Rizottó ahogy én szeretem

Ma egyedül voltam itthon, ami remek alkalom a főzésre. :) Tudtam, hogy a kamrában lévő árpagyöngyből akarok alkotni valamit, de az ötlet nem volt meg, hogy pontosan milyen rizottó legyen. Keresgéltem recepteket, de mindegyikhez olyan összetevők kellettek, amik nem voltak itthon, és nem volt kedvem elindulni Emmával a boltba, így körülnéztem a hűtőben, és főztem abból, amit találtam. Viszont olyan nagy adagra sikerült, hogy ebből még holnap is ebédelünk, szerintem hat-nyolc fő bőségesen jól lakhat belőle.

Hozzávalók:

50 dkg árpagyöngy

2 nagyobb sárgarépa

1 zöldpaprika

4 szárított paradicsom

1 konzerv kukorica

egy marék aprított bazsalikom

egy marék aprított petrezselyem

1 golyó mozzarella

20 dkg bacon

só, bors

2 gerezd fokhagyma

Az árpát beáztatom annyi vízbe amennyi épp ellepi és két óráig pihenni hagyom, hogy megszívja magát. A répát, a paprikát és a szárított paradicsomot apró kockákra vágom és kevés olajon megforgatom. Belekeverem az árpát, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és addig főzöm, ameddig elfövi a vizét. A bacont felcsíkozom és megpirítom egy serpenyőben. Hozzákeverem a zöldfűszerekkel együtt az árpához, jól átforgatom, fűszerezem, majd megszórom a reszelt mozzarellával, ami szépen ráolvad. Reszelt sajttal tálalom.

Tipp: Ha nem frissen fogyasztjuk, hanem a maradékot csak másnap, akkor érdemes valamilyen szószt csinálni rá, hogy ne legyen száraz. Én például egy tubusos sajtból, kevés tejszínből és reszelt sajtból, valamint fűszerekből készítettem.

Körtés szederlekvár

Ismét előkerült a már sokszor emlegetett szakácskönyvem, melyből finomságokat készítek a kamrába. Nagyikám barátnője jött hozzánk a múlt héten babalátogatóba, és ő hozta nekem a szedret. Nagyon szeretem, de sajnos nem sűrűn lehet boltban kapni. Persze nem főztem be az egészet, ettem is belőle magában, de elkészítettem ezt a remek lekvárt is. A szeder önmagában savanykás lenne, de körtével kombinálva, remek ízvilágot alkot, mindenkinek csak ajánlani tudom.

Hozzávalók 3 kis üveghez:

60 dkg szeder

50 dkg körte

35 dkg cukor

1 csomag Dr. Oetker dzsemfix (3:1)

A szedret megmosom, a körtét meghámozom, kimagozom és nagy lukú reszelőn lereszelem. A gyümölcsöket a cukorral és a dzsemfixszel együtt elkeverem és minimum 2 órán keresztül állni hagyom (én egy éjszakáig úgy hagytam). Állandó keverés mellett felforralom, majd 4-5 percig forrni hagyom. A lekvárt tiszta, előmelegített üvegekbe töltöm, jól lezárom és 5 percre fejre állítom, majd ha kihűltek mehetnek a polcokra.

Szendvics extrán

Ismét egy nem szokványos vacsora, melynek ötlete Édesanyámtól származott. Mindketten másképp készítettük el, de mindkét családban nagy sikert aratott :)

Hozzávalók 3 szendvicshez:
3 zsemle
1 kis konzerv paradicsompüré
1 zöldpaprika
3 szelet csirkemellsonka
1 csomag mozzarella
friss, aprított petrezselyem és bazsalikom

A paradicsompürébe belekeverem a felkockázott paprikát (most ez is saját termés volt) és megkenem vele a félbevágott zsemléket. Ráhelyezem a sonkát és a felkarikázott mozzarellát, majd megszórom aprított petrezselyemmel és bazsalikommal. mlegeszendvicssütőben megsütöm őket és friss paradicsommal tálalom.

Sajtos rétes

A rétest általában édes formájában ismerjük, bár biztosan sokan ettetek már tökös-mákos rétest, ami már a sós kategóriába sorolható, de most egy igazán sós verziót mutatok nektek. Nagyon egyszerű elkészíteni, és nem is kellenek hozzá extra hozzávalók.

Hozzávalók 3 rúdhoz:

5 kis burgonya

2 tubus krémsajt

3 tojás

10 dkg márványsajt

só, bors

6 réteslap (1 csomag)

kevés olvasztott ráma

5 dkg reszelt sajt

pirospaprika

A burgonyákat felkockázom, megfőzöm és átnyomom. Hozzáadom a krémsajtokat, a tojásokat, a márványsajtot, majd sóval és borssal ízesítem. A réteslapokat kettesével nedves konyharuhára fektetem és ráhalmozom a tölteléket, majd szorosan feltekerem. Megkenem olvasztott rámával, megszórom reszelt sajttal és paprikával, majd előmelegített sütőben, 180°-on aranybarnára sütöm.

