Egy újabb mérföldkő

Aki olvassa a receptjeimet az tudja, hogy szeptember végén a Lidl meghívásának köszönhetően részt vehettem az idei, immáron harmadik alkalommal megrendezett Lidl borvacsorán, melynek helyszíne a budapesti Robinson étterem volt.

Nagyon jól éreztük magunkat, ugyanis egy kísérőt is vihettem magammal, így férjem is velem tartott. Összesen hat fogást szolgáltak fel, melyek közül öthöz Kovács Antal sommelier által kínált borokat kóstolhattunk meg. Ettünk halat, bárányt, steak-et és egy isteni desszertet, illetve természetesen nagyon finom borokat kóstoltunk, vöröset és fehéret egyaránt.

Összességében nagyon jól éreztem magamat, és nagyon köszönöm, hogy a Lidl engem is meghívott erre az eseményre, illetve köszönöm nektek, hogy követitek receptjeimet, hiszen a megtekintéseket Ti generáljátok és ennek köszönhető, hogy felfigyeltek rám.

Ehhez kapcsolódik a cím is, hiszen újabb mérföldkőhöz érkeztem a számok terén is a blogon. Elértem a 45.000 oldalmegjelenítést, ami számomra óriási öröm, sose gondoltam, hogy lesz ilyen, és mindehhez eddig közel 250 bejegyzést tettem közzé 4 év alatt.

Köszönöm az eddigi támogatást, én folytatom tovább a blogolást, és természetesen a Mautner kontra Széll kihívást is. További jó böngészést és jó főzést kívánok mindenkinek!

Joghurt panna cotta bazsalikomos eperrel 31/2.

Sajnos ez a recept is az eper szezonban íródott és készült is részemről, de a publikáláshoz csak most jutottam el, viszont ezt fagyasztott eperből biztosan el lehet készíteni, úgyhogy javaslom próbáljátok ki, akár most hétvégén.

Ez a desszert bizonyult számunkra finomabbnak, így az állás jelenleg Széll Tamás javára 21-19.

Hozzávalók:

4 dl 2,8%-os tej

fél kk. só

5 dkg cukor

1 vanília rúd magjai

12 g zselatinpor

4 dl joghurt

2 ek. méz

1 citrom reszelt héja

eperraguhoz:

50 dkg eper

2 ek. méz

1 lime leve és héja

8 levél bazsalikom

5 dkg hámozott pisztácia 

A tejet forráspontig melegítem a sóval, a cukorral és a vaníliával. A zselatint 4 evőkanál langyos vízbe szórom, amíg kissé megszívja magát, majd a forró tejhez adom és elkeverem. A joghurtot csomómentesre keverem a mézzel és a citromhéjjal, lassan hozzáöntöm a tejet és tálkákba, vagy poharakba adagolom, amiket minimum 6 órára hűtőbe teszek, de legjobb egy egész éjszakára.

Az eper felét leturmixolom és átpasszírozom, majd hozzáadom a lime levét és reszelt héját, valamint a mézet. Összeforgatom az eper másik felével amit feldaraboltam, majd megszórom a bazsalikommal és a panna cotta tetejére kanalazom. Durvára vágott pisztáciával díszítem. 

Francia mustáros nyúlragu 30/2.

A nyuszinak a másik felét Mautner Zsófi receptje alapján készítettem el. Ez sokkal finomabb volt, de attól még nem fogok minden hétvégén nyulat készíteni, de akik bevállalósak, azok próbálják ki bátran, mert megéri megkóstolni, lehet valakinek jobban fog ízleni mint nekünk.

Az itthoni szavazás alapján ez nyert, így az állás jelenleg Széll Tamás javára 21-18.

