Sült fokhagyma krémleves

Nehéz igazán erős fokhagymát találni, de a Gerecse Szatyorban ezt a problémátokat is orvosolni tudjátok. Ezekben a fokhagymákban valóban van erő, és olyan mennyeien krémes levest tudtok belőle fél óra alatt kreálni, ami ezeken a hideg napokon, amilyenekre mostanában még ébredhetünk, igazán jól át tud minket melegíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

2 fej + 4 gerezd fokhagyma

7 dl alaplé vagy víz

só

1 tk. szárított kakukkfű

1 tk. aprított petrezselyem

2 dl tejszín

3 tk. keményítő

a levesbetéthez:

4 szelet kenyér

kevés olívaolaj

1 nagy csipet só

2 tk. aprított petrezselyem

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 200° 

Először külön-külön alufóliába csomagoljuk a 2 fej fokhagymát, melyeket meglocsolunk olívaolajjal és megszórunk sóval, majd 200 fokos légkeveréses sütőben 20 percig sütjük őket, illetve mellé tesszük a négy szelet kenyeret is. A maradék fokhagymát felaprítjuk, majd kevés olajon megdinszteljük és felöntjük az alaplével. Fűszerezzük sóval, kakukkfűvel és a petrezselyemmel, majd hozzáadjuk az időközben megsült és a héjából kinyomott krémes fokhagymát is. Csomómentesre keverjük a keményítőt a tejszínnel, majd a botmixerrel pürésített leveshez adjuk, és még egyet forralunk rajta. 

A megpirult kenyereket felkockázzuk összekeverjük olívaolajjal, sóval és aprított petrezselyemmel, majd ezt kanalazzuk a krémes leves tetejére.

 

Hamis pekingi kacsa 25/2.

Ehhez lehet egyben is sütni egy egész kacsát, de én négy embernek két mellből készítettem és bőven elegendő volt, vagy lehet akár combból is. A párosból ez lett a nyertes, olyan mint egy tortilla vagy egy gyros, csak extrább. 

Az állás így jelenleg Mautner Zsófi javára 15-12.

Hozzávalók:

2 kacsamell vagy egy egész kacsa

só, bors

a palacsintákhoz:

2 tojás

4 dl tej

20 dkg liszt

csipet só

1 dl szóda

1 dl olaj

2 csokor snidling 

a szószhoz és a töltelékhez:

2 dl szójaszósz

2 dl méz

1 kk. szegfűszeg

1 kk. fahéj

2 cm friss gyömbér

1 fej saláta

1 kígyóuborka

1 csokor újhagyma 

A kacsamellet alaposan sózom és borsozom, majd 150°-on kb. 1 óra alatt megsütöm, amíg szép piros nem lesz a bőre. Közben elkészítem a palacsintát, melynek a tésztájába snidlinget keverek, 12 darabot sütök. 

Egy lábosban a mézet, a szójaszószt és a fűszereket és a felkarikázott gyömbért (ezt a végén kiveszem) összemelegítem. Amikor megsült a kacsa, megkenem a "páccal", és még 5 percig sütöm, amíg ez fényesen rápirul. Langyosra hűtöm, feldarabolom.

A palacsintát megkenem a szójaszószos mázzal és beleteszem a vékonyra szeletelt salátát, a gyufaszál méretűre vágott uborkát és újhagymát, valamint a kacsahúst és félbehajtom, vagy feltekerem.

Sült lazacfilé citromos joghurtos salátával és ropogós krutonnal 18/2.

Íme a második lazacfogás. Ezt vacsorára ettük, nálam ez az étel nyert. Mivel ez csak vacsora volt, így mi egy adagot feleztünk meg.

Nagyon finom volt, férjem szerint döntetlen a két étel, de nálam ez nyert, így újra döntetlen az állás 10-10.

Hozzávalók 2 adaghoz:

2 szelet lazac

2 citrom

3 dl joghurt

4-6 szelet toast kenyér

200 g vaj

2 szívsaláta

2 gerezd fokhagyma

1 ek. mustár

kígyóuborka 8kb. 5 cm-es darab)

40 g parmezán sajt

40 g reszelt sajt

só, bors

snidling, petrezselyem

A toastkenyérnek levágom a héját, majd 1*1 cm-es kockákra vágom. Egy serpenyőben felolvasztom a vajat és amikor habzik beledobok 2 gerezd tenyérrel összetört, héjas fokhagymát, valamint a kenyérkockákat. Folyamatosan rázogatva addig sütöm őket, amíg aranybarnák lesznek. Ekkor szűrőben lecsepegtetem (a vajat felfogom, mert kell majd a lazachoz), majd 2 réteg papírtörlővel kibélelek egy tálkát és ebbe teszem a krutont jó pár órára, hogy csak annyi vaj maradjon benne, ami a ropógóssághoz kell.
A joghuutot ízesítem sóval borssal, mustárral citromlével és héjjal, snidlinggel, petrezselyemmel, egy csurranásnyi olívaolajjal, valamint az apró kockákra vágott uborkával, és tálalásig hűtőbe teszem.
Egy serpenyőt felforrósítok, megpirítom benne egy kevés barnított vajon (amit a kruton sütése után kaptunk) a lazac mindegyik oldalát, hozzáteszek 2 gerezd citromot és 6-7 perc alatt 140°-os sütőben megsütöm.
A salátát 4 cikkre vágom, és egy kevés olívaolajon megpirítom, majd tányérra szedem, meglocsolom az öntettel, megszórom a krutonnal, parmezánnal és reszelt sajttal, majd mellé helyezem a forró lazacot és a citromgerezdeket.

