Corn flakes bundás csirkemell

Rántott hús hétköznap? Hát persze, simán lehet még az elfoglalt napokon is, olajszag nélkül, gyorsan, amennyiben pedig előző este bepácoljuk a fokhagymás tejbe a csirkemellet, akkor másnap már valóban nem kell sok előkészület, amíg pedig a sütőben elkészül a hús, addig el tudjuk készíteni a köretet is.

A recept megjelent a májusi Kifőztük magazinban, a 3 az 1-ben mini aprítóért pedig köszönet a Russell Hobbsnak. 

 

Hozzávalók:

a csirkéhez:

5 dl tej

2 gerezd fokhagyma

80 dkg csirkemell

5 dkg parmezán sajt

10 dkg corn flakes

6 dkg vaj

a fokhagymás majonézhez:

15 dkg majonéz

2 gerezd fokhagyma

1 ek. aprított snidling

Elkészítési idő: 2 óra

Sütési hőfok: 200° 

 

A tejet összekeverem az áttört fokhagymával, majd beleteszem a felszeletelt csirkemellet és 1 órára a pulton félre teszem. Egy késes aprítóban összeaprítom a corn flakest, hozzáadom a lereszelt parmezánt majd ebben megforgatom a csirkemelleket és sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket. Mindegyik tetejére teszek egy-egy kis darab vajat, majd előmelegített, légkeveréses sütőben 25 percig sütöm őket.

A mártogatóshoz összekeverem a majonézt az áttört fokhagymával és a snidlinggel, majd a csirkemell mellé kínálom. Köretként friss salátát vagy igény szerin rizst kínálok.

Tipp: A csirkemell még puhább lesz, ha egy egész éjszakát tud pihenni a fokhagymás tejben, de ez esetben ez a hűtőben történjen.

 

Currywurst, a német streetfood

Évekkel ezelőtt mikor Öcsikém egy nyári nyelvtanfolyamon volt Németországban, amikor hazajött egyik nap közölte, hogy ő fog főzni. Kíváncsian vártam az eredményt, mit fog alkotni nekünk, mert akkoriban még nem sűrűn állt neki egyedül főzni (ez mára jelentősen változott, és szuper ételeket tud ő is alkotni). Elénk tálalta ezt a csodásan fűszeres és végtelenül egyszerű ételt, ami villámgyorsan elkészül, de annál extrábbnak néz ki. 

Az évek során sokszor, sokféleképpen elkészítettem már, a fűszerek arányaival játszadozva, és mostanra megszületett az a verzió, ami a felnőtteknek is kellően pikáns, a gyerekeknek viszont nem túlzottan csípős. A gyerekverziót grillkolbász helyett akár virslivel is készíthetitek, talán úgy még megnyerőbb számukra, bár a mieink a sajtos grillkolbászt kifejezetten szerették, felnőtteknek pedig vegyetek chilis változatot.

Hozzávalók:

1 csomag (6 szál) grillkolbász

1 fej lilahagyma 

1 gerezd fokhagyma

20 dkg ketchup

1 ek. sűrített paradicsom

1 ek. worchester szósz

3 ek. tokaji balzsamecet (helyettesíthető fehérborecettel)

2 tk. curry

2 tk. méz

só

frissen őrölt bors

a tálaláshoz:

sült krumpli 

ropogós hagyma

Elkészítési idő: 30 perc

 

Egy serpenyőben körbe pirítom a grillkolbászokat, majd egy tálra kiszedem őket, és felkarikázom.

A lilahagymát apróra vágom, a fokhagymát áttöröm, majd kevés olajon mind a kettőt lepirítom. Hozzáadom az összes többi hozzávalót: a ketchupot, a sűrített paradicsomot, a worchester szószt, a balzsamecetet, a curryt, a mézet, majd sózom és borsozom ízlés szerint és 10-15 perc alatt összefőzöm a szószt. A felkarikázott kolbászokat visszateszem a mártásba, éppen csak átmelegítem, majd a sült krumplival tálalom, a tetejét megszórom ropogós hagymával.

Kolbászos marharagu pirított burgonyával

Ebben az egyáltalán nem tavaszias időben gondolkodtam milyen fogást hozzak nektek, valami tavasziasat, vagy inkább melengető őszieset, és úgy döntöttem, hogy utóbbi bőven belefér. Megmondom őszintén én a héten még a kandallóba való begyújtáson is elgondolkodtam, amikor leesett a hó, el tudtam volna képzelni, hogy egy forró teával mellé kucorodjak este, de erre nem került sor, ellenben az is előfordulhat, hogy hétvégén én is valami hasonlóan melengető ételt fogok készíteni, mint ez a fűszeres, kolbászos marharagu. 

Ami szintén nagyon jó dolog ebben az ételben az az, hogy lassúfőzőben is elkészíthető, így este mindent belepakoltok és reggelre készen is van az ebéd, amennyiben viszont nem rendelkeztek ilyennel, akkor sütőben egy fedeles vasedényben, vagy jénaiban is el tudjátok készíteni, így viszont a sütési hőfok 160° és nagyjából 2-2,5 órán keresztül szükséges sütni.

