Tejszínes hagymakrémleves

A gyerekek által "golyósnak" nevezett levesek továbbra is szinte minden héten előkerülnek nálunk. Hagymalevest már több alkalommal készítettem, és a hagyma pucolásával még nem is igazán volt gondom, de az aprításával annál inkább, mert ehhez nem kis mennyiségről van szó. Mióta azonban késes aprítót használok ehhez a feladathoz, sokkal szívesebben állok neki minden hagymás ételnek, mert egy pillanat alatt elkészülnek, és egyetlen könnycseppbe sem kerül.

A recept megjelent a márciusi Kifőztük magazinban, melyhez a 3 az 1-ben botmixert a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 4 személyre:

3 nagyobb fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

olaj

1,5 l zöldségalaplé vagy víz 

só

frissen őrölt színesbors

½ teáskanál szerecsendió

1 teáskanál majoránna

2 dl tejszín

2 púpozott evőkanál keményítő

levesbetéthez: 

4 szelet kenyér

3 dkg sajt

Elkészítési idő: 30 perc

 

A vöröshagymákat és a fokhagymákat késes aprítóban felaprítom, majd kevés olajon megdinsztelem és felöntöm az alaplével. Sóval, borssal, szerecsendióval és majoránnával fűszerezem és 15 percig főzöm, majd botmixerrel pürésítem a levest. Habverővel elkeverem a keményítőt a tejszínnel, majd óvatosan a leveshez keverem és felforralom.

A sajtot lereszelem és mindegyik szelet kenyeret megszórom vele, majd előmelegített, 200°-os, légkeveréses sütőben 10-15 percig pirítom és a leves mellé tálalom.

Rakott karfiol lilahagymás besamellel

Nagyon szeretem a különféle rakott ételeket. Több érv is szól mellettük: egyrészt hamar elkészülnek, kevés vele az effektív feladat, van benne hús és rizs is, így igazán tápláló, és bármilyen zöldséggel varriálható. Ami nálunk biztosan minden hónapban elkészül, az a tavasszal mutatott, Nagymamám féle rakott zöldborsó, de gyakran készítek rakott káposztát, kelkáposztát, nyáron a sok cukkiniból lerakva is ettünk, vagy írhatnám a rakott padlizsánt, a rakott krumplit (bár az kicsit más vonal), vagy éppen ezt a rakott karfiolt. 

Általában tejföllel, vagy holland szósszal szoktam összesütni őket, de nemrég Szotyicreations Bea oldalán láttam az ötletet a besamelre, amit lilahagymával bolondított meg, ezt használtam most én is, és fogom is a jövőben, mert nagyon klassz ízt ad neki és mivel rengeteg snidlingünk volt nyáron a kertben, amit felaprítva lefagyasztottam és ebből is tettem bele.

Hozzávalók:

70 dkg karfiol (fagyasztott is lehet)

50 dkg darálthús

fél fej lilahagyma

20 dkg rizs

4 dl víz

besamelhez:

4 dkg vaj

4 dkg liszt

4 dl tej

fél fej lilahagyma

1 tk. só

1 kk. őrölt bors

1 kk. őrölt szerecsendió

1 ek. aprított snidling

sütéshez:

kevés vaj az edény kikenéséhez

3 ek. zsemlemorzsa

15 dkg reszelt sajt

Elkészítési idő: 1 óra

Sütési hőfok: 180°

 

Ebben az ételben, mint ahogyan az a legtöbb rakott ételre igaz, egyszerre, egymás mellett párhuzamosan lehet készíteni a három réteget, ami felgyorsítja a folyamatokat. Felteszem főni a karfiolt sós, vegetás vízbe és forrástól számított 10-15 percig főzöm, majd leszűröm és félreteszem. Sós vízben felteszem főni a rizst is, amit 15-20 percig főzök lefedve. A húsos réteghez felaprítom a hagymát, majd kevés olajon megdinsztelem, és amint megpuhult hozzáadom a húst, amit szintén lepirítok. Utolsó lépésként a besamelt készítem el, amihez először megolvasztom a vajat, amin megdinsztelem a felaprított lilahagymát, megszórom a liszttel és folyamatos keverés mellett felöntöm a tejjel, majd addig főzöm, amíg besűrűsödik. Fűszerezem sóval, borssal és szerecsendióval, valamint hozzákeverem a snidlinget is.

