Bodzás eperlekvár

Ahogyan az eper nekem a tavasz kezdte, a bodza már igazán a nyarat idézi. Tavaly gondoltam egyet és nagyon sokféle ételben összekombináltam ezt a két kedvencet, és hatalmas sikert aratott itthon és a baráti körben azok között, akik megkóstolhatták a bodzás eperlekváromat.

A gyerekek nem igazán esznek nálunk lekvárt, ebben csak a legkisebbre számíthatok, de a szintén tavalyi bodzazselé gumicukor lekvár néven fut itthon, és emellett még az epret voltak hajlandók megenni, így tehát a bodzás-eper lett a kedvencük. Idén jó nagy adaggal kellett ezért csinálnom, és másokat is "megfertőztem" az ötletemmel, remélem kipróbáljátok, van még bodza és eper is :)

Hozzávalók: 

1,8 kg eper (tisztított mennyiség)

1 dl víz

1 citrom leve

8-10 tenyérnyi bodzavirág

40 dkg cukor

2 csomag dzsemfix 3:1

Az epret megmosom és megtisztítom, majd negyedelem és ráöntöm a vizet, valamint a citrom levét. A bodzavirágokat nem szabad megmosni, mert akkor pont a lényeg, maga a virágpor tűnik el róla, csak rázzuk le, hogy az esetleg benne levő bogarak kipotyogjanak.

Az eprek tetejére tömködöm a virágokat, majd lecukrozom, egy lapos tányérral lefedem, lesúlyozom és egy éjszakát, vagy akár egy egész napot állni hagyom. Másnap felforralom, de már a dzsemfixet is hozzáadom, majd forrástól számított 5 percig zubogva forrni hagyom. Ezután eltávolítom a bodzavirágokat és botmixerrel pürésítem, majd forrón sterilizált üvegekbe töltöm, lefedem, fejre állítom 5 percre, majd visszafordítom és letakarva, száraz dunsztban hagyom kihűlni. 

Pásztorpite, ahogy én készítem

Ez az étel egy igazi maradékmentő recept számomra, Férjem mikor legutóbb elkészítettem mondta is, hogy megint a maradékmentős ebédet csináltam és valóban így is van. A krumplipüré számomra az a köret, amit a legjobban szeretek, de valahogy sose tudom eltalálni a jó mennyiséget, mert vagy túl kevés vagy túlságosan sok lesz belőle. Viszont jó ideje remek maradékmentés ez a pásztorpite, amihez darált hús szinte mindig van itthon a fagyasztóban és igazából bármilyen variációban elkészíthető.

 

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

50 dkg darált hús

1 marék fagyasztott zöldborsó

fél kaliforniai paprika

10 ek. passzírozott paradicsom

só, bors

1 tk. majoránna

2 dl víz

70 dkg krumplipüré

5 dkg reszelt parmezán

Elkészítési idő: 45 perc

Sütési hőfok: 180°

 

Kevés olajon megdinsztelem a felaprított hagymát, majd hozzáadom a darált húst amit sózok, borsozok és lepirítok. Jöhet hozzá a fagyasztott zöldborsó, valamint az apróra kockázott kaliforniai paprika, amiket szintén egy rövid ideig pirítok. Majoránnával fűszerezem a ragut, majd hozzáöntöm a passzírozott paradicsomot és a vizet és 5 percig forralom. 

Egy hőálló edény aljába öntöm a paradicsomos-húsos ragut, majd rásimítom a krumplipürét, a tetejét megszórom reszelt sajttal és előmelegített sütőben 25 percig sütöm. Tejföllel és savanyúsággal, vagy mint én a képen, mikrozöldségekkel tálalom.

Kolbászos-sajtos sült nudli

Régóta kacérkodtam a házi burgonya alapú tészták készítésével, de eddig sosem éreztem magamban erőt, hogy nekilássak. Múlt héten ismét kiürült egy lekváros üveg, amit már csak a legfelső polcra tudtam pakolni, amikor is a kezembe akadt a Nagymamámtól örökölt ősrégi krumplinyomó, és gondoltam, itt az ideje a házi burgonyás tészta elkészítésének. Ha már nekiálltam, egyből egy nagyobb adagot csináltam, amiből háromféle ételt készítettem, és kettőnek a felét le is fagyasztottam. Így tehát készült derelye, gnocchi és a most mutatott nudli is. 

