Kakaós csiga egy új recept alapján

Boldog új évet szeretnék először is kívánni mindenkinek, aki ide téved a blogomra. A tavalyi év itt a blogon nem sikerült túlságosan aktívra, ami nem jelenti azt, hogy nem készítettem sok-sok ételt, sósat, édeset, levest, főételt és mindenféle finomságot, csak a posztolások maradtak el, ahogyan ezt korábban írtam, de idén feltett szándékom, újra itt is visszatérni. 

Gondolom mindenki elég sok édességet evett az ünnepek alatt, de én azért most jönnék egy édes recepttel, ami nem saját persze, de tényleg nagyon finom, remekül fagyasztható, és nagyon jó érzés volt hétvégén, hogy szombat este megkérdeztem a kislányomat, hogy mit szeretne másnap reggelire, azt mondta, hogy kakaós csigát, és én elő tudtam venni a mélyhűtőből másnap reggelre olyan csigát, amit én sütöttem.

Itt a blogon már korábban kétszer is megosztottam veletek kakaós csiga receptet, de mindig találok jobbat, most ez, a Marton Adri féle a favorit itthon, melyet Nagymamám tányérján tálaltam, biztosan ettől lett még finomabb.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

10 dkg margarin

2 dl tej

1 tojás

25 g élesztő

2 ek. kakaó

3 ek. olaj

1 cs. vaníliás cukor

2 ek. cukor

csipetnyi só

Elkészítési idő: 15 perc + 1,5 óra kelesztés + 20 perc sütés

Sütési hőfok: 180°

Meglangyosítom a tejet, amibe belekeverek egy pici cukrot és belemorzsolom az élesztőt, majd megvárom míg felfut. Átszitálom a lisztet, hozzákeverem a sót, a cukrot, a vaníliás cukrot és a vajat, majd alaposan eldolgozom, és a közepébe csinálok egy mélyedést, ahova beleöntöm a felfutott élesztőt és a tojást. Alaposan kidagasztom, majd cipót formázok belőle és letakarva 1 óra alatt a duplájára kelesztem. 

Közben egy tepsibe sütőpapírt helyezek, a megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtom 3-4 mm vastagságúra, megkenem olajjal, majd megszórom a cukrozott kakaóval (én picit többet tettem mint amit a recept ír.. Most először találkoztam azzal a trükkel, hogy egy cérnával szeleteljem a csigákat és így csodásan megmaradnak a vonalak, a rétegek. A cérnával a tészta alá kell nyúlni, majd felül keresztezve elvágni vele a tekercset. Tepsire helyezem őket, egymástól picit távolabb és letakarva 20-25 percig még hagyom kelni, majd 20 perc alatt megsütöm őket és végül porcukorral meghintve tálalom.

 

 

Kakaós csiga

Limarától már háromszor is elkészítettem a sós kiflit, nagyon szereti az egész család. Kipróbáltam a kakaós csigát is, ami szintén nagy sikert aratott, és még 2 nap múlva is finom volt, persze nem annyira, mint amikor frissen kijött a sütőből. Elhintettem Drága Férjemnek, hogy olyan jó lenne megkapni ezt a szakácskönyvet valamilyen alkalomra... és a hét elején meg is kaptam. :)

Hozzávalók 18 db csigához:

2,5 dl langyos tej

6 dkg cukor

2,5 dkg élesztő

50 dkg liszt

csipetnyi só

1 egész tojás

1 tojássárgája

8 dkg olvasztott vaj

töltelék:

7 dkg olvasztott vaj

10 dkg porcukor

7 dkg kakakó

tetejére:

1 dl tej

1 tk. vaníliakivonat

Elkészítési idő: 2 óra

Sütési hőfok: 180°

Fél dl langyos tejben feloldok 1 tk. cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. Egy tálba szitálom a lisztet,összekeverem a sóval és a maradék cukorral, majd a közepébe mélyedést csinálok és ide öntöm a tojást és a tojássárgáját, a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt, majd jól kidagasztom a tésztát. A dagasztás második felében, adagonként adom hozzá az olvasztott vajat úgy, hogy mindig megvárom, amíg teljesen felveszi a tészta az előző adagot. Meleg helyen, letakarva 45 percig kelesztem. 

A tésztát ekkor óvatosan lisztezett felületre borítom és nagyjából 3 mm vastag téglalapot nyújtok belőle. Megkenem az olvasztott vajjal és megszórom kakaóval és porcukorral. Amennyiben nem szeretném hogy szóródjon a töltelék, úgy összeforralhatom az összetevőket és ezt kenem a tésztára. Feltekerem és nagyjából 2 cm széles karikákat vágok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket egymástól minimum 5 cm-re, majd letakarva további 30 percet kelesztem. 18-20 perc alatt szép barnára sütöm őket, majd megkenem a felmelegített vaníliás tejjel és további 5 percig sütöm.