Egy hőálló edényt kivajazok, megszórom zsemlemorzsával, majd alulra helyezem a rizst, erre jöhet a húsos réteg, majd a karfiol és legvégül a krémes besamel, amit megszórok alaposan reszelt sajttal és előmelegített sütőben 30-35 percig sütöm.

Fűszeres ricottával töltött édesburgonyahajó

Azzal, hogy elindult az év, újra lehet rendelni a Gerecse Szatyorból is, ahonnan ezeket a számomra különleges lila színű édesburgonyákat kaptam. Tudtam, hogy olyan ételben szeretném felhasználni, ahol meg tudom mutatni csodaszép lila színét is, így elsőre a töltött verzióra esett a választásom, de vannak még vele ötleteim és itthon is van még belőle, így ezeket is mutatom majd. Természetesen a klasszikus narancssárga verzióból is elkészíthető, az ízélményen semmit nem változtat és mindössze 5 hozzávaló segítségével varázsolhatunk egy komplett ebédet, melyek közül a metélőhagyma kivételével mindent a Gerecse Szatyorból be is tudtok szerezni.

Hozzávalók 4 személyre:

4 közepes méretű édesburgonya

125 g kolozsvári szalonna felkockázva

20 dkg ricotta

1 gerezd fokhagyma

1 kis csokor metélőhagyma

só, bors

Elkészítési idő: 1,5 óra

A burgonyákat alaposan megmosom, félbe vágom, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Megsózom és 140°-os, légkeveréses sütőbe tolom, ahol 1 órán keresztül sütöm.

Ez idő alatt elkészítem a tölteléket. A szalonnát lepirítom, majd kicsit lecsepegtetem. A ricottához hozzáadom az áttört fokhagymát, a metélőhagymát, belekeverem a lepirított szalonnát, majd ízlés szerint sózom és borsozom. 

Amint megsültek az édesburgonyák, villával megszurkálom őket és kicsit benyomkodom a belsejüket, hogy ide lehessen kanalazni a tölteléket, amit egyenlően elosztok a "hajókban". Feljebb emelem a sütő hőmérsékletét 180°-ra és további 10 percig sütöm őket, hogy kicsit megpiruljanak, ha szeretnénk, egy kevés reszelt sajttal is megszórhatjuk a tetejüket. Amikor elkészült tejföllel tálaljuk.

Sajtkrémes blini füstölt lazaccal, feketeerdő sonkával és fürjtojással

Szenteste a hagyományos vacsora elé mindig szeretek valamilyen új előételt varázsolni az ünnepi asztalra. Idén annyi fix ötletem volt, hogy füstölt lazacot szeretnék használni, na de mire? Egyszer csak jött az ötlet, hogy készítek blinit, amivel már jó ideje szemeztem, de sose tudtam mit is tegyünk rá. A kertünkből még nyáron szedett és lefagyasztott snidlinggel és petrezselyemmel, valamint egyéb fűszerekkel ízesítettem egy natúr sajtkrémet és össze is állt az előétel, ami bekerül a repertoárba. 

Hozzávalók nagyjából 30 db blinihez:

blinikhez:

3 dl tej

csipetnyi cukor

22 g élesztő

200 g liszt

4 tojás

csipetnyi só 

feltéthez:

360 g natúr sajtkrém

1-1 kis csokor snidling és petrezselyem

1 tk. édes paprikapehely

só

bors

1 gerezd áttört fokhagyma

150 g füstölt lazac filé

150 g feketeerdő sonka

10 db fürjtojás

Elkészítési idő: 1,5-2 óra pihentetéssel

Meglangyosítom a tejet, belekeverem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és egy csipetnyi lisztet, majd lefedve hagyom felfutni. A maradék tejben elkeverem a tojássárgákat, a fehérjéket félre teszem, de nem teszem vissza a hűtőbe. A tojásos tejbe beleszitálom a lisztet, hozzákeverem a felfuttatott élesztőt, csomómentesre keverem és letakarva 1 órát pihentetem, közben elkészítem a sajtkrémet.