Lehet, hogy nem tűnik egyszerűnek az elkészítése, nem is mondom, hogy ez a villámebéd kategória, de ha onnan nézzük, hogy 2 kg burgonyából 5 ebédet letudtam vele egy délelőtt alatt, akkor igazán megérte.

Hozzávalók 4 személyre:

a nudlihoz:

50 dkg burgonya (tisztított mennyiség 30 dkg)

10 dkg liszt

1 tojás

csipetnyi só

a feltéthez:

12 dkg kolbász

12 dkg krémsajt

2,5 dl tejföl

8 dkg sajt

A burgonyákat alaposan megmosom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és 200°-os sütőben 1 órán keresztül sütöm. Még forrón meghámozom, majd burgonyatörővel összetöröm és langyosra hűtöm. Hozzáadom a lisztet és a tojást, valamint a sót és kidolgozom a tésztát. Alaposan lisztezett felületen 4 részre osztom, majd mindegyikből 1-1 kisujjnyi vastag hengert formázok, amiket 3-4 centis darabokra vágok és áthengergetem őket, hogy a végeik elvékonyodjanak. Lobogó, enyhén sós, forró vízben kifőzöm őket. Megvárom, amíg feljönnek a víz tetejére, és innentől számított 1 percig főzöm őket.

Serpenyőben lepirítom a negyedelt kolbászt, majd hozzákanalazom a sajtkrémet és a tejfölt. A leszűrt nudlikat egy hőálló edénybe teszem, ráöntöm a sajtos-tejfölös kolbászt, alaposan megszórom reszelt sajttal és 200°-on pirulásig sütöm. Aprított petrezselyemmel és tejföllel tálalom.

Aszalt szilvával töltött sertésszűz baconbe tekerve, rozmaringos bugonyapürével

Hoztam nektek még egy főétel ötletet az ünnepi asztalra, és igazából ez is egy gyorsan elkészíthető fogás, szintén elő lehet készíteni és elegendő "csak" a sütést frissen megcsinálni. Sokszor készítettünk már baconbe tekert szűzérmét, de mindig szükség volt mellé valamilyen mártásra, mert elég száraz hús volt magában. Itt viszont a vaj, a bor és belülről az Unicum szilvába áztatott aszalt szilva nagyon omlóssá tette ezt a fogást is.

 

Hozzávalók 4 személyre:

1 sertésszűzérme (kb. 50 dkg)

20 dkg szeletelt bacon szalonna

10 dkg aszalt szilva

50 ml Unicum szilva

10 dkg vaj

1,5 dl félszáraz fehérbor

a burgonyapüréhez:

4-6 közepes fej burgonya

70 gramm vaj

1,5 dl tej 

1 kis ág rozmaring

só

Elkészítési idő: 20+20 perc

Sütési hőfok: 220°

Az aszalt szilvákat egy tálba teszem és nyakon öntöm az Unicum szilvával, majd kicsit állni hagyom. A burgonyákat megpucolom és sós vízben felteszem főni, melybe a rozmaring ágat is belehelyezem.

A sertésszüzet megtisztítom, majd egy vékony pengéjű éles késsel a vastagabb végénél bemetszem egészen a végéig, de ügyelek rá, hogy ne szakítsam át sehol a húst, csak egy "zsebet" készítsek rá. Egy fakanál végének segítségével a mélyedésbe töltöm az aszalt szilvákat, a maradékot félre teszem a sütéshez. Egy deszkára helyezem a bacon szeleteket úgy, hogy nagyjából fél centi szélességben fedjék is egymást, majd ráfektetem a megtöltött sertésszüzet és szorosan rátekerem őket. Egy olyan serpenyőbe helyezem a kész húst, ami betehető a sütőbe is, a maradék szilvákat mellé rakom, felöntöm a borral, a hús tetejére pedig ráhelyezem a felkockázott vajat, majd előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

A burgonyát leszűröm, áttöröm, hozzáadom a vajat és a tejet, ízlés szerint még sózom és a lepirult sertésszűz mellé tálalom.

