Tormás-céklás szendvicskrém rozsos pirítóssal 52/2.

Felvágott helyett szuper szendvicsfeltét és mind e mellett nagyon jó vasforrás is :)

A párosból ez a nyertes, tehát az állás jelenleg 29-25 Széll Tamás javára.

Hozzávalók:

25 dkg túró

2,5 dl joghurt

1 közepes cékla

1 zöld alma reszelve

2 tk. torma

3 ek. olívaolaj

zöld citrom leve és héja (1 kk.)

só, bors

1 marék sózott pisztácia

pirított rozskenyér 

A céklát 200°-os sütőben 1 óra alatt puhára sütöm egy kevés olívaolajjal és sóval alufóliába csomagolva, meghámozom, majd lereszelem. Hozzáadom az áttört túrót, a joghurtot, a reszelt almát, a tormát, az olívaolajat, valamint sózom, borsozom. Pirítós kenyérrel tálalom, megszórom a lime héjával és a durvára vágott pisztáciával.

Sós túrógombóc ropogós rozskenyér morzsával, fokhagymás tejföllel, kaporral és magvakkal 52/1.

Most se volt teljesen egy kategória a két étel, de az összehasonlítás könnyebb volt. ehhez a recepthez nagy reményeket fűztem, de már túl sok összetevője volt, így nem ez lett a kedvenc, na de erről majd később. Egy biztos, túrógombóc készítéséhez mindig dobozos túrót használjatok, a zacskós túl darabos és szétfő miatta a gombóc, legalábbis nekem ez a tapasztalatom.

Hozzávalók:

1 kg túró

3-4 ek. búzadara

3 tojás

1 ek. cukor

só

10 dkg liszt

ropogós morzsához és tejfölhöz:

50 dkg rozskenyér

20 dkg vaj

50 dkg tejföl

2-3 gerezd fokhagyma

4-5 ek. olívaolaj

só, bors

1 csokor kapor

10-20 g pirított mag vegyesen (napraforgó, tökmag)

A tojássárgákat habosra keverem a cukorral és a sóval, majd hozzáadom a túrót, a búzadarát és a habbá vert tojásfehérjét, majd 20 percig pihentetem a hűtőben. Tálalás előtt közvetlenül gombócokat formázok belőle, majd lisztbe forgatom és forró vízben megfőzöm amíg feljön a víz tetejére.

A kenyér héját levágom, rusztikus darabokra tépkedem a belsejét, majd habzó vajban ropogósra sütöm. Szűrőben és papírtörlőn leitatom a felesleges zsiradékot róla. A tejfölt sózom, borsozom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, egy csurranásnyi olívaolajat és hűtöm tálalásig.

Egy mélytányérba kanalazok a tejfölből, ráhelyezem a gombócokat, megszórom a norzsával, a magvakkal és az aprított kaporral.

Kacsamell carpaccio karamellizállt körtével, kéksajtos zöld salátával és ropogós hagymával 51/2.

Íme a körtés sütemény párja. Mint említettem, a döntés nehéz, mert maga az összehasonlítás nehéz, de ez nyert. 

Így az állás jelenleg Széll Tamás javára 29-24.

Hozzávalók:

2-3 körte

2 kacsamell

fél marék rukkola saláta

fél marék madársaláta

1 fej hagyma

2 narancs leve és héja

10 dkg gorgonzola

fél dl olívaolaj

3 dl napraforgóolaj

3-4 ek. porcukor

fél dl balzsamecet

10-15 szem mogyoró 

2-3 ek. liszt

só, bors 

A kacsamellek bőrét bevagdosom és megsózom, majd forró serpenyőben a bőrös felükkel lefelé megsütöm addig, amíg a zsír kisül belőle és a bőr szép aranybarna lesz. Ekkor megfordítom és a másik felét is megpirítom. 170°-os sütőben kb. 10 percig sütöm a kacsát, majd kivétel után kicsit pihentetem szeletelés előtt.