Hozzávalók:

10+5 dkg vaj

1 nyúl

só, bors

1 hagyma

2 gerezd fokhagyma

3 dl fehérbor

2 nagy csipet kakukkfű

3 ek. magos mustár

3 ek. dijoni mustár

3 dl alaplé

3 dl főzőtejszín

Egy nagy edényben felolvasztok 10 dkg vajat. A nyúlhúst darabokra vágom, sózom és borsozom, majd a habzó vajon mindkét oldalát megpirítom és kiszedem őket. A megmaradt vajon megpirítom a kétféle aprított hagymát. Fűszerezem a kakukkfűvel, felöntöm a borral, és beforralom a felére. Hozzáadom a kétféle mustárt és az alaplevet, majd visszateszem bele a nyúldarabokat és fedő alatt 45 perc alatt puhára főzöm. Amikor elkészült, hozzáadom a tejszínt, és addig főzöm, amíg besűrűsödik, majd az 5 dkg vajjal gazdagítom és főtt burgonyával tálalom.

Mini pulykafasírtos tekercs zöldfűszeres túróval 29/2.

Íme a töltött karalábé párja. Ez a fasírttekercs egy kiadósabb vacsora is lehet, de én ebédre készítettem. Ha valaki nem tud meleg ebédet enni, mert egész nap rohannia kell, akkor ezt előző este elkészítheti, reggel esetleg egy kicsit rámelegíthet, és alufóliába csomagolva magával viheti, ami még lehet langyos is marad és mégis kiadósabb ebéd egy szendvicsnél.

A töltött karalábé se volt rossz, a kapormártás volt kicsit tömény és sok, de ez a recept veri egyértelműen, így az állás jelenleg Széll Tamás javára 21-17.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

1 tojás

fél csokor petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

negyed citrom reszelt héja

chilipor vagy cayenne bors

só, bors

4 ek. olívaolaj

4 tortilla lap

1 avokádó

kevés rukkola, vagy bármilyen más saláta

4 paradicsom 

túrókrém:

25 dkg cottage cheese

1 csokor petrezselyem

1 csokor snidling

1 csokor kapor

A fasírthoz összekeverem a darált húst, a tojást, egy tk. olívaolajat, finomra aprított petrezselymet, reszelt fokhagymát és citromhéjat, valamint a chilit. Sózom és borsozom, majd diónyi gombócokat formálok belőle és serpenyőben olívaolajon megsütöm őket. Kikeverem a túrót az aprított zöldfűszerekkel. 

A tortillákat megkenem a túróval, szeletelt avokádót helyezek rá, egy kevés rukkolát, felkarikázott paradicsomot, majd a húsgolyókat és szorosan feltekerem, majd keresztben ketté vágom.

Lágy tejbegríz félig sült és friss eperraguval, amarettós keksszel és fahéjjal 31/1.

Végre újra desszert, mintha meghallgattak volna, hogy ne csak főételek legyenek, bár most meg ami eddig nagyon jó volt, hogy mindig volt 2 fix ételem a hétre, amit megcsinálok, és így már csak ötön kellett gondolkodnom, az elveszik, mert vannak ételek amit csak desszertnek, uzsonnának vagy vacsorának tudok elkészíteni. Tudom, ne panaszkodjak, csak főzzek :)

Szerintem ezt a desszertet esetleg meg lehet próbálni mélyhűtött eperrel, vagy várjátok meg a jövő nyarat vele, megéri ;)

Hozzávalók:

6 dl tej

2,5 dl habtejszín

7 dkg búzadara

5 ek. barnacukor

7 dkg vaj

só

egy vanília rúd belseje

fahéj

eperraguhoz:

60 dkg eper

5-6 ek. barnacukor

1 ek. balzsamecet

kekszhez:

4 cl amaretto likőr

3 ek. cukor

3 ek. víz

8 keksz

A tejhez adom a cukrot, a sót a vaníliát és felforralom. Apránként belekeverem a búzadarát és folyamatosan keverve 5-6 percig főzöm. Leveszem a tűzről, hozzáadom a vajat és hideg vízbe állítva lehűtöm. Felverem a tejszínt, majd lazán beledolgozom a tejbegrízbe.

A cukrot és a vizet felforralom, felére sűrítem és amikor kissé lehűlt hozzáadom az amarettot. A kekszet összetöröm és meglocsolom a sziruppal, de nem áztatom el.

Az epreket feldarabolom, megszórom barnacukorral és rácsurgatom az ecetet, összeforgatom, majd a felét 130°-on 30 percig sütöm. Amikor kész belekeverem a friss epret és a maradék amarettos sziruppal meglocsolom.

