Fitness saláta roppanós csirkefalatokkal és tofuval 95/1.

Még szeptemberben készítettem el ezt a salátát húgom születésnapi vacsorájára, de egy hibát elkövettem sajnos: túl hamar, nem közvetlenül tálalás előtt kevertem össze a csirkefalatokkal a salátát, így már nem voltak olyan roppanósak, de az összhatás így is nagyon finom volt, de egyáltalán nem fitness, nem véletlen az idézőjel :)

Hozzávalók:

3 paradicsom cikkekre vágva

2 paprika kockákra vágva

1 piros kaliforniai paprika kockákra vágva

fél kígyóuborka vékony szeletekre vágva

3 nagy marék saláta összetépkedve

1 répa vastagra reszelve

8 csiperkegomba cikkekre vágva

4 tojás

8 ek. kukorica

11 dkg kukoricapehely apróra őrölve

30 dkg csirkemellfilé 2 cm-es darabkákra vágva

1 tojássárgája

1 citrom leve

2 ek. méz

5-6 ek. fehér balzsamecet

0,51 dl lenmagolaj - olívaolajjal helyettesíthető

fél lilahagyma félkarikákra vágva

1 csokor petrezselyem 

25 dkg tofu

1 dl olívaolaj

só, bors

A zöldségeket (paradicsom, paprika, kaliforniai paprika, uborka, répa, saláta, kukorica) összekeverem, a gombát serpenyőben megpirítom és azt is hozzáadom.

A tojást sós vízben 7 percig főzöm, megpucolom, majd cikkekre vágom. A kukoricapelyhet finomra őrölöm. A csirkemellet enyhén sózom, kukoricapehelybe forgatom, majd tojásfehérjébe, végül ismét kukoricapehelybe és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, meglocsolom kevés olívaolajjal és 190°-os sütőben 8-10 perc alatt ropogósra sütöm.  

Közben elkészítem a pácolt tofut: egy tojássárgáját elkeverek pár csepp citromlével, mézzel, balzsamecettel, majs sózom, borsozom. Apránként olívaolajat és lenmagolajat adagolok hozzá, miközben habverővel folyamatosan keverem. Amikor kész belekeverem a vékonyra szelt lilahagymát, a finomra aprított petrezselymet és a kockákra vágott tofut. 

A tálalás pillanatában keverem csak össze a zöldségeket, a főtt tojáscikkeket, a pácolt tofut és a tetejére szórom a csirkemell falatokat.

Enchiladas - mexikói töltött palacsinta 93/1.

Nagyon nagyon elhallgattam, bocsánatot kérek érte, de egyszerűen nem jutottam ide a blogoláshoz. Már eléggé lehangolt voltam, hogy milyen dolog az, hogy a hobbimnak se tudok időt szentelni a sok teendő mellett, amikor egy volt kolléganőm blogján olvastam egy ezzel kapcsolatos bejegyzést:

"A kedvenc időtöltéseink bizony nem energiabefektetés-mentesek. Magyarán szólva, a hobbidnak, a szenvedélyednek időt szentelni azért nehéz, ha fáradt vagy, 

mert egyébként észre sem veszed, 

hogy valójában mennyi energiát igényel csinálni, 

mert annyira szereted."

Na én most egy ilyen fáradtabb hullámon vagyok túl vagy még vagyok is benne, nem is tudom igazán, de lényeg a lényeg, hogy akkor írok bejegyzést, ha energiám is van rá, mert ha már kényszerből teszem mindezt, akkor nincs is igazán értelme az egésznek. Szóval főzni majdnem mindennapi szinten főzök, rengeteg a fotó az ételekről, amiket elkészítek, és majd ide is felkerülnek egyszer mind, ezt megígérhetem. A mostani löketet az adta meg, hogy a múlt héten nagyon sokan kedvelték a facebook oldalamat, és ez nekem nagyon nagy dolog, még akkor is, ha čsakˇ80 emberről van szó, nekem ez nagyon nagy szám, és bízom benne, hogy egyre többen lesztek ;)