A körtéket meghámozom és felcikkezem, kimagozom, majd egy serpenyőbe szórom a porcukrot, beleteszem a körtéket és csak ezután kapcsolom be a tűzhelyet. Amikor egyik felük karamellizálódott, akkor megfordítom, de előtte még újabb adag porcukorral megszórom. A körtéket félre teszem, majd ugyanabba a serpenyőbe öntöm a balzsamecetet és besűrítem, hozzáadom a narancsok levét és reszelt héját, sót és borsot, valamint az olívát. Lehúzom a tűzről és a körtékre öntöm.

A hagymákat vékony karikákra vágom, lisztbe forgatom és forró olajban ropogósra sütöm. A kacsamelleket vékonyra szeletelem és elrendezem a tányéron, mellé helyezem a zöldsalátát és a körtéket, majd rámorzsolom a gorgonzolát, megszórom a felaprított mogyoróval és a ropogós hagymával. Meglocsolom a balzsamecettel és frissen őrölt borssal megszórom.

Körtés clafoutis 51/1.

Megint nem volt könnyű az összehasonlítás, mert egy vacsorát és egy desszertet kellett összehasonlítani, de megint egy vacsora alkalmával készítettem el mindkét fogást, így annyi könnyebbség volt, hogy egyből el tudtuk végezni az összehasonlítást, és meg is született az eredmény, de ezt majd csak a páros másik receptje után árulom el. :)

Ez a sütemény szerintem bármilyen más gyümölccsel is elkészíthető, próbálkozzatok bátran.

Hozzávalók:

2 tojás

1 tojássárgája

6 dkg porcukor

csipetnyi só

4,5 dkg liszt

1,5 dl habtejszín

1 dl tejszín

1 vaníliarúd kikapart magja

3 dkg vaj az edények kikenéséhez

3 érett, de nem puha körte felkockázva

5 dkg vörösáfonya

porcukor és mandulaforgács a tálaláshoz 

 

Előmelegítem a sütőt 180°-ra, a tésztát pedig érdemes egy kancsóban elkészíteni, mert abból könnyebb lesz kiönteni. A  tojást és a tojássárgáját elektromos habverővel kikeverem a porcukorral és a sóval, majd hozzáadom a lisztet és apránként a tejet valamint a tejszínt. Belekaparom a vanília magját is, akkor jó a tészta, ha sűrű palacsinta tészta állagú. Egy hőálló tálat (én piteformát használtam) kivajazok, beleszórom a körtét és az áfonyát, majd ráöntöm a masszát és 20-30 percig sütöm, amíg aranysárga nem lesz és már nem remeg. Langyosan tálalom porcukorral és mandulaforgáccsal megszórva.

Póréhagymás burgonyakrémleves tejföllel és szójás-gyömbéres, sült kacsahúsos rétessel 50/2.

Széll Tamás eheti receptje sokkal jobban elnyerte tetszésünket, mint a céklás főzelék. Nehéz levest és főételt összehasonlítani, de ebben az esetben annyira nem volt nehéz, mert ez megállta a helyét egytálételként a rétessel együtt.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 28-24.

Hozzávalók:

30 dkg burgonya

fél szál póréhagyma

10 dkg vaj

1-1,5 l alaplé

1,5 dl fehérbor

20 dkg tejföl

só

szerecsendió

2 babérlevél

réteshez:

1 csomag réteslap

2 kacsacomb

fél szál póréhagyma

1-2 fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-2 ek. szójaszósz

1-2 ek. méz

1 tojásméretű gyömbér vékony csíkokra vágva 

3-4 ek. kacsazsír

só

1 tk. majoranna

Kevés vajat teszek a lábosba, amikor habzik hozzáadom a vékonyra szeletelt póréhagymát, és ha megpirult, akkor a vékonyra szeletelt krumplit is hozzáadom, majd együtt párolom néhány percig. Sózom, hozzáadom a babérlevelet, szerecsendiót, fehérbort, és megvárom, amíg ez elpárolog. Felöntöm a levessel és 15-20 percig főzöm. Leveszem a tűzről és simára turmixolom, hozzáadom a tejfölt, ha kell még fűszerezem, turmixolom és tálalás előtt röviden felforralom. 

