a tormát és a többi hozzávalót (uborkát, almát, burgonyát, finomra vágott lilahagymát, fűszereket és az aprított sprotnit).

Az ecetet, a cukrot, a sót, az olívaolajat, az apróra vágott paprikát, a kaprot és a petrezselymet egy befőttes üvegben összerázom, majd a tányérra helyezett pisztrángra öntöm, fóliával letakarom és tálalásig hűtőbe teszem. 

A bagettet felszeletelem és 200°-os sütőben megpirítom, a salátával, a pisztránggal és a zöldségekkel együtt tálalom.

Póréhagymás burgonyakrémleves tejföllel és szójás-gyömbéres, sült kacsahúsos rétessel 50/2.

Széll Tamás eheti receptje sokkal jobban elnyerte tetszésünket, mint a céklás főzelék. Nehéz levest és főételt összehasonlítani, de ebben az esetben annyira nem volt nehéz, mert ez megállta a helyét egytálételként a rétessel együtt.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 28-24.

Hozzávalók:

30 dkg burgonya

fél szál póréhagyma

10 dkg vaj

1-1,5 l alaplé

1,5 dl fehérbor

20 dkg tejföl

só

szerecsendió

2 babérlevél

réteshez:

1 csomag réteslap

2 kacsacomb

fél szál póréhagyma

1-2 fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-2 ek. szójaszósz

1-2 ek. méz

1 tojásméretű gyömbér vékony csíkokra vágva 

3-4 ek. kacsazsír

só

1 tk. majoranna

Kevés vajat teszek a lábosba, amikor habzik hozzáadom a vékonyra szeletelt póréhagymát, és ha megpirult, akkor a vékonyra szeletelt krumplit is hozzáadom, majd együtt párolom néhány percig. Sózom, hozzáadom a babérlevelet, szerecsendiót, fehérbort, és megvárom, amíg ez elpárolog. Felöntöm a levessel és 15-20 percig főzöm. Leveszem a tűzről és simára turmixolom, hozzáadom a tejfölt, ha kell még fűszerezem, turmixolom és tálalás előtt röviden felforralom. 

A combokat sózom, majoránnával megszórom, kevés vizet öntök alá, hozzáadom a cikkezett hagymát és fokhagymát, majd 170°-on 1 órán át sütöm. Amikor megsült, a kacsa húsát letépkedem a csontról, hozzáadom a sült hagymákat, szójaszósszal, gyömbérrel, mézzel ízesítem és hozzáadom a metéltre vágott póréhagymát. Ezt a rétesbe töltöm, szorosan felcsavarom, majd forró serpenyőben kacsazsíron aranybarnára sütöm és a levessel tálalom.

Céklás burgonyafőzelék fokhagymás kelkáposztával 50/1.

Sajnálom, de én őszintén akarom csinálni ezt a blogot, őszintén nyilatkozom az ételekről is, ezért most is az leszek: ez volt az első olyan étel, amit nem tudtam megenni. Nagyon szeretem Mautner Zsófi ételeit, mert a házias ízekbe csempész valami extra dolgot, de egyben egyszerűen készíti el őket, viszont ez a párosítás már sok volt, sajnálom, de elkészítettem.

Hozzávalók:

5 dl víz vagy alaplé

50 dkg burgonya

1 babérlevél

só, bors

50 dkg cékla

2 dl tejföl

2 ek. keményítő

1 citrom

1 tk. méz

5-6 kelkáposztalevél 

1 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

1 csokor újhagyma zöldje

A vízben felteszem forrni a felkockázott burgonyát, a vizet sózom, borsozom, hozzáadom a babérlevelet. Miközben forr, felkockázom a céklát, amit előtte 200°-on 1 órán keresztül héjában megsütöttem kevés sóval és olívaolajjal. A burgonyához adom a felkockázott céklát, a tejfölt csomómentesre keverem a keményítővel és néhány merőkanál főzőlével, majd behabarom vele a főzeléket, hozzáadom a citromlevet, a mézet és ha kell még sózom, borsozom. 

A rusztikus darabokra vágott kelkáposztát az újhagyma zöldjével együtt kissé megfonnyasztom a fokhagymás olívaolajon és a főzelékre halmozom.

Fahéjas, bundás alma édes tejföllel 48/2.

Ez a recept igazán különleges volt számomra, de nem az étel miatt. Persze ízlett, nagyon finom pénteki uzsonna volt az egész családnak, igazi jó nasi. Amiatt volt különleges, mert a Mautner kontra Széll kihívásból ez volt a 100. recept amit elkészítettem. Nagyon jó érzés, és kicsit büszkeséggel is tölt el, hogy ebben ilyen kitartó voltam. Az, hogy a blogon mostanában nagyon ritkán jelenik meg recept nem a lelkesedésem hiányának az oka, hanem csak annak, hogy egyre extrább hozzávalókból készülnek az ételek, de ettől függetlenül csinálom őket, csak a blogoláshoz nem jutok, de majd igyekszem, ígérem. 

Szóval jöjjön a 100. recept, melynek végén az állás 26-24 Széll Tamás javára, vajon a jövőben ki fog győzni?

Hozzávalók:

4 alma

4 tojássárgája

2 tojásfehérje

5 dkg porcukor 

20+20 dkg liszt

1-1,5 dl tejszín

1-1,5 dl szénsavas víz

1 kk. sütőpor

1 csipet só

kb. 1 l olaj

néhány csepp citromlé

fahéj

édes tejfölhöz:

30 dkg tejföl

1 citrom héja és leve

2 ek. porcukor 

1 vanília rúd

A tejfölt simára keverem a porcukorral, pár csepp citromlével és a reszelt héjával, egy rúd vanília kikapart belsejével, majd hűtőbe teszem tálalásig.

Elkeverem a tojássárgákat a porcukorral és a sóval, majd a tejszínnel, a liszttel és a sütőporral. Ha kellően sima, akkor hozzáadom a vizet és pár percig pihentetem, majd óvatosan beleforgatom a habbá vert fehérjéket és hűtőbe teszem tálalásig. Az almákat meghámozom és felcikkezem és meglocsolom a citromlével, hogy ne barnuljon be.  

Felhevítem az olajat, az almákat kevés lisztbe forgatom, majd belemártom a tésztába és aranybarnára sütöm. Csepegtetőtálcára teszem, kicsit lehűtöm, megszórom porcukorral, majd az édes tejföllel tálalom.