Sült fokhagyma krémleves

Nehéz igazán erős fokhagymát találni, de a Gerecse Szatyorban ezt a problémátokat is orvosolni tudjátok. Ezekben a fokhagymákban valóban van erő, és olyan mennyeien krémes levest tudtok belőle fél óra alatt kreálni, ami ezeken a hideg napokon, amilyenekre mostanában még ébredhetünk, igazán jól át tud minket melegíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

2 fej + 4 gerezd fokhagyma

7 dl alaplé vagy víz

só

1 tk. szárított kakukkfű

1 tk. aprított petrezselyem

2 dl tejszín

3 tk. keményítő

a levesbetéthez:

4 szelet kenyér

kevés olívaolaj

1 nagy csipet só

2 tk. aprított petrezselyem

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 200° 

Először külön-külön alufóliába csomagoljuk a 2 fej fokhagymát, melyeket meglocsolunk olívaolajjal és megszórunk sóval, majd 200 fokos légkeveréses sütőben 20 percig sütjük őket, illetve mellé tesszük a négy szelet kenyeret is. A maradék fokhagymát felaprítjuk, majd kevés olajon megdinszteljük és felöntjük az alaplével. Fűszerezzük sóval, kakukkfűvel és a petrezselyemmel, majd hozzáadjuk az időközben megsült és a héjából kinyomott krémes fokhagymát is. Csomómentesre keverjük a keményítőt a tejszínnel, majd a botmixerrel pürésített leveshez adjuk, és még egyet forralunk rajta. 

A megpirult kenyereket felkockázzuk összekeverjük olívaolajjal, sóval és aprított petrezselyemmel, majd ezt kanalazzuk a krémes leves tetejére.

 

Fűszeres ricottával töltött édesburgonyahajó

Azzal, hogy elindult az év, újra lehet rendelni a Gerecse Szatyorból is, ahonnan ezeket a számomra különleges lila színű édesburgonyákat kaptam. Tudtam, hogy olyan ételben szeretném felhasználni, ahol meg tudom mutatni csodaszép lila színét is, így elsőre a töltött verzióra esett a választásom, de vannak még vele ötleteim és itthon is van még belőle, így ezeket is mutatom majd. Természetesen a klasszikus narancssárga verzióból is elkészíthető, az ízélményen semmit nem változtat és mindössze 5 hozzávaló segítségével varázsolhatunk egy komplett ebédet, melyek közül a metélőhagyma kivételével mindent a Gerecse Szatyorból be is tudtok szerezni.

Hozzávalók 4 személyre:

4 közepes méretű édesburgonya

125 g kolozsvári szalonna felkockázva

20 dkg ricotta

1 gerezd fokhagyma

1 kis csokor metélőhagyma

só, bors

Elkészítési idő: 1,5 óra

A burgonyákat alaposan megmosom, félbe vágom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Megsózom és 140°-os, légkeveréses sütőbe tolom, ahol 1 órán keresztül sütöm.

Ez idő alatt elkészítem a tölteléket. A szalonnát lepirítom, majd kicsit lecsepegtetem. A ricottához hozzáadom az áttört fokhagymát, a metélőhagymát, belekeverem a lepirított szalonnát, majd ízlés szerint sózom és borsozom. 

Amint megsültek az édesburgonyák, villával megszurkálom őket és kicsit benyomkodom a belsejüket, hogy ide lehessen kanalazni a tölteléket, amit egyenlően elosztok a "hajókban". Feljebb emelem a sütő hőmérsékletét 180°-ra és további 10 percig sütöm őket, hogy kicsit megpiruljanak, ha szeretnénk, egy kevés reszelt sajttal is megszórhatjuk a tetejüket. Amikor elkészült tejföllel tálaljuk.

Fűszeres paradicsomszószos gigli tészta

#37

Az egyik legnagyobb ajándék amit a blogomtól kaptam egy fantasztikus barátnő, akit a családom úgy tud azonosítani, hogy tudjátok, a gasztrobarátnőm. Valahányszor találkozunk, mindig meglep valami különlegességgel, legutóbb ezt a gigli névre hallgató tésztát hozta nekem, amivel korábban még sosem találkoztam, de ahogy ő is mondta, mindenképpen valamilyen "szószos" tésztaételnek volt ez  tökéletes alapja. Mivel hétvégén nem volt kedvem a melegben sokat bajlódni az ebéddel, ezt a villámgyors paradicsomszószt készítettem hozzá, amihez a kertből szedtem a fűszereket, akkor lesz még tökéletesebb az érzés, ha a paradicsom is a kertből lesz, de annak még egy picit érnie kell, addig ez a verzió is kiváló.

