Zeller saláta mindenféle finomsággal

Ez a saláta igazi csemege. Vannak, akik egyes összetevőit önmagukban nem szeretik de így együtt eddig minden vendégemet elvarázsolta, és alig tudták abbahagyni. A saláta lényege, hogy egy éjszakát mindenképpen állnia kell, hogy az ízek jól összeérjenek. Van ebben hús, sajt, tojás, zöldségek, szóval laktató, így mellé nem is nagyon szükséges mást enni, mivel mindig nagy adagot készítek belőle, így van, hogy ebédre is ezt eszem egy könnyebb napon, sőt egy hasonló csatos üvegben akár irodai ebédként vagy nyáron egy piknikre is magunkkal vihetjük.

 A recept megjelent a februári Kifőztük magazinban.

Hozzávalók 6 személyre:

az ecetes léhez:

2,5 dl víz

3 evőkanál cukor

1 evőkanál 10%-os ecet

1 teáskanál só

a salátához:

30 dkg zeller (pucolt mennyiség)

1 konzerv kukorica (285 g)

1 konzerv darabolt ananász (567 g) – a levére is szükség van

5 tojás

12 dkg gépsonka

10 dkg feta sajt

fél szál póréhagyma

20 dkg majonéz

 

Először elkészítem az ecetes salátalevet: összekeverem a vizet, az ecetet, a cukrot és a sót, majd felöntöm vele a nagylyukú reszelőn lereszelt zellert és legalább 30 percig állni hagyom, amíg előkészítem a többi összetevőt. A kukoricát és az ananászt leszűröm, de az ananász levét félre teszem, mert erre szükség lesz az öntethez. A tojásokat sós vízben 10 perc alatt keményre főzöm, majd lehűtöm, megpucolom és felkarikázom. A sonkát felcsíkozom, a feta sajtot össze morzsolom, a póréhagymát félkarikákra vágom.

A zellert leszűröm, majd az egyharmadát egy tál aljába teszem. Minden összetevőből két réteget fogok készíteni, így elfelezem őket és sorban a zellerre rétegezem: sonka, ananász, főtt tojás, kukorica, póréhagyma. Ezt követi egy újabb adag zeller, majd a hozzávalók második fele és végül zellerrel zárom a rétegzést. Az ananász levét elkeverem a majonézzel, ezt a salátára öntöm, majd a tetejére szórom a morzsolt feta sajtot.

 

Bécsi burgonyasaláta és a sütőben sült rántott hús

#28

Mutattam nektek néhány héttel ezelőtt a Marton Adri #gasztrosulijában tanult sütőben sült rántott hús receptjét, melyet azóta újra megcsináltam, és ez még mindig zseniális. Mivel a medvehagymának már sajnos vége, és nem akartam sima burgonyapürét vagy rizst készíteni a hús mellé, így kerestem valami extrábbat, így esett a választásom erre a bécsi burgonyasalátára, ami hatalmas adag lett, így még másnap is ehettünk belőle.

Hozzávalók:

80 dkg burgonya

2 ek. fehérborecet

3 dl alaplé vagy leszűrt húsleves

1 ek, olívaolaj

2 ek. mustár

2 kisebb fej lilahagyma

só, bors

Elkészítési idő: 1 óra + pihentetés

A burgonyákat megmosom, majd sós vízben, héjastól puhára főzöm nagyjából 20-30 perc alatt. A burgonyákat meghámozom, felkarikázom, majd egy tálba helyezem, amíg elkészítem a levet. Az ecetet, a húslevest vagy alaplevet, az olívaolajat és a mustárt egy kézi habverővel simára keverem, majd beleforgatom az apróra vágott lilahagymát és a felkarikázott burgonyát, és hagyom hogy a lében hűljön ki, hogy így jól átvegye az ecetes lé ízét. Sózom, borsozom, majd hűtőben legalább 30 percet pihentetem tálalás előtt. 

