Rizses hús, avagy a pörkölt harmadik élete

#17

Már írtam korábban a "nagy" pörkölt főzésről, amit kisebb adagokban fagyasztottam le. Ettük magában nokedlivel, utána készült belőle gulyásleves, most pedig a rizses hús, ami kisfiunk kívánsága volt, lehet tovább bolondítani mindenfélével, amit otthon találtok, én most gombát tettem bele. Ez így egy igazi maradékmentő recept, variáljátok kedvetek szerint.

Hozzávalók:

30 dkg rizs

6 dl víz

40-50 dkg húsból pörkölt

4-5 friss, vagy fél konzerv gomba

1 tk. pirospaprika

egy csokor petrezselyem

só, bors

Elkészítési idő: 30 perc, amennyiben a pörkölt már készen van

A rizst átöblítem egy szűrőben, majd sóval és kétszeres mennyiségű, esetemben 6 dl vízben felteszem főni, ami forrástól számítva nagyjából 20 perc alatt elkészül. Ezalatt egy serpenyőben megmelegítem a pörköltet, hozzákeverem a rizst, megszórom 1 tk. pirospaprikával, hogy még szebb színe legyen, petrezselyemmel, sóval és borssal. Amennyiben friss gombát használok, úgy azt kevés olajon megpirítom, de nem sózom, mert attól sok levet engedne, és ez is mehet bele a rizses húsba, majd ecetes uborkával tálalhatom is.

Szupertál barna rizzsel, sült zöldségekkel és chilis ropogós müzlivel

Íme egy egészséges finomság ebédre. Hamar elkészül, van benne minden, ami kell: zöldség, rizs, tojás, és egy olyan extra ropogósság kerül a tetejére, amit önmagában is elkészíthetünk és használhatunk saláták megbolondítására vagy krémlevesekbe betétként.

Hozzávalók:

16 dkg barna rizs

1 fej brokkoli 

1 édesburgonya

2 ek. olívaolaj

1 avokádó

1 citrom

1 csokor petrezselyem

fejenként 1 buggyantott tojás

ropogós müzlihez:

20 dkg zabpehely

10 dkg tökmag

5 dkg napraforgómag

5 dkg kesudió

2 kk. cayenne bors

só, bors

fél dl olívaolaj

1 ek. méz

1 tojásfehérje enyhén felverve 

Elkészítési idő: 1 óra

Sütési hőfok: 180-220° 

 

Először a ropogós müzlit készítem el: egy nagy tálban összekeverem a zabpelyhet, a tökmagot, a napraforgómagot, a kesudiót és a fűszereket. Hozzáadom az olajat, a mézet és a tojásfehérjét, majd jól összekeverem. Sütőpapírral bélelt tepsire terítem és 25 percig sütöm, néha megkevergetem egy fa lapáttal, hogy mindenhol egyenletesen piruljon. Megvárom, amíg teljesen kihűl és fémdobozban hetekig is eláll. 

A rizst az előírásnak megfelelően megfőzöm, az édesburgonyát felkockázom és a rózsáira szedett brokkolival együtt összekeverem olívaolajjal és sóval, borssal, majd 220°-on 15-20 perc alatt ropogósra sütöm. A rizsre halmozom a zöldségeket, a felszeletelt avokádót, az aprított petrezselymet, majd fejenként 1 buggyantott vagy 6 perces tojással tálalom és a tetejét megszórom a chilis ropogós müzlivel.

Tavaszi zöldséges rizs sütőben sütve 116/2.

Íme a "hagyományosabb" zöldséges rizses étel, ami ősszel is elkészíthető, legfeljebb spárga nélkül. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

20 dkg paella rizs

2 marék brokkoli

1 marék bébispenót

6 szál fehér és 6 szál zöld spárga

1 marék laskagomba cikkekre vágva

1 marék zöldborsó

2 fej sonkahagyma aprítva

2 gerezd fokhagyma aprítva

fél cukkini kockázva

fél padlizsán kockázva

2-3 levél medvehagyma csíkokra vágva

1 csokor petrezselyem durvára vágva

1 dl fehérbor

4-5 ek. olívaolaj

3-4 csipet rozmaring

só

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 170° 

A zöldségeket megpirítom, majd hozzáadom a fehérbort, és ha ez elpárolgott, akkor jöhet a rizs, majd a só és a rozmaring. Pár percig összeforgatom ,majd a rizs mennyiségéhez képest kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntöm. Egy sütőpapírból kerek fedőt vágok rá, melyet középen kilyukasztok és így sütőbe helyezem, majd 10-12 percig sütöm, míg a rizs megpuhul. Amikor elkészült azonnal tálalom, de még hozzáadom a friss zöldeket.