Klasszikus tiramisu

Jöjjön egy klasszikus desszert. Már egy tiramisu szerepelt itt nagyon nagyon régen a blogon, de ez most egy Lidl recept lesz, aminek a párja egy áfonyás verzió lesz, hamarosan azt is elkészítem.

Hozzávalók:

1 dl kávé, plusz 0,1 dl

0,5 dl amaretto likőr (elhagyható)

2 tojás

6 dkg porcukor (3+3 dkg)

25 dkg mascarpone

1 csomag babapiskóta

kakaópor a tetejére 

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Egy lábosban összeforralom a kávét és a likőrt, majd a tojásokat szétválasztom a krémhez. A sárgákat 3 dkg porcukorral habosra keverem egy kevés kávéval együtt, majd vízgőz felett addig keverem, amíg a térfogata megduplázódik.

A fehérjéket habbá verem, amikor félkemény, akkor hozzáadom a maradék porcukrot. Óvatosan hozzákeverem a mascarponéhoz a gőzölt tojássárgákat, majd beleforgatom a fehérjehabot. A babapiskótákat darabokra töröm, meglocsolom a likőrös kávéval, majd jöhet rá egy réteg krém, mejd újra locsolt piskóta és krém. Néhány órára hűtőbe teszem, hogy összeálljon, majd tálalás előtt megszórom kakaóval.

Lisztmentes, chilis-fahéjas brownie 58/1.

Ez a süti kislányunk névnapján készült... még tavaly :), mert van a családban gluténérzékeny, így ez számára is tökéletes édesség volt. Nem nagyon chilis, épp csak az utóízében lehet érezni.

Hozzávalók:

4 dkg keményítő

3 dkg kakaó

csipet fahéj

csipet cayenne bors

só

3 tojás

12 dkg nádcukor

10 dkg vaj

30 dkg étcsoki

8 dkg erdei mogyoró 

Egy tálban elkeverem a száraz anyagokat, egy másik tálban pedig habosra a tojást és a cukrot. Vízgőz felett megolvasztom a csokit és a vajat, majd a tojásos masszához keverem, hozzáadom a száraz keveréket és az aprított mogyorót. Sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 20*30 cm) öntöm a masszát, majd 180°-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm és szeletelés előtt teljesen kihűtöm, ezért érdemes előző este elkészíteni.

Csokis meglepetés muffin

Hétvégén férjem Nagypapájától kaptam egy új szakácskönyvet - mert úgyis olyan kevés van -, melyben csak muffinok vannak. Emma egyből lecsapott rá és ki is választott belőle kettőt, amit csináljunk meg. Az egyik ez a csupa csokis volt, amiben természetesen büszkén segített, nagyon szeretem amikor együtt alkothatunk.

Hozzávalók 18 db-hoz:

35 dkg liszt

4 kiskanál sütőpor

5 dkg kakaópor

1 kiskanál fahéj

10 dkg vaj

15 dkg barna cukor

4 dl tej

1 tojás

10 dkg csokoládé (én étcsokoládét használtam, de lehet tejcsoki is jó lett volna)

18 nagyon kicsit csokitojás, vagy 9 kocka tejcsokoládé félbe törve

A lisztet elkeverem a sütőporral, a kakaóval, a fahéjjal. A vajat kicsit megolvasztom és robotgéppel elkeverem a lisztes keverékkel, majd hozzáadom a cukrot. A tejjel elkeverem a tojást, majd hozzáadom a gőz fölött megolvasztott csokoládét. A tejes masszát elkeverem a vajas-lisztes keverékkel, majd a muffin sütőformát kibélelem papírkapszlikkal. Minden mélyedésbe teszek egy-egy kanál tésztát, majd jöhetnek a csokitojások vagy a félbe tört csokoládékockák, majd egy-egy újabb kanál tészta. A sütő aljába kevés vizet öntök, ez segít, hogy a muffinok szépen felemelkedjenek. 180°-os sütőben 10-15 perc alatt készre sütöm őket.

Csokis csoda

Múlt héten találtam ezt a receptet a Hogyan legyek jó nő oldalon, nagyon finomnak tűnt és az is, de vigyázat, ez igazi kalóriabomba :)

Hozzávalók kb. 20-25 db-hoz:

1 bögre cukor (fele fehér, fele barna)

2/3 bögre kakaó

1/2 bögre liszt

10 dkg vaj

2-3 ek. tej (ez nem biztos, hogy kell)

fél cs. sütőpor

só

1 tojás

1 tk. vanília aroma 

kevés mogyorókrém

Összekeverem a vajat és a cukrot robotgéppel, majd hozzáadom a tojást. Egy másik tálban elkeverem a lisztet, a sütőport és a sót, majd kisebb adagokban hozzáadom a tojásos keverékhez a vaníliával együtt. És egy kicsit hagyom pihenni.