Egy tálba teszem a sajtkrémet, majd belekeverem a fűszereket: az aprított snidlinget és petrezselymet, az édes paprikapelyhet, a fokhagymát, sót és borsot és félreteszem a hűtőbe tálalásig. A fürjtojásokat megfőzöm: alaposan, de óvatosan megmosom őket, majd meleg vízbe teszem őket, amíg felforralom a sós vizet. Amikor gyöngyözik beleteszem a tojásokat 1,5 percre, majd utána egyből átszedem őket 1,5 percre hideg vízbe és már lehet is pucolni, majd mindegyiket 3 szeletbe vágom.

Amikor letelt a pihentetés, a sóval habbá verem a fehérjéket és óvatosan hozzáforgatom a tésztához, majd egy kicsit kiolajozott palacsintasütőben elkezdem kisütni a bliniket, melyhez mindig nagyjából fél merőkanálnyi adagokat teszek a palacsintasütőbe, egyszerre maximum hármat, és mindkét oldalukat 2-2 percig sütöm őket.

Minden blinit megkenek a sajtkrémmel, majd fele-fele arányban elosztom rajtuk a feketeerdő sonkát és a fürjtojás szeleteket, valamint a füstölt lazacot.

Tarhonya csirkemájjal

#39

A rizses hús már legutóbb is nagyon ízlett a gyerekeknek, nekem pedig előnyös volt, hogy hamar elkészült és ez két napig is elegendő volt mindannyiunknak ebédre. Próbálok májat csempészni a gyerekek ételébe, de nem megy olyan könnyen, a rántott májat, a húslevesben főtt májat, vagy a resztelt májat felismerik és nem vagyok túl népszerű ezekkel a fogásokkal náluk, de most megpróbáltam egy új ételbe csempészni. A rizses hús mintájára pörkölt szerűen készítettem el a májat, a rizs helyett lepirítottam a tarhonyát, majd vegyítettem őket és kész is volt, az újragondolt rizses hús májjal és tarhonyával.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

50 dkg csirkemáj

2 tk. pirospaprika

1 tk. szárított zöldségkeverék

6 dl víz

só, bors

25 dkg tarhonya

Elkészítési idő: 45-50 perc

Egy minimális olajon lepirítom a tarhonyát, csak éppen annyira amíg színt kap, majd kiszedem egy tálba. Ugyanabban a serpenyőben kevés olajon üvegesre dinsztelem a felaprított hagymát, közben sózom is. Hozzáadom a májat, párszor átforgatom. Félrehúzom és megszórom pirospaprikával, ezután mehet vissza a tűzre, jöhet a zöldségkeverék és a bors, majd jól átpirítom az egészet. Felöntöm 6 dl vízzel, és fedő alatt nagyjából 15-20 percig főzöm. Beleszórom a tarhonyát, és együtt főzöm tovább, de közben gyakran megkavarom, hogy nehogy odakapjon az alja, ez nagyjából további 15-20 perc. Tejföllel és savanyúsággal tálalom.

Bécsi burgonyasaláta és a sütőben sült rántott hús

#28

Mutattam nektek néhány héttel ezelőtt a Marton Adri #gasztrosulijában tanult sütőben sült rántott hús receptjét, melyet azóta újra megcsináltam, és ez még mindig zseniális. Mivel a medvehagymának már sajnos vége, és nem akartam sima burgonyapürét vagy rizst készíteni a hús mellé, így kerestem valami extrábbat, így esett a választásom erre a bécsi burgonyasalátára, ami hatalmas adag lett, így még másnap is ehettünk belőle.