Tipp: Én reszelt feta sajttal megszórtam a végén az ételt.

Csirkés paella kolbásszal és articsókával 116/1.

Két tészta után érkezik két rizses egytálétel. Az első kicsit extrább hozzávalók tekintetében is, a másik hagyományosabb, döntsétek el ti, hogy nektek melyik tetszik jobban.

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj

6 csirke felsőcomb

só, bors

1 szál chorizo karikázva

1 vöröhagyma aprítva

4 gerezd fokhagyma aprítva

csipet kurkuma

1 paradicsom kockázva

1 tk. pirospaprika

1 babérlevél

3 ek. olívaolaj

1,3-1,5 l alaplé

40 dkg paella rizs

25 dkg articsókaszív 

Elkészítési idő: 60 perc

Sajnos a saját kép elkeveredett valahol a gépen, így ez a lidl oldaláról van.

Egy serpenyőben felhevítem az olajat és a sózott-borsozott csirkedarabok mindkét oldalát megpirítom. Kiveszem és melegen tartom. A visszamaradt zsiradékban üvegesre dinsztelem a hagymákat, hozzáadom a paradicsomot és a paprikát, majd felöntöm az alaplével. Ezután beleteszem a babérlevelet és a kurkumát. Visszateszem a csirkét és 20 percig párolom, majd hozzáadom a kolbászt, a rizst és elkeverem, de ezután már nem szabad keverni, csak óvatosan keverni. Kb 20-30 percig tart amíg megpuhul a rizs és beszívja a folyadékot. A főzés felénél hozzáadom az articsókát nagyobb darabokra vágva.

Rizskoch málnaöntettel 110/1.

Már elég régen volt édes recept ebéd gyanánt, és ez se most készült, mert a diétásabb étrendbe ez nem férne bele, de azért még nyárbúcsúztató gyanánt, fagyasztott málnából készítse el bárki, akinek kedve van hozzá. Bár több rizskoch recept is van a blogon, ez most Mautner Zsófitól származik. Ilyen hideg időben amúgy is jár egy kis édes kényeztetés! :)

Hozzávalók:

30 dkg rizs

1 l tej

2 dl víz

1 kk. só

1 vaníliarúd kikapart magja

15+5 dkg cukor

3+2 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

6 tojás

1 zacskó fagyasztott málna (40 dkg)

1 citrom leve

5 dkg porcukor

Elkészítési idő: 90 perc+hűtés

Sütési hőfok: 190°

A rizst átöblítem, majd a tejjel és a vízzel felteszem főni. Hozzáadom a sót és a vaníliát (magokat és a rudat is) és közepes lángon gyakran megkeverve kb. 25 perc alatt puhára főzöm. Hozzákeverem a cukrot és a vajat, a citrom héját valamint a mazsolát, a vaníliarudat kiveszem. Szoba hőmérsékletűre hűtöm a masszát, majd jöhetnek bele a tojássárgák és a felvert tojásfehérje is óvatosan, melyhez hozzáadom előtte még a maradék cukrot.

Egy hőálló tálat kibélelek sütőpapírral, kivajazom és beleöntöm a masszát, majd 45 percig sütöm. A málnaszószhoz botmixerrel pürésítem a málnát, hozzáadom a citrom levét és a porcukrot.

Töltött nyári tök kapormártással 107/1.

Töltött zöldségek nyáron? Remek! A fiúknak is megfelel, mert van benne hús, nekem is, mert a zöldség miatt érzem, egészségeset készítettem, szóval mindenki nyer. Ugyan beléptünk az őszbe, de azért találtok még bőven tölteni való zöldséget a piacon: tök, cukkini, padlizsán... hajrá.