Sütőben sült rántott hús medvehagymás burgonyapürével

#20

Marton Adri, akinek már több receptjét is elkészítettem elindította #gasztrosuliját, ami szerda esténként egy-egy élő főzést jelent a Facebook oldalán. Az első alkalmakkor teljesen alap dolgok készítése történt, mint zöldségek vágási technikái, majd én a második alkalommal amikor bekapcsolódtam házi majonézt készítettünk, kézzel keverve (szuper finom lett), utána számomra egy "adás" kimaradt, majd eljött a számomra nagyon várt alkalom, a sütőben sült rántott húsé. Tudtam, hogy ezt mindenképpen ki szeretném próbálni, a honlapon már néztem egy ideje a receptet, és ugyan a főzés élőben nem ment, meg vacsorára nem is ettünk volna ilyen komoly ételt, de másnap ebédre megcsináltam és pazar lett. Tényleg olyan mint az olajban sült verzió, puha a hús, de ropog a bundája, a burgonyapüréhez pedig mivel volt itthon friss medvehagyma azt is kevertem és ez is különleges lett így.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

3 dl tej

1 gerezd fokhagyma

200 gr zsemlemorzsa

5 ek. reszelt parmezán

1 kk. cayenne bors

1 kk. bors

1 kk. fokhagymapor

1 tk. pirospaprika 

só

2 ek. vaj

4 közepes fej burgonya

50 gramm vaj

1 dl tej

1 dl habtejszín 

1 babérlevél

3 szem bors

só

egy csokor medvehagyma

Elkészítési idő: 1 óra
Sütési hőfok: 200°

A csirkemellet felszeletelem, majd picit kiklopfolom, de csak óvatosan, hogy ne törjenek össze a hús rostjai és sózom, borsozom a szeleteket. A tejbe belekeverem az áttört fokhagymát és belehelyezem a hússzeleteket, majd pihenni hagyom legalább fél órát a pulton, de ha van idő akkor egy éjszakát is mehet a hűtőbe, akkor viszont sütés előtt érdemes legalább fél órával kivenni majd onnan, hogy temperálódhasson.

Összekeverem a zsemlemorzsát, a parmezánnal, a cayenne borssal, a borssal, a pirospaprikával és a fokhagymaporral, majd ebben a keverékben megforgatom a lecsöpögtetett hússzeleteket és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Előmelegítem a sütőt és minden hússzeletre teszek egy-egy kisebb, nagyjából 2*2 cm-es darab vajat, majd 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm. 

Ezidő alatt elkészítem a burgonyapürét, amihez áttöröm a megfőtt burgonyát, hozzáadom a vajat, valamint a tej és tejszín keverékét, amit előtte felmelegítek 1 babérlevéllel és 3 szem borssal. Én ezután mindig kézi mixert használok egy barátnőm javaslatára, amivel minden esetleges nagyobb darab eltüntethető a püréből. Ízlés szerint sózom, majd belekeverem a felcsíkozott medvehagymát, és a rántott hússal tálalom.

Krumplileves csak úgy simán

#4

Újabb egyszerű leves következik, ahogyan én készítem. Apósom két hete, amikor kezdett valóban komolyra fordulni itthon is a helyzet, csak ennyit mondott: legyen itthon szalonna, kolbász és sonka, és ha süttök hozzá ilyen jó kenyeret (erre gondolt), akkor már baj nem lehet. Férjem ezeket múlt hétvégén kis mennyiségben ugyan, de be is szerezte, így ebből került a levesbe is.

Hozzávalók:

1,5 ek. zsír vagy olaj

néhány karika kolbász, attól függ mennyire szeretnétek füstösre

1 kisebb fej hagyma finomra aprítva 

1 tk. pirospaprika

6 közepes méretű burgonya

1,5 ek. liszt

1,5 liter víz 

2-3 babérlevél

fél kk. őrölt kömény

só, bors

Elkészítési idő: 45 perc

A zsíron vagy olajon megpirítom a kolbászt, majd ha kisült a zsírja, hozzáadom a hagymát és megdinsztelem rajta (ha ezen a ponton sózzátok, könnyebben levet ereszt és dinsztelni tudod, nem pirítani), majd félrehúzom és megszórom a pirospaprikával. Hozzáadom a felkockázott burgonyát, megszórom a liszttel, összeforgatom és felöntöm a vízzel. Beleteszem a babérleveleket, sózom, borsozom, beleszórom a köményt, majd addig főzöm, míg megpuhul a burgonya, ez nagyjából 20 perc. Tejföllel tálalom.

Tipp: igény szerint sárgarépával, csipetkével gazdagíthatjuk a levest. Mivel a gyerekek jó sűrűn szeretik a levest, így a végére már csak a levéből maradt, de azt felhasználtam a gulyásleves alapleveként, mert ugye semmi pazarlás, főleg most.