Tormás céklasaláta

#23

Újabb vacsiötlet, amit ha megcsináltok, több napig is tudtok fogyasztani, hol csak egy pirítóssal, hol egy szelet natúr csirkemellel (grillezéskor is szuper köret lehet ez a saláta), vagy akik csak keveset esznek vacsorára, azoknak ez bőven megállja önmagában is a helyét. A céklát akár előző este is meg tudjátok sütni, én bent hagytam a sütőben, reggel összeállítottam a salátát, utána állt estig, ami alatt jól össze tudtak érni az ízek.

Hozzávalók: 

3-4 ököl méretű cékla

nagyjából 30 ml olívaolaj

só

2 ek. majonéz
fél ek. ecetes torma

2-3 gerezd áttört fokhagyma

egy marék durvára tört sós mogyoró

1 doboz madársaláta

Elkészítési idő: 1 óra (sütéssel együtt)

Sütési hőfok: 200°

A céklákat egyesével alufóliába csomagolom, egy csurranásnyi olívaolajat öntök rájuk, majd 30-40 percig sütöm őket. Amikor kihűltek meghámozom, igyekszem gyorsan, mert nagyon színezi a kezet, de ha utána egyből megmossátok, akkor simán lejön. 

Nagylukú reszelőn lereszelem, meglocsolom olívaolajjal, hozzáadom a majonézt, a tormát, a fokhagymát és sózom. Tányérba szedem, a tetejére halmozok a megmosott madársalátából, majd megszórom a sós mogyoróval.

Réteges saláták ebédre is

Ugyan én nem járok jelenleg munkahelyre dolgozni, az otthonunk a munkahelyem már több, mint 4 éve, amit elképesztő leírni is, de nagyon élvezem. Ellenben a család többi tagja dolgozik, így nekik ezt a salátát könnyen el tudom készíteni még előző este, és mivel az öntetet nem öntjük rá, csak frissen, így az állagán sem változtat semmit. Egyből két változatot is mutatok, de ezek nem saját ötletek, hanem a Lilafüge oldalon találtam őket, de igazából mindenki variálhatja a saját hűtője tartalma szerint az összeállítást.

Ma indult Havas Dóra új műsora az RTL Klubon, aminek én személy szerint nagyon örülök. Több szakácskönyve is megvan már nekem, de minden receptet jobban szeretek elkészíteni, ha előtte megnézhetem annak elkészítési menetét is (ez tetszett meg a Lidl receptekben is annak idején), szóval alig várom, hogy jövő héten újabb recepteket nézhessek meg tőle.

Hozzávalók:

Kuszkusz saláta

főtt kuszkusz

csicsriborsó

vajon párolt bébi sárgarépa

bébispenót

feta sajt

mézes mustáros öntet 

Az öntetet egy kisebb üvegben 1-2 hétig tárolhatjuk a hűtőben, és bármikor felhasználhatjuk. 

Hozzávalók: 90 ml olívaolaj, 60 ml balzsamecet, 30 ml mustár, 20 ml méz, só, bors. Ezeket jól összerázzuk és már kész is.

Tonhalas tésztasaláta tonhallal

főtt penne tészta

párolt zöldbab

rukkola vagy más egyéb leveles zöld

konzerv tonhal 

6 perces főtt tojás

tejfölös citromos öntet (nagyjából 1-1,5 dl tejföl, fél citrom leve, só, bors)

 

A lényeg, hogy ilyen sorrendben helyezzük a hozzávalókat egy csatos üvegbe és az öntetet csak a fogyasztás pillanatában öntsük a salátára, majd zárjuk le az üveget, jól rázzuk össze az egészet és már fogyaszthatjuk is.

Zöldfűszeres csirkemell joghurtos brokkolisalátával

Íme egy újabb könnyed ebéd, ami beilleszthető a 160 grammos diétába. Próbáljátok ki, könnyen kész van, gyorsan, és nagyon finom.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

só, bors

1 ek. szárított fűszerkeverék (majoránna, bazsalikom, kakukkfű, oreganó)

3-4 ek. olívaolaj

40 dkg brokkoli

2 dl natúr joghurt

1 gerezd fokhagyma

2 szál újhagyma

10 dkg koktélparadicsom

5 dkg rukkola

Elkészítési idő: 45 perc + pácolás

Szénhidráttartalom: 13,25 gramm/adag

A megmosott és szárazra törölt csirkemellet sózom, borsozom, megforgatom a zöldfűszer keverékben, majd meglocsolom olívaolajjal és legalább 30 percig állni hagyom. A rózsákra szedett brokkolit sós vízben pár percig főzöm (legközelebb én inkább sütőben sütném meg, úgy isteni a brokkoli, és az is szívesebben eszi, aki annyira nem szereti).

