Sajtos-túrós rudak

Mostanában, ha valamilyen családi ünnepség, baráti összejövetel van nálunk -ezt persze a jelenlegi helyzet annyira nem segíti elő, de nyáron volt még rá példa-, akkor mindig ezt a sajtos pogácsa receptet használom. A legkisebb kiszúróval szoktam készíteni, hogy valóban egy-egy falat legyen csak, ami ugyan elég veszélyes, de kiváló sörkorcsolya, nassolnivaló, vagy uzsonna. 

A héten amíg legkisebbünk aludt gyorsan begyúrtam a tésztát, a hűtőben pihentettem, amíg mindenkit összeszedtem az iskola-ovi körutunk során, majd a gyors tanulás után a fiúkkal kinyújtottam, én most kivételesen rudakat vágtam belőle, kislányunk megszórta sajttal, így ugyan Apukájuk 2 napja azt hajtogatja, hogy életem legfinomabb túrós rúdjait sütöttem, az egész csapat kikéri magának, hogy ez közös munka volt, és igazuk is van.

Hozzávalók 2 tepsihez:

25 dkg túró

25 dkg puha margarin

25 dkg liszt

1 tojás

1 csomag sütőpor

1 evőkanál só

1 tojás a kenéshez

10 dkg reszelt trappista sajt

 

 

Összegyúrom egy edényben az összes hozzávalót, majd fóliába csomagolva legalább 20 percre (de ez lehet akár egy teljes nap is) hűtőbe teszem a tésztát. Egy alaposan lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom, háromba hajtom, fordítok rajta 90°-ot, és újra kinyújtva még kétszer megismétlem ezt a hajtogatási folyamatot.

A tésztából rudakat vágok, megkenem a felvert tojással (amit sózok), megszórom reszelt sajttal, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket és 180°-on 20 perc alatt légkeveréses sütőben megsütöm. 

Túrós mini fánkok diétás verzióban

A Kifőztük magazinnak köszönhetően volt szerencsém kipróbálni a Wise Pasta lisztkeverékeit, melyek közül így a farsangi szezonban először a fánkokhoz valót választottam. Ebben az évben nagyon elkényeztettem kicsiny családomat, mert készült már egyszer szalagos fánk, ez a túrós mini fánk, valamint a gyerekekkel csörögét is sütöttünk és még nincs vége, hiszen a Nagymamám féle húshagyó keddi hagyományos szalagos fánk sütést se fogom kihagyni. 

Ennek a lisztkeveréknek köszönhetően maga a fánk sütés menete nagyon lerövidül, én a legkisebb gyermekünk délutáni alvásidejében álltam neki, és mire a nagyok megérkeztek az iskolából-óvodából már készen is voltak, le is tudtam fotózni, így lehetett is belőle uzsonnázni. Akik pedig nem tudnak a hagyományos fánkokból enni, mert glutén érzékenyek, azoknak jó hír, hogy ez a lisztkeverék gluténmentes így ők is bátran fogyaszthatnak belőle, de sós verziót is készítünk, akkor kiválóan alkalmas lángosnak különféle finom feltéttel.

A recept megjelent a februári Kifőztük Magazinban.

Hozzávalók 18 darabhoz:

25 dkg Wise Pasta lángos lisztkeverék

7 dkg sovány túró

2 dkg cukor

1,2 dkg olaj

21 dkg víz

a nyújtáshoz:

zabpehelyliszt

a sütéshez:

olaj

a tálaláshoz:

3 dkg porcukor

3 cm vanília rúd

Elkészítési idő: 45-60 perc

 

A túrót villával áttöröm, majd hozzáadom a cukrot, az olajat és a vizet. Alaposan eldolgozom a lisztkeverékkel és 15 percre félreteszem, majd lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom. Egy nagyjából 4-5 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatom a fánkokat, majd egy 2 cm átmérőjűvel a közepüket is és újabb 10 percig pihentetem.

Felhevítem az olajat, amiben megsütöm a fánkokat, de egyszerre csak annyit teszek az edénybe, amennyi kényelmesen elfér benne.

A vaníliarúd belsejét kikaparom, majd összekeverem a porcukorral és meghintem vele a papírtörlőn leitatott fánkokat.

 

Lekváros-túrós-mandulás táskák

Ígéretemhez híven, ezen a héten is mutatok egy olyan receptet, melyet az uzsonnásdobozba tehettek a gyerekeknek, de ha nincs iskolás korú gyerkőc a családban akkor is biztos vagyok benne, hogy lesz gazdája ezeknek a kis táskáknak akár reggelire akár uzsonnára kínáljátok. 

Leveles tészta eddig is sokszor volt itthon a hűtőben, de a tavaszi karantén óta minden héten veszek egy tekerccsel, mert ha egy kicsit extrább vacsira vagy reggelire, esetleg uzsonnára vágyunk, ezt elő tudom rántani és fél óra alatt készen is vagyok vele. Az idei "gasztrobakancslistámon" viszont szinte első helyen szerepel, hogy elkészítsem az első saját leveles tésztámat, amiből először biztos vagyok benne, hogy egy igazi vajas croissant fog készülni, de ehhez még gyűjtöm az erőt, addig is itt ez a gyors sütemény.

