Vega burger portobelloval

Sajnos (vagy nem, ezt mindenki döntse el maga) nagyon szeretem a hamburgereket. Igen a gyorséttermi változatot is, bevallom, nálunk is megfordul ez a verzió is, de egyre több fajta saját verziót próbáltunk már, és nagy kedvencek itthon, főleg a nyári időszakban, ami végre valóban beköszöntött, méghozzá fénysebességgel melegszik az idő. A klasszikus verzióhoz is találtok nálam receptet, volt itt már lassúfőzőben készült pulled porkos verzió is, most pedig egy vega burgert hoztam nektek, amiben a húspogácsát gomba helyettesíti.

Sose dolgoztam még portobello gombával, amíg a Chefgombától nem volt alkalmam rendelni, de elképesztően finom, és nagyon sokféleképpen elkészíthető. Mutattam már nektek töltött verziót, de grillezve egy kis brie sajttal a tetején, maximálisan megállja a helyét egy hamburgerben is, és eszünkbe se jut, hogy ebből hiányozna valami. Ha emiatt nem akarjátok befűteni a grillt, akkor sütőben is elkészíthető, ez még nálunk is ott készült, de kint a kerti grillen is nagyon hamar elkészül, és a parázson sült dolgoknak ugyebár nincs párjuk.

A recept megjelent az április Kifőztük magazinban, a gombákért pedig köszönet a ChefGombának.

Hozzávalók:

4 portobello gomba

8 szelet brie sajt

a lilahagymalekvárhoz:

4 fej lilahagyma

2 evőkanál méz

3 evőkanál barna cukor

3 evőkanál Tokaji balzsamecet

a sajtkrémhez:

10 dkg natúr sajtkrém

2 gerezd áttört fokhagyma

1/2 csokor petrezselyem

a tálaláshoz:

4 hamburgerzsemle

2 marék madársaláta

Elkészítési idő: 30-45 perc

Sütési hőfok: 200°

 

A gombákat megtisztítom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket és előmelegített, 200 fokos, légkeveréses sütőben 15 percig sütöm őket. Az esetlegesen kifolyó nedvességet leitatom/leöntöm róluk, majd mindegyik tetejére 2-2 szelet brie sajtot helyezek és további 10 percig sütöm.

A lilahagymalekvárhoz félkarikákra vágom a lilahagymát. Egy serpenyőben karamellizálom a mézet és a barna cukrot, majd jöhet hozzájuk a felszeletelt hagyma. Fedő alatt 5 percig forralom, majd ráöntöm a balzsamecetet és - immár fedő nélkül - még egyet forralok rajta. A sajtkrémet elkeverem az áttört fokhagymával, valamint az aprított petrezselyemmel és tálalásig félre teszem.

A félbevágott zsemlék mindkét oldalát kicsit megpirítom, mindkét oldalát megkenem a fokhagymás sajtkrémmel, az aljára teszem a madársalátát, a portobello gombát, kanalazok rá a lilahagymalekvárból, majd ráhelyezem a zsemlék tetejét.

 

 

 

Sajtszószos tészta 3 féle sajttal

Egy kertes házban mindig akad munka, hát még akkor ha van mellette három gyermekünk és egy kiskutyánk is, az erre való legszuperebb idő pedig a szombat délelőtt. Ennek következtében a szombat ebédre nem sok idő és energia jut, így alakult ez a tészta is. A szószt gyorsan elkészítettem reggeli után, majd irány a kert, ahonnan, amikor bejöttünk csak a tésztát kellett kifőzni, ami idő alatt meg is tudtam teríteni és megmelegítettem a szószt.

Villámebéd tipp elfoglalt Anyukáknak, és az egyszerű, de nagyszerű ételek kedvelőinek.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

1 fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

10 dkg füstölt sajt

10 dkg kéksajt

20 dkg krémsajt

5 dl tejszín

só

fél kk. őrölt fehérbors

40 dkg szarvacska tészta

Elkészítési idő: 20 perc

 

Az apróra vágott hagymákat megdinsztelem, majd sorban jöhetnek hozzá a sajtok. Amikor már nagyjából megolvadtak, felöntöm a tejszínnel, fűszerezem és pár perc alatt összeforralom. 

A tésztát lobogva forró vízben fogkeményre főzöm. Amikor kész, leszűröm és beleforgatom a sajtszószba, majd azonnal tálalom.

 

Sóskafőzelék bundás zsemlével

Szerintem a sóska és a spenót egy örök megosztó étel lesz: aki szereti, az nagyon szereti, aki viszont nem, azt nem lehet rávenni arra se, hogy megkóstolja, legalábbis nekem ez a tapasztalatom. A mi családunkban sűrűbben készült a jó fokhagymás, tejszínes spenót főzelék, de időnként előkerült az édes sóskaszósz is. Mikor férjhez mentem ez volt az egyik étel, amit mindig Férjem készített el és ez azóta se változott a múlt hétvégéig, amikor sikerült friss sóskát szereznem (eddig mindig mirelitet vettünk), ennek viszont így én álltam neki. A kertben már többször próbálkoztunk ültetni, de valahogy sose akar kibújni, de jövőre állítólag kaphatok tuti biztos forrásból magot, így remélem jövő nyáron már a saját sóskánkat ehetjük. 

