Citromos-epres semmifredo, azaz fagyitorta

Még áprilisban kaptam egy szuper mintájú szilikon formát a Cookoritól, amiben az a szuper, hogy sült és fagyasztott desszerteket is készíthetünk benne, mivel mindkét szélsőséges hőmérsékletet bírja. Most egy fagyitortát mutatok Nektek, amit a nyári gyümölcsszezonban bármilyen gyümölccsel lehet varriálni, nagyon hamar elkészül és a házi fagyinak ki tudna ellenállni, főleg ilyen melegben?

A recept megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban, szilikon formáért pedig köszönet a Cookorinak.

Hozzávalók:

a semifreddohoz:

4 tojássárgája

12 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor (10 g)

2 BIO citrom leve

5 g zselatin

2 evőkanál víz

2 tojásfehérje

4 dl habtejszín

pár szem eper

a tálaláshoz:

eper

mentalevelek

 

A tojások sárgáját elkeverem a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáöntöm a megmosott citromok kifacsart levét, majd gőz fölött besűrítem a krémet, de nem forralom. A zselatint a vízzel elkeverem, majd folyamatos keverés mellett lassan a kész masszához adagolom, de ezzel is csak melegítem, véletlenül sem forralom. Egy nagyobb tálba öntöm az egészet, és kicsit hűlni hagyom. A tojások fehérjét habbá verem és egy spatulával óvatosan a citromos krémhez forgatom, majd habbá verem a tejszínt is és azt is óvatosan a masszához adom.

Szilikonformába öntöm a krémet, majd az alsó szélét körben kirakom a felszeletelt eprekkel, és legalább 4-5 órára, de legjobb, ha egy egész éjszakára mélyhűtőbe teszem. Mikor kiveszem, pár perc után könnyedén ki lehet fordítani a formából. Tetejét eprekkel és mentalevelekkel díszítem, majd meleg vízbe mártott késsel könnyedén tudom szeletelni. 

 

 

 

 

 

 

 

Bodzás eperlekvár

Ahogyan az eper nekem a tavasz kezdte, a bodza már igazán a nyarat idézi. Tavaly gondoltam egyet és nagyon sokféle ételben összekombináltam ezt a két kedvencet, és hatalmas sikert aratott itthon és a baráti körben azok között, akik megkóstolhatták a bodzás eperlekváromat.

A gyerekek nem igazán esznek nálunk lekvárt, ebben csak a legkisebbre számíthatok, de a szintén tavalyi bodzazselé gumicukor lekvár néven fut itthon, és emellett még az epret voltak hajlandók megenni, így tehát a bodzás-eper lett a kedvencük. Idén jó nagy adaggal kellett ezért csinálnom, és másokat is "megfertőztem" az ötletemmel, remélem kipróbáljátok, van még bodza és eper is :)

Hozzávalók: 

1,8 kg eper (tisztított mennyiség)

1 dl víz

1 citrom leve

8-10 tenyérnyi bodzavirág

40 dkg cukor

2 csomag dzsemfix 3:1

Az epret megmosom és megtisztítom, majd negyedelem és ráöntöm a vizet, valamint a citrom levét. A bodzavirágokat nem szabad megmosni, mert akkor pont a lényeg, maga a virágpor tűnik el róla, csak rázzuk le, hogy az esetleg benne levő bogarak kipotyogjanak.

Az eprek tetejére tömködöm a virágokat, majd lecukrozom, egy lapos tányérral lefedem, lesúlyozom és egy éjszakát, vagy akár egy egész napot állni hagyom. Másnap felforralom, de már a dzsemfixet is hozzáadom, majd forrástól számított 5 percig zubogva forrni hagyom. Ezután eltávolítom a bodzavirágokat és botmixerrel pürésítem, majd forrón sterilizált üvegekbe töltöm, lefedem, fejre állítom 5 percre, majd visszafordítom és letakarva, száraz dunsztban hagyom kihűlni. 

Kókuszpalacsinta gyereknapra

Mióta a gyerekeink értékelik is ó, hogy mi került az asztalra, gyereknapon próbálok mindig valami vicces reggelit vagy uzsonnát tálalni nekik. Az elmúlt években volt virsliből csiga, mini kürtőskalács házi bodzafagyival töltve, idén pedig kókuszpalacsintával készülök nekik. Bevallom őszintén nekem a reggeli korán kelés nagyon nehezen megy, hétvégén nehezen kelek ki korán az ágyból, de ez a palacsinta nagyon hamar megvan, és hát a gyerekek kedvéért azért csak sikerült megerőltetnem magam. 

A recept megjelent a májusi Kifőztük magazinban is. 

