Csokoládépuding házilag

Húsvét és Mikulás előtt mindig elkészítem ezt a desszertet, mielőtt beérkezik az újabb csokiadagja a gyerekeknek. Mivel közeledik Húsvét, így azt hiszem a Mikulás figurákat lassan újra fogom hasznosítani ilyen formában.

Hozzávalók:

2 ek. nádckor

2 ek. keményítő

2 ek. cukrozatlan kakaópor

3,5 dl tej

1,5 dl habtejszín

20 dkg tejcsokoládé

csipetnyi só

tetejére:

1,5 dl habtejszín, 2 ek. cukor és fél vaníliarúd kikapart magja

A csoki kivételével egy lábosba öntöm a hozzávalókat, összekeverem és közepes lángon sűrűn keverve felforralom, majd forrás után 1 perccel leveszem a tűzről, amikor már puding sűrűségű és hozzákeverem a feldarabolt csokoládét. Tálkákba vagy kicsi üvegekbe töltöm, majd lefóliázom őket, hogy ne bőrösödjenek, és legalább egy-másfélrára hűtőbe teszem, de én egy egész éjszakára szoktam. 

A tejszínt felverem kemény habbá, majd a cukorral még tovább verem, de vigyázzatok, mert könnyen kicsapódhat. Hozzáadom a vanília kikapart magjait is és a puding mellé kínálom. Higyjétek el szükség van rá, mert nagyon tömény ez a desszert, és a tejszín tudja lágyítani, de én még így se tudtam sose megenni egyszerre egy egész adagot.

 

Leveles tésztában sült húsgolyó

Vendégvárás céljából általában mindig van a hűtőben friss leveles tészta (ez a bolti verzió), amiből már sokféle ételt elkészítettem. Most egy desszert ötlet volt a tarsolyomban, de végül a vendégeinknek diétásabb nasit készítettem, így a napokon belül lejáró tésztát az ebédünkhöz használtam fel, ami ismételten a Nők Lapja Konyha magazinból volt.

Hozzávalók: 

2 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 hámozott, darabolt konzerv paradicsom

1-1 kk. szárított oregánó és bazsalikom

só, bors

1 ek. ketchup

50 dkg darált hús

2 tojás

2 tekercs friss leveles tészta

Elkészítési idő: 40 perc+40 perc sütés

Sütési hőfok: 150-160°

Mindkét fej hagymát felaprítom, majd az egyiket megdinsztelem a zúzott fokhagymával együtt, hozzáadom a paradicsomkonzervet, és fűszerezem, majd közepes lángon sűrűre főzöm, ez nekem 30 percet vett igénybe.

A másik fej hagymát összekeverem a hússal, sózom, borsozom, és beledolgozom a tojást, majd gombócokat formázok belőle (nekem 24 golyó lett) és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, majd nagyjából 10 perc alatt elősütöm őket.

A leveles tésztát kitekerem, én levágtam egy nagyjából 3-4 cm széles sávot, amiből kiszúróformával díszeket szaggattam az elkészült kis csomagom tetejére. Képzeletben elfelezem a tésztát, és a felének a közepére teszem a paradicsomszósz egyik felét, majd ennek a két oldalára két oszlopban egy-egy húsgolyót, így egy tésztabatyuba 12 golyót osztatottam szét. A tészta másik felét ráhajtom, a széleket egy villával lenyomkodom, tetejére helyezem a korábban kiszaggatott formákat, megkenem az egészet tojással. Elkészítem hasonló módon a másik tésztabatyut is, majd 40 perc alatt aranybarnára sütöm őket.

Gőzleme, a török gyorsétel

Limara nagyvilági receptjei közül a következő "versenyző" egy török gyorsétel volt nálunk, amit sokféleképpen lehet megtölteni, igazából csak gazdálkodjunk a hűtőnkből, én kétféle tölteléket csináltam most: egy paradicsomos-feketeerdei sonkásat, valamint egy fetásat.