Vannak fix főzelék-feltét párosítások amiken nem változtathatok a család kérésére, ezért eszünk a zöldborsó főzelékhez mindig fasírtot, a krumplifőzelékhez egybe fasírtot, a babfőzelékhez pörköltet és a sóskához bundás kenyeret. Éppen ezért hétvégén is ezt készítettem, csak a sütőben sült verzióját, ami ugyanolyan finom volt, de cserébe nem kellett fél órát a tűzhely mellett állnom és nem terítette be az egész lakást az olaj szag sem.

 

Hozzávalók 4-6 személyre:

1 kg friss sóskalevél

2 dl tejföl

3 ek. liszt

2 dl víz

1 tk. só

8 ek. cukor

bundás zsemléhez:

5 szikkadt zsemle

5 tojás

3 ek. tejföl

6 dkg reszelt sajt

só

Elkészítési idő 30 perc

Sütési hőfok: 180°

 

Először a bundás zsemlét készítem el, amihez előmelegítem a sütőt. A tojásokat elkeverem a tejföllel és a reszelt sajttal, majd sózom és a felkarikázott zsemléket megforgatom benne, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetem és 15 perc alatt aranysárgára sütöm.

A sóskaleveleket kevés olajon, több részletben megdinsztelem, majd amikor már teljesen összeesett (először alig fog elférni a nagy lábosban, utána pedig majd meglepődtök mennyire kevés lesz az edényben) botmixerrel pürésítem. A tejfölt, a lisztet és a vizet egy habverő segítségével csomómentesre keverem, majd behabarom vele a sóskafőzeléket. Sózom és cukorral édesítem, majd a megsült bundás zsemlékkel tálalom. 

Tipp: Amennyiben túl sűrűnek találjuk a főzeléket 1 dl tejjel lehet rajta hígítani.

Gombapástétom pirított dióval

Nálunk a gyerekek általában már délután felteszik a kérdést, hogy "Anyuci mi lesz ma a vacsora?" Ha azt válaszolom, hogy hideg, akkor jön a nyüszögés, hogy csak hideg, mindig elgondolkodom, hogy azt hiszem kicsit el vannak kényeztetve. Persze ha ilyenkor bedobom, hogy de én sütöttem a kiflit vagy a szemlét hozzá, akkor már jobb helyzetben vagyok, de a sima felvágott, sajt, zöldség és pékáru kombináció sokszor unalmas, amit igyekszem sokszor feldobni valamivel.

Az egyik ilyen mód erre a különféle szendvicskrémek variálása, mint például ez a gombapástétom, amiről persze előre nem mondtam el, hogy ez gomba, mert akkor biztosan nem ették volna meg, de miután már elfogyott a java, elárultam nekik, hogy amúgy gombát esznek és meglepődve kértek belőle még. Ha bármihez gombát pirítotok, tegyetek picit többet az edénybe, és villámgyorsan elkészíthető belőle vacsira ez a pástétom.

A recept megjelent az áprilisi Kifőztük magazinban, a gombákért pedig ezúton is köszönet a ChefGombának.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

40 dkg Chefgomba fehér és barna csiperkegomba vegyesen

kevés olaj

1 teáskanál morzsolt kakukkfű

1 kis csokor friss petrezselyem

5 dkg dió

1 nagy evőkanál natúr vajkrém

Elkészítési idő: 20 perc

A finomra aprított hagymát és fokhagymát megdinsztelem, majd jöhet hozzá a megtisztított és felszeletelt gomba és megvárom, míg minden nedvesség elpárolog belőle. Késes aprítóba helyezem a diót, amit kicsit megdarálok, majd hozzáadom a gombát és a fűszereket, és homogén masszává aprítom. Egy fakanál segítségével, a vajkrémmel homogén masszát keverek belőle, majd pirítóssal vagy friss kiflivel tálalom.

 

Caprese portobello

Folytatódjon a gombás receptek sora, ezúttal egy töltött verziót mutatok Nektek. Szerepelt már itt a blogon egy juhtúrós szalonnás verzió korábban, de most egy kicsit olaszosabb vizekre eveztem, mert a paradicsom és a mozzarella ugye sose rossz páros, hát még ha egy kis fűszeres juhtúró is kerül alá. Salátával egy könnyed ebéd vagy vacsora, ami pillanatok alatt elkészül, így egy fáradt nap után is remek választás lehet. 

A recept megjelent a májusi Kifőztük magazinban, a gombákért pedig ezúton is köszönet a ChefGombának.

Hozzávalók 4 személyre:

4 fej Chefgombaportobello gomba

12,5 dkg juhtúró

1 kis csokor snidling

8 szem koktélparadicsom

1 gömb mozzarella

a tálaláshoz:

madársaláta

aprított snidling

Elkészítési idő: 45 perc

Sütési hőfok: 180°

 

A gomba fejeket megtisztítom, a tönkjüket kitöröm, majd enélkül egy hőálló tálba helyezem őket és előmelegített, 180°-os, légkeveréses sütőben 10 percig sütöm. 

A gombák szárait felaprítom, hozzáadom a juhtúróhoz, beleaprítom a snidlinget és az időközben elősütött gombafejek közepébe kanalazom. A paradicsomokat apróra kockázom, elosztom a gombák tetején, rátépkedem a mozzarellát és további 20 percre visszatolom a sütőbe, majd madársalátával kínálom.