Sajtkrémleves

Még egy hónapunk van vendégeket fogadni, utána jön egy kis szünet :), így most a februárt még egy kicsit bezsúfoljuk, már amennyire tudjuk. Ma is barátaink voltak nálunk, akiknek ebédet készítettünk, drága férjem nagyon jól kuktáskodott mellettem. :)

Az első fogást mutatom most meg nektek, ezt már többször elkészítettem, de sosem tudtam lefotózni, az valahogy mindig elmaradt, de ma sikerült. :)

Hozzávalók:

25 dkg reszelt füstölt és trappista sajt vegyesen

10 dkg tömlős sajtkrém

10-12 dkg márványsajt

4 dkg vaj

3 gerezd fokhagyma

1 dl fehérbor

1,5 l erőleves

2 dl tejszín

4 dkg liszt vagy étkezési keményítő

só, bors

A vajon megfonnyasztom az áttört fokhagymákat, hozzáadom a felkockázott márványsajtot és a többi sajtot, majd felöntöm az erőlevessel. Beleöntöm a fehérbort, fűszerezem, és felforralom. Ez idő alatt a lisztet elkeverem a tejszínnel, majd amikor a leves már forr, lassan hozzáadom, és habverővel simára keverem. Addig főzöm még, míg újra forrni kezd, majd azonnal leveszem a tűzről és pirítóssal tálalom.

Sajtos sárgaborsó leves

Hétvégén itthon ettünk, kettesben, így vasárnapi ebédet kellett produkálnom:) A menü első fogása sajtos sárgaborsóleves volt.

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg sárgaborsó

2,5 dl tejszín

1 erőleveskocka

20 dkg sajt

1 gerezd fokhagyma

só

bors

A sárgaborsót előző este beáztatom. A leveskockát 1,5 liter vízzel felteszem melegedni, és amikor már langyos, hozzáadom a fokhagymát, és a borsót. 

Lassú tűzön puhára főzöm (kb. 15-20 perc), ha kész áttöröm, és folytonos keverés mellett hozzáadom a tejszínt, valamint a felkockázott sajtot. Amikor a sajt elolvadt, sózom, borsozom, majd pirított kenyérrel és reszelt sajttal tálalom.

Az ősz igazi ízei - Sütőtök krémleves

Ha már ősz, akkor mi illene ide a legjobban, mint egy finom, meleg sütőtök krémleves. Nem csak átmelegít Bennünket egy hideg őszi napon, hanem a benne lévő antioxidánsok és karotinoidok megkötik a szabad gyököket, erősítik az immunrendszert, így hozzájárulnak a keringési betegségek és a daganatok megelőzéséhez.
Na de jöjjön a recept:)

Hozzávalók:

egy közepes méretű sütőtök
fél l főzőtejszín
só
bors
szerecsendió

A sütőtököt meghámozzuk és felkockázzuk (könnyebb úgy pucolni, ha nagyobb darabokra felvágjuk a még héjas tököt és utána hámozzuk meg). Sós vízben puhára főzzük, de csak éppen annyiban, amennyi ellepi.
A megpuhult darabokat összeturmixoljuk, majd beleöntjük a tejszínt, fűszerezzük és botmixerrel összeturmixoljuk. Pirított tökmaggal, vagy zsemlekockákkal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá Mindenkinek!

Cézár saláta házi készítésű krutonnal

Egy könnyű nyári ebédnek is megteszi, de akinek ez arra nem elég, süthet mellé szelet húsokat is, vagy egye csak így magában vacsorára, arra bőven megteszi:)

Cézár saláta

jégsaláta vagy salátamix
kukorica
paradicsom, leginkább koktélparadicsom
fejenként egy kemény tojás
joghurt
fűszerek (vagy kész cézár öntet)
pirított kenyérkockák

A tojásokat felteszem főni, ezalatt a salátát összetépkedem, beleteszem a kukoricát és a megmosott koktélparadicsomokat - ha elég kicsik, mehetnek bele egyben is -. A kenyérszeleteket felaprítom és serpenyőben szárazon megpirítom, esetleg kicsit megfűszerezem.
Ha minden hozzávaló elkészült egy kis tálba teszem a salátát, leöntöm az öntettel, megszóróm a krutonokkal és a tetejére helyezem a tojáscikkeket, majd tálalom.

Jó étvágyat hozzá Mindenkinek!