A tésztából a tenyerembe veszek egy kicsit, ezt kilapítom, rákanalazok egy kevés mogyorókrémet, majd jön rá még egy réteg tészta. Ebből gombócot formálok és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket, de nem túl közel egymáshoz, mert kicsit szét fognak terülni.180°-os sütőben készre sütöm őket kb. 15 perc alatt. 

Kívül ropogós, belül lágy keksz a végeredmény, ami szerintem magáért beszél. Vigyázat, nagyon hamar fogy :)

Mogyorókrémes falatkák

Karácsonyra több sütemény is készült, melyek közül egynek a receptjét már megosztottam Veletek, a karácsonyi kekszét, melyet elsősorban kollégáimnak készítettem ajándékba, de azért a karácsonyi asztalra is maradt belőlük.

Nagymamám segítségével készült el a bejgli, sógornőm pedig a mézeskalácsokért felelt, melyeket viszont én díszítettem. Az általam készített másik sütemény a mogyorókrémes falatkák voltak, melyeket az alábbiak szerint készítettem el.

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:

10 dkg margarin

6 dkg cukor

1 csipetnyi só

1 tojás

20 dkg liszt

16 dkg mogyorókrém

10 dkg tejcsoki

A képen láthatjátok a bejglit, előtérben a mogyorókrémes falatkákat (csokival és csoki nélkül), a jobb sarokban a karácsonyi kekszet, háttérben pedig díszített és díszítetlen mézeskalácsokat.

A sütőt 180-200°-ra előmelegítem. A rámát, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverem, majd hozzáadom a tojást és tovább verem. Belekeverem a lisztet és kézzel sima állagú tésztává dagasztom. Kb. 3 mm vékony tésztává nyújtom, majd 4*8 cm-es téglalapokra szaggatom és mindegyik közepébe egy kávéskanál mogyorókrémet teszek. A téglalapokat félbehajtom, a szélüket összenyomom, és villával mintát nyomok beléjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és 12-15 percig sütöm őket. Miután teljesen kihűltek, mikróban megolvasztom a felkockázott tejcsokit, és nyomózsákba töltve kidíszítem vele a falatkákat.

Brownie

Egy nagyon kedves kolléganőmtől származik ez a recept, akinek ezúton is köszönettel tartozom, mert remek desszertet sikerült varázsolnom hétvégén vendégeimnek, és mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók 6 db-hoz:

167 g étcsokoládé

167 g vaj

83 g teljes kiőrlésű liszt

83 g cukor

3 egész tojás

3 tojássárgája

Egy edényben felforralok egy kevés vizet, majd ráhelyezek egy fém edényt. Beletördelem a csokit és hozzáadom a vajat, majd megolvasztom őket. A tojásokat robotgéppel elkeverem a cukorral, majd a liszttel és a felolvasztott csokoládés vajjal.

6 db kis kerámiaedényt jól kivajazok, majd szétosztom bennük a masszát. 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütöm, addig amíg a tetejük már szilárd, de ha megrázom őket, akkor látszik, hogy még lágy a belsejük. A formákból ki is boríthatom őket, de magukban is tálalhatom vanília fagyival.

Túrórudi muffin

Igazából a fagyit reklámozták, de nekem a recept jobban tetszett, viszont valóban fagyival igazi ez a finom nyalánkság:)

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

25 dkg liszt

2 ek. kakaópor

2 kk. sütőpor

1 tojás

15 dkg cukor

2 cs. vaníliás cukor

1 dl olaj

3,5 dl natúr joghurt

4 db Túró Rudi

Összekeverem a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Egy másik tálban robotgéppel felverem a tojást a cukorral, majd belekeverem a vaníliás cukrot és az olajat, illetve a joghurtot. Összekeverem a száraz hozzávalókkal, és elosztom a formákban. A Túró Rudikat háromba vágom, és mindegyik muffin közepébe nyomok egyet-egyet. 180 fokon 30-35 percig sütöm őket, majd két-két gombóc sztracsatella fagyival tálalom.

Mousse au chocolat

A hétvégi desszert eszméletlenül édes, csokis, tömör és finom volt, mi, lányok nem is tudtuk egyhuzamban megenni, eltettük vacsora utáni desszertnek:)

Csoki mousse

(4 adaghoz)

4 tojás

5 dkg porcukor

2 ek. whisky

20 dkg étcsokoládé

3 ek. kávé

10 dkg vaj

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjéket kemény habbá vertem. A sárgájákat cukorral habosra kevertem, hozzáadtam az alkoholt. Gőz felett felolvasztottam a széttördelt csokoládékat, és hozzáadtam a vajat. Amikor már krémes állagú volt, a tojásos krémmel összekevertem és óvatosan beleforgattam a habot.