Hozzávalók: 

50 dkg finomliszt

2 tk só

3 ek. olívaolaj

15 dkg joghurt

2 dl víz

10 g friss élesztő

2-3 ek. olvasztott vaj a tetejére

Elkészítési idő: 2 óra

Egy tálba szitálom a lisztet és összekeverem a sóval, majd a közepébe mélyedést csinálok és oda öntöm az olajat, a joghurtot, a vizet, valamint az élesztőt és jól kidagasztom a tésztát. A tálat picit kiolajozom, majd ebben hagyom letakarva kelni 1 órán át. Lisztezett deszkán 8-10 egyforma gombóccá osztom a tésztát, majd műanyag fóliával letakarom és 10 percig pihentetem. Egyesével vékonyra nyújtom őket, majd a közepére teszek 1-2 ek. tölteléket, behajtom a széleit, kicsit kilapítom, így négyzeteket kapok és egy száraz serpenyőben megsütöm őket egyesével. Amikor megfordítom őket, vékonyan megkenem olvasztott vajjal.

Töltelékeim: az egyik verzióba felaprítom az 5-6 aszalt paradicsomot, a nagyjából 5 szelet feketeerdei sonkát, 1-2 ek. paradicsompürét keverek hozzá, sózom, borsozom, és adok hozzá aprított bazsalikomot, valamint nagyjából 2-3 ek. reszelt sajtot. A másik verzióba villával összetörtem a fetát, beletépkedtem mozzarellát, és ebbe is aprított zöldfűszereket kevertem.

Slanac - avagy sós rúd

Amikor elmegyünk a városban egy pékség közelében, mindig sós rudat kérnek a gyerekek, amit hármasával összesütve árulnak, így nekünk ez a három gyereknek pont egy vacsora. Én is ettem többször, valóban finom, de mikor legutóbb lapozgattuk Férjemmel a Limara könyvet, megegyeztünk, hogy ebből minden hónapban legalább egy péksüteményt el fogok készíteni. Ez januárban elég jól ment eddig, mert hármat is megcsináltam, a többit is mutatom majd, de elsőnek a hőn áhított slanacnak álltam neki, mely horvát eredetű. Fagyasztottam is le belőle, hogy megnézzük, úgy milyen állaga lesz, és mondhatom, így is finom, az elkészítése nem bonyolult, szóval hajrá otthoni pékjelöltek.

Hozzávalók 6x3 rúdhoz:

2,5 dl langyos tej

1 tk. cukor

25 g friss élesztő, vagy 1 tasak szárított

50 dkg finomliszt

2 tk. só

0,5 dl olaj

3 ek. tejföl

az a bizonyos só a tetején: 2 ek. liszt, 1 ek. só, 2-3 ek. víz

Elkészítési idő: 2,5 óra

Sütési hőfok: 200°

A langyos tejbe beleszórom a cukrot és belemorzsolom az élesztőt, majd elkeverem, de nem kell felfuttatni. Egy tálba szitálom a lisztet, amit összevegyítek a sóval, a közepébe mélyedést készítek, ide öntöm az olajat, az élesztős tejet és a tejfölt, majd kidagasztom a tésztát és lefedve 45 percig kelesztem.

Vékonyan lisztezett felületen 18 egyforma darabra vágom a tésztát, amit gömbölyítek és műanyag fóliával letakarva 15 percig pihentetem. A gombócokat 20 cm átmérőjű körlapokká nyújtom, amiket feltekerek és 3-3 rudat szorosan egymás mellé helyezek egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ismét letakarom őket és további 20 percet kelesztem, addig előmelegítem a sütőt. A tepsit 15 percre betolom a forró sütőbe, melynek az aljába tehettek egy fém tálat is vízzel tele, mert a sütés közben képződő gőz, csak javítja a tészta állagát. Negyed óra múlva kiveszem a rudakat, és megcsurgatom a víz-só-liszt keverékkel, majd további 5-10 percig sütöm, és rácsra szedve kihűtöm.

