Lágy tejbegríz félig sült és friss eperraguval, amarettós keksszel és fahéjjal 31/1.

Végre újra desszert, mintha meghallgattak volna, hogy ne csak főételek legyenek, bár most meg ami eddig nagyon jó volt, hogy mindig volt 2 fix ételem a hétre, amit megcsinálok, és így már csak ötön kellett gondolkodnom, az elveszik, mert vannak ételek amit csak desszertnek, uzsonnának vagy vacsorának tudok elkészíteni. Tudom, ne panaszkodjak, csak főzzek :)

Szerintem ezt a desszertet esetleg meg lehet próbálni mélyhűtött eperrel, vagy várjátok meg a jövő nyarat vele, megéri ;)

Hozzávalók:

6 dl tej

2,5 dl habtejszín

7 dkg búzadara

5 ek. barnacukor

7 dkg vaj

só

egy vanília rúd belseje

fahéj

eperraguhoz:

60 dkg eper

5-6 ek. barnacukor

1 ek. balzsamecet

kekszhez:

4 cl amaretto likőr

3 ek. cukor

3 ek. víz

8 keksz

A tejhez adom a cukrot, a sót a vaníliát és felforralom. Apránként belekeverem a búzadarát és folyamatosan keverve 5-6 percig főzöm. Leveszem a tűzről, hozzáadom a vajat és hideg vízbe állítva lehűtöm. Felverem a tejszínt, majd lazán beledolgozom a tejbegrízbe.

A cukrot és a vizet felforralom, felére sűrítem és amikor kissé lehűlt hozzáadom az amarettot. A kekszet összetöröm és meglocsolom a sziruppal, de nem áztatom el.

Az epreket feldarabolom, megszórom barnacukorral és rácsurgatom az ecetet, összeforgatom, majd a felét 130°-on 30 percig sütöm. Amikor kész belekeverem a friss epret és a maradék amarettos sziruppal meglocsolom.

Egy pohár aljába kanalazok a tejbegrízből, rá az eperragu, újabb réteg gríz, majd megint eper, végül gríz. A tetejét megszórom a keksszel és megszórom egy kevés fahéjjal.

Tavaszi, zöldséges nyúlragu parmezános zabkásával 30/1.

Soha életemben nem akartam enni nyulat elvből, nem hogy készíteni, de a Lidl receptsorozatnak köszönhetően most muszáj volt, viszont nem bántam meg. Nem esett jól a boltban betenni a kosaramba és itthon péntek este lefejtegetni a nyulat a csontról, de amikor elkészítettem és megkóstoltuk, akkor kellemesen csalódtam. A hús íze a csirkéhez hasonlít az ismertebb húsok közül, nagyon omlós, tényleg hazudnék, ha azt mondanám, hogy nem ízlett. Persze nem fogom rendszeresíteni az étlapomon, mert a nyuszik had ugráljanak a mezőn, de egyszer kipróbálni finom volt.

Hozzávalók:

1 nyúl

3 gerezd fokhagyma

2 sárgarépa

1 fehérrépa

1 póréhagyma

3-4 szál újhagyma

5-6 retek

2 burgonya

2 dl fehérbor

1 l alaplé

1 citrom

1 ek. mustár

6 dkg vaj

3-4 ek. olívaolaj

1 dl tejföl

3-4 ek. liszt

2 babérlevél

2 köteg petrezselyem

só, cukor

parmezános zabkásához:

4 dl tej

4 dl tejszín

10 dkg zabpehely

1 gerezd fokhagyma

3 dkg parmezán

3 dkg vaj

1 köteg petrezselyem

só 

A nyulat kifilézzük, ehhez segítségül nézzétek meg a videót, leírni nem lehet olyan jól, mint ahogyan a videón látjátok. Minden húsrészt sózok és kicsit pihentetem őket. A gerinc-hasaaljába egy póréhagymát teszek, majd feltekerem és szorosan összekötözöm. Minden testrészt liszteb forgatok és kevés vaj, illetve olaj keverékén elősütöm őket, majd tányérra szedem. A lábosban megpirítom a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, fehérrépát, póréhagymát, újhagymát, cikkekre vágott retket, burgonyát, karikázott fokhagymát. Sózom, hozzáadom a babérleveleket, meghintem cukorral és karamellizálom az egészet. Hozzáadom a mustárt, felöntöm a borral és sűrűre visszaforralom. Visszateszem bele a nyúldarabokat és a csontvázat is (ezt majd a végén kidobom, de jó ízt ad az ételnek), majd annyi alaplével öntöm fel, ami ellepi és közepes lángon 40-50 perc alatt puhára párolom. 

A tejet és a tejszínt összekeverem, belereszelem a fokhagymát, sózom, felforralom, majd hozzáadom a zabpelyhet és folyamatosan kevergetve 10-15 perc alatt puhára főzöm. Néhány percig pihentetem, hozzáadom a vajat és a parmezánt, majd frissen vágott petrezselymet adok hozzá. 

1-2 ek. liszttel elkeverem a tejfölt és behabarom vele a ragut, adok hozzá reszelt citromhéjat és citromlevet, majd meghintem petrezselyemmel.

Egy mélytányérba kanalazok a zabkásából, erre jön a nyúlragu és már fogyasztjuk is. Jó étvágyat!

Töltött karalábé pikáns, tejszínes kapormártással 29/1.

Nem rajongunk nagyon a karalábéért, de ugye mindent el kell készítenem. Az időhiányom miatt ezt a receptet Ti valószínűleg már csak jövőre tudjátok kipróbálni, de még talán lesz olyan szerencsés, akinek idén is sikerült finom karalábét beszereznie. 

Hozzávalók:

20 dkg darált hús

10 dkg cottage cheese

3-4 dkg gouda sajt

6-7 csiperkegomba

4 zsenge karalábé

1 hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 zsemle

2 dl tej

1 köteg petrezselyem

2 tojássárgája

2 dl víz

8-10 dkg vaj

1 ek. cukor

só, bors

kapormártáshoz: 

1,5 fej hagyma

4 karalábé kivájt belseje és héja

2 gerezd fokhagyma

1 köteg petrezselyem szára

4-5 dkg vaj

2 ek. liszt

1-2 dl főzőtejszín

5-6 dl víz

1 ek. 10%-os ecet

2 köteg kapor

só, cukor 

A karalábé tetejét levágom, meghámozom őket és a belsejét kivájom, de nem dobom ki, mert ebből főzök majd alaplevet. 

A vízhez adom a vaj 80%-át, sózom, cukrozom és 20 perc alatt puhára főzöm benne a karalábékat és a tetejüket. 

A vajon megpárolom a finomra vágott hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadom a húst, a felaprított gombát és megpirítom. Ha már lepirult, akkor belekeverem a korábban tejbe áztatott zsemlét és sózom, borsozom. Leveszem a tűzről, hozzáadom a tojássárgáját, a reszelt sajtot, a cottage cheese-t és a petrezselymet. A megpuhult karalábékba töltöm a tölteléket, köré öntöm a karalábé főzőlevét és 200°-os sütőbe teszem 10 percre. 

A mártáshoz megfőzöm az alaplevet a karalábék belsejéből, héjából, egy cikkekre vágott hagymából, fokhagymából, a petrezselyem szárból és annyi vízből, amennyi ellepi. Felforralom és tűzről levéve 20 percig állni hagyom. Kevés vajon megpirítok egy fél, apróra vágott hagymát, majd megszórom 1-2 ek. liszttel és lepirítom. Rászűröm az alaplevet és addig forralom, amíg besűrűsödik, majd sózom, cukrozom és kevés ecettel savanyítom. Hozzáadom a tejszínt és a frissen vágott kaprot. Egy tányérba szedek a mártásból, majd belehelyezem a karalábét, ráhelyezem a tetejét és azonnal fogyasztom.