Egy pohár aljába kanalazok a tejbegrízből, rá az eperragu, újabb réteg gríz, majd megint eper, végül gríz. A tetejét megszórom a keksszel és megszórom egy kevés fahéjjal.

Tavaszi, zöldséges nyúlragu parmezános zabkásával 30/1.

Soha életemben nem akartam enni nyulat elvből, nem hogy készíteni, de a Lidl receptsorozatnak köszönhetően most muszáj volt, viszont nem bántam meg. Nem esett jól a boltban betenni a kosaramba és itthon péntek este lefejtegetni a nyulat a csontról, de amikor elkészítettem és megkóstoltuk, akkor kellemesen csalódtam. A hús íze a csirkéhez hasonlít az ismertebb húsok közül, nagyon omlós, tényleg hazudnék, ha azt mondanám, hogy nem ízlett. Persze nem fogom rendszeresíteni az étlapomon, mert a nyuszik had ugráljanak a mezőn, de egyszer kipróbálni finom volt.

Hozzávalók:

1 nyúl

3 gerezd fokhagyma

2 sárgarépa

1 fehérrépa

1 póréhagyma

3-4 szál újhagyma

5-6 retek

2 burgonya

2 dl fehérbor

1 l alaplé

1 citrom

1 ek. mustár

6 dkg vaj

3-4 ek. olívaolaj

1 dl tejföl

3-4 ek. liszt

2 babérlevél

2 köteg petrezselyem

só, cukor

parmezános zabkásához:

4 dl tej

4 dl tejszín

10 dkg zabpehely

1 gerezd fokhagyma

3 dkg parmezán

3 dkg vaj

1 köteg petrezselyem

só 

A nyulat kifilézzük, ehhez segítségül nézzétek meg a videót, leírni nem lehet olyan jól, mint ahogyan a videón látjátok. Minden húsrészt sózok és kicsit pihentetem őket. A gerinc-hasaaljába egy póréhagymát teszek, majd feltekerem és szorosan összekötözöm. Minden testrészt liszteb forgatok és kevés vaj, illetve olaj keverékén elősütöm őket, majd tányérra szedem. A lábosban megpirítom a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, fehérrépát, póréhagymát, újhagymát, cikkekre vágott retket, burgonyát, karikázott fokhagymát. Sózom, hozzáadom a babérleveleket, meghintem cukorral és karamellizálom az egészet. Hozzáadom a mustárt, felöntöm a borral és sűrűre visszaforralom. Visszateszem bele a nyúldarabokat és a csontvázat is (ezt majd a végén kidobom, de jó ízt ad az ételnek), majd annyi alaplével öntöm fel, ami ellepi és közepes lángon 40-50 perc alatt puhára párolom. 

A tejet és a tejszínt összekeverem, belereszelem a fokhagymát, sózom, felforralom, majd hozzáadom a zabpelyhet és folyamatosan kevergetve 10-15 perc alatt puhára főzöm. Néhány percig pihentetem, hozzáadom a vajat és a parmezánt, majd frissen vágott petrezselymet adok hozzá. 

1-2 ek. liszttel elkeverem a tejfölt és behabarom vele a ragut, adok hozzá reszelt citromhéjat és citromlevet, majd meghintem petrezselyemmel.

Egy mélytányérba kanalazok a zabkásából, erre jön a nyúlragu és már fogyasztjuk is. Jó étvágyat!

Töltött karalábé pikáns, tejszínes kapormártással 29/1.

Nem rajongunk nagyon a karalábéért, de ugye mindent el kell készítenem. Az időhiányom miatt ezt a receptet Ti valószínűleg már csak jövőre tudjátok kipróbálni, de még talán lesz olyan szerencsés, akinek idén is sikerült finom karalábét beszereznie. 

Hozzávalók:

20 dkg darált hús

10 dkg cottage cheese

3-4 dkg gouda sajt

6-7 csiperkegomba

4 zsenge karalábé

1 hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 zsemle

2 dl tej

1 köteg petrezselyem

2 tojássárgája

2 dl víz

8-10 dkg vaj

1 ek. cukor

só, bors

kapormártáshoz: 

1,5 fej hagyma

4 karalábé kivájt belseje és héja

2 gerezd fokhagyma

1 köteg petrezselyem szára

4-5 dkg vaj

2 ek. liszt

1-2 dl főzőtejszín

5-6 dl víz

1 ek. 10%-os ecet

2 köteg kapor

só, cukor 

A karalábé tetejét levágom, meghámozom őket és a belsejét kivájom, de nem dobom ki, mert ebből főzök majd alaplevet. 