Sonkás fetakrémmel töltött kaliforniai paprika

Régebben tettem már közzé pár olyan receptet, ami belepasszol a 160 grammos diétába. Múlt héten előszedtem pár ilyen receptet, az egyiket ebédre, a másikat vacsorára, íme először a töltött paprika. Nem is értem miért nem készítem ezt gyakrabban: nagyon hamar megvan, laktató és utána nem is kell lelkiismeret furdalásunk legyen, hiszen egy egy diétás fogás.

Hozzávalók 2 főre:

20 dkg feta vagy krémfehér sajt

1 dl görög joghurt

1 ek. olívaolaj

őrölt bors

10 dkg feketeerdő sonka

1 gerezd fokhagyma

1 kis csokor bazsalikom (ha nincs más, lehet szárított is)

10 dkg magozott fekete olívabogyó

2 nagy piros kaliforniai paprika

Elkészítési idő: 30 perc

Szénhidráttartalom: 18 gramm/adag

Sütési hőfok: 220° 

A fetát villával összetöröm, majd kikeverem a joghurttal és az olívaolajjal. Borssal fűszerezem, hozzákeverem a csíkozott sonkát, a zúzott fokhagymát, az aprított bazsalikomot és a felaprított olívabogyót. A paprikákat megmosom, kimagozom, és megtöltöm a sajtkrémmel, majd 15-20 perc alatt pirosra sütöm.

Vajas patkó

Tegnap mivel semmilyen pékáru nem volt itthon, nekiálltam kiflit sütni. A középső gyermekünk egy kis megfázással itthon van, így nyilván őt kérdeztem meg, hogy milyet süssek. Ő a sós rúdra, a slanacra szavazott, aminek receptjét nemsokára megosztom majd veletek, de én már ezt a vajas patkót is kinéztem egy ideje, így mindent csináltam egyszerre. Összesen 36 kifli illetve rúd készült, amivel azt hiszem egész hétre elláttam magunkat. Nagyjából a felét lefagyasztottam, mert kipróbáltuk, kiolvasztás után is nagyon finom, a hétre a házi pékség azt hiszem teljesített.

Hozzávalók:

3 dl langyos tej

1 ek. cukor

2,5 dkg élesztő

60 dkg finomliszt

1 tk. só

10 dkg olvasztott és visszahűtött vaj

1 ek. barna cukor a vízfürdőhöz 

Elkészítési idő: 3 óra

Sütési hőfok: 200°

A tejbe elkeverek egy teáskanál cukrot, és belemorzsolom az élesztőt, de nem kell felfuttatni. A lisztet átszitálom egy tálba, összevegyítem a sóval és a maradék cukorral, majd a közepébe mélyedést készítek és beleöntöm az élesztős tejet, majd kidagasztom a tésztát. Amikor már összeállt egy gombóccá, akkor kis adagokban hozzáadom a vajat, és mindig csak akkor adok egy következő adagot, amikor már teljesen felszedte a tészta az előzőt. A szép fényes tésztát lefedem és 40-45 perc alatt duplájára kelesztem. 

Az eredeti recept szerint gombolyítani kellene a 10 darabot és ezeket 10 perc pihentetés után egyesével kinyújtani és feltekerni, de én azt a verziót választottam a formázásra (mivel így nekem szebbek lettek a kiflik), hogy két részre osztottam a tésztát, amiket egy-egy nagy körré nyújtottam, amilyen vékonyra csak tudtam, felvágtam 8-8 cikkre, majd a háromszögeket még egy picit nyújtottam és szorosan feltekertem, majd a végüket behajlítottam. Így fedtem le őket konyharuhával és további 20 percig kelesztettem. 

Előmelegítettem a sütőt, majd egy lábosban pár ujjnyi vizet forraltam a barna cukorral együtt, és a kiflik mindkét oldalát egyesével "megfürdettem" benne, majd átemeltem őket szűrőkanállal a tepsire. Azokat a kifliket amiket én nem fürdettem meg, azokat csak megspricceltem vízzel és megszórtam sóval, majd mindegyiket betoltam 15-20 percre a forró sütőbe, utána pedig rácson hagytam kihűlni.