Ezen a héten mexikói hét van a Lidl-ben, és nekem a soron következő receptem egy mexikói étel volt még az előző ilyen tematikájú hétről, szóval jöjjön most ez az étel, aminek talán végre a párját is el fogom készíteni a napokban, mivel most már Áron pocakját talán nem fogja bántani a bab és a kukorica amit én megeszek :) 

Hozzávalók:

1 l paradicsomszósz

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

cayenne bors

El tequito mexikói fűszerkeverék

só, bors

6 db tortilla lap

3 db csirkecomb sütve, csontjáról lefejtve 

3 dl tejföl

Jalapeno paprika - elhagyható

1 csokor petrezselyem finomra aprítva

20 dkg kemény juhsajt reszelve

2 db mozzarella sajt 

A paradicsomszószhoz adom az aprított hagymát, a reszelt fokhagymát, a fűszereket és botmixerrel összeturmixolom. Harmadát egy hőálló tálba töltöm. A tortilla lapokat megkenem a szósszal és sült csirke darabokat helyezek rá, erre jön 2 kanál tejföl - igény szerint Jalapeno paprika- és petrezselyem. A tortillákat feltekerem, mint a palacsintát, majd a tálba teszem egymás mellé. A tetejére jön a megmaradt szósz, felkarikázott mozzarella és reszelt sajt. 200°-on 30 percig sütöm.

Újhagymás zöldborsófőzelék zabpelyhes csirkemellel

Szeretjük a főzeléket, de én nem szeretem nagyon készíteni, mert utálom berántani őket. Éppen ezért örültem meg ennek a receptnek, amiben önmagával van sűrítve a borsófőzelék. A recept megint Nők Lapja Konyha.

Hozzávalók:
80 dkg zöldborsó
1 csokor újhagyma
só
1 dl tejszín
60 dkg csirkemellfilé
5 dkg zabpehelyliszt (vagy sima liszt)
2 tojás
10 dkg zabpehely
olaj a sütéshez

A zöldborsót annyi vízben teszem fel főni, amennyi épp ellepi, hozzáadom a félbevágott újhagymát. Hamar megpuhul a borsó, kiveszem a felét és a hagymákat is, majd ezt összeturmixolom egy kevés főzővízzel. A pürét hozzáadom a maradék leveshez a tejszínnel együtt és összeforralom.
A csirkemellet vastag csíkokra vágom, sózom és így hagyom 30 percig, majd lisztbe, tojásba és zabpehelybe forgatom és közepesen forró olajban kisütöm őket.

Amerikai palacsinta mogyoróvajas vajjal és juharsziruppal 92/2.

Korábban már szerepelt amerikai palacsinta recept a blogomon, azt egy barátnőmtől kaptam, de most az amerikai héten ez is szerepet kapott a receptek között. A mogyoróvajas vajat már előre el lehet készíteni, így reggel pikkpakk meg tudjuk sütni a palacsintákat, nem kell sokkal korábban kelni a családhoz képest. ;)

A nyertes ez a recept, így az állás 47-36.

Hozzávalók:

25 dkg szobahőmérsékletű vaj

2-3 ek. mogyoróvaj

1-2 csipet só

a tálaláshoz juharszirup

palacsintatésztához:

40 dkg liszt

porcukor

1 csomag sütőpor

2-3 csipet só

3 tojássárgája+fehérje

4 dl tej

3 ek. olvasztott vaj

sör

A vajat habverővel habosra keverjük a mogyoróvajjal és a sóval. Sütőpapírral kibélelek egy kis edényt és abba belesimítom, majd fagyasztóba teszem. Ha megfagyott tetszőleges méretű kockákra vágom és műanyag dobozban a hűtőben napokig eláll. 