A recept megjelent a márciusi Kifőztük magazinban, az elkészítéshez a lassűfőzőt a Russell Hobbs biztosította.

 

Hozzávalók 6 személyre:

a marharaguhoz:

25 dkg csemege kolbász

50 dkg marhalapocka

2 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 sárgarépa

2 szárzeller

1,5 dl vörösbor

1 teáskanál kakukkfű

1 konzerv hámozott darabolt paradicsom

2 dl alaplé vagy víz

2 teáskanál mustár

a körethez:

1 kg burgonya

5 evőkanál olívaolaj

2 teáskanál só

1 teáskanál őrölt majoránna

1 teáskanál piros fűszerpaprika

 

Egy serpenyőben lepirítjuk a negyedelt kolbászt, majd a lassúfőzőbe tesszük és a visszamaradt zsíron kicsit megkérgesítjük a felkockázott marhalapockát, majd ezt is átöntjük a kolbász mellé.

A visszamaradt zsiradékon (vagy ha ez nem elég, akkor további plusz kis olajon) megdinszteljük a finomra vágott hagymát és fokhagymát. A répát és a szárzellert késes aprítóban felaprítjuk, majd a hagymákhoz adjuk és ezzel együtt tovább pirítjuk a zöldséges alapot. Amikor már kapott egy kis színt, felöntjük a borral, amivel addig főzzük, míg el nem párolog annak alkoholtartalma. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a darabolt paradicsomot, a mustárt és felöntjük az alaplével, majd ha egyet forraltunk rajta, akkor átöntjük a már lepirított kolbászhoz és húshoz a lassúfőzőbe, amiben 10-12 órán keresztül főzzük.

A körethez megpucoljuk a burgonyákat, majd felkockázzuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, ahol meglocsoljuk olívaolajjal és fűszerezzük sóval, majoránnával és paprikával. Előmelegített, 200 fokos, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük és a marharagu mellé tálaljuk.

Tojásos, medvehagymás sonkakrém

Tudom, furcsának tűnhet, de nálunk még mindig van itthon húsvéti sonka és tojás, de természetesen ez a recept nem csak maradékokból készíthető el. Tavaly is készítettem egy hasonló maradékmentést, de az inkább darabosabb, salátás állagú lett, ez valóban szendvicsre kenhető krém és természetesen mint most nálunk mindenbe, ebbe is került medvehagyma. Legkönnyebben egy késes aprítóval tudjátok elérni ezt a krémes állagot, amennyiben nincs ilyenetek, próbálkozzatok botmixerrel.

Hozzávalók:

20 dkg főtt sonka

3 keményre főtt tojás

10 levél medvehagyma

2 ek. tejföl

2 tk. mustár

2 tk. majonéz

1 kk. ecetes torma

só, bors

Elkészítési idő: 15 perc

 

Előveszem a késes aprítót, mert mindent ebbe fogok beletenni. Felkockázom a sonkát és a tojásokat, majd jöhet rá a megmosott és felcsíkozott medvehagyma. Ezután jönnek a nedves összetevők, mint a tejföl, a mustár, a majonéz és a torma, ezekkel tudtok állítani a krémességén, majd fűszerezem sóval és borssal, de a sóval csak óvatosan, hiszen a sonka is jó esetben kicsit sós. Ráhelyezem az aprító fedelét, és pár percet hagyom dolgozni, majd pirítós kenyéren már tálalom is a sonkakrémet.

Pásztorpite, ahogy én készítem

Ez az étel egy igazi maradékmentő recept számomra, Férjem mikor legutóbb elkészítettem mondta is, hogy megint a maradékmentős ebédet csináltam és valóban így is van. A krumplipüré számomra az a köret, amit a legjobban szeretek, de valahogy sose tudom eltalálni a jó mennyiséget, mert vagy túl kevés vagy túlságosan sok lesz belőle. Viszont jó ideje remek maradékmentés ez a pásztorpite, amihez darált hús szinte mindig van itthon a fagyasztóban és igazából bármilyen variációban elkészíthető.

 

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

50 dkg darált hús

1 marék fagyasztott zöldborsó

fél kaliforniai paprika

10 ek. passzírozott paradicsom

só, bors

1 tk. majoránna

2 dl víz

70 dkg krumplipüré

5 dkg reszelt parmezán

Elkészítési idő: 45 perc

Sütési hőfok: 180°

 

Kevés olajon megdinsztelem a felaprított hagymát, majd hozzáadom a darált húst amit sózok, borsozok és lepirítok. Jöhet hozzá a fagyasztott zöldborsó, valamint az apróra kockázott kaliforniai paprika, amiket szintén egy rövid ideig pirítok. Majoránnával fűszerezem a ragut, majd hozzáöntöm a passzírozott paradicsomot és a vizet és 5 percig forralom. 

Egy hőálló edény aljába öntöm a paradicsomos-húsos ragut, majd rásimítom a krumplipürét, a tetejét megszórom reszelt sajttal és előmelegített sütőben 25 percig sütöm. Tejföllel és savanyúsággal, vagy mint én a képen, mikrozöldségekkel tálalom.