A joghurtot elkeverem a zúzott fokhagymával és egy kevés sóval. A brokkolit elkeverem az újhagymával, a darabolt paradicsommal, a rukkolával, majd összeforgatom a joghurtos öntettel.

Egy serpenyőben körbe sütöm a csirkemellet, majd lefedem a serpenyőt és alacsony lángon 10-12 percig sütöm, közben párszor megfordítom. 5 percig pihentetem szeletelés előtt, majd a brokkolisalátával tálalom.

Harcsafilé hagymás-burgonyás bundában uborkasalátával

Sajnos még mindig azt kell mondjam, hogy kevés halat eszünk, de szerencsére az általam kötelezőnek tartott Lidl receptek között időnként megjelenik egy-egy halas recept, így ha máskor nem is, ilyenkor biztosan készítek halat. A családban furcsa, ha csak saláta a köret, de most senki nem reklamált, mert ez a bunda eléggé kiadós.

Hozzávalók:

50 dkg afrikai harcsafilé

1 nagyobb burgonya

fél fej vöröshagyma aprítva

8-10 dkg liszt

2 tojás

5 ek. keményítő

1 dl sör

2-3 ek. pálinka

4 kígyóuborka meghámozva

4 gerezd reszelt fokhagyma

3 csipet cukor

0,5 dl 10%-os ecet

pirospaprika, só, bors

olaj a sütéshez

Elkészítési idő: 45 perc+állási idő a salátának

Először a salátát készítem el, mert annak állnia kell. Meghámozom az uborkát, majd legyalulom, alaposan besózom, hozzáadom a fokhagymát és 15 percig állni hagyom, míg levet enged, majd alaposan kifacsarom. Ízesítem kevés cukorral és ecettel, majd egy viszonylag lapos edénybe teszem és a tetejét alaposan megszórom őrölt borssal valamint paprikával, és hűtőbe teszem legalább 2-3 órára. Igény szerint tejföllel tálalom. 

A harcsát felszeletelem, megsózom és picit félre teszem. A tojásokat elkeverem a liszttel és a keményítővel, sózom, majd apránként hozzáadom a sört és a pálinkát, mely tésztának így sűrű palacsinta tészta állaga kell legyen. Lereszelem kis lyukú reszelőn a burgonyát és a hagymával együtt ezt is a tésztához keverem. A halszeleteket megforgatom lisztben, majd belemártom a masszába és forró olajban kíméletes hőfokon, sűrűn forgatva kisütöm. A tésztából esetleg forgatásonként is tehetek rá még egy keveset, így olyasmi lesz, mint a fish&chips. Az uborkasalátával fogyasztom.

Kiterített csirke paprikás joghurtos pácban uborkasalátával 111/1.

Könnyű ebéd: hús salátával, és nagyon hamar elkészíthető, bárki vágjon bele bátran. Mi ezt még a nagy nyári melegben fogyasztottuk, de szerintem ez bármikor aktuális.

Hozzávalók:

1 csirke

só, bors

2,5 dl joghurt

2 gerezd fokhagyma reszelve

1 kk. őrölt kömény 

1 tk. pirospaprika

2 ek. olívaolaj

uborkasalátához:

2 kígyóuborka

1 lilahagyma

0,6 dl ecet

4 dkg cukor

1 tk. só

1,2 dl langyos víz 

Elkészítési idő: 60 perc+pihentetés

Sütési hőfok: 200°

A csirkét kiterítem, azaz mellével lefelé deszkára fektetem, késsel bevágom a püspökfalattól a gerincoszlop jobb oldalán végig, majd megismételem ezt a bal oldalon is és kiemelem a gerincét. Megfordítom a csirkét és egy roppantással lelapítom. Alaposan sózom és borsozom. Összekeverem a joghurtot a fokhagymával és a fűszerekkel, majd ezzel a páccal bedörzsölöm a csirkét és egy éjszakára lefedve hűtőbe teszem. Sütés előtt picit leitatom róla a pácot, meglocsolom olívaolajjal, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetem és 45 perc alatt megsütöm.