Tipp: az eredeti recept 10 kiflire vonatkozik, de nekem 16 kijött belőle. A felénél viszont abbahagytam a vízfürdőt, így lett 8 ilyen, 8 olyan. A sütő aljába érdemes mindig egy kis fém tálba vizet tenni, mert az ebből képződött gőz javítja a kiflik állagát.

Joghurtos sárgarépakrémleves

Újra készült egy "golyós leves", ezúton sárgarépából. Egészen nagy hasonlóság van a sütőtökkrémlevessel, de egy kicsit mégis más, röviden csak annyit, hogy sikere volt.

Hozzávalók: 

1 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

60-80 dkg sárgarépa

nagyjából 1 liter alaplé, vagy húsleves, végszükség esetén víz

1 tk. őrölt kömény

só, bors

3 dl natúr joghurt

5 dkg fenyőmag vagy bármilyen más mag

Elkészítési idő: 40 perc

A megtisztított és felaprított hagymát és fokhagymát olívaolajon megfonnyasztom, hozzáadom a felkarikázott répát és néhány perc alatt karamellizálom és felöntöm az alaplével. Fűszerezem köménnyel, sózom, borsozom, majd addig főzöm, amíg a répa megpuhul, nekem ez 20 percembe telt. Leveszem a tűzről, botmixerrel pürésítem, majd tálalás előtt összekeverem a joghurttal és a pirított magokkal tálalom.

Csokoládécseppes gofri

Nem szoktuk megünnepelni a Valentin napot, de azért én valami apró figyelmességet igyekszem mindig becsempészni ebbe a napba. Most nem igazán volt ötletem, de a Lidlben vásárolva megláttam egy üveg Nutellát Valentin napi kiadásban, és mivel múlt héten épp kikaparta a család az utolsó falatokat is, így megvettem ezt. Valamit mindenképp akartam sütni mellé, hogy ne csak egy szelet kenyérre kenve együk. Tegnap este Marton Adri közzétett egy gofri receptet, amiről eszembe jutott, hogy még a #sütiévem során készítettem egy csokis gofrit, aminek itt még nem tettem közzé a receptjét, így délelőtt gyorsan elkészítettem ezt, aminek a receptjét Havas Dóra Így etesd a családodat könyvéből vettem.

Hozzávalók 12 darabhoz: 

4,5 dl tej

2 tojás

25 dkg liszt

7 g sütőpor

2 dkg porcukor

csipetnyi só

3 ek. olvasztott vaj

10 dkg étcsokoládécsepp - én most tejcsokoládét használtam, és nyílván aprított csokoládéval is működik a recept

Habverővel elkeverem a tojásokat és a tejet, majd a száraz hozzávalókat összevegyítem egy tálban és hozzáadagolom a tojásos tejet, beleöntöm az olvasztott vajat és beleszórom a csokidarabokat. Ha sikerült csomómentesre keverni, akkor gofrisütőben megsütöm őket, majd ízlés szerint nutellával, csokiöntettel, lekvárral vagy friss gyümölcsökkel és tejszínnel tálalom.

A tökéletes szendvicskenyér

Annyira örülök, hogy a sütés-főzés iránti szeretetem miatt megismerek újabb és újabb olyan embereket, még ha csak virtuálisan is, akik ugyanolyan, vagy még nagyobb szenvedéllyel alkotnak a konyhában mint én.

Pár napja Szotyi Művek Instagram oldalán találtam egy képet egy nagyon jónak ígérkező szendvicskenyérről. Az utóbbi időben elég sok péksütemény készül itthon, és kerestem azt a receptet, amivel elkezdhetném a kenyérsütést is, és jelentem megtaláltam. Mint a posztból kiderült Ő a Pink&Berry oldalon találta a receptet, akinél látszik, hogy az eredeti verzió Lilafügétől való, akitől már sok mindent elkészítettem, és most sem csalódtam. A gyerekek imádták, a héja is nagyon puha, hetfőn sütöttem ma pedig már csütörtök van, de ugyanolyan finom, mint amikor elkészült és egyaránt megállja a helyét sós, vagy édes szendvics alapnak is.