Krémes burgonyaleves

Lehet van akinek már unalmas, de mi nem tudjuk megunni a krémleveseket. Ebbe olyan dolgokat is el tudok rejteni a gyerekeknek, amit ha tudnák, hogy benne van, nem biztos hogy megennék, és ez az a fajta leves, ami mindig elfogy. A burgonya egy eleve szeretett zöldség, de szalonnát nem igazán esznek, pedig ilyen kicsi mennyiségben az emésztésüknek azért mindig érzem, hogy jót tesz, ha nem annyira "szárazan" eszünk.

Hozzávalók: 

olívaolaj

20 dkg húsos szalonna

2 kisebb vagy 1 nagy vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

só, bors

csipetnyi kakukkfű és rozmaring

50-60 dkg burgonya

2 dl főzőtejszín

10 dkg valamilyen pikánsabb ízű sajt reszelve

Elkészítési idő: 45 perc

A szalonnát kevés olívaolajon megpirítom, majd kiszedek belőle pár kanállal a tálaláshoz, és hozzáadom a felkockázott hagymát és fokhagymát, amit megdinsztelek, de figyelek rá, hogy ne piruljon le. Felengedem nagyjából 1 liter vízzel, sózom, borsozom, hozzáadom a zöldfűszereket, majd beleteszem a burgonyákat és addig főzöm, ameddig megpuhul. Kiszedek egy adagot a krumpliból is, majd a többit botmixerrel pürésítem, felöntöm a tejszínnel és még egyet melegítek rajta. A tányérba szedem a megpirított szalonnát, a megfőtt burgonyát, valamint a reszelt sajtot és rámerem a krémes levest.

Chilis burgonyakrémleves sült fokhagymával és parmezánnal

Hétvégén a gyerekek ételkívánsága általában annyi, hogy golyós leves legyen. Ez azt jelenti, hogy krémleves, amibe tehetnek levesgyöngyöt. Igyekszem újabb és újabb változatokat kitalálni, illetve receptet keresni hozzá, de a tél szünetben sikerült egy saját kreálmány, amit szó szerint megálmodtam, másnap pedig megvalósítottam. 

Hozzávalók:

60 dkg burgonya

1 liter víz

2 tk. só

2 tk. szárított zöldségkeverék

1 fej fokhagyma

2 dl tejszín 

1 tk. cayenne bors

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 200°

A burgonyákat meghámozom, felkockázom és a sós, zöldségkeverékes vízben megfőzöm. Az egész fej fokhagymát félbevágom, majd sütőben megsütöm amíg krémes állaga nem lesz, ez sütőtől függően nagyjából 20 perc. A levest botmixerrel pürésítem, hozzáadom a tejszínt és a sült fokhagymát, amit kinyomok előtte a héjából, valamint cayenne borssal fűszerezem (a gyerekeknek ezelőtt a lépés előtt kiszedtem az ő adagjukat).  2 kisebb fej burgonyát uborkagyalun legyalulok, megforgatom egy kevés olívaolajban, megszórom durva szemű sóval, és nagyjából 10-15 perc alatt sütőben megsütöm, és ezzel, valamint parmezánforgáccsal tálalom a levest.

Édesburgonyás sárgarépa krémleves gránátalmával

Megfogadtam magamnak, hogy idén időben elkezdek készülni karácsonyra, és a saját készítésű ajándékokat, illetve az ünnepi menü megtervezését nem fogom az utolsó pillanatra hagyni, és ezeket itt is megosztom. Tavaly mivel legkisebb gyermekünk még egy hónapos se volt Szenteste, így a hagyományainkkal ellentétben azt kértük a családtól, hogy most hagy legyünk csak ötösben. Ettől még a 24-ei vacsoránk nem változott, azt ugyanúgy Férjem családjának hagyományai szerint készítettem el: rántott halat, burgonyasalátával és hagymás tört krumplival, azonban 25-én ebédre újdonságot készítettem. Édesburgonyás sárgarépa-krémlevest gránátalmával, majd Áfonyás csirkemellet, melyek közül most a levest mutatom meg.