Az uborkát legyalulom, a hagymát félfőre vágom és ráöntöm az elkevert öntetet.

Langyos sült spárgasaláta mozzarellával 114/1.

Ez egy olyan páros sajnos megint amit nehéz összehasonlítani: desszert és könnyed vacsora, de nekem mind a kettő ízlett, viszont a vacsi nekem jobban tetszett, csak most még elég nehéz lesz spárgát szereznetek, de remélem emiatt várni fogjátok a spárga szezont, illetve ha jól keresitek találtok, én néha a Lidl-ben vagy a Sparban szoktam látni.

Hozzávalók:

50 dkg apró szemű újburgonya 

1 csomag zöld spárga

12 gerezd fokhagyma héjastul

olívaolaj

só, bors

25 dkg koktélparadicsom

2 szívsaláta

1 citrom reszelt héja

5 dkg fekete olajbogyó

1 csokor petrezselyem

1 csokor bazsalikom

2 mozzarella

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 220°

A krumplit félbe vagy negyedekbe vágom mérettől függően, összeforgatom az olívaolajjal, fokhagymákkal, sóval, borssal és egy sütőpapírral bélelt tepsire szórom és 35 percig előmelegített sütőben sütöm. 

A zöld spárgának letöröm a szárát, azt a részt ami fásnak tűnik és amikor a krumpli sütéséből már letelt 20 perc, akkor mellé szórom a spárgát. A megsült zöldségeket összekeverem a félbevágott paradicsommal, a sült fokhagymákkal, a reszelt citromhéjjal, olajbogyóval és az aprított zöldfűszerekkel, majd beleforgatom a levelekre szedett szívsalátát is. 

Egy nagy lapos tálra rendezem, a tetejére rátépkedem a mozzarellát.

Sültpaprika saláta grillsajttal 117/1.

Könnyed vacsora bármikor. Ez még egy diétásabb étrendbe is beilleszthető, és hamar el is készül.

Hozzávalók:

3 piros kaliforniai paprika

3 sárga kaliforniai paprika

10 dkg hámozott mandula

késhegynyi cayenne bors

1 csokor petrezselyem

1 csokor bazsalikom

fél dl olívaolaj

só, bors

2 doboz grill sajt

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 220°, grill fokozat

A paprikák magját eltávolítom, majd meggrillezem a sütőben kb 15-20 perc alatt. Kiveszem, tálba teszem és fóliával lefedem, így pár perc múlva könnyen lehúzható lesz a héja. Miután meghámoztam felcsíkozom, sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal és megszórom petrezselyemmel valamint bazsalikommal.

A paprika sülése alatt száraz serpenyőben megpirítom a mandulát, amit összekeverek egy csipet cayene borssal. Az aprított zöldfűszereket botmixerrel pürésítem az olívaolajjal, így egy krémet kapok, melyet majd tálaláskor használok.

A sajtot felszeletelem és forró serpenyőben szintén meggrillezem az utolsó pillanatban, a salátára rendezem és meglocsolom a zöldfűszeres krémmel.

Kovászolt fejes káposzta 106/1.

Kovászos uborkáról nyilvánvalóan hallottam már, de kovászolt káposztáról még nem. Őszintén bevallom sokkal többet vártam ettől, igazából nem volt semmi különleges íze, pedig minden készítési szabályt betartottam -talán napsütésből volt kevés-, de bármilyen saláta alapjának kiválóan felhasználható így is, így egy próbát megér. 