Hozzávalók:

1 tojás

1,5 dl tej

0,5 dl langyos víz

4 dkg cukor

2 tk. só

5 g porélesztő

35 dkg liszt

6 dkg vaj

Elkészítési idő: fél óra + 3 óra kelesztés + fél óra sütés

Sütési hőfok: 190°

A dagasztógépem edényébe szitálom a lisztet, a közepébe pedig beleöntöm a többi hozzávalót. A sorrend mindegy, ami viszont fontos, hogy minden szobahőmérsékletű legyen. Így jöhet bele a tojás, a tej, a víz, a cukor, a só, az élesztő, majd ha kidagasztottam a tésztát, akkor kis adagokban hozzádolgozom a vajat. Letakarva 2 órán át kelesztem, majd három részre szedem és lisztezett felületen egyesével kigömbölyítem, így pihentetem további 15 percet. Minden gombolyagot kinyújtok egy-egy 25*15 cm-es téglalapra, a hosszanti oldalán félbehajtom és szorosan feltekerem, majd egy kivajazott püspökkenyér formába helyezem őket egymástól egyenlő távolságra és letakarva további 1 órát kelesztem, mely alatt a három buci szépen össze fog nőni. A sütőt előmelegítem, a kenyeret megkenem tejjel, majd 20-30 perc alatt aranybarnára sütöm. Kiveszem a sütőből, de csak akkor emelem ki a formából, amikor már teljesen kihűlt.

Tipp: Én 25 dkg finomlisztből és 15 dkg teljeskiőrlésű búzalisztből készítettem a kenyeret, nekem így összesen 5 dkg-al több liszt kellett ahhoz, hogy szépen bucivá összeálljon a tészta és ne ragadjon, valamint magokat is gyúrtam a tésztába.

Tonhalkrém és fokhagymás juhtúró

Már többször bebizonyosodott, hogy egy jó házi készítésű pékáru valamilyen "kencével" szuper és gyors vacsora, amit aztán általában egyik vendégünk se tud abbahagyni. A múlt héten unokatesóm volt nálunk, és az öcsém is befutott, aki talán a finom illatok miatt, de végül szintén maradt velünk vacsorára. A parmezános-kakukkfüves kiflijeimet már mutattam nektek, ami mellé a Havas Dóra féle tonhalkrémet készítettem (amit már többen is agyon dicsértek, olyanok is, akik nem szeretik a tonhalkrémet), és az Édesanyánk által gyerekkorunkban oly sokszor készített fokhagymás juhtúrót. Aki ezt eszi, nem is hiányolja feltétlen a húst vacsorára, így a hamarosan következő böjti időszakban is szuper receptek ezek.

Hozzávalók:

Tonhalkrém:

3 kis doboz tonhalkonzerv

2 ek. majonéz

1 ek. tejföl

1 kisebb lilahagyma

2 ek. kapri- vagy olajbogyó

2 ek. finomra aprított petrezselyem

1 ek. finomra aprított snidling

1 tk. mustár

1 ek. citromlé

só, bors

A tonhalat villával összenyomkodom, majd kikeverem a majonézzel és a tejföllel. Hozzáadom a finomra aprított lilahagymát, a kapri-, vagy esetünkben olajbogyót, a zöldfűszereket és a mustárt. Sóval, borssal és citromlével ízesítem. Érdemes akár pár órával előbb elkészíteni, hogy összeérjenek az ízek, de ha türelmetlen a társaság, akkor azonnal is fogyasztható.

Fokhagymás juhtúró:

25 dkg juhtúró

3 gerezd fokhagyma

2 ek. margarin

Ennél egyszerűbb receptet keresve se találtok, ezt elhihetitek nekem. Mindössze annyi a dolgotok, hogy a juhtúrót villával összenyomkodom, és kikeverem a puha margarinnal, majd hozzáadom az áttört fokhagymát és már kész is.