Spenótos-paradicsomos frittata salátával

Nálunk is visszaállt a mindennapok rendje, újra kettesben vagyunk itthon a Legkisebbel, amit Ő ki is élvez, nekem pedig az alvásidőkben újra jut időm a receptek megírására. Az ünnepek alatt biztos vagyok benne, hogy mindenki csupa finom falatot evett, remélem vannak köztetek olyanok, akik elkészítettek egyet-egyet a receptjeim közül, és tudtam ötletet, segítséget adni Nektek a karácsonyi menühöz. 

Év elején biztos sokaknál vannak nagy fogadalmak arra vonatkozóan, hogy mikor-mit együnk, mire figyeljünk jobban oda, melyhez ez az étel is jó tipp lehet. Ez a frittata egy könnyű salátával ebéd is lehet azok számára, akik most szeretnék magukat kicsit visszafogni, de akik hétvégén vágynának egy bőséges késői reggelire, brunchra, azoknak erre is tökéletes választás. 

Hozzávalók 2 személyre:

4 tojás

só, bors

1 csokor snidling

1 csokor petrezselyem

5 dkg reszelt sajt

5 dkg bacon

2 marék bébispenót

1 gerezd fokhagyma

4-6 koktélparadicsom

a salátához:

2 marék salátakeverék

ízlés szerint kevés sajtforgács (például: kéksajt, parmezán)

1-1 evőkanál pirított tökmag és napraforgómag

a vinaigrette-hez:

3 evőkanál olaj

1 evőkanál almaecet

1 teáskanál mustár

½ evőkanál méz

1 teáskanál krémes balzsamecet

só, bors

 Elkészítési idő: 20 perc

 

A tojásokat villával felverem, ízlés szerint sózom és borsozom, belekeverem az aprított zöldfűszereket és a reszelt sajtot. Egy nagyobb serpenyőben lepirítom a bacont, majd kiszedem egy tálkába, és a visszamaradt zsíron megdinsztelem a spenótot úgy, hogy egy villára szúrt, kicsit megtört fokhagymával kevergetem, amíg összeesik. Közben hozzáadom a negyedekbe vágott paradicsomokat is. Ezután ráöntöm a tojásos keveréket és kicsit várok, amíg a szélén már látom, hogy megpirult a frittata, majd egy tányérra borítom, ahonnan óvatosan, megfordítva visszacsúsztatom a serpenyőbe és megsütöm a másik oldalát is.

Közben elkészítem a salátához a vinaigrette-t. Egy kisebb befőttes üvegbe öntöm az olajat és az almaecetet, hozzáadom a mustárt, a mézet, valamint a krémes balzsamecetet, majd ízlés szerint sózom és borsozom, lezárom az üveget és jól összerázom, hogy teljesen elkeveredjen az olajban minden, majd frissen a salátakeverékre locsolom, amit előtte megszórok ízlés szerint sajtforgácsokkal és pirított magokkal, majd a frittata mellé tálalom.

Fűszeres paradicsomszószos gigli tészta

#37

Az egyik legnagyobb ajándék amit a blogomtól kaptam egy fantasztikus barátnő, akit a családom úgy tud azonosítani, hogy tudjátok, a gasztrobarátnőm. Valahányszor találkozunk, mindig meglep valami különlegességgel, legutóbb ezt a gigli névre hallgató tésztát hozta nekem, amivel korábban még sosem találkoztam, de ahogy ő is mondta, mindenképpen valamilyen "szószos" tésztaételnek volt ez  tökéletes alapja. Mivel hétvégén nem volt kedvem a melegben sokat bajlódni az ebéddel, ezt a villámgyors paradicsomszószt készítettem hozzá, amihez a kertből szedtem a fűszereket, akkor lesz még tökéletesebb az érzés, ha a paradicsom is a kertből lesz, de annak még egy picit érnie kell, addig ez a verzió is kiváló.

Hozzávalók:

50 dkg gigli tészta, de fussili vagy penne is jó hozzá, a csavart azért jobb, mert a szósz jobban be tudja vonni a tésztát

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma áttörve

1 konzerv darabolt paradicsom, de ha már lenne a kertben friss paradicsom, akkor 50 dkg koktélparadicsomból csináltam volna

50 dkg paradicsompüré

1 marék friss zöldfűszer aprítva: bazsalikom, oregánó, kakukkfű

só, bors

Elkészítési idő: 15 perc

Felteszem a vizet főni 1 tk. sóval, majd amikor már forr hozzáadom a tésztát, amit a leíráshoz képest 1-2 perccel rövidebb ideig főzök, ami alatt elkészítem a szószt.

Egy nagy serpenyőben olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, amit egyből sózok is, majd hozzáadom a fokhagymát, és ha már érzem az illatát jöhet bele a kétféle paradicsom és az aprított zöldfűszerek. Sózom, borsozom igény szerint, majd 5 percig forralom. Átszedem a tésztát a szószba, ha egy kevés keményítős víz is belekerül, akkor nagyon krémessé tud válni a szósz. Jó sok sajttal megszórva tálalom, mi parmezánnal ettük.

Isteni pizza

... amivel kevés a munka, csak légy türelmes.