Négy kisebb tálkába osztottam a krémet, majd éjszakára hűtőbe tettem. Tejszínnel és kompóttal tálaltam.

Csokitorta 89 éves Nagymamámnak

A héten születésnapok dömpingje volt: Vőlegényem 23 éves lett, Nagymamám pedig 89... ez ám a szép kor :) Az első ünnepelt Ribizlis-tejszínes túrótortát kapott, a második pedig Kávés csokitortát.

Hozzávalók a csokitortához:
A tésztához: 
4 tojás
16 ek. cukor
16 ek. liszt
4 ek. víz
1 cs sütőpor

A krémhez:
2 tojás
20 dkg cukor
4 tk. kakaó
1 dl meleg kávé
2-4 tk. liszt
20 dkg vaj

A krémet már előző este elkészítettem, hogy teljesen ki tudjon hűlni. A tojásokat a cukorral, a kakaóval, a kávéval és a liszttel csomómentesre kevertem, majd folytonos keverés mellett felfőztem. A forró krémbe beletettem a vajat és addig kevertem, míg teljesen sima nem lett és el nem olvadt benne a vaj. Amikor kihűlt hűtőbe tettem, majd reggel habosra kevertem.

A piskótához a tojások sárgáját kikevertem a cukorral és a vízzel, majd hozzáadagoltam a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjét kemény habbá vertem és ezt óvatosan a masszához adtam. Kör alakú tortaformában 200 °C-on 10 percig sütöttem, majd lejjebb vettem a hőfokot 160-170°C-ra és még így sütöttem 20-30 percig. Amikor készen volt, hagytam a sütőben hűlni 5 percig, majd a formából kivéve teljesen kihűtöttem. A piskótát három lapba vágtam és megtöltöttem a krémmel, majd kívülről is befedtem vele. A tetejét megszórtam pörkölt, darált mogyoróval. 

Boldog születésnapot!

Tiramisu

Vasárnapi ebéd után igazán kellemes, mondjuk nem éppen könnyed desszert, de nagyon finom:):):)

Nem érezném fernek, hogy ezt a receptet sajátomként osszam meg, mert semmilyen "specialitás" sincsen benne, így inkább csak a képet osztom meg Veletek, hogy lássátok, hogy én tényleg megcsináltam:) A receptet megtaláljátok itt. 

Jó étvágyat hozzá!:)

Kakaós- és fahéjas csiga

Már hetekkel ezelőtt sütöttem ezt a mennyei kakaós csigát, aminek a receptjét egy kedves barátnőmtől kaptam. Eredetileg csak kakaóval lenne, de én a tészta egyharmadából fahéjasat csináltam, mert imádom a fahéjat. Legközelebb lehet teszek mellé reszelt almát is, és az már majdnem almáspite lesz, csak tekercs formájában.

Kakaóscsiga

75 dkg liszt
7 dkg margarin
7 dkg cukor
6 dl tej
3 dkg élesztő
3 tojássárgája
olaj
kakaó vagy fahéj



Azt szeretném még a legelején leszögezni, hogy ezt az adagot csak akkor készítsük el, ha egy hadseregnek sütünk, vagy ha a családunk olyan népes, mint barátnőméknél. szerintem a fél adag elkészítése javasolt első körre, és ha nagyon hamar elfogyna, amire van esély, mert isteni, akkor legközelebb lehet a teljes adagot sütni.

A tojássárgákat a cukorral habosra verem és hozzáöntök 4 dl tejet. a maradék tejben felfuttatom az élesztőt, majd ezt a liszttel együtt belekeverem a tojásos masszába és hozzáadom az olvasztott margarint. Jó alaposan összegyúrom, de nem kell elérni azt az állagot, hogy ne ragadjon, hiszen úgyis keleszteni kell, lényeg az, hogy minden jól el legyen benne dolgozva. ezek után letakarom egy konyharuhával az edényt és minimum egy órát meleg helyen kelni hagyom. 3 felé szedem a tésztát, majd téglalapokat nyújtok belőlük. Mindegyiket megkenem olajjal és két téglalapra kakaó kerül - én, illetve mi Nesquik-et használtunk, így már nem kellett megcukrozni -, a harmadikra pedig fahéj és cukor. Szorosan feltekerem és kb. ujjnyi vastag karikákat vágok belőle. Szorosan helyezem őket a tepsibe, hogy ne oldalra dagadjanak sütés alatt, hanem felfele nőjenek.
előmelegített sütőben, 170-180°C-on 30 percig sütöm őket, majd ha készen vannak megszóróm őket porcukorral és még melegen egy bögre tejjel, vagy kakaóval elmajszolom.

(és ez csak egy tepsi a háromból;)