Rakott, lecsós burgonyás tarja tejföllel és tojással 47/2.

A mai nap nagy nap a blogolásom történetében. Már említettem nektek korábban, hogy a Lidl meghívott egy borkóstolóra, mely akkor elmaradt, azonban ma hivatalos vagyok a Lidl borvacsorára. Nagyon izgatott vagyok, nagyon kíváncsi vagyok, milyen lesz, ígérem majd beszámolok róla.

Na, de térjünk vissza a receptekhez, most a lecsós fogások második étele következik, ami Széll Tamás receptje volt. Ezt az ételt amikor frissen fogyasztottuk, akkor nem tartottuk különlegesnek, de mivel természetesen maradt belőle, másnapra már nagyon jól összeértek az ízek, így egyértelműen ez a fogás nyert.

Az állás jelenleg így 21-16 Széll Tamás javára.

Hozzávalók:

8 paprika

5 paradicsom

10 dkg szalonna

10 dkg kolbász

7 ek. sertészsír

2 fej hagyma

2-3 ek. pirospaprika

50 dkg tarja

10+2 tojás

5 burgonya

50 dkg tejföl

2 gerezd fokhagyma

só

A szalonnát zsíron kiolvasztom, majd hozzáadom a vékonyra szeletelt hagymát és megpirítom. Hozzáadom a kockákra vágott paprikát, sózom, felöntöm pár evőkanál vízzel, majd megszórom paprikával és lefedve néhány percig pirítom. Hozzáadom a felkockázott paradicsomot és a kerikákra vágott kolbászt, néhány percig forralom és félre teszem. 

A tarjákat sózom és borsozom, majd kevés zsíron mindkét oldalát megkapatom. 10 tojást keményre főzök, lehűtök és felkarikázok. A burgonyákat vékonyra szeletelem és szintén kevés zsíron üvegesre sütöm.

Egy edény aljára lecsót teszek, rá egy réteg karikázott tojás és burgonya, majd a felcsíkozott tarja, majd újabb réteg lecsó, tojás és burgonya. A tetejét meglocsolom a tojásokkal és reszelt fokhagymával elkevert tejföllel, majd 180°-on 30-40 percig sütöm.

Paradicsomos zöldségleves sajtos, sült szarvacskatésztával és bazsalikommal 46/2.

Kicsit elhallgattam, bocsánat, a szezonális receptek sorához már nem biztos, hogy kaptok igazán friss alapanyagokat, de még a piacon azért bízom benne, hogy találtok majd megfelelőt. A mostani recept a korábbi paradicsomleves párja, de nem ez volt a nyertes ebből a párosból. Ez is nagyon finom volt, de nagyon nagyon sűrű, mivel rengeteg féle zöldség van benne (egyszerre ennyiből még sose főztem) és a tésztabetét már túl sok volt, ha ezt elkészítitek, szerintem főétellel nem kell tervezzetek, mert ez inkább egytálételnek mondható, mint levesnek.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 20-16.

Hozzávalók:

6 paradicsom

12 koktélparadicsom

2 ek. szárított paradicsom

fél szál póréhagyma

1 lilahagyma

2 újhagyma

1 répa

1 fehérrépa

2-3 szárzeller

1 marék csicseriborsó

1 édeskömény (én ezt égen földön kerestem, de nem kaptam, így ez kimaradt a levesből) 

1 cukkini

2-3 levél kelkáposzta

2-3 ek. paradicsompüré

1 kk. pirospaprika

1 kk. cayenne bors

5-6 levél bazsalikom

0,5 dl olívaolaj

1,5 l alaplé

1 dl vörösbor

só, bors

tésztához: 

16 dkg szarvacskatészta

2-3 ek. mascarpone

10 dkg parmezán

6-7 levél bazsalikom

1 ek. aprított sós mandula

1 gerezd fokhagyma

2-3 ek. olívaolaj

1 tojássárgája

só, bors

A tésztát forró, sós vízben kifőzöm, de nem teljesen puhára. A mascarponét elkeverem a tojással, az olívával, az aprított bazsalikommal, az aprított mandulával, a parmezánnal, a reszelt fokhagymával, sózom, borsozom. Hozzáadom a kifőtt tésztát, majd henger alakú formákba adagolom (ezt a videó alapján sütőpapírból készítettem, a végét tűzőgéppel összetűzve). Megszórom egy kis parmezánnal és 190°-on 15 percig sütöm.