Hozzávalók:

80 dkg burgonya

2 ek. fehérborecet

3 dl alaplé vagy leszűrt húsleves

1 ek, olívaolaj

2 ek. mustár

2 kisebb fej lilahagyma

só, bors

Elkészítési idő: 1 óra + pihentetés

A burgonyákat megmosom, majd sós vízben, héjastól puhára főzöm nagyjából 20-30 perc alatt. A burgonyákat meghámozom, felkarikázom, majd egy tálba helyezem, amíg elkészítem a levet. Az ecetet, a húslevest vagy alaplevet, az olívaolajat és a mustárt egy kézi habverővel simára keverem, majd beleforgatom az apróra vágott lilahagymát és a felkarikázott burgonyát, és hagyom hogy a lében hűljön ki, hogy így jól átvegye az ecetes lé ízét. Sózom, borsozom, majd hűtőben legalább 30 percet pihentetem tálalás előtt. 

Sajtos hagymás spätzle

#12

Síelés alatt a hüttében egy étel van, amit én mindig tuti, hogy szeretnék enni, ez pedig az osztrákok egyik ételspecialitása a käsespätzle. Itthon már többször próbáltam reprodukálni, de valahogy annyira tömény lett - mondjuk ez a hüttés verzióra is igaz -, hogy utána nem esett túl jól, de most rátaláltam arra a verzióra, ami kellően sajtos, kellően hagymás, és nagyon finom. A böjti időszak a héten lezárul, de nekünk ez is szuper ebéd volt, a napokban, és most még jön két húsmentes nap, ha van kedvetek próbáljátok ki, gyorsan megvan, és cserébe nagyon finom. 

Hozzávalók:

30 dkg liszt

2 tojás

1 tk. só

2 ek. olaj

2 kis fej lilahagyma

15-20 dkg zsíros sajt (én ementálit használtam)

a tálaláshoz tejföl és petrezselyem

Elkészítési idő: 30 perc

A tojásokat enyhén felverem, belekeverem a lisztet és a sót, majd folyamatosan keverve hozzáadok nagyjából 1,5-2 dl vizet, hogy sűrű galuska tészta állagot kapjak. Lobogó, sós vízbe szaggatom a nokedlit, majd leszűröm és leöblítem hideg vízzel. Közben lereszelem a sajtot nagylukú reszelőn. Kevés olajon megpárolom a felcsíkozott lilahagymát, ráöntöm a nokedlit, majd kisebb adagokban rászórom a sajtot, amit keverek, és csak akkor adom hozzá a következő adagot, ha ez már teljesen elolvadt és bevonta a nokedliket. Ízlés szerint tejföllel és aprított petrezselyemmel tálalom.

Kolbászos marharagu

Kisebb kihagyás után jöjjön most egy igazi hétvégi ebéd. A tavalyi Lidl borvacsorán megismerkedtünk egy nagyon kedves párral, ahol szintén a feleség érdekelt a főzés világában, övé az Ízzel-lélekkel blog, kattintsatok oda, és nézzétek meg, nagyon sok finomságot találtok nála. Mikor őket vendégeltük meg, akkor készítettem el ezt az ételt. Nagyon ritkán eszünk marha húst, így azért nem mondom, hogy a legbátrabban vágtam bele ebbe a receptbe, de bíztam benne, hogyha jó forrásból szerezzük be a húst és betartom Havas Dóra receptjét - amikben eddig még nem csalódtam -, akkor csak jó lehet a végeredmény, és valóban így is lett. Igazából sok előkészületet nem igényel, a leghosszabb idő a hús feldarabolása, utána már szinte magában készül az étel a sütőben.