Hozzávalók:

40 dkg édesburgonya

40 dkg sárgarépa

1 tk. édesköménymag

olaj

só, őrölt koriander

1 gránátalma magjai

Elkészítési idő: 30 perc+30 perc a zöldségek sütésének

Sütési hőfok: 180° 

A megmosott édesburgonyát héjastul, a sárgarépát pedig meghámozva sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és 180°-on 30 perc alatt megsütöm. Egy lábosban előpirítom a köménymagot, mejd hozzáadom a meghámozott édesburgonyát  és a feldarabolt répát, sózom, korianderrel fűszerezem, majd felöntöm 2 liter vízzel, vagy amennyiben van alaplével és 15 percig főzöm. Botmixerrel pürésítem és tálaláskor megszórom a gránátalma magokkal. 

Tipp: A gránátalmát én mindig félbe vágom, és egy edény felett (melyet a biztonság kedvéért a mosogatóba helyezek) kipattintgatom belőle a magokat, természetesen kötényben.

Kolbászos marharagu

Kisebb kihagyás után jöjjön most egy igazi hétvégi ebéd. A tavalyi Lidl borvacsorán megismerkedtünk egy nagyon kedves párral, ahol szintén a feleség érdekelt a főzés világában, övé az Ízzel-lélekkel blog, kattintsatok oda, és nézzétek meg, nagyon sok finomságot találtok nála. Mikor őket vendégeltük meg, akkor készítettem el ezt az ételt. Nagyon ritkán eszünk marha húst, így azért nem mondom, hogy a legbátrabban vágtam bele ebbe a receptbe, de bíztam benne, hogyha jó forrásból szerezzük be a húst és betartom Havas Dóra receptjét - amikben eddig még nem csalódtam -, akkor csak jó lehet a végeredmény, és valóban így is lett. Igazából sok előkészületet nem igényel, a leghosszabb idő a hús feldarabolása, utána már szinte magában készül az étel a sütőben.

Hozzávalók:

1 ek. olaj

1 nagy fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

2 ág rozmaring

2 nagyobb kápis paprika

2 darabolt paradicsomkonzerv

1,5 dl húsleves/alaplé/víz

1 dl vörösbor

50 dkg marhalapocka

30 dkg kolbász

2 tk. mustár

Elkészítési idő: 1,5-2 óra

Sütési hőfok: 180°

A sütőt előmelegítem, majd egy hőálló edényben lepirítom a felkockázott húst és a kolbászt. Kiszedem őket, majd ugyanebben az edényben megpirítom a finomra aprított hagymát, az összetört fokhagymát és a rozmaringot, és ezután jöhet hozzá a felkockázott paprika, majd ezzel 5 percig pirítom még. Felöntöm a paradicsomkonzervvel, az alaplével és a borral. Felforralom, sózom, borsozom, hozzáadom a mustárt, majd jól összekeverem és beleteszem a lepirított húst és kolbászt, lefedem és beteszem a sütőbe 1-1,5 órára. A hús istenien puha, a mártás pedig jó sűrű lesz. Vajas petrezselymes tört burgonyával tálalom.

Omlós sertéstarja petrezselymes burgonyapürével

Egy igazán laktató, férfias fogás következik, ami a Lidl recepttárából való. Nem nagy ördöngösség elkészíteni sem, de tényleg kimondottan finom, viszont nekem utána már vacsora se kellett :)

Hozzávalók:

8 szelet sertéstarja

1 ek. liszt

2 ek. olívaolaj

30 g vaj

2 vöröshagyma finomra aprítva

2 sárgarépa apróra felkockázva

2 szárzeller apróra felkockázva

fél zellergumó apróra felkockázva

3 tk. sűrített paradicsom

2 dl száraz fehérbor

3 dl alaplé

2 gerezd fokhagyma

1 tk. szárított kakukkfű

2 babérlevél

1 burgonyából burgonyapüré (tejjel és vajjal elkészítve)

fél csokor petrezselyem

só, bors

Elkészítési idő: 1,5 óra

A hússzeleteket sózom, majd kevés lisztben megforgatom, amit utána lerázok róla, hogy tényleg csak egy nagyon vékony réteg maradjon rajta. Forró serpenyőben olívaolajon kérgesítek minden szeletet. Kiteszem őket egy tálra és fólia alatt melegen tartom. Ugyanebben a serpenyőben megpárolom a hagymát, majd hozzáadom a többi zöldséget is, a paradicsompürét, amivel szintén pirítom rövid ideig. Felöntöm a borral, elpárologtatom az alkoholtartalmát, majd jöhet az alaplé is, a babérlevél, só, bors és kakukkfű. Kuktába vagy öntöttvas lábosba öntöm a zöldséges keveréket, visszahelyezem bele a hússzeleteket és lefedve, alacsony lángon, nagyjából 1 óra alatt készre főzöm. Ez idő alatt elkészítem a burgonyapürét, melyhez az utolsó pillanatban adom hozzá a petrezselymet, hogy hő hatására összeessen és már tálalom is a zöldségragus tarjaszeletekkel.