A zöldségeket megtisztítom és felaprítom. Olajon megfonnyasztom a szeletekre vágott háromféle hagymát, sózom, hozzáadom a paradicsompürét, a bort és a paprikát, valamint a cayenne borsot és a fekete borsot. Néhány perc múlva hozzáadom a csíkozott kelkáposztát, a szeletelt édesköményt és szárzellert, a karikázott répát és fehérrépát, és a csicseriborsót, Felöntöm az alaplével és forrástól számított 10-15 percig főzöm. Az utolsó pár percben adom hozzá a kockázott paradicsomokat, a szárított paradicsomot, a csíkokra vágott cukkinit és az aprított bazsalikomot, valamint ha szükséges még sózzuk és borsozzuk.

A tányér közepére teszem a megsült sajtos tésztakorongot, majd köré kanalazom a forró levest és megszórom bazsalikommal.

Shakshouka, közel keleti lecsó 47/1.

Hát bevallom őszintén, hogy az egész családnak azért az igazi magyar lecsó jobban ízlett, mint ez a közel keleti ízvilág. Mindenki megette, de azért kérték, hogy csináljak majd "magyar" lecsót is.

Hozzávalók:

fél dl olívaolaj

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk. őrölt koriander

csipetnyi fahéj

50 dkg paprika

1 ek. pirospaprika

1/2 kk. cayenne bors

1 doboz hámozott konzerv paradicsom

4 érett paradicsom

1 tk. nádcukor

1 csokor petrezselyem

4 tojás

Az olajon üvegesre dinsztelem a felkarikázott hagymát és fokhagymát, majd amikor már kezdenek puhulni, hozzáadom a fűszereket. Hozzáadom a felkarikázott paprikát, és ha ez is megpuhult, akkor keverem bele a pirospaprikát és a cayenne borsot. Hozzáadom a paradicsomkonzervet és a cikkezett paradicsomot, majd kb. 10 percig főzöm, végül hozzáadom a petrezselymet és a cukrot. Négy nagy mélyedést formálok a lecsóba, és beleütöm a tojásokat, amiket így, fedő alatt 10 percig főzök, és azonnal tálalom.

Sült paradicsomos cukkinileves zöldfűszeres mascarponéval 46/1.

Ezt a levest eredetileg langyosan kell enni, de szerintünk kicsit melegebb is lehet, úgy jobban olvad benne a mascarpone és talán jobb az ízhatás, de akkora az adag, hogy nyugodtan ki tudjátok próbálni mindkét verziót is, ez nem 4 fős, hanem kb. 6 fős adag :)

Hozzávalók:

1 kg paradicsom

1 vöröshagyma

2 ek. olívaolaj

1 ek. nádcukor

1 tk. currypor

2 ág kakukkfű

2 gerezd fokhagyma

6 dl alaplé

1 cukkini

só, bors

20 dkg mascarpone

2 ek. olívaolaj

1 csokor snidling

1 csokor petrezselyem

só, bors, bazsalikom

A paradicsomokat keresztben félbevágom, és a vágott felükkel felfelé egy tepsire helyezem. A hagymát felkarikázom és rászórom a paradicsomra, meglocsolom olívaolajjal, sózom, borsozom, megszórom a curryvel és a nádcukorral, majd rámorzsolom a kakukkfüvet. A fokhagymákat felszeletelem és a paradicsomokra helyezem, majd 220°-on 30 percig sütöm.