Nálunk már jó pár éve e szerint a recept szerint készül itthon a pizza. Nem kell hozzá semmi extra hozzávaló, nagyon vékonyra ki lehet nyújtani a tésztát, feltétnek pedig mindenki azt tesz rá, amit kíván. Hétvégén ezt készítettem ebédre egy paradicsomleves után, a gyerekek kedvéért a menzás verzióban, de ha abból is a fűszeres olaszos lett volna, akkor valódi olasz lakománk lett volna. Kislányunk meg is jegyezte: Anyuci, de hiszen ebédre sose eszünk pizzát, pedig milyen jó! - azt hiszem örülnének, ha gyakrabban lepném meg ezzel őket.

Hozzávalók a képen látható egy nagyobb és egy normál méretű pizzához:

50 dkg liszt

3 dl víz

20 g só

30 g élesztő

Elkészítési idő: 3 óra

Sütési hőfok: 220°

A lisztet átszitálom, hozzákeverem a sót, majd a közepébe mélyedést csinálok, ide öntöm a vizet, belemorzsolom az élesztőt és indulhat is a dagasztás, és amikor már szép gombóccá összeállt, letakarva 2 órán át szükséges keleszteni.

Mikor megkelt kettészedem a tésztát a tepsi méreteitől függően, olajos kézzel kinyújtom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, és kört formázok belőle és további 15 percig kelesztem. Megkenem a szósszal, ráhelyezem a feltétet és előmelegített sütőben 15 percig sütöm.

Paradicsomszósz:

1 hámozott konzerv paradicsom, 1 kis konzerv paradicsompüré, 1 tk. oregánó, 1 tk. bazsalikom, só, bors

Ezt összemelegítettem, majd botmixerrel pürésítettem, de hagytam benne paradicsom darabokat is.

A kisebbik pizzára rákentem a szósz felét, rátépkedtem 1 golyó mozzarellát (nemrég hallottam, hogy a sajtot kell alulra tenni, hogy a többi feltét is sülni tudjon, ne a sajt alatt párolódjon), majd jöhetett rá a felszeletelt paradicsom és bazsalikomlevelek, de sütés után frisseket is helyeztem rá.

A másik pizzára került a szósz másik fele, tépkedtem rá szintén 1 golyó mozzarellát, csirkemell- és feketeerdő sonkát, majd kihagytam egy kisebb helyet, ahova ütöttem egy tojást, amikor már a sütési idő fele lejárt. Mindenki tojásosat akart enni, így legközelebb többet is ütök majd rá azt hiszem.

Lasagne bolognese, ahogy én készítem igazán szaftosan

#27

Hétvégén lasagne-t készítettem, ami lehet, hogy nem a leggyorsabb étel, de ha ügyesen csináljuk akár 3 ebédet is el tudtunk készíteni egy időben. Maga a lasagne adag, amit megcsináltam elég volt ötünknek két alkalommal, és mivel ha már nekilátok a bolognai ragunak, akkor én mindig dupla adagot készítek, hogy mehessen a fagyasztóba is egy vésztartalék ebédnek, így lesz ebből még ebéd legalább egyszer biztosan.

Szóval a bolognai ragut 1 kg húsból készítem, tudom, a legtöbb megtalálható recept eleve ekkora adaggal számol, de én a lasagne-ba ennek csak a felét szoktam beletenni, a másik felét spagetti vagy tagliatelle tésztával esszük frissen reszelt sajttal a tetején.

Hozzávalók:

25 dkg lasagne tésztalap

1 kg darált hús (én most sertést használtam csak, de csináltam már csak pulykából vagy vegyesen is)

12 dkg kockázott bacon

1 fej vöröshagyma aprítva

2 nagy gerezd fokhagyma reszelve

4 szárzeller

4 kisebb sárgarépa reszelve

2 dl vörösbor

1 konzerv sűrített paradicsom (a 140 grammos kiszerelés)

1 konzerv darabolt paradicsom

4 dl víz vagy alaplé (ennyi alaplevem sosem volt még a mélyhűtőben, ez is a karantén hozománya és tényleg más mindennek az íze tőle, de azért vízzel is finom lesz, ne izguljatok)

2 dl paradicsomlé

1 ág rozmaring

1 kisebb ág bazsalikom (szárítottal is működik, abból 1 ek.)

1 kisebb ág oregánó (szárítottal is működik, abból 1 ek.)

besamelhez:

6 dl tej

60 g vaj

60 g liszt

só, bors, szerecsendió

tetejére:

2 csomag mozzarella

Elkészítési idő: 3 és fél óra sütéssel együtt

Sütési hőfok: 180°

Először is lepirítom a bacont, amihez ha nincs elegendő zsír rajta, adok egy kevés olajat. Amikor már szép piros, de azért nem ropog még, kiveszem, és a visszamaradt zsiradékon megdinsztelem a hagymát (ezt picit sózom, hogy hamarabb levet engedjen) és a fokhagymát, majd hozzáadom az apróra kockázott szárzellert és a lereszelt sárgarépákat és pirítom őket egy darabig. Felöntöm a vörösborral és nagy lángon addig főzöm, míg a bor teljesen el nem párolog, ekkor jöhet a darált hús, amit szintén lepirítok. Amikor már jól körbepirult visszateszem bele a bacont, jöhet hozzá a paradicsompüré, a darabolt paradicsom, felöntöm a vízzel és a paradicsomlével. A bazsalikomot és az oregánót felaprítom, hozzákeverem a raguhoz, beleteszem a rozmaring ágat is, majd fedő alatt legalább 1 órát rotyogtatom.