Kéksajtos burgonyakrémleves

Ez volt a második leves recept amit a januári Nők Lapja Konyha magazinból elkészítettem. Igazán pikáns lett ez az egyszerű leves a kéksajttól, azt hiszem ezentúl burgonyakrémlevest már csak így fogok készíteni, kóstoljátok meg Ti is, nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

60 dkg burgonya (pucolt mennyiség)

1 szál póréhagyma

1,2 l zöldségalaplé, vagy bármilyen más alaplé, vagy víz

15 dkg kéksajt

2 dl főzőtejszín

só, bors

olívaolaj

Elkészítési idő: 30-40 perc

A felkockázott burgonyát és a karikázott póréhagyma felét a zöldséglével együtt felteszem főni, majd addig főzöm, míg a burgonya megpuhul. Ekkor hozzáadom a sajt felét, a tejszínt, sózom és borsozom, majd botmixerrel összeturmixolom. Kevés olívaolajon megpirítom a maradék karikázott póréhagymát és levesbetétként ezt, valamint a maradék sajtot tálalom morzsolva a leveshez.

Sült kacsacomb fűszeres szilvamártással #beautifullynormal

Mint azt már tudjátok a Lidl is felfedezte azt, hogy én igyekszem minden általuk megjelentetett receptet megfőzni, elkészíteni, ennek köszönhetően vehettem részt idén már harmadik alkalommal a Lidl borvacsorán. Újabb megtiszteltetés ért, melyre nem számítottam. A Lidl felkért, hogy karácsonyi kampányuk keretében készítsek el két konkrét ételt, melyet itt is közzéteszek. Ez nem volt nagy kérés, hiszen mindig feltöltöm ide a recepteket, amiket elkészítek, de így, hogy külön meg is kértek rá, igazán öröm volt számomra.
Ráadásul a Lidl idei karácsonyi kampányának fő üzenete: "A karácsony úgy szép, ahogy van!", nagyon is közel áll hozzám. Számomra a karácsony egy nagyon fontos ünnep, igazi nagy családi körben szoktuk eltölteni, finom ételekkel és süteményekkel, valamint minden évben készül saját készítésű gasztro- és egyéb ajándék is. Mióta Édesanya vagyok, igyekszem a tökéletességre, ami persze kicsi gyerekek mellett, több mint 10 fős családi vacsora esetén elég nagy feladat és bevallom nem is sikerült, de tavaly rájöttem, hogy nem számít, hogy nem minden úgy sült el, ahogyan én azt elképzeltem, a lényeg a gyermekeim őszinte öröme, mosolya az ajándékok láttán és a család elismerő tekintete a finom vacsora után, ennél nincs is fontosabb.
A kérésnek eleget téve igyekeztem két olyan fogást választani, mely az ünnepi asztalon is megállná a helyét, ezek közül először a főételt mutatom meg nektek, ami egy sült kacsacomb fűszeres szilvamártással, melyhez én krumplipürét készítettem köretként. A jó hír az, hogy sok előkészületet nem igényel maga az étel és a sütőben igazából magától elkészül, csak néha kell ránézni és pár percet foglalkozni vele.

Hozzávalók 6 személyre:

6 kacsacomb

60 dkg szilva  

3 cm gyömbér frissen reszelve

3 gerezd fokhagyma vékonyra szelve

0,5 dl vörösbor

1 chili kimagozva és finomra aprítva

1 rúd fahéj

2 ek. méz

só, bors

Elkészítési idő: 1,5-2 óra

Sütési hőfok: 150-240°

A sütőt előmelegítem, majd amíg bemelegszik, a kacsacombokat előkészítem: sózom és borsozom őket, amit alaposan bele is dörzsölök mindkét oldalába, majd bőrös oldalával felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és 20 percig sütöm. Ezalatt előkészítem a szilvát. Megmosom és félbe vagy negyedbe vágom őket, meglocsolom a vörösborral, hozzákeverem a szeletelt fokhagymát és a reszelt gyömbért, valamint az aprított chili paprikát. 