Hozzávalók:

10 dkg rizs megfőzve

50 dkg darált pulykahús

só, bors

1 tk őrölt paprika

1 csokor petrezselyem finomra aprítva

1 tojás

2 főzőtök

4 ek. olívaolaj

szószhoz:

tökök kivájt belseje

só

3 dl tejföl

1 ek. keményítő 

1 ek. almaecet

1 ek. méz

1 csokor finomra aprított kapor

tetejére reszelt juhsajt kb 10 dkg

friss kapor

olívaolaj

Elkészítési idő: 60 perc + rizsfőzés

Sütési hőfok: 190°

A sütőt előmelegítem, a rizst megfőzöm. A húst fűszerezem, majd hozzáadom a rizst és a tojást és alaposan összedolgozom. A tököket vastagabb karikákra vágom, majd kivájom, de nem dobom ki a belsejét, mert kelleni fog a mártáshoz, de csak a mag nélküli része. A karikák belsejét sózom, meglocsolom olívaolajjal, majd púposan megtöltöm a töltelékkel. Alufóliával bélelt tepsire helyezem őket és 45 percig lefedve sütöm, az utolsó 10 percben alufólia nélkül.

Miközben sül, elkészítem a mártást: a tök belsejét lábosba teszem, ráöntök kb. 2,5 dl vizet, ami éppen ellepi, majd sózom, borsozom és fedő alatt 20 percig főzöm, amíg teljesen puha nem lesz. Simára mixelem az egészet, behabarom a keményítős tejföllel, mézzel és ecettel ízesítem, majd hozzáadom az aprított kaprot.

Tálaláskor minden tányérba szedek a szószból, majd mindegyik közepére teszek egy-egy tökkarikát, megszórom sajttal, megszórom friss kaporral, meglocsolom olívaolajjal és kész.

Édes-savanyú ropogós sertésfalatok rizzsel 99/2.

Egy újabb húsos fogás. A nyertes ez lett, mert ezt ítéltük meg extrábbnak.

Az állás 49-39.

Hozzávalók:

40 dkg sertéshús (karaj, comb, vagy szűzpecsenye) apró darabokra vágva

2 ek. szójaszósz

1 ek. keményítő

6 dkg liszt

6 dkg keményítő

1 tk. szódabikarbóna

1 tojás

2 dl víz

4 dl olaj a sütéshez

2 ek szójaszósz 

2 ek. almaecet

1 gerezd fokhagyma reszelve

0,8 dl ketchup

1 ek. méz

1 tk keményítő

2 ek. víz

1-1 piros és zöld kaliforniai paprika kockázva

1 csokor újhagyma

30 dkg rizs megfőzve 

A húst apró darabokra vágom, majd összekeverem a szójaszósszal és a keményítővel és állni hagyom. Közben kikeverem a bundát a lisztből, keményítőből, szódabikarbónából, tojásból és a vízből. 

A mártáshoz elkeverem az összes hozzávalót. Egy nagy serpenyőben olajat hevítek, majd a húsokat belemártom a masszába és hirtelen kisütöm, majd papírtörlőn leitatom őket. A serpenyőt is kitörlöm, friss olajat öntök bele és lepirítom benne a paprikát és az újhagymát. Ráöntöm a mártást és pár percig főzöm, amíg picit sűrű lesz. Beleforgatom a kisült húsdarabokat és a kifőtt rizzsel tálalom. A rizst alaposan leöblítem, majd kétszeres mennyiségű vízben kb. 18-20 perc alatt enyhén sós vízben kifőzöm. Mikor leveszem a tűzről egy tiszta konyharuhát terítek rá, ami a maradék gőzt is felveszi a rizsből.

Sertéssültes tál zöldséges rizzsel 99/1.

Két igazán húsos étel következik, ez a családunk férfi tagjainak nagyon elnyerte tetszését. A Lidl-ben kapható így csomagban többféle sertés hús szelet, de természetesen külön-külön is beszerezhetők, ezen a tálon biztos, hogy mindenki talál magának kedvére való ételt :)

Hozzávalók:

1 kg sertéshússzelet vegyesen (tarja, karaj, comb) kb. 6-8 szelet

3 sonkahagyma finomra vágva

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

fél dl fehérbor

2 dl hísleves

csipetnyi őrölt kömény, cayenne bors, fűszerpaprika

10 dkg liszt

3 tojás felverve

20 dkg zsemlemorzsa

8 dkg sárgarépa kockákra vágva

8 dkg cukkini kockákra vágva

20 dkg rizs

8 dkg kukorica konzerv

8 dkg fagyasztott zöldborsó

1-2 ek. vaj

1 csokor petrezselyem aprítva 

2-3 dl olaj

só, bors

Sertéscomb:

Kevés olajon serpenyőben megpirítom, majd kiveszem és ugyanabban a serpenyőben megpirítom a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadom a fehérbort és az alaplevet, sózom, borsozom és visszateszem bele a combokat, majd alufóliával lefedve 30-40 percig párolom.