Közben elkészítem a besamelt, amihez megolvasztom a vajat, belekeverem a lisztet, amit lepirítok, majd kis adagokban hozzáöntöm a tejet és kézi habverővel folyamatosan kevergetve addig főzöm, amíg besűrűsödik, majd sózom, borsozom, és megszórom szerecsendióval.

Amikor elkészült a ragu elfelezem ezt az adagot, mert én ehhez a lasagnehoz csak a felét használom fel.

Előkészítek egy hőálló tálat, az aljába kanalazok egy réteg bolognai ragut, majd jöhet egy réteg tészta, újabb réteg ragu, besamel és tépkedett mozzarella. Ezt követi a tészta, és így folytatom a rétegezést úgy, hogy a tetejére tészta, besamel és mozzarella kerüljön (nekem összesen 4 tésztarétegem lett). Előmelegített sütőbe tolom és nagyjából 40 percig sütöm, amíg szépen megpirul a teteje, de érdemes várni egy kicsit, amikor elkészült, hogy könnyebb legyen szeletelni.

Olaszos paradicsomleves

#19

Ahogy ígértem itt van az olaszos paradicsomleves receptje is. Számtalan verziót találunk ehhez is az interneten és különféle szakácskönyvekben, most jöjjön az én verzióm, ami ízlett az egész családnak, főleg, hogy kislányunk kedvenc sajtja, a mozzarella is került bele, de azért ők köszönik szépen, inkább maradnának az édes verziónál, ezt meghagyják nekem, sebaj, én nagyon örülök neki.

Villámgyors, de annál finomabb leves ez, ami nyáron nyilván friss paradicsomból készül és picit tovább tart elkészíteni, de akkor is ez egy falat Olaszország.

Hozzávalók:

1 konzerv darabolt paradicsom

500 g paradicsompüré

500 ml víz

2 gerezd fokhagyma

só, bors

szárított fűszerek, mindenből fél-fél tk.: bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű

friss bazsalikomés mozzarella a tálaláshoz

Elkészítési idő: 15 perc

Egy kevés olívaolajon megfuttatom az áttört fokhagymát, tudjátok amíg már az a mennyei fokhagyma illat terjeng a lakásban, majd felöntöm a paradicsompürével, hozzáadom a darabolt paradicsomot, és a vizet. Sózom, borsozom, hozzáadom a fűszereket és egyet forralok rajta, majd tálalom is mozzarellával és friss bazsalikommal.

Paradicsomleves, amolyan menzás verzióban

#16

Mint azt már párszor írtam, a hétköznapi leves evés a karanténnal lépett be az életünkbe, mert a gyerekek igénylik az ovi miatt, de most aztán abszolút ovis ételt kértek: olyan jó édes paradicsomlevest betűtésztával. Hetekig, és ez tényleg vicc, kerestük a betűtésztát a boltpkban, de ez is ki volt fosztva, így a leves kicsit váratott magára, de aztán sikerrel jártunk, így elkészült ez a leves is. Számomra, ezt igazán nehéz volt elkészíteni, na de nem amiatt, ami a recept, hanem amiatt, hogy ennyire egyszerű dolgot ritkán készítek. Ehhez valóban szinte semmi se kellett, biztos vagyok benne, hogy mindannyiatok kamrájában találtok hozzávalót és seperc alatt elkészül.

Hozzávalók:

1 nagyobb fej hagyma

1 ek. pirospaprika

5 dl paradicsompüré

egy nagy konzerv sűrített paradicsom (340 g)

5-7 dl víz

3-4 ek. cukor

só, bors

egy marék betűtészta

Elkészítési idő: 15-20 perc

Felaprítom finomra a hagymát, ezt egy kevés olajon megdinsztelem, majd félrehúzom és megszórom a paprikával. Belekanalazom a paradicsompürét, felöntöm a paradicsompürével és annyi vízzel, amivel a konzervet és a dobozt kiöblítettem, ez nagyjából 5 dl, belekeverem a cukrot, sót, pici borsot és összeforralom. Egy száraz serpenyőben megpirítom picit a betűtésztát, majd amikor forr a leves belekeverem és addig főzöm, amíg a tészta csomagolásán írja és ennyi... tényleg csak ennyi.

Nemsokára mutatom az olaszos verziót is, amit én szeretek.

Paradicsomos káposzta

#13

Nem vagyok egy nagy főzelék rajongó, de igazából azért nem, mert nem érzem, hogy túl jól tudnám elkészíteni ezeket az ételeket. A rántás alapú főzelékeket kifejezetten nem szeretem, ezért már jó ideje például a zöldborsó főzeléket is úgy készítem, hogy saját magával sűrítem, és így ezerszer szebb az élénkzöld színe, valamint nekem az íze is sokkal finomabb. Egy barátnőm, amikor megtudta, hogy ennék én főzeléket, csak nem érzek benne túl nagy kreativitást, meglepett Főzelékes Feri egyik könyvével, és ez is abból készült most.