A vízhez adom a vaj 80%-át, sózom, cukrozom és 20 perc alatt puhára főzöm benne a karalábékat és a tetejüket. 

A vajon megpárolom a finomra vágott hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadom a húst, a felaprított gombát és megpirítom. Ha már lepirult, akkor belekeverem a korábban tejbe áztatott zsemlét és sózom, borsozom. Leveszem a tűzről, hozzáadom a tojássárgáját, a reszelt sajtot, a cottage cheese-t és a petrezselymet. A megpuhult karalábékba töltöm a tölteléket, köré öntöm a karalábé főzőlevét és 200°-os sütőbe teszem 10 percre. 

A mártáshoz megfőzöm az alaplevet a karalábék belsejéből, héjából, egy cikkekre vágott hagymából, fokhagymából, a petrezselyem szárból és annyi vízből, amennyi ellepi. Felforralom és tűzről levéve 20 percig állni hagyom. Kevés vajon megpirítok egy fél, apróra vágott hagymát, majd megszórom 1-2 ek. liszttel és lepirítom. Rászűröm az alaplevet és addig forralom, amíg besűrűsödik, majd sózom, cukrozom és kevés ecettel savanyítom. Hozzáadom a tejszínt és a frissen vágott kaprot. Egy tányérba szedek a mártásból, majd belehelyezem a karalábét, ráhelyezem a tetejét és azonnal fogyasztom.

Rakott, lecsós burgonyás tarja tejföllel és tojással 47/2.

A mai nap nagy nap a blogolásom történetében. Már említettem nektek korábban, hogy a Lidl meghívott egy borkóstolóra, mely akkor elmaradt, azonban ma hivatalos vagyok a Lidl borvacsorára. Nagyon izgatott vagyok, nagyon kíváncsi vagyok, milyen lesz, ígérem majd beszámolok róla.

Na, de térjünk vissza a receptekhez, most a lecsós fogások második étele következik, ami Széll Tamás receptje volt. Ezt az ételt amikor frissen fogyasztottuk, akkor nem tartottuk különlegesnek, de mivel természetesen maradt belőle, másnapra már nagyon jól összeértek az ízek, így egyértelműen ez a fogás nyert.

Az állás jelenleg így 21-16 Széll Tamás javára.

Hozzávalók:

8 paprika

5 paradicsom

10 dkg szalonna

10 dkg kolbász

7 ek. sertészsír

2 fej hagyma

2-3 ek. pirospaprika

50 dkg tarja

10+2 tojás

5 burgonya

50 dkg tejföl

2 gerezd fokhagyma

só

A szalonnát zsíron kiolvasztom, majd hozzáadom a vékonyra szeletelt hagymát és megpirítom. Hozzáadom a kockákra vágott paprikát, sózom, felöntöm pár evőkanál vízzel, majd megszórom paprikával és lefedve néhány percig pirítom. Hozzáadom a felkockázott paradicsomot és a kerikákra vágott kolbászt, néhány percig forralom és félre teszem. 

A tarjákat sózom és borsozom, majd kevés zsíron mindkét oldalát megkapatom. 10 tojást keményre főzök, lehűtök és felkarikázok. A burgonyákat vékonyra szeletelem és szintén kevés zsíron üvegesre sütöm.

Egy edény aljára lecsót teszek, rá egy réteg karikázott tojás és burgonya, majd a felcsíkozott tarja, majd újabb réteg lecsó, tojás és burgonya. A tetejét meglocsolom a tojásokkal és reszelt fokhagymával elkevert tejföllel, majd 180°-on 30-40 percig sütöm.

Paradicsomos zöldségleves sajtos, sült szarvacskatésztával és bazsalikommal 46/2.