Sertéstarja:

Enyhén sózom és borsozom a szeleteket, megszórom köménnyel, cayenne borssal és paprikával. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem a szeleteket, megkenem olajjal, majd a sütőt grill fokozatra állítom és 200°-on, mindkét oldalát aranybarnára sütöm, ez oldalanként kb 5-5 perc.

Sertéskaraj:

A húst enyhén sózom és borsozom, majd klasszikusan bepanírozom és forró olajban kisütöm. Fontos, hogy ezt frissen készítsd el és ne nagyon klopfold ki a húst! 

Kevés olajon megpirítom a kockázott zöldségeket pár percig, majd hozzáadom a rizst, sózom és kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm. Amikor felforrt, hozzáadom a kukoricát és a borsót, majd lefedve kb. 15 percig párolom. Amikor elkészült, frissen aprított petrezselyemmel megszórom és egy kis evőkanál vajat keverek bele.

Tépett sült csirke rizibizivel 84/1.

Volt néhány olyan hét a sorozatban amikor az volt a receptekben a közös, hogy 1000 Ft-ból kihoztak a szakácsok egy-egy 4 fős ebédet. Mindkettő egyszerű étel volt, de mégis húsos, szóval a férfiaknak is kedvezett :)

Hozzávalók:

4 csirkecomb

só, bors

olaj

1 tk. pirospaprika 

1 tk. koriander

csipetnyi fahéj

rizibizihez:

3 dkg vaj

fél ek. kurkuma

1 kk. curry

25 dkg rizs

2 csipetnyi só

25 dkg zöldborsó

1 csokor friss petrezselyem

1 csokor friss kapor

ropogós hagyma

salátához:

1 fejes saláta 

2 ek. fehérborecet

1 ek. méz

só

fél dl olívaolaj

A sütőt 200°-ra előmelegítem. A csirkecombokat sózom, borsozom, meglocsolom az olajjal és bedörzsölöm a fűszerekkel, majd 1 óra alatt készre sütöm. Lehűtöm és lefejtem a csontról.

A rizshez az olvasztott vajon megfuttatom a fűszereket, majd hozzáadom a rizst amit előtte alaposan átöblítek. Felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, sózom és 15 percig főzöm. A főzési idő vége előtt 3 perccel hozzáadom a zöldborsót. Tálalás előtt hozzákeverem a zöldfűszereket és a ropogós hagymát majd a tetejére halmozom a tépett csirkehúst.

Az ecetből, mézből, sóból és olajból öntetet készítek és összeforgatom a nagyobb darabokra vágott salátával.

Wok-os fűszeres sült rizs grillezett gombával 65/1.

Már két hónapja, hogy receptet publikáltam, aminek az az oka, hogy megszületett kisfiam, így az időmet a két gyermek mostanában nagyon leköti, de azért, ha nem is minden nap, heti 3-4 alkalommal biztosan főzök, Emmával sütünk sütit is, szóval a konyha nem marad üres, csak a blogolás szünetelt, de most igyekszem szép lassan visszatérni. A LIDL sorozatot is folytattam, vannak még várakozó receptek, de mindet meg fogom csinálni, türelem :)

A rizs még továbbra sem családom tagjainak kedvenc étele, de azért ez is ízlett nekik. Hiába, rizsből is lehet jó és finom ételt készíteni, ráadásul ez még gyors és egyszerű is volt.

Hozzávalók:

50 dkg csiperkegomba

40 dkg darált hús

40 dkg főtt rizs

4 cm gyömbér

1 chilipaprika (ezt én elhagytam)

4 tojás

1 csokor újhagyma

2 gerezd fokhagyma

0,5 dl szójaszósz

2 ek. olívaolaj

só, bors

ropogós hagyma a tálaláshoz 

A sütőt grill fokozatra kapcsolom, a gombákat megtisztítom, félbe vágom és egy alufóliával bélelt tepsire teszem, majd sózom, borsozom, meglocsolom egy evőkanál szójaszósszal és olajjal, majd kb. 5 perc alatt aranyszínűre sütöm.