Sose csináltam még paradicsomos káposztát, de úgy tűnik ez alatt a karanténos idő alatt elég sok olyan étel is elkészül nálam, amit "mégsosecsináltam", és a gyerekeknek is ízlett, kicsit ovis menza hangulatuk lett. A recept szerint mentával lehetne bolondítani ezt az ételt, de mivel fűszereim még nincsenek a kertben, ezért ez még várat magára nyárig. 

A karácsonykor is elkészített sült hússal ettük, de most a borskérget a gyerekekre való tekintettel lehagytam. Én dupla adagot készítettem, de ez is csak a vásárolt káposzta fele volt, így 2 napig ezt is tudtuk enni, a második nap már sült virslit ettünk mellé, de buggyantott tojással is el tudom képzelni, így ezt is lehet varriálni.

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj

4 szál újhagyma, vagy 1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk. őrölt kömény

5 dl paradicsomlé

1 dl víz

50-60 dkg káposzta

1 kk. só

bors

1 ek. cukor

ízlés szerint chilipehely, de ezt én a gyerekek miatt kihagytam

Elkészítési idő: 1 óra

A káposztát vékonyra felcsíkozom, majd besózom és állni hagyom, amíg levet enged. A hagymát megdinsztelem az olajon, sózom, hogy könnyebben puhulhasson, majd hozzáadom a fokhagymát és a köményt, amivel még kicsit tovább pirítom. Ezek után felöntöm a paradicsompürével és a vízzel. Amikor felforr, akkor kisebb adagokban hozzáadom a kifacsart káposztát és addig párolom, amíg teljesen megpuhul, ez a káposzta frissességétől függ, az egészen zsenge káposztának elegendő mindössze 15-20 perc, nekem viszont 40 perc is kellett. A végén ízlés szerint cukorral ízesítem, ez nálunk elengedhetetlen volt a kis édesszájúaknak, de azért az egész főzelékbe csak egy evőkanállal tettem nekik. Sült hússal, sült virslivel vagy buggyantott tojással tálalom.

Leveles tésztában sült húsgolyó

Vendégvárás céljából általában mindig van a hűtőben friss leveles tészta (ez a bolti verzió), amiből már sokféle ételt elkészítettem. Most egy desszert ötlet volt a tarsolyomban, de végül a vendégeinknek diétásabb nasit készítettem, így a napokon belül lejáró tésztát az ebédünkhöz használtam fel, ami ismételten a Nők Lapja Konyha magazinból volt.

Hozzávalók: 

2 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 hámozott, darabolt konzerv paradicsom

1-1 kk. szárított oregánó és bazsalikom

só, bors

1 ek. ketchup

50 dkg darált hús

2 tojás

2 tekercs friss leveles tészta

Elkészítési idő: 40 perc+40 perc sütés

Sütési hőfok: 150-160°

Mindkét fej hagymát felaprítom, majd az egyiket megdinsztelem a zúzott fokhagymával együtt, hozzáadom a paradicsomkonzervet, és fűszerezem, majd közepes lángon sűrűre főzöm, ez nekem 30 percet vett igénybe.

A másik fej hagymát összekeverem a hússal, sózom, borsozom, és beledolgozom a tojást, majd gombócokat formázok belőle (nekem 24 golyó lett) és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, majd nagyjából 10 perc alatt elősütöm őket.

A leveles tésztát kitekerem, én levágtam egy nagyjából 3-4 cm széles sávot, amiből kiszúróformával díszeket szaggattam az elkészült kis csomagom tetejére. Képzeletben elfelezem a tésztát, és a felének a közepére teszem a paradicsomszósz egyik felét, majd ennek a két oldalára két oszlopban egy-egy húsgolyót, így egy tésztabatyuba 12 golyót osztatottam szét. A tészta másik felét ráhajtom, a széleket egy villával lenyomkodom, tetejére helyezem a korábban kiszaggatott formákat, megkenem az egészet tojással. Elkészítem hasonló módon a másik tésztabatyut is, majd 40 perc alatt aranybarnára sütöm őket.

Kolbászos marharagu

Kisebb kihagyás után jöjjön most egy igazi hétvégi ebéd. A tavalyi Lidl borvacsorán megismerkedtünk egy nagyon kedves párral, ahol szintén a feleség érdekelt a főzés világában, övé az Ízzel-lélekkel blog, kattintsatok oda, és nézzétek meg, nagyon sok finomságot találtok nála. Mikor őket vendégeltük meg, akkor készítettem el ezt az ételt. Nagyon ritkán eszünk marha húst, így azért nem mondom, hogy a legbátrabban vágtam bele ebbe a receptbe, de bíztam benne, hogyha jó forrásból szerezzük be a húst és betartom Havas Dóra receptjét - amikben eddig még nem csalódtam -, akkor csak jó lehet a végeredmény, és valóban így is lett. Igazából sok előkészületet nem igényel, a leghosszabb idő a hús feldarabolása, utána már szinte magában készül az étel a sütőben.