Hozzávalók 2 nagy üveghez:

2 nagy fej fejes káposzta csíkokra vágva

2 csokor kapor

1 ek. egész bors

5-6 gerezd fokhagyma

10 dkg (1 kisebb fej) nagyobb darabokra vágva

1 ek. só literenként a vízhez

Elkészítési idő: 30 perc + 6-10 nap állás

A káposztát legyalulom, vagy vékonyan felcsíkozom és enyhén besózom, hogy levet engedjen. 20-30 perc múlva kicsavarom a felesleges nedvességet és nagyméretű üvegekbe töltöm kb. az üvegek háromnegyedéig. Nagyméretű gézzel kibélelem az üvegek tetejét és erre teszem a fűszereket: a kaprot, a borsot, az egész gerezd fokhagymákat és a burgonyát, majd betakarom őket a kilógó gézzel.

Felforralom a vizet a sóval és felöntöm vele a káposztát. Ezek után tányérral lefedem őket, majd egy másik tányért alá helyezek, hogyha kiforrna a lé, az ebbe folyjon, majd napos helyre teszem és 6-10 napig érlelem.

Nyári saláta pirított kukoricával, ropogós szalonnával és friss sajttal 101/1.

A 100 receptpár egy közel két éves korszakot ölelt fel a lidlkonyha receptsorozatában, mely után stílust is váltottak a videók terén, a honlapon és a szlogen is változott: Ahány otthon, annyi konyha.

Mivel a kétgyermekes anyaság miatt kicsit elmaradtam a publikálásban és vannak olyan receptek, amik várakoznak még az elmúlt egy évből, úgy döntöttem, hogy nem a múltat próbálom behozni, hanem igyekszem az aktuális recepteket megosztani veletek, és majd közte adagalom az elmaradást is :) Ennek értelmében viszont az állásközlést is befejezem mostantól, csak élvezzétek a recepteket és ha meghoztam a kedvetek hozzá, akkor készítsétek is el :) Hajrá! Jöjjön egy aktuális kukoricás recept.

Hozzávalók:

4 cső kukorica

12 szelet baconszalonna

1 csokor petrezselyem

5-6 szem koktélparadicsom 

4 marék madársaláta

8 szelet bagett

1 gerezd fokhagyma

1 ek. vaj

1 ek. méz

1 ek. magos mustár

1 dl olívaolaj

2 citrom héja és leve 

10 dkg krémfehér sajt

2-3 csipet cukor

Elkészítési idő: 30 perc

A kukoricákat megfőzöm: egy pár szép levelet leteszek egy lábos aljára, rá jöhetnek a kukoricák, még pár levél, majd felöntöm hideg vízzel és lefedve felteszem főni, majd forrástól számított 10 percig főzöm és hagyom kihűlni a saját levében. Amikor kihűlt könnyen félbe lehet törni, majd egy éles késsel igyekszem egyben levágni a szemeket. Serpenyőben megpirítom a szalonnát (ehhez kaptam egy jobb, nem fröcskölős, egyenletesen sülő ötletet öcsikémtől: melegszendvicssütő grill lapjával, legközelebb kipróbálom). Majd a szalonna zsírjához adok egy kanálnyi vajat és megpirítom benne egy-két perc alatt a kukoricalapokat, és kevés cukrot szórok rá.Kiveszem ezeket is és a visszamaradt zsiradékon megolvasztok egy kevés mézet, belekeverem a mustárt, az olívaolajat és a petrezselymet, ízesítem sóval, citromlével és citromhéjjal. 

Tálaláskor alulra helyezek pár szelet pirított bagettet, amit bedörzsölök fokhagymával, elrendezem rajta a kukoricát, a szalonnát, morzsolok rá krémfehér sajtot, teszek a tetejére egy kevés madársalátát, cikkekre vágott paradicsomot, és meglocsolom a salátaöntettel.

Koronázási mangós csirkesaláta 96/1.

Két angol étel következik, de az összehasonlítás ismételten nem könnyű. Egy saláta és egy steak. Ez a saláta elvileg - ahogy a neve is mutatja - a koronázási ünnepségek egyik fő étele, ami mindig jelen van. Én nem éreztem ennyire ünnepi ételnek, de finomnak igencsak finom volt.