A wokot felhevítem, az olajon megpirítom a húst, sózom, borsozom, hozzáadom a reszelt fokhagymát és egy kevés szójaszószt és ha megpirult kiszedem egy tálba. A lehetőleg hideg rizst szintén megpirítom, majd amikor már kezd színt kapni, hozzáadom az újhagymát, a reszelt fokhagymát és az apróra csíkozott gyömbért, szójaszósszal ízesítem és hozzákeverem a már kész darált húst. Felverem a tojásokat és a rizsre öntöm, folyamatos keverés mellett rádermesztem. A gombával, újhagyma aprított zöldjével, esetleg chilipaprikával és a ropogós hagymával tálalom.

Indiai, paradicsomos-fűszeres csirke 41/1.

Továbbra se szeretem azokat a párosításokat, amikor teljesen eltérő fogásokat kell összehasonlítani, ilyen volt ez a párosítás is: indiai csirke és angol teaszendvics.Teljesen eltérő két fogás, de azért természetesen döntöttünk. Elöljáróban csak annyit, hogy mindkettő nagyon finom volt.

Hozzávalók:

1 kg csirkecombmix

só, bors

2 dl joghurt

fél citrom

1 gerezd fokhagyma

2 cm gyömbér

1 tk. kurkuma

1 tk. pirospaprika

5 dkg vaj

4 egész szegfűszeg

2 babérlevél

1 egész koriander

egy köteg petrezselyem

1 rúd fahéj

1 vöröshagyma

1 doboz konzerv paradicsom

1 dl tejszín

uborkaraitához:

1 kígyóuborla

15 dkg túró 

3 dl joghurt

2 csokor petrezselyem

só

köretként:

főtt rizs (kb. 25 dkg) 

A csirkecombokat sózom, borsozom. A joghurtot botmixerrel kikeverem a citromlével, a reszelt gyömbérrel, egy gerezd fokhagymával, a paprikával és a kurkumával. A csirkéket egy uzsonnás tasakban összerázom a fűszeres joghurttal és egy órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. 

Egy serpenyőben felolvasztom a vajat, hozzáadom a szegfűszeget, a babérlevelet, a koriandert, a fahéjat és illatosra pirítom. Üvegesre dinsztelem rajta a hagymát, majd hozzáadom a csirkéket a páccal együtt és mindkét oldalát kicsit lepirítom. Beleöntöm a paradicsomkonzervet, valamint 1 dl vizet és 30 perc alatt puhára párolom a húst, majd a végén hozzáadom a tejszínt.

Az uborkaraitához meghámozom, kimagozom és lereszelem az uborkát. Botmixerrel simára keverem a joghurtot a túróval és az aprított petrezselyemmel, egy csipet sóval majd elkeverem a reszelt uborkával. Főtt rizzsel és petrezselyemmel tálalom.

Aszalt paradicsomos, bulguros töltött cukkini

És igen, vannak olyan ételek is, melyeket nem a Lidlkonyha receptjei alapján készítek, csak annyira el vagyok azok publikálásával maradva, hogy ezeket háttérbe szorítottam, de most már nem hagyhattam ezt tovább.

Még kapható cukkini, próbáljátok ki ezt a receptet, nagyon finom :)

Hozzávalók:

2 tölteni való cukkini

30 dkg darált hús

15 dkg bulgur

5-6 aszalt paradicsom

1 fej hagyma

4 ek. tejföl

10 dkg sajt

friss kakukkfű

só, bors

olívaolaj

A hagymát felaprítom, majd olívaolajon üvegesre dinsztelem. A cukkini belsejét kivájom, és ha nem túl magos, akkor a hagymához adom. Sózom, borsozom, hozzáadom a darált húst és lepirítom. Vizet forralok és amikor forr, hozzáadom a bulgurt, amit 10 percig főzök. A hagymás-cukkinis húsba keverem az aszalt paradicsomot, a friss kakukkfüvet és a bulgurt, majd tejföllel lazítom a tölteléket.

A cukkinikat sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, megtöltöm a töltelékkel és megszórom a reszelt sajttal. 150°-on 20-25 perc alatt készre sütöm.

Töltött paprika zelleres paradicsomszósszal és olívás tört burgonyával 33/2.

Íme az a bizonyos töltött paprika. Finom volt, de nem éreztük, hogy extra lenne ez, így a győztes ebből a párosból Mautner Zsófi lett.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 22-20.