Elkeverem a lisztet, a porcukrot, a sütőport és a sót, majd egy másik edényben a tojássárgáját a tejjel, az olvasztott vajjal és a sörrel (én ezt kihagytam belőle). A lisztes keverékhez fokozatosan hozzáadagolom, folyamatos keverés mellett. Sűrű, a "hazai" palacsintatésztánál kicsit sűrűbb masszát kell kapni, melyhez még hozzáadom a felvert tojáshabot is. Forró serpenyőben nagyon kevés olajon megsütöm őket. A kész palacsintákat egymásra teszem, hogy átjárja őket a gőz, így melegen maradnak. A mogyoróvajas vajjal és juharsziruppal tálalom.

Sós-édes amerikai mógyoróvajas keksz 92/1.

A Lidl amerikai hetén két édességet kellett készítenem a receptek szerint. Emmának már rég megígértem, hogy a konyhaasztalon lévő sütis bödönbe sütünk valamit, ami sokáig eláll, hát akkor ez a keksz került bele. Férjem azt hitte a tetején lévő só darabokra, hogy cukor, így ő édes ízélményre számított, de csalódnia kellett, viszont mikor már nem édes kekszként ette, akkor azért neki is ízlett, akárcsak nekünk.

Hozzávalók:

25 dkg vaj

20 dkg nádcukor

20 dkg darabos mogyoróvaj

2 tojás

25 dkg liszt

1 tk. só

1 tk. szódabikarbóna 

15 dkg amerikai mogyoró - nekem ettől már túl mogyorós lett volna, így ezt kihagytam

durva szemű só a tetejére

A puha vajat és a cukrot habosra keverem, majd hozzáadom a mogyoróvajat, a tojásokat és a lisztet, a sót, a szódabikarbónát és összekeverem. (ekkor jönne még bele az egész mogyoró) Két tepsit kibélelek sütőpapírral és kb. pingponglabda méretű golyókat adagolok rájuk, de hagyok köztük legalább 3-4 cm helyet, mert a kekszek el fognak terülni. Nedves kézzel koronggá lapítom őket, megszórom a durva szemű sóval a tetejét és 180°-os sütőben 16-17 percig sütöm.

Csokis meglepetés muffin

Hétvégén férjem Nagypapájától kaptam egy új szakácskönyvet - mert úgyis olyan kevés van -, melyben csak muffinok vannak. Emma egyből lecsapott rá és ki is választott belőle kettőt, amit csináljunk meg. Az egyik ez a csupa csokis volt, amiben természetesen büszkén segített, nagyon szeretem amikor együtt alkothatunk.

Hozzávalók 18 db-hoz:

35 dkg liszt

4 kiskanál sütőpor

5 dkg kakaópor

1 kiskanál fahéj

10 dkg vaj

15 dkg barna cukor

4 dl tej

1 tojás

10 dkg csokoládé (én étcsokoládét használtam, de lehet tejcsoki is jó lett volna)

18 nagyon kicsit csokitojás, vagy 9 kocka tejcsokoládé félbe törve

A lisztet elkeverem a sütőporral, a kakaóval, a fahéjjal. A vajat kicsit megolvasztom és robotgéppel elkeverem a lisztes keverékkel, majd hozzáadom a cukrot. A tejjel elkeverem a tojást, majd hozzáadom a gőz fölött megolvasztott csokoládét. A tejes masszát elkeverem a vajas-lisztes keverékkel, majd a muffin sütőformát kibélelem papírkapszlikkal. Minden mélyedésbe teszek egy-egy kanál tésztát, majd jöhetnek a csokitojások vagy a félbe tört csokoládékockák, majd egy-egy újabb kanál tészta. A sütő aljába kevés vizet öntök, ez segít, hogy a muffinok szépen felemelkedjenek. 180°-os sütőben 10-15 perc alatt készre sütöm őket.

Pikáns kuszkuszsaláta csicseriborsóval és kecskesajttal 91/2.