 

Hozzávalók 10 darabhoz:

1 tekercs bolti leveles tészta

25 dkg sovány túró

2 ek. tejföl

1 csomag vaníliás cukor 

fél citrom reszelt héja

1-1 tk, meggylekvár minden táskába

1 tojás a kenéshez

szeletelt mandula a szóráshoz

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 200°

 

A sütőt előmelegítem, majd kitekerem a tésztát és feldarabolom 10 téglalapra. Villával összetöröm a túrót, elkeverem a tejföllel és a vaníliás cukorral valamint a reszelt citromhéjjal, majd szétosztom a tésztalapok egyik felén. Mindegyik tetejére kanalazok egy-egy teáskanál lekvárt. A tészták másik felén (ahova nem tettünk tölteléket) késsel kicsi bevágásokat ejtek, majd picit meghúzkodva ráfektetem a töltelékes oldalra, melynek szélét előtte egy enyhén felvert tojással megkenek, hogy jobban tapadjon és villával lenyomkodom őket körbe. 

A tetejét is megkenem a tojással, megszórom szeletelt mandulával, majd 15 perc alatt aranybarnára sütöm. Remekül fagyasztható, így ha hét elején süttök egy adaggal az több napon keresztül jó szolgálatot tesz majd.

Fűszeres ricottával töltött édesburgonyahajó

Azzal, hogy elindult az év, újra lehet rendelni a Gerecse Szatyorból is, ahonnan ezeket a számomra különleges lila színű édesburgonyákat kaptam. Tudtam, hogy olyan ételben szeretném felhasználni, ahol meg tudom mutatni csodaszép lila színét is, így elsőre a töltött verzióra esett a választásom, de vannak még vele ötleteim és itthon is van még belőle, így ezeket is mutatom majd. Természetesen a klasszikus narancssárga verzióból is elkészíthető, az ízélményen semmit nem változtat és mindössze 5 hozzávaló segítségével varázsolhatunk egy komplett ebédet, melyek közül a metélőhagyma kivételével mindent a Gerecse Szatyorból be is tudtok szerezni.

Hozzávalók 4 személyre:

4 közepes méretű édesburgonya

125 g kolozsvári szalonna felkockázva

20 dkg ricotta

1 gerezd fokhagyma

1 kis csokor metélőhagyma

só, bors

Elkészítési idő: 1,5 óra

A burgonyákat alaposan megmosom, félbe vágom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Megsózom és 140°-os, légkeveréses sütőbe tolom, ahol 1 órán keresztül sütöm.

Ez idő alatt elkészítem a tölteléket. A szalonnát lepirítom, majd kicsit lecsepegtetem. A ricottához hozzáadom az áttört fokhagymát, a metélőhagymát, belekeverem a lepirított szalonnát, majd ízlés szerint sózom és borsozom. 

Amint megsültek az édesburgonyák, villával megszurkálom őket és kicsit benyomkodom a belsejüket, hogy ide lehessen kanalazni a tölteléket, amit egyenlően elosztok a "hajókban". Feljebb emelem a sütő hőmérsékletét 180°-ra és további 10 percig sütöm őket, hogy kicsit megpiruljanak, ha szeretnénk, egy kevés reszelt sajttal is megszórhatjuk a tetejüket. Amikor elkészült tejföllel tálaljuk.

Eperkrémleves túrófánkkal

#34

Már nagyon rég szerettem volna másfajta gyümölcsből is készíteni gyümölcslevest, mint a meggy, de mivel a családban hatalmas meggyfák vannak, így kézenfekvő volt mindig ebből csinálni. Most viszont a befőzéskor direkt félretettem egy levesnek való adagot, így hétvégén ez került az asztalra. Sokat gondolkodtam, hogy milyen levesbetét kerüljön ebbe, mert a gyerekek a zöldségkrémleveseket is mindig csak golyós levesnek hívják, a lényeg, hogy mit tegyenek bele, és végül úgy döntöttem, hogy egy gyors túrófánkot dobok össze, ami annyi idő alatt el is készült, míg kifőztem második fogásnak a nudlit és megpirítottam a zsemlemorzsát.

Hozzávalók:

60 dkg eper

2,5 dl víz

2,5 dl almalé (felnőtteknek ez lehet fehérbor)

4 ek. cukor

1 cs. vaníliás cukor

1 ek. vaníliás pudingpor 1 dl vízzel elkeverve

1,5 dl habtejszín

túrófánkhoz:

25 dkg túró

20 dkg liszt

egy csipetnyi só

1 tk. szódabikarbóna

2 tojás

15 dkg porcukor

olaj a sütéshez

Elkészítési idő: 1 óra + hűtés

Az epret megmosom, feldarabolom és egy lábosba teszem. Amennyiben fehérbort használok akkor először azt öntöm rá, és picit elforralom az alkohol tartalmát, ezután jöhet a víz, almalé esetén a folyadékok mehetnek együtt. Hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot és egyet forralok rajta, majd az egészet pürésítem botmixerrel. Elkeverem benne a vízzel csomómentesre kevert pudingport és a tejszínt és még egyet forralok rajta, majd először vízfürdőben kissé lehűtöm, utána pedig hűtőbe teszem legalább 2 órára, de még jobb egy éjszakára.

Tálalás előtt elkészítem a túrófánkot. Villával áttöröm a túrót, majd hozzáadom a cukorral habosra kevert tojássárgákat, a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, és a habosra vert tojásfehérjéket. Felforrósítom az olajat, vizes kézzel diónyi gombócokat formálok a masszából, majd 1-2 perc alatt mindkét oldalukat megsütöm, és papírtörlőn lecsepegtetem, ezután mehetnek a hideg levesbe.