Hozzávalók:

2 csirkemellfilé

3 dl alaplé

6 ek. majonéz

3 ek. tejföl

4 ek. paradicsom chutney

2 ek. currypor

1 tk. kurkuma

3 lime leve és héja 

1 közepesen érett mangó

só, bors

A csirkemellet posírozom: 3 dl húslevest vagy bármilyen alaplevet gyöngyözően felforralok, majd belehelyezem a csirkemellet és fedő alatt alacsony hőfokon 7-8 percig főzöm. A lében hagyom kihűlni, hogy ne száradjon ki, majd felkockázom. Az öntethez kikeverem a majonézt a tejföllel, a chutneyval, a curryvel, a kurkumával, a lime-ok levével és héjával, majd sózom és borsozom. Összeforgatom a csirkével és a felkockázott mangóval, úgy a legjobb, ha egy napot állni hagyom.

Fitness saláta roppanós csirkefalatokkal és tofuval 95/1.

Még szeptemberben készítettem el ezt a salátát húgom születésnapi vacsorájára, de egy hibát elkövettem sajnos: túl hamar, nem közvetlenül tálalás előtt kevertem össze a csirkefalatokkal a salátát, így már nem voltak olyan roppanósak, de az összhatás így is nagyon finom volt, de egyáltalán nem fitness, nem véletlen az idézőjel :)

Hozzávalók:

3 paradicsom cikkekre vágva

2 paprika kockákra vágva

1 piros kaliforniai paprika kockákra vágva

fél kígyóuborka vékony szeletekre vágva

3 nagy marék saláta összetépkedve

1 répa vastagra reszelve

8 csiperkegomba cikkekre vágva

4 tojás

8 ek. kukorica

11 dkg kukoricapehely apróra őrölve

30 dkg csirkemellfilé 2 cm-es darabkákra vágva

1 tojássárgája

1 citrom leve

2 ek. méz

5-6 ek. fehér balzsamecet

0,51 dl lenmagolaj - olívaolajjal helyettesíthető

fél lilahagyma félkarikákra vágva

1 csokor petrezselyem 

25 dkg tofu

1 dl olívaolaj

só, bors

A zöldségeket (paradicsom, paprika, kaliforniai paprika, uborka, répa, saláta, kukorica) összekeverem, a gombát serpenyőben megpirítom és azt is hozzáadom.

A tojást sós vízben 7 percig főzöm, megpucolom, majd cikkekre vágom. A kukoricapelyhet finomra őrölöm. A csirkemellet enyhén sózom, kukoricapehelybe forgatom, majd tojásfehérjébe, végül ismét kukoricapehelybe és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, meglocsolom kevés olívaolajjal és 190°-os sütőben 8-10 perc alatt ropogósra sütöm.  

Közben elkészítem a pácolt tofut: egy tojássárgáját elkeverek pár csepp citromlével, mézzel, balzsamecettel, majs sózom, borsozom. Apránként olívaolajat és lenmagolajat adagolok hozzá, miközben habverővel folyamatosan keverem. Amikor kész belekeverem a vékonyra szelt lilahagymát, a finomra aprított petrezselymet és a kockákra vágott tofut. 

A tálalás pillanatában keverem csak össze a zöldségeket, a főtt tojáscikkeket, a pácolt tofut és a tetejére szórom a csirkemell falatokat.

Pikáns kuszkuszsaláta csicseriborsóval és kecskesajttal 91/2.

És a második saláta recept. Ennek az alapja a kuszkusz, amit még sose készítettem és nem is ettem. Amikor a kész salátát megkóstoltam, nem voltam elragadtatva, sőt, nem igazán ízlett, pedig vendégeket vártunk vacsorára, így elég ciki volt, de szerencsére volt másik fogás is. Viszont mire oda jutottunk pár órával később, hogy megegyük, finom lett, lehűlt, és összeértek az ízek. Viszont ebből is csak fél adagot csináltam és az is rengeteg volt.