 
Hozzávalók 15 darabhoz:

5 dkg kókuszreszelék

5 dkg zabliszt

5 dkg barna nádcukor

1,5 dl kókusztej

2 tojás

olaj a sütéshez

idény gyümölcsök a dekoráláshoz

Elkészítési idő: 20-30 perc 

 

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön összevegyítem, majd egy habverő segítségével egynemű tésztát keverek belőlük. Evőkanállal egy enyhén kiolajozott serpenyőbe adagolom a masszát, egyszerre legfeljebb 3-4 darabot. Mindkét oldalukat 1-1 percig sütöm, majd friss gyümölcsökkel tálalom állatarcokat formálva. 

 

Epres cupcake

Felfedeztem a Netflixen egy számomra új főzőműsort, amit nagyon élvezek nézni. Nadiya Konyhája, ahol gyors és egyszerű finomságokat találhattok, kisebb nagyobb csavarokkal, ami szuper alapötleteket ad nekem is, de persze mindenen variálok még egy kicsit, mint például ezen a cupcake-en is. Nála valódi cupcake volt, hatalmas "krémkupolával" a tetején, de ezt én egy édeskés joghurtra cseréltem, ami a muffinok tetején szépen belecsurgott a süteménybe a sült eper tetejére... mmmhhhhh, mennyei, próbáljátok ki.

Hozzávalók 12 darabhoz:

12 darab kisméretű omlós keksz

12 szem közepes méertű eper

a tésztához:

10 dkg puha vaj

9 dkg cukor

2 tojás

1 tk. vanília aroma

2,5 dl tej

30 dkg liszt

fél csomag sütőpor

csipet só

a tetejére:

10 dkg joghurt

35 g porcukor

pár szem eper díszítésnek

Elkészítési idő:30-45 perc

Sütési hőfok: 200°

 

A muffinformák aljába teszek 1-1 darab kekszet, és rá 1-1 szem epret az aljukkal felfelé.

A tésztához habosra keverem egymással a vajat a cukorral, majd hozzáadom a tojásokat, a vanília aromát és a tejet váltakozva a sütőporral és sóval elkevert liszttel. A muffinformákban az eprek köré adagolom a tésztát, majd 20 perc alatt készre sütöm őket.

A joghurtot elkeverem a porcukorral és a muffinok tetejére kanalazom, majd a felszeletelt eperrel díszítem.

Túrós-mákos derelye meggyraguval

A nagy burgonyás tészta projektemből mutattam már Nektek nudlit, gnocchit, és íme a beígért harmadik recept, ami a házi túrós derelye volt. Ebből is akkora adag készült, hogy fagyasztani is tudtam belőle, amit azóta el is fogyasztottunk és mondhatom, jelentős a különbség a bolti mirelit derelye és a házi lefagyasztott, majd kifőzött derelye között, így abszolút megéri vele a munka, higgyétek el.

A recept megjelent a márciusi Kifőztük magazinban, a formázáshoz a kiszúrót a Cookori biztosította.

 

Hozzávalók 6 személyre:

1 kg burgonya (tisztított mennyiség 60 dkg)

20 dkg liszt

1 tojás

csipetnyi só

a töltelékhez:

25 dkg túró

2 csomag vaníliás cukor

a meggyraguhoz:

40 dkg fagyasztott meggy

20 dkg cukor

1/2 kávéskanál őrölt fahéj

1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg

2 kávéskanál 2:1 dzsemfix

a forgatáshoz:

5 evőkanál darált mák

5 evőkanál porcukor

Elkészítési idő: 1,5-2 óra

 

A burgonyákat alaposan megmosom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és 200°-os sütőben 1 órán keresztül sütöm. Még forrón meghámozom, majd burgonyatörővel összetöröm és langyosra hűtöm. A túrót elkeverem a vaníliás cukorral és töltésig félre teszem. Az időközben langyosra hűlt burgonyához adom a lisztet és a tojást, valamint a sót és kidolgozom a tésztát. Alaposan lisztezett felületen fél centiméter vastagra nyújtom, majd a formázó segítségével bejelölöm a mintákat. Minden háromszög közepébe egy-egy kávéskanál túrós tölteléket teszek, majd ráhajtok még egy adag tésztát és a formázó segítségével kiszúrom őket, mely egyben az oldalukat is összetapasztja.

A meggyet lábosba teszem, hozzáadom a dzsemfix-el elkevert cukrot és a fűszereket, majd forrástól számított 5 percig főzöm. Lobogó, enyhén sós, forró vízben kifőzöm a derelyéket. Megvárom, amíg feljönnek a víz tetejére, és innentől számított 1 percig főzöm őket. Leszűröm, majd megforgatom a mákos porcukorban és a meleg meggyraguval tálalom.

Tipp: a derelyéket fagyasztani is tudjuk, ilyenkor viszont, amikor ki akarjuk főzni, még fagyottan helyezzük a forró vízbe.