Hozzávalók:

1 ek. olaj

1 nagy fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

2 ág rozmaring

2 nagyobb kápis paprika

2 darabolt paradicsomkonzerv

1,5 dl húsleves/alaplé/víz

1 dl vörösbor

50 dkg marhalapocka

30 dkg kolbász

2 tk. mustár

Elkészítési idő: 1,5-2 óra

Sütési hőfok: 180°

A sütőt előmelegítem, majd egy hőálló edényben lepirítom a felkockázott húst és a kolbászt. Kiszedem őket, majd ugyanebben az edényben megpirítom a finomra aprított hagymát, az összetört fokhagymát és a rozmaringot, és ezután jöhet hozzá a felkockázott paprika, majd ezzel 5 percig pirítom még. Felöntöm a paradicsomkonzervvel, az alaplével és a borral. Felforralom, sózom, borsozom, hozzáadom a mustárt, majd jól összekeverem és beleteszem a lepirított húst és kolbászt, lefedem és beteszem a sütőbe 1-1,5 órára. A hús istenien puha, a mártás pedig jó sűrű lesz. Vajas petrezselymes tört burgonyával tálalom.

Zöldfűszeres csirkemell joghurtos brokkolisalátával

Íme egy újabb könnyed ebéd, ami beilleszthető a 160 grammos diétába. Próbáljátok ki, könnyen kész van, gyorsan, és nagyon finom.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

só, bors

1 ek. szárított fűszerkeverék (majoránna, bazsalikom, kakukkfű, oreganó)

3-4 ek. olívaolaj

40 dkg brokkoli

2 dl natúr joghurt

1 gerezd fokhagyma

2 szál újhagyma

10 dkg koktélparadicsom

5 dkg rukkola

Elkészítési idő: 45 perc + pácolás

Szénhidráttartalom: 13,25 gramm/adag

A megmosott és szárazra törölt csirkemellet sózom, borsozom, megforgatom a zöldfűszer keverékben, majd meglocsolom olívaolajjal és legalább 30 percig állni hagyom. A rózsákra szedett brokkolit sós vízben pár percig főzöm (legközelebb én inkább sütőben sütném meg, úgy isteni a brokkoli, és az is szívesebben eszi, aki annyira nem szereti).

A joghurtot elkeverem a zúzott fokhagymával és egy kevés sóval. A brokkolit elkeverem az újhagymával, a darabolt paradicsommal, a rukkolával, majd összeforgatom a joghurtos öntettel.

Egy serpenyőben körbe sütöm a csirkemellet, majd lefedem a serpenyőt és alacsony lángon 10-12 percig sütöm, közben párszor megfordítom. 5 percig pihentetem szeletelés előtt, majd a brokkolisalátával tálalom.

Zöldséges paradicsomos húsgombóc

A héten megint megtudtam egy barátnőmről, hogy 160 grammos diétát kell kövessen, így gondoltam, akkor most jöjjön egy ilyen recept. Tudjátok, ezek a receptek 2 főre szólnak, de 3-nak is elég szokott lenni nálunk.

Hozzávalók:

35 dkg darált hús sertés vagy pulyka)

1 tojás

1-1 csokor bazsalikom és petrezselyem

3 gerezd fokhagyma

só, bors

1 fej vöröshagyma

50 dkg paradicsom

20 dkg cukkini

20 dkg padlizsán

20 dkg kaliforniai paprika

Elkészítési idő: 1 óra

Szénhidráttartalom: 29 gramm/adag

A húst elkeverem a tojással és a petrezselyemmel, 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval és borssal. A hagymát apróra kockázom és megdinsztelem olívaolajon. Hozzáadom a kockázott paradicsomot, 1 dl vizet, összeforralom míg levet enged, sózom, borsozom, jöhet bele 1 gerezd zúzott fokhagyma és az aprított bazsalikom fele. A húsból gombócokat formálok, beleteszem a paradicsomszószba és lefedve 20 percig főzöm, majd átforgatom, hozzáadom a felkockázott zöldségeket és további 15 percig főzöm. A friss bazsalikommal tálalom, amennyiben szükséges még sózom és borsozom.

Tonhalkrémes reggeli krémesre főtt tojással, olívával, aszalt paradicsommal és olasz lepénnyel

Reggelire általában kenyeret szoktunk enni felvágottal és sajttal, vagy kalácsot mézzel esetleg lekvárral, turmixokat, amihez már mutattam recepteket, de hétvégén jöhetnek a ráérősebb reggelik, mint például ez az egészséges, halas finomság.

Hozzávalók:

5 tojás

2 olasz kenyérlepény

1 gerezd fokhagyma

6-8 szrdíniafilé

15-20 szem zöld olívabogyó

néhány darab aszalt paradicsom

néhány pálcika grissini

1 csokor snidling finomra aprítva

2 citrom

5-6 ek. olívaolaj

só, bors

tonhalkrémhez:

2 tojás

40 dkg olajos tonhal 

1-2 szardíniafilé

2 ek. dijoni mustár

3 ek. worchester szósz

1 citrom

1,5-2 dl szőlőmagolaj

1 fej lilahagyma

Elkészítési idő: 30 perc

Készítek két lágytojást, azaz forrástól számított 3 percig főzöm őket lobogó, sós vízben, majd utána azonnal lehűtöm. Megpucolom őket és hozzáadom a kétféle halat. Sózom, borsozom, hozzáadom a mustárt a worchester szószt, a citromlevet és reszelt citromhéjat. Elkezdem botmixerrel turmixolni és vékony sugárban adagolom hozzá az olajat, hogy szép krémes állaga legyen, mint egy majonéznek. Amikor elkészült, jöhet hozzá az aprított lilahagyma és tálalásig hűtőbe teszem. 