Na, de azért nem ez nyert, hanem a bulguros, így az állás 46-36.

Hozzávalók:

15 dkg csicseriborsó

2 babérlevél

1 fej hagyma

30 dkg kuszkusz

fél dl olívaolaj

csipet fahéj

csipet paprika

csipet cayenne bors

1 kk. friss reszelt gyömbér

1 kk. római kömény (egész aprítva)

fél lilahagyma

1 marék újhagyma

1 piros kaliforniai paprika apró kockákra vágva

1-1 csokor snidling és petrezselyem aprítva

15 dkg kecskesajt

3-4 ek. olajos mag aprítva

1 citrom héja és leve

3 gerezd fokhagyma

só

A csicseriborsót előző este beáztatom, majd másnap leszűröm és megfőzöm kétszeres mennyiségű vízben. Adok hozzá 2 gerezd fokhagymát, babérlevelet, félbevágott hagymát és sót. Forrástól számított 20-25 percig főzöm, ha elkészült, leszűröm, de a levet félre teszem. 1 bögrényit egy lábosban felforralok, majd ugyanekkora bögrényi kuszkuszt hozzáadok, leveszem a tűzről és 5 percig lefedve hagyom párolódni.

Kevés olajat, római köményt, fahéjat, paprikát, cayenne borsot, reszelt fokhagymát és aprított gyömbért elkeverek. Ezt hozzáadom a kuszkuszhoz, majd jöhet bele még só, a borsó és az aprított zöldségek. Kézzel tépkedett kecskesajttal, citromlével, olívaolajjal, reszelt citromhéjjal és aprított magvakkal megszórom.

Petrezselymes bulgursaláta 91/1.

Nagyon szeretjük a salátákat, de egy idő után már kicsit unalmas a saláta, paradicsom, uborka, sajt kombináció olívaolajos vagy joghurtos öntettel. Most két extrább, de könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthető saláta recept következik. Én mindkettőből csak fél adagot készítettem, de bőven elég volt az is négy főnek. Emellé a saláta mellé kínálhatunk humuszt, zöldségeket, agy lepénykenyeret, én csak utóbbit kínáltam.

Hozzávalók:

15 dkg bulgur

1 kk. só

2 csokor újhagyma vékony karikákra vágva

4 paradicsom meghámozva, kimagozva, apró kockákra vágva

1 uborka

5 csokor petrezselyem apróra vágva

4 citrom

fél dl olívaolaj

só, bors

A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben kb. 15 perc alatt megfőzöm, majd lehűtöm. Az uborkát kimagozom és apró kockákra vágom, akárcsak az újhagymát és a paradicsomot. Hozzáadom a petrezselymet és a bulgurt, a citromok levét és az olajat, majd sózom és borsozom és 1-2 órát állni hagyom.

Libalakoma: libasült burgonyás palacsintával és lilakáposzta salátával 56/2.

Ez még tavalyi elmaradásom, tavasszal készítettem el az előző libás ételt, de gondoltam most Márton napkor pont ideális lenne a második fogás, így hétvégén nekiveselkedtem magam. Egész délelőtt a konyhában voltam, de megérte, még másnap is kaptam a dicséreteket a családtól. A salátát már érdemes előző este elkészíteni, azonban én ezt nem kóstoltam most K-betűssége miatt, de a család szerint túl ecetes volt, így lehet kicsit kevesebb ecet is elegendő. Utó Márton napi lakomaként most hétvégén még nekivághattok.

És, hogy melyik libalakoma nyert? Hát ez, tehát az állás 46-36.

Hozzávalók:

1 liba

só

3 fej hagyma

fél citrom

1 csokor kakukkfű, vagy morzsolt kakukkfűből 1 ek.