A combokat sózom, majoránnával megszórom, kevés vizet öntök alá, hozzáadom a cikkezett hagymát és fokhagymát, majd 170°-on 1 órán át sütöm. Amikor megsült, a kacsa húsát letépkedem a csontról, hozzáadom a sült hagymákat, szójaszósszal, gyömbérrel, mézzel ízesítem és hozzáadom a metéltre vágott póréhagymát. Ezt a rétesbe töltöm, szorosan felcsavarom, majd forró serpenyőben kacsazsíron aranybarnára sütöm és a levessel tálalom.

Céklás burgonyafőzelék fokhagymás kelkáposztával 50/1.

Sajnálom, de én őszintén akarom csinálni ezt a blogot, őszintén nyilatkozom az ételekről is, ezért most is az leszek: ez volt az első olyan étel, amit nem tudtam megenni. Nagyon szeretem Mautner Zsófi ételeit, mert a házias ízekbe csempész valami extra dolgot, de egyben egyszerűen készíti el őket, viszont ez a párosítás már sok volt, sajnálom, de elkészítettem.

Hozzávalók:

5 dl víz vagy alaplé

50 dkg burgonya

1 babérlevél

só, bors

50 dkg cékla

2 dl tejföl

2 ek. keményítő

1 citrom

1 tk. méz

5-6 kelkáposztalevél 

1 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

1 csokor újhagyma zöldje

A vízben felteszem forrni a felkockázott burgonyát, a vizet sózom, borsozom, hozzáadom a babérlevelet. Miközben forr, felkockázom a céklát, amit előtte 200°-on 1 órán keresztül héjában megsütöttem kevés sóval és olívaolajjal. A burgonyához adom a felkockázott céklát, a tejfölt csomómentesre keverem a keményítővel és néhány merőkanál főzőlével, majd behabarom vele a főzeléket, hozzáadom a citromlevet, a mézet és ha kell még sózom, borsozom. 

A rusztikus darabokra vágott kelkáposztát az újhagyma zöldjével együtt kissé megfonnyasztom a fokhagymás olívaolajon és a főzelékre halmozom.

Zöldséges szárnyasaprólék leves szalonnával és kézzel szaggatott galuskával 49/2.

Ahogy tésztaételből is sok van mostanában úgy levesből is szerencsére, mert ezeket nagyon szeretem. Egy jó levessel én jól is lakom, de a család ezt nem díjazná, szóval ilyenek ebédre nem elegek.

Az állás jelenleg Széll Tamásnak kedvez ezzel a levessel, tehát továbbra is ő vezet 27-24-re.

Hozzávalók:

10 csirkeszárny

15 dkg csirkemáj

15 dkg csirkezúza

10 dkg bacon

4-5 ek. kacsazsír

2-3 ek. liszt

2 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma reszelve

1-2 sárgarépa

1 fehérgyökér

2-3 újhagyma

néhány rózsa karfiol 

10 csiperkegomba

10 dkg zöldborsó

2 dl fehérbor

2 l alaplé

0,5 l főzőtejszín

20 dkg tejföl

1 citrom

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

1 ek. ecet

só

galuskához:

2 tojás

8-10 dkg liszt

só

A hagymát finomra aprítom, kacsazsíron megpirítom a bacont, majd hozzáadom a hagymát és a fokhagymát, valamint a zúzát. Addig pirítom, amíg a hagyma szép aranysárga nem lesz, kevés vizet adok hozzá és így párolom az egészet 30 percig. Közben a répát, a fehérgyökeret és az újhagymát karikákra, a gombát cikkekre vágom, a fűszereket felaprítom. Amikor a zúza majdnem megpuhult, az összes folyadékot elpárologtatom, megvárom, míg sistereg. Hozzáadom a répát, a gyökeret és a gombát, ráöntöm a bort, elpárologtatom. Felöntöm annyi levessel, amennyi 2-3 cm-el ellepi, megsózom és csendesen forrni hagyom. Közben kacsazsíron megpirítom a szárnyat és a májat, majd ezeket is hozzáadom a leveshez a borsóval, az újhagymával és a karfiollal együtt. Lassan főzöm, amíg minden megpuhul.

A tejszínből és a tejfölből habarást készítek a liszttel, behabarom vele a levest és újra felforralom, hozzáadom az ecetet, a snidlinget és a petrezselymet.

A tojásokat elkeverem a liszttel és a sóval, majd lobogó sós vízbe szaggatom egy vágódeszkáról a tésztát, néhány percig főzöm és leszűröm, majd tálaláskor a leveshez adom.

Spagetti pirított kelkáposztával és baconnel 49/1.

Akkor íme a 101. recept. Na jó, nem fogom egyenként számolni mostantól, de annyira jó érzés, hogy már ilyen sokat megcsináltam :)

Mostanában sok a tésztaétel, ez is egy a sok közül, de ez az az étel aminka a tálalására egyáltalán nem vagyok büszke, éppen ezért nem is a saját képemet osztom meg, hanem a Lidlkonyha honlapján lévőt, majd legközelebb jobban fogok igyekezni.

Hozzávalók:

40 dkg spagetti

25 dkg kelkáposzta vékonyra szelve

1 fej vöröshagyma vékonyra szelve

10 dkg bacon

10 dkg gorgonzola morzsolva

5 dkg pirított mogyoró, durvára vágva

1 csokor friss petrezselyem

2-3 ek. olaj

só, bors

Kép forrása: http://www.lidlkonyha.hu/

A tésztát sós vízben felteszem főni, közben elkészítem a feltétet. Felhevítek egy serpenyőt, zsiradék nélkül beledobom a bacont és lepirítom, majd kiveszem és a serpenyőbe öntöm az olajat. Rádobom a hagymát és a kelkáposztát és addig pirítom amíg kissé összeesik és a széle lepirul. Sózom, borsozom. A tésztát leszűröm, hozzáadom a káposztát, a gorgonzolát, ami ráolvad, a bacont, az aprított petrezselymet és a pirított mogyorót. Összeforgatom és tálalom.

Fahéjas, bundás alma édes tejföllel 48/2.

Ez a recept igazán különleges volt számomra, de nem az étel miatt. Persze ízlett, nagyon finom pénteki uzsonna volt az egész családnak, igazi jó nasi. Amiatt volt különleges, mert a Mautner kontra Széll kihívásból ez volt a 100. recept amit elkészítettem. Nagyon jó érzés, és kicsit büszkeséggel is tölt el, hogy ebben ilyen kitartó voltam. Az, hogy a blogon mostanában nagyon ritkán jelenik meg recept nem a lelkesedésem hiányának az oka, hanem csak annak, hogy egyre extrább hozzávalókból készülnek az ételek, de ettől függetlenül csinálom őket, csak a blogoláshoz nem jutok, de majd igyekszem, ígérem. 

Szóval jöjjön a 100. recept, melynek végén az állás 26-24 Széll Tamás javára, vajon a jövőben ki fog győzni?

Hozzávalók:

4 alma

4 tojássárgája

2 tojásfehérje

5 dkg porcukor 

20+20 dkg liszt

1-1,5 dl tejszín

1-1,5 dl szénsavas víz

1 kk. sütőpor

1 csipet só

kb. 1 l olaj

néhány csepp citromlé

fahéj

édes tejfölhöz:

30 dkg tejföl

1 citrom héja és leve

2 ek. porcukor 

1 vanília rúd

A tejfölt simára keverem a porcukorral, pár csepp citromlével és a reszelt héjával, egy rúd vanília kikapart belsejével, majd hűtőbe teszem tálalásig.