Hozzávalók:

1 ek. olaj

1 nagy fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

2 ág rozmaring

2 nagyobb kápis paprika

2 darabolt paradicsomkonzerv

1,5 dl húsleves/alaplé/víz

1 dl vörösbor

50 dkg marhalapocka

30 dkg kolbász

2 tk. mustár

Elkészítési idő: 1,5-2 óra

Sütési hőfok: 180°

A sütőt előmelegítem, majd egy hőálló edényben lepirítom a felkockázott húst és a kolbászt. Kiszedem őket, majd ugyanebben az edényben megpirítom a finomra aprított hagymát, az összetört fokhagymát és a rozmaringot, és ezután jöhet hozzá a felkockázott paprika, majd ezzel 5 percig pirítom még. Felöntöm a paradicsomkonzervvel, az alaplével és a borral. Felforralom, sózom, borsozom, hozzáadom a mustárt, majd jól összekeverem és beleteszem a lepirított húst és kolbászt, lefedem és beteszem a sütőbe 1-1,5 órára. A hús istenien puha, a mártás pedig jó sűrű lesz. Vajas petrezselymes tört burgonyával tálalom.

Deluxe pizza rokforttal , datolyával és hagymakompóttal

Mióta Szenteste nálunk vacsorázik az egész család, ami mindig 10 feletti létszámot jelent, mindig megvan a fix menü: rántott hal pirított burgonyával és burgonyasalátával. Ez férjem családjában volt mindig a menü Szenteste, így vállaltam, hogy ezt készítem, de minden évben becsempészek valami extrát is. Mivel a főétel már fix, így maradt az előétel, ami minden évben más, és általában a Lidl ünnepi receptjei közül szoktam választani.

Idén erre a Deluxe pizzára esett a választásom, amiben annyi változtatást voltam kénytelen eszközölni, hogy mivel rosszul emlékeztem és nem volt itthon lilahagyma, vöröshagymából készítettem a hagymakompótot.

Hozzávalók:

1 csomag friss leveles tészta

4 ek. olívaolaj

1 tk. szárított kakukkfű

1 gerezd fokhagyma

hagymakompót:

1,5 dl almaecet

6 dkg nádcukor

3 lilahagyma vagy vöröshagyma

tetejére:

1 csomag rukkola

10 dkg serrano sonka

10 dkg rokfort sajt morzsolva

6-8 szem Medjool datolya

3 dkg parmezán

krémes balzsamecet ízlés szerint

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 220°

A leveles tésztát kitekerem, a szélét körben bevágom késsel, hogy a pereme jobban felemelkedjen, majd megkenem a kakukkfűvel és reszelt fokhagymával ízesített olívaolajjal és nagyjából 25 perc alatt ropogósra sütöm, majd langyosra hűtöm. A tetejére pakolom a rukkolát, a tépkedett sonkát, a morzsolt sajtot és a nagyobb darabokra vágott datolyát, majd a forgácsolt parmezánt, végül pedig megcsepegtetem a krémes balzsamecettel.

 

Marharagus sült padlizsán

Következzen ismét egy diétás fogás, ami így év elején azoknak is jól jön, akik nem orvos által előírt diétán vannak, hanem csak szeretnének felkészülni a nyári csinosabb ruhás időkre, mint mondjuk én :)

Ez is 160 grammos diétába illeszthető fogás, így a recept hivatalosan 2 főre szól.

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma

4 ek. olívaolaj

40 dkg darált marhahús

1-1 ek. szárított oregánó és kakukkfű

1 gerezd fokhagyma

3 dl paradicsomszósz

só, bors

40 dkg padlizsán

15 dkg félkemény sajt reszelve

Elkészítési idő: 50 perc

Sütési hőfok: 200°

Szénhidráttartalom: 19,5 gramm/adag

Az apróra kockázott hagymát 2 ek. olívaolajon megdinsztelem, majd hozzáadom a darált húst és lepirítom. Fűszerezem sóval, borssal, oregánóval és kakukkfűvel, majd felöntöm a paradicsomszósszal és 1 dl vízzel és alacsony hőfokon pár percig összeforralom. 

A padlizsánt félbe vágom, késsel keresztbe berácsozom, majd olajozott serpenyőben kicsit elősütöm úgy, hogy lenyomkodom a serpenyő aljához. Tűzálló tálba teszem, rászedem a ragut, megszórom reszelt sajttal és 15 percig sütöm.