Az alaplében addig megfőzöm a cukkinit, majd ha megpuhult, turmixgépbe teszem a paradicsomokkal a hagymával és minden fűszerrel együtt, ha kell még ízesítjük.

A mascarponét kikeverem az olajjal és az aprított zöld fűszerekkel, majd sózom és borsozom. Ebből teszek egy kanálla a tányérba és erre szedem ki a levest, majd megszórom bazsalikommal.

Szilvás gombóc fahéjhabbal 44/2.

Soha életemben nem készítettem még szilvás gombócot, illetve persze mirelitet igen, de igazit még nem. És persze eddig is tudtam, hogy teljesen más a valódi, de most megbizonyosodtam róla, hogy tényleg így van. És nem is volt annyira bonyolult, illetve időigényes, szóval, ha van rá módom, akkor mindig így fogom csinálni.

És, hogy melyik recept nyert? Naná, hogy ez, így az állás jelenleg 20-15 Széll Tamás javára.

Hozzávalók:

fahéjhabhoz:

2,5 dl tej

2,5 dl 30%-os habtejszín

6 tojássárgája

5 dkg cukor 

só

1 kk. fahéj

1 vanília rúd

gombóchoz:

50 dkg főtt burgonya

1 ek. búzadara

1 ek. porcukor

1 ek. sertészsír

1 tojás

15-20 dkg liszt 

só

15-20 szem szilva

3 ek. cukor

2 kk. fahéj

4-5 száraz kalács morzsára őrölve

10 dkg vaj

porcukor a tálaláshoz

A tejet és a tejszínt felteszem forrni, majd beleteszem a vanília kikapart magját és magát a magházat is. A tojássárgákat kikeverem a cukorral, sóval, fahéjjal, majd hozzáadom a forró tejet (a magházat kidobom). Simára keverem és és újra felmelegítem, amíg besűrűsödik. Átszűröm, hideg vízfürdőben lehűtőben és tálalásig hűtőbe teszem (ha van valakinek habszifonja, akkor abba, így tényleg hab lesz belőle).

A szilvákat félbevágom és megszórom a cukorral, valamint a fahéjjal, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket és 140°-on 20-30 perc alatt megsütöm.

A burgonyákat felkockázom és sós vízben megfőzöm, majd áttöröm és teljesen hagyom kihűlni. A kalácsokat turmixban megőrölöm, majd a habzó vajon megpirítom, és félre teszem. A burgonyához hozzáadom a búzadarát, a porcukrot, a zsírt, a tojást, a sót és egy kevés lisztet, majd elkezdem összegyúrni és a további lisztet folyamatosan adagolom hozzá. Kicsípek belőle egy-egy darabot, a közepébe helyezek egy szilvát, és gombócot formálok belőle, majd amikor kész az összes gombóc, akkor gyöngyöző, sós vízben kifőzöm őket (miután feljöttek a víz felszínére, még 1-2 percig főzni kell). Azonnal megforgatom őket a kalácsmorzsában és porcukorral meghintve, a fahéjhabbal együtt tálalom.

Serpenyős, szilvás szuflépalacsinta 44/1.

Újabb hét indult, azaz újabb receptek kerültek fel a Lidl honlapjára. A múlt heti két recepttel kerek számhoz érkezett a sorozat, ugyanis ha ezeket is elkészítem - ami reményeim szerint a héten sikerül, így csak egy hét késésben leszek -, akkor 100 receptet főztem már meg a Lidlnek köszönhetően. Talán a héten elérem a 45.000 oldallátogatást is, így ez a hét kerek számok jegyében fog telni :)

Most még néhány receptet előre hozok a szezonalitás miatt, de utána már marad a sorrend, egyszer csak utol érem majd magam :)

Ezt az ételt főételként ettük egy isteni szoljanka leves után - egyszer majd ezt is megmutatom nektek, nem annyira bonyolult, de nagyon finom és laktató -, de lehet, hogy egyeseknek csak dezzsertnek lett volna elég, mi így is szét durrantunk.