4 ek. juharszirup

káposztasalátához:

5 dl fehérborecet - 4 dl is elég lehet

3,5 dl víz

20 dkg nádcukor

3 dkg só

2-3 cm friss gyömbér karikákra vágva

1 tk. egész koriander

1 tk. egész bors

fél tk. borókabogyó

kb. 70 dkg lilakáposzta

burgonyás palacsintához:

1 kg burgonya

só

30-40 dkg liszt

libazsír 

A salátához legyalulom a káposztát, majd az összes többi hozzávalót egy lábosban összeforralom, majd 30 percig állni hagyom mielőtt még melegen ráöntöm a káposztára. (Én a fűszereket egy teatojásba tenném, mert nagyon zavaró volt a kész salátában, hogy kotorászni kellett a magokat.) Egy éjszakát hűtőben állni hagyom.

A libát konyhai papírtörlővel megtörlöm, majd kívül-belül besózom és a hasába teszem a cikkekre vágott hagymát és citromot, valamint a kakukkfüvet. Egy olyan tepsire teszem, melynek a tetejére rácsot helyezek és a tepsibe öntök 1,5 dl vizet, hogy gőz képződjön. 220°-on sütöm fél órán át, mellével lefelé, majd további 2-3 óra következik 170°-on, melynek a felénél megfordítom a libát. Ekkor érdemes a kisülő zsírból keveset leönteni, hogy ne égjen oda és ne fröcsköljön. A sütési idő vége előtt fél órával megkenem a mellével felfelé fordított libát juharsziruppal, majd ezt megismétlem akkor is, amikor már kivettem a sütőből. - A képen úgy tűnhet, mintha megégett volna a liba, de csak a juharsziruptól így barna :)

A burgonyát héjában megfőzöm, megpucolom, áttöröm és teljesen kihűtöm. Összegyúrom sóval és liszttel, majd hengert formázok belőle, amiből korongokat vágok és ezeket nyújtom ki. Száraz palacsintasütőben pár perc alatt megsütöm őket, majd amint kész vannak, egyenként megkenem őket libazsírral és félbehajtom, hogy melegen tartsák egymást.

Grillezett sertéstarja hagymákkal és sült paprikás burgonyasalátával 86/2.

Íme a második grillezett tarja recept. A bátrabbak még süthetik kint is hétvégén, legalább a tűz felmelegíti őket, de azért bent a tűzhelyen is el lehet készíteni, ilyen időben én már ott javaslom ;)

A nyertes pedig ez az étel lett, Széll Tamás receptje, tehát az állás jelenleg 44-34.

Hozzávalók:

50 dkg burgonya

2 db piros kaliforniai paprika

250 g görög joghurt

1 citrom héja és leve

1 csokor petrezselyem finomra vágva

1 kk. cayenne bors

1 gerezd fokhagyma

10-20 gerezd fokhagyma

2 kk. pirospaprika

1 kk. őrölt kömény

60 dkg sertéstarja szeletelve

8 sonkahagyma félbevágva

2 kk. cukor

3 újhagyma negyedekbe vágva 

fél dl olaj

só, bors

A burgonyát vékony karikákra vágom, a paprikát vékony csíkokra, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, sózom-borsozom, kevés olajjal meglocsolom és 180°-on 35-40 perc alatt készre sütöm. Ha elkészült és kicsit lehűlt, összekeverem a joghurttal, a reszelt citromhéjjal, pár csepp citromlével, aprított petrezselyemmel és cayenne borssal.

A tarjához készítek egy villámpácot: pár evőkanál olajat elkeverek egy gerezd zúzott fokhagymával, borssal, paprikával, köménnyel, majd beleteszem a hússzeleteket, lefóliázom és sütésig kint hagyom.

A sütőpapírból tasakot hajtogatok, tűzőgéppel megerősítem és beleteszem a félbe vágott sonkahagymákat, és az egész gerezd fokhagymákat. Kevés olajat, cukrot és sót adok hozzá, összerázom és lezárom, majd 180°-on 30-40 percig sütöm.

A tarjákat vagy szabad tűzön megsütöm, vagy tűzforró serpenyőben megsütöm az egyik oldalát, megfordítom és sütőben grill fokozaton 220°-on megsütöm a másik felét is 4-6 perc alatt. Egy másik serpenyőben rápirítok a sült hagymákra és a friss újhagymára, majd a tarját a hagymákkal és a burgonyasalátával tálalom.