A tojásokat forró vízbe áztatom, majd ha felforrt a víz, akkor beleteszem őket és 5 percig főzöm, majd lehűtöm. Megtisztítom és félreteszem. A lepényeket kevés olívaolajon megpirítom, majd még forrón bedörzsölöm fokhagymával és cikkekre vágom. 

A tonhalkrémet szétterítem egy tányéron, mint a humuszt, majd jöhetnek rá a felszelt tojások, a szardíniafilé, a lepénycikkek, az olívabogyó, az aszalt paradicsom és a grissini. Megszórom snidlinggel, helyezek rá néhány cikk citromot és meglocsolom olívaolajjal.

Marharagus sült padlizsán

Következzen ismét egy diétás fogás, ami így év elején azoknak is jól jön, akik nem orvos által előírt diétán vannak, hanem csak szeretnének felkészülni a nyári csinosabb ruhás időkre, mint mondjuk én :)

Ez is 160 grammos diétába illeszthető fogás, így a recept hivatalosan 2 főre szól.

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma

4 ek. olívaolaj

40 dkg darált marhahús

1-1 ek. szárított oregánó és kakukkfű

1 gerezd fokhagyma

3 dl paradicsomszósz

só, bors

40 dkg padlizsán

15 dkg félkemény sajt reszelve

Elkészítési idő: 50 perc

Sütési hőfok: 200°

Szénhidráttartalom: 19,5 gramm/adag

Az apróra kockázott hagymát 2 ek. olívaolajon megdinsztelem, majd hozzáadom a darált húst és lepirítom. Fűszerezem sóval, borssal, oregánóval és kakukkfűvel, majd felöntöm a paradicsomszósszal és 1 dl vízzel és alacsony hőfokon pár percig összeforralom. 

A padlizsánt félbe vágom, késsel keresztbe berácsozom, majd olajozott serpenyőben kicsit elősütöm úgy, hogy lenyomkodom a serpenyő aljához. Tűzálló tálba teszem, rászedem a ragut, megszórom reszelt sajttal és 15 percig sütöm.

Padlizsános indiai csirke bulgurral

Régen volt már 160 grammos diétába illeszthető recept, de múlt héten olyan vendégeink voltak, akiknek fontos az ilyen étkezés, így mostanában újra előveszek majd pár ilyen diétás receptet, hogy nekik is tudjak ötletet adni, remélem hasznos lesz. Amint azt már egy korábbi 160 grammos diétába illeszthető receptnél írtam, ezek 2 főre szólnak, de szerintem bőven elég 3-4 embernek is.

Hozzávalók:

25 dkg padlizsán

1 fej vöröshagyma

3 ek. olívaolaj

1 ek. curry fűszerkeverék

1 tk. őrölt kömény

25 dkg csirkemell

2 gerezd fokhagyma

25 dkg paradicsom

só

1 csokor petrezselyem

10 dkg bulgur

Elkészítési idő: 30-45 perc

Szénhidráttartalom: 40,7 gramm/adag 

 

A padlizsánt egészben megsütöm a sütőben nagyjából 30-40 perc alatt, amíg a héja szinte fekete és megpuhul. Hagyom, amíg kihűl, ekkor lefejtem róla a héját, és ha késsel alaposan felaprítom, vagy pürésítem botmixerrel

Tipp: Ebben az állapotban a padlizsán le is fagyasztható és bármikor készíthető belőle padlizsánkrém egy kevés aprított hagymával, fokhagymával és majonézzel, így érdemesebb nagyobb adagban sütni padlizsánt, ha már neki kezdünk.

Az aprított vöröshagymát olívaolajon megdinsztelem, hozzáadom a fűszereket, majd a csirkemellet. Hozzáadom a zúzott fokhagymát is és a feldarabolt paradicsomot, majd sózom és addig párolom, míg a paradicsom kicsit összeesik. Ekkor hozzáadom a padlizsánpürét, lefedem és 15 percig összefőzöm, majd belekeverem az aprított petrezselymet.

A bulgurt a csomagoláson írtak szerint elkészítem, elegendő ha kétszeres mennyiségű vízzel leforrázom, sózom és állni hagyom, míg magába szívja a vizet, majd a raguval tálalom.

Zöldséges paradicsomos lasagnette parmezánnal és mozzarellával 120/2.

Lasagne már sokféle készült a konyhámban, de lasagnette most először. Hogy mi is ez valójában? Az összetevői hasonlóak, mint a lasagne esetében, csak itt a tésztát, nem rétegezni kell, hanem "gyűrni".  Figyeljétek csak: 

Hozzávalók:

50 dkg lasagne lap

4 sonkahagyma finomra vágva

1 cukkini reszelve

1 répa reszelve

1 pici padlizsán

3-4 szál újhagyma karikázva

2 dl olívaolaj

2 paradicsom forrázva és lehéjazva

3-4 ek. aprított szárított paradicsom

2 ek. pesto

20 dkg paradicsomkonzerv

10 dkg parmezán reszelve

2-3 mozzarella

só, bors 

Elkészítési idő: 60 perc

Sütési hőfok: 200°

A zöldségeket erős tűzön lepirítom, majd sózom, borsozom, aprított fokhagymával ízesítem. Hozzáadom a kockázott paradicsomot és a leturmixolt paradicsomkonzervet és ezzel tovább párolom, sűrítem a ragut.