Hozzávalók:

50 dkg darált sertés hús

4 dkg rizs

7 dkg víz

1 tojás

1 fej fokhagyma

2 ek. pirospaprika

1-2 csipet őrölt kömény

6 paprika

2 szál szárzeller

3 paradicsom

1 zellergumó

1 répa

1 hagyma

1 csokor petrezselyem

1 db 15 cm-es póréhagyma

1-2 ek.sűrített paradicsom

30 dkg burgonya

20 szem fekete olívabogyó 

1 dl olívaolaj

só

csipetnyi cukor

Kevés rizst olajon megpirítok, sózom majd leöntöm forrásban lévő vízzel, lefedem és alacsony fokozaton pergősre párolom. Amikor kész tányérra terítem és kihűtöm.

A húst elkeverem a rizzsel, a tojással, a paprikával, az aprított petrezselyemmel, egy gerezd reszelt fokhagymával, a köménnyel, majd sózom. A tölteléket betöltöm a paprikába, majd forró serpenyőben a töltelékes végeket megpirítom és félre teszem.

Az apróra vágott zellert, szárzellert és hagymát olívaolajon lepirítom, hozzáadok 4-5 gerezd félbe vágott fokhagymát, összekötözött petrezselyem és póréhagyma szárat, fél répát, héj nélküli kockázott paradicsomot és 1-2 ek. paradicsompürét. Néhány percig pirítom és 1 ek. fűszerpaprikával ízesítem. Beleteszem a töltött paprikákat és annyi vízzel öntöm fel, hogy a paprikákat 1-2 cm-el ellepje. Sózom, cukrozom, majd 30 perc alatt puhára főzöm. Ha kész, kiemelem a paprikákat, a répát, a petrezselymet és a szószt simára mixelem, visszateszem a paprikákat és félre teszem tálalásig.

A burgonyát meghámozom, felkockázom és sós vízben 15 perc alatt puhára főzöm. Leszűröm, villával összetöröm és olívaolajjal meglocsolom, majd hozzáadom a durvára vágott fekete olajbogyót.

Egy mélyebb tányér aljába teszem a burgonyát, ráhelyezem a töltött paprikát, köré kanalazom a zelleres paradicsomszószt, majd megszórom aprított zellerzölddel.

Fűszeres töltött paprika fokhagymás joghurttal 26/1.

Folytatom a sorozatot, de azért még lesznek kiugrások, hogy a szezonális zöldségeket és gyümölcsöket még lehessen használni. A soron következő ételeket még áprilisban készítettem el, de most veletek is megosztom.

Hozzávalók:

20 dkg izs

10 dkg vaj

2 fej hagyma

2 tk. kurkuma

2 tk. őrölt kömény

1 tk. fahéj

50 dkg darált hús

1 csokor petrezselyem

2 csokor kapor

6 db kaliforniai paprika

5 dl víz

1 dl paradicsompüré

2 citrom leve

4 dl joghurt

2 gerezd fokhagyma

só, bors

A rizst háromszor annyi vízzel felteszem főni, majd alacsony lángon, kb. 15-20 percig főzöm, amíg teljesen megpuhul.

Mialatt fő a rizs, felolvasztom egy serpenyőben a vaj felét és üvegesre dinsztelem rajta a finomra aprított hagymát, majd hozzáadom a fűszereket (kurkuma, kömény, fahéj) és a darált húst és addig pirítom míg a hús kifehéredik. Hozzákeverem a főtt rizst, a vaj másik felét és a finomra aprított petrezselymet, valamint a kaprot, sózom és borsozom. 

Félbevágom a paprikákat, megsózom az üreget és megtöltöm a húsos töltelékkel. A paradicsompürét elkeverem a vízzel és a citromok levével, majd beleöntöm egy hőálló tál aljába és ráhelyezem a paprikákat. Lefedem alufóliával és 40 percig sütöm 190°-on, majd leveszem a fóliát, és további 20 percet sütöm. A joghurtot kikeverem a reszelt fokhagymával és a kaporral, majd a paprikával tálalom.

Gyömbéres húsgombóc hosszú szemű rizzsel 15/1.