Hozzávalók:

50 dkg gigli tészta, de fussili vagy penne is jó hozzá, a csavart azért jobb, mert a szósz jobban be tudja vonni a tésztát

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma áttörve

1 konzerv darabolt paradicsom, de ha már lenne a kertben friss paradicsom, akkor 50 dkg koktélparadicsomból csináltam volna

50 dkg paradicsompüré

1 marék friss zöldfűszer aprítva: bazsalikom, oregánó, kakukkfű

só, bors

Elkészítési idő: 15 perc

Felteszem a vizet főni 1 tk. sóval, majd amikor már forr hozzáadom a tésztát, amit a leíráshoz képest 1-2 perccel rövidebb ideig főzök, ami alatt elkészítem a szószt.

Egy nagy serpenyőben olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, amit egyből sózok is, majd hozzáadom a fokhagymát, és ha már érzem az illatát jöhet bele a kétféle paradicsom és az aprított zöldfűszerek. Sózom, borsozom igény szerint, majd 5 percig forralom. Átszedem a tésztát a szószba, ha egy kevés keményítős víz is belekerül, akkor nagyon krémessé tud válni a szósz. Jó sok sajttal megszórva tálalom, mi parmezánnal ettük.

Morzsás karfiol fűszeres tejföllel és sajttal

#32

Nyáron gyerekkoromban rengetegszer volt ebédre "prézlis" karfiol sajttal és tejföllel a tetején. Nagyon szerettük, Anyunak is egyszerű dolga volt, könnyen el tudta készíteni, igazi villámebéd. Már alig vártam, hogy jöjjön a nyár és a friss karfiol, múlt héten pedig vettünk is két fejet, amiket ilyen módon készítettem el ebédre, de azért az összetevőket itt-ott kicsit felturbóztam: a zsemlemorzsába került parmezán, és cayenne bors, a tejfölbe fokhagyma és friss zöldfűszerek a kertből, valamint trappista sajt helyett ementálit használtam. Nyilván a kisebb gyerekeknek a cayenne bors és a fokhagyma belekeverése előtt vegyétek ki az ő adagjukat, ők ezt a pikáns ízt lehet nem díjazzák annyira.

Hozzávalók:

2 fej karfiol (direkt megmértem nektek, nekem a 2 együtt volt 1,5 kg)

1 tk. szárított zöldségkeverék

só

100 g zsemlemorzsa

2 ek. parmezán

1 kk. cayenne bors

1,5 dl tejföl

1,5 dl joghurt

1 gerezd fokhagyma

1 marék aprított zöldfűszer (snidling, petrezselyem, kakukkfű)

5 dkg reszelt sajt, esetemben ementáli

Elkészítési idő: 20 perc

Felteszem forrni a vizet, közben pedig a karfiolt megtisztítom, feldarabolom és megmosom, majd lobogó sós, és szárított zöldségkeverékes vízben 10 percig főzöm, ami alatt elkészítem a "feltéteket". 

Olajon megpirítom a zsemlemorzsát, ami ha már szép aranybarna, akkor leveszem a tűzhelyről és pár perc múlva hozzákeverem a reszelt parmezánt, hogy már ne olvadjon el benne egyből a sajt, illetve ha nem esznek belőle gyerekek, akkor a cayenne borsot is hozzáadom. A zöldfűszereket megmosom és felaprítom, majd a tejföl és joghurt keverékébe teszem az áttört fokhagymával együtt és már jöhet is a tálalás.

Tányérra szedem a leszűrt karfiol rózsákat, megszórom a sajtos-fűszeres zsemlemorzsával, meglocsolom a fűszeres tejföllel, majd meghintem sajttal és kész is.

"Fehér" szósz bármilyen tésztára

#24

Nagyon nagyon sok évvel ezelőtt, amikor egyik nyáron sokadfokú unokatestvéreinknél nyaraltunk Húgommal, ahol így összesen heten voltunk gyerekek, egyik nap ebédre spagetti tésztát főzött ki Nagynéném és kétféle szószt készített hozzá. Az egyik a klasszikus bolognai ragu volt, a másik pedig ez az általuk a családban fehér szósznak hívott mártás. Sose ettük még előtte, de annyira ízlett, hogy Édesanyám számára is megszereztük a receptet, és sokszor elkészítette nekünk. Évek óta nem ettem, de most, hogy minden nap főzök és igyekszem változatosan, a receptjeim lapozgatása közben rátaláltam erre az ételre, és gondoltam kipróbálom a gyerekekkel, akik nagyon gyorsan megették és azt mondták, hogy felkerül a kedvenc ételeik listájára. Azért ez elég jó dicséret, nem?