Amikor kiveszem a sütőből a kacsát, köré rendezem a szilvákat és mellé teszek egy rúd fahéjat is, valamint alá öntök nagyjából 1 dl vizet is és 150°-on további 1-1,5 órát sütöm (nekem elegendő volt 40 perc, addig kell sütni, míg egy kés ellenállás nélkül belemegy, mert ezután még egy pirítás is következik).

 

Mikor már kellően puha a hús, kiveszem a sütőből és kevés mézet csorgatok a combokra, majd újra magas, 220°-os sütőbe tolva 15-20 perc alatt rápirítok a bőrére.

Forrón tálalom a sziruposra sült szilvával. Köretnek burgonyapürét készítettem, de tócsi vagy sült zöldség is passzol hozzá, valamint természetes egy pohár finom vörösbor.

Zöldséges sertésragu sárgarépás burgonyapürével 90/2.

Ez a recept már nagyon rég volt fent a Lidl oldalán, csak valahogy kimaradt a sorból, de most pótolom. Már jó ideje nézegettem olyan ételt, ahol a körettel "burkoljuk" be magát az ételt és ez pont egy ilyen.

Hozzávalók:

2 ek. olaj

1 vöröhagyma aprítva

2 gerezd fokhagyma aprítva

1 ek. pirospaprika

1 kk. kakukkfű

50 dkg sertéscomb vagy -lapocka

4 répa

1 karalábé

3 dl alaplé vagy víz

1 kg burgonya

1 dl tej

5 dkg vaj

só, bors 

Elkészítési idő: 3 óra

A legjobb, ha ezt az ételt öntöttvas edényben készítitek el, de ha nincs ilyenetek, akkor először serpenyőben kezdjétek, majd a sütési fázis előtt tegyétek egy hőálló tálba.

Olajon megdinsztelem a hagymát és a fokhagymát, sózom, majd hozzáadom a paparikát. Beleteszem a húst és a kakukkfüvet. 2 répát és a karalábét felkockázom, majd ezeket is a raguhoz adom, felöntöm 3 dl folyadékkal. Itt dönthettek úgy, hogy ebben az edényben folytatjátok, így valószínűleg elegendő az ételnek 1 óra, vagy a sütőben, 140°-on készítitek el, akkor viszont 2 óra alatt tudjátok puhára párolni. Közben hagyományos burgonyapürét készítek, annyi különbséggel, hogy 2 répát is megfőzök a burgonyával. Áttöröm a megfőtt zöldségeket, majd tejjel és vajjal pürét készítek belőle, sóval és borssal fűszerezem. 

A ragut egy nagy edénybe, vagy 6 picibe osztom el, majd nyomózsákból ráhalmozom a pürét és 200°-on 15 perc alatt megpirítom.

Langyos sült spárgasaláta mozzarellával 114/1.

Ez egy olyan páros sajnos megint amit nehéz összehasonlítani: desszert és könnyed vacsora, de nekem mind a kettő ízlett, viszont a vacsi nekem jobban tetszett, csak most még elég nehéz lesz spárgát szereznetek, de remélem emiatt várni fogjátok a spárga szezont, illetve ha jól keresitek találtok, én néha a Lidl-ben vagy a Sparban szoktam látni.

Hozzávalók:

50 dkg apró szemű újburgonya 

1 csomag zöld spárga

12 gerezd fokhagyma héjastul

olívaolaj

só, bors

25 dkg koktélparadicsom

2 szívsaláta

1 citrom reszelt héja

5 dkg fekete olajbogyó

1 csokor petrezselyem

1 csokor bazsalikom

2 mozzarella

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 220°

A krumplit félbe vagy negyedekbe vágom mérettől függően, összeforgatom az olívaolajjal, fokhagymákkal, sóval, borssal és egy sütőpapírral bélelt tepsire szórom és 35 percig előmelegített sütőben sütöm. 

A zöld spárgának letöröm a szárát, azt a részt ami fásnak tűnik és amikor a krumpli sütéséből már letelt 20 perc, akkor mellé szórom a spárgát. A megsült zöldségeket összekeverem a félbevágott paradicsommal, a sült fokhagymákkal, a reszelt citromhéjjal, olajbogyóval és az aprított zöldfűszerekkel, majd beleforgatom a levelekre szedett szívsalátát is. 

Egy nagy lapos tálra rendezem, a tetejére rátépkedem a mozzarellát.