Hozzávalók:

4 dkg vaj

30 dkg szilva

2 ek. nádcukor

1/2 kk. fahéj

2 tojás

1,5 dl tej

6 dkg liszt

csipetnyi só

porcukor a tálaláshoz 

A szilvát kimagozom és negyedelem. Amennyiben van olyan, kb. 20 cm átmérőjű serpenyőnk, ami sütőbe is tehető, akkor abba, egyéb esetben egy bármilyen serpenyőben felolvasztom a vajat és amikor már habzik, hozzáadom a szilvákat és a cukrot, majd a fahéjat és addig pirítom, míg a szilva kicsit megpuhul és a cukor karamellizálódik. Ha nem sütőbe való a serpenyő, akkor ebben a fázisban a szilvát átöntöm egy hőálló tálba. Egy edényben elkeverem a tojásokat és a tejet, majd hozzáadom a sót és a lisztet, de nem baj, ha maradnak benne csomók. Ráöntöm a tésztát a szilvára és 200°-ra előmelegített sütőben, 20-30 perc alatt megsütöm, majd porcukorral meghintve tálalom.

Kukoricalepény fűszervajjal és karamellizált hagymával 45/2.

Egésze-n egyszerűnek mondható, de annál finomabb főétel készült most Széll Tamás receptje alapján. Szerintem a karamellizált hagyma elhagyható, de egyszer érdemes kipróbálni ezt az ízvilágot is. Előtte a Mautner Zsófi féle paradicsomos levest ettük, amit majd jövő héten mutatok.

A szavazás eredményeként újra Széll Tamás étele, azaz ez a lepény nyert, így az állás jelenleg az ő javára 19-15.

Hozzávalók:

4 cső kukorica

20 dkg tejföl

2 dl sör

10-14 dkg liszt

1 kk. sütőpor

3 tojás

4-5 ek. parmezán sajt

1 gerezd reszelt fokhagyma

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

cayenne bors, bors, só

fűszervajhoz:

25 dkg puha vaj

1 gerezd fokhagyma

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

1 citrom

cayenne bors, bors, só

karamellizált hagymához:

10-12 sonkahagyma

3- ek. cukor

néhány ek. olaj

só, bors

1-2 ek. fehér balzsamecet

A kukoricát megfőzöm: a héjából néhány zsenge levelet a lábos aljára teszek, rá a kukorica és annyi vízzel öntöm fel, amennyi éppen ellepi. Forrástól számított 15 percig főzöm, majd hagyom a saját levében kihűlni. Éles késsel levágom róla a szemeket amiket egy nagy késsel felaprítok. Egy tálba teszem a tejfölt, a tojásokat, a sört, majd hozzáadom a lisztet és a sütőport, ízesítem sóval és a borsokkal. Felaprítom a fűszereket és ezt is a tésztához keverem a reszelt fokhagymával. A lényeg, hogy sűrű tésztát kapjunk, majd ebbe keverjük a kukoricát és a parmezánt és sütés előtt náhány percig pihentetem.

A puha vajhoz keverem a finomra aprított fűszereket, pár csepp citromlevet és egy kis héjat, a reszelt fokhagymát, sózom és borsozom, majd habverővel krémesre keverem. Tálalásig hűtőbe teszem, de nem szabad megkeményedjen.

A hagymákat megtisztítom és hosszában félbevágom. Egy serpenyő aljába szórom a cukrot és ráhelyezem a hagymákat, majd közepes lángon elkezdem karamellizálni. Addig hagyom úgy, amíg a hagymák megpirulnak, megfordítom, sózom, borsozom, kevés ecettel ízesítem. 160°-os sütőben 20 percig sütöm.

Egy serpenyőben tetszőleges méretű lepényeket sütök, a fűszervajjal és a karamellizált hagymával tálalom.