Padlizsános indiai csirke bulgurral

Régen volt már 160 grammos diétába illeszthető recept, de múlt héten olyan vendégeink voltak, akiknek fontos az ilyen étkezés, így mostanában újra előveszek majd pár ilyen diétás receptet, hogy nekik is tudjak ötletet adni, remélem hasznos lesz. Amint azt már egy korábbi 160 grammos diétába illeszthető receptnél írtam, ezek 2 főre szólnak, de szerintem bőven elég 3-4 embernek is.

Hozzávalók:

25 dkg padlizsán

1 fej vöröshagyma

3 ek. olívaolaj

1 ek. curry fűszerkeverék

1 tk. őrölt kömény

25 dkg csirkemell

2 gerezd fokhagyma

25 dkg paradicsom

só

1 csokor petrezselyem

10 dkg bulgur

Elkészítési idő: 30-45 perc

Szénhidráttartalom: 40,7 gramm/adag 

 

A padlizsánt egészben megsütöm a sütőben nagyjából 30-40 perc alatt, amíg a héja szinte fekete és megpuhul. Hagyom, amíg kihűl, ekkor lefejtem róla a héját, és ha késsel alaposan felaprítom, vagy pürésítem botmixerrel

Tipp: Ebben az állapotban a padlizsán le is fagyasztható és bármikor készíthető belőle padlizsánkrém egy kevés aprított hagymával, fokhagymával és majonézzel, így érdemesebb nagyobb adagban sütni padlizsánt, ha már neki kezdünk.

Az aprított vöröshagymát olívaolajon megdinsztelem, hozzáadom a fűszereket, majd a csirkemellet. Hozzáadom a zúzott fokhagymát is és a feldarabolt paradicsomot, majd sózom és addig párolom, míg a paradicsom kicsit összeesik. Ekkor hozzáadom a padlizsánpürét, lefedem és 15 percig összefőzöm, majd belekeverem az aprított petrezselymet.

A bulgurt a csomagoláson írtak szerint elkészítem, elegendő ha kétszeres mennyiségű vízzel leforrázom, sózom és állni hagyom, míg magába szívja a vizet, majd a raguval tálalom.

Kéksajtos burgonyakrémleves

Ez volt a második leves recept amit a januári Nők Lapja Konyha magazinból elkészítettem. Igazán pikáns lett ez az egyszerű leves a kéksajttól, azt hiszem ezentúl burgonyakrémlevest már csak így fogok készíteni, kóstoljátok meg Ti is, nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

60 dkg burgonya (pucolt mennyiség)

1 szál póréhagyma

1,2 l zöldségalaplé, vagy bármilyen más alaplé, vagy víz

15 dkg kéksajt

2 dl főzőtejszín

só, bors

olívaolaj

Elkészítési idő: 30-40 perc

A felkockázott burgonyát és a karikázott póréhagyma felét a zöldséglével együtt felteszem főni, majd addig főzöm, míg a burgonya megpuhul. Ekkor hozzáadom a sajt felét, a tejszínt, sózom és borsozom, majd botmixerrel összeturmixolom. Kevés olívaolajon megpirítom a maradék karikázott póréhagymát és levesbetétként ezt, valamint a maradék sajtot tálalom morzsolva a leveshez.

Tavaszi zöldséges rizs sütőben sütve 116/2.

Íme a "hagyományosabb" zöldséges rizses étel, ami ősszel is elkészíthető, legfeljebb spárga nélkül. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

20 dkg paella rizs

2 marék brokkoli

1 marék bébispenót

6 szál fehér és 6 szál zöld spárga

1 marék laskagomba cikkekre vágva

1 marék zöldborsó

2 fej sonkahagyma aprítva

2 gerezd fokhagyma aprítva

fél cukkini kockázva

fél padlizsán kockázva

2-3 levél medvehagyma csíkokra vágva

1 csokor petrezselyem durvára vágva

1 dl fehérbor

4-5 ek. olívaolaj

3-4 csipet rozmaring

só

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 170° 

A zöldségeket megpirítom, majd hozzáadom a fehérbort, és ha ez elpárolgott, akkor jöhet a rizs, majd a só és a rozmaring. Pár percig összeforgatom ,majd a rizs mennyiségéhez képest kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntöm. Egy sütőpapírból kerek fedőt vágok rá, melyet középen kilyukasztok és így sütőbe helyezem, majd 10-12 percig sütöm, míg a rizs megpuhul. Amikor elkészült azonnal tálalom, de még hozzáadom a friss zöldeket.