Sós, forrásban lévő vízben 2 perccel a főzési időnél rövidebb ideig főzöm a tészta lapokat, majd leszűröm és kevés olívával és a pestoval átforgatom.

Egy tűzálló serpenyőben elrendezem a tésztát és a ragut, "kupacolom" , majd a tetejét megszórom parmezánnal és a tépkedett mozzarellával. Forró sütőben addig sütöm, míg a sajt megolvad és megpirul a tetején, ez nagyjából 20-30 perc. Forrón tálalom, megszórom aprított paradicsommal.

Langyos sült spárgasaláta mozzarellával 114/1.

Ez egy olyan páros sajnos megint amit nehéz összehasonlítani: desszert és könnyed vacsora, de nekem mind a kettő ízlett, viszont a vacsi nekem jobban tetszett, csak most még elég nehéz lesz spárgát szereznetek, de remélem emiatt várni fogjátok a spárga szezont, illetve ha jól keresitek találtok, én néha a Lidl-ben vagy a Sparban szoktam látni.

Hozzávalók:

50 dkg apró szemű újburgonya 

1 csomag zöld spárga

12 gerezd fokhagyma héjastul

olívaolaj

só, bors

25 dkg koktélparadicsom

2 szívsaláta

1 citrom reszelt héja

5 dkg fekete olajbogyó

1 csokor petrezselyem

1 csokor bazsalikom

2 mozzarella

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 220°

A krumplit félbe vagy negyedekbe vágom mérettől függően, összeforgatom az olívaolajjal, fokhagymákkal, sóval, borssal és egy sütőpapírral bélelt tepsire szórom és 35 percig előmelegített sütőben sütöm. 

A zöld spárgának letöröm a szárát, azt a részt ami fásnak tűnik és amikor a krumpli sütéséből már letelt 20 perc, akkor mellé szórom a spárgát. A megsült zöldségeket összekeverem a félbevágott paradicsommal, a sült fokhagymákkal, a reszelt citromhéjjal, olajbogyóval és az aprított zöldfűszerekkel, majd beleforgatom a levelekre szedett szívsalátát is. 

Egy nagy lapos tálra rendezem, a tetejére rátépkedem a mozzarellát.

Cukkinis-brokkolis-paradicsomos csirke sajttal sütve

Hús a hétköznapok többségében is kell a családnak, de ha azt jó sok zöldséggel megpakolom, akkor azért jobb szívvel tálalom fel nekik. Ez is éppen egy ilyen fogás.

Hozzávalók:

80 dkg csirkemellfilé

olaj

5 dkg vaj

1 cukkini (kb. 30 dkg)

4 dkg liszt

4 dl tej

só, bors, kömény

20 dkg brokkoli

20 dkg koktélparadicsom

20 dkg reszelt sajt

Elkészítési idő: 45 perc+10 perc sütés

Sütési hőfok: 180°

A csirkemellet felszeletelem, mindkét oldalát kevés olajon serpenyőben elősütöm és félreteszem. A vajat felhevítem, hozzáadom a nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit, kissé megpirítom, majd rászórom a lisztet. Fokozatosan, állandó keverés mellett felöntöm a tejjel, sózom, borsozom, megszórom a köménnyel és összeforralom a mártást. A rózsákra szedett brokkolit sós vízben pár perc alatt leforrázom, majd leszűröm. A tepsibe helyezett húsokra öntöm a mártást, ráhelyezem a brokkolit, a paradicsomot és megszórom a reszelt sajttal és 10-20 perc alatt megsütöm.

Csirkepörkölt gombákkal és burgonyával bográcsban 105/1.

Még reméljük lesz egy-két melegebb hétvége az ősz elején, és lesz alkalmunk bográcsozni. Mi még a nyár utolsó hétvégéjén készítettük el Édesapámmal ezt a csirkepörköltet. Teljesen más íze volt, mintha bent a tűzhelyen készítettem volna el. Barátnőmtől kaptam hozzá bükkfán füstölt pirospaprikát, ami még finomabbá tette ezt az ételt.

Hozzávalók:

1-1,5 lg csirkecomb/-szárny/-mell vegyesen

4-5 fej vöröshagyma finomra vágva

2-3 gerezd fokhagyma finomra aprítva

1 ek. darált csípős paprika 

1 paradicsom héj nélkül apróra vágva

1 hegyes erős paprika apróra vágva (én édes paprikát tettem bele)