Pikáns burgonyaleves pirított gyufatésztával és kolbásszal 118/1.

Két igazán testes fogás következik, melyek közül ez az első egy leves, a párja pedig egy karaj főzelékkel, mindegyik hagyományosnak mondható magyar étel kicsit újragondolva.

Ebben a hideg, borobgós időben, egy jó meleg leves belülről is átmelegít, fogyasszátok egészséggel.

Hozzávalók:

15 dkg gyufatészta

só

2 fej hagyma finomra vágva

6-7 ek. kacsazsír

fél paradicsom apróra vágva

fél paprika apróra vágva

1 dl száraz fehérbor

1 kk. pirospaprika

20 dkg burgonya kockákra vágva

1-2 ek. keményítő

12 dkg tejföl

15 dkg kolbász

1 citrom leve

1 csokor petrezselyem

1-2 ek. ecet

Elkészítési idő: 80 perc

200°-ra előmelegített sütőben pár perc alatt megpirítom a gyufatésztát, épp csak addig, amíg felszáll az illata. Ha kész, kiveszem és hagyom hűlni. 

A finomra aprított hagymát és fokhagymát kevés kacsazsíron megdinsztelem, majd hozzáadom a paradicsomot és a paprikát, ezzel is pirítom egy keveset, majd felöntöm a borral, megszórom paprikával, sózom és hagyom elpárologni az alkoholt. Ezek után felöntöm annyi vízzel, hogy 8 cm-el ellepje az alapot és így főzöm 5-10 percig. Közben egy serpenyőben megpirítom a burgonyát szintén egy kevés kacsazsíron, így extrább íze lesz a levesnek. Ha kész, hozzáadom a levesalaphoz, majd ugyanebben a serpenyőben lepirítom a vékonyra karikázott kolbászt is. Papírtörlővel bélelt tányérra szedem, hogy lecsepegjen róla a zsír. Amikor újra felforrt a leves további 5 percig forralom, majd jöhet bele a tészta, mellyel még 5 percig főzöm, és ez idő alatt kissé besűrítem a levest egy kevés vízzel elkevert keményítővel, illetve a tejföllel, melyet előtte elkeverek egy kevés levessel, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön.

A pirított kolbásszal, néhány csepp citrommal és ecettel tálalom, esetleg tárkonyecettel és megszórhatjuk aprított petrezselyemmel is.

Tormás burgonyafőzelék ropogós kolbászmorzsával 105/2.

Ha férjemen múlna, minden héten ennénk főzeléket, és lehet igaza is van, hiszen sokfélét lehet készíteni, de nekem valahogy sose fűlik hozzá a fogam, a rántás nálam nagy mumus, viszont most már önmagával sűrítem őket, és így egészen kedveltek lettek számomra is.

Íme egy kicsit extra főzelék, sokféle íz kavarog benne, igazán izgalmas, próbáljátok ki.

Hozzávalók:

6 dkg vaj

4 gerezd fokhagyma finomra aprítva

1,5 kg burgonya apró kockákra vágva

8-10 dl alaplé vagy víz

só, bors

2 babérlevél

3 dl tejföl

2 ek. ecetes torma

40 dkg kovászos uborka apró kockákra vágva

2 csokor kapor aprítva

1 tk. nádcukor

2 ek. ecet (alma- vagy fehérbor)

kolbászmorzsához:

4-5 szelet rozsos kenyér

3 ek. olaj

15 dkg paprikás kolbász

5 dkg szalonna felkockázva

Elkészítési idő: 60 perc

A vajon puhára dinsztelem a fokhagymát, átforgatom rajta a burgonyát, majd felöntöm az alaplével, annyival amennyi ellepi. Sózom, borsozom, hozzáadom a babérlevelet és fedő alatt negyed óra alatt puhára főzöm. Egyharmadát és 50 ml főzővizet botmixerrel pürésítem, majd ezt a többi krumplihoz adom. Belekeverem a simára kevert tejfölt, a tormát, az uborkát és a kaprot, ezzel már nem főzöm tovább. Pici cukorral és ecettel igazítom az ízeket, majd langyosan tálalom.

A morzsához apróra kockázom a kenyeret, meglocsolom olajjal és 200°-on 10 perc alatt aranysárgára sütöm. Közben a meghámozott kolbásznak kiolvasztom a zsírját, és ebbe forgatom a kenyérkockákat, tálaláskor a főzelékre szórom.