Megcseréltem a receptek közzétételét. Sorrendben a két tésztás recept következne, de az még várat magára egy kicsit :) Ezek után a sorban két különleges, de aránylag egyszerű recept következett. Mindkettő viszonylag hamar elkészül, és nagyon különleges ízűek. Először Mautner Zsófi húsgombócait mutatom meg. Ő azt mondta a videóban, hogy ez könnyű vacsora is lehet, de azt hiszem csak begurulnék az ágyba, ha ilyet vacsoráznék, viszont ebédre nagyon finom és egyszerű. A recept eredetileg kókusztejjel vagy -tejszínnel készülne, ettől bizonyára még inkább indiai lenne az ízvilág, de én úgy döntöttem, hogy főzőtejszínnel is tökéletes lesz, így én már azzal csináltam.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

1 hagyma

1 tojás

só, bors

4 ek. olívaolaj

1 csokor újhagyma (csak a fehér része)

2 gerezd fokhagyma

4 cm friss gyömbér

1 tk. őrölt koriander

1 tk. curry

4 dl tejszín

2 tk. paprikakrém

25 dkg fagyasztott spenót

1 lime

2 ek. barnacukor

pisztácia/erdei mogyoró

snidling

30 dkg rizs

Egy tálban elkeverem a húst a finomra aprított hagymával, a tojással, sóval és borssal, majd diónyi gombócokat formálok belőle és forró serpenyőben egy kevés olajon körbe pirítom őket. Kb. 12 gombóc jön ki belőle, de nem baj, ha oldalt még úgy látjuk, hogy nyers a hús, a lényeg, hogy egy kérget kapjon, még úgyis fog főni a szószban. 

A gombócokat kiszedem egy tálra, és a serpenyőben megdinsztelem az újhagymát, a finomra aprított fokhagymát, valamint a reszelt gyömbért. Hozzáadom a fűszereket és pár percig pirítom. Felöntöm a tejszín, belekeverem a paprikakrémet, majd visszateszem bele a húsgombócokat és kb. 6-7 percig főzöm. Ekkor hozzáadom a fagyasztott spenótot és megvárom, míg összeesik. Közben megfőzöm a rizst a leírás szerint. A gombócokat leveszem a tűzről, belefacsarom a lime levét és belekeverem a cukrot. Tálaláskor megszórom pirított pisztáciával vagy erdei mogyoróval és aprított snidlinggel.

Rizottó

Elkezdtük nézni A konyhafőnök című műsort, ahol nagyon gyakran készítenek rizottót. Már régóta szeretnék én is jót készíteni, itt is készítettem már, de férjem szerint azok nem voltak elég "ragacsosak". Pénteken a SÉF mutatta be, hogyan kell elkészíteni a jó rizottót, így ezt szombaton igyekeztünk is gyorsan prezentálni. A főzés ugyan úgy indult, hogy én készítem, de férjem szépen lassan átvette a fakanalat, így ez végül az ő főztje lett, és nagyon finomra sikerült. :)

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

1 hagyma

2 gerezd fokhagyma

30 dkg rizs

7-8 dl alaplé (mi erőlevest főztünk)

1 dl fehérbor

7 dkg reszelt, pikáns sajt (mi ementáliból készítettük)

só, bors

petrezselyem

Kevés olajon megdinsztelem a felapríott hagymát. Amikor üvegesre puhult, hozzáadom az áttört fokhagymát és még pár percig pirítom. Belekeverem a rizst és kicsit megpirítom, majd felöntöm a borral és megvárom, amíg elpárolog, hogy az alkoholtartalma eltűnjön, csak az íze maradjon az ételben. Ekkor elkezdem merőkanalanként hozzáadni az alaplevet. Elsőre lehet több kanállal is, de csak annyit, hogy ne lepje el a rizst, és ahogy fő, folyamatosan adagolom hozzá. Amikor már majdnem kész, belekeverem a reszelt sajtot, sózom, borsozom ízlés szerint, majd a végén aprított petrezselyemmel megszórom.Nekem ez így önmagában is elegendő lett volna, de férjem kedvéért sütöttünk hozzá egy kevés halat is.

Rizottó ahogy én szeretem

Ma egyedül voltam itthon, ami remek alkalom a főzésre. :) Tudtam, hogy a kamrában lévő árpagyöngyből akarok alkotni valamit, de az ötlet nem volt meg, hogy pontosan milyen rizottó legyen. Keresgéltem recepteket, de mindegyikhez olyan összetevők kellettek, amik nem voltak itthon, és nem volt kedvem elindulni Emmával a boltba, így körülnéztem a hűtőben, és főztem abból, amit találtam. Viszont olyan nagy adagra sikerült, hogy ebből még holnap is ebédelünk, szerintem hat-nyolc fő bőségesen jól lakhat belőle.