Sonkás tésztabatyu mozzarellás paradicsommal

Ma tipikusan úgy készült a vacsora, hogy megnéztem "mi van a hűtőmben?". Volt friss leveles tészta, sonka, sajt, tejföl, paradicsom, mozzarella... így lett ez :) A paradicsom a balatoni kertünkből való, a hozzá használt bazsalikom és petrezselyem a teraszomról, úgyhogy igazán hazai lett a vacsora.

Hozzávalók:

1 cs. friss leveles tészta

2-3 ek. tejföl

20 dkg sonka

1 tojás

5 dkg reszelt sajt

petrezselyem

6 paradicsom

1 cs. mozzarella

bazsalikom

olíva olaj

A leveles tésztát kitekerem, megkenem tejföllel. Ledarálom vagy reszelem a sonkát, ezt rászórom, majd megszórom az aprított petrezselyemmel. Szorosan feltekerem, megkenem a felvert tojással, megszórom sajttal és háromszögekre felszeletem, majd 200°-on 15-20 percig sütöm.

A paradicsomot felkockázom, a mozzarellát felaprítom és összekeverem. A bazsalikomot apróra vágom, hozzáadom a zöldséghez, majd nyakon önöm egy kevés olíva olajjal és megszórom paradicsom fűszersóval.

 

Darázsfészek

Ez az egyik kedvenc Nagymamám által sokszor sütött süteményem, amit a sok egyéb mellett szintén megtanított nekem. Nem túl nehéz elkészíteni, de annál finomabb :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 tojás

2 dkg élesztő

1+1,5 dl tej

1 ek. cukor

csipet só

diónyi vaj

15 dkg vaj vagy margarin

13 dkg cukor

2,5 dl tej

3 ek. cukor

Langyos tejben felfuttatom az élesztőt fél ek. liszttel, 1 mokkáskanál cukorral és egy csipet sóval. A lisztet elkeverem a tojásokkal, a cukorral, a vajjal és a felfuttatott élesztővel, majd annyi tejjel, hogy gyúrható tésztát kapjak. Addig pihentetem, amíg kikeverek 15 dkg vajat 13 dkg cukorral jó habosra.

Kb. fél cm vastagra nyújtom, majd megkenem a cukros vajjal. A tésztát félbe vágom és szorosan feltekerem. 8-8 hengert vágok belőlük. Egy kerek tortaformát kivajazok, majd abba beleállítom őket, egymástól 1-2 cm távolságra. Fél órát kelesztem, majd 200°-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm. Mikor pirulni kezd meglocsolom egy csésze cukros tejjel és még néhány percig sütöm.

Mascarponés pohárkrém

A korábban közzétett szülinapi tortából még maradt egy kis mascarponém, így ezt gondoltam felhasználom egy két fős desszerthez. Sok receptet néztem az elmúlt napokban, és végül kitaláltam a sajátomat, remélem tetszeni fog :)

Hozzávalók 2 fő részére:

150 g mascarpone

1 dl habtejszín

1 vaníliás cukor

3 szilva

5 vajas keksz

A kekszet zacskóba teszem és a kezemmel összemorzsolom. Nem kell teljesen morzsa legyen belőle, elég, ha darabos lesz. Ezt elosztom a két pohár aljában. A tejszínt habbá verem és óvatosan beleforgatom a mascarponét, illetve a vaníliás cukrot. A szilvákat kimagozom és felkockázom, majd váltakozva a kekszre teszem: egy réteg krém, szilva, még egy réteg krém és a tetejére szilva. Egy éjszakára hűtőbe teszem, de elég neki néhány óra is, majd tálalás előtt meghintem egy kevés fahéjjal.

Jó étvágyat!

Málnás mascarpone torta

Nemrég ünnepelte Édesanyám és Nagyikám is a szülinapját, melyre a tortát én készítettem. Mikor este hazaértünk a Balatonról, akkor álltam neki, mert éjszaka a hűtőben kellett pihennie, de nagyon finom lett, így megérte :)

Hozzávalók egy 20 cm-es tortához:

1 lime vagy citrom

12,5 dkg vaj

15 dkg kétszersült

15 dkg cukor

1 dl habtejszín

35 dkg mascarpone

1 tasak habfixáló

1 dl sovány joghurt

1,5 dl meggylé

2 ek. keményítő

30 dkg fagyasztott málna (vagy bármilyen más bogyós gyümölcs)

A kétszersültet széttördelem, majd egy zacskóba téve húsklopfolóval jó apróra morzsolom. Ha valakinek van mozsara, akkor abban a legjobb, de sajnos én azzal még nem büszkélkedhetek. A lime-ot (vagy citromot) alaposan megmosom és szárazra törlöm. A héját lereszelem és a felét összekeverem a megolvasztott vajjal, a kétszersülttel és 5 ek. cukorral. A masszát fóliával bélelt, vagy kivajazott tortaformába nyomkodom úgy, hogy az alján és az oldalán kb. 5 cm-es magasságba jusson, majd a hűtőbe teszem.