1 dl száraz rozé

10-15 dkg kacsazsír

30 dkg burgonya cikkekre vágva

40 dkg gomba cikkekre vágva 

só

piros paprika

tálaláshoz:

kenyér

tejföl

Elkészítési idő: 2,5-3 óra tűzrakástól tálalásig

Először tűzet rakunk - ehhez kérjünk férfi segítséget, legalábbis nekem szükségem volt rá -, majd megvárom, míg parázs keletkezik és csak ekkor kezdem el a főzést, de főzés közben folyamatosan táplálom a tüzet. A bográcsban felhevítem a zsírt, majd megdinsztelem benne a hagymát, ez kb. 20-30 percig is eltart, közben néha kevés vizet is adok hozzá. Közben besózom a húst és pihenni hagyom. A hagymához adom a paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát, valamint az erős paprikát és a rozé bort, melyet elpárologtatok. Kevés vizet öntök bele, így feljön a zsír a tetejére, amiben elkeverem a darált pirospaprikát, ha felforrt, jöhetnek a húsdarabok, pár perc pirítás után jöhet bele annyi víz, ami éppen ellepi. Ízlés szerint sózom, majd hagyom rotyogni, ez maximum 1 órát vesz igénybe, de az utolsó 20 percben a pörkölthöz dobom, a hámozott és cikkekre vágott burgonyát, valamint a gombát.

Kovászos uborkával, friss kenyérrel és tejföllel tálalom.

Fetával és szardíniával töltött fokhagymás cukkini 103/2.

Íme a másik görög étel, ami a halkedvelőknek kedvez igazán, de nálunk még azok is jó ízzel megették, akik nem igazán halasak :)

Hozzávalók:

4 közepes méretű cukkini

5-6 fokhagymagerezd

2 paradicsom forrázva, héjazva

4-5 szardínia 

1 marék feta sajt

2 szál újhagyma apróra vágva

1 csokor petrezselyem aprítva

1 dl olívaolaj

8 szelet bagett

só, bors

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 200°

A cukkinik száras részét levágom, talpat csinálok neki, hogy ne billegjen és a felső egyharmadát levágom, ez lesz a teteje. A belsejét kikaparom és félre teszem, enyhén sós és zúzott fokhagymás vízben pár percig főzöm az alját és a tetejét, majd ha elkészült hagyom langyosra hűlni. A paradicsomokat negyedbe vágom, kivágom a magházat. 

Kevés olívaolajon hirtelen megpirítom a cukkinik kikapart belsejét, hozzáadom a paradicsom magjait és tovább párolom, sózom, borsozom, adok hozzá aprított fokhagymát, majd ha kész felaprítom. Hozzáadom a szardellát és lassan hozzácsurgatom az olajat, majd belekeverem a fetát és a paradicsom húsos részét, az újhagymát és a petrezselymet. Beletöltöm a cukkinikbe, ráteszem a tetejét és tálalás előtt pár perccel beteszem a sütőbe átmelegedni, de nem sütni. Frissen meglocsolom olívaolajjal és megszórom borssal.

Nyári saláta pirított kukoricával, ropogós szalonnával és friss sajttal 101/1.

A 100 receptpár egy közel két éves korszakot ölelt fel a lidlkonyha receptsorozatában, mely után stílust is váltottak a videók terén, a honlapon és a szlogen is változott: Ahány otthon, annyi konyha.

Mivel a kétgyermekes anyaság miatt kicsit elmaradtam a publikálásban és vannak olyan receptek, amik várakoznak még az elmúlt egy évből, úgy döntöttem, hogy nem a múltat próbálom behozni, hanem igyekszem az aktuális recepteket megosztani veletek, és majd közte adagalom az elmaradást is :) Ennek értelmében viszont az állásközlést is befejezem mostantól, csak élvezzétek a recepteket és ha meghoztam a kedvetek hozzá, akkor készítsétek is el :) Hajrá! Jöjjön egy aktuális kukoricás recept.

Hozzávalók:

4 cső kukorica

12 szelet baconszalonna

1 csokor petrezselyem

5-6 szem koktélparadicsom 

4 marék madársaláta

8 szelet bagett

1 gerezd fokhagyma

1 ek. vaj

1 ek. méz

1 ek. magos mustár

1 dl olívaolaj

2 citrom héja és leve 

10 dkg krémfehér sajt

2-3 csipet cukor

Elkészítési idő: 30 perc

A kukoricákat megfőzöm: egy pár szép levelet leteszek egy lábos aljára, rá jöhetnek a kukoricák, még pár levél, majd felöntöm hideg vízzel és lefedve felteszem főni, majd forrástól számított 10 percig főzöm és hagyom kihűlni a saját levében. Amikor kihűlt könnyen félbe lehet törni, majd egy éles késsel igyekszem egyben levágni a szemeket. Serpenyőben megpirítom a szalonnát (ehhez kaptam egy jobb, nem fröcskölős, egyenletesen sülő ötletet öcsikémtől: melegszendvicssütő grill lapjával, legközelebb kipróbálom). Majd a szalonna zsírjához adok egy kanálnyi vajat és megpirítom benne egy-két perc alatt a kukoricalapokat, és kevés cukrot szórok rá.Kiveszem ezeket is és a visszamaradt zsiradékon megolvasztok egy kevés mézet, belekeverem a mustárt, az olívaolajat és a petrezselymet, ízesítem sóval, citromlével és citromhéjjal. 

Tálaláskor alulra helyezek pár szelet pirított bagettet, amit bedörzsölök fokhagymával, elrendezem rajta a kukoricát, a szalonnát, morzsolok rá krémfehér sajtot, teszek a tetejére egy kevés madársalátát, cikkekre vágott paradicsomot, és meglocsolom a salátaöntettel.