Tipp: Én reszelt feta sajttal megszórtam a végén az ételt.

Csirkés paella kolbásszal és articsókával 116/1.

Két tészta után érkezik két rizses egytálétel. Az első kicsit extrább hozzávalók tekintetében is, a másik hagyományosabb, döntsétek el ti, hogy nektek melyik tetszik jobban.

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj

6 csirke felsőcomb

só, bors

1 szál chorizo karikázva

1 vöröhagyma aprítva

4 gerezd fokhagyma aprítva

csipet kurkuma

1 paradicsom kockázva

1 tk. pirospaprika

1 babérlevél

3 ek. olívaolaj

1,3-1,5 l alaplé

40 dkg paella rizs

25 dkg articsókaszív 

Elkészítési idő: 60 perc

Sajnos a saját kép elkeveredett valahol a gépen, így ez a lidl oldaláról van.

Egy serpenyőben felhevítem az olajat és a sózott-borsozott csirkedarabok mindkét oldalát megpirítom. Kiveszem és melegen tartom. A visszamaradt zsiradékban üvegesre dinsztelem a hagymákat, hozzáadom a paradicsomot és a paprikát, majd felöntöm az alaplével. Ezután beleteszem a babérlevelet és a kurkumát. Visszateszem a csirkét és 20 percig párolom, majd hozzáadom a kolbászt, a rizst és elkeverem, de ezután már nem szabad keverni, csak óvatosan keverni. Kb 20-30 percig tart amíg megpuhul a rizs és beszívja a folyadékot. A főzés felénél hozzáadom az articsókát nagyobb darabokra vágva.

Wokos pirított üvegtészta spenóttal és sertéshússal 115/1.

Két tésztás étel párban, mindkettő ázsiai ihletésű, próbálja ki mindenki bátran, aki kedveli ezeket az ízeket.

Hozzávalók:

10 dkg üvegtészta

1 nagyobb sárgarépa gyufaszálra vágva

1 csokor újhagyma gyufaszálra vágva

10 dkg mungóbabcsíra

20 dkg bébispenót

2 ek. olaj

2 cm gyömbér finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma finomra aprítva

20 dkg darált sertéshús

4 ek. szójaszósz 

2 ek. szezámolaj

2 ek. chiliszósz

2 ek. nádcukor

3 dkg szezámmag 

Elkészítési idő: 30 perc

Az üvegtésztát 5 perc alatt megfőzöm, majd leszűröm. Közben megpucolom és felszeletelem a zöldségeket. A spenótot egy szűrőben a tészta főzővízébe mártom néhány másodpercre, majd bőven átöblítem és kinyomkodom. 

Egy nagy wokban felhevítem az olajat, hozzáadom a gyömbért és a fokhagymát, beleteszem a darált húst, sózom, borsozom és néhány percig pirítom. A húshoz adom a zöldségeket, dobva-rázva pirítom, majd jöhet a tészta, még pár perc pirítás. A szószokat elkeverem a cukorral és ráöntöm a tésztára a szezámmaggal együtt, majd pár percet pirítom és már tálalom is.

Pikáns burgonyaleves pirított gyufatésztával és kolbásszal 118/1.

Két igazán testes fogás következik, melyek közül ez az első egy leves, a párja pedig egy karaj főzelékkel, mindegyik hagyományosnak mondható magyar étel kicsit újragondolva.

Ebben a hideg, borobgós időben, egy jó meleg leves belülről is átmelegít, fogyasszátok egészséggel.