Kicsit elhallgattam, bocsánat, a szezonális receptek sorához már nem biztos, hogy kaptok igazán friss alapanyagokat, de még a piacon azért bízom benne, hogy találtok majd megfelelőt. A mostani recept a korábbi paradicsomleves párja, de nem ez volt a nyertes ebből a párosból. Ez is nagyon finom volt, de nagyon nagyon sűrű, mivel rengeteg féle zöldség van benne (egyszerre ennyiből még sose főztem) és a tésztabetét már túl sok volt, ha ezt elkészítitek, szerintem főétellel nem kell tervezzetek, mert ez inkább egytálételnek mondható, mint levesnek.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 20-16.

Hozzávalók:

6 paradicsom

12 koktélparadicsom

2 ek. szárított paradicsom

fél szál póréhagyma

1 lilahagyma

2 újhagyma

1 répa

1 fehérrépa

2-3 szárzeller

1 marék csicseriborsó

1 édeskömény (én ezt égen földön kerestem, de nem kaptam, így ez kimaradt a levesből) 

1 cukkini

2-3 levél kelkáposzta

2-3 ek. paradicsompüré

1 kk. pirospaprika

1 kk. cayenne bors

5-6 levél bazsalikom

0,5 dl olívaolaj

1,5 l alaplé

1 dl vörösbor

só, bors

tésztához: 

16 dkg szarvacskatészta

2-3 ek. mascarpone

10 dkg parmezán

6-7 levél bazsalikom

1 ek. aprított sós mandula

1 gerezd fokhagyma

2-3 ek. olívaolaj

1 tojássárgája

só, bors

A tésztát forró, sós vízben kifőzöm, de nem teljesen puhára. A mascarponét elkeverem a tojással, az olívával, az aprított bazsalikommal, az aprított mandulával, a parmezánnal, a reszelt fokhagymával, sózom, borsozom. Hozzáadom a kifőtt tésztát, majd henger alakú formákba adagolom (ezt a videó alapján sütőpapírból készítettem, a végét tűzőgéppel összetűzve). Megszórom egy kis parmezánnal és 190°-on 15 percig sütöm.

A zöldségeket megtisztítom és felaprítom. Olajon megfonnyasztom a szeletekre vágott háromféle hagymát, sózom, hozzáadom a paradicsompürét, a bort és a paprikát, valamint a cayenne borsot és a fekete borsot. Néhány perc múlva hozzáadom a csíkozott kelkáposztát, a szeletelt édesköményt és szárzellert, a karikázott répát és fehérrépát, és a csicseriborsót, Felöntöm az alaplével és forrástól számított 10-15 percig főzöm. Az utolsó pár percben adom hozzá a kockázott paradicsomokat, a szárított paradicsomot, a csíkokra vágott cukkinit és az aprított bazsalikomot, valamint ha szükséges még sózzuk és borsozzuk.

A tányér közepére teszem a megsült sajtos tésztakorongot, majd köré kanalazom a forró levest és megszórom bazsalikommal.

Shakshouka, közel keleti lecsó 47/1.

Hát bevallom őszintén, hogy az egész családnak azért az igazi magyar lecsó jobban ízlett, mint ez a közel keleti ízvilág. Mindenki megette, de azért kérték, hogy csináljak majd "magyar" lecsót is.

Hozzávalók:

fél dl olívaolaj

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk. őrölt koriander

csipetnyi fahéj

50 dkg paprika

1 ek. pirospaprika

1/2 kk. cayenne bors

1 doboz hámozott konzerv paradicsom

4 érett paradicsom

1 tk. nádcukor

1 csokor petrezselyem

4 tojás

Az olajon üvegesre dinsztelem a felkarikázott hagymát és fokhagymát, majd amikor már kezdenek puhulni, hozzáadom a fűszereket. Hozzáadom a felkarikázott paprikát, és ha ez is megpuhult, akkor keverem bele a pirospaprikát és a cayenne borsot. Hozzáadom a paradicsomkonzervet és a cikkezett paradicsomot, majd kb. 10 percig főzöm, végül hozzáadom a petrezselymet és a cukrot. Négy nagy mélyedést formálok a lecsóba, és beleütöm a tojásokat, amiket így, fedő alatt 10 percig főzök, és azonnal tálalom.