A tejszínt habbá verem, beleforgatom a mascarponét 5 ek. cukorral és a habfixálóval.  Hozzáadom a joghurtot, a citrom kifacsart levét és a maradék reszelt héját. A krémet az alapra simítom és visszateszem a hűtőbe. A keményítőt simára keverem 3 ek. meggylével. A többi levet felforralom a maradék cukorral, hozzáadom a keményítőt és még egyszer felforralom. Belekeverem a mélyhűtött gyümölcsöt, majd elosztom a krém tetején és lefedve 3 órára hűtőbe teszem.

Zöldséges rakott csirkemell

Hétvégén úgy döntöttünk, hogy végre itthon maradunk hármasban, mert ilyenben nem volt mostanság részünk és nem is lesz a nyár folyamán túl gyakran, ami persze nem baj :) Levesből egy félét készítettem, a már jól ismert tejszínes hagymakrémlevest. Szombaton a főétel rakott padlizsán volt, a desszertet pedig majd mutatom a héten, a vasárnapi menü ez a zöldséges rakott csirkemell volt. Nekem megfelelő volt a zöldség-hús arány benne, de maradt bőven zöldség, ami ugyan még nagyon jó lesz ebédre magában is, de szerintem fele ekkora mennyiségű zöldséggel is finom és kiadós.

Hozzávalók:

75 dkg burgonya

30 dkg sárgarépa

35 dkg brokkoli

kb. fél liter zöldségleves (kockából is tökéletes)

50 dkg csirkemellfilé

2 ek. olaj

3 dkg vaj

3 dkg liszt

2,5 dl tej

só, bors, szerecsendió

6 dkg sajt

petrezselyem

A burgonyát kb. 20 perc alatt, héjában puhára főzöm. A répát ferdén felkarikázom, a brokkolit rózsáira szedem (ha mirelitet veszek, ezt a műveletet megspórolom). A felforralt zöldséglevesben 4 percig párolom őket, majd kiszedem, mert a levére még szükségem lesz. A krumplikat meghámozom és felkarikázom. Egy hőálló tálat kivajazok, majd a krumplit és a zöldségeket felváltva rétegezem. 

A csirkemellet felszeletelem, befűszerezem, majd olajon hirtelen megsütöm és a zöldségek tetejére halmozom. A lisztet a megolvasztott vajon megpirítom, felöntöm a levessel és a tejjel és felforralom. Hozzáadom a reszelt sajtot, sózom, borsozom, és megszórom szerecsendióval, majd 4 percig forralom. Ráöntöm a rakottasra, és előmelegített sütőben, 200°-on 25 percig sütöm, majd aprított petrezselyemzölddel tálalom.

3 éves a blogom :)

 

Hogy miért is indult el ez a blog immáron több mint három éve, 2011. június 26-án? Akkor kaptam meg barátnőimtől a Julie&Julia című könyvet (ebből való az új "mottó" is), melynek film változatába már korábban beleszerettem - aki nem látta még, annak muszáj megnéznie -. Főzni már előtte is nagyon szerettem, de ez a könyv és film volt az, ami alapján jött az ötlet: én is blogolni szeretnék. Az elején még csak hétvégente élhettem ki magamat otthon, Édesanyám konyhájában, de lassan két éve önálló háztartással büszkélkedhetek, így itt már én vagyok az úr a konyhában. Sajnos én nem találtam olyan könyvet, melyből célként tudnék kitűzni, hogy egy éve alatt megfőzök minden receptet, de innen-onnan jó sokat találok.

Remélem sok mindenkinek adtam jó ötleteket, amivel el tudja kápráztatni vendégeit, családtagjait a mindennapokban. Az életem igencsak nagy fordulatot vett négy hónappal ezelőtt, amikor megszületett kislányom, így most minden percem körülötte forog, de a konyhában feleség és szakács vagyok, ott is igyekszem megállni a helyemet, remélem egyszer majd ő is ott áll mellettem és segít nekem. :)

Az új külső mellett pedig azért döntöttem, mert egyrészt úgy éreztem megérett a cserére,  másrészt pedig ez a 120. bejegyzésem, ami nagy dolog, és ezt eddig már közel 25.000-en láttátok, ami még inkább jó érzéssel tölt el. Köszönöm az eddigi olvasást, remélem továbbra is ellátogattok majd az oldalamra :) 

 

Folytatódjon a receptek sora, 

mindenkinek jó főzést és jó étvágyat kívánok! :)