Hozzávalók:

15 dkg gyufatészta

só

2 fej hagyma finomra vágva

6-7 ek. kacsazsír

fél paradicsom apróra vágva

fél paprika apróra vágva

1 dl száraz fehérbor

1 kk. pirospaprika

20 dkg burgonya kockákra vágva

1-2 ek. keményítő

12 dkg tejföl

15 dkg kolbász

1 citrom leve

1 csokor petrezselyem

1-2 ek. ecet

Elkészítési idő: 80 perc

200°-ra előmelegített sütőben pár perc alatt megpirítom a gyufatésztát, épp csak addig, amíg felszáll az illata. Ha kész, kiveszem és hagyom hűlni. 

A finomra aprított hagymát és fokhagymát kevés kacsazsíron megdinsztelem, majd hozzáadom a paradicsomot és a paprikát, ezzel is pirítom egy keveset, majd felöntöm a borral, megszórom paprikával, sózom és hagyom elpárologni az alkoholt. Ezek után felöntöm annyi vízzel, hogy 8 cm-el ellepje az alapot és így főzöm 5-10 percig. Közben egy serpenyőben megpirítom a burgonyát szintén egy kevés kacsazsíron, így extrább íze lesz a levesnek. Ha kész, hozzáadom a levesalaphoz, majd ugyanebben a serpenyőben lepirítom a vékonyra karikázott kolbászt is. Papírtörlővel bélelt tányérra szedem, hogy lecsepegjen róla a zsír. Amikor újra felforrt a leves további 5 percig forralom, majd jöhet bele a tészta, mellyel még 5 percig főzöm, és ez idő alatt kissé besűrítem a levest egy kevés vízzel elkevert keményítővel, illetve a tejföllel, melyet előtte elkeverek egy kevés levessel, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön.

A pirított kolbásszal, néhány csepp citrommal és ecettel tálalom, esetleg tárkonyecettel és megszórhatjuk aprított petrezselyemmel is.

Fűszeres húsragu sütőtökkel és sajttal

Orvosi előírásra változtatunk étrendünkön. Eddig se gondolom, hogy tőlem akár a családom, akár a barátaink, akár bárki aki evett már a főztömből nagyon zsíros ételeket szokhatott meg, de most a szénhidráttartalomra és a mennyiségre nagyon oda fogunk figyelni egy jó darabig. 

Elővettem a régebbi és azóta is folyamatosan járó Nők Lapja Konyha magazinjaimat, melyben a Dolce Vita Blog szerzője ajánl egy-egy egész napi menüt, ezekből szemezgetek. Ezek a receptek mindig 2 főre szólnak majd, de nekünk általában egy adag még szokott maradni belőle.

Reggelire zabkását eszünk, vagy turmixot iszunk kókusztejjel, tízóraira és uzsonnára gyümölcs, ebédre és vacsorára egy-egy 160 gramm diétás recept.

A 160 grammos diéta lényege, hogy naponta legfeljebb 160 grammnyi szénhidrátot fogyaszthatunk el az alábbi megoszlásban: reggelire 30, tízóraira és uzsonnára 20-20, ebédre 50 és vacsorára 40 gramm.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

olívaolaj

40 dkg darált sertás-marhahús vegyesen

1 ek. őrölt pirospaprika

2 ek. curry fűszerkeverék

só

2 gerezd fokhagyma

2 dl paradicsomszósz

40 dkg (tisztítva mérve) sütőtök

5 dkg sajt

Elkészítési idő: 45 perc

Szénhidráttartalom: 32 gramm/adag

A felaprított hagymát az olajon üvegesre dinsztelem, majd hozzáadom a húst és lepirítom. Fűszerezem sóval, paprikával, curryvel, fokhagymával. Belekeverem a paradicsomszószt és 1 dl vizet is, majd takarékon még kb 15 percig lefedve puhára párolom.

A sütőtököt meghámozom és kb 1-1 cm-es kockákra felvágom, majd egy serpenyőben úgy, hogy ne fedjék egymást, kevés olívaolajon megsütöm őket. Tálaláskor a sütőtökre szedem a húsragut és megszórom reszelt sajttal.