És a második saláta recept. Ennek az alapja a kuszkusz, amit még sose készítettem és nem is ettem. Amikor a kész salátát megkóstoltam, nem voltam elragadtatva, sőt, nem igazán ízlett, pedig vendégeket vártunk vacsorára, így elég ciki volt, de szerencsére volt másik fogás is. Viszont mire oda jutottunk pár órával később, hogy megegyük, finom lett, lehűlt, és összeértek az ízek. Viszont ebből is csak fél adagot csináltam és az is rengeteg volt.

Na, de azért nem ez nyert, hanem a bulguros, így az állás 46-36.

Hozzávalók:

15 dkg csicseriborsó

2 babérlevél

1 fej hagyma

30 dkg kuszkusz

fél dl olívaolaj

csipet fahéj

csipet paprika

csipet cayenne bors

1 kk. friss reszelt gyömbér

1 kk. római kömény (egész aprítva)

fél lilahagyma

1 marék újhagyma

1 piros kaliforniai paprika apró kockákra vágva

1-1 csokor snidling és petrezselyem aprítva

15 dkg kecskesajt

3-4 ek. olajos mag aprítva

1 citrom héja és leve

3 gerezd fokhagyma

só

A csicseriborsót előző este beáztatom, majd másnap leszűröm és megfőzöm kétszeres mennyiségű vízben. Adok hozzá 2 gerezd fokhagymát, babérlevelet, félbevágott hagymát és sót. Forrástól számított 20-25 percig főzöm, ha elkészült, leszűröm, de a levet félre teszem. 1 bögrényit egy lábosban felforralok, majd ugyanekkora bögrényi kuszkuszt hozzáadok, leveszem a tűzről és 5 percig lefedve hagyom párolódni.

Kevés olajat, római köményt, fahéjat, paprikát, cayenne borsot, reszelt fokhagymát és aprított gyömbért elkeverek. Ezt hozzáadom a kuszkuszhoz, majd jöhet bele még só, a borsó és az aprított zöldségek. Kézzel tépkedett kecskesajttal, citromlével, olívaolajjal, reszelt citromhéjjal és aprított magvakkal megszórom.

Petrezselymes bulgursaláta 91/1.

Nagyon szeretjük a salátákat, de egy idő után már kicsit unalmas a saláta, paradicsom, uborka, sajt kombináció olívaolajos vagy joghurtos öntettel. Most két extrább, de könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthető saláta recept következik. Én mindkettőből csak fél adagot készítettem, de bőven elég volt az is négy főnek. Emellé a saláta mellé kínálhatunk humuszt, zöldségeket, agy lepénykenyeret, én csak utóbbit kínáltam.

Hozzávalók:

15 dkg bulgur

1 kk. só

2 csokor újhagyma vékony karikákra vágva

4 paradicsom meghámozva, kimagozva, apró kockákra vágva

1 uborka

5 csokor petrezselyem apróra vágva

4 citrom

fél dl olívaolaj

só, bors

A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben kb. 15 perc alatt megfőzöm, majd lehűtöm. Az uborkát kimagozom és apró kockákra vágom, akárcsak az újhagymát és a paradicsomot. Hozzáadom a petrezselymet és a bulgurt, a citromok levét és az olajat, majd sózom és borsozom és 1-2 órát állni hagyom.

Zöldséges sertésragu sárgarépás burgonyapürével 90/1.

Két olyan receptet halogattam már jó ideje, melynek közös alapanyaga a karalábé. Mivel én most ilyen puffasztó K-betűs ételeket nem ehetek, ezért elnapoltam a recepteket, de végül úgy döntöttem, hogy a páros ezen ételét elkészítem csak karalábé nélkül, mert az nem a főszereplő.