Hozzávalók:

50 dkg árpagyöngy

2 nagyobb sárgarépa

1 zöldpaprika

4 szárított paradicsom

1 konzerv kukorica

egy marék aprított bazsalikom

egy marék aprított petrezselyem

1 golyó mozzarella

20 dkg bacon

só, bors

2 gerezd fokhagyma

Az árpát beáztatom annyi vízbe amennyi épp ellepi és két óráig pihenni hagyom, hogy megszívja magát. A répát, a paprikát és a szárított paradicsomot apró kockákra vágom és kevés olajon megforgatom. Belekeverem az árpát, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és addig főzöm, ameddig elfövi a vizét. A bacont felcsíkozom és megpirítom egy serpenyőben. Hozzákeverem a zöldfűszerekkel együtt az árpához, jól átforgatom, fűszerezem, majd megszórom a reszelt mozzarellával, ami szépen ráolvad. Reszelt sajttal tálalom.

Tipp: Ha nem frissen fogyasztjuk, hanem a maradékot csak másnap, akkor érdemes valamilyen szószt csinálni rá, hogy ne legyen száraz. Én például egy tubusos sajtból, kevés tejszínből és reszelt sajtból, valamint fűszerekből készítettem.

Rakott zöldbab

Sajnos erről az ételről nem készült fénykép, de azért a receptet megosztom Veletek, mert tényleg nagyon finom lett, egészséges, és még egyszerű is, kb. 20 perc alatt készen voltam vele, utána pedig már magában elvolt a sütőben :)

Hozzávalók 4 fő részére:

40 dkg zöldbab

25 dkg darált pulykahús

10 dkg rizs

1 fél doboz nagy tejföl

só, bors

A zöldbabot - mely ilyenkor sajnos csak mirelit, de nyáron természetesen frissből a legjobb - forrásban lévő, sós vízben 10 perc alatt megpároljuk. A húst olajon megpirítom, sóval és borssal fűszerezem. A rizst átmosom, majd kevés olajon megfuttatom, és kétszer annyi mennyiségű vízzel felöntöm. Megsózom, majd amint forr, takarékra veszem és addig főzöm, amíg elfövi a vizet, ez kb. 10 perc.

Egy hőálló tálat kiolajozok, majd rétegzem benne a hozzávalókat, hogy az aljára és a tetejére is baba kerüljön. A tetejét jól megkenem tejföllel, és 180°-on addig sütöm, amíg megpirul.

Márványsajtos csirkemell

Gyors, egyszerű, de annál finomabb főétel készült ismételten a sajt jegyében :) Nem kell hozzá sokféle hozzávaló, de az íze felbecsülhetetlen annak, aki szereti a pikáns sajtokat.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

só, bors

1 nagy gerezd fokhagyma

20 dkg márványsajt

1,5 dl tejszín

bazsalikom

A csirkemellet megmosom és felkockázom, majd sózom, borsozom, hozzáadom az áttört fokhagymát, és egy kis olajat és jól összekeverem. Forró serpenyőben hirtelen megpirítom, majd, ha elfőtte a levét, akkor hozzáadom a felkockázott márványsajtot, a bazsalikomot és felöntöm a tejszínnel. Lassú tűzön összeforralom, majd rizzsel tálalom.

Rakott padlizsán

Ez a hét a rakott ételek jegyében telik. Volt már rakott káposzta, most pedig rakott padlizsánt készítettem. Ez nem igazán őszi étel, de mivel a nyár idén kicsit elhúzódott és mi a kiskertünkben később ültettük el a zöldségeket, így nekünk mostanra nőttek ki a kis padlizsánjaink. Az egész család azt mondta, hogy ezt felejtsem el, már nem lesz belőle semmi, ezt nem így kellett volna nevelgetni, de én hittem bennük, és lássatok csodát, a magról otthon nevelgetett palántákból két 10 cm-es padlizsánunk nőtt. 

Na ez az étel persze nem csak ebből készült, mert az egy kisegérnek lett volna elég, hanem "felturbóztam" bolti padlizsánnal, de így, hogy az általunk nevelgetett zöldség van benne, sokkal finomabb.

A receptet már korábban is elkészítettem, megtaláljátok itt. Most csak fél adagot csináltam, és annyi pluszt tettem a korábbi recepthez képest, hogy tetejére pirított hagymát szórtam, így még ízletesebb lett. Siessetek, a boltokban még biztosan találtok padlizsánt, és akkor ez elkészíthető még ebben az évben.