Hozzávalók:

20 dkg sonka és bacon szalonna vegyesen bármi varriálható, lényeg hogy valamilyen mennyiségben füstölt íz is legyen benne)

1 kisebb méretű cukkini

1 konzerv kukorica

2 dl tejszín

só, bors

2 gerezd áttört fokhagyma

Elkészítési idő: 20 perc

Ez a mennyiség elegendő volt 50 dkg tésztára nekünk.

A tésztát sós vízben a csomagoláson jelzett ideig főzöm, mely idő alatt maga a szósz is elkészíthető.

A sonkát és a bacont felcsíkozom. Kevés olajon megfuttatom a fokhagymát, amíg felszáll a finom illata, majd hozzáadom a húsokat és kissé lepirítom. Amikor már majdnem kész, beleszórom a felkockázott cukkinit és a kukoricát, felöntöm a tejszínnel, sózom, borsozom és egyet forralok rajta. A kifőtt tésztával tálalom és megszórom reszelt sajttal. 

Tipp: Egy szelet natúr csirkére halmozva, párolt rizzsel is el tudom képzelni ezt a szószt, és máris egy egészen más fogás kerekedik belőle.

Tormás céklasaláta

#23

Újabb vacsiötlet, amit ha megcsináltok, több napig is tudtok fogyasztani, hol csak egy pirítóssal, hol egy szelet natúr csirkemellel (grillezéskor is szuper köret lehet ez a saláta), vagy akik csak keveset esznek vacsorára, azoknak ez bőven megállja önmagában is a helyét. A céklát akár előző este is meg tudjátok sütni, én bent hagytam a sütőben, reggel összeállítottam a salátát, utána állt estig, ami alatt jól össze tudtak érni az ízek.

Hozzávalók: 

3-4 ököl méretű cékla

nagyjából 30 ml olívaolaj

só

2 ek. majonéz
fél ek. ecetes torma

2-3 gerezd áttört fokhagyma

egy marék durvára tört sós mogyoró

1 doboz madársaláta

Elkészítési idő: 1 óra (sütéssel együtt)

Sütési hőfok: 200°

A céklákat egyesével alufóliába csomagolom, egy csurranásnyi olívaolajat öntök rájuk, majd 30-40 percig sütöm őket. Amikor kihűltek meghámozom, igyekszem gyorsan, mert nagyon színezi a kezet, de ha utána egyből megmossátok, akkor simán lejön. 

Nagylukú reszelőn lereszelem, meglocsolom olívaolajjal, hozzáadom a majonézt, a tormát, a fokhagymát és sózom. Tányérba szedem, a tetejére halmozok a megmosott madársalátából, majd megszórom a sós mogyoróval.

Olaszos paradicsomleves

#19

Ahogy ígértem itt van az olaszos paradicsomleves receptje is. Számtalan verziót találunk ehhez is az interneten és különféle szakácskönyvekben, most jöjjön az én verzióm, ami ízlett az egész családnak, főleg, hogy kislányunk kedvenc sajtja, a mozzarella is került bele, de azért ők köszönik szépen, inkább maradnának az édes verziónál, ezt meghagyják nekem, sebaj, én nagyon örülök neki.

Villámgyors, de annál finomabb leves ez, ami nyáron nyilván friss paradicsomból készül és picit tovább tart elkészíteni, de akkor is ez egy falat Olaszország.

Hozzávalók:

1 konzerv darabolt paradicsom

500 g paradicsompüré

500 ml víz

2 gerezd fokhagyma

só, bors

szárított fűszerek, mindenből fél-fél tk.: bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű

friss bazsalikomés mozzarella a tálaláshoz

Elkészítési idő: 15 perc

Egy kevés olívaolajon megfuttatom az áttört fokhagymát, tudjátok amíg már az a mennyei fokhagyma illat terjeng a lakásban, majd felöntöm a paradicsompürével, hozzáadom a darabolt paradicsomot, és a vizet. Sózom, borsozom, hozzáadom a fűszereket és egyet forralok rajta, majd tálalom is mozzarellával és friss bazsalikommal.