Elkeverem a tojássárgákat a porcukorral és a sóval, majd a tejszínnel, a liszttel és a sütőporral. Ha kellően sima, akkor hozzáadom a vizet és pár percig pihentetem, majd óvatosan beleforgatom a habbá vert fehérjéket és hűtőbe teszem tálalásig. Az almákat meghámozom és felcikkezem és meglocsolom a citromlével, hogy ne barnuljon be.  

Felhevítem az olajat, az almákat kevés lisztbe forgatom, majd belemártom a tésztába és aranybarnára sütöm. Csepegtetőtálcára teszem, kicsit lehűtöm, megszórom porcukorral, majd az édes tejföllel tálalom.

Sajtos rúd köményes-sajtos paradicsomdippel 42/2.

Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!
Elnézéseteket kérem, hogy több, mint egy hónapja nem jelentkeztem, de ez nem jelenti azt, hogy ne főztem volna, sőt, túl sokat főztem, ezért nem értem rá blogolni. A karácsonyi előkészületek sora idén megszaporodott, nem volt könnyű évünk, így a lezárása sem, de bízunk benne, hogy az idei már sokkal jobb lesz. Idén, azaz tavaly Szenteste először voltam én a háziasszony, nagyon jól sikerült minden, elkészítettem életem első töltött káposztáját is egyedül Nagymamám receptje alapján, és számtalan süteményt is. Emellett kislányunknak az angyalok babakonyhát hoztak KArácsonyra, azzal is sok dolgunk volt, de így már együtt tudunk főzni :)
Szóval jelentem, visszatértem és folytatom a receptek megosztását, remélem idén is sokaknak tudok majd ötleteket adni egy-egy ebédre, vacsorára, vendégségre.

Ez volt az a vacsora ami alig fért belénk, még tavaly volt róla szó, viszont kevés olyan recept van, amit ebből a kihívásból kétszer is elkészítettem már, de ez közéjük tartozik és még el is fogom készíteni a jövőben többször, ebben biztos vagyok.

Így azt hiszem a szavazás is egyértelmű, ez nyert, az állás tehát Széll Tamás javára 26-23.

Hozzávalók:

sajtos rúdhoz:

18 dkg liszt

7 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

25 dkg áttört túró

25 dkg vaj

25+10 dkg reszelt sajt

15 g élesztő

10 g só

1 tojás

paradicsomdiphez:

2 kk. kömény 

25 dkg sajtkrém

8 dkg füstölt sajt

3-4 ek. tejföl

3 paradicsom

1 kk. paradicsompüré

2 gerezd fokhagyma

1 fej lila hagyma

só, bors

A tészta hozzávalóit összekeverem: a lisztet és a vajat robotgépben kidagasztom, majd hozzáadom a túrót, a reszelt sajtot, a sót és rámorzsolom az élesztőt, majd elkeverem. Lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom, fóliába csomagolom, majd 30 percig a hűtőben pihentetem, utána 5 mm vastagra nyújtom, majd félbe- és még egyszer félbe hajtom. Ezután ismét kinyújtom és hajtogatom, majd 30 perc pihentetés után ismét kinyújtom. Egy felvert tojással megkenem a tetejét, megszórom sajttal, majd éles késsel rudakat vágok belőle és 180°-on aranysárgára sütöm majd a paradicsom dippel. tálalom.

A köményt szárazon megpirítom egy serpenyőben, majd késsel durvára vágom. Hozzáadom a héj nélküli, felkockázott paradicsomokat, a finomra vágott lila hagymát, a reszelt fokhagymát, a sajtkrémet, a sajtot, a paradicsompürét és a fűszereket, majd a dip sűrűségét a tejföllel szabályozom és felhasználásig hűtőbe teszem.