Hozzávalók:

2 ek. olaj

1 vöröshagyma finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma finomra aprítva

1 ek. fűszerpaprika

1 kk. kakukkfű

50 dkg sertésgulyáshús (comb vagy lapocka)

4 sárgarépa

1 karalábé (nálam ez maradt ki) 

3 dl alaplé vagy víz

1 kg burgonya

1 dl tej

5 dkg vaj

só, bors

Egy öntöttvas lábosban (természetesen simában is lehet) üvegesre dinsztelem a hagymát és a fokhagymát, sózom, majd hozzáadom a paprikát. Beleteszem a húst és a kakukkfüvet, valamint a maghámozott és nagyobb kockákra vágott répát (2 db)és karalábét. Felöntöm 3 dl folyadékkal és  140°-os sütőben 2 óra alatt, lefedve puhára párolom (ezt én nem a sütőben csináltam, hanem a tűzhelyen egy sima lábosban kb. 45 perc alatt).

A burgonyát és a maradék 2 répát felkockázom és sós vízben puhára főzöm, majd áttöröm és a tejjel, valamint a vajjal, sóval, borssal pürét készítek belőle, amit habzsákba töltök. Egy hőálló tálba öntöm a húsragut és befedem a habzsákból kinyomkodott pürével, majd 200°-on 15 percig sütöm.

Libalakoma: libasült burgonyás palacsintával és lilakáposzta salátával 56/2.

Ez még tavalyi elmaradásom, tavasszal készítettem el az előző libás ételt, de gondoltam most Márton napkor pont ideális lenne a második fogás, így hétvégén nekiveselkedtem magam. Egész délelőtt a konyhában voltam, de megérte, még másnap is kaptam a dicséreteket a családtól. A salátát már érdemes előző este elkészíteni, azonban én ezt nem kóstoltam most K-betűssége miatt, de a család szerint túl ecetes volt, így lehet kicsit kevesebb ecet is elegendő. Utó Márton napi lakomaként most hétvégén még nekivághattok.

És, hogy melyik libalakoma nyert? Hát ez, tehát az állás 46-36.

Hozzávalók:

1 liba

só

3 fej hagyma

fél citrom

1 csokor kakukkfű, vagy morzsolt kakukkfűből 1 ek.

4 ek. juharszirup

káposztasalátához:

5 dl fehérborecet - 4 dl is elég lehet

3,5 dl víz

20 dkg nádcukor

3 dkg só

2-3 cm friss gyömbér karikákra vágva

1 tk. egész koriander

1 tk. egész bors

fél tk. borókabogyó

kb. 70 dkg lilakáposzta

burgonyás palacsintához:

1 kg burgonya

só

30-40 dkg liszt

libazsír 

A salátához legyalulom a káposztát, majd az összes többi hozzávalót egy lábosban összeforralom, majd 30 percig állni hagyom mielőtt még melegen ráöntöm a káposztára. (Én a fűszereket egy teatojásba tenném, mert nagyon zavaró volt a kész salátában, hogy kotorászni kellett a magokat.) Egy éjszakát hűtőben állni hagyom.

A libát konyhai papírtörlővel megtörlöm, majd kívül-belül besózom és a hasába teszem a cikkekre vágott hagymát és citromot, valamint a kakukkfüvet. Egy olyan tepsire teszem, melynek a tetejére rácsot helyezek és a tepsibe öntök 1,5 dl vizet, hogy gőz képződjön. 220°-on sütöm fél órán át, mellével lefelé, majd további 2-3 óra következik 170°-on, melynek a felénél megfordítom a libát. Ekkor érdemes a kisülő zsírból keveset leönteni, hogy ne égjen oda és ne fröcsköljön. A sütési idő vége előtt fél órával megkenem a mellével felfelé fordított libát juharsziruppal, majd ezt megismétlem akkor is, amikor már kivettem a sütőből. - A képen úgy tűnhet, mintha megégett volna a liba, de csak a juharsziruptól így barna :)

A burgonyát héjában megfőzöm, megpucolom, áttöröm és teljesen kihűtöm. Összegyúrom sóval és liszttel, majd hengert formázok belőle, amiből korongokat vágok és ezeket nyújtom ki. Száraz palacsintasütőben pár perc alatt megsütöm őket, majd amint kész vannak, egyenként megkenem őket libazsírral és félbehajtom, hogy melegen tartsák egymást.